Cotiche con fagioli
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ย. 2024
- Ciao a tutti, oggi preparo le cotiche con i fagioli
Le cotiche che utilizzo sono quelle ricavate dalla tolettatura del prosciutto crudo stagionato, ve le consiglio , sono molto più saporite.
Ingredienti x 4 persone
400 gr di cotiche già pulite
500 gr di fagioli cannelini
100 gr di Guanciale stagionato
1/2 cipolla
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
400 gr di passata di pomodoro
sale e pepe QB.
olio evo QB.
Se volete sostenere il canale con una piccola donazione: www.paypal.com...
Sono pronte le magliette e tanto altro:
www.moteefe.co...
in questa pagina trovate tutti i prodotti che utilizzo per le mie video ricette:
www.amazon.it/shop/davidefantinati
Per info o collaborazioni:
conadletorri@gmail.com
Instagram:
/ fantinatidavide
Facebook:
/ fantinati.davide
Le live le faccio su Twitch , il link vi porterà direttamente sul mio canale , ISCRIVETEVI e vi arriveranno le notifiche quando sono in live, VI ASPETTO.
/ davidefantinati
IL MIO CANALE HOBBY: PS ISCRIVETEVI
/ @legodavidefantinati
bravo, finalmente qualcuno che spiega come si puliscono le cotiche!!!.....👍
Il sorriso della prova assaggio parla da solo! 😋 Aggiungo, se nei fagioli ci si mette un osso del prosciutto.. Apriti cielo!
bravo e la ricetta piu giusta che ho consultato complimenti
Fai bene!!! Per me i fagioli co le cotiche sono fatte con quelle del prosciutto e del guanciale!!!!👏👏👏
Congratulazioni davde, questão é l’autentica “feijoada” italiana..com alloro…
Abraços do Brasil..🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇧🇷🇧🇷👍👍👍👍👍
Grandissimo video del DavidONE.
Complimenti
Ciao Davide, solo a guardare mi e venuta fame,sei un ragazzo simpaticissimo.
da mangiare con pane casereccio pero non a fette ma spezzato con le mani e inzuppare come se non ci fosse un domani,bravo mi è piaciuto
Molto buone io alla fine metto un goccio di latte complimenti sei simpatico
Mamma mia 112000 volte bravo. Famissimaaa. Complimentoni come sempre per il bene che diffondi. Ciao e grazie di cuore
Grande Davide, piatti semplici ma ottimi
mi sono fatto del male, ho guardato sto video nell'ora di pranzo senza pranzare ovviamente al freddo, AIUTO portamene un piattino, GRANDE DAVIDE
Bellissimo, che gioia che mette questo video!
Ciao Davide , se uso le cotiche fresche , salto il primo passaggio quello dell'ammollo? Grazie di esistere 😁😅💪👍
Bravissimo come sempre 🙋
Bravo complimenti io la faccio con le cotiche del prosciutto crudo come mia nonna ciaooo ❤🐦🍀🐦
Bravo Davide.
Grande davide spieghi alla perfezione simpatico
Ciao Davide io le faccio la sera x il giorno dopo riscaldate sulla stufa a legna con l aggiunta di brodo vegetale spettacolo! Piero da brescia🎉🎉👍
Usare le cotiche dei salumi top. Metto subito a bagno quella di un gianciale intero!!
Tutto perfetto ma mi permetto un'osservazione...fatto salvo il fatto che a Roma sono d'obbligo le cotiche di prosciutto e non la cotenna 'arrotolata' da supermercato, quindi bravissimo già solo per questo. Ma andrebbero sgrassate e non ammollate nell'acqua. Intendo: andrebbe tolto tutto il grasso in eccesso usando la lama parallelamente alla cotenna, a 'raschiare' via il grasso, fino a rendere le cotenne delle - uhm - cortecce, dei pezzi di cuoio, e non semplicemente togliendo le sporgenze di grasso (verosimilmente rancido) come hai fatto tu. Poi le metti direttamente a bollire per una quarantina di m./un'oretta (si sgrassano ulteriormente e si ammorbidiscono perfettamente) Poi le cuoci coi fagioli, etc. (qui, come fondo, si usa un battuto col grasso di prosciutto che hai precedentemente tolto - non 'giallo', non rancido, ovviamente - con le rimanenze di magro e con la foglietta di salvia. No guanciale...va bene che qui lo mettiamo pure nella minestrina ma con le cotiche ce lo risparmiamo :')
Mandi Davide le cotiche al top ma auguro che tu riesca a trasmettere la tua passione per il cibo sei unico non mollare un'augurio sencero per la vita buon lavoro si sintin Adore
Renato , víno di láa a mangjáa il mignestrón cu lis crodiis ? No ,lis féminis lasínlis a cjáse ....
Grandissimo Davide...punto di riferimento per tutti i norcini emiliani
Ciao looks good 🇨🇦👍
finalmente un nuovo video era oooraa👍👍grazie mille stasera me lo guardo😍😍
🤣🤣🤣🤣🤣ero atteso
che domanda😂😂😂un caro saluto dalla svizzera🙃
Sei un grande
Mi hai fatto venire fame.....Saluti
Mi è piaciuto 👋🏼👋🏼👋🏼
Molto buono questo piatto!!!! Yummy
👍👍👍👍👍
Ciao sono Dino
Eeeeee si un altra ricetta semplice
Con o sapori di in tempo passato 👍
👏🏻👏🏻👏🏻🤤W la ciccia Davidone, buon appetito 😋❤️🔥🔥💪🏻👍🏻Salutoni dalla Sardegna👋🏻💖
E. Bravo. Il. Cuoco
"Ti lascia la bocca bella grassa" è la versione post-assaggio del "ti fa venire l'acquolina in bocca".
Mitico Davide!
Che Spettacolo !!!!🤤🤤🤤🤤
Li facioli co le cotiche!!! Boni, mia mamma li faceva sempre, con la pentola di coccio, sui carboni!!!!
Buonissime Davide!! Visto questo video insieme ad Andrea 😊😊😊
Ciao Rossana
Grande...!!!,👍💛
mammamia🤤!
Ciao dalla Russia . Il tuo nome riportato nelle recensioni precedenti ora sarà "un utente Google". Sono molto ansioso per voi alla fine del video dipinse cosa e quanto aggiunge e la tecnologia di preparazione così come traduttore su TH-cam dà una pessima traduzione.Salute a voi e ai vostri cari, ispirazione e nuovi orizzonti nella vostra creatività. Grazie
Al 'Ciao... sono Davide' so gia che alla fine del video avró fame 🤤
Ti lascia la bocca bella e grassa... ❤️
Bel piatto boss!! Sai come si fanno le salcicce ciucche?
“...la ricetta è bella magra!” Eh?!?......sei davvero immensamente simpatico e anche bravo!! Ma ancora non ho trovato 30 secondi, fra tutti i tuoi video, che siano dietetici!!
è il nipote acquisito di Giorgione Barchiesi...🤣🤣🤣
ciao davide io personalmente uso gli zampini perche' a mio piare li trovo piu' buoni ciao
,i puoi salutare sono un tuo grande fan. Ps: siete dei grandi
Ciao Alessandro grazie troppo gentile
domanda Maestro🙃ma quado ci insegni a fare la Mortadella quella buona???😎
prossimo video , la mortadella
Evvivaaaa!! Non vedo l‘ora😋😋😋👍👍👍
grande davide, io sono di Palagano (in montagna) e fai le stesse ricette che fa mia nonna da manuale.
Complimenti valorizzi la nostra zona 💪💪
E se uso l'acqua delle cotiche invece che quella dei fagioli per allungare? Dici che dopo, quando faccio gli esami del sangue, mi guardano un po'male?
Quale salume sarà mai, mi chiedo 🙃
Non comprendo la segretezza...poteri e/o salumi forti?
P.S. Se non ti piace l'alloro, mettici il rosmarino: io per comodità faccio un'infuso di rosmarino a parte e l'aggiungo alla pentola. In questo modo, la parte scura e amara aderisce al pentolino dell'infuso e non ho bisogno di legarlo per inserirlo in cottura.
Si puo' fare qualcosa di simile con le orecchie di maiale comprate (crude) al supermercato?
io le orecchie le metto nella coppa di testa oppure pulite bene le metti in mezzo le cotiche
Bravissimo ma mi devo prendere una pasticca di Lipitor ogni volta che guardo uno dei tuoi video! 🤣
E' un contorno o un secondo? Grazie ciao.
Un piatto unico con un buon pane morbido.
Ciao Davide bellissimo ,ma volevo chiederti se farai un video sul sapone di grasso di maiale?
sai che potrei anche farlo
Ciao Davide!!!! Yummy 👏👏👏👏👏🇮🇹
Ciao Davide....
Ho ho notato che quando usi il tagliere lo appoggi sul piano in acciao ...
É pericoloso perché tenta a scivolare mentre usi il coltello!
Stendici sotto un canovaccio...magari piegato in 2...vedrai che non ti si muove piú!ciao e complimenti per tutto!un salutone a Giorgio!
Ciao Davide! Perfettamente come le faccio io, solo che a Roma ti fanno pagare anche l'aria che respiri..( Le cotiche del prosciutto)🤣🤣.
Ti volevo però porre una domanda, ho sentito chi le cotiche dopo avele bollite, le passa in padella per renderle croccanti e poi le unisce al resto.
Ti risulta o sbagliano?
Grazie.
esatto , si puo fare anche così
Ti adoro come macellaio, norcino... come cuoco avrei delle migliorie. I gusti non di discutono, ma senza aglio e ne salvia ed una sfumata di vino prima del pomodoro... Non mi convinci! Grazie per quello che hai fatto e che farai🙏
Привет из России . Очень нравится смотреть ваше видео , большой поклон пожилому Синьору с которым вы сняли много классных видео , к сожалению не знаю как его зовут . Очень хотелось чтобы вы в конце ролика расписывали что и сколько добавляете и технологию приготовления так как переводчик в TH-cam дает ужасный перевод.Здоровья вам и вашим близким,вдохновения и новых горизонтов в вашем творчестве. Спасибо
I think that ure talking about an old man called "Giorgino", he does lots of great videos with him! Thank you from Italy👍🇮🇹🇷🇺
Grande! Ho messo a stagionare un Lonzino, fatto secondo la tua ricetta, speriam bene! Ci farai mai un salume con la cacciagione, stile trentino??? Un saluto da un cugino Romagnolo!
Prova a farli co la Cotenna der guanciale e poi famme sape'. UN ABBRACCIO. 😉
Mirko della Republica Cz
Ciao Davide quando usciranno altri video con giorgino? Sui salumi?
Quando torni a Casal Borsetti portane un piattino che abito vicino e le vengo ad assaggiare!...rigorosamente con un bel bicchiere di sangiovese....
vengo Lunedì che da noi è il patrono
non erano "Fagioli che'e cotiche"?
Solo a dirlo “ cotiche e fagioli” godo!!😉
Io le preparo esattamente come il signore Bruce Chetta ma per me le cotiche sono troppo cotte
Il problema sono le cotiche non si trovano
come mai tante visualizzazioni e così pochi like? guardate che non vi costa niente...
Ma queste si devono mettere bagno!!!! Sono tanto buone in inverno, nei paesi di montagna, l'altitudine fa digerire meglio!!!
Sei bravissimo ma stavolta no, non ci siamo....
Ti dico la mia.
Cotiche de prosciutto tagliate a pezzettini piccoli (senza alcun ammollo e senza cottura) padella fredda con olio ed un battuto di cipolla sedano, carota e peperoncino. Quando sfrigolano abbastanza e sono dorate col grasso che diventa trasparente aggiungo i borlotti freschi un paio di minuti finché si dorino poi aggiungo: acqua, un po' di concentrato di pomodoro, un tocco di dado in polvere, sale, pepe, erbe provenzali (le vendono già così c'è dentro timo, alloro, rosmarino etc) chiudo bella pentola a pressione e faccio andare 20min (dipende dalle quantità) dal fischio. In questo modo i fagioli si cuociono nella stessa pentola delle cotiche e viceversa e le cotiche non diventano collose. Prova e poi mi dici.
P.s. se vuoi il segreto dello chef, scorze di parmigiano o di grana anche queste a tocchetti aggiunte insieme alle cotiche all'inizio.
P.p.s. ormai le cotiche del prosciutto nei supermercati non te le vendono più per ragioni HACCP, bisogna avere il salumiere di fiducia.
Non le vendo, ma le regalano senza problemi.
ma sanno di rancito
ma sono i fagioli di Trinità Terence Hill
io le faccio leggermente piu grandi....come si faceva una volta
Già chiamarle cotiche con fagioli.. fa pena.Se dice facioli co le cotiche cazzo.
Ciao Davide.dibcosa sono fatte le padelle e pentole che utilizzi?saluti da un emiliano arzán che vive in Messico