Thank you for this recipe. I can notice that you did not use any liquor in your recipe. Are there any differences between your recipe and the one with liquor ? Thank you
@@jinn2722 What she meant: in this video, the plum is going through fermentation process itself without adding alcohol. If we add liquor, it will shorten the time of fermentation, but the taste will be slightly different from the one in the video. Im doing both to try out the different tastes tho. Hope my comment helps.
Thank you for sharing this laborious process of fermenting ume. I have a question regarding the seeds. I saw in the Korean TH-cams they recommended removing the ume plums after 90 days of fermentation to avoid the seeds from producing toxins. Have you heard of that?
用時間醞釀
不管是酒 還是愛情
都是很浪漫的一件事呢
釀製一年半的梅酒今天開封，味道和浸泡的完全不一樣，非常好喝…謝謝老師🥺
你的影片好棒，讓觀眾們都能有機會嘗試不同的生活體驗💕
醉了..
一看顏色就覺得很..好..喝
這次貓咪出場次數好多喔，應該也想來一杯
這影片拍了兩個月
貓咪好像知道我每天拍影片
一開機就跑上來 ~
老師真的很有心在拍影片。
貓咪們也知道要有 曝光率
ps.老師的書還沒開賣..>
明天開賣了 ~
😻
請問可以用檸檬做嗎
還好不是從養蜜蜂或者種梅子開始
還好不是從製作玻璃瓶開始，這個更難
还好不是从申请TH-cam账号开始……
哈哈哈哈哈哈哈哈，感觸精闢
我第一瓶就是自己養的蜂自己種的梅..今年梅子只結17粒..直接買60斤回來做.
😄😄😄
哇，花很長的時間拍攝，一定要給讚
想請教
一般紅蓋的罐子也可以使用嗎？ 排氣時讓它微開即可？
第一次一定要加蜂蜜嗎？還是砂糖冰糖也可以？
每次我告白失敗都釀了一瓶
現在我成了酒廠老闆
幫QQ
都開酒場了…到底告白幾次了啊…囧
。。。狗公呀！！！
淡淡的哀傷
😂😂😂
很用心拍, 給你一個讚. 我是用琴酒(Gin) 泡梅子, 兩年後喝很棒. 味道與酒精成分都夠. 加水與冰塊與一顆梅子. 人間美味. 要甜味可以加雪碧 (Sprite)
去年看您的影片在4/16釀下我人生第一瓶梅酒，今年過年忍不住開來喝了。大概是因為最後一次加糖後有不小心打開了蓋子，於是它變成了醋，加氣泡水後一起喝超級好喝!是意外的驚喜!!今年直接開釀了2瓶!期待明年開瓶後是酒還是醋!!這次一定小心搖瓶子不要不小心開蓋了!
＠Una Rizn
無錯，釀酒是無氧發酵
過程要盡可能減少接打開
感謝肥丁的食譜分享!
去年4月照著這份食譜自釀蜂蜜梅酒
買了6公斤的青梅，成功的釀出了一大罐梅酒
前天開罐試飲，非常好喝! 香氣跟風味都不是烈酒泡的梅酒所能比擬的!
(也可能是我討厭酒精度高的酒，所以覺得這款發酵酒真的超級好喝)
決定今年來挑戰釀12公斤的梅酒!
謝謝肥丁!
好開心啊～💖💕
這配樂也太好聽了，歲月靜好
我們家也有釀，現在已經十年以上了
爆甜超濃後勁也是超級強
也是用純釀嗎？
很奇妙，正喝著梅酒看著音樂視頻，youtube竟然推介這個，雖然不准備自己釀，但也看完了，感覺很好。
好有意思，時間越久酒是越沉越香
梅子的季節又到了，大家又來這報到了
一邊看忍不住一邊搖手機😂😂😂看起來真好喝的感覺🔮
妳真可愛！
回來打卡！
兩年前0422按照肥丁的作法釀製非常成功！！（我是釀兩年才開）
好喝到很感動🥺❤️
今年挑戰更大瓶又回來看^^
＠JAMIE LIN
開心～干杯🥂🥂
蜜蜂🐝梅酒要做到三年才能喝哇好长的三年又浪漫💕
我的就至少5年
好舒服的影片，細節都介紹的很仔細，佩服
手怎麼可以這麼好看？😍
我很少评价，你的视频是真的很用心！！我特别喜欢喝水果酒
謝謝你的支持﹗
我的梅酒5月份釀的 最近開喝 我只能說相見恨晚 就是我要的梅酒味 沒有太嗆的酒精味
我按照配方酿造，但额外有用安琪的酿果酒酵母，等了足足一年，昨天喝了一杯，美得不可方物，感谢分享
@Jet Wong
謝謝回來打卡💕
干杯🥂🥂
還記得小時侯 阿嬤都會做三大罐。我常常偷偷的夾梅子吃。超好吃的。唉！好懷念喔
偷偷吃梅子就没效果了
什麼東西，都是偷著吃，最好吃。
請教肥丁、我已詳閱Q&A、但關於排氣不太了解，文中提到
11. 【什麼時候需要排氣】第一週是關鍵，每天都搖瓶子時順道排氣，依據天氣，瓶裡泡沫變多後需要多排氣，多泡多排。
15.【釀酒是無氧發酵】重要的事情說三次，未到加糖的日期，無論如何都不要打開瓶蓋。
16.【如何確認青梅酒在正常發酵】完全密封超過一週才能打開蓋
11.提到「搖瓶子順道排氣」，但15.16.則是說「不要打開瓶蓋」，有點混淆了，瓶蓋打開才能做排氣對吧？還是說瓶蓋緊閉的狀況下搖晃瓶子即可達到排氣效果？
謝謝指教：）
我用有膠墊的玻璃瓶
拉動那個膠墊便可達到洩氣的效果
你可以看看百香果酒的視頻
th-cam.com/video/gPKaygrKqbU/w-d-xo.html 3:25
感謝肥丁！
我用的玻璃瓶蓋有個塑膠墊
拉動便可以放出氣體
不需要打開瓶蓋
如果拉動可以參考百香果酒的視頻
th-cam.com/video/gPKaygrKqbU/w-d-xo.html
几年前做了一小瓶，都快要遗忘了，之前还准备倒掉，没想到越久越好。
天啊。怎么会想要倒掉好浪费哈哈哈。幸好没有倒掉呢
對啊，泡菜也是那樣，不好吃先放著
看妳釀東西真是享受 我可以看一整天
好美 ~ 💕👍
像極了愛情🙏
❤🥂
为什么我关注的美食博主都有猫？为什么我有猫却厨艺很low？
Shan Mao 我也有🐱😂
有猫是一个开始
🤣
XD
你可以把责任推到你的猫上。一定是它影响了你的厨艺。
好好喝的樣子，耐心釀造過然很值得
搖到手都貼肌效貼了，當然要讚一下
好用心的影片，先給讚再說
然後完全打消自己釀的念頭
看到這我都想學釀酒，謝謝你的教學^_^!~
我跟你做了一瓶 5月1号开始做的 后面的步骤就是我妈把糖一次性全加完了 酒撒了一点出来 我爸今天发照片给我 已经有很深的琥珀色了 等梅子沉下去 因为工作太忙不在家 只能要父母帮忙下了 😂
明年梅子生產的季節到來的時候！我也要試試看！
現在開始賣了，趕快去買
呢個果子酒 做得非常好飲 好香好純
1.排氣：一般紅色塑膠玻璃罐那種，不能開蓋排氣，那就是把蓋子轉鬆就算是排氣了嗎？
2.蔗糖：不想在找糖上花太多時間，我翻留言有看到台糖二砂可以，那那種白色的結塊冰糖可以嗎？
3.醋:這種做法能順便做出果醋來嗎？
4:我住在高雄跟屏東的交界，氣溫隨便都能飆破27度，會不會有太大的影響？
1. 可以，一定要選寬口的瓶子
2. 可以，風味不同而已
3. 釀成酒後，加入醋酸菌可以發酵成醋
4. 溫度影響味道，首一個月的溫度最重要，我在青梅一推出就開始釀，搶在氣溫低的月份完成第一個月發酵，之後放在陰涼處就可以
@@beanpandacook 謝謝你
看起来酒香四溢的
最爱喝梅子酒，不过做起来太麻烦了，我还是买现成的吧（手动滑稽）
直接梅子加土冰糖 放三年不管它 酒也能出来。 梅子还超级好吃
@@张安安-t7c 这样可以吗？我想试试呢。不加酒，只加梅子和冰糖？
隔著螢幕都聞到香味了~(口水)
去年网上看到用冰糖的做法，自己做的途中瓶内有出现气泡，朋友说肯定坏了，就全倒了，现在想起来说不定是正常现象呢😢
今年我要用你的方法再做一次😏🌸🌸
我家也是用冰糖做的，而且沒加過蜂蜜，過程中也沒像PO主動這麼多次還有重新添加。但是成品一樣很好喝，只可惜我家人酒量都不好，多半都是款待賓客。
我家是用普通的白砂糖。而且用的是我家自己的梅子，不是青梅，而是半成熟的梅子，也是同样的做法，不过是一层梅子，一层糖。所以很均匀，然后就放一个月就好了。有次我妈加错了，加了盐，后来她就用那个当醋了！
不可能不起泡啊，發酵就是有會氣體產生，玻璃瓶要打開放氣，不然玻璃瓶會爆掉
糖酵解產生氣體和酒精，怎麼可能不正常
Lakice Li 我也是呢
妳的視頻看起來好療癒
謝謝 ❤️️
天啊，三年时间
这个视频发布也有三年了。如果当时做一罐，现在就可以喝了
真的是用愛情時間釀的酒= =沒有真愛也很難這樣去時時刻刻注意它
猫咪好漂亮
每個影片都好用心喔~
正👍👍👍谢謝你的分享🙏🙏
好喜歡梅酒，我去年去免稅島旅行時買了一瓶日本梅酒，最近才喝完，好捨不得，可惜馬來西亞這裡沒有這樣的梅子，加上氣候也不太適合釀酒，只能買現成的。
想起我們家的那兩大桶.....
不得不說遠離太陽的床底、衣櫃、廁所是釀酒的好地方
前一兩個禮拜又從廚房的深處挖出來一桶
重點是.....1/4杯梅酒剩下兌水和冰塊，我喝醉了..................
指天發誓是真喝醉了，而且完全沒有酒味
真是放倒人的利器...........
@@cindia7990433 做好的酒会甜吗
謝謝老師💕～去年釀的有成功。
我的奶奶都用麥芽糖來做梅酒跟梅醋 ^^
aron 請問用麥芽糖怎樣做？
老師，我的梅醋4/30加了蜂蜜做的，現在都還沒氣泡，但我搖晃的時候會有氣泡出現，現在LA大概晚上低於25度，我已經用棉毯保住了，還要等發泡才能加糖對不對？謝謝妳的post，在疫情內跟妳學了很多東西，我家的lemon tree和grapefruit今年都給我做成果醬了，好好吃，我的朋友們也受益到了，太感謝妳了🎈🌹
是的，放在發熱電器的附近
例如冰箱附近
持續恒溫有助酵母活躍
剛滿一年 失敗變成醋了 但還是蠻好飲的🤣
所以想請問肥丁 失敗是會變成醋是嗎😂 這樣就算失敗了也可以喝嗎？
你好！每年一次的釀酒時間到了，正想製作時發現「材料表／文字食譜」網頁不見，請問是否還可以提供給我們
食譜還在啊，若不能打開再告訴我
www.beanpanda.com/6950
@@beanpandacook 用手機可以看到了，但用電腦的chrome會出現網頁錯誤，謝謝您！
哇! 你的梅酒作法是我在youtube上看到最好最喜歡的! 可惜我今年錯過了梅子產期，要等到明年了，
人在國外青梅格外不好買啊。想請問你這梅酒喝起來跟Choya的相似呢? 還是另有一種風味呢? 謝謝。
😊😊😊
這做法沒兌水
青梅的味道濃郁
天然發酵的水果酒
酒精度也不高
入口像有點酒味的果汁
不過後勁還是很利害的
不能空腹喝
我自己覺得比 Choya 好喝
謝謝回復。明年來試試看，我罐子都買好了...苦無梅子，我想用杏子做應該風味也不錯的。
很用心去做的視頻！
真棒👍！谢谢您🌹
太厉害了👍……不过三年酿的我估计一顿就能喝完😂……
6:26 滴走了幾天
笑到不行 哈哈哈
誘人的梅酒
好想试看做，可是马来西亚没有青梅。谢谢老师的分享。
Lee Ping Wong 用喜歡的水果釀也是一樣
我也在马来西亚，今天在Aeon看到有卖哦！我也买了一盒回家！
马来西亚青梅哪里可以买到啊？
好棒
謝謝你的鼓勵﹗
請問一下，醃梅干和釀梅酒同樣是用糖/蜂蜜去醃泡，但實際上是那一個步驟去控制梅子在泡糖水的過程中要不要發酵？就是那一步決定我是在釀梅酒/醃梅干?
琥珀酱 真的好美
又是浸梅酒的季節， 第一次浸 浸了一星期 但有d混濁 有粒梅子沒有收縮 , 開蓋加糖時覺得酸酸的，應該不是爛水果味 請問可以繼續嗎
補充 感謝分享~
繼續就可以了～
好棒喔，明年梅季想試試
去年看了這個影片！今年也想試試看！！
好希望有販售 好多作品都好吸引我
日本だと酒税法的にアウトかなぁ……ミードとか自家製のお酒っていいよねぇ
心灵手巧。👍
Thank you for this recipe. I can notice that you did not use any liquor in your recipe. Are there any differences between your recipe and the one with liquor ?
Thank you
In this recipe allowing green plum to ferment with the wide yeast from itself to fermentation process
Not sure what you mean, but the plums themselves make this into liquor rather than adding vodka or something to plum flavoured liquid.
@@jinn2722 What she meant: in this video, the plum is going through fermentation process itself without adding alcohol. If we add liquor, it will shorten the time of fermentation, but the taste will be slightly different from the one in the video. Im doing both to try out the different tastes tho. Hope my comment helps.
看了醃漬品再看釀酒
我的口水已經聽不下來了
話說都不需要什麼酒餅就可以做酒了 好特別
可以教怎麼做檸檬酒嗎？
有時間我試試看
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 真的嗎？ 謝謝你😄😄😄
我也好想學檸檬的！請老師一定要可慮教學😂
+1
上次檸檬酒釀不成變成檸檬酵素了QwQ
时间的艺术，改天也试试看。
你的手受傷了嗎（貓咪萌萌噠 😍😍）
謝謝關心 ~
幾年前受過傷
現在變成舊患
下雨打風會隱隱作痛
工作時貼運動膠帶幫助促進血液循環舒緩
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 也可以熱敷 熱水浸泡也會比較舒服
😘😘
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary
在拍片外記得照顧好自己的手 😄😄
請問老師，做水果酵素跟做酒的製程差別在哪？utube上有很多影片做法不盡相同，覺得還是妳最專業！可否請老師做幾集不同水果（檸檬，木瓜，鳯梨，火龍果）酵素正確作法教導粉絲們？感恩！！
水果酵素有很多做法
原因在於它其實只是一種不穩定的發酵液
沒有標準
跟酒、醋不同
請問如果用桃太郎罐子，一開始做的時候白色塑膠內蓋要蓋嗎? 還是只要蓋紅色外蓋?
我有使用内盖。留足够空间发酵 我还会封保鲜膜
Thank you for sharing this laborious process of fermenting ume. I have a question regarding the seeds. I saw in the Korean TH-cams they recommended removing the ume plums after 90 days of fermentation to avoid the seeds from producing toxins. Have you heard of that?
Toxins will fade away during long fermentation process
So that this wine MUST fermented at least 1 year or longer
@@beanpandacook thank you, that’s good to know. I’ll definitely try it out. Thanks again.
Demerara 原蔗糖喺萬寧百佳有冇得賣
百佳惠康有，太古
去年照這個方法釀造 結果我的有點變成果醋的感覺 但還是能喝到發酵的酒精味
過程中有氧氣進去了有可能變醋～
@@beanpandacook
了解 我今年打算在試一次 謝謝你的建議
@@beanpandacook 但沒有開過，怎麼會這樣呢
我想下最長可以發酵幾耐,有冇限期?
3~5 年
之後可以取出果肉
繼續放
好療癒R!!
貓貓是不是覺得味道很濃聞了一下 跳開了 😂😂😂
去年做了一甕，沒有變成酒…只釀成了好喝的梅子糖漿，今年努力又試了一次，希望會成功！
我把問題集成 Q&A www.beanpanda.com/144238
有空可以看看
祝你今年成功﹗
好厲害 我也想喝
好棒 謝謝
感觉隔水加热在冬天喝也很惬意，南半球现在是冬天，所以特别想喝一些热的东西
冬天溫熱飲非常捧﹗
YITING WA
好想喝看看喔
我之前也試過這個作法，不過後來變成果醋？如何防止這個狀況呢？
釀酒需要無氧發酵
瓶子不夠密封
或打開次數太多
持續有氧氣進去
變成帶氧發酵
醋酸菌成為優勢菌群
就會變成醋
試試換影片裡的玻璃瓶
過程除了加糖不要打開
謝謝
肥丁您好，我看了您的影片，於是也開始嘗試人生第一次釀蜂蜜梅子酒，目前已到第八天補糖的時機，釀了兩瓶，梅子都有收縮出水浮起，且沒有異味，但補糖後，只有其中一瓶，有開始少量冒泡泡，另一瓶則很安靜沒有冒泡，目前以棉被包裹伺候，請問這瓶是失敗了嗎？
發現無冒泡的那瓶，梅子全部都已收縮沉底，且今天下午加的糖，現在竟然已全部融解，底部再無殘留，超級快感覺很異常，有冒泡的那瓶到是很正常慢慢融解糖，會再繼續觀察，看看無冒泡又融解糖很快的那瓶，最後是發霉成失敗品，還是變成醋，好期待喔😊。
每瓶的進度不一樣是正常的～
耐心觀察和等待就可以了
加油﹗
有時間可以看看常見問題
www.beanpanda.com/144238
終於開始冒泡了，第12天了，真的每瓶冒泡時間都不一樣，如果沒在第八天加第一次蔗糖，應該會更快冒泡，下次就知道了，再來就等第15天加第二次蔗糖，這樣兩瓶都成功了，太開心啦🎉🎉🎉
早上看梅子還是皺皮沉底，現在就像起死回生一樣，都浮起來了😆，謝謝肥丁的教學😊
太棒了～👍
想問密封罐？
感謝分享~
貓咪(・∀・)❤
豆豆和點點都有出場
My country temperature ranges from 27 - 34C, is it too high to make this?
You can cool the glass jar by placing it in a basin of cold water
我也想喝，，，自己做太麻烦，，，在哪里买啊，(•́ω•̀ ٥)
請問釀酒已經到了第8天，發現有一顆梅子破掉了，需要把它夾出來嗎？看了Q&A有點擔心破掉梅子的果膠會產生甲醇
補糖的時候取
手好美 (重點錯
專業啊
想請問酒精的濃度大概多少
I would like to know that too!
3:11終於要開罐了嗎喵
😂😂😂