置身於熱帶天堂 🍍 天然發酵鳳梨酒 How to Make Pineapple Wine
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- เผยแพร่เมื่อ 3 ต.ค. 2024
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#菠蘿 #菠蘿酒 #酒 #ASMR
如何製作菠蘿酒 如何製作菠蘿酒
![Homemade Umeshu Choya Recipe Green plum wine 3 years old [naturally fermented from fruit juice]](http://i.ytimg.com/vi/ykjpHDpY-UI/mqdefault.jpg)
哇嗱！😂😂😂！我位處南太平洋，一年四季都有鳳梨出產！我上月剛造了鳳梨酒！現在已完成最後一次加糖，等收成了！有很好的鳳梨香，也有酒香，造法跟老師一樣！😆😆！我是用老師早前釀🍋方法改良的！🥰😚🤞
青出於藍啊～
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary : 不是！老師妳客氣了！我只是借妳的靈感不斷試驗！而我這裡太多不同品種的水果了！大部分都是人家自種的，一方免浪費，而又可以造些有趣東西！感謝老師不斷帶給我的新靈感，現在我剛造了瓶百香果酒！效果不錯👍！但我發現不打碎百香果種子和果肉會多些果香！🙂而妳的第二次發酵時加新鮮鳳梨肉以加強果香，我會試試的！謝謝你呵！繼續努力推出多些健康飲食呢！我是妳的鐵粉呵😂🥰😘
老師釀出來的鳳梨酒也好美喔！！金黃色的！！！
下一個鏡頭貓咪突然在菠蘿(鳳梨)旁邊出現, 眼睛顏色超搭 xdd
Saber 0:39
@@yf7759是豆豆嗎?
看了一半也覺得好辛苦啊！做這個菠蘿酒。
Gracias gracias gracias Feliz Navidad
很强主婦 完全係food Science
酒度在13度，然后含糖93克/升，应该是甜味较重。
每次看妳施魔法的影片都好療育
Thank you very much for sharing
May I know how much yeast u add to the water. Tks for recipe unfortunatedly I m english speaking
www.beanpanda.com/en/144023
@@beanpandacook tq so much
刚好我在马来西亚菠萝最多了，期待试试
我也在马来西亚，我用的是我先生的账号，咱俩加微～安琪～0183659133。
RRR貓咪好可愛~，啊！失態了。
黃黃的鳳梨酒真適合夏天來上一杯。
看完都想自己做做看了，但是想知道如果放過多的酵母，會影響發酵的狀況嗎?
8:11本宮很舒服 妳服侍的很好XDD
佩服. 我想喝, 會不會賣? 第一位想試.
謝謝老師分享鳳梨酒的釀造法
Yay new video but... where are the subs!?? *going to watch it anyway
Eng Sub will available soon
@@beanpandacook thank you!!!
这个果酒系列有好多知识点，像在上生物课
懶惰的我都直接將水果泡在伏特加裡😅
鳳梨的味道與蘭姆酒味道會比較合一點
那我可以泡你嗎😆
@@kenhuang2177 看來你想被泡在福馬林裡
我也是懶人加1⃣️🤣🤣
酿酒？熟一点的会不会更好？去掉硬的部分有用吗？
我做酱放糖太多又放2个星期，便成酒了。哈
如果蒸馏出酒精是否可以放入橡木桶熟成whisky🧐
虽然说肥丁的视频风格走的是温馨浪漫 但是视频中的细节和调配尽显硬核
這太專業了，臣妾做不到啊！
請問柚子蜜加入酵母 可以做成柚子酒嗎？？
怎知道酒是否完成發酵？？
有以下问题，
1.比重计可用来计算需要补糖的量？ 因为我没有糖度计：（
2.你的凤梨酒（果汁+酵母+糖）什么情况下要加入柠檬汁/红茶/葡萄干？
糖度計測糖減少的趨勢，以便知道補糖的最佳時機
不用來測糖量（因為不準）
沒有可以買一個
搜淘寶很多選擇的
釀酒必備
可以教怎麼用水果酒制成白蘭地
製成白蘭地需要蒸餾器具，
釀好的原酒汁進蒸餾器蒸餾出透明的高度酒，覆蒸次數越多則可得到越高度數的酒品，
我個人覆蒸四次可得到89度的酒品。
请问绍兴酒女儿红怎么酿的？太好喝了。
8:17那貓咪很爽喔～
請問會有甲醇的疑慮嗎
可以參考這裡 www.beanpanda.com/144238
超愛水果酒~!
up主是如何控制自酿酒的甲醇是否超标呢
可以看一看青梅酒 Q&A www.beanpanda.com/144238
What is that you put in the warm water???
想請問肥丁老師～～
請問要如何進行蒸餾呢？
😀有蒸餾器但不是很了解如果想替自釀酒蒸餾該如何操作>_
將自釀酒液先加熱超過70度C不蓋鍋蓋，再移到蒸餾器。（超70度C甲醇就會蒸發）準備100cc高量杯，酒度計100及50％各1。
肥丁,不好意思,想稍為修正一下
這個酒,也可以叫Tepache
是墨西哥飲料來的
同時,他可以加一點墨西哥材料進去
比如Jalapeno之類的
謝謝分享！
Hi, I hope you could include some basic English subs. I can make out most but what us that brown liquid. Honey or? Thank you so much.
The process should be aseptic, I guess?
the brown liquid is honey. and yes, the process should be done aseptically to reduce contamination
@@monicakitty9243 Thank you! Really want to try this!
有没有猫毛掉到材料里面啊?🤣
我又開始造鳳梨酒了😹
Nice
这个才是真的在酿造，是在酿酒！
其他的视频绝大多数都是在泡酒。只有调味，没有发酵。
楓糖能取代蜂蜜嗎
If my pineapple juice brix reading is high, should I still add in the honey? Also, should I water it down till I get 23 brix?
如果能给出果汁、糖、水的比例就更好了
食譜連結在影片下方
打開描述
請問 (無氧發酵)如果我的製作方法是帶果渣的，開始發酵後鳳梨渣就會往上浮，可以開蓋攪拌嗎？如果開蓋就會接觸氧氣？
不能開蓋
不好意思，我想請教一下....
如果造這個作法...
在溶液中續加入糖和水果
是否會使酒精變成飽和溶液？
變成飽和溶液後是否將導致糖無法溶於水？
那是否將影響口感和風味？
飽和溶液何必用酒呢？
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary
我的意思是，如果一直重複影片做法，反覆加入糖和水果，是否會使酒變成飽和溶液，進而無法再加入糖？（因為想做，所以想先搞懂，避免失敗）
所以任何事情都有個份量囉～
Please add english subtitles. Cannot recognise the ingredients that are added.
Ingredients is available on my website
Recipe link just below the video
想知道有沒有自制香檳的過程？？
雖然也喜歡酒，但更愛香檳啊(ಥ_ಥ)
維基百科：香檳酒或香檳是產於法國香檳地區按照嚴格的法律規定釀造的的一種葡萄氣泡酒。香檳酒需要在葡萄酒瓶中進行二次發酵，產生二氧化碳，從而產生氣泡。 根據法律，只有在法國香檳區，選用指定的葡萄品種，根據指定的生產方法流程所釀造的氣泡酒，才可標註為香檳
请问那个检测器哪里买
淘寶搜“糖度計"
but the core will make the finished to be more bitter/dryer taste right?
Can try blending the pineapple fresh instead of hand squeeze , so as to increase yield and reduce the chance of inflection as you had mentioned
No clarifying agent added to home brew
Highly not recommend blending the fruit
It will make the wine very cloudy and in fact blending fruit will cause higher chance of infection
@@beanpandacook , i am old school i will ferment to the max of the yeast tolerance.. i do add some Pectin enzyme to break down the pectin.. i find that freezing the fruit 24hours prior and thawing it to room temperature will release more favors.
@mingtian Thank you for sharing ~👍
您好！佩服您的熱情～！可以請問：水果酵母在什麼類型的商店購買得到嗎？謝謝！祝福您得以享受生活～！
可以去蝦皮找找
我釀鳳梨百香果酒⋯⋯結果變成醋了😅，我是切塊後直接釀的除了糖和百香果、鳳梨，其它都沒加，鳳梨塊被分解光了，水色很清，但是醋不是酒😳
接觸到空氣了～
th-cam.com/video/N9zvX2ndH_s/w-d-xo.html
请问没有水果酵母的话可以普通酵母或者米酒酵母代替吗
不同酵母針對不同的食譜發酵
可以參考這篇文章內容 www.beanpanda.com/138327
水果酵母是做面包用的酵母吗
不同的，水果酵母可以用來做麵包，但麵包酵母不可用來釀酒。
請問老師為什麼我釀出來會苦的呢？還挺苦的。
發酵容器等與酒醅直接接觸的用具消毒沒做好致使食材感染雜菌
或會帶來霉苦味
不建議飲用了
市場上的蜂蜜大多都是糖漿。我家的都是UMF15+ 或 20+。可以用嗎？
真蜂蜜就可以
繼續敲碗蜜酒>< 肥丁棒棒
很棒！
可以教怎么酿桃子酒吗
Joey Zhao ：桃子酒香味沒有那麼好！因為桃子是青淡香！如果桃子水多試試將桃窄汁跟同樣方式試造。我用萍果，橙等試驗！出來的效果都沒有多大果香，只有酒味！
想問一下 放進70度的水酒精不會輝發掉嗎?
天然酒精酵母菌對酒精的耐受度約在十幾度，然後被自己產生的酒精殺死而無法再提高酒精度，這種酒精度只有十幾的酒汁在攝氏70度的環境裡20分鐘是無法揮發大量酒精的。
加熱至70度的目的是借由高溫殺死殘留的酒精酵母菌，保持酒品在存放的過程中沒有太大因再發酵產生的變化。
請問老師，一開始榨汁的部分，可不可以先用果汁機榨汁，在用豆漿布濾渣？
豆漿布容易造成細菌感染
請問酵母是超市𥚃能買到的用來做麵包的那種酵母？還是不同的？
看看這裡
文章裡面有答案
www.beanpanda.com/138327
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 謝謝，因為它們看起來很像。我居往海外，超巿沒有亞洲的方便，很多時候要用網購才能找到。
釀酒酵母在亞洲也不常見
我也是網購
話說肥丁的玻璃罐都是從哪買的呢？
s.click.taobao.com/nLZServ
您好，请问背景音乐是什么？非常喜欢这个钢琴曲。
請問釀酒釀到什麼程度不用每天排氣
觀察氣體
按膠墊時沒聽到放氣聲
就表示瓶裡沒太多氣體了
我也住在香港，我只知道蒸饅頭的酵母在哪裡買，但不知道水果酵母哪裡有，可否告知一下，謝謝！另外，現在是否已經過了做梅酒的時間？
現在就是做梅酒的季節
水果酵母影片下面有連結
好的，謝謝你！😘
肥丁您好，想请问您换瓶时，用来抽取凤梨酒的玻璃移液器（pipet)能在哪里买到呢？我上网找了好多，只有10ml的，看您的好像容量比较大。希望您能回复，谢谢！
我用的也是 10 ml
同一時間用兩支
@@beanpandacook 哦哦，那好的，感谢您！
影片和文字食譜做法裡沒提檸檬汁，但文字食譜材料項有檸檬汁，請問是否需要檸檬汁呢？
台灣鳳梨糖度較高
可加入檸檬汁調酸（步驟8修改了）
菲律賓等較酸的鳳梨可以省略
@@beanpandacook 非常感謝回覆！🥰
水果酒同liqueur有冇区别？
水果酒有果香，酒的濃度較低！而liquor 的酒精濃度較高，沒有果香！
菠蘿酒! 好辛苦啊 做不到啊！
這個測酒精跟測糖的機器哪裡買
这个看起简单，得非常认真才能做好吧，精确测量。那些测度计都没听说过，完全外行。小编手把手教，也卖各种测量计和布袋呀，瓶子呀，，，，
还有那个yeast，也是第一次听说。
沒過濾果渣 做出來的酒 好像啤酒阿XD
怎麼重上傳了一次 早上沒看很仔細
请问，冷藏过或冰冻过的凤梨汁，还可以做水果酒吗？
釀酒要用新鮮水果
因为肉拿去做馅，4公升的汁冰冻着，不知如何是好
做果醬、鳳梨餡料
th-cam.com/video/rKqPKnO_15o/w-d-xo.html
不加酵母可以做到嗎?
果汁釀製發酵不穩定
不建議噠
這部測糖及測酒精的儀器在哪裡買回來?
s.click.taobao.com/JXwm9yu
老師有焦糖的製作教學影片嗎？
th-cam.com/video/6VtVNc8UyGM/w-d-xo.html
请问水果酒酵母有分要买那一种吗，网上看到的酵母都是注明葡萄酵母，这也可以用来做其它果酒发酵？
葡萄酒那種就可以
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 谢谢您💗
要越厚就加越多糖嗎？
糖量計算好的
配方連結在影片下方
謝謝
那里可以买到水果酵母菌？
看看簡介
看完還沒回神，我也想跪了。😆
其实最后不需要消毒吧
甲醇的問題瞭解一下
請問你的酵母在哪裡買？
看看影片下面的簡介
請問普通酵母可以嗎？
不可以
詳細參考這裡 www.beanpanda.com/138327
可以用烘焙用酵母來發酵嗎？
可以用嗎？
不可以
參考這篇博文 www.beanpanda.com/138327
請問將鳳梨打成果汁跟切片下去釀酒的效果有一樣嗎
打果汁酒液會混濁酒色不好
@@beanpandacook 所以按照妳的做法 果汁出來發酵的果色會比較漂亮 沒有蜂蜜加冰糖也是可以嗎
謝謝
需要補讓酵母有足夠的營養
轉化出酒精
配方裡的糖量是計算好的
不能隨意更改噠～
@@beanpandacook 好的
這樣我了解
謝謝妳
可以直接用果汁機榨汁嗎？請問鳳梨酒離開冰箱就會壞掉嗎？
不建議榨汁機
酒色混濁
而且濾渣增加污染風險
杂音太多
但是还好啦👍
yung helen 雜音很療癒呀😂
老師您好，請問，沒有糖度計該如何測式糖度？如何知道什麼時候需要補糖。謝謝。
按照我的配方，基本不會相差太遠
排氣的瓶子跟墊子去哪買的？
google 搜 fido jar
然後選購物
謝謝
肥丁肥丁你會做豆瓣醬嗎？(*ﾟ∀ﾟ)
最近好愛吃(>ω
會啊～
影片應該農曆年後才好
要等等喔～
@@beanpandacook 期待٩(๑´∀｀๑)۶
怎麼感覺看過好幾次了
難怪很多女人喜歡喝醋而不喜歡喝酒啦！
3Q many machi
請問：如果不幫酒定期排氣會怎麼樣？謝謝！
小心爆瓶
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 知道了 謝謝
請問老師，在換瓶後，如果不想讓他二次發酵，要怎麼做呢
建議二發，否則酒精度太低很易受雜菌感染出現
飲用受污染的酒容易出現甲醇中毒
請問老師有蘋果酒的製作分享嗎？
以後有時間拍一集
謝謝妳！期待
Mini Lin ：萍果酒的香味沒有菠蘿酒那麼香！我的經驗最喜歡的兩種是百香果酒和菠蘿酒！橙，萍果，西瓜都很淡水果味！
請問鳳梨汁可以用果汁機榨嗎
不能打碎
這好難！梅子酒相對簡單