Mallorquinischer Mandelkuchen | ohne Mehl | mit Gewürzorangen | Felicitas Then
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- เผยแพร่เมื่อ 20 มี.ค. 2020
- Kein Mehl daheim? Macht nix! Für diesen saftigen Kuchen braucht Ihr nur gemahlene Mandeln. So aromatisch und so lecker! Zusammen mit den Gewürz-Orangen wird gleich ein köstliches Dessert daraus!
| Meine Messer, Scheren und das Kochbuch gibt's hier: www.felicitasthen.de/shop
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Schreibt mir doch Eure Rezept-Ideen in die Kommentare und DANKE, dass Ihr mit dabei seid. :)
Schnitt und Kamera:
/ felix.parker
/ felix_parker_
/ @felixparker
Mallorquinischer Mandelkuchen mit Gewürz-Orangen
Zutaten für eine 26er Springform
6 Eier (L)
1 Prise Salz
200 g Puderzucker (plus 1 EL)
1 Päckchen Vanillezucker
½ unbehandelte Zitrone
1 unbehandelte Orange
1 große Prise Zimt
250 g gemahlene Mandeln
Zuerst die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr fest schaumig aufschlagen. Nun die Eigelbe mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker ebenfalls sehr schaumig schlagen und die Masse mit mit Zitronen-/ und Orangenabrieb sowie Zimt würzen.
Die Mandeln zu den Eigelben sieben, das Eiweiß unterheben und dann die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und alles im 180 Grad Ober-/Unterhitze heißen Ofen ca. 45 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Gewürzorangen
3 Orangen
1 TL Speisestärke
1 gehäufter EL Puderzucker
1 Prise Zimt
1 Vanillezucker
1 Sternanis
Die Orangen mit einem Messer sauber schälen, filetieren und in eine Schale geben. (Dabei über einer Schüssel arbeiten und allen austretenden Saft auffangen bzw. den nach dem Filetieren verbleibenden Rest auspressen.) Die Orangenfilets anschließend in ein Sieb geben und den Saft ebenfalls in die Schüssel abtropfen lassen. 50 ml des entstandenen Safts in ein Glas geben und damit die Speisestärke glatt rühren.
Den Puderzucker in einem kleinen Topf goldbraun karamellisieren. Den Karamell mit dem Orangensaft ablöschen und den Vanillezucker, Zimt und Sternanis hineingeben. Zum Schluss die angerührte Speisestärke nach und nach dazugeben, bis es sirpuartig eingekocht ist. . Dann den Topf vom Herd nehmen, die Orangenfilets hineingeben und alles gut durchziehen lassen.
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Lägger Küchlein 👍und eine tolle Präsentation..
Vielen Dank für dieses tolle Rezept! Es ist einer meiner Lieblingskuchen und ich mache ihn immer wieder sehr gerne. Heute habe ich statt der Gewürzorangen mit Zitronen gearbeitet, was dem Kuchen eine gewisse Frische und Leichtigkeit verliehen hat. Danke für Deine Rezepte und Deine Inspirationen - mach weiter so! Viele liebe Grüße und bleib gesund! ♥️
Omg, das sieht himmlisch aus🤗danke
Dieser Kuchen ist sooo genial, meine glutenintollerante Tante backt den häufiger mal...meist ist der jedoch recht trocken. Das mit den Orangen ist echt eine klasse Idee😍
Danke Felicitas! Ich hab den Kuchen schon gemacht und er ist mega fein :) ich liebe es, dass du bei deinen Rezepten auf Authentizität achtest, und dass du auch selber authentisch bist!
super so cool und sieht so lecker aus
Hallo Felicitas,
tolles Rezept!
👍👍👍Genau...bei dem Supermarkt Wahnsinn gerade ist so ein Rezept TopTopTop!!!
Ich kann zwar nicht Backen, aber werde es trotzdem probieren :). Beim "Egal" bin ich fast vom Stuhl gefallen :D
Ein tolles Rezept den habe ich schon lange nicht mehr gebacken. Aber er ist super lecker und der Orangenkick ist herrlich. VG Silke
Cool, den gab's immer bei uns in der Unimensa! 😋❤
Sieht lecker aus 🥰🍰
Queen. Periodt.
Tolles Rezept! Sieht sehr lecker aus ☺️❤️
Ah, Gertis' mallorquinischer Mandelkuchen ;-) - schmeckt sehr gut.
Lieb von dir dass du dich um die alten Nachbarn kümmerst 👍🏼💖
Hallo Felicitas
Ich Backe generell sehr viel und gerne auch Motiv Torten aber da meine Kinder zurzeit nicht zur Schule gehen dürfen, Backe ich mit ihnen.
Am liebsten mögen der sie Germteig (Hefeteig) denn den können sie anfassen und kneten. Es macht ihnen total viel Spaß. Liebe Grüße aus Österreich
Feli, ich liebe Dich! Du machst so gute Videos und kommentierst den ganzen Wahnsinn um um herum so locker, das es fast schon wieder lustig ist. Mach weiter so, denn nur so werden wir durch die Krise kommen. Super Rezept, ich muß mal zum Eier nachzählen zum Kühlschrank...könnte reichen. Naja, irgendwann werden alle sagen: In den guten alten Zeiten. Alles Gute an Feli und an euch draußen, irgendwie wird es schon wieder. Und wenn: Ich denke öfter werdet ihr mich dann in einer Bar, einem Eisladen, wo auch immer finden. Erst wenn man sowas sieht kann man sagen: Ich liebe das Leben! Danke an alle, die den Job machen müssen, den sie machen müssen! Daher: Nicht nur Feli, allen anderen auch vielen Dank!
Super Rezept 🍀🍀
Merci!
Oh Gott- sieht das lecker aus!!!
Schneegestöber! Der Blick! Made my day!!!
🤪🙈
Ich plädiere dafür, dass "geschmacksgeil" in den Duden aufgenommen wird.
Ich muss immer wieder betonen, wie sehr ich deine lockere und verpeilte Art liebe. Ein sehr schönes Rezept, wird auf jeden Fall nachgemacht!♥
Das finde ich toll. Danke!
Nicht nur für die Glutener, auch für uns Laktoseintoleranten ein Traumkuchen!
Vielen lieben Dank für das Rezept!
Layiona war auch mein Gedanke 🥳
Ich finde dich einfach nur klasse und erfrischend... danke... Lg.v.mir, Monika mag deine Art und Weise... du bist eine gute Seele, die auch noch Backen und vieles mehr kann.❤️☀️👏👍🤗
Sehr lieb. Danke!
Richtig nett von dir, dass du für deine Nachbarn backst! Die freuen sich bestimmt total 🥰
Echt danke! Leute wie dich sollte es echt öfter auf der Welt geben 🥰
Und der Kuchen sieht natürlich auch göttlich aus 🤤 werde ich mal ausprobieren ☺️
Genau dasselbe habe ich auch gedacht, als ich das gehört habe und kann deinem Kommentar nur beipflichten ! Außerdem macht es Freude, Felicitas beim Backen dieses wunderbaren Kuchens zuzuschauen. Sie macht das mit solcher Leichtigkeit, dass man die äußeren, zurzeit schweren Umstände 'mal etwas vergessen kann👍
@@steph63lili Danke für die lieben Worte!!!
Bloß nicht, diese Frau ist so selbstverliebt und schrecklich und ihre sogenannten guten Tipps, sind so alt wie die Backwelt
schaut sehr lecker aus, werde ich demnächst auf jeden Fall auch backen. Ich liebe backen mehr als kochen, man/frau hat länger etwas davon. Mein bisheriger Favorit ist mein "Karottenkuchen" mit Mandeln, besser und saftiger schmeckt er mit einer Mischung aus Mandeln, Haselnüssen und Walnüssen. Da gehört 60 g Mehl rein, aber das könnte ich sicher weglassen. Da ich gerne den Rohrohrzucker nehme, macht mir weißer Zucker (Puderzucker) immer etwas Bauchschmerzen, weiß aber auch, dass der sich natürlich schneller auflöst. Herzlichen Dank und Deine erfrischende Art macht das "lange" Video zu einer sehr netten "Unterhaltung". Gerne sehe ich mir weitere Videos von Dir an....auch ich "verteile" gerne Kuchen und Semmeln an unsere "jungen" Mitbewohner. Toll, dass du das machst...
Er ist wunderbar locker geworden, ich weiss nicht ob es an meiner Tagesform liegt, aber er ist wahnsinnig süß. Ich mach ihn nochmal mit weniger Zucker
Vorzüglich Gato‘ de almendras ... tolles Rezept und Sooo lecker - schmeckt auch wunderbar mit einer Kugel Vanilleeis oder mallorquinisches Mandeleis. Ein Kaffee oder eine mallorquinische dickflüssige Schokolade. Himmlisch . Danke auch ganz herzlich für die vielen klasse Anregungen .Vielen lieben Dank. Beste Grüße aus dem Sauerland 🌲⛰🌲.
Sehr gern geschehen!
Super Felicitas ich habe gebacken und toll geworden .ich bin deine Falower danke
Liebe Felicitas die Mandelblüte ist von Mitte/Ende Januar bis Mitte/Ende Februar und je nach Mandelart bis in den März hinein. Und dann ist sie leider schon vorbei. Dieser Mandelkuchen sieht sehr gut aus und heißt hier bei uns "Gató" . Zur nächsten Mandelblüte bist du herzlich eingeladen. Liebe Grüße aus Port Sóller, Mallorca. 🙋♀️🙂
Ich werde ihn am Wochenende machen, Hab So Lust drauf bekommen 😁
Und? Hast Du? ☺️
@@FelicitasThen ja hab ich und er ist mega lecker :)
Ich habe den Kuchen heute gebacken,war ruckzuck alle :-)
Ich wollte diese Woche auch Backen und das ganze Mehl und Hefe in unseren Supermärkten wurde weggehamstert. Mit den Mehlresten habe ich deine Flammkuchen gemacht, weil wir keine Hefe hatten und jetzt weiß ich was ich als nächstes mache. ^^
So sollte es sein!
Ich hatte noch Mehl. Wollte Hefe holen um im worst case n Brot zu backen. Hatten nur Backpulver. Muss ich halt Kuchen backen
ausgezeichnetes Video schöne Frau aus Deutschland👍😊👍😋💓😋💓😋
Grüße aus Mexiko🇲🇽&🇩🇪👏🌹👏🌹👏
Hihi was ein Zufall, habe gestern das erste mal einen mallorquinischen Mandelkuchen gebacken 😂👍🏻😍 sehr lecker! Deiner sieht auch toll aus 💓 liebe Grüße!
Zwei Bäckerinnen, ein Gedanke!
@@FelicitasThen
Ich habe keinen Backofen und wünsche mir mal einen Nobake-Kuchen
Ok! ;)
👍
Du bist ja ein Sonnenscheinchen! Ich turne auch so durch die Küche 😅. Allerdings bin ich wahrscheinlich 20 Jahre älter als du und habe noch nie Mandeln gesiebt... Wie fein sind die denn gemahlen, dass die durchs Sieb passen?? Soll ich dir ne Kuchenplatte schicken? Hab ne halbe Mille geerbt und kann nicht immer alles wegschmeißen! Kuchen mach ich zu Ostern! Ich treffe meine Familie, da kann sich die Welt auf den Kopf stellen 🥳💪
Haha, Du bist lieb!
Feli, ich habe mal eine „handwerkliche“ Frage: wieso soll man man beim Unterheben keinen Schneebesen nehmen? Die Masse soll doch so viel Luft wie irgend möglich beibehalten, und wäre das mit einem Schneebesen nicht am ehesten gewährleistet? Natürlich entsprechend vorsichtig angewandt, nicht wild doll schlagen… ich LIEBE deine Videos bzw. Rezepte, hab schon vieles nachgemacht uns bisher ist alles gelungen!!
Zur Mandelblüte in die Pfalz ist günstiger und genau so schön, wenn auch wahrscheinlich nicht so warm 😂
Manchmal durchaus....Das Gimmerldinger Mandelblütenfest in Neustadt an der Weinstr. läd aber darüber hinaus auch ein sich von innen zu wärmen...mit ännere schääne Pälzer Schorle :D
Die Mengenangaben für die 24er Backform?
Anstatt nach Mallorca musst Du nach Valle del Jerte in Spanien, das ist noch viel spektakulärer!! Und wenn du kommst melde dich bei mir. Ich führe dich gerne durch die Spanische Küche und zeige dir alle Spezialitäten.
Wenn es wieder geht... 🤷🏼♀️
Felicitas Then Ja, sobald es wieder geht.
*Wow it looks sensational, and very tasty recipe congratulations, I'll follow you.👍*
Sehr leckeres Rezept und das Video von Dir anzuschauen macht echt Freude, auch das Vegane Linsencurry mit Deiner Freundin gekocht, war sehr lecker, habe es nachgekocht. Danke für Das Video..LG
In den Geschäften bei mir in der Nähe ist auch das ganze Mehl weggehamstert, der Mandelkuchen ist dafür die Rettung😊😰
Juchuuu!
glaubst du das funktioniert auch mit gemahlenen haselnüssen?
Logo!
ich backe immer einen Karottenkuchen...der wird ursprünglich auch nur mit Mandeln gebacken...dann habe ich die Hälfte mit Haselnüssen ersetzt und jetzt mische ich Mandeln, Haselnuss und gemahlene Walnüsse - der schmeckt Hammermässig und hält so lange (wenn man ihn nicht vorher aufisst) im Kühlschrank...
kann man das auch mit cashews machen ? :D
Klar! Allerdings ist es dann kein MANDELKUCHEN mehr 😂
Ich wünsche mir eine Schwarzwälder Erdbeer Torte
hab ihn heute nachgebacken. Es gelingt gut nach dem Rezept allerdings ist er für meinen Geschmack viel zu süß
Hm.
Alle anderen mögen ihn...
Na, wo find ich die Zutatenliste oder das Rezept?
SOFIJagd In der Videobeschreibung
Klostein??? Stellt sich mir nun die Frage, warum du weißt, wie so ein Klostein schmeckt?
Rezept wird definitiv ausprobiert!
👍👍👏👏👏😋😋🌹🙋♀️
Wenn du den Kuchen für uns backst aber wie nicht raus dürfen, wir bekommen wir denn jetzt unser Stück Kuchen?😢
demStefan Selbst nachbacken! 💪🏼
Felicitas Then kochen kein Ding, backen? Wie n Fisch im trockenen 🙈
Gerne mehr glutenfreies. Das Umwandeln der Rezepte ist nicht immer so gelingsicher 😄
Alright!
Wäre cool, wenn du was zeigen würdest, was nur für eine Person ist. :)
Liebe Grüße 👩🌾🍰🦄
#foreverallone
😂
Feli eine Bitte, erzätze das Wort "Salz rein, damit das Eiweis steifer wird" in "Salz rein damit das Eiweis fester wird" ;-)
Warum? Außerdem heißt es "ersetzen". Lass sie doch einfach reden während sie dreht. Sie macht das sehr professionell
Rezept schriftlich fehlt...
Klostein?!? Was kennst Du denn für Leute?😜
Kacken