Das Wichtigste in der Doku ist nicht nur der Kundschaft orientierte Appetit-Macher. Mich als arme Rentnerin, hätte mal der Verkaufspreis im Restaurant interessiert.
Lieber Max, Wiedermal ein sehr gelungener Beitrag, der einem während des schauens immer wieder ein schmunzeln ins Gesicht zaubert. Deine Art, dein Humor und diese Ausdrucksart. Weltklasse!!! ❤
@@AndreasBerdan kann man so sehen aber ein Sympathikus war sie in meinen Augen jedenfalls nicht, bestimmt ne nette Frau wenn man sie lange kennt aber vor der Kamera eher nicht so
Sehr schöner Beitrag über unser Wiener Schnitzl, überhaupt wenn er so amüsant gestaltet wurde. Für mich hat der Figlmüller den besten Erdäpfelsalat, muss mir immer eine zweite Portion bestellen.
Ich schaue dieses Format schon seid jahren, meine Lieblingsfolge ist es mit dem Römertopf. Aber ich habe auch in den anderen Folgen viel gelernt. Ob es ums kochen ging oder nicht😊
Das mit der Mayo hab ich tatsächlich auch mal zufällig so ausprobiert und mache es seitdem nur noch so mit der Mayonnaise. Heißt, erst mache ich einen Essig / Öl Salat nach Schubecks Rezept und wenn der durchgezogen ist, dann erst die Mayo. Einen intensiveren Kartoffelsalat mit Mayo gibt es gar nicht. So kann wunderbar an zwei Tagen verschiedenartigen Kartoffelsalat essen.
Das mit der Panade, daß habe ich leider noch nie geschafft, aber vielleicht liegt es an den Semmelbröseln. Muss ich mal mit harten Semmeln probieren und mit dem salzen. Danke für eine neue Schnitzelsendung😊
Die Panierung (eine Panade ist etwas völlig anderes) beim WS funktioniert wenn man das Fleisch vor dem panieren in kaltes Wasser einlegt ( nicht abtrocknet nur abtropfen lassen) und die Semmelbrösel auf keinen Fall andrückt. Dann das Schnitzel schwimmend braten und immer schön mit dem heissen Butterschmalz übergiessen dann kommt die Panierung auch schon hoch. Viel Spass
Die Brösel ja nicht fest andrücken, und beim Rausbacken permanent die Pfanne schwenken/das Fett in Bewegung halten, dann klappt es auch. Voraussetzung ist genug Fett in der Pfanne zu haben, damit das Schnitzel dann auch schwimmen kann und nicht am Pfannenboden aufliegt..Bzw mach es genau so wie es hier im Video gezeigt wurde, der Profikoch machte das Schnitzel genauso wie ich es zuhause mache, und meines souffliert immer..
Herrlich ... a ka kleines bisser Preiselbeer.. 😄 😀😂 ... ich liebe es mit dem Kompott.. besser und lieber wie Zitrone und eine Sardelle - wie es das Original verlangt !
Tolle Sendung, wie immer. Auch das Wiedersehen mit Fr. Dr. Haslinger, eine Persönlichkeit mit fundierten Wissen um die Wiener Küche. Aber: bitte Max schraub diese Comedy-Elemente etwas zurück. Zum Beispiel die „Preiselbeeren“ alles okay, aber einmal den Gag gemacht und gut ist.
Ich finds gut, weil auch genug Wiener das Schnitzerl mit Preiselbeeren essen. Erlaubt is was schmeckt, oder nicht? Und Frau Dr. Haslinger nimmt das ganze auch schmunzelt entgegen weil sie auch weiß das es einfach schmeckt. Finds super das a Bayer diese Reihe moderiert weil die Bayern und wir Wiener san eigentlich a gemeinsames Volk überhaupt was des Essen betrifft. Lg
Wir hatten vor vielen Jahren mal das Glück, beim Figlmüller in der Wollzeile zu Dritt Platz zu finden. Es kommt der Herr Ober, ein älterer Herr. 'So, drei Moi, des seh i scho. Und was wollts trinken?' Unschlagbar. 😊. Ist Euch das schon mal aufgefallen, dass es den älteren Herrn Ober in Deutschland überhaupt nicht mehr gibt? Der Schmidt Max und der leider im Ruhestand befindliche Enghofer Paul sind mir die liebstem beim BR. Und die Müller Ulla im BR1 !
Als Wiener Schnitzel Fan und Stuttgarter, der nur eine knappe Flugstunde nach Wien hat immer wieder schön, was man zu diesem Mega-Gericht noch dazu lernen kann 🙂
Bătută (Shnitzel) oder Schnitzel hat mit Wien nichts zu tun sondern kommt ursprünglich aus Mailand bekannt unter "coteletta milanese"! Radetzky der Lump hat es nach Wien mitgenommen und in Wiener umgetauft. P.s Laut Pro 7 Galileo kommt die Bătută oder das Shnitzel ursprünglich aus der Türkei und dann kam es nach Italien nach Mailand. Sicher ist, dass es nichts mit Wien zu tun hat!
@@The.Dacian_from.Dacia_1 Die einen sagen so, die anderen so. Die Historiker sind sich noch uneins - und auch die Köche, ab das wirklich alles genau Dasselbe ist. Btw. Wiederholungen desselben oder eines sinngleichen Kommentars löschen wir gemäß unserer Netiquette.
@bayerischerrundfunk Es gibt nur eine Wahrheit! Pro 7 anschauen sagt es auch.. Was sicher ist, ist dass Bătută oder Shnitzel ursprünglich aus Mailand kommt bekannt unter coteletta milanese! Wiener Küche heißt nur deswegen Wiener Küche weil vieles von anderen Länder übernommen wurde wie zB Gulasch aus Rumänien, Kraut Rolladen aus Rumänien, Palatschinken aus Tschechien Buchten aus Slowakei und Tschechien. Bătută bzw Shnitzel und Spaghetti aus Italien. Humus und Falafel und Kaffee aus arabischen Ländern. Oder ist Falafel und Humus etwa auch Deutsch? usw und sofort...
Ich mache mir ja etwas Sorgen, ob Erdäpfel, die in einem französischen Gusseisentopf gekocht werden, das Zeug haben, den wahren Geschmack des Wiener Erdäpfelsalats zum Ausdruck zu bringen. Der unbendige Nationalismus und die geradezu pathologisch anmutende Traditionsrigidität, die ja angesichts des erst später Tradition gewordenen Kartoffelsalats als Beilage ihre Willkür offen einräumt, hat mir richtig Lust auf Preißelbeeren gemacht.
Kurze Anmerkung an die Redaktion: Super Danke, als Ösi bin ich sehr mit diesem Format und dieser besonders Schnitzl-Folge zufrieden. Aber !!!! Zucker im Salat erreicht man mit Rindsuppe und Karotten (die in Ö wegen dem Karotin sg. werden) zusammen nochmal aufgekocht, dann braucht ma nie Zucker, der aber dennoch im Erdäpfelsalat irgendwo herkommen und enthalten sein sollte.
Wiener Garnitur kenne ich seit meiner Kochlehre 1982 in Bielefeld…..jetzt lebe ich in Wien und habe die hier noch nie bekommen…immer nur Zitrone und….Preiselbeeren 🎉
Der Gmoakeller ist wirklich eine gastronomische Oase, auch der Waldviertler Hof (Schwesterlokal). Herrliches Wiener Schnitzel im Butterschmalz gibt's auch im Café Amacord und etwas deftiger mit viel Lokalkolorit im Gasthaus Kopp. Und bitte niemals Pommes oder Bratkartoffel, Ketchup oder Majonnaise dazu, die Preiselbeeren mE jedoch sehr gerne, auch wenn das nicht original ist. Gruß aus Wien an alle Seher/-innen.
Im Schnitt kostet das Wiener Schnitzel vom Schwein nur mit Kartoffelbeilage 29,27 Euro, während es mit Kartoffel- und Gemüsebeilage 29,14 Euro kostet. Unter Einbezug beider Varianten liegt der Durchschnittspreis bei 29,15 Euro. Dazu wiegt das Durchschnittsschnitzel im Genuss-Preis-Index 201,3 Gramm. Zusatz: WARUM TEURO? Da ich nie ein Krösus war und bin, kaufe ich Putenschnitzel paniert (5 in der Tüte) beim Diskounter für etwa 7,-€
Ist ja interessant Und genau deswegen steht das Rezept wohl bereits in Maria Anna Neudeckers "Allerneuestem allgemeinen Kochbuch" von 1831. Wo sie - "traditionelle Gerichte der süddeutschen Küche" = ist "der Untertitel des Kochbuchs" gesammelt und in Buchform zusammengefasst hat. "Traditionell" heißt, die gab es schon eine ziemliche Zeit lang um "traditionell" zu werden bevor sie das Kochbuch geschrieben hat. Irgendwie passt das mit Ihrer Radetzky Geschichte zeitlich überhaupt nicht zusammen.
Nein eben nicht wieder☝️ ein gerücht was im Netz kosierte 🤷♂️🤦♂️ und es gibt keine 💯 Quelle die das belegen kann das es aus Italien kommt 🤦♂️ das man jedem mist immer glaubt 🙄
Die Expertin/Historikerin hat es nicht vergessen, weil diese Behauptung auch nicht stimmt. Das "Cotoletta Milanese" wird anders zubereitet , wie der Name schon sagt ist es ein Kotlett und kein Schnitzel und hat nämlich gar keinen Bröselmantel sondern der Mantel besteht nur aus Ei + Parmesan = somit ist das ein völlig anderes Gericht... Und die "Piccata Version"= mit Kalbfleischschnitzel statt Kotlett gibt es sowieso erst seit rund 1850 und diese Fleischwahl haben die Italiener, die damals ja noch Teil der KuK Monarchie waren ganz offensichtlich dann vom Wr. Schnitzel abgekupfert aber der Mantel ist da ebenfalls bloß der Ei+Parmesan Mantel, der wie ein Teppich flach und fest am Fleisch klebt und kein soufflierter Bröselmantel. Und wenn wir schon beim "abkupfern" sind, der "Cappucino" stammt ursprünglich nämlich ebenfalls aus Wien...ist abgekupfert vom "Wiener Kapuziner" Kaffee, nur der Kapuziner ist die "feinere Variante", mit Schlagobers statt Milchschaum + Schokoladebrösel statt Kakaobrösel, und der "Cappucino" ist somit "die billigere und weniger aufwendige Kopie" und den gibt es auch erst seit der Erfindung der Espresso Maschine, den Kapuziner hingegen gibt es seit dem 17. Jhdt und ist kein Espresso sondern ein Mokka, der von Wien über Triest aus sich dann in Italien verbreitet hat, bis die Italiener nach Erfindung der Esspresso Maschine daraus dann "ihre Version" gemacht haben...ich wette das haben Sie ebenfalls nicht gewusst.
@@saschamm4864 Nun, es wurde doch erzählt, wie sich die Zubereitung im Laufe der Zeit vom ersten Erwähnen änderte. gerade wegen der Veränderlichkeit machte es eigentlich keinerlei Sinn.
Das hat sie ja nicht gesagt. Sondern nur, das die nicht zum Wiener Schnitzel mit Erdäpfelsalat passen 🙂 Wobei ich ja Abwandlungen und Modernisierungen klassischer Gerichte gerne mag. So lange das Grundprodukt von entsprechender Qualität ist und der Koch sein Handwerk beherrscht darf es gerne eine kleine kulinarische Verrücktheit sein. Aber wenn das Gericht ganz klassisch angeboten wird, dann sollte es auch so sein. Mein Vorschlag: am ersten Tag essen wir das klassische Wiener Schnitzel. Und den Rest der Woche alle leckeren Abwandlungen. 🙂
wos mia on dem Beitrog so guat gfoillt is, doss boade im Hochwienerischen und Hochbayrischn sprechn, oilso koa Kaisermühlen, Mundl Wienerisch oda di bayrischn Pendants.
tja - kein zucker im salat und keine preiselbeeren! ... und dann bekommst beim figlmüller ein dessert als salat und preiselbeeren. bäh. geh ich halt weiterhin ins glacis beisel fürs schnitzerl. das mit den preiselbeeren hilft auch nur dabei sich unbeliebt zu machen... ich fand charmant, wie dezent sie die abneigung gegenüber dieser norddeutschen unsitte zum ausdruck bringt.
das Wiener Schnitzel ist immer vom Schwein, der Wiener ist vom Schwein! das Kalb ist eine Erfindung für muslimische Touristen! Gruss von einen echten Wiener!
Sehr netter Beitrag, man hat sogar was zum Lachen, z.B. das Thema Preiselbeeren ... aber daß selbst Köche nicht verbal zwischen Panierung und Panade unterscheiden können, erstaunt mich jedes Mal. Und den Kartoffelsalat auf diese Weise (mit Zucker 😨) zuzubereiten, das muß ich echt mal probieren.
Der Salat ist nur, und zwar nur beim Figlmüller bzw Lugeck gut. Das sind aber eh die selben Küchen! Mein Papa macht ihn Gott sei dank auch so. Ich kanns nur empfehlen! Der saure Erdäpfel Salat ist Nix. Mir schmeckt auch als Wiener der Salat nirgendwo, außer eben dort und zuhause
Natürlich _mit_ Preiselbeeren! Und das Argument der gut abgelegenen Dame, dass saure Salate nicht mit Süßem kombiniert werden können, ist völlig irrig. Zumal in einer Stadt wie Wien, wo seit jeher Salate (grüner wie auch Erdäpfelsalat) großzügigst _gezuckert_ werden!
die Tiere leiden dann nicht mehr, aber sterben dafür aus. wozu brauch man noch kühe wenn man weder milch noch deren fleisch nutzt. vielleicht gibt es in inden dann noch in paar rinder in der innenstadt, aber in europa haben dann rinder keine daseinsberechtigung mehr
Hier gibt’s weitere spannende Folgen: 1.ard.de/freizeit-start
Jetzt sehe ich als Österreicher einen der besten Beiträge über Wiener Schnitzel 🤔
Ein großes Kompliment an den BR 👏
@@iloveaustria4873 Vielen Dank für das Lob, das freut uns sehr!
Das Wichtigste in der Doku ist nicht nur der Kundschaft orientierte Appetit-Macher.
Mich als arme Rentnerin, hätte mal der Verkaufspreis im Restaurant interessiert.
Lieber Max,
Wiedermal ein sehr gelungener Beitrag, der einem während des schauens immer wieder ein schmunzeln ins Gesicht zaubert. Deine Art, dein Humor und diese Ausdrucksart. Weltklasse!!! ❤
Wie immer ein schöner Beitrag! Am liebsten hätte ich jede Woche eine neue Folge Freizeit🤩
Top Sendung, Schmidt Max,schon fast a Legende 😉
Und des Schnitzel gehört für.mich als Österreicher zum Weltkkulturerbe!!!!
Bitte mehr Folgen mit Frau Dr. Haslinger - die Dame ist echt top
Bitte nicht, die ist viel zu arrogant
@@YTFF88 Die Dame ist keineswegs arrogant sondern wohltuend distinguiert!
@@AndreasBerdan kann man so sehen aber ein Sympathikus war sie in meinen Augen jedenfalls nicht, bestimmt ne nette Frau wenn man sie lange kennt aber vor der Kamera eher nicht so
Sehr schöner Beitrag über unser Wiener Schnitzl, überhaupt wenn er so amüsant gestaltet wurde. Für mich hat der Figlmüller den besten Erdäpfelsalat, muss mir immer eine zweite Portion bestellen.
Ein ganz famoser Beitrag, der Apettit macht, recht schönen Dank , und einen gesegneten 2. Advent.
Dieser Beitrag hat Hand und Fuß ❗️❗️❗️👍👍👍🤗🤗🤗 Da stimmt alles❗️von A - Z❗️Zu 💯Prozent❗️
So habe ich es auch gelernt .
Und nicht anders. Punkt .
Dachte ich mir doch, dass ich den Koch kenne - Figlmüller! Überragend!
Eine herrliche Frau❤😊
Super Sendung danke BR
@@dennisnebl2872 Danke 🙂
Da bekommt man ja wirklich Appetit. Und die Frau Dr. Haslinger kennt sich wirklich aus. Hut ab und vielen Dank!
Ich lieeeebe das Wiener Schnitzel! 🤤
Wunderbar!
Ich schaue dieses Format schon seid jahren, meine Lieblingsfolge ist es mit dem Römertopf.
Aber ich habe auch in den anderen Folgen viel gelernt.
Ob es ums kochen ging oder nicht😊
toll gemacht!!!
Das mit der Mayo hab ich tatsächlich auch mal zufällig so ausprobiert und mache es seitdem nur noch so mit der Mayonnaise. Heißt, erst mache ich einen Essig / Öl Salat nach Schubecks Rezept und wenn der durchgezogen ist, dann erst die Mayo.
Einen intensiveren Kartoffelsalat mit Mayo gibt es gar nicht. So kann wunderbar an zwei Tagen verschiedenartigen Kartoffelsalat essen.
Das mit der Panade, daß habe ich leider noch nie geschafft, aber vielleicht liegt es an den Semmelbröseln. Muss ich mal mit harten Semmeln probieren und mit dem salzen. Danke für eine neue Schnitzelsendung😊
Die Panierung (eine Panade ist etwas völlig anderes) beim WS funktioniert wenn man das Fleisch vor dem panieren in kaltes Wasser einlegt ( nicht abtrocknet nur abtropfen lassen) und die Semmelbrösel auf keinen Fall andrückt. Dann das Schnitzel schwimmend braten und immer schön mit dem heissen Butterschmalz übergiessen dann kommt die Panierung auch schon hoch. Viel Spass
Die Brösel ja nicht fest andrücken, und beim Rausbacken permanent die Pfanne schwenken/das Fett in Bewegung halten, dann klappt es auch. Voraussetzung ist genug Fett in der Pfanne zu haben, damit das Schnitzel dann auch schwimmen kann und nicht am Pfannenboden aufliegt..Bzw mach es genau so wie es hier im Video gezeigt wurde, der Profikoch machte das Schnitzel genauso wie ich es zuhause mache, und meines souffliert immer..
Danke, lieber Bayerischer Rundfunk, ein sehr lehrreicher aber auch lustiger Beitrag! Und Achtung: keine, ich wiederhole: keine Preiselbeeren.
Hab ich auch immer schon gesagt - is ja koa Marmeladebrot 😂
Bătută oder Shnitzel kommt ursprünglich aus Mailand bekannt unter coteletta milanese!
Hat nichts mit Wien zu tun!
@The.Dacian_from.Dacia_1Schon mal Schnitzel in Mailand gekostet?😂😂
Ein sehr schöner Beitrag! Tolle Bilder, tolle Gäste, der Schmidt Max sowieso und eine sehr gute Musikauswahl. Perfekt!
@@tobiasbuck709 Vielen Dank 😊
De musi ziagd ma d'schuach aus.
Genialer Beitrag! Tradition, Humor, gute Musikauswahl und Herz
So und nicht anders! 🤤👌
Sag ich ja. Bei uns in Vorarlberg gibts oft Preiselbeern dazu. Ich mag Preiselbeern, aber ned am Schnitzl.
Ich habe jetzt irgendwie Lust auf ein Schnitzel. Ein echtes Wiener Schnitzel. Mit einem wunderbaren Kartoffelsalat. Oh, das wäre jetzt herrlich! ❤
Herrlich ... a ka kleines bisser Preiselbeer.. 😄 😀😂 ... ich liebe es mit dem Kompott.. besser und lieber wie Zitrone und eine Sardelle - wie es das Original verlangt !
Suuuuper!
Herr Brunner is so ein Leinwanda Typ😊
Tolle Sendung, wie immer. Auch das Wiedersehen mit Fr. Dr. Haslinger, eine Persönlichkeit mit fundierten Wissen um die Wiener Küche. Aber: bitte Max schraub diese Comedy-Elemente etwas zurück. Zum Beispiel die „Preiselbeeren“ alles okay, aber einmal den Gag gemacht und gut ist.
Ich finds gut, weil auch genug Wiener das Schnitzerl mit Preiselbeeren essen. Erlaubt is was schmeckt, oder nicht?
Und Frau Dr. Haslinger nimmt das ganze auch schmunzelt entgegen weil sie auch weiß das es einfach schmeckt.
Finds super das a Bayer diese Reihe moderiert weil die Bayern und wir Wiener san eigentlich a gemeinsames Volk überhaupt was des Essen betrifft.
Lg
Wir hatten vor vielen Jahren mal das Glück, beim Figlmüller in der Wollzeile zu Dritt Platz zu finden. Es kommt der Herr Ober, ein älterer Herr. 'So, drei Moi, des seh i scho. Und was wollts trinken?' Unschlagbar. 😊. Ist Euch das schon mal aufgefallen, dass es den älteren Herrn Ober in Deutschland überhaupt nicht mehr gibt?
Der Schmidt Max und der leider im Ruhestand befindliche Enghofer Paul sind mir die liebstem beim BR. Und die Müller Ulla im BR1 !
Was bedeutet am Ende der Doku, das Wort PREISWERT?
Jetzt bin ich mir nicht mehr sicher... Darf man nun Preiselbeeren zum Schnitzewl essen oder nicht?
Jeder we er mag.
Als Wiener Schnitzel Fan und Stuttgarter, der nur eine knappe Flugstunde nach Wien hat immer wieder schön, was man zu diesem Mega-Gericht noch dazu lernen kann 🙂
Bătută (Shnitzel) oder Schnitzel hat mit Wien nichts zu tun sondern kommt ursprünglich aus Mailand bekannt unter "coteletta milanese"!
Radetzky der Lump hat es nach Wien mitgenommen und in Wiener umgetauft.
P.s
Laut Pro 7 Galileo kommt die Bătută oder das Shnitzel ursprünglich aus der Türkei und dann kam es nach Italien nach Mailand.
Sicher ist, dass es nichts mit Wien zu tun hat!
@@The.Dacian_from.Dacia_1 Die einen sagen so, die anderen so. Die Historiker sind sich noch uneins - und auch die Köche, ab das wirklich alles genau Dasselbe ist. Btw. Wiederholungen desselben oder eines sinngleichen Kommentars löschen wir gemäß unserer Netiquette.
@bayerischerrundfunk
Es gibt nur eine Wahrheit!
Pro 7 anschauen sagt es auch..
Was sicher ist, ist dass Bătută oder Shnitzel ursprünglich aus Mailand kommt bekannt unter coteletta milanese!
Wiener Küche heißt nur deswegen Wiener Küche weil vieles von anderen Länder übernommen wurde wie zB
Gulasch aus Rumänien,
Kraut Rolladen aus Rumänien,
Palatschinken aus Tschechien
Buchten aus Slowakei und Tschechien.
Bătută bzw Shnitzel und Spaghetti aus Italien.
Humus und Falafel und Kaffee aus arabischen Ländern.
Oder ist Falafel und Humus etwa auch Deutsch?
usw und sofort...
Ich mache mir ja etwas Sorgen, ob Erdäpfel, die in einem französischen Gusseisentopf gekocht werden, das Zeug haben, den wahren Geschmack des Wiener Erdäpfelsalats zum Ausdruck zu bringen. Der unbendige Nationalismus und die geradezu pathologisch anmutende Traditionsrigidität, die ja angesichts des erst später Tradition gewordenen Kartoffelsalats als Beilage ihre Willkür offen einräumt, hat mir richtig Lust auf Preißelbeeren gemacht.
Dr Schmid Max, dr BR und Servus Tv - das beste das es gibt- ausserdem iss i mei Schnitzl immer mit Preislbeer......😊
Kurze Anmerkung an die Redaktion:
Super Danke, als Ösi bin ich sehr mit diesem Format und dieser besonders Schnitzl-Folge zufrieden.
Aber !!!!
Zucker im Salat erreicht man mit Rindsuppe und Karotten (die in Ö wegen dem Karotin sg. werden) zusammen nochmal aufgekocht, dann braucht ma nie Zucker, der aber dennoch im Erdäpfelsalat irgendwo herkommen und enthalten sein sollte.
Wir Piefke sagen auch Karotten. ;)
Wiener Garnitur kenne ich seit meiner Kochlehre 1982 in Bielefeld…..jetzt lebe ich in Wien und habe die hier noch nie bekommen…immer nur Zitrone und….Preiselbeeren 🎉
Im Meissl&Schaden, am Schubertring bekommt man die Wiener Garnitur/Zitronenscheibe mit Sardellenring und Kapernauge zum Wiener Schnitzel.
So ein tolles Format! Wahnsinn! 👍💪🙂
@@TheKochi93 Danke für die nette Rückmeldung :)
Da Schmidt Max, ein Original wie das "Wiener Schnitzl"
Die sich wiederholende Hintergrundmusik ist völlig nervig (Benson Boone - Beautiful Things). Ansonsten ein schöner Beitrag.
Da hat der BR halt nur die Rechte an einem einzigen Lied gekauft. 😂😂
Schaut echt lecker aus. Keine Preiselbeeren. Das ist aber schon ein hartes Stück😢
Für Leute, die "lecker" verwenden, auf jeden Fall...reiß dich zsamm, heast!
hoits meul
So ein Gentleman der sympathische Bayer wie er die Dame einhängen lässt beim gehen !
Wie heisst das Gasthaus, bitte ?
@@ljiljacucak Das ist der "Gmoakeller" in Wien
@@bayerischerrundfunk Danke :-)
Yummy
If only understand german.
English subtitles
danke
verstehe ich nicht wieso man diese greislige Musik da reinschneiden muss.
Weils passt…
@@AndreasA-o1x ja stimmt, passt zu dieser degenerierten Gesellschaft.
Wenn die Preiselbeeren mehr sind wie der Kartoffelsalat und das Schnitzerl. Von der Fr. Dr. Bitte mehr
Der Gmoakeller ist wirklich eine gastronomische Oase, auch der Waldviertler Hof (Schwesterlokal).
Herrliches Wiener Schnitzel im Butterschmalz gibt's auch im Café Amacord und etwas deftiger mit viel Lokalkolorit im Gasthaus Kopp.
Und bitte niemals Pommes oder Bratkartoffel, Ketchup oder Majonnaise dazu, die Preiselbeeren mE jedoch sehr gerne, auch wenn das nicht original ist.
Gruß aus Wien an alle Seher/-innen.
WIEN ❤
Dank und Gruß an die FRAU DOKTOR fürs madig machen der Preisselbeeren.
Ohne Zucker für mich!!!
Im Schnitt kostet das Wiener Schnitzel vom Schwein nur mit Kartoffelbeilage 29,27 Euro, während es mit Kartoffel- und Gemüsebeilage 29,14 Euro kostet. Unter Einbezug beider Varianten liegt der Durchschnittspreis bei 29,15 Euro. Dazu wiegt das Durchschnittsschnitzel im Genuss-Preis-Index 201,3 Gramm.
Zusatz: WARUM TEURO? Da ich nie ein Krösus war und bin, kaufe ich Putenschnitzel paniert (5 in der Tüte) beim Diskounter für etwa 7,-€
keine Preiselbeeren 😭😨😱
perfekt. nur für den Wein hättet ihr besser den 19ten (Grinzing) besucht, wäre traditioneller....
20:15 Anfängerfehler. Fett lässt sich nicht verjüngen. Geh mal auf eine bayerische Berufsschule. DA lernst du kochen.
14:45 Weinflasche zum Schnitzel klopfen das kann nicht gut ausgehen 😂
Der österreichische Feldmarschall Radetzky hat das Rezept 1857 aus Italien mitgebracht.....
Ist ja interessant
Und genau deswegen steht das Rezept wohl bereits in Maria Anna Neudeckers "Allerneuestem allgemeinen Kochbuch" von 1831. Wo sie - "traditionelle Gerichte der süddeutschen Küche" = ist "der Untertitel des Kochbuchs" gesammelt und in Buchform zusammengefasst hat. "Traditionell" heißt, die gab es schon eine ziemliche Zeit lang um "traditionell" zu werden bevor sie das Kochbuch geschrieben hat.
Irgendwie passt das mit Ihrer Radetzky Geschichte zeitlich überhaupt nicht zusammen.
cotoletta milanese; wobei mir persönlich die hauchdünne wiener variante liaba is.
Plattiereisen! Dos brauch ich! Ich fange an zu suchen..... ähnlich wie die Emely aufn Rolls!
dass das Wienerschnitzel in Italien seinen Ursprung hat hat die Expertin wohl vergessen.
Nein eben nicht wieder☝️ ein gerücht was im Netz kosierte 🤷♂️🤦♂️ und es gibt keine 💯 Quelle die das belegen kann das es aus Italien kommt 🤦♂️ das man jedem mist immer glaubt 🙄
Die Expertin/Historikerin hat es nicht vergessen, weil diese Behauptung auch nicht stimmt.
Das "Cotoletta Milanese" wird anders zubereitet , wie der Name schon sagt ist es ein Kotlett und kein Schnitzel und hat nämlich gar keinen Bröselmantel sondern der Mantel besteht nur aus Ei + Parmesan = somit ist das ein völlig anderes Gericht...
Und die "Piccata Version"= mit Kalbfleischschnitzel statt Kotlett gibt es sowieso erst seit rund 1850 und diese Fleischwahl haben die Italiener, die damals ja noch Teil der KuK Monarchie waren ganz offensichtlich dann vom Wr. Schnitzel abgekupfert aber der Mantel ist da ebenfalls bloß der Ei+Parmesan Mantel, der wie ein Teppich flach und fest am Fleisch klebt und kein soufflierter Bröselmantel.
Und wenn wir schon beim "abkupfern" sind, der "Cappucino" stammt ursprünglich nämlich ebenfalls aus Wien...ist abgekupfert vom "Wiener Kapuziner" Kaffee, nur der Kapuziner ist die "feinere Variante", mit Schlagobers statt Milchschaum + Schokoladebrösel statt Kakaobrösel, und der "Cappucino" ist somit "die billigere und weniger aufwendige Kopie" und den gibt es auch erst seit der Erfindung der Espresso Maschine, den Kapuziner hingegen gibt es seit dem 17. Jhdt und ist kein Espresso sondern ein Mokka, der von Wien über Triest aus sich dann in Italien verbreitet hat, bis die Italiener nach Erfindung der Esspresso Maschine daraus dann "ihre Version" gemacht haben...ich wette das haben Sie ebenfalls nicht gewusst.
Begreife ich nicht recht:
sie ist Historikerin, besteht aber auf einer 'traditionellen' Zubereitung / Servierung?
Naja, genau dehalb. Macht doch Sinn oder nicht?
@@saschamm4864 Nun, es wurde doch erzählt, wie sich die Zubereitung im Laufe der Zeit vom ersten Erwähnen änderte. gerade wegen der Veränderlichkeit machte es eigentlich keinerlei Sinn.
"Erdäpfel heißen's" - "Wir nehmen die KARTOFFELN mit Schale..." Wenn man sich selbst verrät! 😂
Wiener Küche.......🥰.....mehr braucht es nicht (doch italienische Küche 🥰! Allerbest, wie früher bei meiner Oma und bei meiner Mama😪
Oh, war das schön mit Frau Haslinger. Auch wenn sie keine Preiselbeeren mag. 🤭
Das hat sie ja nicht gesagt. Sondern nur, das die nicht zum Wiener Schnitzel mit Erdäpfelsalat passen 🙂
Wobei ich ja Abwandlungen und Modernisierungen klassischer Gerichte gerne mag. So lange das Grundprodukt von entsprechender Qualität ist und der Koch sein Handwerk beherrscht darf es gerne eine kleine kulinarische Verrücktheit sein.
Aber wenn das Gericht ganz klassisch angeboten wird, dann sollte es auch so sein.
Mein Vorschlag: am ersten Tag essen wir das klassische Wiener Schnitzel. Und den Rest der Woche alle leckeren Abwandlungen. 🙂
Preisselbeeren . . . nein . . . .auch nicht a bisserl ? . . . . NEIN 🤣
Wien das Königreich.
Wiener marinade ist nix für mich, Kartoffelsalat mit Zucker, das wäre mir zu süß!😊
ufff
Ihr könnt jetz sagen was ihr wollt ! warum habe ich gerade das gefühl das Pumuckl auftaucht sorry.....
könnte das auch Meister Eder sein.......
😉
Hat man der Frau gedroht sie nach Askaban zu schicken wenn sie mal ein wenig lächelt??
Alles was vorne reinkommt muss irgendwo hinten raus. Egal ob paniert oder mariniert etc.
toller Beitrag aber die Musikeinspieler sind wirklich zu penetrant und unpassend
👍👍👍👍👍
👍👍👍👍👍
👍👍👍👍👍
👍👍👍👍👍
👍👍👍👍👍
👍👍👍👍👍
Preiselbeeren ist schon Ausland
wos mia on dem Beitrog so guat gfoillt is, doss boade im Hochwienerischen und Hochbayrischn sprechn, oilso koa Kaisermühlen, Mundl Wienerisch oda di bayrischn Pendants.
beim Schnitzel reden wir von einer Panierung und nicht von einer Panade - bitte schön!
@@joerg9625 Das ist der Fachbegriff, da haben Sie Recht.
Wien bloß in❤
tja - kein zucker im salat und keine preiselbeeren! ... und dann bekommst beim figlmüller ein dessert als salat und preiselbeeren. bäh. geh ich halt weiterhin ins glacis beisel fürs schnitzerl.
das mit den preiselbeeren hilft auch nur dabei sich unbeliebt zu machen... ich fand charmant, wie dezent sie die abneigung gegenüber dieser norddeutschen unsitte zum ausdruck bringt.
Wiener Schnitzel kommt aus Wien. Das Ursprüngliche Schnitzel ist eine türkische Speise.
Welches Fleisch?
Zucker darf NIE eini!
das Wiener Schnitzel ist immer vom Schwein, der Wiener ist vom Schwein! das Kalb ist eine Erfindung für muslimische Touristen! Gruss von einen echten Wiener!
So ein Unsinn.
💣💣💣💣💣💣💣💣
figlmueller!
Sehr netter Beitrag, man hat sogar was zum Lachen, z.B. das Thema Preiselbeeren ... aber daß selbst Köche nicht verbal zwischen Panierung und Panade unterscheiden können, erstaunt mich jedes Mal. Und den Kartoffelsalat auf diese Weise (mit Zucker 😨) zuzubereiten, das muß ich echt mal probieren.
Zucker im Salat ist in Wien üblich geworden. Preiselbeeren auch 😂. Bin öfter in Wien und a Schnitzerl ess i immer gern
Der Salat ist nur, und zwar nur beim Figlmüller bzw Lugeck gut. Das sind aber eh die selben Küchen!
Mein Papa macht ihn Gott sei dank auch so. Ich kanns nur empfehlen! Der saure Erdäpfel Salat ist Nix. Mir schmeckt auch als Wiener der Salat nirgendwo, außer eben dort und zuhause
Stimmt 😂 die meisten müssen in der Berufsschule beim Thema panieren gepennt haben!
Die Bătută bzw Shnitzel kommt ursprünglich aus Mailand und heißt im Original coteletta milanese.
Das Cotletta Milanese ist ein gebackenes Kalbskotlett, wie schon der Name sagt@The.Dacian_from.Dacia_1
Schmatz!Bitte aus artgerechter Tierhaltung !
Von wem ist das Schnitzel Lied? Finde immer nur modernen Blödsinn
Der Interpret hört sich nach Heinz Konrads an!
@AndreasBerdan kann sein ja, finde aber leider nichts dazu
Nur der Wiener versteift sich auf den Erdäpfelsalat, der Rest von Österreich ißt gerne Petersilerdäpfel dazu
Bledsinn😂
das stimmt auch nicht ich werde euch das geggenteil Beweisen schliesslich war ich Küchenleiter Jahre lang in Münchern
das stimmt nicht
wer glaubt wird seelig
das was Sie Behaupten stimmt nicht
Natürlich _mit_ Preiselbeeren! Und das Argument der gut abgelegenen Dame, dass saure Salate nicht mit Süßem kombiniert werden können, ist völlig irrig. Zumal in einer Stadt wie Wien, wo seit jeher Salate (grüner wie auch Erdäpfelsalat) großzügigst _gezuckert_ werden!
Das perfekte Wiener Schnitzel?
Für das perfekte Wiener Schnitzel musste kein Tier leiden und sein Leben lassen: Es ist ein veganes Schnitzel.
😂
@@klausvonkolarn7244 Dir sind die Tiere egal?
Was für eine schwachsinnige Aussage!! 😡😡😡😡 Dein veganes Gefresse kannste Dir stecken!!
@@stefanvane.5052 Was genau ist denn an meiner Aussage schwachsinnig?
Dir sind Tiere total egal? Dürfte ich aus deinem Hund ein Schnitzel machen?
die Tiere leiden dann nicht mehr, aber sterben dafür aus.
wozu brauch man noch kühe wenn man weder milch noch deren fleisch nutzt. vielleicht gibt es in inden dann noch in paar rinder in der innenstadt, aber in europa haben dann rinder keine daseinsberechtigung mehr