La meringa svizzera: video lezione di pasticceria
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- เผยแพร่เมื่อ 19 ก.ย. 2024
- La meringa svizzera e suoi utilizzi in pasticceria e decorazione.
Una preparazione dolce a base di albume e zucchero, tra strumenti più versatili nelle mani di un pasticcere! Adatta a creare creme, è ottima per guarnire torte e realizzare così degli eleganti e versatili decori per dolci e dolcetti, crostate alla frutta e torte moderne.
Ecco la registrazione del corso on line di pasticceria sulla meringa svizzera (lezione in diretta del 18 maggio 2020).
Pastry chef Valeria Giangiacomo.
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Complimenti! Interessantissima e accurata lezione! Brava!
Ciao, quindi per quanti minuti e a quanti gradi devo metterle in forno? Non vedo l ora di farle.sei super brava 😊
Ciao,quindi se acquisto l albume in brick,posso evitare questa fase del termometro?
Buongiorno e complimenti per il video, volevo capire se a bagnomaria una volta raggiunto i 63° devo tenerla in cottura un po' o devo toglierli e poi vado a montarli?
Finalmente ho va capito
Complimenti per il modo di spiegare bene il metodo! Potrei avere una meringa meno dolce da impiegare in un tiramisù?
Mi spiega le versioni delle tre meringhe cioè italiano,francese,svizzera
Ciao! Potrebbe esserti utile leggere questo articolo in cui è spiegato molto bene: www.paginegialle.it/magazine/food/italiana-francese-o-svizzera-la-meringa-e-un-dolce-per-tutti-2359
Il video è interessante ma se posso dare un suggerimento per l'audio... Ci sono troppi eco e le informazioni a voce risultano sdoppiate. E anche la seconda voce che si sente nel video risulta distorta, forse perché lontana. Peccato perché a chi effettivamente interessano le "vere" basi della pasticceria fatica a seguire il video. 😊
Grazie mille per il tuo commento, il video fu fatto durante la pandemia, era una diretta gratuita fatta dalla nostra aula di cucina, per rimanere in contatto con i nostri alunni, non potevamo fare di meglio. Se dovessimo farlo oggi, lo faremmo sicuramente in modo diverso, un caro saluto. E grazie per seguirci.
P.S. Abbiamo provato a riascoltarlo e sinceramente non ci sembra di sentire tutti questi fastidiosissimi eco di cui parla, tanto da non riuscire a seguire. Il senso è chiaro e si capisce quello che la docente sta spiegando. 🙄 Sicura che non sia un difetto del suo dispositivo? Quanto alla voce fuori campo, si tratta di una persona che leggeva le domande in diretta, nulla di imperdibile. Per imparare le vere basi della pasticceria le suggerisco un bel corso in presenza, qualora i video gratuiti trovati in rete non fossero sufficienti. La aspettiamo in aula, un caro saluto, buona pasticceria!
@@Sweetestschool non mi sembra di essermi espressa con la parola "fastidiosissimi", cerco di non offendere mai nessuno. Il mio voleva essere solo una nota per migliorare un video che avevo ritenuto molto interessante.
Troppe parole mi spiace
NON HA definito la meringa SVIZZERA
Troppo prolissa!
Ho seguito passo passo e non si è montata, esattamente come nel video. È una ricetta che non ha funzionato per nulla. Rimane sempre colante.
Due giorni fa ne ho provata un'altra in cui ho raggiunto la temperatura massima dei 50° ed è venuta bene, in 10 minuti si è montata e ho fatto meringhe a forma di coniglietto con le orecchie, quindi molto soda e stabile.
. Questa è decisamente bocciata, sconsigliatissssima.. Troppe parole per arrivare a niente 🙄
Concordo perfettamente con lei. Ricetta bocciata! Grazie del suo prezioso contributo.
Ciao,posso chiederti quanto minuti li hai tenute dentro il forno e la temperatura? Vorrei provarle a fare.