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so talented in making this dish, really like how you easily roll dough out
Thank you for your comment! I will continue to make videos that will please you (^^
amazing. thanks for sharing.
Thank you for your comment Glen J (^^)my happines!!
Muito boa sua massa!!!Aprendendo muito com seus vídeos
Obrigado pelo seu comentário (^^) Fico feliz que você tenha gostado !!!
Great demonstration
Thank you for your comment Everyday homecooking . This is traditional Japanese soba making! I would be happy if this video helped you (^^!
congratulations boss, i really like your work 👏👍
Thank you for your comment brutal fishing japan(^^) We will continue to make videos that please you!
シンプルな説明でわかりやすいです。
コメントありがとうございます(^^別動画でも蕎麦打ち色々出してますが、また何かご質問などありましたらどうぞ！
Wow! Such a detailed explanation! Arigato guzaimash for sharing! A new friend from Germany🙋🏻♀️
It's been a wonderful day in Germany and I'm happy (^^! Thank you cook with denisa!
教えてるんじゃなくて、自分の技術を誇示してるだけの動画。
プロですか？すごく、わかりやすく手際がいいです。近所だったら、教えてもらいたいです。😊僕は、愛知県デス。
コメントありがとうございます。もしも「X＝Twitter」や「インスタグラム」アプリされているならばDM頂けるとありがたいですが、されていますか？
This soba course is amazing to me. All in details. I am waiting for takoyaki
Thank you for your comment vicky . This is traditional Japanese soba making! I would be happy if this video helped you (^^!
とてもわかりやすい動画をありがとうございます。とうしても折り目が切れてしまいます。水回しもかなり入念にやってます。水分は40%くらいです。原因はわかりますでしょうか。
折り目が切れる、繋がらない原因は色々有り過ぎるので断言出来ませんが考えれる順から①粉悪い、製粉した日が経って古い②製粉する時「玄ソバ」の割合が多すぎる③製粉後、ふるいのメッシュが24〜30など荒いので50ぐらいで再びふるう④僕は加水率４５%以下で打つ事はなかなか無いので４０では足りていないこの4点は蕎麦打ち技術以前の問題なので疑ってみましたその粉や実際のそば打ち見れば、一発で原因特定出来るんですが､､､確認出来無いので他で言える範囲は以上です(^^;;
@@taikiskitchen8174 ありがとうございます！ぜひ見てもらいたいです！先生のようなそばを打ちたいです。 粉は大西製粉の手打ち初心者にも非常に評判の良い粉を使ってます。とりあえず一番疑われる④の水分を変えてみます。あと、家で一人で50gという少量をやっているのでそれも何か原因になっていそうです。
@@noodle_freaks ５０gですか？５００gではなく？
@@taikiskitchen8174 はい、かなり少量です。100gの時もあります。少なすぎるのも問題でしょうか？
@@noodle_freaks すいません講座でも最小は２００gの二八蕎麦（160gそば粉40gの中力粉）で行っていますただ少なくても畳む時に切れるのは、量の問題では無く、粉？加水率？打ち方？ですね(^^;;
Very zabardast 👍👍
Thank you afgan chef. This is traditional Japanese soba making! I would be happy if this video helped you (^^!
めん棒の太さと長さはどのくらいですか？大きさの目安にしたいので。
蕎麦打ち用の麺棒の太さ基本は3cm径ですが、稀に3.2cm径の方がしっくりくる方もいるのて、両方とも触って角煮出来ると理想ですね(^^ 蕎麦粉500g以下を打つならば長さ60cmが１本でokですよ90cmだと、それと同じのし板のスペース必要なので
☺️🇮🇹😘🇧🇷👍
Thank you for your comment Edsantos cozinha italiana(^^)ciao！
三日で飽きました兄弟
これからも飽きられ無い様頑張ります(^^;;コメントありがとうございました
![[二八蕎麦の打ち方]プロが分かりやすく解説！](http://i.ytimg.com/vi/uoKE-cI0cGU/mqdefault.jpg)
![[二八蕎麦の打ち方]プロが分かりやすく解説！](/img/tr.png)
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とてもわかりやすい動画をありがとうございます。とうしても折り目が切れてしまいます。水回しもかなり入念にやってます。水分は40%くらいです。原因はわかりますでしょうか。
折り目が切れる、繋がらない原因は色々有り過ぎるので断言出来ませんが
考えれる順から
①粉悪い、製粉した日が経って古い
②製粉する時「玄ソバ」の割合が多すぎる
③製粉後、ふるいのメッシュが24〜30など荒いので50ぐらいで再びふるう
④僕は加水率４５%以下で打つ事はなかなか無いので４０では足りていない
この4点は蕎麦打ち技術以前の問題なので疑ってみました
その粉や実際のそば打ち見れば、一発で原因特定出来るんですが､､､確認出来無いので他で言える範囲は以上です(^^;;
@@taikiskitchen8174 ありがとうございます！ぜひ見てもらいたいです！先生のようなそばを打ちたいです。
粉は大西製粉の手打ち初心者にも非常に評判の良い粉を使ってます。とりあえず一番疑われる④の水分を変えてみます。あと、家で一人で50gという少量をやっているのでそれも何か原因になっていそうです。
@@noodle_freaks ５０gですか？
５００gではなく？
@@taikiskitchen8174 はい、かなり少量です。100gの時もあります。少なすぎるのも問題でしょうか？
@@noodle_freaks すいません講座でも最小は２００gの二八蕎麦（160gそば粉40gの中力粉）で行っています
ただ少なくても畳む時に切れるのは、量の問題では無く、粉？加水率？打ち方？ですね(^^;;
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めん棒の太さと長さはどのくらいですか？
大きさの目安にしたいので。
蕎麦打ち用の麺棒の太さ基本は3cm径ですが、稀に3.2cm径の方がしっくりくる方もいるのて、両方とも触って角煮出来ると理想ですね(^^ 蕎麦粉500g以下を打つならば長さ60cmが１本でokですよ90cmだと、それと同じのし板のスペース必要なので
☺️🇮🇹😘🇧🇷👍
Thank you for your comment Edsantos cozinha italiana(^^)ciao！
三日で飽きました兄弟
これからも飽きられ無い様頑張ります(^^;;コメントありがとうございました