วีดีโอ

อาหารสุขภาพ ก็แบบนี้ค่ะ

เย้ๆ เราปรับเป็นผงอัลมอลด์90%มะพร้าว10% อร่อยนุ่มชุ่มคอแล้วค่า ขอบคุณสูตรและวิธีทำอีกครั้งค่ะ

ติดต่อ Line: @fooded ได้เลยค่ะ

เครื่องใหญ่ถอดโถไม่ได้ค่ะ

ติดต่อ Line: @fooded ได้เลยค่ะ

ไม่ต้องใส่น้ำในเตาอบค่ะ แต่ พอกรีดโดว์ตอน 5 นาทีเสร็จแล้ว ให้ฉีดน้ำใส่ที่ตัวโดว์พอให้ผิวของโดว์ถูกน้ำทั้งหมด แล้วก็เอาเข้าไปอบต่อค่ะ

Fooded.co Cooking Studio อยู่เซ็นทรัลลาดพร้าวชั้น 5 ในดีพาร์ทเม้นท์สโตร์ค่ะ Line: @fooded

Fooded.co Cooking Studio อยู่เซ็นทรัลลาดพร้าวชั้น 5 ในดีพาร์ทเม้นท์สโตร์ค่ะ Line: @fooded

ปิดฝาสนิทได้เลย แต่ใช้กล่องที่ไม่ใช่เป็น lock & lock ปิดสนิทนะคะ ปกติใช้กล่องที่เป็นฝาเกลียว ไม่ได้เป็นแบบกันอากาศเข้าออกค่ะ

รูปร่างหน้าตาเหมือน แต่ไม่เปรี้ยว และ Nutrition ไม่เหมือนซาวร์โดว์ค่ะ

เลี้ยงให้ขึ้นพีค แล้วใช้ทำขนมปังได้เลยค่ะ

ไม่ได้วัดเลยค่ะ

ไม่ได้วัดเลยค่ะ

ถ้าใช้ยีสต์สำเร็จทำได้ค่ะ แต่จะเรียกเป็น ลีนโดว์ เนื้อสัมผัสคล้ายกันมาก มีกลิ่นหมักแต่ไม่เปรี้ยว แล้วเราจะ ไม่เรียกเป็น ซาวร์โดว์ค่ะ แต่ถ้าใช้ทั้ง ยีสต์ซาวร์โดว์ ผสมกับ ยีสต์สำเร็จทำได้ค่ะ เรียกเป็น ซาวร์โดว์แบบ Hybrid ได้ค่ะ

ผลลัพท์ต่างกันที่รสชาติค่ะ เพราะยีสต์ธรรมชาติ จะมีทั้งยีสต์ และ แบคทีเรียตามธรรมชาติ ซึ่งทำให้เกิดกรด และ มีความเปรี้ยว แต่ยีสต์สำเร็จจะมีแต่ยีสต์อย่างเดียว ไม่มีแบคทีเรีย ดังนั้น ถึงหมัก ข้ามคืนจะมีกลิ่นหมัก และมีความซับซ้อนของรสชาติ เนื้อสัมผัสก็เหนียวนุ่ม แต่ไม่เปรี้ยวเหมือนยีสต์ธรรมชาติค่ะ

ต่างกันแน่นอนค่ะ เพราะยีสต์ซาวร์โดว์จะมี แบคทีเรียที่ทำให้เกิดความเป็นกรด แล้วเกิด เอ็นไซม์ ที่ย่อยกลูเตนได้ค่ะ ลองดูคลิปนี้นะคะ th-cam.com/video/uucM6uKr6Ik/w-d-xo.html

คำว่าไม่นวด ก็เหมือนนวดแหละค่ะ เพราะต้องนวดผ่านก่ารทำ coil fold หลายๆ รอบ ใช้เวลานานมากๆ ถ้าไม่นวด หรือ ทำ coil fold เลย อบออกมาหน้าตาดูเป็นขนมปัง แต่เนื้อสัมผัสยังไงก็ไม่ดีเท่าการนวดค่ะ ลองดูคลิป ซาวร์โดว์นวดมือของเราดูนะคะ ส่วนการใช้หม้อตั้งบนเตาก็อาจทำได้ แต่เราไม่เคยทำ ไม่ทราบจริงๆค่ะ

ขอบคุณมากๆคะ่

ต้องทิ้งบ้างค่ะ ไม่งั้นยีสต์ Levain เราจะมากเกินไปค่ะ ปกติ เลี้ยงแค่ 50 : 50 : 50 ก็เกินพอแล้วค่ะ เวลาจะใช้ นำ เลอแวงจากตู้เย็นออกมาเลี้ยงอุณหภูมิห้อง 2-3 รอบ ในอุณหภูมิห้อง ถึงจะใช้ได้ค่ะ ลองดูคลิป refresh sourdough starter ในช่องเราดูนะคะ

ดูคลิปนี้ค่ะ th-cam.com/video/RsQmgTsm_aY/w-d-xo.htmlsi=vphYATcjPiJf4OyO

@ ขอบคุณค้า

การที่ขนมปังมีกลิ่นแอลกอฮอล์อาจเกิดจากกระบวนการหมักยีสต์ในระหว่างการทำขนมปัง หรือเกิดจากการเสื่อมสภาพของขนมปังที่ถูกเก็บไว้ค่ะ

คลิกที่นี่ค่ะ fooded.co/courses/enriched-bread/

@@FoodedCoกดแล้วไม่ไปคะ

ค่าเรียนเท่าไหร่คะ และอยู่ที่ไหนคะ

@@tanyaASMR8022 อยู่ชั้น 5 เซ็นทรัลลาดพร้าว ในดีพารทเม้นท์สโตร์ ค่ะ

@@chukiatkruaysawat ติดต่อทาง line: @fooded ได้เลยค่ะ

นี่แหละค่ะสาเหตุที่เลือกกินแต่ของอร่อย จะได้ไม่อ้วนฟรี 😅😅😅