Mamma mia che spettacolo, che acquolina in bocca!!!!! Per la cronaca, sto per mangiare uno stinco di maiale alla birra, fatto cuocere a lenta cottura per 12 ore, poi rosolata la crosta al grill, con patate ed il suo fondo di cottura. In tutto questo, quando è quasi pronto, vedo il tuo video... e mi viene voglia di pasta e fagioli con le cotiche!!!! azz!!! per fortuna che non ho le cotiche...
L ho preparata..: BESTIA CHE BUUUOOOOOONOOOOOO Grazie per le tue ricette e consigli 👍🏻❤️👌🏻 !!!!! Non avendo prezzemolo ho tritato salvia e rosmarino e messo a fine cottura e sbrem ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Lo sto ' facendo per cena .. Sei davvero troppo simpatico..con tè si cucina bene e si ride sempre.... GRAZIE MILLE Cheff Stefano Barbato...per questa DELIZIOSA RICETTA 😋
Io vivrei di pasta e fagioli, é ottima sia calda d'Inverno che fredda d'Estate e la Tua Caro Chef si vede che é spaziale, io ci avrei aggiunto degli aghi di rosmarino che secondo me nella pasta e fagioli ci stanno divinamente!!! 😋
No vabbè... uno dei piatti preferiti da me e mio padre, poi gara di scuregge! ihihih! 😂😂😂 Ma la coppola di alluminio serve a ripararsi dalle bombe fisiologiche? eheheh! 🤣🤣🤣 A parte gli scherzi, questo piatto è veramente ma veramente ma veramente buonissimo!!! 😍😍😍 Grande Stefanuzzo! 👍👍👍
Chef Sei un grande come sempre . Nella mia tradizione quello che aggiungo in più è un po' di pomodoro poi la ricetta la faccio identiche uguale preciso come la fai tu Ti ripeto sei un grande e ti ringrazio per tutti i video che fai
Ciao chef, che meraviglia di piatto, ne fai uno più buono dell'altro e tutti spiegati bene. Per la cronaca, ho fatto la torta di mele che è venuta buonissima e ce la siamo già sbranata, mi hanno fatto i complimenti che io giro a te. Ciaoooo
Da noi in provincia di Avellino in più si aggiunge la salsiccia di curata (e una salsiccia fatta con altre parti del maiale) questa proverò a farla perché si vede che è buonissima 😋
Qui in Veneto che io sappia la facciamo più o meno così, però utilizziamo i borlotti di Lamon al posto dei cannelllini, che la rendono più scura e la serviamo più densa, che il cucchiaio, una volta raffreddata e rappresa (la si mangia anche il giorno dopo, appena intiepidita e con l'aggiunta di radicchietto amaro di campo, olio, pepe e sale) dovrebbe rimanere dritto. La pasta di salame qui non mi pare si usi per la preparazione (forse in Cadore usano il pastìn, che lì lo mettono perfino nel caffelatte, ma non ne sono sicuro) . Grazie per la ricetta e complimenti
CHEF,CHEF,CHEF,così non vale,ogni volta prepari queste bontà e lasci la voglia di degustare il buon piatto.Mandane un po anche a noi.Comunque sempre Bravo. Un Saluto
Ciao, Stefano. Ti seguo ormai da tanti anni e praticamente mi hai insegnato a cucinare. Questa ricetta è spettacolare come tutte le altre. Volevo chiederti dove posso prendere la pentola in coccio che usi nel video. Grazie di tutto e un abbraccio
Ciao Stefano ,io la pasta e fagioli con le cotiche la faccio quasi come la prepari nel tuo video, solo che io la faccio nella pentola a pressione e non ci metto piu' di mezz'ora per prepararla,altra differenza che aglio ne metto molto di piu e non lo tolgo.A me piace cosi. ciao da Giuseppe dal Portogallo
Bravissimo Chef, è uguale alla ricetta che si fa dalle mie parti ( Emilia ) .L' unica differenza è che da noi si aggiunge un po' di pomodoro ( un paio di cucchiai) .
Sei matto da legare ! MA cosa ti sei messo in testa? Senbra carta d'alluminio 🤔😂😂😂! A parte tutto piatto spettacolare chef giornalista Stefano Barbato bravissimissimo! 👍👍👍✌
Mmmm peccato non aver le cotiche in casa! Sei un genio chef! Io di solito uso i borlotti, c’è diversità? Grazie 🤗🤗🤗 unico (ora seguo ricetta 😂😂) scusa ma nel brodo quanto sale per un litro di acqua per essere giusta?
Non è la stessa cosa, la pasta di salame ha delle spezie e una certa quantità di salame, inoltre anche se fresco ha anche un certo grado di maturazione.. a questo punto meglio la salsiccia
Ciao Sbarbato, Questo è il mio piatto dei poveri preferito, però ti chiedo un favore.... io non vivo in Italia, (perfortuna😂) quindi la cotica che compro al negozio viene solo da allevamenti, quando la cucino mi si spappola tutta, forse perché è troppo tenera, c’è qualche trucco per non farla spappolare in quel modo?? Grazie assai, e grazie per tutte le ricette scquisite che ci fai conoscere. Buone feste
Chef da quando avete mangiato il ragù napoletano vi è rimasto l'accento!!! Ps: ma il copricapo in alluminio è per gli alieni???? XD Grande chef un abbraccioooooo!!!!!
Grande :-) E' proprio una ricettuzza invernale, di quelle che Ti coccolano... il fegato :-))) Io userò i Fagioli del Purgatorio che sono delle mie parti: bit.ly/2NlNvNN Se non li conosci, credimi, sono ESPETTACULARIIII ;-) Un abbraccio.
Ahi :..( chef sempre più cattivo a ha ha ha sai pure io lo faccio cosi nella pentola di terra cotta molto più sano Ma senza cotiche Sai appena posso ti rispondo con una ottima traduzione in italiano del risotto alla zucca :D :-P Le auguro una bellissima serata grazie per la compagnia ti manca la nostra piadina romagnola ho sentito che parli un po di spagnolo? Come mai Sto morendo da ridere dalla tua simpatia cosi solare :D
@@ChefStefanoBarbato non e' una questione di gusto, mi piace la cotica e da giovane la mangiavo ma adesso non se puo' piu'. Mio nonno aveva una cantina e cucinava la pasta e fagioli cosi' come la tua. Anche mia madre la faceva uguale ma ho 67 anni e sai i grassi .......LDL
E lo so... mi dispiace, mannaggia vorrei poterti invitare e farti assaggiare un paio di cucchiai e poi basta.. comunque l’unica soluzione é non metterla..
@@gaetanocibello5566Ma daiii ! io ho 66 anni e proprio ieri mi sono spazzolato la cassoeula cucinata da mia moglie (66 anni pure lei)... Mangiato cotenne a gogò, verzini (salamelle apposite), e puntine di maiale... e siamo andati leggeri perché non abbiamo trovato i piedini di maiale...😅.. E domani (lunedì) moglie ed io, belli freschi come delle rose pronti ad andare al lavoro e timbrare il badge alle ore 8 di mattina.
@@albertoperrone3096 Fortunati Voi. Io devo stare attento se non voglio far alzare il mio colesterolino. La cosa buffa e' che, quando mangio quel poco di grasso che mi permetto di tanto in tanto, beh! credetemi, mi sento in colpa. Infatti non mangio la pasta e fagioli da anni, mannaggia!! Adesso Stefano mi ci ha fatto pensare e provero' a farla senza cotenna o forse giusto quel poco per dare il sapore. Ci sto pensando.
X L'ERBA CHE CI METTI VEDO CHE E' MOLTO FORTE JAJAJAJ bella scoppola d e alluminio,lavoravo in un manicomio e una volta uno scioccato venne cosi in cucina ...mi ricordo ancora jajjaaj
da me si fanno rosse, con i borlotti, senza salame, e senza pasta. olio da umbria e toscana tutta la vita !!!! la mangiamo tipo caciucco di porco con il pane bruscato
Cia Chef io non la faccio così pasta e fagioli... vabè si sa metto a bagno i fagioli una notte intera poi li lavo li metto in una pentola con acqua sedano aglio olio evo un po di salsa dado e se ci vuole il sale fine cottura spengo...faccio la pasta mista o cavatelli freschi a meta cottura intendo x quella mista la scolo e l ultimo bollo nei fagioli mentre x quanto riguarda i cavatelli li faccio direttamente nei fagioli impiatto un po di pepe sopra e basta... senza olio o prezzemolo senza nnt... e gia buona di suo così un bacio ciaoneee
La nostra variante è che usiamo cotiche essiccate ,orecchie ,piedi . Solo quelle danno il gusto speciale, quindi niente scendano, carote e erbette varie. Tieni presente che qui ancora facciamo il maiale come una volta quindi questi sapori non li trovi da nessuna parte 😁
Chef, di solito cerco di sgrassare un po' le cotenne, così le metto un po' nell'acqua che porto a bollore, poi le tolgo e le metto nella pentola di cottura con gli altri ingredienti a seconda della ricetta. Fra l'altro così oltretutto si ammorbidiscono. Che dici Chef, faccio bene o sbaglio ?
Da noi i cannellini per la pasta e fasioi sono out...Provate quelli di Lamon, delle nostre Prealpi Bellunesi. Altro colore e gusto. Da noi si usa solo la cotenna
Mamma mia che spettacolo, che acquolina in bocca!!!!! Per la cronaca, sto per mangiare uno stinco di maiale alla birra, fatto cuocere a lenta cottura per 12 ore, poi rosolata la crosta al grill, con patate ed il suo fondo di cottura. In tutto questo, quando è quasi pronto, vedo il tuo video... e mi viene voglia di pasta e fagioli con le cotiche!!!! azz!!! per fortuna che non ho le cotiche...
L ho preparata..: BESTIA CHE BUUUOOOOOONOOOOOO Grazie per le tue ricette e consigli 👍🏻❤️👌🏻 !!!!! Non avendo prezzemolo ho tritato salvia e rosmarino e messo a fine cottura e sbrem ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Bravissimo grande spiegazioni precise e risultato squisito ccontinua così grazie
Che spettacolo.... Mi hai fatto venire tanta fame... ARRIVOOOOOOO
Caro Stefano aspettiamo le tue fantastichehe ricette invernali semplici GRAZIE 🍜👍👍🖐️🖐️
Lo sto ' facendo per cena ..
Sei davvero troppo simpatico..con tè si cucina bene e si ride sempre....
GRAZIE MILLE Cheff Stefano Barbato...per questa DELIZIOSA RICETTA 😋
Caro chef, ad ogni tua ricetta, mi provochi una sfaccimm e famm. Un abbraccio 🎉
Bonjour chef Stefano ! Quand je vois cette recette je pense a mon papa qui préparé cette recette mamma Mia que c'était bon !❤️🇮🇹🇫🇷
Io vivrei di pasta e fagioli, é ottima sia calda d'Inverno che fredda d'Estate e la Tua Caro Chef si vede che é spaziale, io ci avrei aggiunto degli aghi di rosmarino che secondo me nella pasta e fagioli ci stanno divinamente!!! 😋
Buonaaa... mmm
No vabbè... uno dei piatti preferiti da me e mio padre, poi gara di scuregge! ihihih! 😂😂😂 Ma la coppola di alluminio serve a ripararsi dalle bombe fisiologiche? eheheh! 🤣🤣🤣
A parte gli scherzi, questo piatto è veramente ma veramente ma veramente buonissimo!!! 😍😍😍 Grande Stefanuzzo! 👍👍👍
Lo proverò sicuramente. Grazie mille 😊
Chef lo ripeto sei un pazzo in cucina mi fai venire sempre lacolina in bocca grande chef un abbraccio
Jejeje anche a te
@@ChefStefanoBarbato lacolina??????????? hahahahahahah mua'
fatta oggi,buonissima,grazie chef
You are my favorite Italian chef!!👌🏼
Che bontà, la cucina italiana è meravigliosa, questo piatto è da gustare in buona compagnia 😀😙
Yessa
Che bontà bravissimo la faceva anche mia nonna
Chef Sei un grande come sempre . Nella mia tradizione quello che aggiungo in più è un po' di pomodoro poi la ricetta la faccio identiche uguale preciso come la fai tu Ti ripeto sei un grande e ti ringrazio per tutti i video che fai
Grazieee
Ciao chef, che meraviglia di piatto, ne fai uno più buono dell'altro e tutti spiegati bene. Per la cronaca, ho fatto la torta di mele che è venuta buonissima e ce la siamo già sbranata, mi hanno fatto i complimenti che io giro a te. Ciaoooo
GraZieee
Mmmmm che bontà 😘😎 lo devo provare... bravo chef
E venuta buonissima chef grazie
Da noi in provincia di Avellino in più si aggiunge la salsiccia di curata (e una salsiccia fatta con altre parti del maiale) questa proverò a farla perché si vede che è buonissima 😋
Che bella ricetta .complimenti, .
Ho già guardato 10 dei suoi video
Qui in Veneto che io sappia la facciamo più o meno così, però utilizziamo i borlotti di Lamon al posto dei cannelllini, che la rendono più scura e la serviamo più densa, che il cucchiaio, una volta raffreddata e rappresa (la si mangia anche il giorno dopo, appena intiepidita e con l'aggiunta di radicchietto amaro di campo, olio, pepe e sale) dovrebbe rimanere dritto. La pasta di salame qui non mi pare si usi per la preparazione (forse in Cadore usano il pastìn, che lì lo mettono perfino nel caffelatte, ma non ne sono sicuro) . Grazie per la ricetta e complimenti
Sei trooooppooo simpatico, bravissimo in cucina
Da fare assolutamente 👏
Grande chef
Fenomenaleee
Io le ho sempre fatte con la salsa ...provero' poi la pasta di salame per me novita' assoluta...grazie ancore.salutissimi.
Grazie Stefano. L'ho appena provata fedelmente. Non so se è buona come la tua ma questa è stata spazzolata. Mamma mia mamma. Mmmm 😅😅😅
Grande chef ricettuzza spettacular😊😋
I fagioli sono i legumi che mi piacciono di più questa ricetta è meravigliosa hanno un difetto ci fa scureggiare😄😄😄😄😄
Santo Stefano di Milano! 👍 👍 🤩
e' spettacular ! c'e' un posto a torino che ha in carta tutto l'anno la pasta e fagioli complimenti per tuo percorso culinario ciaone
Ottimo besos buon lavoro
Non c'è gusto a mangiare i fagioli senza scoreggiare 😆😆 Le foglie d' alloro non le metto 🤣🤣
Hahaahhaah
Completamente d'accordo! 👍
Hai ragione ahahhaahahah
@@ChefStefanoBarbato la scorreggia è d'obbligo
😂😂😂😂😂😂😂
Come sempre sei bravo a spiegare stefano ,pasta e fasola ,ma meglio i borlotti. 😂😂,buoni piritoni a tutti 😂😂
Ahahhahaha
CHEF,CHEF,CHEF,così non vale,ogni volta prepari queste bontà e lasci la voglia di degustare il buon piatto.Mandane un po anche a noi.Comunque sempre Bravo. Un Saluto
Ciao, Stefano. Ti seguo ormai da tanti anni e praticamente mi hai insegnato a cucinare. Questa ricetta è spettacolare come tutte le altre. Volevo chiederti dove posso prendere la pentola in coccio che usi nel video. Grazie di tutto e un abbraccio
Ormai la vendono un po’ ovunque, gran casa, casalinghi in genere etc...
@@ChefStefanoBarbato Puoi indicarmi la marca o la fascia di prezzo? Grazie mille!
Ciao Stefano ,io la pasta e fagioli con le cotiche la faccio quasi come la prepari nel tuo video, solo che io la faccio nella pentola a pressione e non ci metto piu' di mezz'ora per prepararla,altra differenza che aglio ne metto molto di piu e non lo tolgo.A me piace cosi.
ciao da Giuseppe dal Portogallo
2:23" HAHAHAHA. 🤣😁😂 mi hai fatto morire dal ridere , sei troppo simpatico
Bravissimo Chef, è uguale alla ricetta che si fa dalle mie parti ( Emilia ) .L' unica differenza è che da noi si aggiunge un po' di pomodoro ( un paio di cucchiai) .
Pasta e cotiche con i fagioli💙
Bravissimo
E la gattina come sta?
Bene bene il mio tesoro
@@ChefStefanoBarbato Io ne ho 5 uno di 20 anni e gli altri 3/4 anni
Una cagnolina di 14 anni
grande!
Mi piace❤
Chef tutto ok , essendo beneventana noi ci mettiamo il pomodoro 😋😋😋👍👍😘
Buonoooooo da fare, hai ragione, io con il sale ho sempre paura di incasinare tutto
Sei matto da legare ! MA cosa ti sei messo in testa? Senbra carta d'alluminio 🤔😂😂😂! A parte tutto piatto spettacolare chef giornalista Stefano Barbato bravissimissimo! 👍👍👍✌
Hahaha 😂
@@ChefStefanoBarbato Fa bene!! Serve per non farsi leggere i pensieri dai poteri forti!😏😁😁😁
Mmmm peccato non aver le cotiche in casa! Sei un genio chef! Io di solito uso i borlotti, c’è diversità? Grazie 🤗🤗🤗 unico (ora seguo ricetta 😂😂) scusa ma nel brodo quanto sale per un litro di acqua per essere giusta?
Sale dai 5 ai 8 gr, tuttavia il gusto é personale.
Anche a me piace con i borlotti, ma la ricetta originale prevede i cannellini perché più delicati.
Chef Stefano Barbato grazie chef 🥰🥰🥰
Le ricette invernali sono il top STE
Questa l'adoro le codiche poi un litrozzo di vino e vaiiii😉. Dobbiamo stare attenti anche alle scorregge😂😂😂
Hehehehe
Grazie chef , se al posto della pasta di salame metto carne tritata ( sempre di maiale) ?
Non è la stessa cosa, la pasta di salame ha delle spezie e una certa quantità di salame, inoltre anche se fresco ha anche un certo grado di maturazione.. a questo punto meglio la salsiccia
Ciao Sbarbato,
Questo è il mio piatto dei poveri preferito, però ti chiedo un favore.... io non vivo in Italia, (perfortuna😂) quindi la cotica che compro al negozio viene solo da allevamenti, quando la cucino mi si spappola tutta, forse perché è troppo tenera, c’è qualche trucco per non farla spappolare in quel modo??
Grazie assai, e grazie per tutte le ricette scquisite che ci fai conoscere.
Buone feste
Salve Chef....nn riesco a trovare nei supermercati la pasta di salame...con cosa la posso sostituire?grazie Chef 🔝🔝🔝🔝
Chef da quando avete mangiato il ragù napoletano vi è rimasto l'accento!!!
Ps: ma il copricapo in alluminio è per gli alieni???? XD
Grande chef un abbraccioooooo!!!!!
Sono di Roma con mamma marchigiana. Fagioli borlotti, battuto di guanciale e osso del prosciutto.
Grande :-)
E' proprio una ricettuzza invernale, di quelle che Ti coccolano... il fegato :-)))
Io userò i Fagioli del Purgatorio che sono delle mie parti: bit.ly/2NlNvNN
Se non li conosci, credimi, sono ESPETTACULARIIII ;-)
Un abbraccio.
Stefano quale supermercato frequenti? Io non l'ho mai vista la pasta di salame. Da noi si trova sciolta, la pasta della luganega.
L’ho comprata alla Coop
Chef a Palermo non si trova la pasta di salame. Come la sostituisco?
Hai fatto la messa in piega?
Oggi in cucina: Barbato al cartoccio!
Il piatto ideale per quando nevica ed hai 1 metri di neve sotto casa
Chef 👨🍳 io la proverei con la pasta mista😂😂e ora avanti con altro piatto e altra regione
Chef per ottenere un crema per il tiramisù più densa come posso fare?? Grazie chef
Ahi :..( chef sempre più cattivo a ha ha ha sai pure io lo faccio cosi nella pentola di terra cotta molto più sano
Ma senza cotiche
Sai appena posso ti rispondo con una ottima traduzione in italiano del risotto alla zucca :D :-P
Le auguro una bellissima serata grazie per la compagnia ti manca la nostra piadina romagnola ho sentito che parli un po di spagnolo? Come mai
Sto morendo da ridere dalla tua simpatia cosi solare :D
Ahahhaha grazieee 😂😘😘
Visto il tuo cappellino con la pellicola di alluminio
A ha ha :D gli alieni non potevano rifiutare dell'invito con una bomba atomica cosi :-P
Se uso i fagioli freschi congelati li faccio sempre bollire prima vero?
Io uso le cotiche del prosciutto crudo, prima si grattano, poi si sbollentano per qualche minuto ed infine si buttano dentro, un altro mondo...
Anche io adoro Futurama. 🤖
Ciao Stefano, solo per me che non posso mangiare la cotenna.....con cosa di meno grasso si potrebbe sostituire o nessuna sostituzione. Grazzzie
Beh.. con cosa potresti sostituire? Dimmi tu i tuoi gusti.
@@ChefStefanoBarbato non e' una questione di gusto, mi piace la cotica e da giovane la mangiavo ma adesso non se puo' piu'. Mio nonno aveva una cantina e cucinava la pasta e fagioli cosi' come la tua. Anche mia madre la faceva uguale ma ho 67 anni e sai i grassi .......LDL
E lo so... mi dispiace, mannaggia vorrei poterti invitare e farti assaggiare un paio di cucchiai e poi basta..
comunque l’unica soluzione é non metterla..
@@gaetanocibello5566Ma daiii ! io ho 66 anni e proprio ieri mi sono spazzolato la cassoeula cucinata da mia moglie (66 anni pure lei)... Mangiato cotenne a gogò, verzini (salamelle apposite), e puntine di maiale... e siamo andati leggeri perché non abbiamo trovato i piedini di maiale...😅.. E domani (lunedì) moglie ed io, belli freschi come delle rose pronti ad andare al lavoro e timbrare il badge alle ore 8 di mattina.
@@albertoperrone3096 Fortunati Voi. Io devo stare attento se non voglio far alzare il mio colesterolino. La cosa buffa e' che, quando mangio quel poco di grasso che mi permetto di tanto in tanto, beh! credetemi, mi sento in colpa. Infatti non mangio la pasta e fagioli da anni, mannaggia!! Adesso Stefano mi ci ha fatto pensare e provero' a farla senza cotenna o forse giusto quel poco per dare il sapore. Ci sto pensando.
È un metodo particolare ....o il vino ammorbidisce ancora di più la cotica?
Grazie chef....grande come al solito...un abbraccio
Stefano ma la pasta fagioli e broccoli?
Quando la fai?
Buona...
👍👍👍
Perché con i cannellini. Noi nel Lazio scureggiamo con i borlotti! GRANDE
Non vedo l'ora di scorreggiare
Booooooooonaaaaaaaaaaa
Io questa la passo, la caotica bleeeeh, ma la scodella di alluminio in testa è da top cheffo 😂😂
X L'ERBA CHE CI METTI VEDO CHE E' MOLTO FORTE JAJAJAJ bella scoppola d e alluminio,lavoravo in un manicomio e una volta uno scioccato venne cosi in cucina ...mi ricordo ancora jajjaaj
Cervello: ho imparato tutto !
Mano: ... .. 🧐
La mia mamma ci mette la pancetta e usa la pasta mista
Perfetta chef, solo un appunto.
So I facioli co e cotiche :)
Hahahah
ma perché parli napoletano ogni tanto? ahahahaha cmq sei troppo bravo e simpatico
da me si fanno rosse, con i borlotti, senza salame, e senza pasta. olio da umbria e toscana tutta la vita !!!! la mangiamo tipo caciucco di porco con il pane bruscato
A me la pasta e fagioli mi piace molto più 'azzeccos' come si dice a Napoli
😂
hahahaha basta regolarsi col brodo e sbreammm
😋😋😋🙇♂️🙇♂️🙇♂️♥️amo
Il vino calabrese??? Che tipologia???:)
Ahahahahaha ma perchè hai la stagnola in testa??? Non ti fa scoreggiare????? Sei na figata smackkkkkkkkkkkkkkkk
Hahaha
ay!!! en español, mi amiguissimo!!!
Buona
Buona .......
Cia Chef io non la faccio così pasta e fagioli... vabè si sa metto a bagno i fagioli una notte intera poi li lavo li metto in una pentola con acqua sedano aglio olio evo un po di salsa dado e se ci vuole il sale fine cottura spengo...faccio la pasta mista o cavatelli freschi a meta cottura intendo x quella mista la scolo e l ultimo bollo nei fagioli mentre x quanto riguarda i cavatelli li faccio direttamente nei fagioli impiatto un po di pepe sopra e basta... senza olio o prezzemolo senza nnt... e gia buona di suo così un bacio ciaoneee
ma lo stracotto che fine ha fatto?
Martedì carico il video
La nostra variante è che usiamo cotiche essiccate ,orecchie ,piedi . Solo quelle danno il gusto speciale, quindi niente scendano, carote e erbette varie. Tieni presente che qui ancora facciamo il maiale come una volta quindi questi sapori non li trovi da nessuna parte 😁
Buono..
Buon pomeriggio Chef! Inizialmente ha detto 500gr di Cannellini e successivamente 250gr; presumo sia esatta la seconda, no? 🤘🏻
500 cotti, 250 secchi.
@@ChefStefanoBarbato Ah, ostia! È vero, riguarda l'assorbimento dei liquidi! Ha ragione, mi sono confuso. Grazie mille 😁
Chef, di solito cerco di sgrassare un po' le cotenne, così le metto un po' nell'acqua che porto a bollore, poi le tolgo e le metto nella pentola di cottura con gli altri ingredienti a seconda della ricetta. Fra l'altro così oltretutto si ammorbidiscono. Che dici Chef, faccio bene o sbaglio ?
Ciao chef....ottima ricetta...ma non ho capito ...perché la cotica viene cotta con il vino????
Sgrassa e insaporisce.. la differenza é sostanziale.
Da noi i cannellini per la pasta e fasioi sono out...Provate quelli di Lamon, delle nostre Prealpi Bellunesi. Altro colore e gusto. Da noi si usa solo la cotenna
Ma non ho capito... La pasta va aggiunta cruda e poi cotta insieme ai fagioli?
Si esatto
io ci metto anche dei pezzi di scorza di formaggio grana
Chef, una domanda, ma siete in due se devi scassarti la pentola salgo a darti manforte
Hehehe 😂
"Buone scuregge a tutti!" ahaahahahahahahhah
Da noi le cotiche si trovano per fortuna già cotte e pre ritagliate a striscette...quindi semmai rimane solo di tagliarla a pezzettini!