เคล็ดลับไม่กั๊ก กับ พี่โจ Artisan Bread Baker ตัวพ่อ @ Conkey's Bakery - กินตามน้ำ Ep. 2
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 8 ส.ค. 2020
- คุยและเรียนรู้เรื่องขนมปัง กับ พี่โจ แห่ง Conkey's Bakery ร้านเบเกอรี่ที่อบอุ่นเหมือนบ้านเพื่อน ในซอย เอกมัย 22
ร้านนี้ แม้จะเจอวิกฤต ในช่วงโควิด แต่ยอดขายกลับเติบโตถึง 3 เท่า!
อะไร คือ เคล็ดลับ ของพี่โจกันแน่
พี่โจ เรียนทำขนมปังสไตล์ยุโรป มาจากซานฟรานซิสโก และอยู่ในวงการขนมปังมากว่า 10 ปี เป็นคนที่มีแววตาเป็นประกาย เวลาที่พูดถึงเรื่อง ขนมปัง
มีคนเคยกล่าวไว้ว่า "การเป็น Baker ถ้าคุณไม่รักมัน คุณจะเกลียดมันไปเลย"
เพราะมันเป็นงานที่หนัก อย่างพี่โจเอง นอนวันนึงไม่กี่ชั่วโมง เพราะการทำขนมปังจากยีสต์ธรรมชาติ ไม่เร่งด้วยสารเสริมใดๆ แถมยังไม่ proof ในตู้ proof เพื่อเร่งเวลาอีกตังหาก การทำแบบนี้ต้องการความใส่ใจอย่างมากมาย
มาติดตามชม เรียนรู้ และ รับแรงบันดาลใจดีๆ จากพี่โจ ในคลิปนี้กันนะคะ
แวะไปชิมขนมปัง ที่ Conkey's Bakery ที่ ซอย เอกมัย 22 / conkeysbakery
#breadmaking #artisanbread #conkeysbakery #sourdough
พื้นฐานการทำขนมปังฝรั่งเศส ทาง Fooded co ก็มีคอร์สเปิดสอนให้เรียนรู้ ขนมปังขั้นพื้นฐาน ดูรายละเอียดได้ที่
fooded.co/french-bread-course...
========
Website : www.fooded.co
Facebook : / fooded.co
IG : / foodedco
Line: @fooded
![CONKEY’s bakery “เทพขนมปัง” เบื้องหลังร้านดังระดับโลก l SAUCE X ITAN [Dir.Zombie]](/img/n.gif)
พี่เค้ารักงานของเค้าจริงๆนะ รู้สึกได้ จากที่พี่เค้าเคี้ยวขนมปัง ตัวเองแล้วยิ้มภูมิใจมาก
ใช่ค่ะ ได้ทำงานที่รัก เค้าก็ไม่เหนื่อยค่ะ
คุณโจเป็น Artisan Bread แท้จริง ซึ่ง เครื่องจักรไม่สามารถทำได้ แต่่ทำด้วยจิตวิญญาณแท้จริง เก่งครับ ขอชื่นชม
จริงค่ะ ร้านพี่เค้าอบอุ่นมาก ไปทีไร สบายใจทุกทีค่ะ
เป็นคนรักการกินขนมปังมาก เมื่อก่อนซื้อตลอด พอโควิดมากลับมาอยู่บ้านสามีที่ตจว. หาทานขนมปังโฮมเมดอร่อยๆไม่ได้เหมือนกรุงเทพเลยค่ะ เราเลยหัดทำดูจากยูทูป และทำได้ครั้งแรกเพราะใจรักจริงๆ ตอนนี้อยากทำขนมปังแนวarticianแล้ว เพราะความที่เป็นธรรมชาติอย่างแท้จริง ชอบแนวการทำงานของคุณโจ ที่ใช้ความเป็นธรรมชาติ ไม่เร่งการพรูฟ ให้เป็นไปตามธรรมชาติจริงๆ ถ้ามีโอกาส ไปกรุงเทพ จะลงคอร์สเรียนอย่างจริงจังเลยค่ะ
ไว้ถ้ามากทมฯ แวะร้านพี่โจ ได้ที่ ซอยเอกมัย 22 ค่ะ
เคยไปที่ร้าน Konkey คนเยอะมาก คุณโจน่ารักมากๆเลยค่ะ
กดติดตามทันทีค่ะ รับลูกมือด้วยนะค่ะ
ชอบสุดๆๆๆๆ
คนไม่รู้แต่ค่อยไปพยายาม น่าสนใจครับ แต่สูตรจากเมืองนอกจะทำให้เหมือนรึใกล้เคียง แค่ทำในห้องที่อุณหภูมิคล้ายบ้านเขาก็จบแล้วครับ (ห้องแอร์) แต่ดูจากสถานที่ทำที่ร้อนก็ต้องปรับสูตรครับ
เสน่ห์ของ soure dough..ไว้ไปลองคะ^^
เราว่ารสชาติเนื้อของขนมปังแล้วแต่คนชอบ บางคนชอบแบบยุโรป บางคนชอบแบบญี่ปุ่น แต่เราชอบแบบไหนทำแบบนั้น ชอบสดใหม่
ว้าว
ราสแบรี่ครัวซองคือที่สุดของที่สุด
อยากเรียนกับคุณโจ ติดตามข่าวคลาสเรียนได้ที่ไหนค่ะ
ติดตาม FB ของร้านพี่โจที่ facebook.com/ConkeysBakery/
ไปทานมาแล้ว
อร่อยที่สุด
คิดถึงจัง ร้านแฟนเพื่อน ครัวชอง อร่อยมาก
ครัวซองต์ ร้าน Conkey's อร่อยสุดๆค่ะ
การถ่ายทำ ภาพ มุมกล้อง สวย ดูดี ไม่ทราบมีสอนการถ่ายทำมั๊ยครับ
ขอบคุณค่ะ ดีใจที่ชอบนะคะ แต่เราถ่ายและตัดต่อกันเองแบบบ้านๆ ไม่ได้มีสอนถ่ายทำค่ะ มีแต่สอนทำขนม 555
ร้านที่ผมทำบางวัน ปั้น มือ1500 ก้อนเลยคับ แขนเมื่อยรัว
อยู่ญี่ปุ่น สนใจอยากเรียนด้วยคับ
ดูรายละเอียดใน www.fooded.co นะคะ
@@FoodedCo ขอบคุณมากครับ
พี่สวยจังครับ
ขอบคุณค่ะ ชมแบบนี้ชอบเลย
สนใจอยากเรียนคะ
พี่โจยังไม่ว่างสอนเลยค่ะ ออเดอร์เยอะมากๆ
ร้านอยู่ที่ไหนค๊ะ
อยู่ในซอยเอกมัย 22 ค่ะ ลองหาจากคำว่า Conkey's Bakery เจอแน่นอนค่ะ
Starterต้องสุดยอดเลยค่ะกลับไทยจะไปอุดหนุนนะคะพี่โจเก่งมากเลยค่ะ
ตอนนี้พี่โจมี 2 สาขา ทั้งเอกมัย 22 และ สุขุมวิท 33 นะคะ
หนวกหูเสียงเพลง
สีหน้าแววตาคุณโจเวลาพูดเค้าดูมีความสุขในสิ่งที่ทำอยู่นะคะ
ใช่ค่ะ มีความสุขจริงๆ
ร้านอยู่ไหนคะ
เอกมัย22ค่ะ ปิดวันจีนทร์ค่ะ ดูในรายละเอียดใต้คลิปจะมี facebookของที่ร้านค่ะ
อยากเรียนคะ แพงไหมคะเพราะตกงาน อยากมีอาชีพ
คลิปหลายคลิป ในช่องของเรามีแจกสูตรด้วยนะคะ ลองหาดูค่ะ
ราคาคอร์สของเรา เรียนแล้วถือว่าคุ้มเพราะจะเข้าใจพื้นฐานทั้งหมด เรียนแล้วไม่จำเป็นต้องไปหาเรียนที่อื่นๆ เพื่อได้สูตรมาอีกค่ะ เพราะจะปรับสูตรเองเป็น
@@FoodedCo ชอบคำตอบแบบนี้จังค่ะ ดูเป็นการให้อย่างจริงใจ🥰