Эх, как приятно слушать человека, имеющего базовое образование и практический опыт. По существу. Модульность конструкции - это важное преимущество. Применяя новый модуль, Вы меняете функцию (кривую на графике). Поэтому при изменении аргумента "затраты" в том же пределе, зависимая переменная "эффективность" может изменится гораздо значительнее, правда в обе стороны :))) Ну и не забываем, что человек иррационален. Ну нравятся игрушки!!! Дайте новый модуль, а мы поиграем. Наилучшие Новогодние пожелания с заснеженного Алтая!!!
Спасибо за комментарий. В целом Вы правы, абсолютно правы на счет «игрушек»… Спасибо за совет, будем играться. С наступающим Новым Годом! Всего наилучшего в новом году. С уважением, Игорь.
Вот и у вас такие же мысли, охлодитель как я понимаю нужен только для хол.копчения, а для горячего в духовке его необходимость пропадает. Я делетант в дымогенераторном копчении, но думаю микровентилятор может отчасти спасти положение, если снабдить эту область радиатором от элентроники или от ядра ПК. Потом почему бы не использовать что то от самогоноварения? Спасибо всяческих благ.
На счет горячего копчения с Вами не соглашусь. Охлаждение дыма необходимо, и при горячем копчении, для его очистки от аморфных углеродов (угольной пыли, золы, пепла, сажи) и полиароматических углеводородов (канцерогенов): th-cam.com/video/aQ-5D5gnYIQ/w-d-xo.html
Здравствуйте. Уже около года интересуюсь темой копчения. Разбираюсь в тонкостях горячего и холодного копчения. Но только на Вашем канале буквально из одного видео сразу доходчиво понял много принципиальных вещей, таких как от чего происходит зависание щепы, и как изменяется температура дыма по дымогенератору. Я даже не задумывался, что дым может выходить горячим. И осенью уже начал изготовление "короткого" дымогенератора без охлаждения. Теперь понимаю что так делать нельзя и буду переделывать. Поясните пожалуйста про зольник - Вы никогда его не планируете в конструкции. Почему? Не происходит ли из-за этого угасание щепы? Повторюсь - сам не имею практики копчения, но во многих видео такой элемент предусматривают, да ещё и съемный и чтобы чистить удобно было. Или с ним есть какие то свои подводные камни? И по поводу конструкции - в видео где вы измеряете температуру по дымогенератору. Из охладителя выход был 20°С, затем подмешивате атмосферный воздух 27°С и у Вас смесь становится теплее и Вы говорите что от этого увеличивается конденсат в банки. Моё предложение (особенно актуально если температура воздуха будет свыше 35°С.) - подмешивание атмосферного воздуха производить как можно раньше, до подземного охладителя. Тогда атмосферный воздух (будь он 27, 35 или 40°С) будет предварительно охлаждать дым (на входе он был 80°С) до основного охладителя (а будет 50-60°С). В тоже время основной охладитель справится эффективнее, т.к.смесь холоднее. И на выходе уже ничего не будет его разогревать. Очень буду рад, если прокомментируете данную идею в своих следующих видео🙂
Спасибо за комментарий! 1. Над реализацией зольника в дымогенераторе думал еще на этапе разработки и отказался от зольника. Зольник предполагает наличие колосников - сетки или решетки, на которой идет тление щепы. Эта решетка должна быть достаточно мелкой, чтоб через нее не просыпалась щепа в зольник. Пепел, после сгорания щепы, очень легкий и под собственным весом просыпаться через отверстия колосников будет плохо, почти сразу отверстия “заилятся” и пепел перестанет просыпаться самостоятельно. Придется встряхивать дымогенератор или постукивать по нему. При этом будет уплотняться щепа в дымогенераторе, что, неизбежно, приведет к зависанию щепы. В представленной конструкции, для того, чтоб очистить дымогенератор от золы, достаточно свинтить муфту на выходе дымогенератора, отсоединить его, перевернуть и высыпать из него золу и остатки не перегоревших углей. Процедура занимает несколько минут. Все просто и удобно! Чищу дымогенератор после каждого копчения, после 12 - 18 часов непрерывной работы, чаще - нет необходимости. 2. Ваше предложение по переносу крана забора воздуха дельное и интересное. Дело не только в том, что в основном охладителе будет охлаждаться не сам дым, а уже подготовленная дымовоздушная смесь, что, также, важно. Есть и другие причины. Об этом сниму видео в ближайшее время. Спасибо! С Рождественскими и Новогодними праздниками!
Посмотрите приор от комаров "off clip-on " 159 руб на валберис стоит, в нем вентилято, я поставил два миз.аккумулятора молотит четвертый час, как закончу тэст скажу на сколько хватит, компрессор хотел из него сделать как то идея возникла, на охлодитель точно может пойти)
А почему бы просто не припоять змеевик вокруг трубы сгорания щепы, подключить в него воду и самотёком соединить с накопительным баком для воды, будет горячая водичка, зачем же теплу пропадать за зря? Горячая вода идёт вверх всегда и посему пойдёт самотёком в верхнюю часть накопительного бака с горячей водой, стоящего где-то сверху, по теплоизолированной трубе от змеевика, сразу в зону горячей воды для мытья, оттуда из бака горячая вода и берётся что бы помыться хозяевам, из верхней части накопительного бака. Далее из того же накопительного бака уже холодная вода с низу заводится в нижний конец змеевика, тоже по изалированной трубе и змеевик забирает лишнее тепло от камеры сгорания. Расстояние между накопительным баком с горячей водой и коптильней не должно превышать 5-10 метров.Накопительный бак с горячей водой должен стоять выше чем находится змеевик с камерой сгорания. При желании можно пропустить ещё один змеевик вокруг камеры для охлаждения дыма и не зарывать её в землю. Можно даже соединить установку в бочку и все эллементы разместить в этой бочке, тогда вся конструкция станет мобильной и изолируемой.
Здравствуйте. Ранее просматривал в магазинах цилиндрические вертикальные коптильни (хол/копч) герметичные для использования на кухне квартиры. И, чтобы сэкономить, думал сделать из недорогих материалов; пришла мысль: горячая нижняя зона - кастрюля, зона копчения полиэтиленовый рукав. Начал искать что-то похожее в интернет, нашёл видео на Вашем канале, и после просмотра серии видео делать опасный для здоровья вариант, конечно, не хочу. Подскажите, пожалуйста, как думаете, такая примерно конструкция будет ли достаточно работоспособной? Кастрюля-генератор -> очиститель-охладитель -> эжектор -> камера копчения -> контур возврата дыма в генератор. Или с притоком воздуха в генератор и фильтром-гидрозатвором на выходе камеры копчения (если давления хватит).
Здравствуйте! Не совсем представляю Вашу конструкцию, со слов. Хорошо бы взглянуть на чертеж, рисунок. На вскидку - вряд ли. Дым генерируется, есть приток дыма в систему. Необходим постоянный приток воздуха (кислорода) в систему. Только в присутствии кислорода формируются необходимые коптильные соединения. Если в систему подаются дым и воздух, то должен быть и их сброс из системы в атмосферу. В замкнутой системе будет расти давление, система работать не будет. Конечно, можно организовать сброс через окно или форточку, но, обязательно найдутся “доброжелатели”, которые вызовут пожарную охрану. Пока не представляю сколько ни будь эффективную коптильню в городской квартире.
Да, понял, спасибо. Вы правильно представили по описанию. Если сбрасывать сразу из камеры в форточку, то это да, точно проблемы) Может озонатором как-то перед сбросом получится очищать поток. Было, что сгорел у нас противень сухарей, открыли окна и с озонированием за 10-15 мин. воздух стал такой, что и не подумаешь что что-то сгорело.
Отличная идея! Осаждение дыма электростатикой! Именно так избавляются от дыма в промышленных коптильнях. На выходе системы установить проточный ионизатор! Но есть проблемы. Ионизатор придется регулярно чистить, после каждого копчения, тщательно. Значит, проточный ионизатор должен быть разборным. Кроме того, ионизатор - высокое напряжение, а осажденная субстанция будет содержать угольную пыль (проводник). Возможен, даже весьма вероятен, электрический пробой. Нужна эффективная изоляция электродов посредством опорных изоляторов. В результате, конструкция ионизатора будет сложнее самой коптильни в разы. Но мысль отличная!
По поводу затрат и эффективности. Приведенная зависимость - подтверждение закона Парето, который гласит, что увеличение эффективности по любому параметру на 20 процентов, приведет к увеличению стоимости на 80 процентов.
Вполне себе понятно. Из всего увиденного, наболее трудным для меня было бы добиться герметичности емкости для копчения)) И да, всесезонность очень важна. Особенно в моих краях, Амурская обл., Россия. Думал и как охладить дым летом, ваш способ подходит, но не зимой. Грунт у нас промерзает ниже 2 метров, соответственно, полагаю и трубу придется длиньше зарывать, что скажется на тяге. С другой стороны зачем мне охладитель зимой?)) Он скорее выступил бы как очистка дыма. В общем интересно, но надо думать.
У нас сегодня -33 было, летом бывает +35. Соответственно придется изготовить ящик для копчения более крупный и разместить в нем плиточку. Отсюда минусы розетка и возможная потеря герметчности (она основа работы вашего способа).
Спасибо за комментарий! Вы даже не представляете на сколько важен для меня Ваш комментарий! У меня бочка имеет правильный круглый профиль, и крышка садится достаточно плотно. Есть, конечно, незначительные зазоры и есть небольшой подсос воздуха под крышку. Поток воздуха под крышку никак не влияет на копчение, а снижение тяги в дымовом канале компенсируется небольшим увеличением напряжения на турбине. Но это у меня! Вы абсолютно правы, аудитории канала может быть интересна тема герметизации камеры. И этим вопросом я обязательно весной займусь. Зимой, пока не копчу, но работаю над этим. В Вашем случае, в продолжительный холодный период года с низкими температурами, сложности возникнут не только с охладителем, но и с низкой температурой дымогенератора и коптильной камеры. В качестве дренажных емкостей использовать стеклянные банки, тоже, похоже, не получится. А еще снег, его подтапливание коптильней и последующее обледенение. Все будет значительно проще если есть помещение, пусть даже неотапливаемое. Над этим я уже думаю. Не уверен, что решение предложу уже этой зимой, но к следующей, уверен, все будет. Еще раз спасибо. С наступающим!
Не совсем так… Камера может быть и не герметична. Об этом я говорил в видео: th-cam.com/video/2Y-t2BdeVwM/w-d-xo.html . О проблемах копчения в жаркий и холодный периоды так же снял ряд роликов: th-cam.com/video/u9FlrQ-20BA/w-d-xo.html , th-cam.com/video/GApo8wBBBa0/w-d-xo.html , th-cam.com/video/XNeSWUnnkG0/w-d-xo.html , th-cam.com/video/zni0qvkTc-g/w-d-xo.html . Боюсь, “изготовить ящик для копчения более крупный и разместить в нем плиточку” будет недостаточно…
@@АлексейЯнчук-ъ6п Пока щепу покупаю, но это, на мой взгляд, неадекватно дорого… Весной займусь этим вопросом вплотную, надеюсь, найду приемлемое решение.
Да недоделанная ещё ваша коптильня, летний дачный вариант. На графике она не там, а левее, потому что не универсальна она, не стабильная. Универсальная коптильня работает и на горячем и на холодном и в любое время года и мобильность конечно есть и питание не от павербанка. Для контроля температуры в камере нужен и контроллер и датчики и вентилятор и тэн, а это существенно удорожает конструкцию, да и сам шкаф не утеплён , как нужно. Но вопрос, надо ли оно , если и так все устраивает?
А еще она не может вскопать огород, нарезать огурчики-помидорчики и как дистиллятор - не очень, и еще много чего не может… С такой точки зрения коптильня находится на графике у нулевой отметки. Моя коптильня, действительно, летний дачный вариант и, как таковая, находится на графике именно там, где я указал. Недоделанной ее не считаю. Несовершенна - да, но достаточно функциональна и эффективна.
@@Коптимдома без обид, я просто смотрел несколько других вариантов коптилен, то там даже предусмотрена обсушка продукции внутри камеры с помощью встроенного вентилятора после окончания процесса, и тоже коптильня самодельная, и даже предусмотрен отдельный датчик-щуп температуры, который втыкается внутрь одной тушки для контроля нагрева продукта внутри. Это не означает, что ваша не работает, просто речь идёт о апгрейде вот я и добавил
@@volodymyrzhuk7547 Да ну, никаких обид! Интересно было бы взглянуть на подобные коптильни, проанализировать, возможно, обсудить. Оставьте ссылку, плиз. Насчет обсушки, я обсушиваю продукт внутри камеры перед копчением, проветриваю в камере после копчения, делаю сыровял в коптильне. Модуль эжекции обеспечивает проточное движение и циркуляцию воздуха, а охладитель сушит воздух. Технология не отработана, поэтому пока не публикую. Если смотрели видео «температуры в коптильне холодного копчения», то знаете, что температуру в камере контролирую термометром-щупом. Установить термометр стационарно? Можно, а смысл? Питание моей коптильни от пауэрбанка Вы считаете недостатком? Одной из главных задач при создании коптильни было избавиться от использования напряжения 220 вольт, что мне и удалось. Спасибо за советы по апгейду системы, буду думать…
Спасибо за комментарий! Даже в мыслях не было спамить в фейсбуке. 2 -3 просмотра из фб для канала ничего не решают. Высказал свое мнение об улитке, не более. Зашел в Ваш интернет магазин, должен признать, цена на турбину вполне адекватна и, даже, приятна. Ссылку для своей аудитории оставил в описании к видео: th-cam.com/video/2Y-t2BdeVwM/w-d-xo.html. С Новым Годом и Рождеством Христовым!
Если бы Вы смотрели предыдущие видео, то, вероятно, знали бы, что вся очистка системы заключается в своевременной утилизации водно-угольной суспензии из предварительного охладителя (удаление эмульсии из съемной стеклянной банки предварительного охладителя) и, иногда, из модуля контроля. Жена, действительно, делает “адскую работу” (на мой взгляд) - подготавливает продукт к копчению. К коптильне жена не прикасается.
У вас комментарий к видео как защита дипломной работы. Все достаточно и аргументированно. Оценка отлично. Спасибо Вам.
Спасибо! С наступающим!
Эх, как приятно слушать человека, имеющего базовое образование и практический опыт. По существу. Модульность конструкции - это важное преимущество. Применяя новый модуль, Вы меняете функцию (кривую на графике). Поэтому при изменении аргумента "затраты" в том же пределе, зависимая переменная "эффективность" может изменится гораздо значительнее, правда в обе стороны :))) Ну и не забываем, что человек иррационален. Ну нравятся игрушки!!! Дайте новый модуль, а мы поиграем. Наилучшие Новогодние пожелания с заснеженного Алтая!!!
Спасибо за комментарий. В целом Вы правы, абсолютно правы на счет «игрушек»… Спасибо за совет, будем играться. С наступающим Новым Годом! Всего наилучшего в новом году. С уважением, Игорь.
Добрый день, подробно с Вами 🤝🤝🤝🎄🎄🎄
Спасибо! С наступающим!
Направление очень правильное,мне тоже хочется универсальности.
Спасибо! С наступающим!
Согласен с вами. Не стоит из коптильни строить космический корабль. Главное, качественный продукт на выходе👍
Спасибо! С наступающим!
@@Коптимдома Вас тоже, успехов в следующем году.
Вот и у вас такие же мысли, охлодитель как я понимаю нужен только для хол.копчения, а для горячего в духовке его необходимость пропадает. Я делетант в дымогенераторном копчении, но думаю микровентилятор может отчасти спасти положение, если снабдить эту область радиатором от элентроники или от ядра ПК. Потом почему бы не использовать что то от самогоноварения? Спасибо всяческих благ.
На счет горячего копчения с Вами не соглашусь. Охлаждение дыма необходимо, и при горячем копчении, для его очистки от аморфных углеродов (угольной пыли, золы, пепла, сажи) и полиароматических углеводородов (канцерогенов): th-cam.com/video/aQ-5D5gnYIQ/w-d-xo.html
Здравствуйте. Уже около года интересуюсь темой копчения. Разбираюсь в тонкостях горячего и холодного копчения. Но только на Вашем канале буквально из одного видео сразу доходчиво понял много принципиальных вещей, таких как от чего происходит зависание щепы, и как изменяется температура дыма по дымогенератору. Я даже не задумывался, что дым может выходить горячим. И осенью уже начал изготовление "короткого" дымогенератора без охлаждения. Теперь понимаю что так делать нельзя и буду переделывать.
Поясните пожалуйста про зольник - Вы никогда его не планируете в конструкции. Почему? Не происходит ли из-за этого угасание щепы? Повторюсь - сам не имею практики копчения, но во многих видео такой элемент предусматривают, да ещё и съемный и чтобы чистить удобно было. Или с ним есть какие то свои подводные камни?
И по поводу конструкции - в видео где вы измеряете температуру по дымогенератору. Из охладителя выход был 20°С, затем подмешивате атмосферный воздух 27°С и у Вас смесь становится теплее и Вы говорите что от этого увеличивается конденсат в банки. Моё предложение (особенно актуально если температура воздуха будет свыше 35°С.) - подмешивание атмосферного воздуха производить как можно раньше, до подземного охладителя. Тогда атмосферный воздух (будь он 27, 35 или 40°С) будет предварительно охлаждать дым (на входе он был 80°С) до основного охладителя (а будет 50-60°С). В тоже время основной охладитель справится эффективнее, т.к.смесь холоднее. И на выходе уже ничего не будет его разогревать. Очень буду рад, если прокомментируете данную идею в своих следующих видео🙂
Спасибо за комментарий! 1. Над реализацией зольника в дымогенераторе думал еще на этапе разработки и отказался от зольника. Зольник предполагает наличие колосников - сетки или решетки, на которой идет тление щепы. Эта решетка должна быть достаточно мелкой, чтоб через нее не просыпалась щепа в зольник. Пепел, после сгорания щепы, очень легкий и под собственным весом просыпаться через отверстия колосников будет плохо, почти сразу отверстия “заилятся” и пепел перестанет просыпаться самостоятельно. Придется встряхивать дымогенератор или постукивать по нему. При этом будет уплотняться щепа в дымогенераторе, что, неизбежно, приведет к зависанию щепы. В представленной конструкции, для того, чтоб очистить дымогенератор от золы, достаточно свинтить муфту на выходе дымогенератора, отсоединить его, перевернуть и высыпать из него золу и остатки не перегоревших углей. Процедура занимает несколько минут. Все просто и удобно! Чищу дымогенератор после каждого копчения, после 12 - 18 часов непрерывной работы, чаще - нет необходимости. 2. Ваше предложение по переносу крана забора воздуха дельное и интересное. Дело не только в том, что в основном охладителе будет охлаждаться не сам дым, а уже подготовленная дымовоздушная смесь, что, также, важно. Есть и другие причины. Об этом сниму видео в ближайшее время. Спасибо! С Рождественскими и Новогодними праздниками!
Спасибо за комментарий! th-cam.com/video/fbznwXFajps/w-d-xo.html
Посмотрите приор от комаров "off clip-on " 159 руб на валберис стоит, в нем вентилято, я поставил два миз.аккумулятора молотит четвертый час, как закончу тэст скажу на сколько хватит, компрессор хотел из него сделать как то идея возникла, на охлодитель точно может пойти)
Охлаждение дыма воздухом не эффективно.. Об этом говорил в первом видео канала: th-cam.com/video/X7kU4pr-ghM/w-d-xo.html
Підтримати канал: 💳 ощад 4790 7299 3213 8449
💳 приват 4149 4990 7624 8051
Support the channel: 💳 $ 5168 7520 8853 8791
А почему бы просто не припоять змеевик вокруг трубы сгорания щепы, подключить в него воду и самотёком соединить с накопительным баком для воды, будет горячая водичка, зачем же теплу пропадать за зря? Горячая вода идёт вверх всегда и посему пойдёт самотёком в верхнюю часть накопительного бака с горячей водой, стоящего где-то сверху, по теплоизолированной трубе от змеевика, сразу в зону горячей воды для мытья, оттуда из бака горячая вода и берётся что бы помыться хозяевам, из верхней части накопительного бака. Далее из того же накопительного бака уже холодная вода с низу заводится в нижний конец змеевика, тоже по изалированной трубе и змеевик забирает лишнее тепло от камеры сгорания. Расстояние между накопительным баком с горячей водой и коптильней не должно превышать 5-10 метров.Накопительный бак с горячей водой должен стоять выше чем находится змеевик с камерой сгорания. При желании можно пропустить ещё один змеевик вокруг камеры для охлаждения дыма и не зарывать её в землю. Можно даже соединить установку в бочку и все эллементы разместить в этой бочке, тогда вся конструкция станет мобильной и изолируемой.
Гениально!.. Вот этим и займусь на досуге.
Здравствуйте. Ранее просматривал в магазинах цилиндрические вертикальные коптильни (хол/копч) герметичные для использования на кухне квартиры. И, чтобы сэкономить, думал сделать из недорогих материалов; пришла мысль: горячая нижняя зона - кастрюля, зона копчения полиэтиленовый рукав. Начал искать что-то похожее в интернет, нашёл видео на Вашем канале, и после просмотра серии видео делать опасный для здоровья вариант, конечно, не хочу. Подскажите, пожалуйста, как думаете, такая примерно конструкция будет ли достаточно работоспособной? Кастрюля-генератор -> очиститель-охладитель -> эжектор -> камера копчения -> контур возврата дыма в генератор. Или с притоком воздуха в генератор и фильтром-гидрозатвором на выходе камеры копчения (если давления хватит).
Здравствуйте! Не совсем представляю Вашу конструкцию, со слов. Хорошо бы взглянуть на чертеж, рисунок. На вскидку - вряд ли. Дым генерируется, есть приток дыма в систему. Необходим постоянный приток воздуха (кислорода) в систему. Только в присутствии кислорода формируются необходимые коптильные соединения. Если в систему подаются дым и воздух, то должен быть и их сброс из системы в атмосферу. В замкнутой системе будет расти давление, система работать не будет. Конечно, можно организовать сброс через окно или форточку, но, обязательно найдутся “доброжелатели”, которые вызовут пожарную охрану. Пока не представляю сколько ни будь эффективную коптильню в городской квартире.
Да, понял, спасибо. Вы правильно представили по описанию. Если сбрасывать сразу из камеры в форточку, то это да, точно проблемы) Может озонатором как-то перед сбросом получится очищать поток. Было, что сгорел у нас противень сухарей, открыли окна и с озонированием за 10-15 мин. воздух стал такой, что и не подумаешь что что-то сгорело.
Отличная идея! Осаждение дыма электростатикой! Именно так избавляются от дыма в промышленных коптильнях. На выходе системы установить проточный ионизатор! Но есть проблемы. Ионизатор придется регулярно чистить, после каждого копчения, тщательно. Значит, проточный ионизатор должен быть разборным. Кроме того, ионизатор - высокое напряжение, а осажденная субстанция будет содержать угольную пыль (проводник). Возможен, даже весьма вероятен, электрический пробой. Нужна эффективная изоляция электродов посредством опорных изоляторов. В результате, конструкция ионизатора будет сложнее самой коптильни в разы. Но мысль отличная!
Спасибо, что понятно разъяснили и за новые наводки! Чистка после каждого копчения это жуть, с учётом предшествующих этапов изготовления колбас)
По поводу затрат и эффективности. Приведенная зависимость - подтверждение закона Парето, который гласит, что увеличение эффективности по любому параметру на 20 процентов, приведет к увеличению стоимости на 80 процентов.
Согласен! Спасибо за комментарий! С Новым Годом и Рождеством Христовым!
Игорь Николаевич, здравствуйте. Мне тема автоматики копчения тоже очень интересна. И ещё. Появится у вас на канале горячее копчение?
Здравствуйте! С наступающим! Горячее копчение на канале будет.
Вполне себе понятно. Из всего увиденного, наболее трудным для меня было бы добиться герметичности емкости для копчения)) И да, всесезонность очень важна. Особенно в моих краях, Амурская обл., Россия.
Думал и как охладить дым летом, ваш способ подходит, но не зимой. Грунт у нас промерзает ниже 2 метров, соответственно, полагаю и трубу придется длиньше зарывать, что скажется на тяге. С другой стороны зачем мне охладитель зимой?)) Он скорее выступил бы как очистка дыма. В общем интересно, но надо думать.
У нас сегодня -33 было, летом бывает +35. Соответственно придется изготовить ящик для копчения более крупный и разместить в нем плиточку. Отсюда минусы розетка и возможная потеря герметчности (она основа работы вашего способа).
Спасибо за комментарий! Вы даже не представляете на сколько важен для меня Ваш комментарий! У меня бочка имеет правильный круглый профиль, и крышка садится достаточно плотно. Есть, конечно, незначительные зазоры и есть небольшой подсос воздуха под крышку. Поток воздуха под крышку никак не влияет на копчение, а снижение тяги в дымовом канале компенсируется небольшим увеличением напряжения на турбине. Но это у меня! Вы абсолютно правы, аудитории канала может быть интересна тема герметизации камеры. И этим вопросом я обязательно весной займусь. Зимой, пока не копчу, но работаю над этим. В Вашем случае, в продолжительный холодный период года с низкими температурами, сложности возникнут не только с охладителем, но и с низкой температурой дымогенератора и коптильной камеры. В качестве дренажных емкостей использовать стеклянные банки, тоже, похоже, не получится. А еще снег, его подтапливание коптильней и последующее обледенение. Все будет значительно проще если есть помещение, пусть даже неотапливаемое. Над этим я уже думаю. Не уверен, что решение предложу уже этой зимой, но к следующей, уверен, все будет. Еще раз спасибо. С наступающим!
Не совсем так… Камера может быть и не герметична. Об этом я говорил в видео: th-cam.com/video/2Y-t2BdeVwM/w-d-xo.html . О проблемах копчения в жаркий и холодный периоды так же снял ряд роликов: th-cam.com/video/u9FlrQ-20BA/w-d-xo.html , th-cam.com/video/GApo8wBBBa0/w-d-xo.html , th-cam.com/video/XNeSWUnnkG0/w-d-xo.html , th-cam.com/video/zni0qvkTc-g/w-d-xo.html .
Боюсь, “изготовить ящик для копчения более крупный и разместить в нем плиточку” будет недостаточно…
@@Коптимдома Очень рад! Еще поделитесь способом заготовления щепы?
@@АлексейЯнчук-ъ6п Пока щепу покупаю, но это, на мой взгляд, неадекватно дорого… Весной займусь этим вопросом вплотную, надеюсь, найду приемлемое решение.
,👍👍👍👍👍
Спасибо! С наступающим!
Да недоделанная ещё ваша коптильня, летний дачный вариант. На графике она не там, а левее, потому что не универсальна она, не стабильная. Универсальная коптильня работает и на горячем и на холодном и в любое время года и мобильность конечно есть и питание не от павербанка. Для контроля температуры в камере нужен и контроллер и датчики и вентилятор и тэн, а это существенно удорожает конструкцию, да и сам шкаф не утеплён , как нужно.
Но вопрос, надо ли оно , если и так все устраивает?
А еще она не может вскопать огород, нарезать огурчики-помидорчики и как дистиллятор - не очень, и еще много чего не может… С такой точки зрения коптильня находится на графике у нулевой отметки. Моя коптильня, действительно, летний дачный вариант и, как таковая, находится на графике именно там, где я указал. Недоделанной ее не считаю. Несовершенна - да, но достаточно функциональна и эффективна.
@@Коптимдома без обид, я просто смотрел несколько других вариантов коптилен, то там даже предусмотрена обсушка продукции внутри камеры с помощью встроенного вентилятора после окончания процесса, и тоже коптильня самодельная, и даже предусмотрен отдельный датчик-щуп температуры, который втыкается внутрь одной тушки для контроля нагрева продукта внутри. Это не означает, что ваша не работает, просто речь идёт о апгрейде вот я и добавил
@@volodymyrzhuk7547 Да ну, никаких обид! Интересно было бы взглянуть на подобные коптильни, проанализировать, возможно, обсудить. Оставьте ссылку, плиз. Насчет обсушки, я обсушиваю продукт внутри камеры перед копчением, проветриваю в камере после копчения, делаю сыровял в коптильне. Модуль эжекции обеспечивает проточное движение и циркуляцию воздуха, а охладитель сушит воздух. Технология не отработана, поэтому пока не публикую. Если смотрели видео «температуры в коптильне холодного копчения», то знаете, что температуру в камере контролирую термометром-щупом. Установить термометр стационарно? Можно, а смысл? Питание моей коптильни от пауэрбанка Вы считаете недостатком? Одной из главных задач при создании коптильни было избавиться от использования напряжения 220 вольт, что мне и удалось. Спасибо за советы по апгейду системы, буду думать…
Турбинка с вольтметром - это, скорее насос на основе эжектора
Спасибо за комментарий! Даже в мыслях не было спамить в фейсбуке. 2 -3 просмотра из фб для канала ничего не решают. Высказал свое мнение об улитке, не более. Зашел в Ваш интернет магазин, должен признать, цена на турбину вполне адекватна и, даже, приятна. Ссылку для своей аудитории оставил в описании к видео: th-cam.com/video/2Y-t2BdeVwM/w-d-xo.html. С Новым Годом и Рождеством Христовым!
Как все красиво трепаться хоть бы рассказал как он его чистит или жена эту адскую работу делает а он сказки рассказывает 😂
Если бы Вы смотрели предыдущие видео, то, вероятно, знали бы, что вся очистка системы заключается в своевременной утилизации водно-угольной суспензии из предварительного охладителя (удаление эмульсии из съемной стеклянной банки предварительного охладителя) и, иногда, из модуля контроля. Жена, действительно, делает “адскую работу” (на мой взгляд) - подготавливает продукт к копчению. К коптильне жена не прикасается.