Salut, c'est mamiejo ! A la saison, e fais bcp de fruits au sirop pour l'hiver moi aussi. Je ne dénoyaute pas. Avec l'expérience, j'ai bcp simplifié la technique. Je fais juste fondre mon sucre dans de l'eau un peu plus que tiède. Je prépare un sirop encore plus lourd : 600 gr par litre. Je stérilise 1 H. Pour le stockage, je confirme, l'obscurité c'est mieux ! Foire aux astuces : Lorsque je fais ma salade de fruits, j'ouvre plusieurs bocaux de fruits différents. J'y rajoute des bananes, des oranges et de l'ananas frais. Je fais ce mélange la veille pour que les fruits ajoutés s'imprègnent bien du sirop des conserves. Avant de servir, je rajoute qqs gouttes d'amende amère et un soupçon de rhum brun. C'est un petit + bien apprécié ! Lorsque les fruits sont mangés, on ne cherche pas à boire ce jus très sucré. Je le filtre et le fais bouillir pour en éliminer l'eau. J'obtiens un "miel" gelifié multi jus de fruits plein de saveur et de pectine naturelle, que j'utilise pour glacer au pinceau mes gâteaux et mes tartes. Pas besoin de le stériliser pour le conserve, c'est du pur sucre ! Lorsque j'en ai vraiment bcp, je le remet en pots et le stocke pour plus tard. Je m'en sers pour épaissir les confitures de cerises ou de prunes qui ont du mal à prendre. De ce fait, ce surplus de sucre reprend sa place dans le circuit alimentaire. De même, en saison, je n'ai pas le tps de faire toutes mes confitures. L'hiver, c'est plus facile, j'ai plus de tps, et la cuisson longue réchauffe la maison. J'ouvre alors les bocaux de fruits de l'année précédente non consommés, catégorie par catégorie. Je les égoutte, rajoute du sucre et les transforme en confitures. Je fais réduire le sirop en gelée et le rajoute à ma confiture à mi-cuisson. Aucune différence visuelle ou gustative avec des confitures issues de fruits frais. Zéro gaspi, zéro bocaux de plusieurs années sur les étagères. On mange bcp de confitures au petit déj avec un bol de café noir sans sucre. Donc pas de surcharge alimentaire en sucre caché non plus. A vous d'essayer ! A btôt ! Mamiejo.
Boubou, je laisse ouvert car ça permet de visualiser instantanément lorsqu'une conserve tourne au botulisme, elle s'ouvre sans attendre, de plus la conservation est prolongé car le joint est préservé, si on garde écrasé la languette le joint s'écrase aussi, hors il est en "sussions" et la conserve est "sous vide", il n'y a pas besoin de garder la languette de pression
Coucou MamieJo, J'espère que tu va bien, pas trop froid chez toi ? MERCI pour ce super retours plein de bonnes idées je m'en souviendrai, il va en aider plus d'un ! A bientôt !
@@PermacultureFrance pour bien comprendre tu stérilises fermer, tu attends que ça refroidisse et tu ouvre? J’ai toujours aussi un problème avec mes soupes de courges et légumes. Elles finissent toujours par fermenter, je ne comprends pas pourquoi... 🤨
@@Boubou-mv2gg j'ai fait une vidéo stérilisation :) (de la terre à l'assiette playlist) Oui je stérilise fermé car sinon ça s'ouvre, j'attend le refroidissement et j'ouvre pour tester si ça colle bien :)
Bonjour, Vraiment, c'est génial de prévoir pour les temps difficiles à venir. Bravo pour tout ce travail accompli, prenez soin de vous et de votre famille, à bientôt.
Salut Conkick, Merci :) Moins présent en ce moment pour des vidéos, mais je préfère attendre d'avoir des choses à dire ou à montrer plutôt que de sortir des vidéos vides de sens juste pour garder les bonne stats, du coup moins de publication en ce moment car c'est l'hiver, j'ai quelques vidéos de retards me faudrait dégager du temps, elles attendent depuis quelques mois déjà : ) Au plaisir, à bientôt !
Salut, une cagade comme elle dit, je suis natif de Rodez dans l'Aveyron et on emploi ce mot aussi, super vidéo, merci beaucoup, à bientôt, bisous a vous deux.
Coucou, Il fait un peu tard maintenant, mais pour la sison prochaine oui il faut tester ! :) Dans une prochaine vidéo on verra comment faire une confiture simple rapide et facile :) A bientôt !
Bonjour, Car s'ils tournent, ils s'ouvrent (bactéries ou autre), ça libère de la place sur les étagère plutôt que de s'en rendre compte au moment de l'ouverture longtemps après
@@angyb6601 ah bon ? Et bien c'est le même pseudo qu'une ancienne modératrice sur nos réseaux, qui utilisait également le même genre d'image, drôle de coïncidence :) Oui l'invitation est lancée à tout les curieux, intéressé et cultivateur en herbe, afin d'enrichir le réseau d'utilisateur qu'on met en place sur le discord ;) A bientôt !
@@PermacultureFrance va falloir que je m'y mette sur ce discord alors! En tout cas bravo pour le boulot fourni pour la chaîne, c'est selon moi la plus complète.
@@angyb6601 haha et bien quoi répondre, c'est très flatteur et je t'en remercie ! Oui tu est la bienvenue sur notre discord, lien en description :D Au plaisir, à bientôt Angy
pourquoi les derniers bocaux ne sont pas fermé avec le clip métal ? Si on a pas de stérilisateur comment faut il faire ? Casserole simple ? mettre l'eau jusqu'à quel hauteur des bocaux ? et bouillir l'eau sur une plaque électrique n° 6 (le max. ) ? 1h aussi ? merci pour m'aider
Bonjour, Le clip ne sert que pour la période de stérilisation, ensuite le bocal se retrouve sous vide quand il refroidit, oui on peut utiliser une casserole, il faut porter la T°C a ébullition, ne jamais coupé la chaîne à +100°c sinon il faut recommencer du début et surtout tenir compte des temps d'ébullition qui sont différent on fonction du contenu du bocal (voir par exemple le site marmiton qui donne de bonne indication ou celui du parfait)
Bonjour Si contact avec contaminant NON, si conservée au frais oui il ne devrait pas y avoir de problème puisque c'est sucré, pas trop attendre non plus car il y'a tjr des poussières qui trainent de partout en suspension dans l'air
Bonjour Porter à ébullition sans trop monter en T°c car il faut préserver un maximum de macronutriment malgré tout et au plus la T° est chaude au plus on en perd
bonjour...c est bizarre de laisser ouvert au niveau des fermetures des bocaux je n avais jamais vu cela...et pourquoi svp ??..merci pour cette vidéo sympa
Bonjour, pour vérifier la bonne stérélisation même après plusieurs jours ou mois, surveiller un éventuel échec/problème de joint/stérélisation insuffisante/pourrissement. Bonne journée !
Salut Patoune, comme dit plus haut et comme le dit aussi Cha, garder la languette sous pression va écraser le joint, l'abîmer et réduire la période de conservation, aussi celà permet de voir très rapidement si une conserve tourne au botulisme, car elle se met sous pression et s'ouvre, clip ou pas, si elle se met sous pression, ça dégouline, sa suinte, alors que là OP elle s'ouvre et on la jette, c'est plus simple, plus propre pour les étagères et plus sécurisant à la consommation A bientôt !
Bonjour, ça permet une conservation plus longue car on préserve le joint, si la conserve s'ouvre c'est qu'elle tourne, avec ou sans clip elle tournera si elle doit le faire, ça ne sert à rien d'écraser le joint pour accroitre ses chances de réussir la procédure de stérilisation A bientôt
Bonjour, J'ai déjà répondus plusieurs fois à cette question dans le fil, mais je vous répond quand même : Pour éviter la mise sous pression des conserves qui tournent avec l'acide botulique, si elle tourne PAF elle s'ouvre et rien de plus, je la vois je la vire, ça ne coule pas de partout, de plus la conserve tient plus longtemps car son joint n'est pas écrasé, le pot étant "sous vide" s'il ne l'est plus c'est la conserve qui est morte, c'est une fausse idée que de croire qu'on maintient le pot sous vide avec l'agrafe ;) A bientôt !
Bonjour, Comme je l'explique dans la vidéo il n'est pas utile de les fermer avec la goupille en métal car si il vire, son contenus est compromis, mieux vaut que l'effet soit visible pour le retirer tout de suite plutôt que de compter dessus et le jour ou on l'ouvre par nécessité op poubelle, ce qui maintien fermer le bocal n'est pas la languette en ferraille mais le vide former dans le pot par la stérilisation et une descente en T° lente, là les bocaux tiennent dans le temps, j'en ai depuis plusieurs année stockés ainsi, parfois OP un s'ouvre on le vois de suite on le retire mais comme je le dit dans la vidéo c'est surtout lié au néon du garage, car les bocaux foirés à la stérilisation s'ouvrent assez vite disons 10 / 15 ours max, le temps qu'elle éjecte du gaz par décomposition pour ça qu'on dit aussi ne pas consommer tout de suite vos bocaux, attendre 10/15 jours, et ça fait pshitte aspiration par pshitte pression, sinon il y'a de l'acide botulique dedans.. J'espère avoir répondus à vos questions, @ bientôt !
Salut, c'est mamiejo !
A la saison, e fais bcp de fruits au sirop pour l'hiver moi aussi. Je ne dénoyaute pas.
Avec l'expérience, j'ai bcp simplifié la technique. Je fais juste fondre mon sucre dans de l'eau un peu plus que tiède. Je prépare un sirop encore plus lourd : 600 gr par litre. Je stérilise 1 H. Pour le stockage, je confirme, l'obscurité c'est mieux !
Foire aux astuces :
Lorsque je fais ma salade de fruits, j'ouvre plusieurs bocaux de fruits différents. J'y rajoute des bananes, des oranges et de l'ananas frais. Je fais ce mélange la veille pour que les fruits ajoutés s'imprègnent bien du sirop des conserves. Avant de servir, je rajoute qqs gouttes d'amende amère et un soupçon de rhum brun. C'est un petit + bien apprécié !
Lorsque les fruits sont mangés, on ne cherche pas à boire ce jus très sucré.
Je le filtre et le fais bouillir pour en éliminer l'eau. J'obtiens un "miel" gelifié multi jus de fruits plein de saveur et de pectine naturelle, que j'utilise pour glacer au pinceau mes gâteaux et mes tartes. Pas besoin de le stériliser pour le conserve, c'est du pur sucre !
Lorsque j'en ai vraiment bcp, je le remet en pots et le stocke pour plus tard. Je m'en sers pour épaissir les confitures de cerises ou de prunes qui ont du mal à prendre. De ce fait, ce surplus de sucre reprend sa place dans le circuit alimentaire.
De même, en saison, je n'ai pas le tps de faire toutes mes confitures. L'hiver, c'est plus facile, j'ai plus de tps, et la cuisson longue réchauffe la maison. J'ouvre alors les bocaux de fruits de l'année précédente non consommés, catégorie par catégorie. Je les égoutte, rajoute du sucre et les transforme en confitures. Je fais réduire le sirop en gelée et le rajoute à ma confiture à mi-cuisson. Aucune différence visuelle ou gustative avec des confitures issues de fruits frais.
Zéro gaspi, zéro bocaux de plusieurs années sur les étagères. On mange bcp de confitures au petit déj avec un bol de café noir sans sucre. Donc pas de surcharge alimentaire en sucre caché non plus.
A vous d'essayer !
A btôt ! Mamiejo.
Hello, merci pour toute ces infos. Tu garde aussi tes bocaux ouvert? J’ai jamais vu...
Boubou, je laisse ouvert car ça permet de visualiser instantanément lorsqu'une conserve tourne au botulisme, elle s'ouvre sans attendre, de plus la conservation est prolongé car le joint est préservé, si on garde écrasé la languette le joint s'écrase aussi, hors il est en "sussions" et la conserve est "sous vide", il n'y a pas besoin de garder la languette de pression
Coucou MamieJo,
J'espère que tu va bien, pas trop froid chez toi ?
MERCI pour ce super retours plein de bonnes idées je m'en souviendrai, il va en aider plus d'un !
A bientôt !
@@PermacultureFrance pour bien comprendre tu stérilises fermer, tu attends que ça refroidisse et tu ouvre?
J’ai toujours aussi un problème avec mes soupes de courges et légumes. Elles finissent toujours par fermenter, je ne comprends pas pourquoi... 🤨
@@Boubou-mv2gg j'ai fait une vidéo stérilisation :) (de la terre à l'assiette playlist) Oui je stérilise fermé car sinon ça s'ouvre, j'attend le refroidissement et j'ouvre pour tester si ça colle bien :)
Bonjour,
Vraiment, c'est génial de prévoir pour les temps difficiles à venir. Bravo pour tout ce travail accompli, prenez soin de vous et de votre famille, à bientôt.
Salut Conkick,
Merci :)
Moins présent en ce moment pour des vidéos, mais je préfère attendre d'avoir des choses à dire ou à montrer plutôt que de sortir des vidéos vides de sens juste pour garder les bonne stats, du coup moins de publication en ce moment car c'est l'hiver, j'ai quelques vidéos de retards me faudrait dégager du temps, elles attendent depuis quelques mois déjà : )
Au plaisir, à bientôt !
Bonjour, voila un domaine auquel il faut que je m'intéresse, et là c'est impec, merci et bonne journée , à+
Bonjour et merci, @ bientôt !
De bonnes conserves, c'est aussi de belles conserves ! Bravo.
Coucou Léa, oui je suis bien d'accord :) Et pour ma part, au plus y'en a, au plus c'est beau lol :D
Salut, une cagade comme elle dit, je suis natif de Rodez dans l'Aveyron et on emploi ce mot aussi, super vidéo, merci beaucoup, à bientôt, bisous a vous deux.
Bonjour,
Oui tout à fait, c'est vrai qu'on a des expressions qui souvent indiquent notre provenance lol .. Merci du retours, à bientôt !
Miam trop bon !! À tester d'urgence !! Merci pour la recette !!! 🙏
Coucou,
Il fait un peu tard maintenant, mais pour la sison prochaine oui il faut tester ! :)
Dans une prochaine vidéo on verra comment faire une confiture simple rapide et facile :)
A bientôt !
Superbe vidéo, je viens de m'abonner en plus tu as un superbe accent de Provence. Bisous de Belgique
Bonjour Stéphane,
Merci du retours positif, à bientôt alors et au plaisir ! :)
Oui l'accent de mon Sud natal :D
Bravo pourquoi faut il ouvrir les bocaux apres ? Merci
Bonjour,
Car s'ils tournent, ils s'ouvrent (bactéries ou autre), ça libère de la place sur les étagère plutôt que de s'en rendre compte au moment de l'ouverture longtemps après
ca donne trop envie ^^
Salut,
Oui il ne faut pas hésiter :) c'est simple & rapide, à bientôt !
bravo
Merci :)
Oh ça donne bien envie de tester ! Merci Nanou pour cette recette que je garde précieusement. Belle journée à vous. @+ sur le discord !
Coucou,
Avec plaisir Nastasia et merci à toi pour le Tip's :)
Oui à bientôt sur le Discord :D :D
Excellent !!
Avec plaisir, à bientôt !
Sacré boulot ! 💪
Merci Angy, j'espère que tu te portes bien depuis le temps ;)
Passe nous faire un coucou à l'occasion, tu connais l'adresse hein :D
A bientôt !
@@PermacultureFrance tu fais erreur, je pense que tu confonds avec qqn d'autre ! 😁
Mais si je suis invitée...loool 😀
@@angyb6601 ah bon ? Et bien c'est le même pseudo qu'une ancienne modératrice sur nos réseaux, qui utilisait également le même genre d'image, drôle de coïncidence :)
Oui l'invitation est lancée à tout les curieux, intéressé et cultivateur en herbe, afin d'enrichir le réseau d'utilisateur qu'on met en place sur le discord ;)
A bientôt !
@@PermacultureFrance va falloir que je m'y mette sur ce discord alors! En tout cas bravo pour le boulot fourni pour la chaîne, c'est selon moi la plus complète.
@@angyb6601 haha et bien quoi répondre, c'est très flatteur et je t'en remercie !
Oui tu est la bienvenue sur notre discord, lien en description :D
Au plaisir, à bientôt Angy
Génial!!
Avec plaisir Vincent ;)
Très belle vidéo !!
Bonjour
Merci du retours positif
Au plaisir, @ bientôt !
pourquoi les derniers bocaux ne sont pas fermé avec le clip métal ? Si on a pas de stérilisateur comment faut il faire ? Casserole simple ? mettre l'eau jusqu'à quel hauteur des bocaux ? et bouillir l'eau sur une plaque électrique n° 6 (le max. ) ? 1h aussi ? merci pour m'aider
Bonjour,
Le clip ne sert que pour la période de stérilisation, ensuite le bocal se retrouve sous vide quand il refroidit, oui on peut utiliser une casserole, il faut porter la T°C a ébullition, ne jamais coupé la chaîne à +100°c sinon il faut recommencer du début et surtout tenir compte des temps d'ébullition qui sont différent on fonction du contenu du bocal (voir par exemple le site marmiton qui donne de bonne indication ou celui du parfait)
merci
@@PermacultureFrance
Bonjour,
Merci pour votre vidéo, une question il me reste du sirop peut on l'utiliser pour d'autre pots quelques jours plutards encore merci à vous.
Bonjour
Si contact avec contaminant NON, si conservée au frais oui il ne devrait pas y avoir de problème puisque c'est sucré, pas trop attendre non plus car il y'a tjr des poussières qui trainent de partout en suspension dans l'air
Bonjour pour la stérilisation une heure à combien de degrés ?
Bonjour
Porter à ébullition sans trop monter en T°c car il faut préserver un maximum de macronutriment malgré tout et au plus la T° est chaude au plus on en perd
@@PermacultureFrance bonjour si l'ont fait fondre le sucre dans l'eau froide c'est pas mieux ? puisque de toute façon sa passe à la stérilisation ???
Merci
Avec plaisir Michael :)
A bientôt !
bonjour...c est bizarre de laisser ouvert au niveau des fermetures des bocaux je n avais jamais vu cela...et pourquoi svp ??..merci pour cette vidéo sympa
Bonjour, pour vérifier la bonne stérélisation même après plusieurs jours ou mois, surveiller un éventuel échec/problème de joint/stérélisation insuffisante/pourrissement.
Bonne journée !
Salut Patoune, comme dit plus haut et comme le dit aussi Cha, garder la languette sous pression va écraser le joint, l'abîmer et réduire la période de conservation, aussi celà permet de voir très rapidement si une conserve tourne au botulisme, car elle se met sous pression et s'ouvre, clip ou pas, si elle se met sous pression, ça dégouline, sa suinte, alors que là OP elle s'ouvre et on la jette, c'est plus simple, plus propre pour les étagères et plus sécurisant à la consommation
A bientôt !
Coucou Cha, oui voilà, tout simplement :)
Merci pour cette réponse, à bientôt
a quoi ca sert de dégoupiller quand on stock? merci
Bonjour,
ça permet une conservation plus longue car on préserve le joint, si la conserve s'ouvre c'est qu'elle tourne, avec ou sans clip elle tournera si elle doit le faire, ça ne sert à rien d'écraser le joint pour accroitre ses chances de réussir la procédure de stérilisation
A bientôt
Bonjour je comprends pas pourquoi vous les laissez ouvert ?
Bonjour,
J'ai déjà répondus plusieurs fois à cette question dans le fil, mais je vous répond quand même :
Pour éviter la mise sous pression des conserves qui tournent avec l'acide botulique, si elle tourne PAF elle s'ouvre et rien de plus, je la vois je la vire, ça ne coule pas de partout, de plus la conserve tient plus longtemps car son joint n'est pas écrasé, le pot étant "sous vide" s'il ne l'est plus c'est la conserve qui est morte, c'est une fausse idée que de croire qu'on maintient le pot sous vide avec l'agrafe ;)
A bientôt !
Ok ok ! Cool pour l'info continue t'es vidéo c'est excellent
je ne comprends pas pourquoi il y a des bocaux ouverts sur les étagères de stockage ?
Bonjour,
Comme je l'explique dans la vidéo il n'est pas utile de les fermer avec la goupille en métal car si il vire, son contenus est compromis, mieux vaut que l'effet soit visible pour le retirer tout de suite plutôt que de compter dessus et le jour ou on l'ouvre par nécessité op poubelle, ce qui maintien fermer le bocal n'est pas la languette en ferraille mais le vide former dans le pot par la stérilisation et une descente en T° lente, là les bocaux tiennent dans le temps, j'en ai depuis plusieurs année stockés ainsi, parfois OP un s'ouvre on le vois de suite on le retire mais comme je le dit dans la vidéo c'est surtout lié au néon du garage, car les bocaux foirés à la stérilisation s'ouvrent assez vite disons 10 / 15 ours max, le temps qu'elle éjecte du gaz par décomposition pour ça qu'on dit aussi ne pas consommer tout de suite vos bocaux, attendre 10/15 jours, et ça fait pshitte aspiration par pshitte pression, sinon il y'a de l'acide botulique dedans.. J'espère avoir répondus à vos questions, @ bientôt !
❄️😍
:D :D :D