How to make perfect Tart Shells | Sweet Tart Crust | No need stone. How to apply waterproof layer
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- เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ย. 2024
- Hi,I’m OREO~
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▼ingredient：
Unsalted butter / 80g
Icing sugar / 45g
salt / 0.5g
Eggs / 25g
Cake Flour / 160g
Almond flour / 17g
Bread Flour a little bit
※This recipe can make around 8~9 of 7cm x 1.5cm tart shell.
※temp：
340°F for 6mins
After that check the colors every 2~3mins, until it done.
第一次看影片做塔皮就成功～而且影片解說好詳細，新手小白靠影片提醒注意的一些眉眉角角順利成功😁✌️，感謝您的教學影片🙏❤️❤️
太好了~很替你開心😇😇😇
這是我看過最清楚仔細的塔皮教學，而且不用壓石真的太棒了！非常感謝你用心分享～❤️
好美的塔皮视频教学，让人很专注和放松，非常清楚明了。谢谢分享！
請問可以不要加杏仁粉嗎？如果可以的話，糖粉的份量需要增加嗎？
我試過了，是可以的~而且做出來很好吃很酥脆~只是少了一股堅果香，可是本身還是很好吃~~
超實用的，杏仁粉換起司粉、可可粉、抹茶粉都超好吃
謝謝分享
沒有杏仁粉可以用什麼替代呢
去買就有了啊
老師～我想請問 要放進塔模的時候塔皮會斷裂可以怎麼改善呢？已經是軟的狀態了
没有杏仁粉可以不加嗎？🙏🙏
可以，只是少了些香味！
Thank you for the so detailed explanation. God bless.
Thank u
希望能示範玫瑰檸檬塔🥰
我尝试了一下法式白霜柠檬挞，Yummy！😋
您好，不加杏仁粉的塔皮配方要如何做變動🙏
請問老師 為什麼我的塔皮烤了5分鐘左右 底部完全澎起來了呢?
是哪個步驟做錯了嗎? 謝謝
揉捏過度、鬆弛時間不夠、桿太厚、沒有先冷凍放一陣子再烤，都有可能唷
另外你的塔圈如果是有底的 底部的紙不是洞洞烘焙紙 底部空氣也會出不去 就從塔皮漲出來
@@oreomachi 謝謝老師
好棒的影片！請問塗了防水層可以幾天不軟化呢？
请问
1/ 170c 烤6分钟后，塔皮是基本上熟了吗? 接下来的每次2-3分钟烤只是着重于上色吗?
2/ 您的半熟和全熟塔皮分别在第一次的170c 6分钟后，多烤了几个2-3分钟?
3/ 刷蛋液是在这些过程后吗? 全熟的再放入烤多5分钟不会过熟吗? 半熟的不会变全熟吗?
不好意思。问题有点多。之前试做几次塔皮都宣告失败。想试试您的食谱，希望能成功。
请问如果没有杏仁粉 可以不放吗？ 谢谢
味道会比较香而已
好詳細好感動❤塔皮厚度和軟硬度難得看到有人教😭
請問黃油軟化和黃油融化，做出來的塔皮有什麼區別呢？每次都好想用微波爐融化，真是太久了呢😅。謝謝您
不可以用融化的奶油喔！這樣麵團會很黏不能桿也沒辦法捏成塔哦~
@@oreomachi 原來是這樣，謝謝分享💪
想請問冰好的塔皮很容易裂掉導致無法入模 是哪方面的問題🙏🏻
麵團攪拌到出油了~奶油溶化變成液體油，麵團之間被油脂分割沒辦法完好的融合，就會沒有彈性容易斷掉，這個沒辦法恢復，冰再久拿出來都一樣會裂掉>< 建議要重做了~室溫不要超過28度，不要用超市的糖粉，用烘焙行的糖粉，蛋液要分5~7次下，一點一點的下
把分量減半用一半的量再試試看:)
@@oreomachi 收到！謝謝❤️🙏🏻
Hi oreo 想问一下 如果鸡蛋液忘了放 放了干粉之后才想起 请问口感是一样的吗 之后搅拌均匀 😭
請問做好的塔皮如何保存，最多可以放多久呢？
妳好想請問 沒有杏仁粉的話 杏仁粉的量也可以改成麵粉嗎
請問老師 塔底跟塔邊的直角 有沒有什麼技巧呢 常常一直需要修正
请问除了杏仁粉可以用什么其他材料代替？
我觉得全部粉类都用面粉也没差吧
請問如果把糖粉改成赤藻醣醇或者羅漢果糖之類的可以嗎？因為在減醣想開始接觸自己簡單烘焙😂
可以的！我也是喜欢做甜品，但是怕太多糖，我做法式柠檬挞的时候放了一点糖粉（其它的一部分加的是糖醇）
請問下這個配方可以做大的塔嗎？20cm的塔圈🙏🏻
可以 但是你厚度要厚一點以免破掉 0.4~0.5左右
第一次試作就成功了，好開心，謝謝妳不藏私的影片，影片很有質感，解說也好仔細，很喜歡❤️
太好了！！謝謝你告訴我~我也很開心❤❤
請問為什麼塔皮沒辦法成團 很鬆散 麵粉感覺也吃不太進去 會是因為奶油不夠軟的原因嗎
塔皮如果不加杏仁粉可以嗎？
請問鬆弛過後.塔皮成性但碎了 是為什麼
我也是…
好清晰 好多小知識!! 太喜歡這個channel了!
很放松的食物教学😄
I love your work AND the way you teach...just wish hands!!!! My máster!!...Also love Winnie Pooh
老师，烤好的半熟塔皮可以收多久呢？怎么收？谢谢😊
謝謝妳的教學影片，好詳細的解說❤️
不好意思老师，想请问一下，关于塔皮的原理不是中筋面粉做起来比较脆吗？低筋面粉效果也没差？
我的塔皮側邊會有凹凸不平的小洞洞是為什麼啊 儘管我已經和塔圈壓得很緊了 但是烤完都不漂亮😭😭
嗨 请问我可以把这个挞皮用来做迷你水果挞的挞皮吗？
模型不一样的 比较小 而且有底部
希望有機會可以做酥皮撻🤓
我試了好幾次，不用壓派石不用戳洞
我都還是會失敗🥲
請問不加杏仁粉，直接用麵粉補上可以嗎？
老師，可以請教您，如果是氣炸鍋，溫度應該如何設定？
謝謝您，老師
嘩，好漂亮！可以用這教做不同口味的塔嗎？
我也是学会做塔皮后，自己做了法式柠檬挞。身边的人都觉得很不错
有空會拍❤
Can you please auto translate to English on your videos.
請問老師 為什麼需要先冷凍15分後再烤？
你好 能教怎么做减肥吃的吗？比如说用燕麦粉还是全麦面粉 用代糖
請問如果是8寸烤盤配方可以ㄧ樣？
请问气炸烤箱和普通烤箱温度一样嘛？时间也一样嘛？ 谢谢🙏
Thanks for the recipe I will make it for sure you have a good channel 😊👍
請問老師，如果想用您這篇的塔皮搭配您另一篇六吋的「內餡」那內餡的量需要提升到兩倍嗎？怕製作後不夠🤔😍謝謝
th-cam.com/video/rwsucN7kfGU/w-d-xo.htmlsi=D2TAG8DGtECe14Bz
這篇的內餡😅🫶🫶🫶
我是新手，請問為什麼不直接將奶油微博成液狀，可以更容易拌勻麵粉?
不行唷~奶油在不同東西有不同做法，有的要冷凍硬奶油，有的要軟化奶油，有的要融化奶油，像這裡你融化了麵團會變的非常濕黏，沒辦法桿喔！
@@oreomachi 是也會影響餅的香氣嗎？
我沒有這樣試過欸 因為800%會失敗
大感謝(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)看完後馬上就去試了(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)很成功！！
如果想用來做鹹派可以不加糖粉嗎？需要找食材替換糖粉嗎？
請問防水層的蛋液一定要用均質機處理嗎？ 謝謝～～
之前做塔皮失敗，希望這次能成功！
不一定要用均質機 攪拌到很水不要有濃稠物就好
老師您好，如果要做堅果塔，萬用塔皮，和甜塔皮，哪一個比較適合常溫放哪？希望能放5～7天左右，謝謝！
萬用塔皮！
可是我不喜歡這麼薄的派皮，整個都在吃內餡的感覺。可以把派皮做厚一點嗎？
這是塔皮不是派皮唷~塔皮要厚一點當然是可以，但這麼小的塔，皮厚的時候捏進去會擠壓造成塔面凹凸不平，也比較難捏和難烤熟，要吃厚一點的建議要做六吋以上的塔就可以捏比較厚喔~
請問這跟另外一隻影片（法式檸檬塔）製作塔皮的差異在哪？
資訊欄有寫了
哇塞，家里还剩了芋头。看到这个就准备做芋泥塔啦
很喜歡你的教學片😊！是我看過最好的⋯⋯另外，請問你這種有洞的baking mat係邊度買到？我在香港買到的全都是密封的silicon mat ⋯⋯謝謝你，繼續努力啊！
吾該晒你~淘寶可以買到~我都係淘寶買既~你搵下 m.tb.cn/h.4lGuwIK?sm=0cc651 包邮 饼干平整垫 镂空网格饼干烤垫 食品级硅胶垫 糖霜烘焙工具
@@oreomachi 链接打不开了😭
請問作者 玻璃調理盤 都買哪家的阿
做得很棒，不需要盲烤也不会有鼓起来的地方
想問老師 我一樣是照著老師的作法下去做麵糰，可是為什麼我做出來的麵糰很軟，不像老師的一樣偏乾
請問您一下您塔皮模具哪裡買的
我想請問我第一次做塔皮側面都很平整，也可以第一次就拿了起模具，第二次做塔皮側面就會凹凸不平，到底哪裡出問題了？
請問配方都是一樣的 但我是用發酵奶油 不曉得會有影響嗎🥲塔皮做起來好軟完全沒辦法塑形
請問這個烤墊的名稱？！請問可以用烘焙紙代替嗎？謝謝
烘焙紙吸油烤過會凹凸不平喔～ 塔皮也會隆起 一定要用洞洞烤墊不然塔皮會不平
用作蘋果批搭皮可以嗎？
老師您好，因為自己住套房 冰箱是小冰箱沒有冷凍，把冷藏調到最冷 這樣可以存放塔皮嗎？？還是說一定要冷凍呢？
好詳細的影片 ！馬上追蹤起來！期待新的影片❤️
請問我擀完入冷藏15分鐘後壓成片狀要入模時，塔皮就裂了，是鬆弛不夠嗎？
不是因為沒有等它軟化一點嗎
照片拍得超強！！影片好有質感歐
謝謝你^^
請問全熟的塔皮烤好，放入內餡，放冰箱放一天塔皮會軟掉嗎？
要放冷凍
感謝無私分享。
不客氣唷
老師～請問用可可脂刷出來的防水膜防水效果會更好嗎？
wow, Amazing. Thanks you for sharing your recipe ^^~
老师可以问一下，如果没有均质机的话，怎么办吗
請問鹽巴是什麼時候放呢？影片中沒有看到
請問糖粉是要純糖粉，還是一般防潮糖粉就可以？
糖粉不純沒關係 但防潮糖粉不行唷~
您好～
想請問老師烤後無法脫模的原因是什麼呢？謝謝～
你用什麼模具呢？可以的話照片傳到群組來看看
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line.me/ti/g2/dTQhcgvVl0UhpUObZPtc-_0gsCMklF1JWyLh8A?
請問可以分享一下烤箱嗎😍
Very nice recipe. Thank you for sharing my friend. Hope to see you at my channel.
塔皮刷了蛋液可以放多久?放室溫嗎？
麵糰可以冷凍後哪天想做才拿出來做嗎?
可以冷凍多久?
老師 我的塔皮好軟好容易破掉 是太熱的關係嗎？
一定要加杏仁粉嗎
沒有均質機手打是可以的嗎？
用保险膜挡住过滤掉蛋液泡泡。这个我有点不明白怎么做我是烘培小白
把保鮮膜蓋著碗 當碗蓋用
Is it ok to use ring size 6cm x 2cm?
真正詳盡又不藏私的分享，謝謝，希望能快點做做看！
謝謝：））有成功要跟我分享唷
請教一下
洞洞方形的烘焙紙在哪裡買得到呢？
跟妳用同款的氣炸烤箱，想用妳的教學影片製作塔派，感謝～
請問您的塔皮關鍵是因為沒底部，所以空間更大，就不用壓烘焙紙也不會膨起嗎？
哇~講解的好詳細，謝謝分享😊
不客氣哦哦❤
這個食譜烤出來幾乎不縮！但是冰的和退冰的都超容易裂😂不知道是什麼原因~
你說桿的時候嗎?要從冰箱拿出來一下子 到影片中我說的柔軟程度 才可以入模 不然會裂開 太軟也會 所以要一片一片的入模~另外也要開冷氣做
我桿的時候旁邊會裂，鬆弛後也是很鬆散。一移到塔模就破掉了
@@oreomachi 想問一下，我也都一直乾裂，明明也退冰很久也都一樣容易裂，那這樣該怎麼入模...
請問老師這個塔皮可以用在鹹派上嗎？謝謝
請問為什麼塔皮烤完放涼會稍微有裂痕，小小裂開呢
如果使用活底模
中間也要把模拿出來還是可以一起烤到最後
請問可以用黑巧克力做防水層嗎
可以的~
你好 想請問如果使用一般烤箱的烤溫及時間要怎麽調整比較好？謝謝🙏
請問6吋尺寸
麵糰需多少克
👍👍👍
請問如果是堅果塔之類的也要做防水嗎？
如果是，那麼防水層烤一次+塔烤一次，會不會太焦？
老師請問為什麼你的塔皮可以不用壓石跟戳洞呢？ 是因為材料的關係嗎？
使用中空塔圈+洞洞烤墊就可以讓熱氣充分散去而不會隆起了
謝謝您解說的非常仔細 💕
請問桿好整片未烤的塔皮, 可以冰冷藏大概幾天？