ふわふわ食感の【ロールキャベツ】の作り方 楊枝を使わないでロールキャベツを包む方法や煮崩れしない煮方をプロが教えます！
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- เผยแพร่เมื่อ 1 ส.ค. 2024
- 基本的なロールキャベツを作ります。肉ダネがふわふわで硬くならない美味しいロールキャベツにしました。
今回はコンソメを使って味付けをしていますが、おでん風のでも美味しいのでおでんの黄金比も公開します！また、シチューやトマトソースで煮ても美味しいですねので、お好みの味で楽しんでくださいね。
スープをたっぷり楽しみたい方は動画の倍量で作ることをお勧めします！
【材料】ロールキャベツ４人前（８個分）
キャベツ 外側の大きめの葉８〜１０枚
豚ひき肉 ２００ｇ（塩１.６ｇ）
玉ねぎ 半分 約１００ｇ
パン粉 ２０ｇ
牛乳 ６０㎖
玉子 １個
◎肉だねの下味
塩 ２ｇ
コショウ
ナツメグ
味の素
◎スープ
水６００㎖
コンソメ 小さじ３
酒 大さじ２
醤油 小さじ１
塩 ひとつまみ（約０.５g）
コショウ
※酒は料理酒ではなく日本酒（清酒）
料理がグッと美味しくなります！
▼チャプター
00:00 オープニング
00:29 材料紹介
00:55 下ごしらえ
02:53 玉ねぎのみじん切り
09:04 楊枝を使わないロールキャベツの包み方
09:44 煮崩れしない煮方と味付けのポイントとおでん風の味付けの黄金比
13:21 盛り付け〜完成
【動画で使用している個人的におすすめの道具や調味料】
（アマゾンはアマゾンアソシエイトを使用しています）
（楽天は楽天アフェリエイトを使用しています）
最近お気に入りの人気の包丁（楽天）
◎ペティ a.r10.to/hgC747
◎剣型牛刀１９０ a.r10.to/hgk0Nv
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料理上手になるためにの道具
◎３kgまで測れて０.１g単位のキッチンスケール amzn.to/3OlNNTa
◎温度計 先が細いので使いやすい！しかも防水 amzn.to/2VAMvNH
◎まな板 amzn.to/3H7xAOx
◎ティファール マルチみじん切り器 500ml（ブンブンチョッパー）
amzn.to/3q9H95H
◎テフロン加工のフライパン amzn.to/3oiysXN
◎汁物対応で専用袋がいらない真空パック機 amzn.to/3e9MZjN
◎おすすめ真空袋
amzn.to/3q0Rzry
amzn.to/33anmgP
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料理人設楽の料理道場（和食調理師）
高校を卒業後日本料理（和食）の修行を始める
当時はまだ、ネットや、TH-camなどがなく、技は【見て盗め】と言われた時代で技術を習得するのは、かなりの時間を要しました。
もちろん優しい先輩ばかりではないので、なかなか教えてもらえない事もありました。
先輩や調理長に教わる以外に参考になるの本だけでした。
しかし、料理の専門書は高価なので安月給の私はなかなか買うことができません
ですから休日には１日中、立ち読みをして必死に内容を暗記しようとしました
本屋から出てメモを取って、また本屋に戻って本を読むというようなこともしていました。
そして長年の夢が叶い2009年の春に独立開業してオーナーシェフとなりました。
一生懸命に働き頑張ってお店を軌道に乗せたのですが、
2021年にコロナの影響により閉店を決意しました。
現在は動画で料理の作り方を
出来るだけ多くの人に伝えたいと思い動画の配信を続けながら
次なる目標に向けて準備をしています。
人は美味しい料理を食べると自然に笑顔になります。
そんな笑顔を見るのが嬉しくて料理人をしています。
作る人も、食べる人もそんな笑顔の和が広がればいいなぁと思っています。
出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
動画を作っていきますのでよろしくお願いします。
料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます！！
是非チャンネル登録して下さいね
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あなたのレシピは本当に良いです😊
ありがとうございます！
すっごく❗️美味しくできました。
今まで 合挽き肉でもっと！
手間暇かけて作っていたのですが、
設楽さんを信用して、初めて
豚肉で作りました。シンプルな材料で簡単なのに、飽きが来ない味。
塩加減の大切さも学ばせて頂きました。今度は別味もリクエストさせて頂きます。
コメントありがとうございます！
手間をかけるのも良いのですが、毎日の食の場合は大変だと思います。
ですから、大きく味に響かないものは省いたりして、シンプルかつ簡単で美味しく作れるようにしています。
はい、ごもっともです。
実はあの後、もう一度作りました。
週一度作ったことになりますが、
飽きない味なのに、又食べたい味でした。ありがとうございます。
タイムリー！ 今週やります♪
メリークリスマス！
なんかキャベツ煮てる時へんな匂いするんだけどどうすれば良かったんだろ？
直接匂いがわからないので、なんともお答えできないのですが、
変な匂いや味がおかしいと感じた時は
食べない方がいいと思います
コメントありがとうござます！