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終於走向釀造私酒的路了←(不要瞎掰好嗎)
老師！今天終於試自釀的櫻桃酒了！非常好飲，酒的顏色漂亮，有酒味，也有櫻桃的香味，而酒渣食起來有酒的濃香，肉質爽甜！👍🥰明天再去買櫻桃🍒造第二批櫻桃酒💪😄
👍👍👍
第一瓶的櫻桃酒已全部飲光！好好味！有點甜！👍但酒的濃度不髙！不會醉😴😂現正已經進行第二批的櫻桃酒製作了！這此會讓它發酵時間長些，試試會否一樣甜！但我的心得是每天要鬆蓋免壓破爆瓶但不要打開！
哇真的很酷呢～第一次有看到有人自釀櫻桃酒~
看了幾個你的視頻，每個菜製作步驟都有簡潔明了的說明，非常有用。看你的視頻感覺很開心，不僅可以學習也可以放鬆心情，真是心靈手巧！
謝謝你的鼓勵﹗
求餘下櫻桃果醬製法😘😘
超喜歡你做的影片，裡面的食物都好好吃的感覺😍😍😍
看完影片又想学酿酒了，趁着现在还是樱桃季节！
跟我釀龍眼酒一樣的做法,就是要天然才好喝,不加一滴油
Thanks for your sharing , I’ll try to do it. 😍🍒🍷🙏🏻
Please make all your videos with Eng sub , they are interesting!!
Thank you ~ English sub is available now
最近車厘子🍒平靚正，今日開始釀櫻桃酒，希望成功！
等了一個月，一口就解決了😩😩😩
🤣🤣🤣
心灵愉悦就好，去感受时间带来的美味，这才是值得等待的，不是吗？嘻嘻
剛看到去有風的地方想學櫻桃酒，🤣🤣
以前學做過葡萄酒，跟這個幾乎步驟一樣
台灣山櫻花開完花的種子就可以釀了 把它想像成台灣比較小的櫻桃
剛剛看到《去有風的地方》中有阿奶的櫻桃酒，特意找到這遇要學一下！ 要立刻試試！😉😉
我也在追～🤝
貓星人好耐冇入鏡𡀔，依段片終於見到佢啦！（經常放錯重點）
是啊點點最近拍攝時都午睡
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 冇辦法啦，貓星人瞓教嘅時間同嬰兒差唔多XDDDD （明明依個唔係寵物頻道，但成日都掛住睇貓XDDDD ）
顏色好靚
🍀👍👍🍀Cooking is art👍 I like your videos👏
喺唔喺發酵一個月後一定要將酒取出？會唔會發酵越耐，酒味越濃？發酵時間最長可以發幾耐？
想知道，加熱後取得的汁液風味，感覺香氣更加濃凝、酒氣穩重；看得我兩眼發直，口水湧泉⛲️懇請代釀(一拜🙇♀️)
我有個大問題，看完後反而搞不清楚果酒.水果酵素製作方式差別在哪😵全都是加糖...
酵素我也不懂看了很多文章好像比酒和醋更複雜的製作過程酒是無氧發酵醋是有氧發酵
酵素跟酒的發酵時間不同，釀酒的前期會產生酵素，時間長一些就開始產生酒精了
你仔細看看那些資料，如果是生科醫科背景的人，絕對不會把這類微生物代謝產物說是酵素
水果酵素就生菌液呀～XDD
老師，兩年前跟您的方法釀的櫻桃🍒酒非常成功，但我有加入酒酵母釀造，發酵完成後的酒沒有甜味卻蘊含著櫻桃香氣，口感像紅酒🍷顏色像石榴石😍非常好喝😍😋但我去年釀的酒精度不足，口感略甜，可是今年再試更失敗了😣製成品像一罈果汁，甜甜的，當中只有很淡很淡的酒味，我不知如何處置？畢竟是一大瓶，容量差不多一加倫，丟掉實在可惜😢😰😥請問老師，我可否取出汁液再次加入酒酵母重新再發酵一次呢？🥴請老師救救我啊，感激不盡🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
糖液的糖量太高酵母菌不能生存消毒後兌成果汁喝了
好漂亮的顏色！
請問這樣釀出來的酒,大約幾度呢?謝謝
櫻桃酒_(´ཀ`」 ∠)_我願意把我自己釀出來
樱桃酒有幾多數？
好美麗的酒啊！
老師您好 我的櫻桃酒從去年七月放到現在，想請問煮完撈掉雜質就可以喝了嗎？ 櫻桃還可以吃嗎？謝謝您🙏🥹
櫻桃最也煮一下才吃
櫻桃也一起消毒嗎？
瓶子会会不会题不会个嘛时候瓶子爆炸
檢驗甲醇後再喝。比較好？
我發現 我用紅砂糖 櫻桃顏色釀出來的顏色有點淺
請問加熱的用意是殺菌嗎？去年我做了您教學的蜂蜜梅酒，請問收成後要再煮過嗎？謝謝您分享
巴斯德消毒是一種低溫殺菌法廣泛應用於牛奶等食物當中酒加熱的用意主要是去甲醇但是加熱會影響酒的風味梅酒因為酸度很高雜菌很難生存而加熱後風味會大減所以梅酒以外的水果酒都建做巴斯德消毒
老師，我7月釀到現在12月，放冰箱，這樣還可以喝嗎？櫻桃我沒有拿起來，櫻桃變胖了😂，要吃一點怕怕的😂😂。可以吃嗎？還是我把櫻桃拿出來，酒加熱再把酒另外裝放冰箱呢？謝謝老師
櫻桃和酒做一次巴氏德消毒然後用消毒過的工具取出櫻桃
睇完所有留言，我諗我搵到答案。多謝樓主無刪除啲留言。
nice👌
Thank you ~
請問用砂糖可以做櫻桃酒嗎？
都可以但風味有差
瓶子会不会爆炸
鬆蓋排氣就不炸～
请问一下发酵2个月会怎么样？是不是时间越长越好？能不能用红糖或冰糖或白砂糖代替黑糖？
糖是風味所在不建議改配方自釀水果酒發酵時間太長果味會流失很多酒味變重
請問水果酒可以只放蒸餾酒和水果而已嗎？會怎麼樣呢？再來就是可以用高濃度蒸餾酒(40～80%泡製嗎
不可以，酵母会被高度酒精杀死。
請問老師，用台灣的黑糖可以嗎？
可以試試
Please en español!!!Muy buena receta!!Haces vino de ciruelas ?
no, es vino de cereza
Pregunto si tambien haces vino de ciruelas?
櫻桃為何不破碎呢？不是破碎更有利於發酵嗎？並且果味更足
打碎果味反而流失更快而且容易感染細菌失敗率高
在港开始制作时说瓶子不能盖太紧，但是后来又说让樱桃与新鲜空气隔绝发酵，请问大概什么隔绝？另外如果瓶盖太紧，发酵产生气体怎么解决？谢谢
影片裡用的那種瓶子不能排氣拍爆瓶才不擰太緊換成檸檬酒這種瓶就可以了th-cam.com/video/YjLfdSXsZD8/w-d-xo.html&feature=emb_title
請問 可以用蜂蜜代替糖嗎？
剩下的櫻桃要加熱過嗎?
請教您，藍莓也可以適用這方法嗎？，謝謝您。
桃子酒也可以用同样的方法吗
请问一定要用非洲黑糖吗？
好耶 看起來好棒
What other fruits can we use? Using this method?
一定要用非洲黑糖嗎？巴西黑糖可以嗎？
甘蔗香味濃郁的糖都可以
謝謝🙏
可唔可以用dark brown sugar?
可以
你有無放酵母菌？
文字食譜 www.beanpanda.com/18841
我自己做過櫻桃，葡萄，青梅。櫻桃酒後勁很強。
梅酒我都是用米酒頭釀造，畢竟對酒鬼來說，單純水果發酵產量有限。哈哈哈
米酒泡是一種酒泡法是用酒加糖泡出水果味道來並沒有經過水果發酵的過程泡水果時加入大量的糖也沒有被分解會喝下大量的糖所以食療效果和發酵水果酒並不一樣
有時候只是單純要取水果的味道，櫻桃酒我就用發酵的，櫻桃渣還留著，只要不開罐不會變質，有機會再做成櫻桃果醬。可以試試看桂花泡酒，香氣逼人
这个好，我可以拿来调很多鸡尾酒
請問因為怕瓶蓋脹爆，而扭鬆排了氣出來，沒有打開.....這樣會釀失敗嗎? 還是加長釀的時間ok了? 謝謝
扭鬆後立刻擰緊影響不大
这样大概多少度？
可以用粉状红糖取代粗黄糖吗？
老師您好😊為什麼釀這櫻桃酒毋須補糖，而有些酒卻須要補糖兩次，是什麼原因呢？
每種水果糖度、酸度、口味和質地不同做法需要調整做出最好的口味
@@beanpandacook 謝謝老師🙏是否因為櫻桃🍒比較甜，所以在釀酒期間毋須補糖？如果補糖是不是會令酒精的度數提高？
很美酒
终于走向了学做酒的道路上，可是我又不喝酒啊
不需要加入酒发酵吗？
加入酒的是浸泡不是發酵浸泡酒和發酵酒的分別參考這裡 www.beanpanda.com/6950
煮完還有酒精嗎？
酒精沸點78°C不超過這溫度只有一點點流失
花生可以釀酒嗎？
请问可以用冰糖吗
等你作檸檬酒
檸檬酒做過嘍
釀造谷物酒，奶酒，也可以嗎？
原理一樣但處理方法不同
不用加酒进去发酵吗？
參考這裡 www.beanpanda.com/6950
請問,是不是水果釀的酒都要像你依樣略煮過才不會放久變成醋呢?我聽說水果釀的酒放久了會變成醋,看到你的煮法想問一下,煮過放再久都不會變醋?謝謝
釀醋是有氧發酵釀酒是無氧發酵釀酒的過程要密封不就會變醋加熱是殺死酵母菌停止發酵
@Wai Long Ng 長期大面積接觸空氣有機會醋
請問如果只加入糖和酵母發酵幾天也可以當酒喝嗎？？
酒精需要 7～11 天形成味道好更長時間欲速則不達釀酒勿心急
你好，我照著方法做，到了第五天,瓶子底有糖漿，我以為是氣體讓罐子破裂，結果鬆了一下蓋子，裡面氣都跑出來了，會影響成品嗎？😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭
蓋子沒完全打開是可以排氣後趕緊擰好
@@beanpandacook 天阿,謝謝妳的回覆！！我真的沒有想到回覆如此快速，天阿！！！😍😍😍😍😍❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️謝謝妳！！
你好，想请问杀酵母菌后多保存两个月以让味道更香醇，两个月是室温保存还是放入雪柜保存呢？
室溫可以冰箱冷藏味道變化比較慢但也是另有風味
酵母菌高温灭菌了，风味不应该不再变化了吗？
你好有個問題，煮櫻桃🍒酒的目的是什麼？為什麼梅子酒不用煮
這是巴斯德殺菌法「低溫長時間殺菌」櫻桃酸度低發酵完成後果肉要取出來因為轉瓶需要做殺菌處理否則容易受感染而變質青梅酸度很高澀味重需要很長的時間來分解澀味釀製的時間長達2～3年都不需要取出果肉轉瓶不換瓶可以不做殺菌處理
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 謝謝你，那荔枝酒的話我用清酒泡就不用煮了吧
Chao Jia 荔枝酒我沒有煮直接泡著
請問下肥丁，我前幾天弄了一桶櫻桃1500g，加糖300g，現在糖都沈澱在最下面成稠狀，很難搖開，請問該怎麼辦？
糖接觸櫻桃會出水出水後再搖開
你好,按照你的方法,櫻桃酒到第四天了,瓶子用你釀青梅酒的那款,開始有氣體跑出,但聞到的味道有點像腐爛的水果味,這是正常的嗎?
酒精形成需要太概 7 ~ 11 天，有氣體有泡沫就是有微生物活動了，最少觀察一週
@@beanpandacook 明白,不過現在已經有很多氣泡了,不知是否因為近日天氣炎熱的關係,因為聞到酸酸的味道,很怕因為水果有腐爛所致,謝謝你的回覆
非洲有黑糖吗？
想请问有考虑做homemade date syrup吗😍😍😍
可以呀 ~我也喜歡用 date syrup
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 太好了 我很期待 因为我也喜欢使用date 来代替糖😍😍
可以來做黑森林蛋糕嗎？😀
可以呀～
你好，想问问你，过后的2个月需要饭冰箱还是室温？
都可以想保留櫻桃的果味進行巴士消毒後放冰箱想要酒味濃郁一些放室溫
酵母煮死后就不能继续发酵了吧？
發酵停止了味道會慢慢變醇
都可用蜂蜜梅酒的做法？
水果個性不同所以我的處理方法和搭配的食材會調整
為什麼其他酒不用加熱?
www.beanpanda.com/144238
自己釀会不会有危险？
自釀酒酒精度數很低注意容器和用具徹底消毒不要用爛水果來製作我做發酵酒有十年了當做生活小情趣
密封罐子可以吗 会不会炸？
必須要有膠墊蓋或有排氣功能的
@@beanpandacook 有胶垫但是盖上后超级紧🥲 算了我再去买个瓶子吧
胶垫拉扯一下就可以緊才可以製造無氧環境
请问。酵母是做面包的那种酵母吗？
櫻桃酒利用櫻桃本身的野生酵母發酵
想看草莓的
櫻桃車厘子的核是有毒嗎？常常要化時間去核？
不弄碎沒問題
@@beanpandacook thanks
老師，您的視頻我看過再看很多次也不倦，終於也忍不住去嘗試釀製了😋但我聽過外間很多說法產生了一個疑問，若在家自釀的酒品應如何防止過高甲醇的產生呢？這會否是過份憂心呢？謝謝老師的分享🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
甲醇的問題可以參考這裡 www.beanpanda.com/144238
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 明白了😊原來甲醇的沸點是64.7度，乙醇是78度，那麼只要加溫度超過64.7度，又在78度之前就既可以消除甲醇而又保留果香了？對麼？太好了❤️感恩老師的解答🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
加熱肯定對乙醇和果香有損失所以我的配方多是原汁釀不加水果味比較濃
没有玻璃锅，能用什么锅代替？
不用金屬鍋就對了
瓶子殺菌也能巴斯德殺菌法嗎？
清潔與消毒 th-cam.com/video/HKm6tAz0iNk/w-d-xo.html
一定要用黑糖嗎？
我覺得味道最搭配
點點: 櫻桃的紅寶石❤❤
自釀的水果酒變酸了，還可以喝嗎？
開始變醋了
怕喝了會拉肚子
不好意思，想請問一下在瓶壁上會有一些看起來白白透明的東西附著是正常現象還是發霉了😢目前大概是封瓶的第二週左右
發霉了～
那就得整瓶倒掉了對ㄅ😢
倒掉，別拿身體試驗
瞭解～謝謝你🙏
您好 我照您的方法釀了一瓶大概放了快一年 最近才想拿來煮😅 請問可以用不鏽鋼鍋具煮嗎？我沒有玻璃鍋耶 🤣 煮好之後可以直接倒回本來釀酒的玻璃瓶嗎？這樣就不用另外消毒罐子了😅 濾出的櫻桃可以怎麼吃？是否有影片介紹呢？這酒除了直接喝還可以怎麼使用呢？謝謝
釀酒是酵母和細菌的工作我們要做的是盡量減少每一個步驟受受雜菌感染的機會必須小心謹慎建議工具齊全才開始製作
没有黑糖可以用什么代替
廣東片糖
請問取出的櫻桃可以保存多久
變成酒漬櫻桃了放冰箱半年以上都可以
嘩⚠ 丁丁真喺乜都識嗰喎⚠ 犀利⚠ 乾杯⚠
请问一下，如果没有喷洒白酒，可以吗？（因为没有白酒）。。。
白酒很容易買～
@@beanpandacook 好的，谢谢你
終於走向釀造私酒的路了
←(不要瞎掰好嗎)
老師！今天終於試自釀的櫻桃酒了！非常好飲，酒的顏色漂亮，有酒味，也有櫻桃的香味，而酒渣食起來有酒的濃香，肉質爽甜！👍🥰明天再去買櫻桃🍒造第二批櫻桃酒💪😄
👍👍👍
第一瓶的櫻桃酒已全部飲光！好好味！有點甜！👍但酒的濃度不髙！不會醉😴😂現正已經進行第二批的櫻桃酒製作了！這此會讓它發酵時間長些，試試會否一樣甜！但我的心得是每天要鬆蓋免壓破爆瓶但不要打開！
哇真的很酷呢～第一次有看到有人自釀櫻桃酒~
看了幾個你的視頻，每個菜製作步驟都有簡潔明了的說明，非常有用。看你的視頻感覺很開心，不僅可以學習也可以放鬆心情，真是心靈手巧！
謝謝你的鼓勵﹗
求餘下櫻桃果醬製法😘😘
超喜歡你做的影片，裡面的食物都好好吃的感覺😍😍😍
看完影片又想学酿酒了，趁着现在还是樱桃季节！
跟我釀龍眼酒一樣的做法,就是要天然才好喝,不加一滴油
Thanks for your sharing , I’ll try to do it. 😍🍒🍷🙏🏻
Please make all your videos with Eng sub , they are interesting!!
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最近車厘子🍒平靚正，今日開始釀櫻桃酒，希望成功！
等了一個月，一口就解決了😩😩😩
🤣🤣🤣
心灵愉悦就好，去感受时间带来的美味，这才是值得等待的，不是吗？嘻嘻
剛看到去有風的地方想學櫻桃酒，🤣🤣
以前學做過葡萄酒，跟這個幾乎步驟一樣
台灣山櫻花開完花的種子就可以釀了 把它想像成台灣比較小的櫻桃
剛剛看到《去有風的地方》中有阿奶的櫻桃酒，特意找到這遇要學一下！ 要立刻試試！😉😉
我也在追～🤝
貓星人好耐冇入鏡𡀔，依段片終於見到佢啦！（經常放錯重點）
是啊
點點最近拍攝時都午睡
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 冇辦法啦，貓星人瞓教嘅時間同嬰兒差唔多XDDDD （明明依個唔係寵物頻道，但成日都掛住睇貓XDDDD ）
顏色好靚
🍀👍👍🍀
Cooking is art👍 I like your videos👏
喺唔喺發酵一個月後一定要將酒取出？會唔會發酵越耐，酒味越濃？發酵時間最長可以發幾耐？
想知道，加熱後取得的汁液風味，感覺香氣更加濃凝、酒氣穩重；看得我兩眼發直，口水湧泉⛲️懇請代釀(一拜🙇♀️)
我有個大問題，看完後反而搞不清楚果酒.水果酵素製作方式差別在哪😵
全都是加糖...
酵素我也不懂
看了很多文章
好像比酒和醋更複雜的製作過程
酒是無氧發酵
醋是有氧發酵
酵素跟酒的發酵時間不同，釀酒的前期會產生酵素，時間長一些就開始產生酒精了
你仔細看看那些資料，如果是生科醫科背景的人，絕對不會把這類微生物代謝產物說是酵素
水果酵素就生菌液呀～XDD
老師，兩年前跟您的方法釀的櫻桃🍒酒非常成功，但我有加入酒酵母釀造，發酵完成後的酒沒有甜味卻蘊含著櫻桃香氣，口感像紅酒🍷顏色像石榴石😍非常好喝😍😋但我去年釀的酒精度不足，口感略甜，可是今年再試更失敗了😣製成品像一罈果汁，甜甜的，當中只有很淡很淡的酒味，我不知如何處置？畢竟是一大瓶，容量差不多一加倫，丟掉實在可惜😢😰😥請問老師，我可否取出汁液再次加入酒酵母重新再發酵一次呢？🥴請老師救救我啊，感激不盡🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
糖液的糖量太高酵母菌不能生存
消毒後兌成果汁喝了
好漂亮的顏色！
請問這樣釀出來的酒,大約幾度呢?謝謝
櫻桃酒_(´ཀ`」 ∠)_我願意把我自己釀出來
樱桃酒有幾多數？
好美麗的酒啊！
老師您好
我的櫻桃酒從去年七月放到現在，想請問煮完撈掉雜質就可以喝了嗎？ 櫻桃還可以吃嗎？謝謝您🙏🥹
櫻桃最也煮一下才吃
櫻桃也一起消毒嗎？
瓶子会会不会题不会个嘛时候瓶子爆炸
檢驗甲醇後再喝。比較好？
我發現 我用紅砂糖 櫻桃顏色釀出來的顏色有點淺
請問加熱的用意是殺菌嗎？
去年我做了您教學的蜂蜜梅酒，請問收成後要再煮過嗎？謝謝您分享
巴斯德消毒是一種低溫殺菌法
廣泛應用於牛奶等食物當中
酒加熱的用意主要是去甲醇
但是加熱會影響酒的風味
梅酒因為酸度很高
雜菌很難生存
而加熱後風味會大減
所以梅酒以外的水果酒都建做巴斯德消毒
老師，我7月釀到現在12月，放冰箱，這樣還可以喝嗎？櫻桃我沒有拿起來，櫻桃變胖了😂，要吃一點怕怕的😂😂。可以吃嗎？還是我把櫻桃拿出來，酒加熱再把酒另外裝放冰箱呢？謝謝老師
櫻桃和酒做一次巴氏德消毒
然後用消毒過的工具取出櫻桃
睇完所有留言，我諗我搵到答案。多謝樓主無刪除啲留言。
nice👌
Thank you ~
請問用砂糖可以做櫻桃酒嗎？
都可以但風味有差
瓶子会不会爆炸
鬆蓋排氣就不炸～
请问一下发酵2个月会怎么样？是不是时间越长越好？能不能用红糖或冰糖或白砂糖代替黑糖？
糖是風味所在
不建議改配方
自釀水果酒發酵時間太長果味會流失很多
酒味變重
請問水果酒可以只放蒸餾酒和水果而已嗎？會怎麼樣呢？
再來就是可以用高濃度蒸餾酒(40～80%泡製嗎
不可以，酵母会被高度酒精杀死。
請問老師，用台灣的黑糖可以嗎？
可以試試
Please en español!!!
Muy buena receta!!
Haces vino de ciruelas ?
no, es vino de cereza
Pregunto si tambien haces vino de ciruelas?
櫻桃為何不破碎呢？不是破碎更有利於發酵嗎？並且果味更足
打碎果味反而流失更快
而且容易感染細菌失敗率高
在港开始制作时说瓶子不能盖太紧，但是后来又说让樱桃与新鲜空气隔绝发酵，请问大概什么隔绝？另外如果瓶盖太紧，发酵产生气体怎么解决？谢谢
影片裡用的那種瓶子不能排氣
拍爆瓶才不擰太緊
換成檸檬酒這種瓶就可以了
th-cam.com/video/YjLfdSXsZD8/w-d-xo.html&feature=emb_title
請問 可以用蜂蜜代替糖嗎？
剩下的櫻桃要加熱過嗎?
請教您，藍莓也可以適用這方法嗎？，謝謝您。
桃子酒也可以用同样的方法吗
请问一定要用非洲黑糖吗？
好耶 看起來好棒
What other fruits can we use? Using this method?
一定要用非洲黑糖嗎？巴西黑糖可以嗎？
甘蔗香味濃郁的糖都可以
謝謝🙏
可唔可以用dark brown sugar?
可以
你有無放酵母菌？
文字食譜 www.beanpanda.com/18841
我自己做過櫻桃，葡萄，青梅。櫻桃酒後勁很強。
梅酒我都是用米酒頭釀造，畢竟對酒鬼來說，單純水果發酵產量有限。哈哈哈
米酒泡是一種酒泡法
是用酒加糖泡出水果味道來
並沒有經過水果發酵的過程
泡水果時加入大量的糖也沒有被分解
會喝下大量的糖
所以食療效果和發酵水果酒並不一樣
有時候只是單純要取水果的味道，櫻桃酒我就用發酵的，櫻桃渣還留著，只要不開罐不會變質，有機會再做成櫻桃果醬。
可以試試看桂花泡酒，香氣逼人
这个好，我可以拿来调很多鸡尾酒
請問因為怕瓶蓋脹爆，而扭鬆排了氣出來，沒有打開.....這樣會釀失敗嗎? 還是加長釀的時間ok了? 謝謝
扭鬆後立刻擰緊影響不大
这样大概多少度？
可以用粉状红糖取代粗黄糖吗？
老師您好😊為什麼釀這櫻桃酒毋須補糖，而有些酒卻須要補糖兩次，是什麼原因呢？
每種水果糖度、酸度、口味和質地不同
做法需要調整做出最好的口味
@@beanpandacook 謝謝老師🙏是否因為櫻桃🍒比較甜，所以在釀酒期間毋須補糖？如果補糖是不是會令酒精的度數提高？
很美酒
终于走向了学做酒的道路上，可是我又不喝酒啊
不需要加入酒发酵吗？
加入酒的是浸泡
不是發酵
浸泡酒和發酵酒的分別參考這裡
www.beanpanda.com/6950
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酒精沸點78°C
不超過這溫度
只有一點點流失
花生可以釀酒嗎？
请问可以用冰糖吗
等你作檸檬酒
檸檬酒做過嘍
釀造谷物酒，奶酒，也可以嗎？
原理一樣
但處理方法不同
不用加酒进去发酵吗？
參考這裡 www.beanpanda.com/6950
請問,是不是水果釀的酒都要像你依樣略煮過才不會放久變成醋呢?我聽說水果釀的酒放久了會變成醋,看到你的煮法想問一下,煮過放再久都不會變醋?謝謝
釀醋是有氧發酵
釀酒是無氧發酵
釀酒的過程要密封
不就會變醋
加熱是殺死酵母菌停止發酵
@Wai Long Ng 長期大面積接觸空氣有機會醋
請問如果只加入糖和酵母
發酵幾天也可以當酒喝嗎？？
酒精需要 7～11 天形成
味道好更長時間
欲速則不達
釀酒勿心急
你好，我照著方法做，到了第五天,瓶子底有糖漿，我以為是氣體讓罐子破裂，結果鬆了一下蓋子，裡面氣都跑出來了，會影響成品嗎？😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭
蓋子沒完全打開是可以
排氣後趕緊擰好
@@beanpandacook 天阿,謝謝妳的回覆！！我真的沒有想到回覆如此快速，天阿！！！😍😍😍😍😍❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️謝謝妳！！
你好，想请问杀酵母菌后多保存两个月以让味道更香醇，两个月是室温保存还是放入雪柜保存呢？
室溫可以
冰箱冷藏味道變化比較慢
但也是另有風味
酵母菌高温灭菌了，风味不应该不再变化了吗？
你好有個問題，煮櫻桃🍒酒的目的是什麼？為什麼梅子酒不用煮
這是巴斯德殺菌法
「低溫長時間殺菌」
櫻桃酸度低
發酵完成後果肉要取出來
因為轉瓶需要做殺菌處理
否則容易受感染而變質
青梅酸度很高澀味重
需要很長的時間來分解澀味
釀製的時間長達2～3年
都不需要取出果肉轉瓶
不換瓶可以不做殺菌處理
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 謝謝你，那荔枝酒的話我用清酒泡就不用煮了吧
Chao Jia 荔枝酒我沒有煮直接泡著
請問下肥丁，我前幾天弄了一桶櫻桃1500g，加糖300g，現在糖都沈澱在最下面成稠狀，很難搖開，請問該怎麼辦？
糖接觸櫻桃會出水
出水後再搖開
你好,按照你的方法,櫻桃酒到第四天了,瓶子用你釀青梅酒的那款,開始有氣體跑出,但聞到的味道有點像腐爛的水果味,這是正常的嗎?
酒精形成需要太概 7 ~ 11 天，有氣體有泡沫就是有微生物活動了，最少觀察一週
@@beanpandacook 明白,不過現在已經有很多氣泡了,不知是否因為近日天氣炎熱的關係,因為聞到酸酸的味道,很怕因為水果有腐爛所致,謝謝你的回覆
非洲有黑糖吗？
想请问有考虑做homemade date syrup吗😍😍😍
可以呀 ~
我也喜歡用 date syrup
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 太好了 我很期待 因为我也喜欢使用date 来代替糖😍😍
可以來做黑森林蛋糕嗎？😀
可以呀～
你好，想问问你，过后的2个月需要饭冰箱还是室温？
都可以
想保留櫻桃的果味
進行巴士消毒後放冰箱
想要酒味濃郁一些放室溫
酵母煮死后就不能继续发酵了吧？
發酵停止了
味道會慢慢變醇
都可用蜂蜜梅酒的做法？
水果個性不同
所以我的處理方法和搭配的食材會調整
為什麼其他酒不用加熱?
www.beanpanda.com/144238
自己釀会不会有危险？
自釀酒酒精度數很低
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不要用爛水果來製作
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當做生活小情趣
密封罐子可以吗 会不会炸？
必須要有膠墊蓋或有排氣功能的
@@beanpandacook 有胶垫但是盖上后超级紧🥲 算了我再去买个瓶子吧
胶垫拉扯一下就可以
緊才可以製造無氧環境
请问。酵母是做面包的那种酵母吗？
櫻桃酒利用櫻桃本身的野生酵母發酵
想看草莓的
櫻桃車厘子的核是有毒嗎？常常要化時間去核？
不弄碎沒問題
@@beanpandacook thanks
老師，您的視頻我看過再看很多次也不倦，終於也忍不住去嘗試釀製了😋但我聽過外間很多說法產生了一個疑問，若在家自釀的酒品應如何防止過高甲醇的產生呢？這會否是過份憂心呢？謝謝老師的分享🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
甲醇的問題可以參考這裡 www.beanpanda.com/144238
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 明白了😊原來甲醇的沸點是64.7度，乙醇是78度，那麼只要加溫度超過64.7度，又在78度之前就既可以消除甲醇而又保留果香了？對麼？太好了❤️感恩老師的解答🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
加熱肯定對乙醇和果香有損失
所以我的配方多是原汁釀不加水
果味比較濃
没有玻璃锅，能用什么锅代替？
不用金屬鍋就對了
瓶子殺菌也能巴斯德殺菌法嗎？
清潔與消毒 th-cam.com/video/HKm6tAz0iNk/w-d-xo.html
一定要用黑糖嗎？
我覺得味道最搭配
點點: 櫻桃的紅寶石❤❤
自釀的水果酒變酸了，還可以喝嗎？
開始變醋了
怕喝了會拉肚子
不好意思，想請問一下在瓶壁上會有一些看起來白白透明的東西附著是正常現象還是發霉了😢目前大概是封瓶的第二週左右
發霉了～
那就得整瓶倒掉了對ㄅ😢
倒掉，別拿身體試驗
瞭解～謝謝你🙏
您好 我照您的方法釀了一瓶大概放了快一年 最近才想拿來煮😅 請問可以用不鏽鋼鍋具煮嗎？我沒有玻璃鍋耶 🤣 煮好之後可以直接倒回本來釀酒的玻璃瓶嗎？這樣就不用另外消毒罐子了😅 濾出的櫻桃可以怎麼吃？是否有影片介紹呢？這酒除了直接喝還可以怎麼使用呢？謝謝
釀酒是酵母和細菌的工作
我們要做的是盡量減少每一個步驟受受雜菌感染的機會
必須小心謹慎
建議工具齊全才開始製作
没有黑糖可以用什么代替
廣東片糖
請問取出的櫻桃可以保存多久
變成酒漬櫻桃了
放冰箱半年以上都可以
嘩⚠ 丁丁真喺乜都識嗰喎⚠ 犀利⚠ 乾杯⚠
请问一下，如果没有喷洒白酒，可以吗？（因为没有白酒）。。。
白酒很容易買～
@@beanpandacook 好的，谢谢你