Ciao dott. Asado, essendo un sardo ti consiglio anche di ungerlo col suo grasso come hai fatto con l'olio magari anche con un ramoscello di mirto. Ti saluto i tuoi video son sempre istruttivi
@@DottAsado Grazie mille per i consigli. Oggi ho provato a fare una mini fiorentina in una padella pesante. Ben scaldato. Con il grasso della carne che unge la padella per bene. Ti dirò..risultato mica male. Poi ho lasciato riposare due minuti in padella a fuoco spento. Due minuti nel piatto..e poi via. Guarda, i miei complimenti per i tuoi ottimi consigli
madre de dios, che spettacolo. PS: un mastro grigliatore si caratterizza dal fatto che per stappare le birre non si deve mai utilizzare un apri bottiglie ma tutto quello che si trova a disposizione. il gancio da macellaio è un tocco di classe :D
Grande Doc.....mi hai fatto venire un’idea grandiosa....proverò a farlo sul mio bbq chiuso con i bricchetti messi a serpentina in modo da avere una temperatura di circa 150/160 gradi Grazie ancora
Complimenti per l'impianto barbecue, è veramente completo e versatile. Non avendo molto spazio, talvolta mi diletto a grigliare l'agnello a pezzi grossi sul barbecue stile fornacella. Aggiungo alla fine una salsina con prezzemolo, olio, aglio, sale e un goccio di aceto. Buona Pasqua a tutti 🙂
Due cose: le parti "backstage" in bianco e nero le adoro, ti rendono troppo simpatico. La seconda è che aprire la birra con il gancio da macellaio è da vero boss della griglia. Grande Doc, Buona Pasqua!
Doc, anche io questa sera agnello!!!!! Non è una coscia alla brace, ma speriamo sia buona come la tua!!!!!! In questo video ci è mancata tua moglie!!!!!!!! Siete simpaticissimi!!!!! Un saluto ciao ciao...
Nn sono amante del agnello,ma vederlo così doc che fame,sempre il top .ma se dovessi farlo al barbecue classico ma appeso nn avrei più dispersione di calore non avendo la cappa sopra come il tuo che credo funga un po' da forno cmq ottimo video come sempre👍🏻
Ciao Facundo, bravissimo per ogni lezione che ci dai sempre dettagliate al massimo, vorrei farti una domanda. Potresti illustrarmi anzi illustrarci in un tuo video la tecnica del planking col legno di cedro magari con una ribeye steak o del pollo, aspetto gentilmente una tua risposta grazie 😊 ti saluto e ti ringrazio di tutto ciò che ho imparato dai tuoi video 👍
Ciao. Non saprei, sinceramente non me ne intendo molto di ovini. Mi piaciono, ma sono cresciuto in una zona in cui praticamente non c'erano. Conosco per fama quelli sardi, dell'Abruzzo, della Patagonia, della Nuova Zelanda... Ma non ho idea delle differenze, caratteristiche, razze. Imparerò... 😁
Io adoro la canzone che usi come sottofondo durante le inquadrature della cottura della carne, è un mix di country rock psichedelico e rif progressive rock, mi dici come si chiama? (La prima delle due canzoni quella in cui la carne è ancora appesa)
È agnello vero o è tofu mascherato! 😅 Scherzi a parte, bel video come sempre. Hai mai pensato di realizzare una specie di girarrosto verticale tipo quello del kebab per questo tipo di cottura? Pensa che sul canale TA Outdoor cucinarono un cosciotto simile appendendolo ad un filo e mettendo in cima una sorta di girandola fatta con corteccia d'albero che, con l'aria che saliva dalle braci, girava da sola.
Ciao amico mio...io faccio il cosciotto di pecora farcito allo spiedo col girarrosto...intacco la carne e ci metto un trito di aglio rosmarino e pomodoro secco..tempo di cottura 2 orette circa...il vantaggio del girarrosto ????? Ogni tanto lo fermo e con il coltello ...taaaacc...mi taglio una fettina e la sbrano ....ciao caro...ti auguro buona Pasqua ...io sti giorni arrostisco capretto agnello e maialetto sardo ...a presto
A me sembra messo bene perchè dici? Va inserito fino a superare la riga, dice che la superficie della carne deve arrivare fra la riga segnata e l'inizio della parte nera, ed è messo cosi.
@@DottAsado la seconda riga ovvero quella ambientale leve entrare per qualche millimetro al interno per non avere il fuoco direttamente che può sfalsare le rilevazioni della temperatura
Ancora non ho capito... Intendi dove inizia la parte nera, o addirittura la riga finale esterna dove c'è il punto che rileva la temperatura ambiente? Tutta la parte nera deve rimanere fuori dalla carne. Bisogna infilare almeno oltre la prima riga e non oltre l'inizio della parte nera. La parte nera deve rimanere interamente fuori dalla carne. Hai un paio di centimetri di gioco da gestire in base alle dimensioni del pezzo. Quindi può sporgere da quasi soltanto la parte nera a uno o due centimetri in più circa...
th-cam.com/video/yCbhQ6KpLVg/w-d-xo.html guarda qui. (Nel video fa vedere che la punta esce dall'altro lato solo per fare vedere che è centrata, però non deve uscire)
Vedo che sei rinsavito! Non tanto perché niente verdure, pesce, carne finta, ma perché hai recuperato il tuo innato sadismo e tra spennellare e taglio a modo sexy 9 settimane e mezza ed il micidiale assaggio finale praticamente m'ammazzi! 'Na sofferenza! Che crudeltà! 😁😁😁
Taglio quello che mi conviene. Sono 3kg, se non la devo mangiare al momento non la apro tutta solo per farla vedere. La faccio al punto di cottura che voglio, non capisco cosa dovrei nascondere. L'ho fatta con il termometro apposta, non c'è molto margine di errore. A 76 gradi vicino all'osso rimane succosa e appena appena rosa. Se la voglio più cotta metto una temperatura più alta, se la voglio meno cotta metto una temperatura più bassa. Bisogna solo aspettare finché è fatta, non c'è niente da nascondere... Faccio cotture anche di 10/12 ore, non sarebbe un problema aspettare 5 ore per la coscia se la volessi più cotta.
Ciao dott. Asado, essendo un sardo ti consiglio anche di ungerlo col suo grasso come hai fatto con l'olio magari anche con un ramoscello di mirto. Ti saluto i tuoi video son sempre istruttivi
Grazie per il consiglio
Che spettacolo! Come sempre ci regali dei video e ricette meravigliosi! Complimenti e buon appetito 😀
Grazie mille! 😁
@@DottAsado Grazie mille per i consigli. Oggi ho provato a fare una mini fiorentina in una padella pesante. Ben scaldato. Con il grasso della carne che unge la padella per bene. Ti dirò..risultato mica male. Poi ho lasciato riposare due minuti in padella a fuoco spento. Due minuti nel piatto..e poi via. Guarda, i miei complimenti per i tuoi ottimi consigli
Mi fa piacere 😉👍
madre de dios, che spettacolo.
PS: un mastro grigliatore si caratterizza dal fatto che per stappare le birre non si deve mai utilizzare un apri bottiglie ma tutto quello che si trova a disposizione. il gancio da macellaio è un tocco di classe :D
😂👍
Grande Doc.....mi hai fatto venire un’idea grandiosa....proverò a farlo sul mio bbq chiuso con i bricchetti messi a serpentina in modo da avere una temperatura di circa 150/160 gradi
Grazie ancora
Grazie mille
Fantastico video Dottore!!!
Complimenti per l'impianto barbecue, è veramente completo e versatile. Non avendo molto spazio, talvolta mi diletto a grigliare l'agnello a pezzi grossi sul barbecue stile fornacella. Aggiungo alla fine una salsina con prezzemolo, olio, aglio, sale e un goccio di aceto.
Buona Pasqua a tutti 🙂
Grazie! Buona Pasqua 😁👍
Grande Dott 👍🏼 sempre molto tecnico 💪🏽😎
Presto la proverò, grazie 🤗
Grazie! Fammi sapere 😉👍🏻
Tanti complimenti Dott. ASADO
Me gustó el tema del termómetro con Bluetooth....buena idea x cocinar un buen vacío 👍👍👍
Due cose: le parti "backstage" in bianco e nero le adoro, ti rendono troppo simpatico. La seconda è che aprire la birra con il gancio da macellaio è da vero boss della griglia. Grande Doc, Buona Pasqua!
Grazie mille 😁 buona Pasqua!
Buenísimo Facundo !!👍👌😃
Doc, anche io questa sera agnello!!!!! Non è una coscia alla brace, ma speriamo sia buona come la tua!!!!!! In questo video ci è mancata tua moglie!!!!!!!! Siete simpaticissimi!!!!! Un saluto ciao ciao...
Grazie Enrico 😁👍🏻
Appena messo giù il telefono con il macellaio, arriva la notifica e tocca richiamare “aggiungi una coscia di agnello, passo domani” 😀
🤣☺️☺️
Bella questa! Io proverò con una coscia di pecora nel girarrosto. Mi hai dato un'idea per insaporirla con l'uso dell'olio aromatizzato!
😉👍
Complimenti!!!!
Grande ...se ve k sos argentino....dando siempre lección de como se cocina la carne ...con grande paciencia y Pasión....buena idea x pascua👏👏👏👍👍👍
Gracias!!!
Che stile il doc nel stappare la birra 🍻💪😎
🤣🤣
Nn sono amante del agnello,ma vederlo così doc che fame,sempre il top .ma se dovessi farlo al barbecue classico ma appeso nn avrei più dispersione di calore non avendo la cappa sopra come il tuo che credo funga un po' da forno cmq ottimo video come sempre👍🏻
Grande Lionel sei un professionista!!!
😎👍
Solo a vedere come ti gusti la ciccia mi fai venire una fame...comunque bravo come sempre e ottimo video. Buona Pasqua dott. Asado
Grazie! Buona Pasqua!
Video professionale fino al minuto 8 poi 2 minuti di Dottor Asado che mugola di piacere..... 🤔😁😁😁
😂😂😂
Visto poco fa al tg1, grande!!!
😁👍
Sei un grande dott.Asado
Sei un fenomeno!! Complimenti... la parte più bella? Quando assaggi!
Grazie mille!
Agnello neozelandese tanta roba, se ti capita prova islandese e segoviano. L'islandese il top è con il sale sempre di lì quello dei geyser.
questo video è illegale in tutti i paesi del Mondo 😍😍😍
Fantastico Video, con la F e la V maiuscola ....Top Doc 👍🔪
Grazie!
Spettacolare ....!!!!
Se vi è piaciuto il video? Altroché, mi è venuta voglia di farlo
Grande 👍
Grande doc!
Fantastico meglio del forno
Ciao Facundo, bravissimo per ogni lezione che ci dai sempre dettagliate al massimo, vorrei farti una domanda. Potresti illustrarmi anzi illustrarci in un tuo video la tecnica del planking col legno di cedro magari con una ribeye steak o del pollo, aspetto gentilmente una tua risposta grazie 😊 ti saluto e ti ringrazio di tutto ciò che ho imparato dai tuoi video 👍
Ciao, proverò in futuro. Forse con del pesce? Non so se da buon i risultati anche con il manzo, mi informo un po'...
@@DottAsado ok attendo 👍
Carissimo che taglio di carne di vitello o vitellone magra ma tenerissima mi consigli per fare gli involtini siciliani?
Saluti
Ciao,! Tagli magri e teneri posso consigliarti scamone o filetto, ma non so dirti se sono quelli giusti perché non conosco le ricette siciliane.😁
Bueno 👏👏
Ciao dottò volevo sapere se fattibile/possibile farlo anche allo spiedo
Grazie dottò
Sì certo 👍🏻
@@DottAsado perfetto grazie dottò
Ciao, secondo me per cotture del genere dovresti dare un’occhiata al pit barrel cooker. Io cel’ho mi ci diverto da morire!
Ciao quanto tempo ci vuole a fare una porchetta di 6/7kg alla brace
Ciao. Non ho mai fatto la porchetta, pensavo di farla in collaborazione con qualche esperto in futuro. 😉
Un manjar! Se ve...👏
Dove hai preso il tuo grembiule ?
amzn.to/3mOf5Vg
A tuo giudizio da quale nazione provengono i migliori agnelli e le migliori carni ovine? Grazie
Ciao. Non saprei, sinceramente non me ne intendo molto di ovini. Mi piaciono, ma sono cresciuto in una zona in cui praticamente non c'erano. Conosco per fama quelli sardi, dell'Abruzzo, della Patagonia, della Nuova Zelanda... Ma non ho idea delle differenze, caratteristiche, razze. Imparerò... 😁
Ciao dottore,qual’è il sito migliore per comprare carne online qualità prezzo?grazie 🙋
Ciao. Io collaboro con fiorentineria.com che ha carne di qualità molto alta, ma anche i prezzi sono alti...
🤔 Bellissimo video ma ... dalle dimensioni è agnello o agnellone ??? Ciao doc 👋😋
Si, era grande. Non sarà stato un agnellino da latte...
@@DottAsado
È perché con gli amici ne abbiamo appena presi 4 da 6/8 kg e c'è una bella differenza 😁😉👍
Le sacaste la catinga? O sea la glándula que da mal gusto?
No, lo hice así como viene, no tenía gusto feo ni fuerte, estaba muy buena. Pero no me comí esa parte
Io adoro la canzone che usi come sottofondo durante le inquadrature della cottura della carne, è un mix di country rock psichedelico e rif progressive rock, mi dici come si chiama? (La prima delle due canzoni quella in cui la carne è ancora appesa)
Ciao, ci guardo. È di quelle senza copyright che offre gratis TH-cam 😉👍
E buona Pasqua a tutti🤤
Buona Pasqua! 😁😁👍
È agnello vero o è tofu mascherato! 😅
Scherzi a parte, bel video come sempre. Hai mai pensato di realizzare una specie di girarrosto verticale tipo quello del kebab per questo tipo di cottura? Pensa che sul canale TA Outdoor cucinarono un cosciotto simile appendendolo ad un filo e mettendo in cima una sorta di girandola fatta con corteccia d'albero che, con l'aria che saliva dalle braci, girava da sola.
Ah, pensa te, che ingegnoso 😁😁
@@DottAsado th-cam.com/video/D8ba5tt6Sqo/w-d-xo.html
Al minuto 46:38. Un po' ricorda il video che facesti nel bosco.
L'ho visto! Figata!
Ciao amico mio...io faccio il cosciotto di pecora farcito allo spiedo col girarrosto...intacco la carne e ci metto un trito di aglio rosmarino e pomodoro secco..tempo di cottura 2 orette circa...il vantaggio del girarrosto ????? Ogni tanto lo fermo e con il coltello ...taaaacc...mi taglio una fettina e la sbrano ....ciao caro...ti auguro buona Pasqua ...io sti giorni arrostisco capretto agnello e maialetto sardo ...a presto
Ottimo!!
Dottore posso fare la stessa cosa con il cosciotto di maialetto? Intendo appenderlo di fianco al fuoco
Sì si può fare. Io non l'ho mai provato, ma dovrebbe venire bene.
@@DottAsado perfetto allora ci provo che ho in congelatore una bella coscia e mi sembra proprio il metodo giusto !
Fammi sapere 😉👍
@@DottAsado recupero un gancio e uno dei prossimi weekend la faccio e ti dico !
Domanda: secondo te potremmo avere lo stesso risultato cuocendolo allo spiedo?
Sì sì 👍
Stappare la birra con un gancio da macellaio é da vero alpha 😂
😎👍
Ma la pianti de move ste maniiiiii :))))
👍👏☝️🤏👋🤞😁
....mi è venuta l'acquolina in bocca!!!!
...e per poterlo assaggiare anche noi?!!
Stavo proprio pensando di farlo per lunedi, capiti proprio a fagiolo Dottore
Wof
Cercavo proprio una ricetta per il coscio di agnello...
Dovresti fare un Video con l’amico di Braciamiancora
Dottor Asado, perché dottor?
Ciao! Sono dottore in storia 😁
La porzione corretta è 1 cosciotto a testa...
😁🤣🤣
Ciao dtt. Asado
Ciao
Ciao...sono il tuo cane e volevo dirti che l'alloro proprio non lo digerisco...
C'è da correggere il titolo
Grazie!!!
Pago la multa mi auto invito per Pasqua!
😂👍
Ah ah grande Doc , ti ho appena visto su rai 2 ! (Scommetto che non ti hanno nemmeno avvertito ed hanno "rubato" un pezzo di un tuo video )
Hahaha! Grande 😁👍 mi avevano chiesto se potevo mandare loro qualche filmato 😉
@@DottAsado , te la meriti un po di notorietà in TV , sei una bella persona .
Grazie!
Molto sexy..... ( intendo l’ agnello)
😅👍
Il termometro non è inserito correttamente. L'algoritmo non lo calcola correttamente se non è inserito come il tutorial di meater dice.
A me sembra messo bene perchè dici? Va inserito fino a superare la riga, dice che la superficie della carne deve arrivare fra la riga segnata e l'inizio della parte nera, ed è messo cosi.
@@DottAsado la seconda riga ovvero quella ambientale leve entrare per qualche millimetro al interno per non avere il fuoco direttamente che può sfalsare le rilevazioni della temperatura
Ancora non ho capito... Intendi dove inizia la parte nera, o addirittura la riga finale esterna dove c'è il punto che rileva la temperatura ambiente? Tutta la parte nera deve rimanere fuori dalla carne. Bisogna infilare almeno oltre la prima riga e non oltre l'inizio della parte nera. La parte nera deve rimanere interamente fuori dalla carne. Hai un paio di centimetri di gioco da gestire in base alle dimensioni del pezzo. Quindi può sporgere da quasi soltanto la parte nera a uno o due centimetri in più circa...
th-cam.com/video/yCbhQ6KpLVg/w-d-xo.html guarda qui. (Nel video fa vedere che la punta esce dall'altro lato solo per fare vedere che è centrata, però non deve uscire)
Dimenticavo! Il grasso che cola tienilo, "chiarificalo" e poi facci le patate!
Grazie per i consigli 👍
Vedo che sei rinsavito! Non tanto perché niente verdure, pesce, carne finta, ma perché hai recuperato il tuo innato sadismo e tra spennellare e taglio a modo sexy 9 settimane e mezza ed il micidiale assaggio finale praticamente m'ammazzi! 'Na sofferenza! Che crudeltà! 😁😁😁
😂😂👍
Quello che ti voglio dire e'(perché non ci hai fatto vedere che vicino all'osso era semi cruda?) La prossima volta sarebbe meglio!!!
Taglio quello che mi conviene. Sono 3kg, se non la devo mangiare al momento non la apro tutta solo per farla vedere. La faccio al punto di cottura che voglio, non capisco cosa dovrei nascondere. L'ho fatta con il termometro apposta, non c'è molto margine di errore. A 76 gradi vicino all'osso rimane succosa e appena appena rosa. Se la voglio più cotta metto una temperatura più alta, se la voglio meno cotta metto una temperatura più bassa. Bisogna solo aspettare finché è fatta, non c'è niente da nascondere... Faccio cotture anche di 10/12 ore, non sarebbe un problema aspettare 5 ore per la coscia se la volessi più cotta.
Con sti termometri fate ridere
Tu come misuri? Con un barometro? 🤣🤣🤣🤣🤣
Ma no! Usa il manometro :-)
@@Christian-yd2en bella 'sta battuta del barometro!