[二八蕎麦の打ち方]プロが分かりやすく解説！

基本的な二八蕎麦の打ち方を解説しております。
是非参考にしてみて下さい。
蕎麦もり木
名古屋市千種区若水3-19-2サンピア若水102
0527265224
/ @蕎麦もり木

[@芋掘り-m8i]

切れが綺麗ですね！

[@蕎麦もり木]

慣れたら誰でもできますよ！

[@user-mh5if5tt9f]

プロのワザ大変勉強します

[@蕎麦もり木]

詳しく知りたい部分があればリクエストして下さいね〜！

[@motsan]

はじめまして。
久しぶりに蕎麦を打つので感覚を取り戻すために動画拝見しました。やはりプロの技は凄いですね。
ちなみに湿度や温度はどれくらいの環境でしょうか。

[@蕎麦もり木]

初めまして。コメント有難う御座います。
返信遅くなり申し訳ございません。
季節によって全然違うのですが蕎麦打ち部屋にエアコン等はなく今の時期で気温28℃湿度60%ぐらいです。
正直自分としては空気が乾いている冬場の方が蕎麦打ちしやすいです。
これから湿度がどんどん上がっていくので嫌ですね〜😱

[@わーさん-z8d]

お水は大体何ccでしょうか？？

[@蕎麦もり木]

正確な量は分かりませんが、粉の総量の40%の水を用意して下さい。
動画内でも言っておりますが、まずは2/3の量の水を入れその後は調整しながらとなります。使う粉によって水の吸い方が全く違いますので、一概に何ccとは言えないのです。
蕎麦打ちは感覚ですので回数を重ねていくしかありません😓

[@yosukecolorado]

打ち粉は普通の小麦粉ですか？

[@蕎麦もり木]

コメント有難う御座います。
打ち粉は小麦粉ではなく、蕎麦粉になります。
蕎麦を挽き始めて1番最初に出てくる粉です。
通販で購入できます！
因みに繋ぎは中力粉を使っております。

[@yosukecolorado]

@@蕎麦もり木 ありがとうございます😊

[@増田良晴]

打ち粉でしょうね