Здравствуйте. Нам, начинающим сыроделам, непонятно, про посолку. Что если сделать качотту из 100 литров молока, то получится, примерно 10 кг. сыра, его придётся солить 60 часов? Наверное всё таки нужно ориентироваться на вес головки, и если она у вас 0,3 кг. стало быть и солить необходимо часа примерно 2.
Добрый день, из той литературы которую читала получается 60 часов. Но я тоже предполагаю, что можно и меньше. На днях попробовал солить меньше. Позже дополню ответ
Какие 80 мин, вы что считать разучились. Головка весом 1 кг. головки солится 6 часов, соответственно головка весом 0,5 кг. Солим 3 часа. И так в часе 60 мин. 6 часов это 360 мин., значит на 100 гр. Сыра время помола 36 мин. У вас головки по 300 гр. Значит 36 мин. × 300 гр.получается время посола 108 мин. Это 1 час 48 мин. В течении этого времени через 54 мин. Головку сыра надо перевернуть. Вот и все. Солим не по общему весу, а по весу каждой головки
![[LIVE] : ONE ลุมพินี 84 วันนี้!! คู่เอก "ก้องศึก vs เมืองไทย"](http://i.ytimg.com/vi/3kuzsAIDf1c/mqdefault.jpg)
Самое главное все свое ,натуральное,семья сыта,молодец
спасибо очень подробно и понятно
Если головки по 0,5 кг то и молиться они должны два часа не зависимо от количества головок А в остальном спасибо умничка
Благодарю!!!
Здравствуйте. Нам, начинающим сыроделам, непонятно, про посолку. Что если сделать качотту из 100 литров молока, то получится, примерно 10 кг. сыра, его придётся солить 60 часов? Наверное всё таки нужно ориентироваться на вес головки, и если она у вас 0,3 кг. стало быть и солить необходимо часа примерно 2.
Добрый день, из той литературы которую читала получается 60 часов. Но я тоже предполагаю, что можно и меньше. На днях попробовал солить меньше. Позже дополню ответ
Скажите пожалуйста на закваске та 45,какая качотта на вкус?
Здравствуйте!А баночки стоят прямо в воде или типа водяной бани
Вода на дне, на дно ставим подставку и на подставку баночки. Получается эффект бани
На 100 г.сыра - засолка 80 минут, у вас головка сыра весом 300 г. От этого и надо плясать, а не от общего веса сыра.
Какие 80 мин, вы что считать разучились. Головка весом 1 кг. головки солится 6 часов, соответственно головка весом 0,5 кг. Солим 3 часа. И так в часе 60 мин. 6 часов это 360 мин., значит на 100 гр. Сыра время помола 36 мин. У вас головки по 300 гр. Значит 36 мин. × 300 гр.получается время посола 108 мин. Это 1 час 48 мин. В течении этого времени через 54 мин. Головку сыра надо перевернуть. Вот и все. Солим не по общему весу, а по весу каждой головки
Эта мешала не мешает. А разгоняет зерно по краям.
У моей мешалки скорость маленькая и поэтому получается "разгоняет по краям"
1 кг сыра 🧀 3 часа
Зачем учить людей неправильной технологии? Хлористый добавляется вместе с ферментом после того, как закваска отработала
Да нет,хлористый,закваски,анато добавляются перед ферментом!