Растопить шоколад, положить в него нерастопленный и размешать - не значит темперировать. Потому что если на момент, когда добавленный шоколад растает,температура смеси останется выше требуемой, темперирования не произойдет. Поэтому то, что вы делаете, по сути имитация темперирования. Нет, конечно, вы можете попасть в нужный диапазон температур без термометра, но это будет случайностью.
Спасибо огромное, что выставили видео, как делать из шоколада, а не из глазури. Просто купить шоколадку проще, чем глазурь. Обязательно попробую,! И вам всего самого доброго и хорошего!!!
Какая супер идея паровой бани в дуршлаке! Вау👍👍👍 у меня с этим были проблемы. Если посуда маленькая и некуда её поместить,чтоб баня получилась. А тут , всё просто. Спасибо 🌹 сферы тоже делаю,из конд глазури и шоколада 50/50. Тогда они не трескаются,хорошо выскакивают из форм. Ну попробую и ваш способ 💐
Спасибо за комментарий! Это видео для тех, кто хочет исключительно сферы из шоколада. Также есть на канале два видео о сферах из глазури. Смотрите ещё и их
Благодарю вас за мастеркласс.Я только что зделала и у меня все получилось.Вы очень хорошо обьясняете для новичков..Делала впервые.Благодарю ещё раз.А с белого шоколада тоже самое или подругому надо делать.
Очень рада, что вам понравилось! Ещё есть на моем канале видео сфер из глазури. Я все сама тоже учусь и показываю, что без курсов можно быть семейным кондитером
Я храню в холодильнике и не тают, если не трогать тёплыми руками, к примеру. Работать с ними необходимо очень быстро. С шарами из глазури намного проще, посмотрите мои два видео об этом
@@decorator_works ну тогда можно и просто шоколад растопить и в холодильнике держать . из силиконовой формы отлично вынимаются , а вот из других форм не вынимаются вообще
Спасибо большое, а то носятся с этим темперированием шоколада как дурни со ступами."Это так сложно, так сложно, не у фсех получается".Прям бином Ньютона какой то.
А я никакую сковороду не нагреваю, а макаю одну полусферу в шоколад ,склеиваю со второй половиной, по шву прохожусь пальчиком, как бы сглаживаю шов и вуаля.
Всё отлично ,но в речи фильтруйте Э...Э...Э... Ее очень много . В конце ролика прям жуткий ,страшный торт показали с грязными сферами. Коричневый ,уж простите ,явно не ваша работа.
@@ЕвгенияЗавьялова-е6т жуть - это Ваши некорректные и невоспитанные комментарии! Вам бы на курсах научиться вежливости и человечности! А не грязь из уст лить!
Я такая же мамочка, которая хочет делать для семьи красивые десерты. А теперь за границей это точно необходимо ❤. Спасибо большое
Обожаю выпекать тортики для родных и близких❤ Хочу воспользоваться вашим рецептом приготовления сфер 🤗 Спасибо за видеоролик 🫶🏻
О боги наконец-то я нашла шары из обычного шоколада в моем селе не найдешь глазури кондитерской и даже специального шоколада нет, спасибо вам
Пожалуйста! Надеюсь у вас все получится!!!
Спасибо, Вам, все просто и понятно. Вот поэтому, я многому научилась на Ютубе, а не на мастер классах.
Крутой тортик для не профессионала, умница! Удачи в саморазвитии,не обращайте внимания на злых и несчастных людей. Мира и добра вам и близким
🫶🙏 дякую!
Молодец это мне нравится без всякой заморочки простенько красиво аккуратно всё по нашему попростому спасибо👍🤗🍩🍫🍖🍿🍬🌞
Растопить шоколад, положить в него нерастопленный и размешать - не значит темперировать. Потому что если на момент, когда добавленный шоколад растает,температура смеси останется выше требуемой, темперирования не произойдет. Поэтому то, что вы делаете, по сути имитация темперирования. Нет, конечно, вы можете попасть в нужный диапазон температур без термометра, но это будет случайностью.
Какая разница, если результат одинаковый?
Ну хоть объяснили,что это такое, сколько смотрела не понимала нигде,что делать нужно 👍
Это не темперирование. Если растопить весь объем шоколада сразу, результат будет такой же.
Темперированный шоколад блестит и не тает так в руках.
Спасибо огромное, что выставили видео, как делать из шоколада, а не из глазури. Просто купить шоколадку проще, чем глазурь. Обязательно попробую,! И вам всего самого доброго и хорошего!!!
Какая супер идея паровой бани в дуршлаке! Вау👍👍👍 у меня с этим были проблемы. Если посуда маленькая и некуда её поместить,чтоб баня получилась. А тут , всё просто. Спасибо 🌹 сферы тоже делаю,из конд глазури и шоколада 50/50. Тогда они не трескаются,хорошо выскакивают из форм. Ну попробую и ваш способ 💐
Спасибо за комментарий! Это видео для тех, кто хочет исключительно сферы из шоколада. Также есть на канале два видео о сферах из глазури. Смотрите ещё и их
Спасибо за подсказку 50/50, я не знала, что их можно смешивать.
50/50 темперируете или просто греете?
Вы такая умничка, я у вас больше поняла чем у професионалу на курсе. 💣💣💣💖💖💖💥💥💥
Спасибо, что смотрите и мои видео полезны! Подписывайтесь на мой канал, буду благодарна
Благодарю вас за мастеркласс.Я только что зделала и у меня все получилось.Вы очень хорошо обьясняете для новичков..Делала впервые.Благодарю ещё раз.А с белого шоколада тоже самое или подругому надо делать.
Рада, что все получилось и стала полезной для Вас!
С белым не пробовала… пока ещё… если сделаете, поделитесь опытом. Но думаю, так же будет
спасибо большое за видео, давно хочу научиться делать эти шары. очень понятно и доступно👍
Очень рада, что вам понравилось! Ещё есть на моем канале видео сфер из глазури. Я все сама тоже учусь и показываю, что без курсов можно быть семейным кондитером
@@decorator_works обязательно посмотрю))
Красивое!
Если шоколад плавится от рук, то он не темперированный(
Да
Спасибо за урок! Сегодня попробую сделать цветок.
Спасибо огромное! Ещё один мой опыт. 🤗💝👍🌷
Вы такая молодец! Спасибо я у вас научилась 👍👍👍🤩🥰
Умничка, спасибо!
Спасибо большое , приятно вас слушать
Молодець!
Браво! Класс!👏♥️
Спасибо 👏👏👏👏👏👌
Спасибо!!!
Спасибо
А из белой плитки шоколада можно сделать?
Так!
А как между собой крепите шары на торте?
Растопите шоколад или глазурь не очень сильно, и ею скрепляете
Доброй ночи, скажите пожалуйста, шоколад можно покупать даже пористый?
Добрый день! Да, я брала любой в плитке, он потом все-равно тает )))
Скажите пожалуйста по сколько грамм шоколада надо.
Візьміть плитку і спробуйте
Її вистачить приблизно на дві форми
Подскажите диаметр полусферы. Хочу купить форму такого же размера
Добрый день! 5 см большие и 3 см меньше
👍👍👍👍👍👍👍
Это просто находка,ну лично для меня..темперировать не умею,из глазури вкус чуток не то,,обязательно попробую..
Конечно, шоколад вкуснее намного! Но это как вериант
Скажите пожалуйста а сферы не будут таять? И как хранить их
Я храню в холодильнике и не тают, если не трогать тёплыми руками, к примеру. Работать с ними необходимо очень быстро. С шарами из глазури намного проще, посмотрите мои два видео об этом
Спасибо
@@decorator_works если тает, значит не затемперирован, и темперируют бельгийские шоколады. Магазинный шоколад это не то.
У меня видео не профессионалов кондитеров, а для мамочек, девушек, желающих самостоятельно выпекать и творить красоту для родных 😉
@@decorator_works ну тогда можно и просто шоколад растопить и в холодильнике держать . из силиконовой формы отлично вынимаются , а вот из других форм не вынимаются вообще
Здравствуйте, а подскажите где вы покупали форму с сердечками ?
Интернет магазины для кондитеров
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста,если торт с шарами будет стоять некоторое время в тёплом месте,шары не ростают?
В теплому не розтануть. Головне нема сонці в не трогати руками
Всё хорошо... но на обложке совсем другие шары
Спасибо большое, а то носятся с этим темперированием шоколада как дурни со ступами."Это так сложно, так сложно, не у фсех получается".Прям бином Ньютона какой то.
👍👍👍
Все доступно и понятно ,только фоновая музыка раздражает ,очень громкая и агрессивная... Без нее было бы намного лучше.
Спасибо за отзыв, я учту в следующих видео!!!😊
А шары из кондитерской глазури,покрытые кандурином чисто декоративные ,их не вредно есть?
Нет
боже, вредно жить. скажите что вы пошутили
@@valya.kozlova th-cam.com/video/H3kujCmmUnA/w-d-xo.html
@@nsqviol2224 th-cam.com/video/H3kujCmmUnA/w-d-xo.html
Мои шары получаются приплюснутые, почему то. 😢😢
Форма може бути така
В стекле шоколад не сворачивается, он просто дольше остывает.
Название не корректное, вы его в ролике темперируете
Раскрою большой секрет ))) шоколад в плитках уже затемперированный 😜
Не знала такого!!! Спасибо и это ещё упрощает жизнь нам😊
Любой шоколад темперированный
При нагревании кристаллическая решетка разрушается и шоколад надо темперировать заново.
Віі
Любой темперированный шоколад при нагревании становится уже не темперированный и его темперируют заново. И это не секрет.
А сколько процентов ваш шоколад?
Берите любой, ведь не вспомню уже. Главное чёрный и без добавок
А я никакую сковороду не нагреваю, а макаю одну полусферу в шоколад ,склеиваю со второй половиной, по шву прохожусь пальчиком, как бы сглаживаю шов и вуаля.
Прекрасный совет! Воспользуюсь в будущем❤️
Зачем столько болтовни? я беру в кондитерский мешок кладу шоколад кидаю его в кипяток и Вуаля.
А зачем мне ваш комментарий?! Снимите видео и покажите! А потом такая как вы грубиянка, напишет вам гадости доброго утра!
Всё отлично ,но в речи фильтруйте Э...Э...Э... Ее очень много . В конце ролика прям жуткий ,страшный торт показали с грязными сферами. Коричневый ,уж простите ,явно не ваша работа.
Спасибо за замечание! Учту обязательно
Дальше ролики новее и уже лучше с речью, надеюсь🙏
Молодец.
@@ОльгаЧерницкая-т3ж th-cam.com/video/H3kujCmmUnA/w-d-xo.html
Без такой кричащей музыки можно было бы, спасибо
Неудивительно,что сферы тают.... это не темперирование шоколада ...
Так і написано в описі, що сфери без темперування
Много разговоров
Снимите, где меньше
Учту на следующий раз
Как же всё коряво...особенно подтёки...Это жуть..Зачем канал открыла???????
У Вас не спросила, что делать! Снимите лучше и продемонстрируйте свой талант! В потом судите других
@@decorator_works попробуй вышивать,может там что нибудь получится..а здесь жуть!
@@ЕвгенияЗавьялова-е6т жуть - это Ваши некорректные и невоспитанные комментарии! Вам бы на курсах научиться вежливости и человечности! А не грязь из уст лить!
@@decorator_works на твоё говно у меня рука не поднимется написать добрый комментарий
@@ЕвгенияЗавьялова-е6т Хорошего дня! Ваше говно всегда вернётся бумерангом!
Всегда надо делать 2 слоя, а потом пройтись ещё по краям
Спасибо