How to make homemade polish sausage - a recipe for homemade smoked sausage
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 19 ก.ย. 2024
- Sprawdzony przepis krok po kroku na pyszną chłopską wędzoną kiełbasę z aromatyczną zaprawą, opartą na tradycyjnych przyprawach.
Z tego przepisu korzystamy od lat, a kiełbasa wychodzi nam zawsze znakomita, zresztą nie tylko nam, gdyż rodzinka i znajomi też z niego korzystają i bardzo go zachwalają. Zapraszam do wypróbowania samemu i napisania w komentarzu czy rzeczywiście tak jest :):):)
Składniki:
3 kg szynki wieprzowej
3 kg łopatki wieprzowej
2,5 kg karczku wieprzowego
0,6 kg słoniny
Przyprawy:
22 g czarnego mielonego pieprzu
50 g zwykłej soli
50 g soli peklowej
8 g suszonego majeranku
3 g zmielonych owoców jałowca
6 ząbków czosnku.
Zaprawa:
1 łyżeczka ziaren gorczycy
5 listków laurowych
8 ziaren ziela angielskiego
1 łyżka octu malinowego
0,5 łyżki cukru
750 ml wody
Zapraszam do komentowania i oglądania innych moich filmów :)
Jak zrobić surowy dojrzewający schab
• Jak zrobić domową dojr...
Jak zrobić kiełbasę ze słoika z galaretką czyli domową mielonkę
• Jak zrobić kiełbasę ze...
Jak zrobić domowy świąteczny pasztet wieprzowy z grzybami
• Jak zrobić świąteczny ...
Jak zrobić domowy smalczyk do chleba ze skwarkami, cebulką, kwaśnymi jabłkami, kiełbasą i odrobiną mleka
• Jak zrobić domowy smal...
Jak zrobić tradycyjną sałatkę jarzynową
• Jak zrobić tradycyjną ...
Jak zrobić wiejską kiełbasę - prosty przepis na domową kiełbasę białą i wędzoną cz. 1 i cz. 2
• Jak zrobić wiejską kie... i • Jak zrobić wiejską kie...
Jak zrobić domowy likier kajmakowy czyli słodką krówkę
• Jak zrobić słodki domo...
Kolejny super film! Pozdrawiam!
Bardzo dziękuję za tak miły komentarz :):):)
Jaki rozmiar szarpaka jeśli można spytać
@@JuliettaThomas l0pp0
P
Super przepis na kiełbasę chłopską skożysta z przepisu. DZIĘKUJĘ
Pani Julietto, dziękuję za udostępnienie tego przepisu. Zrobiliśmy z żoną takie kiełbaski z małą modyfikacją, a mianowicie zamiast słoniny daliśmy boczek (mam nadzieję, że się Pani nie pogniewa), pozostałe proporcje zachowaliśmy. Dla nas kiełbaski z tego przepisu to rewelacja. Po pierwszej próbie kupiliśmy specjalnie nadziewarkę do wędlin, a przepis na stałe zapisaliśmy w naszym kuchennym zeszycie by gdzieś nie umknął. Sprawdzę jeszcze inne Pani przepisy, wydają się być smakowite. Pozdrawiam.
Najlepszy przepis, robię kilka razy w roku , polecam
Dziękuję robiłem już wyszła super ale soli za mało 😉
Super przepis napewnozrobie na swieta z tego przepisu Dziekuje
Bardzo się cieszę 😊 Ale może pierw warto zrobić próbną porcję na spróbowanie 😊
Super przepis i wskazówki na temat wędzenia. Dzięki za wrzutę 👍
po raz kolejny będę robił i nadal smakuje extra
Bardzo się cieszę że przypadła Ci do smaku 😁😁😁 Dziękuję za super komentarz 😁
Cudowny przepis, właśnie robię kiełbaskę według Pani przepisu. Mam tylko małą prośbę. Czy mogła by Pani podać ile peklosóli i soli zwykłej na 1 Kg mięsa?? ciężko obliczyć. Ja dodałam do swojej 10 g peklosoli i 7 gram soli zwykłej na 1 kg, i obawiam się że to za mało. A z drugiej strony nie lubię zbyt słonej kiełbasy.
Kiełbasa wygląda na smaczną a głosik sympatyczny 👍😉
Oj bardzo dziękuję za tak miły komentarz :):):)
Super video! Prosze dla nas za granica przepis tez napisac w komentazach, dzieki!
Super przepis pozdrawiam
Bardzo dziękuje 😀😀😀
Muszę spróbować tego przepisu. Ja zawsze mięso pokrojone w kawałki peklowałem przez noc , dzięki temu mięso staje się kleiste. Ciekawy jest ten motyw z wodą z przyprawami
Hmm to ja muszę spróbować Twojego sposobu 😁
No i mamy konkretną POLSKĄ KIEŁBASKE 🇮🇩 DZIĘKUJĘ ZA TRADYCYJNY PRZEPIS PODOBA MI SIĘ 👌🏾W PRZEKROJU BĘDZIE PIĘKNA , MA PANI MIŁY GŁOS DO OBIAŚNIANIA 🌹💐🌹POZDRAWIAM SERDECZNIE Z FRANCJI 🗼
Naprawdę bardzo mi miło czytać Pana komentarze 😊😊😊 A ja serdecznie pozdrawiam Pana z Polski 🇵🇱🇵🇱🇵🇱
@@JuliettaThomas JA TEŻ MIŁO CZYTAM PANI PODZIĘKOWANIA ZNAM SIĘ NA TEJ BRANŻY I NIEMAM NIC TO KRYTYKI TYLKO PODZIWIAM ŻE JEST TRADYCJA !!! ŻE JEST KTOŚ CO POTRAFI ZROBIĆ !!! TO CO ROBIŁEM OD 1979 ROKU PONAD 80 ASORTYMENTÓW METODOM , TRADYCYJNĄ ! WIĘC CIESZY MNIE ŻE NA STOLE POJAWIĄ SIĘ WYROBY SWOJSKIE 💐💐💐ZA TO KWIATUSZKI DLA PANI: WOLAŁBYM ŻYWE W DONICZCE PRZESŁAĆ DŁUŻEJ BY KWITŁY POZDRAWIAM SERDECZNIE Z 🇨🇵.......☀️🍀😊
@@witoldhanas8755 Wow, ma Pan ogromne doświadczenie i fachową wiedzę 😊😊😊 Mnie w tym roku jeszcze nawet na świecie nie było 🙄 Dziękuję za miłe słowa i serdecznie pozdrawiam 😁😄😁
@@JuliettaThomas 🤝 🎄 PANI JULIETTO WŁAŚNIE PO TO PŁYNIE CZAS , MIŁO MI JEST NAPRAWDE ŻE POKOLENIA MŁODEJ GENERACJI JAK PANI OBJAŚNIA FACHOWO DUŻO MÓGŁBYM PISAĆ !!! POPROSTU BRAWO !! SMAK MI PODCHODZI JUTRO SOBIE ZROBIE TAKĄ KIEŁBASKE CHŁOPSKĄ ......💐🌹😊. MÓJ BALERON , SZYNKA I BOCZEK Z KTÓREGO ZROBIĘ ROLADĘ Z POLĘDWICZKAMI W ŚRODKU : NATARŁEM SOLĄ HIMALAJSKĄ Z DOMIESZKĄ GRUBEGO CZARNEGO PIEPRZU , TRZY TYGODNIE MARYNUJĘ SIĘ NA SUCHO W STAŁEJ TEMPERATURZE CO DRUGI DZIEŃ ODWRACAM ....ROLADĘ MOŻNA NP: UPIEC W PIEKARNOKU : 2 SPOSÓP OBWĘDZIĆ LEKKO I UGOTOWAĆ W TEMP : 81° DO 85° : ILE WAŻY TYLE CZASU GOTOWAĆ .3 : SPOSÓB ZAWINĄĆ W COŚ SPOŻYWCZEGO NP: NOWĄ LNIANĄ ŚCIERECZKE I UGOTOWAĆ .POLECAM SMACZNEGO. 🕊🇨🇵🌹
@@JuliettaThomas PO TO PŁYNIE CZAS ABY MŁODE POKOLENIA TRZYMAŁY TRADYCJĘ POLSKĄ WŁAŚNIE PANI TO ROBI ZA CO BARDZO DZIĘKUJĘ SUKCESÓW ŻYCZĘ.....Z POWAŻANIEM WITOLD PL.......FR.....
Wszystko fajnie tylko ja daję trochę wołowiny, kiełbasa jest wtedy bardziej zwarta, no i albo wędzenie ok. 3 godz. i wtedy parzenie w wodzie ok 80 st. aby kiełbasa miała w środku 68-70 stopni i wtedy na chwilę do zimnej wody, albo podpiekanie w wędzarni w temperaturze ok 90 st. albo tak albo tak i nie wszystko razem, ale każdy robi jak lubi,. Pozdrawiam!
Bardzo prosty przepi, i smakuje swojsko.👍
Super, bardzo dziękuję za miłe słowo :)
Szczegolnie z peklosola.po co ta trucizna??
Dla mnie zalety peklosoli przeważają nad jej wadami 😊 Ale mamy wolny wybór i możesz jej nie używać.
@@JuliettaThomas trucizna pozostaje trucizna.zadnych walorow nie moze posiadac,tu nie chodzi o zaden wybor.peklo sol jest szkodliwa dla mitochondriow.
Kiełbasa wygląda rewelacyjnie i zapewne też smakuje. W przepisie podałbym tylko wszystkie składniki przypraw w gramach ( ząbki czosnku są nierówne). Dzisiaj będę robił wg tego przepisu. Pozdrawiam ciepło.
Dziękuję za miły komentarz 😊😊😊 Czy kiełbasa smakowała?
@@JuliettaThomas Tak wszystkim smakuje, przepis jest naprawdę rewelacyjny.
Ooo to super 😊 Bardzo się cieszę 😁😁😁
👍 MIŁO ZAJRZEĆ NA TWÓJ KANAŁ DROGA PANI SUPER PRZEPIS AŻ SMAK PRZYCHODZI ZJEŚĆ .......POZDRAWIAM MIŁEGO LATA 🗽🏖🙋♂️
Dziękuję za bardzo miły komentarz 😊😊😊 Również życzę udanych wakacji 🌞😊🌞
Smakowicie wygląda tylko nie każdy ma wędzarnię białą kiełbaskę można zrobić na święta pozdrawiam serdecznie 😉
W/g mnie za mało soli 16g - 20g na kilogram mięsa ,ładnie czytasz ale trochę za szybko.Bardzo fajny film i przepis dziekuje.
BĘDZIE WUJEK KAZIMIERZ ROBIŁ TO DOSYPIE SOBIE ILE CHCE SOLI 🍀🤝POZDRAWIAM
Smacznego. !!!!
I jak smakowała? 😊
Ile głów tyle rad,fajnie że masz w nosie krytykę
Dziękuję bardzo za filmy
A ja bardzo dziękuje za miłe słowa 😁😁😁
Super ❤️
Czym zastąpić ocet malinowy? Bo pierwsze słyszę aby taki byl
polecam wszystkim extra przepis zrobione smakowało za.......cie nie tylko mi gorąco polecam
Super! Bardzo się cieszę ;)
No .I to jest ku.....wa kiełbasa ,a nie jakieś pizdryki z supermarketu.
Hihi dziękuję :) A sam już ją zrobiłeś?
@@JuliettaThomas Tak i wyszła idealnie. Przypomniał mi się smak dzieciństwa ,gdy żył jeszcze dziadek i robił identyczna w smaku kiełbasę . Pierwszym razem tochę się namęczyłem, bo mialem ręczna maszynkę z chyba niezbyt ostrym ostrzem ,ale było warto . Za dwa tygodnie znowu planuję zrobić sobie kiełbasy wedle tego przepisu ,a robić będę już trzeci raz . Jest super 🙂👍🏻 Dziękuję za przepis .
Pozdrawiam
SUPER 😁 Bardzo się cieszę, że smakuje Serdecznie pozdrawiam 😁😁😁
Muszę wypróbować ten przepis. Ja nie parzę już gdy wędzę w wysokich temperaturach 70-80 C.
Bardzo mi milo ze zamierzasz skorzystać z naszego przepisu :):):) A jak dokladniej wygląda Twój sposób wędzenia?
@@JuliettaThomas Podobnie jak Wasz, tylko ja nie parzę kiełbasy . :)
No dokładnie po co parzyć jesli wędzisz w wysokiej tem 3godz. Przepis bardzo fajny😀
O ile dobrze się orientuję, to kielbasa może być albo parzone albo pieczona. W parzeniu temperaturę do około 72 stopni podnosimy w wodzie A w pieczeniu te samą temperaturę osiągamy w cieple wędzarni. Generalnie w Pani przepisie wydaje mi się że jest to dublowanie procesu. Ale ponieważ Państwo robią te kiełbasę od lat i jest smaczna to nie będę się za mocno kłócił. Pozdrawiam
Fajne i smaczne
Dzięki :)
Witam co daje ten ocet w kiełbasie .czy można go pominąć jaka będzie wtedy?
Wspanialy przepis.
Proszę Pani a jaknie mam wędzarni czy można w piekarniku upiec ina ile stopni i jak długo Pozdrawiam y
Czy ocet malinowy można zastąpić winnym lub jabłkowy
My czasami używamy octu winnego z czerwonego wina i kiełbasa wychodzi wyśmienita 😀
Pytanie - czy takiełbasę można zrobić też jako białą tylko , bez wędzenia?
Super i dzięki bardzo za pyszny przepis.
Mam pytanie ile mięso już wymieszane z przyprawami może poleżeć w lodówce, bo mam problem z wędzeniem.
Pozdrawiam
Właśnie robię z tego przepisu zobaczę jaka bedzie
Jak zrobisz to daj komentarz jak z solą czy nie za mało dzięki i pozdrawiam
Zrobiłem już kilka razy jest dobra ale udoskonaliłem trochę od siebie i jest lepsza dodając trochę więcej soli i przypraw do kiełbasy wiejskiej
@@gerhardzablocki9975 Można wiedzieć ile Pan dawał soli na kilogram?
18 gram na kilo mięsa czyli 9 peklosoli i 9 zwyklej
@@gerhardzablocki9975 Dzięki, za odpowiedź niedługo też zrobię. Pozdrawiam.
A jak dołożyć boczek to którego mięsa ująć z przepisu dzięki
A jak ktoś nie ma octu malinowego to może użyć np. Jabłkowy lub winny ?
Spokojnie można użyć octu z białego lub czerwonego wina 😊
Mam pytanie czy w tym przepisie ni jest za mało soli bo przepis wygląda ciekawie
na każdy kilogram mięsa daje się 1,8 dkg soli
w sobotę próba .....a jak będzie git to święta z kiełbasą pzd
To trzymam kciuki by wyszła i przypadla wam do smaku 😁 Koniecznie napisz jak wyszła próba 😊
@@JuliettaThomas spoko napiszę pzd
ludzie, mieszkam w niemczech ale mam gruntu do cholery...po obejrzeniu tego filmu zadzwonilam do mamy do Kedzierzyna,,,bede budowac wedzarnir i robie z mama te kielbase
Czy parzenie jest konieczne???
czy parzona kiełbe można suszyć???
Nie zczaiłem kiedy ta zaprawa jest użyta?
Kiełbasa kiełbasą, ale skąd Pani wyczarowała taki chleb?
A gdzie wyrabianie no i jak skórka odchodzi
Mam pytanie odnośnie słoniny, jak to ma być zamrożona,
Po prostu wyjęta chwilę wcześniej z zamrażalnika, gdyż wówczas zajmie jej więcej czasu by się rozpuścić - a rozpuszczona słonina niekorzystnie wpływa na konsystencję kiełbasy 😊
@@JuliettaThomas dziękuj ślicznie
Czy można dać ocet winny jabłkowy
Jeśli lubimy jego smak i aromat to czemu by nie 😊 Choć my nigdy akurat tego octu nie dodawaliśmy 😊
Odradzam wędzenie korą lub drewnem dębowym, bo daje niezwykle intensywny zapach i smak zabijający walory zrobionej kiełbasy. Osobiście wędzę w miarę suchym drewnem bukowym lub olchą. Jeżeli ktoś dysponuje drewnem wiśniowym to zapewnia ono piękny kolor. Absolutnie odradzam drewno iglaste, bo oprócz żywicznego zapachu będziemy mieli okopcone kiełbasy.
Z jabłoni wspaniała
Jelit nie trzeba moczyć... Wystarczy przelać.... Lejka nie trzeba natłuszczać 🙂
jak poleje ja pani zimna woda zaraz po wyciagniecu z kotła nie bedzie pomarszczona .prosze spróbowac
Dziękuję za cenną radę 😊 Przy najbliższej okazji wypróbuję i ten sposób 😊 Serdecznie pozdrawiam 😊
Hallo. Gibt es Swojska Rezepte auch in deutscher sprache. ich suche Privat schon lange danach. Sie schmeckt mir sehr gut. Es wäre sehr schön,wenn ich ein bekommen könnte. Vielen Dank.
Versuchs mal bei -Dirk Backmetz oder Metzgerei Brath,wenn du willst kann ich dir die zutaten aus diesem Video übersetzen.L.G.
Zmieniłbym dębowe drzewo na np. Olszaka
Mozna i tak 😊 W zależności do jakiego drzewa kto ma dostęp 😊
witam wszystkich mam takie pytanko od pewnego czasu moja kielbasa jest wewnatrz podziurawiona gdzie jest blad czy w wedzeniu czy produkcji .nieladnie to wyglada po rozkrojeniu
Cześć :) Nam czasami też zdarzały się takie wpadki i wg mojego taty przyczyną tych dziur była zbyt duża ilość wody dodana przy wyrabianiu masy mięsnej lub zbyt wysoka temperatura wędzenia, gdyż wówczas może dojść do wytopienia się tłuszczu z kiełbasy.
@@JuliettaThomas Ja gdy chcę abybyła zwarta w środku przed włożeniem do kiełbaśnicy ubijam mocno farsz [odpowietrzam ] w wędzarni stopniowo podnoszę tem. pod koniec osiągam 110stopni i często kntroluję nie parzę to profanacja poz ser hej.
A z kad wziąć jelita i jakie mają być?? I ta maszynkę do nabiajnia kielbaski,??
Jelita wieprzowe do kiełbasy 26/28/30 można kupić w Internecie lub w lokalnych sklepach (gdzie zazwyczaj sprzedają przyprawy i dodatki masarskie), a także czasami trafiają się w supermarketach. Przystawki do nabijania kiełbasek często mają maszynki do mielenia mięsa lub można kupić specjalną nadziewarkę do kiełbas - a to wszystko można kupić zarówno w stacjonarnych sklepach, jak i w Internecie :)
A musimy parzyć ? Większość nie parzy kiełbas ?
A my zawsze parzymy, lecz jeśli będziesz wędzić w wyższej temperaturze to nie trzeba będzie parzyć.
Czy soli nie jest troche za mało w tym przepisie, zazwyczaj stosuje się dawkę ok 16-20 g na kilogram mięsa i nie chodzi mi o walory smakowe bo to rzecz gustu ale co z trwałością takiej wędliny.
Porno
14 gram jest ok 16gram jest za słona
Porfi seria factible traducir en español
Witam ile wody pani dodała do tej kiełbasy ?
750 ml wody :)
@@JuliettaThomas .dziekuje pozdrawiam
Witam gdzie jelita mozna kupic?
W sklepach masarskich, w supermarkecie (solone widziałam w Carrefourze, a suszone na stoiskach Browimu) plus w różnych sklepach internetowych 😊
@@JuliettaThomas Dziekuje Pani Julietto.Pozdrawiam
Pani ładna ,a gdzie mięso wołowe?
Trochę za mało soli na tą ilość mięsa.
Prosto, szybko i na temat
Dzięki 😊 A przepis wypróbowałeś?
dodajac tylko pieprz czosnek i cukier kielbasa nie bedzie dobra pozdrawiam
Hmm?
@@JuliettaThomas tez sie zastanawiam co dodac wedlug tego pana? ogurki kiszone?
Proszę dołożyć boczku jeszcze będzie lepsza
O tak z boczkiem też jest pyszna, bo nie raz i w takiej wersji robimy 😊
Soli to chyba za mało. 15-18 gram na kilogram mięsa. Nawet i 20.
Kiełbasa wyszła zupełnie niedosolona.
Wszystko ekstra tylko wiemy jak się robi kiełbasę proszę pisać w tytule jak ja robię kiełbasę chłopską.
Oddychaj jak mówisz!!!:)
Oooo nie wiedziałam, że jestem już zoombiakiem :D
...nie wiesz nic...o ,,gotowaniu",....przykro mi....!!!
nie chce tego za darmo, nie chce!!!!
Przepis do kitu za mało soli za duzo pieprzu nie polecam
P. Okrasa doceniam panskie zdolnosci kulinarne ale niech pan promuje jedzenie i wedliny EKO a to musi być juz ziemia eko
rosliny eko karmione swinie eko i w tedy robić wedliny i gotujemt eko wtedy bedziemy szczesliwi.
A Gary kto. Promował na Mazurach.