วีดีโอ

th-cam.com/video/RsQmgTsm_aY/w-d-xo.htmlsi=5w8H-4KYkvq_xnGt

ซื้อจากร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่มือ 2 ค่ะ ชื่อ Lucky Oven ค่ะ

ได้เลยค่ะ ขอบคุณสำหรับคำแนะนำค่ะ ไว้เดี๋ยวจะทำคลิปลงนะคะ ที่แน่ๆ เสียงจะทึบๆ ไม่โปร่งค่ะ ยังไงก็ฝากติดตามช่องเราไปเรื่อยๆ นะคะ

ขอบคุณมากๆนะคะ รอตืดตามเลยค่า 🥰🥰🥰

ปกติใส่ยีสต์กี่ % ก็ตามนั้นเลยค่ะ ปกติ น้ำใส่ instant dry yeast ไม่เกิน 1% ของ นน แป้งค่ะ

Wholewheat ถ้าใส่เกิน 30% ของ นน แป้ง ก็จะทำให้ขนมปังไม่ค่อยฟูค่ะ เพราะยังไงก็ต้องการกลูเตนจากแป้งขนมปังมาเป็นเสาหลักให้โครงสร้างค่ะ สรุปคือ ใส่ได้จนถึง 30% จะกำลังดี แต่ถ้าใส่มากว่านั้นก็ทำได้อาจได้ถึง 50% เลยถ้าเป็นแบบละเอียด

@@FoodedCo ขอบคุณนะคะ จะลองทำดูอีกทีค่ะ😊😊

ใส่ได้หลายตัวค่ะ ดูตาม คำแนะนำการใช้ของสารเสริมแต่ละตัวเลยค่ะ

@@FoodedCo ขอบคุณค่า😊😊

เครื่องแบร์เคยใช้ตอนนำมาทำคลิปนี้ครั้งเดียวเองค่ะ นอกนั้นไม่เคยใช้ต่อเลยค่ะ มันเล็กไปหน่อย เรื่องระบบของเครื่องแบร์ ลองสอบถามกับคนขายเครื่องดูนะคะ

ขอบคุณแทนพี่โจด้วยค่ะ

อุณหภูมิ ที่ดีจะประมาณ 29-30 C ค่ะ ถ้าเกิดร้อนกว่านั้น ต้องเลี้ยงทุกๆ 8 ชั่วโมง หมายถึงเลี้ยงวันละ 3 รอบค่ะ อากาศร้อน จะทำให้ยีสต์ทำงาน กินอาหารเร็วขึ้นค่ะ ใช้แป้งหงส์ก็เลี้ยงได้ค่ะ เพียงแต่อาจต้องเพิ่มรอบการเลี้ยงค่ะ เลี้ยงเมื่อยีสต์กลับลงมาเกือบจุดเดิมได้เลยค่ะ

เราขนส่ง flash / J&T / EMS มาตั้งแต่ 2021 แล้ว อาจมีเสียหายบ้างแล้วแต่ขนส่งปลายทางค่ะ แต่ก็เป็นส่วนน้อยแค่ประมาณไม่เกิน 1% ของยอดส่งทั้งหมดค่ะ

สามารถติดต่อ สอบถามเรื่องคอร์สเรียนได้ทาง Line: @fooded ค่ะ

ยินดีมากๆ ค่ะ

ต้องอ่านคำอธิบายข้างซองเลยค่ะ สารเสริมแต่ละชนิด ทำมาเพื่อวัตถุประสงค์ต่างกัน ซึ่งจะบอกไว้ที่บรรจุภัณฑ์อยู่แล้วค่ะ

3900 บาท มีกระทะ ให้มา 2 แบบด้วยค่ะ www.zojirushi.co.th/product/details/zojirushi-electric-griddle-ea-kfq/?sku_id=021-20240306142557

เรียน 2 วันเต็ม แถมคอร์สเรียนออนไลน์ให้ด้วย ราคา 8,500 บาท รายละเอียดเพิ่มเติมคลิกที่ลิ้งค์นี้นะคะ fooded.co/courses/french-bread/

จริงๆ ไม่จำเป็นต้องมีฟองเยอะค่ะ แต่ยีสต์ควรจะขึ้นพีค คือ โตประมาณ 2.8 - 3 เท่า จากจุดเดิม ถือว่าใช้ได้ค่ะ

ดูตามคลิปนี้ ค่ะ th-cam.com/video/8cDEzUorxHo/w-d-xo.htmlsi=p6BHGHxPrXn8JPD5

คลิปช็อต จะเร็วหน่อยค่ะ ถ้าช้าหน่อย สามารถดูคลิปเต็มได้ค่ะ มีลิ้งค์ให้ใต้คลิปช็อตค่ะ😊

th-cam.com/video/RsQmgTsm_aY/w-d-xo.htmlsi=GqIkG-6jwZZXrHEw

ทำตามคลิปนี้ค่ะ th-cam.com/video/RsQmgTsm_aY/w-d-xo.htmlsi=GqIkG-6jwZZXrHEw

ก็น่าจะได้ค่ะ แต่อาจไม่ดีเท่า โดยส่วนตัวไม่เคยใช้หม้อเซรามิก แต่ใช้หม้อแก้วทนความร้อนแทน ก็ยังใช้ได้ดีเลยค่ะ

เปิดแล้วค่ะ เรามีคอร์ส และ Workshop สามารถ ติดตามได้ทาง Line: @fooded นะคะ

ในคลิป เป็นยีสต์แป้งกับน้ำค่ะ ไม่เหมือนยีสต์เหล้าค่ะ

ตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ทั่วไปก็มีขายนะคะ

ใน shoppee ก็มีค่ะ

ขอบคุณแทนพี่ก้อยด้วยนะคะ

อยากทราบด้วยค่ะ

รายละเอียด คลิกที่ลิ้งค์นี้เลยค่ะ fooded.co/courses/french-bread/

ลองคิดตามในคลิปนะคะ

ต้นทุนยีสต์คิดตามข้าวโคจิ ที่ใช้ + ข้าวที่เลี้ยง ก็จะได้ตันทุนคร่าวๆ แล้วค่ะ และ ถ้าอยากให้ต้นทุนหน่วงๆ หน่อย ก็ + เพิ่มอีกสัก 10% ก็ได้ค่ะ

@@FoodedCo ขอบคุณคะครูน้ำ

เป็น เอ็นไซม์ และ สารสกัดจากธรรมชาติ ต่างๆ หลายๆ ชนิดค่ะ ในคลิป มีรายละเอียดค่ะ

ส่วนผสม คือ แป้งสาลี แป้งถั่วเหลือง ตัวป้องกันการเกิดออกซิไดซ์ กรด และ เอ็นไซม์

ขอบคุณค่ะ

เคยทำคลิปแล้วค่ะ ดูคลิปนี้นะคะ th-cam.com/video/ZsuiBqEnFMo/w-d-xo.html

ถ้าเน้นทำขนมปังเป็นหลัก ไม่ได้ทำเค้ก แนะนำให้ซื้อ Spiral Mixer แทน Stand mixer นะคะ ตีโดว์ขนมปังดีกว่าค่ะ

ใช้ได้ค่ะ

@@FoodedCo ขอบคุณมากค่ะ

ตามร้านขายของเบเกอรี่ มีทั่วไปเลยค่ะ หรือ ไม่ก็หาใน Shoppee ก็มีค่ะ

เรียนได้ที่ Fooded.co Cooking Studio - เซ็นทรัล ลาดพร้าว ชั้น 5 ค่ะ ติดต่อ ทาง Line: @fooded นะคะ

รายละเอียดเพิ่มเติม คลิก fooded.co/courses/enriched-bread/

ใช่ค่ะ ใช้ดี ทนทานด้วยค่ะ งานมาตรฐานญี่ปุ่น เชื่อใจได้ค่ะ

ขอบคุณค่ะ ฝากติดตามช่องเราต่อไปเรื่อยๆ นะคะ

ติดต่อร้าน : 18 Paholyothin Soi 5, Phayathai, Bangkok, Thailand, Bangkok +66 2 165 0322 facebook.com/Landhausbakeryari www.landhaus-bakery-bangkok.com

ดูคลิปนี้ค่ะ ใช้แป้งขนมปังตราหงส์ขาวก็ยังทำได้เลยค่ะ th-cam.com/video/praGe1Tbur0/w-d-xo.html

ใช่ค่ะ กรีดก่อนอบสำหรับลายตื้นๆ เพื่อให้เกิดลวดลายค่ะ จะไม่กรีดก็ได้ค่ะ แล้วพอครบ 5 นาที เรากรีด รอยลึก แต่กรีด 2 ครั้งที่รอยเดียวกันค่ะ ดูคลิปเต็มได้ค่ะ

th-cam.com/video/zT5ZyVf1dNg/w-d-xo.html