Поблагодарить за контент или поддержать автора и канал можно следующими способами: Перечисление через приложение Сбербанк на карту Иностранного банка (ПАО Сбербанк) по номеру телефона +375291565956 (Александр Михайлович) или перевод на карту иностранного банка через систему Мир 9112 3801 6226 5914 (Varabyova Sviatlana) VISA 4916 9896 4997 1289 (Varabyova Sviatlana)
Здравствуйте, Светлана! Пишу из солнечной Абхазии! Уже вторую неделю смотрю ваши ролики. Это просто лучшее на ютубе, что я смотрел о вине. Пересмотрел свои подходы к его изготовлению. Вы обьясняете все очень доходчиво, подробно. А те, которые кидаются негативом в вашу сторону, просто завистливые существа, наполненные им, ничего другого у них нет. У змеи кроме яда ничего другого нет, вот и жалит им. Огромная просьба, продолжайте делиться вашим опытом. Низкий поклон и миллионы лайков!❤
Добрый вечер, Светлана. Дышите как хотите и не обращайте внимания на "критиков". Главное, это то , что вы делитесь с нами своим опытом, своими знаниями. Ну а мы постараемся быть благодарными зрителями.
Светлана,я очень Вам благодарна,что Вы снимаете видео для нас.пожалуйста не обращайте внимания на людей "странных"....я вообще уже никого по винограду не смотрю только Вас,для меня все доступно и понятно,а всякие умники наводят туман с важным видом😂
Светлана, здравствуйте! Спасибо большое, что делитесь опытом! В прошлом году по Вашему рецепту делала игристое пет нат, какая же вкуснятина получилась 👍 виноград покупали в магазине, сахара 23 брикс, в игристом все было сбалансировано - не кисло, не сладко, вот прям как надо! Правда, одну бутылку взяла не для шампанского, а литровую, открыть нормально не смогла, видимо, напор был слишком сильный, отмывали кухню всей семьёй😅
Еще и хватает у людей совести такие вещи человеку писать, хамье. Сидите и смотрите телевизор тогда и не суйтесь туда , где вам все не так. Вам Светлана большое спасибо, Ваши уроки бесценны.❤️💖
Это прекрасный маркер для таких "идеальных"(=мёртвых), если у них есть интеллект: задав себе вопрос, они вдруг узнают, что все это не про Светлану, а про них самих. Светлана, берите донаты за психологические инсайты болезным😂
Сделала вместе с вами на пробу, правда сахар и кислоту не заметила, нечем.Заказала, должно прийти скоро.Жду продолжения, с мезги сняла.😊Подписалась и всем советую, хорошо рассказываете, хоть и долго.
Добрый вечер. Хотел покритиковать за путаницу в приготовлении вина из разных ВАших видео. Досмотрел до конца охота критики пропала. Спасибо за науку. В этом году буду пробовать делать хорошее вино. Скажу честно не все очень понятно но будем пробовать .С уважением!
Класс!! Наконец то, наша либимая винная тема. Светочка спасибо Вам. Руководстуясь Вашими ЦУ в прошлом году закрыл 7бутылочек белого из Гечеи заматош(17 % Вr) ... Теперь белое сухое - это моя тема)! Через 3месяца дюшесные тона и лекий мускат. Нямка! Но мутновато (без оклейки). Последняя бутылочка выпита сейчас (по традиции перед сбором нового урожая) и в ней дюшесных танов было маловато😢. Белые мускатные не хранятся долго (в моем случае😂) а употребляются молодыми и вкусныии)! Учебы продолжается, из этого сорта буду пробывать делать игристое. Низкий поклон 🎉 ( а по поводу дыхания, - Лесом, полем и огородами пусть идут! )
Да нормально вы все ведёте, не обращайте внимания. Вы не оздоровительный блог ведёте. 9:49 Главное - информативно, доходчиво, чувствуется опыт. А каждый для себя решит, использовать его или нет
Здравствуйте. Ваши видео очень помогают в виноделии. Спасибо. У Вас есть видео методики использования серы? Очень бы пригодилось. Как называется фермент?
Здравствуйте. Фермент Lallzyme HC. Мы серой не пользуемся. Точнее пользуемся для мытья деревянных частей пресса. По сере можно найти таблицу, где указано, сколько вносить при каком рН. Конечно, нюансов там много, равно как и мнений. Очень хорошо все моменты расписаны в книге Winе sience, она есть в свободном доступе, но она на английском языке. Отражает не только позитивные, но и негативные моменты внесения
Спасибо за видео. Вы мне скажите поставил выбраживать белое вино по красной схеме. Что с него получится? Изначально сахар был 22% Сейчас у него началось лёгкое брожение. Но сахар теперь 7% алкоголь 6% продолжает легко бродить. Что получится? Фигня? Перегнать его на чачу? Или что-то будет. Как повысить спертуозность??
Уважаемая Светлана! Благодарю за прекрасный ролик. Жду продолжения. Подскажите, на брожение в бутыле вы поставили в какую температуру? Также +15 или снизили?
Именно мешков для прессования полно на Валдберриз: разной плотности и размеров. Заказал себе минимальной плотности в каких-то странных единицах: 100 mesh. Есть ещё 200 и 300. Придет - посмотрим, что за он.
Д.День Светлана! Спасибо Вам за ролик, Хороший обзор, доступно и понятно. Подскажите как можно ориентировочно узнать кислотность не имея прибора. Ивторой вопрос , При приготовлении вина из белого винограда , но по красной технологии в сусле появилась горечь, от чего это и как можно избавится. Спасибо
Ориентировочно - если вы в свежей ягоде при сахаре 20 и выше чувствуете кислинку, то скорее всего, что вам волноваться не о чем. Горечь - от чего угодно, вплоть от высокой концентрации всего. Вопрос - насколько она ощущаема - это горечь или легкая горчинка?
Здравствуйте. Порекомендовать ничего не могу, поскольку сами только попробовали. Мы использовали Lallzyme HC, по описаниям очень хорош, по факту - тоже
Светлана, добрый день! Немного не понятно как работать с кислотностью в белых винах, если больше нормы то что делать, как привести в норму, и если меньше что делать?
Светлана, здравствуйте! Вижу, вы оставляли мезгу на сутки в сусле. Но у вас сорт чисто белый, а если розовый, возможно ли а итоге сделать цвет вина без розовинки? Это значит, надо сразу с мезги снять? Или можно дать постоять в холоде? И если фермента нет, а надо срочно, есть ли заменители из "подручных" материалов?
Здравствуйте. Чисто белую ягоду мы оставляем на несколько дней, примерно до 5-6. Цвет будет слегка золотистый. Чем ниже температура, тем меньше цвета будет выделяться. И с белой ягоды у вас розовинка никогда не получится. Точнее может получится, но это другой процесс, который с выдержкой на мезге не связан и происходит крайне редко
Светлана, подскажите пожалуйста делала вино пробное как вы из белого винограда.Рефрактометра не было, сегодня получила ищмерила вино и показывает 3 сахара и 3 спирта.Вроде виноград не кислый был.Сахар добавлять? Вроде не бродит уже, простояла всего 10дней после отжима.
Можно, но надо проводить расчеты. И хорошо бы добавить дрожжей немного, поскольку своих уже может оказаться слишком мало. И сок можно не пастеризованный, а свежий, хоть в этом, хоть в следующем сезоне Вообще есть классическая технология, которая предполагает добавление сахара и дрожжей.
Светлана подскажите перезрел Пино Нуар pH 3,89 и нечем разбавить другим кислым виноградом, можно добавить винную или лимонную или яблочную кислоту в какой дозировке. Вчера поставил виноград на брожение, а сахара 24 брикс.
винную. Насколько я помню инструкцию, то 1 г на литр понижает рН на 0.1. Но больше, чем на 0.1 вроде как не рекомендуется снижать. Сама только один раз пользовалась. На всякий случай пересмотрите инструкцию, но точно надо винную.
Может ли быть ph 4.01 у подавленной ягоды? Сахар вроде как по поплавку 22. Ph метрикалибровали по растворам 4.01 и 6.86. Открыл бутылку магазинного белого сухого с сахаром на этикетке 0.2, в нем показало ph 3.06-3.16. ( выходит ph метр как бы рабочий). Достали типа своего вина из этого же винограда прошлого года(первый раз пробовали делать). Там показал ph 3.86. Что было в прошлом году не щнаю не было ph метра тогда. Но по вкусу как то кислит как кислое яблоко или как то обжигающе. Часть из этой партии еще раскислителем осаждали.(Завтра достану из погреба померяю, что там покажет ибо тоже не замеряли тогда что там по ph было.) Что делать, если там действительно ph 4.01? Сейчас накрыли пленкой как вы показывали, добавили закваски и фермента.
@Vinograd-v-Minske почему тогда на вкус магазинное с 3.06 не кислит совсем, а домашнее с 3.86- уж как то кислит обжигающе, что ли? Запах винный, не уксусный. Цвет конечно коричневый стал из светло-желтого практически сразу как начало осветляться.
Потому что рН и ощущение кислоты не коррелируют или не всегда коррелируют между собой. Самое обжигающее действие будет иметь уксусная кислота, потом яблочная, но их сила меньше, чем у кислоты винной. В вашем случае скорее всего, что уксусная. Она и образуется чаще всего тогда, когда рН высокий. Хотя второй вариант тоже не исключен. Коричневый цвет - окисление, которое быстрее происходит при высоком рН.
@@Vinograd-v-Minske тоесть прошлогоднее скорее всего зауксусилось?( Хотя кислота на вкус такая сильная была вроде бы как изначально). Поэтому не имея тогда ph метра, добавлял раскислитель. Ставало не таким жгучим, но и вкус становился как то безвкусным-пресным. Не понял так же сколько на 10л сусла нужно будет этой винной кислоты. У нас он продается только большими объемами типа 500гр. Тем более, что нужно аж на единицу изменить ph. С 4.0 до 3.1
Скажите пожалуйста, Вы делаете вино из вишни, или сливы? Я просто ещё не полностью просмотрел Ваш канал. Может быть там и есть. Очень интересно узнать Вашу технологию
Из этих ягод лучше делать настойки/наливки. Ничего ценного при брожении не получается, только проблемы. Пектина мало, при брожении это метанол, да и с осветлением проблемы
@@Vinograd-v-Minske понятно. Но что-бы делать настойки/наливки, нужен хороший дистиллят, которого у меня нет. Да и не люблю я крепкие напитки. А вино из вишни у меня получается очень ароматным и на цвет красивым. Конечно же я добавляю в сусло воду и сахар. Понимаю, что вином такой напиток можно назвать с большой натяжкой, но получается вкусно)) Спасибо Вам за ответ. Успехов Вам и вдохновения 🙏🙏🙏
Подскажите, пожалуйста, а перемешивать мезгу под пленкой периодически не надо? Если я планирую делать белое вино и держать на мезге хочу дня 3 -5 при комнатной температуре. Как правильно сделать? Первый раз буду делать, не все до конца понятно еще))
Добрый день если не трудно подскажите пожалуйста по виноделию домашнему. Использовал сорт молдова. Первичное брожение 6 дней на мезге. шли активные пузыри. После этого слил отжал разлил по баллонам. тк делал первый раз, и не измерил первичный сахар + мне наговорили...... добавил на 27 литров 250 грамм. Почему 250? не знаю) По гидрозатвору первый день еще булькало теперь булек нет. Но вода в гидрозатворе не уравнена видно что что-то еще есть. АС3 показывает чуть больше ноля.(погружен полностью в цилиндре) Подскажите что делать?))
@@Vinograd-v-Minske 250 на весь обьем то есть 27 литров. измерил рефрактометром в получилось 6.0, 5.6 brix. Правильно ли я понял мне сейчас необходимо добавить немного сахара чтобы поднять до 12 % крепость. Тк по калькулятору 6brix это 3% обьемного алкоголя. Идет 5 день после снятия с мезги.Температура в помещении 23-25 градусов
нет, ничего добавлять не нужно. Крепость рассчитывается от начальных показателей, а у вас уже почти весь сахар выбродил. И в тех бриксах, что вы видите сейчас, частично принимает участие спирт
Конечно делали - это классический метод шампанизации. Но Светлана не работает с ЧКД (поинцип такой). Поэтому пет-нат. Классика - это для продажи, а пет-нат - для себя и близких. Кстати, тоже вкуснл!
Делала. Там есть нюанс с дрожжами. Лучше использовать ЧКД, там понятна концентрация и не будет сюрпризов. Но мы делаем на диких)). В прошлом году немного "перегазировалось"
@@alexfly886 , нет)), но открыть бутылку, чтобы не вылетела половина, было невозможно. И тогда было холодно, поэтому ничего не порвало. Но мы перестраховались и спустили давление. Если будет время, то смонтирую ролик
Какой остаточный сахар надо для того чтобы разливать в бутылки. Я понимаю что это тема следующего ролика, но для меня это будет уже поздно. Я уже два дня назад снял с мезги и поставил на брожение. Так что если можно скажите хотя бы примерные параметры по остаточному сахару(плотности) и чем вы его измеряете, ареометром или рефрактометром)
Точно не рефрактометром, Ареометр надо! Остаточный сахар в приделах 1.004-1.005, но это не точно могу и напутать😊. Сам сахарометром замеряю, но это грубые показания получаются. В этом году буду уже ареометром пользоваться
я замеряю рефрактометром, мне так удобнее. Показания зависят от первоначального сахара. Вот статья vinograd-minsk.by/blog/domashnee-shampanskoe-recept.html и там приведены расчеты
Рефрактометр вроде со спиртом уже не точные показания даёт, после брожения только ореоиетром, на Ютубе так говорили , да и сам пробовал , показания разные
@@Vinograd-v-MinskeПросмотрел ссылку. Довольно сложно и надо ещё вычислить и подловить нужное количество сахара. А можно ли чтобы выбросило досуха и, снять с осадка и, (как пиво) дать 8г декстрозы на литр и разлить в бутылки для карбонизации.
ферментов есть много разных, в том числе для "вытягивания" ароматики. Лучше всего об этом расскажут продавцы. Но насколько необходимо их использовать - это уже другой вопрос
![[Full] 4 ต่อ 4 Celebrity EP.922 | 10 พ.ย. 67 | one31](http://i.ytimg.com/vi/zmV5HRIxIBI/mqdefault.jpg)
Поблагодарить за контент или поддержать автора и канал можно следующими способами:
Перечисление через приложение Сбербанк на карту Иностранного банка (ПАО Сбербанк) по номеру телефона +375291565956 (Александр Михайлович)
или перевод на карту иностранного банка через систему Мир 9112 3801 6226 5914 (Varabyova Sviatlana)
VISA 4916 9896 4997 1289 (Varabyova Sviatlana)
Здравствуйте, Светлана!
Пишу из солнечной Абхазии!
Уже вторую неделю смотрю ваши ролики. Это просто лучшее на ютубе, что я смотрел о вине.
Пересмотрел свои подходы к его изготовлению.
Вы обьясняете все очень доходчиво, подробно.
А те, которые кидаются негативом в вашу сторону, просто завистливые существа, наполненные им, ничего другого у них нет. У змеи кроме яда ничего другого нет, вот и жалит им.
Огромная просьба, продолжайте делиться вашим опытом. Низкий поклон и миллионы лайков!❤
Благодарю!
Как приятно смотреть на увлеченную, добрую и умную женщину. Таких наверное уже не осталось. Берегите себя!
Добрый вечер, Светлана. Дышите как хотите и не обращайте внимания на "критиков". Главное, это то , что вы делитесь с нами своим опытом, своими знаниями. Ну а мы постараемся быть благодарными зрителями.
А разве Светлана очень боиться диванных критиков?
Не замечал.
Её выдержке и терпению ещё поучиться надо.
Год хороший! Виноградный! Красота,все созревает. Всем виноградорям хорошего вина и сока.
Светлана,я очень Вам благодарна,что Вы снимаете видео для нас.пожалуйста не обращайте внимания на людей "странных"....я вообще уже никого по винограду не смотрю только Вас,для меня все доступно и понятно,а всякие умники наводят туман с важным видом😂
Светлана ,вы очень приятная женщина .Здоровья вам ,удачи везде .❤❤❤
Дети растут быстро . Всего хорошего вашей семье и хорошего вина. Смотрю Вас давно и учусь.
Дякую.
Светлана, здравствуйте! Спасибо большое, что делитесь опытом! В прошлом году по Вашему рецепту делала игристое пет нат, какая же вкуснятина получилась 👍 виноград покупали в магазине, сахара 23 брикс, в игристом все было сбалансировано - не кисло, не сладко, вот прям как надо! Правда, одну бутылку взяла не для шампанского, а литровую, открыть нормально не смогла, видимо, напор был слишком сильный, отмывали кухню всей семьёй😅
Помощник супер ,процветания вам и хорошего вина.
Привет из России. Очень вас любим и благодарим за труд. Буду скоро вино делать по вашим советам
Светлана огромная Вам благодарность за то, что делитесь своим опытом.
Убедительная просьба, не обращать внимание на зависников. Спасибо Вам большое.
Добрый вечер Светлана!!! Спасибо вам огромное за ваши советы. Очень пригодились!!
Добрый вечер Светлана-Р!!!Спасибо что находите время на видио.Успехов ,здоровья и удачи Вам.
Еще и хватает у людей совести такие вещи человеку писать, хамье. Сидите и смотрите телевизор тогда и не суйтесь туда , где вам все не так. Вам Светлана большое спасибо, Ваши уроки бесценны.❤️💖
Это прекрасный маркер для таких "идеальных"(=мёртвых), если у них есть интеллект: задав себе вопрос, они вдруг узнают, что все это не про Светлану, а про них самих.
Светлана, берите донаты за психологические инсайты болезным😂
Ах какая женщина, какая женщина! Мне б такую!!!❤
Добрый день Светлана! Спасибо большое за видео! И пошли все в сад!!!!
Спасибо за науку)
Сделала вместе с вами на пробу, правда сахар и кислоту не заметила, нечем.Заказала, должно прийти скоро.Жду продолжения, с мезги сняла.😊Подписалась и всем советую, хорошо рассказываете, хоть и долго.
Добрый вечер. Хотел покритиковать за путаницу в приготовлении вина из разных ВАших видео. Досмотрел до конца охота критики пропала. Спасибо за науку. В этом году буду пробовать делать хорошее вино. Скажу честно не все очень понятно но будем пробовать .С уважением!
Класс!! Наконец то, наша либимая винная тема. Светочка спасибо Вам. Руководстуясь Вашими ЦУ в прошлом году закрыл 7бутылочек белого из Гечеи заматош(17 % Вr) ... Теперь белое сухое - это моя тема)! Через 3месяца дюшесные тона и лекий мускат. Нямка! Но мутновато (без оклейки). Последняя бутылочка выпита сейчас (по традиции перед сбором нового урожая) и в ней дюшесных танов было маловато😢. Белые мускатные не хранятся долго (в моем случае😂) а употребляются молодыми и вкусныии)! Учебы продолжается, из этого сорта буду пробывать делать игристое. Низкий поклон 🎉 ( а по поводу дыхания, - Лесом, полем и огородами пусть идут! )
Вот чтобы с оклейками не заморачиваться, решили попробовать фермент. Посмотрим, что из этого получиться))
Светлана, отличное видео, спасибо!🙏👍
А на недоброжелателей забейте осиновый кол!☝️ И делайте своё дело.💯
Добрый день , подскажите пожалуйста, после окунания винограда в кипяток, нужно ли его потом охлаждать для дробления? Спасибо
Здравствуйте. Мы немного охлаждаем, до комнатной. Как раз он немного обсыхает и тогда дробим
Здравствуйте,один винодел рекомендует ягоду перед дроблением раствором обработать чтобы избежать окисления,правильно это?
Здравствуйте. Это советская школа виноделия, но европейцы делают по-другому и не рекомендуют такую раннюю обработку. Кому "верить" - решать вам.
@@Vinograd-v-Minske спасибо,я не обрабатываю
Здравствуйте, Светлана 😊 Очень интересно Вас смотреть. Скажите пожалуйста, можно ли измерять первоначальный сахар ареометрическим прибором?
Здравствуйте. Да, можно. Но не очень удобно
Светлана здравствуйте. Есть у вас в продаже саженцы " мускат медовый "? Или может быть подскажите у кого можно купить.
Да нормально вы все ведёте, не обращайте внимания. Вы не оздоровительный блог ведёте. 9:49 Главное - информативно, доходчиво, чувствуется опыт. А каждый для себя решит, использовать его или нет
Здравствуйте. Ваши видео очень помогают в виноделии. Спасибо. У Вас есть видео методики использования серы? Очень бы пригодилось. Как называется фермент?
Здравствуйте. Фермент Lallzyme HC.
Мы серой не пользуемся. Точнее пользуемся для мытья деревянных частей пресса.
По сере можно найти таблицу, где указано, сколько вносить при каком рН. Конечно, нюансов там много, равно как и мнений. Очень хорошо все моменты расписаны в книге Winе sience, она есть в свободном доступе, но она на английском языке. Отражает не только позитивные, но и негативные моменты внесения
Спасибо за видео. Вы мне скажите поставил выбраживать белое вино по красной схеме. Что с него получится? Изначально сахар был 22% Сейчас у него началось лёгкое брожение. Но сахар теперь 7% алкоголь 6% продолжает легко бродить. Что получится?
Фигня? Перегнать его на чачу? Или что-то будет. Как повысить спертуозность??
Сахар 7 и точка. Спирт вы измерить не можете. Отойдите от вашего вина подальше и спите спокойно, дайте ему отбродить до конца ))))
Светлана спасибо!!!
Уважаемая Светлана! Благодарю за прекрасный ролик. Жду продолжения. Подскажите, на брожение в бутыле вы поставили в какую температуру? Также +15 или снизили?
Примерно +15, занесли в подвал. Ниже поддерживать, к сожалению, нет возможности
Красота!
А какой плотности мешок вы используете в прессе, что у вас так хорошо сок течёт?
Это не мешок, это фильтровальная ткань. Мешки шить - это лишнее. По ткани так не подскажу, надо искать где-то в почте, какую именно заказывали.
Именно мешков для прессования полно на Валдберриз: разной плотности и размеров.
Заказал себе минимальной плотности в каких-то странных единицах: 100 mesh.
Есть ещё 200 и 300.
Придет - посмотрим, что за он.
Д.День Светлана! Спасибо Вам за ролик, Хороший обзор, доступно и понятно. Подскажите как можно ориентировочно узнать кислотность не имея прибора. Ивторой вопрос , При приготовлении вина из белого винограда , но по красной технологии в сусле появилась горечь, от чего это и как можно избавится. Спасибо
Ориентировочно - если вы в свежей ягоде при сахаре 20 и выше чувствуете кислинку, то скорее всего, что вам волноваться не о чем.
Горечь - от чего угодно, вплоть от высокой концентрации всего. Вопрос - насколько она ощущаема - это горечь или легкая горчинка?
Здравствуйте Светлана 🖐️
Какой порекомендуете фермент для лучшего отделения сока ?
Здравствуйте. Порекомендовать ничего не могу, поскольку сами только попробовали. Мы использовали Lallzyme HC, по описаниям очень хорош, по факту - тоже
Светлана, добрый день!
Немного не понятно как работать с кислотностью в белых винах, если больше нормы то что делать, как привести в норму, и если меньше что делать?
Светлана, здравствуйте! Вижу, вы оставляли мезгу на сутки в сусле. Но у вас сорт чисто белый, а если розовый, возможно ли а итоге сделать цвет вина без розовинки?
Это значит, надо сразу с мезги снять? Или можно дать постоять в холоде?
И если фермента нет, а надо срочно, есть ли заменители из "подручных" материалов?
Здравствуйте. Чисто белую ягоду мы оставляем на несколько дней, примерно до 5-6. Цвет будет слегка золотистый. Чем ниже температура, тем меньше цвета будет выделяться. И с белой ягоды у вас розовинка никогда не получится. Точнее может получится, но это другой процесс, который с выдержкой на мезге не связан и происходит крайне редко
Светлана, подскажите пожалуйста делала вино пробное как вы из белого винограда.Рефрактометра не было, сегодня получила ищмерила вино и показывает 3 сахара и 3 спирта.Вроде виноград не кислый был.Сахар добавлять? Вроде не бродит уже, простояла всего 10дней после отжима.
Показывает 3 сахара. Спирт можно только рассчитать от начальных показателей и рефрактометр его не измеряет. Ну а добавлять ничего не нужно
@@Vinograd-v-Minske Спасибо!
@@Vinograd-v-Minske ❤
Если кому-то не нравится кто как дышит пусть не смотрят
Подскажите, пожалуйста, какие ферменты вы использовали?
это был lallzyme HC
@@Vinograd-v-Minske, спасибо
Здравствуйте. А подскажите пожалуйста, какой фермент взять для темного винограда ?
интересно можно ли для газации выбродить вино досуха и добавить заранее пастеризованого сока в бутылки, видел такую технологию для пива.
Можно, но надо проводить расчеты. И хорошо бы добавить дрожжей немного, поскольку своих уже может оказаться слишком мало. И сок можно не пастеризованный, а свежий, хоть в этом, хоть в следующем сезоне
Вообще есть классическая технология, которая предполагает добавление сахара и дрожжей.
Добрий день.А что за фермент?
Здравствуйте. Lallzyme HC
Здравствуйте Светлана. А подскажите пожалуйста ,какой фермент взять для темного винограда?
Хочу делать из км юпитер, по красному, посоветуйте пожалуйста, сама не соображу.
Здравствуйте. Для красных вин в ферментах особой надобности нет. И я не подскажу, поскольку не используем
Светлана подскажите перезрел Пино Нуар pH 3,89 и нечем разбавить другим кислым виноградом, можно добавить винную или лимонную или яблочную кислоту в какой дозировке. Вчера поставил виноград на брожение, а сахара 24 брикс.
винную. Насколько я помню инструкцию, то 1 г на литр понижает рН на 0.1. Но больше, чем на 0.1 вроде как не рекомендуется снижать. Сама только один раз пользовалась. На всякий случай пересмотрите инструкцию, но точно надо винную.
Светлана дорого времени! А видео про розовые вина будут?) 😊
Здравствуйте. Пока не знаю, как будем успевать - работы много, а вот времени - все меньше и меньше(
Здравствуйте, Светлана. Машинка"Лоза" называется?
Машина "Лоза". Цена 23 тыс. руб. Дичь.
Здравствуйте. Да, это Лоза
@@АлександрМайстренко-х2э Пользуюсь уже лет 7-8 дробилка люкс
@@АлександрМайстренко-х2э тоже встречал негативные отклики… а в чем ньюансы так и не говорили мне
Добрый день, а какой фермент нужно, название?)
Здравствуйте. Это был lallzyme HC
Спасибо за видео! А есть видео как делать красное вино поэтапно?
Да, вот оно th-cam.com/video/LwG_jnbu5cY/w-d-xo.htmlsi=2ABT91V299a4zUdH
@@Vinograd-v-Minske Спасибо!!!
Может ли быть ph 4.01 у подавленной ягоды? Сахар вроде как по поплавку 22. Ph метрикалибровали по растворам 4.01 и 6.86. Открыл бутылку магазинного белого сухого с сахаром на этикетке 0.2, в нем показало ph 3.06-3.16. ( выходит ph метр как бы рабочий). Достали типа своего вина из этого же винограда прошлого года(первый раз пробовали делать). Там показал ph 3.86. Что было в прошлом году не щнаю не было ph метра тогда. Но по вкусу как то кислит как кислое яблоко или как то обжигающе. Часть из этой партии еще раскислителем осаждали.(Завтра достану из погреба померяю, что там покажет ибо тоже не замеряли тогда что там по ph было.)
Что делать, если там действительно ph 4.01? Сейчас накрыли пленкой как вы показывали, добавили закваски и фермента.
Может. Перезревшая. По хорошему надо добавить винной кислоты.
@Vinograd-v-Minske почему тогда на вкус магазинное с 3.06 не кислит совсем, а домашнее с 3.86- уж как то кислит обжигающе, что ли?
Запах винный, не уксусный. Цвет конечно коричневый стал из светло-желтого практически сразу как начало осветляться.
Потому что рН и ощущение кислоты не коррелируют или не всегда коррелируют между собой. Самое обжигающее действие будет иметь уксусная кислота, потом яблочная, но их сила меньше, чем у кислоты винной. В вашем случае скорее всего, что уксусная. Она и образуется чаще всего тогда, когда рН высокий. Хотя второй вариант тоже не исключен. Коричневый цвет - окисление, которое быстрее происходит при высоком рН.
@@Vinograd-v-Minske тоесть прошлогоднее скорее всего зауксусилось?( Хотя кислота на вкус такая сильная была вроде бы как изначально). Поэтому не имея тогда ph метра, добавлял раскислитель. Ставало не таким жгучим, но и вкус становился как то безвкусным-пресным.
Не понял так же сколько на 10л сусла нужно будет этой винной кислоты. У нас он продается только большими объемами типа 500гр. Тем более, что нужно аж на единицу изменить ph. С 4.0 до 3.1
Скажите пожалуйста, Вы делаете вино из вишни, или сливы? Я просто ещё не полностью просмотрел Ваш канал. Может быть там и есть. Очень интересно узнать Вашу технологию
Из этих ягод лучше делать настойки/наливки. Ничего ценного при брожении не получается, только проблемы. Пектина мало, при брожении это метанол, да и с осветлением проблемы
@@Vinograd-v-Minske понятно. Но что-бы делать настойки/наливки, нужен хороший дистиллят, которого у меня нет. Да и не люблю я крепкие напитки. А вино из вишни у меня получается очень ароматным и на цвет красивым. Конечно же я добавляю в сусло воду и сахар. Понимаю, что вином такой напиток можно назвать с большой натяжкой, но получается вкусно)) Спасибо Вам за ответ. Успехов Вам и вдохновения 🙏🙏🙏
@@residentevil1067 , настойки/наливки не обязательно крепкие. там вы добавляете водку/спирт по своему вкусу. И не нужно лишних танцев
А из любого белого винограда можно сделать игристое?
В принципе - да, но лучше, чтобы был с кислинкой. Из ароматных сортов тоже очень хороший результат получается
Подскажите, пожалуйста, а перемешивать мезгу под пленкой периодически не надо? Если я планирую делать белое вино и держать на мезге хочу дня 3 -5 при комнатной температуре. Как правильно сделать? Первый раз буду делать, не все до конца понятно еще))
мезгу перемешать надо, а плёнку мы держим, пока шапка не поднимется
Привет и Наилучшие Пожелания из харьковщины. Смотрим, Ждём, Скучаем. Здоровья, Добра и Мира!...
приветствую Вас Светлана как называются ферменты?
Здравствуйте. Мы использовали lallzyme HC
Добрый день если не трудно подскажите пожалуйста по виноделию домашнему. Использовал сорт молдова. Первичное брожение 6 дней на мезге. шли активные пузыри. После этого слил отжал разлил по баллонам.
тк делал первый раз, и не измерил первичный сахар + мне наговорили...... добавил на 27 литров 250 грамм. Почему 250? не знаю)
По гидрозатвору первый день еще булькало теперь булек нет. Но вода в гидрозатворе не уравнена видно что что-то еще есть. АС3 показывает чуть больше ноля.(погружен полностью в цилиндре) Подскажите что делать?))
250 грамм на весть объем? Или из расчета на литр?
@@Vinograd-v-Minske 250 на весь обьем то есть 27 литров. измерил рефрактометром в получилось 6.0, 5.6 brix. Правильно ли я понял мне сейчас необходимо добавить немного сахара чтобы поднять до 12 % крепость. Тк по калькулятору 6brix это 3% обьемного алкоголя. Идет 5 день после снятия с мезги.Температура в помещении 23-25 градусов
нет, ничего добавлять не нужно. Крепость рассчитывается от начальных показателей, а у вас уже почти весь сахар выбродил. И в тех бриксах, что вы видите сейчас, частично принимает участие спирт
@@Vinograd-v-Minske последнее не совсем понял, решил добавить подогретого вина и взбалтывать, и брожение понемногу возобновилось
Здравствуйте а ссылку на дробилку можно
Здравствуйте. Это дробилка Лоза. И честно, нее в восторге. Лучше, чем ничего, но хуже, чем ожидалось. Может в ближайшие дни сделаю короткий обзор.
Спасибо за интересный рассказ, но хотелось бы узнать из какого сорта вы делаете вино и как называется фермент для мацерации.
Это был Ананасный и lallzyme HC
Как называется фермент?
Lallzyme HC
@@Vinograd-v-Minske Спасибо.
Дать полностью отбродить, снять с осадка, добавить немножко сахара и игристых дрожжей и закупорить. Светлана, Вы так не пробовали? Поделитесь опытом.
Конечно делали - это классический метод шампанизации.
Но Светлана не работает с ЧКД (поинцип такой). Поэтому пет-нат.
Классика - это для продажи, а пет-нат - для себя и близких.
Кстати, тоже вкуснл!
Делала. Там есть нюанс с дрожжами. Лучше использовать ЧКД, там понятна концентрация и не будет сюрпризов. Но мы делаем на диких)). В прошлом году немного "перегазировалось"
И что: рвануло?
У меня проблема противоположная: мало газиков, не стреляет. Наверно, слишком перестраховываюсь.
В этом году рискну добавить. :)
@@alexfly886 , нет)), но открыть бутылку, чтобы не вылетела половина, было невозможно. И тогда было холодно, поэтому ничего не порвало. Но мы перестраховались и спустили давление. Если будет время, то смонтирую ролик
Какой остаточный сахар надо для того чтобы разливать в бутылки. Я понимаю что это тема следующего ролика, но для меня это будет уже поздно. Я уже два дня назад снял с мезги и поставил на брожение. Так что если можно скажите хотя бы примерные параметры по остаточному сахару(плотности) и чем вы его измеряете, ареометром или рефрактометром)
Точно не рефрактометром, Ареометр надо! Остаточный сахар в приделах 1.004-1.005, но это не точно могу и напутать😊. Сам сахарометром замеряю, но это грубые показания получаются. В этом году буду уже ареометром пользоваться
я замеряю рефрактометром, мне так удобнее. Показания зависят от первоначального сахара. Вот статья vinograd-minsk.by/blog/domashnee-shampanskoe-recept.html и там приведены расчеты
Рефрактометр вроде со спиртом уже не точные показания даёт, после брожения только ореоиетром, на Ютубе так говорили , да и сам пробовал , показания разные
Правильно и мы делаем поправки на этот самый спирт
@@Vinograd-v-MinskeПросмотрел ссылку. Довольно сложно и надо ещё вычислить и подловить нужное количество сахара.
А можно ли чтобы выбросило досуха и, снять с осадка и, (как пиво) дать 8г декстрозы на литр и разлить в бутылки для карбонизации.
❤
Что за фермент? Энзимы для вина?
Да, вот эти lallzyme HC
"Не стреляйте в пианиста, он играет как умеет".
И что это было?
@@СергейДмитриев-ф1л Шутка.
Эх отлично !!! А сорт винограда какой ? Спасибо!!!
Это Ананасный
@@Vinograd-v-Minske подскажите , а если есть фермент для красного винограда ! Может он подойти для белого ? А то как то упустил этот вопрос !
ферментов есть много разных, в том числе для "вытягивания" ароматики. Лучше всего об этом расскажут продавцы. Но насколько необходимо их использовать - это уже другой вопрос
@@Роман-ы2н6ъ , в теории да. А как на практике - не могу сказать, надо читать описание
🔥🔥🔥🔥👍👍👍👍👍🤝🤝🤝🤝🤝
сорт винограда скажете?
это Ананасный
@@Vinograd-v-Minske ананасный ранний? Мало сахара
нет, это именно Ананасный, они немного отличаются формой листа
Какой фермент,вы не ответили
Спасибо
отвечаю: это был lallzyme HC
А что там с дыханием не так? Где почитать комменты про дыхание?
В основном ролики прошлой осени, но и недавно под каким-то видео прям дебаты были))).
@@Vinograd-v-Minske жэсть 😆 скорее всего эротическую составляющую затронули зрители? Или это я извращенец? 🤣
Дыхание офигенное, женщина красивая, приятная, интересная и умная...... 👍 🙏❤️😍 Так что пусть завидуют молча🔥
@@natali-zq2oy да, согласен. Я пересмотрел все ролики и сам стал так дышать🤣
виноградарь по призванию - серьёзно? винодел "от бога"?
Здравствуйте. Не обращайте внимание на завистников , что за фермент Вы вносили?
Здравствуйте. lallzyme HC