Cuanto tiempo en el horno? A que temperatura? Durante la coccion debe estar siempre tapado con la tapadera? Creo que saber esto es importante para mi, sino no tengo idea de cuanto tiempo debo tenerlo en el horno.
Se puede hacer con masa madre activa, o tiene que ser con descartes, mis descartes son de varios descartes que los he puesto junto, sirbe tambien, cracias
muy buen video!, pregunta, ¿puedo agregarle 1 gramo de levadura por las dudas? tengo miedo de que mi masa madre no este tan activa. y otra pregunta ¿puedo hacer la fermentación en frio? desde ya muchas gracias
Hola! Yo nunca probé usar levadura, pero se que algunas personas lo hacen. Al respecto de la segunda respuesta, si te refieres a la fermentación de la masa preparada para el pan, algunas veces he puesto la masa tapada con una bolsa de plástico y lo he dejado en la refrigeradora toda la noche ( después de 5 o 6 horas de estar en temperatura ambiental) a la mañana siguiente lo saco y lo dejo volver a temperatura ambiente por lo menos 3 horas antes de prepararlo para hornear. Espero que halla contestado tus preguntas y gracias por mirar mi video 😊
Perdon pero que es el.descarte? Sera lo qur se bota de la.masa madre al alimentarla? Otra pregunta. Una vez intente hacer pan con masa madre directamente, osea saque del bote de la masa madre y la puse directo a la harina pero me quedo acido, lo tuve que tirar. Asi que estoy haciendo eso de sacar un poco de masa madre y poberle agua y harina.. un pre fermento y asi me queda mejor😅 tu haces prefermento o la usas directamente, nadie me ha podido aclarar esto
Estoy también aprendiendo eso, y al fin lo entendí creo. Cuando tú MM esté totalmente activada en su momento alto puedes usarla y mejor que le hagas antes la prueba de flotación, y si flota ya está, la ventaja que te da algunas horas para pensar como usarla, al menos en mi clima aún poco frío si!! y si notas la marca en tu frasco que ya subió y bajo, con más ganas hazle la prueba de flotación porque quizá ya no está tan activa y tal vez no seria conveniente y pierdas tú tiempo y trabajo. Y mejor deberías esperar se cumplan las 12 hrs para volver a alimentarla y esperar a que vuelva a activar. Hoy por primera vez se me activo como esperaba hasta hacer el sonido de estallido del aire al abrirla fue muy emocionante desbordó un poco!!!:)..y me dio algunas horas para decidir como usarla.. después la volví a alimentar, y bien cerrada y ahora está de nuevo creciendo muy rápido!!..Ojalá les sea mi comentario de útilidad y no los confunda más :)
Si!! tienes que sacarle un poco, esa parte ácida con una cuchara y mejor apartala, yo la pongo en otro frasco, la alimento y se baja la acidez y sigues teniendo otra para guardar o para regalar o hacer unas crepas o pancakes de inmediato ;)..da pena tirarla :) En relación a tu principal MM, alimentala no tan liquida y espera a que active en las siguientes horas para usarla, mi recomendacion, antes has la prueba de flotabilidad pero con cuidado, NO mezcles porque perdera todo su aire y no flotara, y si flota ya esta y NO mezcles, la usas!! solo la vuelves a mezclar porque la vas a alimentar de nuevo.. Espero te ayude mi experiencia novata compartida :)
@dianaelizabethjimenezbayli6434 sabes que entre ayer y hoy hice 3 panes.. La corteza impecable.. el sabor riquísimos pero la.miga al enfriarse quedó como chicle.. no logro entender.. sube bien pero se enfría y es un chicle. No se que estoy haciendo mal.. primero me quedaban bajos, luego ácidos, ya arregle.todo pero la.miga nomas no hay chance de nada. Ayshh
Hola! Lo he echo de las dos manera y me funcionaron bien las dos 😊 lo único diferente que he echo es poner la masa en la panera (molde) envuelto en una bolsa, cuando los puse en la refrigeradora
Gracias
Cuanto tiempo en el horno? A que temperatura?
Durante la coccion debe estar siempre tapado con la tapadera?
Creo que saber esto es importante para mi, sino no tengo idea de cuanto tiempo debo tenerlo en el horno.
Se puede hacer con masa madre activa, o tiene que ser con descartes, mis descartes son de varios descartes que los he puesto junto, sirbe tambien, cracias
Los dos sirven 😊
Supongo que cualquier descarte solo que esté activo
@@mcarmensierraalvarez8156 si!
muy buen video!, pregunta, ¿puedo agregarle 1 gramo de levadura por las dudas? tengo miedo de que mi masa madre no este tan activa. y otra pregunta ¿puedo hacer la fermentación en frio? desde ya muchas gracias
Hola! Yo nunca probé usar levadura, pero se que algunas personas lo hacen. Al respecto de la segunda respuesta, si te refieres a la fermentación de la masa preparada para el pan, algunas veces he puesto la masa tapada con una bolsa de plástico y lo he dejado en la refrigeradora toda la noche ( después de 5 o 6 horas de estar en temperatura ambiental) a la mañana siguiente lo saco y lo dejo volver a temperatura ambiente por lo menos 3 horas antes de prepararlo para hornear. Espero que halla contestado tus preguntas y gracias por mirar mi video 😊
Perdon pero que es el.descarte? Sera lo qur se bota de la.masa madre al alimentarla?
Otra pregunta. Una vez intente hacer pan con masa madre directamente, osea saque del bote de la masa madre y la puse directo a la harina pero me quedo acido, lo tuve que tirar. Asi que estoy haciendo eso de sacar un poco de masa madre y poberle agua y harina.. un pre fermento y asi me queda mejor😅 tu haces prefermento o la usas directamente, nadie me ha podido aclarar esto
Estoy también aprendiendo eso, y al fin lo entendí creo. Cuando tú MM esté totalmente activada en su momento alto puedes usarla y mejor que le hagas antes la prueba de flotación, y si flota ya está, la ventaja que te da algunas horas para pensar como usarla, al menos en mi clima aún poco frío si!! y si notas la marca en tu frasco que ya subió y bajo, con más ganas hazle la prueba de flotación porque quizá ya no está tan activa y tal vez no seria conveniente y pierdas tú tiempo y trabajo. Y mejor deberías esperar se cumplan las 12 hrs para volver a alimentarla y esperar a que vuelva a activar. Hoy por primera vez se me activo como esperaba hasta hacer el sonido de estallido del aire al abrirla fue muy emocionante desbordó un poco!!!:)..y me dio algunas horas para decidir como usarla.. después la volví a alimentar, y bien cerrada y ahora está de nuevo creciendo muy rápido!!..Ojalá les sea mi comentario de útilidad y no los confunda más :)
Si!! tienes que sacarle un poco, esa parte ácida con una cuchara y mejor apartala, yo la pongo en otro frasco, la alimento y se baja la acidez y sigues teniendo otra para guardar o para regalar o hacer unas crepas o pancakes de inmediato ;)..da pena tirarla :) En relación a tu principal MM, alimentala no tan liquida y espera a que active en las siguientes horas para usarla, mi recomendacion, antes has la prueba de flotabilidad pero con cuidado, NO mezcles porque perdera todo su aire y no flotara, y si flota ya esta y NO mezcles, la usas!! solo la vuelves a mezclar porque la vas a alimentar de nuevo.. Espero te ayude mi experiencia novata compartida :)
@dianaelizabethjimenezbayli6434 sabes que entre ayer y hoy hice 3 panes.. La corteza impecable.. el sabor riquísimos pero la.miga al enfriarse quedó como chicle.. no logro entender.. sube bien pero se enfría y es un chicle. No se que estoy haciendo mal.. primero me quedaban bajos, luego ácidos, ya arregle.todo pero la.miga nomas no hay chance de nada. Ayshh
Hola, buenas tardes, una consulta, ¿dejas la masa 8 horas a temperatura ambiente o en el refrigerador?
Hola! Lo he echo de las dos manera y me funcionaron bien las dos 😊 lo único diferente que he echo es poner la masa en la panera (molde) envuelto en una bolsa, cuando los puse en la refrigeradora