【とろ〜り濃厚ロールキャベツ】本当は教えたくないトマトクリーム仕立てのロールキャベツ【ゴルブツィ】の作り方｜ウクライナ料理・ロシア料理
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- เผยแพร่เมื่อ 10 พ.ย. 2021
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/ @kitchen_belochka
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チャプター
0:17 中身に入れる野菜の準備
1:27 キャベツを茹でる〜下処理
3:45 中身の作り方
4:47 つつみ方
5:43 焼き色をつける〜煮込む
7:01 ソースの作り方
7:39 仕上げ
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概要欄をご覧いただきましてありがとうございます😃
今回ご紹介させていただいたロールキャベツ・ゴルブツィ（ガルブツィ）は日本のロシア料理屋さんに行けば必ずといっていいほどメニューに載っていて、ボルシチやビーフストロガノフと肩を並べるほど人気の料理として有名です。
キャベツやブドウの葉などでお肉や穀物、香味野菜を包む形式の料理はギリシャやトルコで有名な料理・ドルマがロシア南部から伝わって各地に広まったと言われています。
ゴルブツィという料理が文献に登場するのは19世紀頃で、その当時フランス料理を好んで食していたロシアの貴族達の間でハトに詰め物を入れて丸焼きにしたフランス料理が人気を博していたそうです。
ですが庶民にはハトなど気軽に手に入れることは難しく、代わりにキャベツの葉で詰め物を包んだ料理・ゴルブツィが人々の間で広く知れわたり定着したと言われています。
そのためゴルブツィという名も、ロシア語のハト(голубь ／ゴルブ)が由来となっています。
煮る前にキャベツを焼くことで旨味が増して形も崩れにくくなると言われていますが、私が思うにハトの丸焼きを模して生まれた料理なので香ばしい焼き色がついていなければゴルブツィとは呼べなかったのではないかと推測しています。
(オーブンで焼きながら煮込んだり、焼かずに煮込むだけの作り方も現在のロシアでは一般的です)
トロっと柔らかく、お肉がたっぷり詰まったロールキャベツにコクと酸味の調和したトマトクリームソースをたっぷりとつけて食べればおいしい以外の言葉は出てこないはずです！
ぜひぜひ作ってみてください😄✨
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【材料】約10個分
キャベツ １個
サラダ油少々
(中身)
合挽き肉 300g
玉ねぎ 半分(約100g)
人参 半分(約100g)
冷やご飯 100g
塩 4g
黒コショウ 適量
ケチャップ 大さじ半分
ナツメグ 3〜4振り（無くてもOK）
サラダ油大さじ１杯
(煮汁)
食塩無添加の100％トマトジュース 1缶(190g)
キャベツのゆで汁 適量
塩ひとつまみ
ローリエ 1枚
(ソース)
無糖ヨーグルト 100g
脂肪分40％前後の生クリーム 100g
ケチャップ 大さじ3〜4
塩ひとつまみ
白コショウ 少々
その他 彩りのパセリ、ディルなど
＊１時間煮た時に煮汁が煮詰まり過ぎていたら、ロールキャベツの1/3くらいの高さまでキャベツのゆで汁を足してください。
＊ロールキャベツが隙間なく入るフライパンや鍋で煮込んでください。
隙間があきすぎると煮込んでいるときに動いて形がくずれやすいです。
最後まで読んでいただきありがとうございました☺️
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チャプター
0:17 中身に入れる野菜の準備
1:27 キャベツを茹でる〜キャベツの下処理
3:45 中身の作り方
4:47 つつみ方
5:43 焼き色をつける〜煮込む
7:01 トマトクリームソースの作り方
7:39 仕上げ
昨夜作りました。念願のロールキャベツ。
素晴らしいです。ありがとうございました。
作っていただいてとても嬉しいです😊
ありがとうございます✨
ウクライナ料理を教えてくれてありがとう！
ありがとうございます！
もっとたくさんのウクライナ料理を作れるように頑張ります☺️
平和を願って作りました。
２度目も絶対作りたいと思ったお料理です。あまりの美味しさに身体が喜んでいたと思います。
載せていただいて本当にありがとうございました。
作っていただけてこちらもとても嬉しく思います。
ありがとうございました☺️
すごく美味しく作れました。わかりやすい解説とレシピ、ありがとうございます！
ありがとうございます！
お役に立ててよかったです☺️
今まで観たロールキャベツ動画で一番旨そう😊
ありがとうございます🤗
これほんと美味しかったです。ありがとう😊
作っていただいて、こちらこそありがとうございます☺️
美味しそうです、初めてのボルシチ作りも息子が大変喜んだので次はロールキャベツ作ってみます🤗
ありがとうございます😄✨
ロールキャベツも息子さんに喜んでもらえますように…！！
レシピはもちろんですが、料理の由来が書いてあって豆知識にありました
例えば誰かに作ってあげるときにこの料理のエピソードとかあれば楽しい食卓になりそうですね！
今日早速スーパーで材料買ってきて作ってみたいと思います
いい動画に感謝です！
気に入っていただければ幸いです✨
ありがとうございます😄
これはうまそうだ。今度作ってみよう。
手前味噌ですが、とても美味しいのでぜひお試しください☺️
天才的に美味しそうです😭😭😭🥰🥰🥰
ありがとうございます🥰🥰🥰
はじめまして。ロシア、東欧料理大好きです。ロールキャベツはよく作るのですが、つなぎがご飯のことと、煮る前に焼く過程は今迄知らなかった為やってみたところ、とても美味しく大成功でした。つなぎ、いつもはパン粉ですが、ご飯のほうが柔らかくて美味しい、と家族にも好評でした。
他にも美味しそうなレシピ沢山ですね。作ってみたらまたご報告します。
こんにちは！コメントいただきありがとうございます☺️
実際に作っていただいたうえに、ご家族にも喜んでいただけたようでとっても励みになります！
このチャンネルを通して東欧料理の魅力を分かち合えていただけたらとても幸せです😃
ガルプツィですね❤私は中身にもソースにもきのこをたっぷり入れて、ブラウンソースでよく作ります。
トマトクリームも美味しそう‼︎ 茹で上げラプシャを付け合わせにしたいな〜
キノコのブラウンソースとっても美味しそうですね😄
確かにラプシャ合いそうです！
ありがとうございます☺️
コンソメやトマト味のさっぱりしたロールキャベツも好きですが、
濃厚なロールキャベツを作りたくてこの動画に辿り着きました！
今まで食べてきたロールキャベツとは別格物の美味しさでした！
お客さんが来た時にこのロールキャベツを出すととても喜んでもらえます😌
ありがとうございます✨
作っていただけてとても嬉しいです☺️
しかもお客様にも喜んでいただけているなんて感激です！
ありがとうございます☺️
素晴らしい🎉いいチャンネルですね。
ありがとうございます☺️✨
自分用
レシピ＋小さじ1/2
ナツメグは5振り
割と簡単でうまそう
ありがとうございます！
ぜひお試しください☺️
今夜はロールキャベツを作ろうと思いこのレシピがとても美味しそうなので作ってみます。
焼きつけてから煮込む方法がとても気になりました。
ヨーグルトを使って作るソースもとても美味しそうですね。
頂くのがとても楽しみです😊💕
ありがとうございます😄
ぜひぜひお試しください！
美味しくできますように願っております✨
@@kitchen_belochka こんばんは
ロールキャベツとっても美味しかったです。😊💕
ご馳走さまでした♪
こんばんは😄
お役に立ててとてもうれしいです☺️✨
はじめまして！
早速作ってみました。本当に美味しかったです💖そして、もう一度食べたかったロールキャベツに出会うことが出来ました。
途中、茹でたキャベツに穴があくなどの💦がありましたので、完成時には何か特別な達成感がありました。
キャベツのレシピを探していて、素晴らしい東欧料理のチャンネルに出会えるなんて！
穏やかな時間が流れるこのチャンネルが大好きです💕👍(大好きがいっぱい詰まったチャンネル、登録させて頂きました)
感謝🍀❣️
ご視聴＆チャンネル登録まことにありがとうございます✨
身に余るお言葉もいただいて本当に感激です！
Kerry様のお役に立てるような動画をがんばって作ってまいりますのでこれからもよろしくお願いいたします☺️
ロオルキヤベツノレ
シピ