Sourdough ก็ใช้ทำ ขนมปังนุ่มได้

Sourdough ก็ใช้ทำ ขนมปังนุ่มได้ หรือ ขนมปังนุ่มก็ใช้ Sourdough ได้เช่นกัน
ในคลิปนี้ เราจะมาดูการทำ และ การใช้ sourdough discard หรือ ตัวยีสต์ธรรมชาติที่เราไม่อยากจะเลี้ยงต่อ แต่ก็ไม่อยากทิ้ง เอามาทำขนมปังนุ่มๆ แต่มี oven spring ฉีกๆ เหมือน ขนมปังซาวร์โดว์ได้
สูตร คลิกดูที่ลิงค์นี้นะคะ fooded.co/reci...
นอกจากนี้ ยังมีลิ้งค์ ให้เข้าไปดูได้ว่า Stiff Sourdough คือ อะไร
• เลี้ยงยีสต์ธรรมชาติ Ep...
#sourdough #enrichedbread #sourdoughdiscardrecipe
========================================
Website : www.fooded.co
Facebook : / fooded.co
IG : / foodedco
Line: @fooded
email: [e-mail]

[@kunmawnan]

ลองทำตามแล้ว อร่อยมากกกกกเลยค่ะ🥰🥰

[@FoodedCo]

ดีใจที่ชอบค่ะ

[@ครูหนึ่งนันทพร]

สามารถ retard โดยไม่ใส่ตะกร้าได้ไหมคะ

[@FoodedCo]

ได้ค่ะ สามารถเก็บโดว์ในกล่องพลาสติกปิดสนิทข้ามคืน แล้วพอตอนเช้า เอาออกมาคลายเย็น preshape แล้ว ค่อย Shape เข้าตะกร้า หรือ พิมพ์ต่างๆ ได้ หรือ จะไม่ต้องมีตะกร้า แต่ทำเป็น bun ก็ได้
หลังจากนั้น พรูฟอุณหภูมิห้อง รอให้โดว์ขึ้น 2 เท่าก่อนถึงจะอบนะคะ

[@ครูหนึ่งนันทพร]

@@FoodedCo ขอบคุณมากค่ะ ไว้หาโอกาสไปเรียนแน่นอนค่ะ 😊

[@somruedeekaesorn]

สูตรนี้ เราใช้เทคนิค 5 min score ได้มั้ยคะครู (วอร์มหม้อนานๆ แอบเปลืองไฟค่ะ) 😅

[@FoodedCo]

คิดว่าได้อยู่แล้วค่ะ ลองดูเลย

[@ลิลลี่ขยี้ใจเธอ]

ใช้​ starter​ เก่าได้ไหมคะ

[@FoodedCo]

ได้ค่ะ และต้องมี instant dry yeast ช่วยด้วยนะคะ

[@kimmoo2957]

อยากกินสั่งทางไหนครับ

[@FoodedCo]

Sourdough สั่งทาง line : @happykraten นะคะ

[@NTNTNT2577]

โถเเก้วที่ใส่ขนมปังอบ สั่งซื้อจากที่ไหนคะ

[@FoodedCo]

Ikea ค่ะ

[@somruedeekaesorn]

จะเปรี้ยวมั้ยคะ

[@FoodedCo]

ถ้าสูตรนุ่ม ไม่เปรี้ยวค่ะ

[@prungvanichsiri]

ชามแก้วที่ใช้อบ ซื้อจากไหนคะพอแนะนำได้มั้ยคะ

[@FoodedCo]

ซื้อที่อิเกียค่ะ ถูกมากๆ สี่ร้อยกว่าบาทเองค่ะ ชื่อรุ่นคือ Buren จานเสิร์ฟพร้อมฝา 42x26 ลองหาดูนะคะ
อบไฟ 250 วันนึงตั้ง 4-5 ชั่วโมง ก็ไม่แตกค่ะ ที่แตกอาจเพราะทำตกแตกเองค่ะ 555

[@prungvanichsiri]

@@FoodedCo ตามค่า ขอบคุณมากนะคะ 🥰🥰

[@Khunduang.happiness]

ตอนนี้ราคา890 บาทแล้วค่ะ

[@rachamaneewaiarsa2096]

มียีสต์ธรรมชาติเก่าอยู่ในตู้เย็นนานมากแล้วค่ะ จะเอามาใช้ได้มั้ยคะ

[@FoodedCo]

ถ้านานมากลองนำมาปลุกดูค่ะ ใส่ ยีสต์ที่มีอยู่ + แป้ง 2.5 เท่า ของ นน. ยีสต์ + น้ำ 1 เท่า แล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
แล้วนำมาเลี้องอีกครํ้งแบบ 1 : 1 : 1 ก่อนใช้นะคะ
หรือ ถ้าไม่ปลุก ก็ทำแบบ Hybrid คือ ใส่ Instant dry yeast สัก 1% ของ นน. แป้ง เข้าไปช่วยค่ะ

[@pimpakarnachavanuntakul7373]

รบกวนสอบถามใช้เตาอบของอะไรคะ

[@FoodedCo]

เตาอบในคลิป เป็น deck oven ของ Kitchenmall ค่ะ
เข้าไปดูในเวปไซต์ www.kitchenmallth.com เลยนะคะ เพราะข้อมูลจะ Update และมีโปรโมชั่นตลอดๆ
เตาอบรุ่นต่างๆ คลิกที่ลิงค์นี้ค่ะ
bit.ly/3baSFtw

[@ครูหนึ่งนันทพร]

ใช้พาสเลย์แห้งแทนโรสแมรี่ได้ไหมคะ

[@FoodedCo]

ได้ค่ะ ใส่เครื่องเทศแบบแห้งเป็นอะไรก็ได้ที่เราชอบ

[@ครูหนึ่งนันทพร]

@@FoodedCo ขอบคุณมากค่ะ😊

[@muntakitti960]

อบออกมาแล้วเหมือนจะไม่สุก ทำไงได้บ้างค่ะ

[@FoodedCo]

ถ้าเอาออกมาดูจากเตาอบ แล้วอบต่อทันทีก็ได้ค่ะ แต่ถ้าทิ้งไว้นานจนขนมปังเย็น แล้วนำมาอบต่อ จะไม่ดีเพราะกว่าข้างในจะสุก เปลือกข้างนอกก็จะหนาและแข็งค่ะ
ปกติขนมปัง ถ้าไม่ได้ใส่ใน พิมพ์แบบนี้ เราจะเอาออกมา แล้วตบ เคาะที่ก้นขนมปัง ฟังเสียงดูโปร่งๆ ไม่ทึบตัน แสดงว่าสุกแล้วค่ะ
บางคนก็บอกให้เอาเทอร์โมมิเตอร์จิ้มเข้าไปข้างใน ให้ได้อุณหภูมิประมาณ 96 C ก็ ถือว่าสุกแล้ว แต่น้ำไม่ค่อยทำแบบนี้ ส่วนใหญ่ใช้ตบก้นขนมปังดูค่ะ
แต่ถ้าเป็นขนมปังแบบอบในพิมพ์ ก็ต้องดูขอบให้สีน้ำตาลก่อน ค่อยเคาะออกจากพิมพ์ค่ะ

[@muntakitti960]

@@FoodedCo ขอบคุณค่ะ

[@witchutachinkunprasan1252]

เปิดดูสูตรในลิงค์ไม่ได้แล้วค่ะ ขึ้น error