Mit Butter braten, backen und Brezen bestreichen - der Butter-Genuss im Allgäu| freizeit | Doku |BR
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- เผยแพร่เมื่อ 3 ก.ค. 2020
- Ein Film aus der Reihe "freizeit" mit dem Schmidt Max. Alle Folgen hier: 1.ard.de/freizeit-start
Ob beim Backen, Braten oder auf der Brezn - wir Deutsche lieben Butter. 6 Kilo oder umgerechnet 24 Päckchen verdrückt jeder pro Jahr.
Butter gewinnt man aus dem Fett der Milch. Zuerst wird der Rahm von der Milch getrennt, anschließend pasteurisiert und dann zu Butter geschlagen. Doch Butter ist nicht gleich Butter. Je nach Textur, pH-Wert und Streichfähigkeit gibt es große Unterschiede. Die sieht, riecht und schmeckt man.
Zusammen mit Otto Geisel, dem deutschen Experten für Lebensmittelkultur, ist der Schmidt Max ins "gelobte Land von Milch, Butter und Käse" gerollt, ins Allgäu. Dort treffen sie Menschen, die nur einmal in der Woche Butter herstellen, die für Hartkäse leben und welche, die aus Molke neue Saucen zaubern, aber auch eine wunderbare klassische "Beurre blanc"…
Mehr Infos zu dieser Doku hier:
www.br.de/br-fernsehen/sendun...
Begleiten Sie den Schmidt Max auf seiner Genusstour ins Allgäu und an den Bodensee. TV-Sendung vom 28.6.2020
Mehr Freizeit in der BR Mediathek: 1.ard.de/freizeit-start
#butter #doku #freizeit
Bayerischer Rundfunk: www.br.de
FANTASTISCH! Lieber Bayrischer Rundfunk, lieber Max, bitte macht weiter so!😍
Das ist Fernsehen für die Seele & macht beim zuschauen einfach nur Glücklich!!!
@Marcel Oertel
Vielen Dank für die nette Rückmeldung, das freut uns sehr!
Dieser Otto Geisel ist so unfassbar sympathisch. Unaufgeregt, fein und sehr kompetent.
Ja, finde ich auch. Eine unheimliche Persönlichkeit. Ein Mann wie man ihn sich als Frau wünscht. Kein eingebildeter aufgedackelter Beau. Mit bestem Benehmen.
Bitte liebes BR Team, stellt diese Serie niemals ein. Guter content originell verpackt.
Herr Schmidt ist einfach gemacht für diese Serie. Hoffentlich bleibt er uns noch lange erhalten. Seine Art ist einfach bezaubernd.
Diese Serie ist Fernsehen wie ich es lange Zeit vermisst habe. Es macht einfach Spaß zuzusehen. Vielen Dank für eure Arbeit.
Die zwei Herren sind genial! Zum Verlieben! LG aus Österreich
Ich liebe diese Sendung vom Bayrischen Rundfunk!! Der Schmidt Max ist einfach toll und sein Humor ist hervorragend! LG, von einer Bayerin in Minnesota
Ein heinsberger in canada schliesst sich dem voll an !
Der Otto strahlt eine Ruhe aus, schön.
Ich finde Otto Geisel so geerdet und natürlich. er hat sein Standpunkt und lebt ihn auch, Einfach super
Wiedermal einer super Folge.
Ich liebe die Art von Max, egal ob er Vintage Räder in Italien fährt oder Butter im Allgäu schlägt.
Bitte unbedingt weiter machen. Bayern/Deutschland hat so viele Traditionen und Kreationen zu bieten die ihr uns nahebringt.
Vielen Dank. 💚💚🙂🙂
Tolles Format... Sympathische Menschen... Da guckt man das gerne... Immer wieder ❤️🏞️
Wunderbare Sendung mit zwei sehr sympatischen Protagonisten. Habe mir aufgrund der tollen Beiträge von Herr Geisel sein Buch über Südtirol gekauft. Topp!
Käse oh wie ich den liebe! Und auch so ne Butter gibts nix besseres. Und Lustig ist der Schmidt auch! Macht Spaß im zuzuschauen!
Die für mich beste Sendung im Fernsehen
Tolle Menschen, tolle Produkte. Das macht mich sehr glücklich!
Wieder mal der Beweis: je natürlicher unverarbeiteter und einfacher, desto besser und genußvoller
Ja der Maxl,
immer wieder schee und ein "Speichelsturz" nach dem anderen!
An guadn❤❤❤
Wie geil ist denn diese Sendung, na da weiss ich was am Weekend geschaut wird!!!
2,95 ist echt nicht teuer für solche Qualität.
So,kommen die Löcher in den Käse,weil die Kellermeister immer wieder mit den Gästen naschen .,
😁hab auch sofort an das gedacht)))
Grrrrrrrrroooooooooooosssssssßßßßartig!!!!!!!
Allein das Auto vom Schmidt is schon Kult 😅
Sehr Schön, vielen Dank.
Was ist besser als Butter? Noch mehr Butter
So ein Kadett mit 5 Sternen Crash-Test und modernen Motor. Der Kadett wurde gekauft und würde heute vermutlich moderner auch gekauft.
Mir tropft der Zahn, so genial❤️
der Schmidt Max ist toll, aber die beiden z'ammen sind einfach göttlich (ein Nordlicht!)
Schmidt Max ... einfach nur genial ,Grüße aus Wien
Tolle Serie❤️❤️❤️
Super ! !,
klasse... richtig handgemachte Butter..... echt klasse. VG Silke
Na ja es hat ja wohl schon eine Maschine die die Butter schlägt, sie wird nur von Hand geformt und abgepackt.
Ich bin eine hessische Veganerin ohne Fernseher und verliebe mich gerade neu: ins Essen, in Bayern, in Schmidt Max und Otto Geisel. Danke, für die Versüßung dieser dunklen Corona Zeit mit eurer verschmitzten, bodenständigen, ehrlichen Art!
Ab und zu mal guten Käse oder Butter von glücklichen Kühen schadet nicht. Liebe Grüße aus dem Allgäu :)
@@susanmeier5168 ja, man muss sich nur auf den Weg machen zu den guten Quellen. Alles Gute 💛😊
(10:00) Das ist Ghee mache ich seit 35 Jahren selber aus Sirtenrahmbutter aus unserer Dorfkäserei 👍 Die Geschichte von Ghee ist ca. 3000 Jahre Alt.
Sehr schön ;))) :)))
Dem ist nichts hinzuzufügen ❤
Viele sagen man soll weniger Milch essen. Aber sowas wie den Käse den man so lange lagern kann läßt uns im Winter nicht hungern. Auf Käse sollte man wegen der Lagerbarkeit nicht verzichten.
Leider ist Käse so produziert sehr teuer.
A guten Appetit & Sante
Man schmeckts schon ----Was-Fabrik --Kram ist ODER was noch MEEEEGA toll hergestellt wird🤷🏼♀️LG ausm Rheinland 🍃🌺
Die zwä sin klasse!
Ich mag in nicht so den her Otto Johannes Geisel aber den Max Schmidt finde ich einfach super
#Hey Schmidt Max - welche Marke Schuhe sind dass die man ganz am Anfang sieht? Sehen voll schön aus.
Na super, da isch no a Buttr... Bester Satz im Abspann :-)
Gibt nix besseres als frisch gemachte Butter auf ein frisch gebackenes Sauerteigbrot. Man kann sich Butter in der Küchenmaschine einfach selber machen - ich nehm einfach meinen KitchenAid Standmixer und lass die dann ne Weile rühren. Ginge schneller in einem food processor, aber dann ist die Butter irgendwie nicht mehr so gut - vermutlich weil es zu schnell dreht. Das dazugehörige Sauerteigbrot backen ist nun wirklich keine Kunst und von soher kann man sich das überall auf der Welt gönnen wo man gute Milch/Rahm bekommt und es gutes Mehl gibt.
WUAAAA😂🤣🤪🤷🏼♀️Kempten is meine Geburtsstadt
FREU 😂🌺🍃
Bin nur schon eeewig im Rheinland ❗JAAAA wie das Schicksal es so will❗
Butterschmalz... Meine Liebe...
🥰🥰🥰
Headbanging beste 😂😂😂
Kann man die Butter online kaufen?
Ein Traum könnt ihr die Rezpte mal auflisten
@Victor Braun der Link steht sogar in der Beschreibung :) Hier gibt's was: www.br.de/br-fernsehen/sendungen/freizeit/themen/milch-butter-kaese-aus-dem-allgaeu-tipps-und-rezepte-100.html
Ich finde es teilweise etwas zu komödiantisch, wie es der Schmidt angeht. Da war mir der Paul Enghofer am liebsten. Ergänzt mit einem ernst-kompetenten Partner wie Geisel ist das aber eine wirklich eine gelungene Sendung, die ich auch als Österreicher regelmäßig schaue!.
@Marty Nilsson Vielen Dank für das freundliche Feedback! Wir freuen uns, dass Ihnen Sendungen dieser Art gefallen. Kennen Sie übrigens schon unsere Paul-Enghofer-Playlist? Dort werden alle Videos mit ihm gesammelt: th-cam.com/video/F0_PE9hLVSQ/w-d-xo.html
Ja mei der Schmidt Max der hats guat.
Gibt es den Laden mit der Butter eigentlich noch?
Welch ein schöner Opel. Kadett D ?
Ohh jaa wollte gerade das gleiche schreiben😍
Diese Butter und Käse Sache ist ja toll aber dieser Opel D Kadett ist eine Schönheit 😍😍😍😍
Wallace221, absolut. 🥳👍
Sowas wie die Butter zu finden finde ich extrem schwierig.
Als der in der kleinen Molkerei sagte da wäre in Industriebutter Palmfett drin, das schockiert mich. Man sagt doch es gibt viel zu viel Butter und dann streckt man die noch? Ist ja irre.
Wo kann ich solche gute Butter kaufen ????
Liebes BR Team, komm keine neue Folge mehr? Also hier? Denn im Podcast gibt's ja eine weitere.
Lieber @Victor Fox,
wir bringen hier im TH-cam-Channel immer wieder neue Folgen vom Schmidt Max, allerdings werden diese zuerst in der BR Mediathek oder BR Podcast veröffentlicht. Auf der Sendungsseite gibt's immer schon die Vorschau auf die nächste Folge: www.br.de/br-fernsehen/sendungen/freizeit/index.html
Süßrahmmolke? :D also Buttermilch oder Süßmolke,Molkerahm?
Wei heißt die Musik bei 20:36 - 20:46? Bzw. Von wem? - Danke im Voraus
I got the Sun in the Morning von Dean Martin
@@Nimbusausmg danke 😁
Trauben ein no go zum Käse? Hat er das schon mal probiert ?
2,95 pro Almbutter das verlangt der Einzelhandel mittlerweile für seine Industrie Ware und mehr. Ich würde sie kaufen auch wenn sie 5 Euro kostet nur wegen dem Geschmack
Wie Düfte des Butters ist...................?
Oh Gott das Cholesterin....die Haltungsform...der Co2 Ausstoss...Fragen über Fragen die mir mein Leben versauen. Schmecken muss es...🤗
Cholesterin= absoluter unsinn
Co2= ebenso unsinn und noch unsinniger wenn man beachtet das das von veganern kommt die ebenfalls non-stop autos nutzen und sich neben avocados zich anderer ihrer komischen früchte vom andern ende der welt fliegen/schiffen lassen
Solang du dir weidebutter besorgst, ist alles gut und man kann die butter bedenkenlos kaufen
Aber natürlich sollte der rest der ernährung auch stimmen, weide butter bringt nämlich auch nichts (rein auf gesundheit bezogen) wenn man sich dann nen erdbeer marmeladen tost schmiert:)
2,95 € alter echt günstig. Lippenstift kostet 30€ lol, bin bereit 10€ für die Butter zu bezahlen
Der Troll vergleicht Industrie Margarine mit seiner Butter !
Warum vergleicht er nicht Industrie Butter mit seiner Butter? da kommt er wohl nicht so gut weg wie er schildert wa?
ist Tattoo Problem in der Ausbildung?
Kommt auf den Chef bzw. Betrieb an den meisten reicht es aber wenn man es mit Kleidung abdecken kann
vor allem heißt es der butter und nicht die butter :)
Warum muss Butter eigentlich immer gesäuert werden?
Hallo Jakob,
die Butter muss NICHT gesäuert werden, es gibt 2 unterschiedliche Sorten von Butter einmal die Süßrahmbutter und einmal die Sauerahmbutter, die Süßrahmbutter ist einfach nur das reine Milchfett und die Sauerahmbutter wird mittels Kulturen nochmals fermentiert um zusätzlichen Gemschamck zu bekommen hinzukommt das sie bekommlicher ist.
@@heikodreibein3000 Butter ist nie reines Fett da ist immer noch viel anderes drin das wäre Butterschmalz oder geklärte Butter oder Gee 🤫😘
@@gabsi405 ja hast recht, ein gewißer Milcheiweißgehalt ist noch drin aber nur wenig :)
@@heikodreibein3000
Die Urchristen ernährten sich vegan, diese Ernährungsvorschriften änderte Hieronymus 420n.Chr. in der Bibel in die jüdischen Speisevorschriften ab, denn die päpstliche Gesellschaft war an veganer Kost nicht interessiert.
@@heikodreibein3000 3 Sorten, Joghurtbutter gibts auch
Der Schimdt Max ist für den Bayerischen Rundfunkt das selbe wie der Müller Thomas für den FC Bayern
👌🏻👍🏻
2,95 € ist doch viel zu billig
Naja... Dass sie noch per Hand verpacken hat jetzt nichts mit Qualität zu tun.
Erstens wäre es unsinnig für diese Menge Butter eine Verpackungsmaschine anzuschaffen und es unterstreicht zweitens die Ehrfurcht zu diesen qualitativ hochwertigen Produkt.
Nur 24 Päckchen pro Jahr verbraucht der Durchschnittsdeutsche. Ich brauch fast 2 Päckchen pro Woche, also fast 100 im Jahr...
die 24 päckchen waren aufs Jahr gerechnet.
@@creak5447 oh...ich habe mich verschrieben und jetzt korrigiert. Was ich sagen wollte: ich kamn nicht glauben dass die Leute so wenig Butter essen
@@hansolafsen77 tja durch Schlankheitswahn und Margarine ist das leider so
Oh Gott 😨 bayrische Sendung und schon im Titel das Wort lecker 🤦🏻♀️🤦🏻♀️🤦🏻♀️
2,95€ ? Viel zu wenig
Bin bald wieder im Allgäu hat wer a Adresse? 💖
welche adresse brauchst du im allgäu ?
Der Hof wurde doch genannt?
Noch irgendwelche Lindenberger hier?
Echt irre 🤷🏼♀️Könnt Stunden zugucken--hörn+++UND ❓JA essen 🤷🏼♀️LG KARIN
Die Sendereihe scheint lobbyfreundlich zu sein. Z. B. hier die verwendete Aussage des Butterproduzenten, die im Schnitt jedenfalls suggeriert, dass günstige Butter Palmfett enthalten könnte. Man zeige mir eine Butter, die Palmfett enthält...
Lecker Butter - zwei zusammenhanglose Wörter. Meint Ihr leckere Butter?
Das ist norddeutsch glaub ich...heut gehen wir wandern und als Belohnung gibt's lecker Radler und Bratwurs...wenns nach mir ginge hieße es auch nicht leckere Butter sonderen leckerer Butter
einige Kommentare hier sind einfach beschämend, dann geht doch zu LIDL...
Freie Wähler Schleichwerbung 😂
MEHR BUTTER
Gipt es auch Butter ohne Voll Millsch !! ????
Echt jetzt?
Ja Pflanzenfett wie Butter gemacht 😂✌️
IN BAYERN SAGT MAN NICHT LECKER!!
Des sogn nur Breißn
Guat
Nicht böse gemeint aber er hat keine Ahnung von dem was er sagt
Alle diese sogenanten Supermanues, rauer Fisch und diese hochgezuechteten Beilagen welche nichts anderes bedeuten als Hungernot koennen mir absolut gekaut werden. Fuer mich wuerde solch ein Menue heissen, dass ich nachher etwas ANSTAENDIGES zu Essen brauche. Hier muss ich auf jeden Fall annehmen dass ihr sogenannten Feinschmecker noch nie Hunger leiden mussten. Dies waere vieleicht einmal dringend notwendig, denn nur dann wuerdet ihr ein anstaendiges Essen zu schaetzen wissen.
Für mich sind tierische Nahrungsmittel hochgiftig! Außerdem schmecken sie super extrem widerlich! Besonders Produkte vom Rind sind das Schlimmste auf der Welt. Schon in meinen ersten Lebenstagen habe ich diese widerlichen Nahrungsmittel verabscheut und gesundheitlich stark darunter gelitten, was mir manchmal fast das Leben gekostet hatte. Die tierische Nahrung im Allgäu war für mich die reinste Hölle! Sogar die eklige und extrem widerlich schmeckende Milchschokolade! Als kleines Kind habe ich mich immer gewundert, wie andere den extrem widerlich schmeckenden Käse überhaupt hinunterschlucken können, ohne daß es ihnen davon speiübel wird! Auch Fische und Krebse sind der reinste Gräuel. Der Gänsebraten oder Karpfen zu Weihnachten, war das Schlimmste überhaupt. Da konnte ich nur noch die Kartoffelknödel essen, die ich vorher aber abwaschen mußte, wenn sie mit der Bratensoße in Berührung kamen. Meistens waren sie so verseucht, durch tierische Rückstände, daß man sie in der Kloschüssel wegspülen mußte. Diesen Alptraum habe ich auch nach sechs Jahrzehnten nicht vergessen!
Ja, das merkt man, dass dein Leben ein Alptraum ist. Wünsche gute Besserung!
Du armer Mensch
Geh und friss dein Soja aber lass uns mit deinem Schmarrn in Ruh.