Danke Euch, habe schon letzte Woche aus Deutschland bestellt und hoffe das der Kaffee bald eintrifft um diesen zu verkosten. Freue mich schon darauf! Grüße Sven
Schön gemacht Philipp, vielen Dank dafür! Der Ansatz vom Omnirost habe ich nicht verstanden... Was bringt mir der schönst geröstete Kaffee, wenn er dann zubereitet (da sind wir wieder beim Ausgangspunkt bzw. Zubereitsungsmethode) nicht passt?
Mja, da hast du Recht. Wir verkosten gerade ein paar Omniroasts in der Akademie und bisher hatte ich (Philipp) nur äusserst wenige, die mich in beiden Getränken (Espresso und Filter) überzeugen konnten. Es ist wirklich eine Grundsatzfrage, was man möchte. Rösten ich für ein spezifisches Getränk, oder für den Kaffee an sich. Nur ist Letzteres schon schwierig, denn irgendeine Vorstellung, so glaube ich, hat man sofort, wenn man einen Kaffee cuppt, wie der mal serviert werden soll. Omniroasts können oft geschmackliche Kompromisse sein, das ist die Schattenseite.
Tatsächlich habe ich auch gute Erfahrungen mit sehr langen Espressi bzw. Espressobohnen für „Filterkaffee“ in der AeroPress gemacht. Wahrscheinlich wie immer alles auch eine Frage des persönlichen Geschmacks. 🤩☕
Apas als Baseline Espresso. Dreispitz als Brückenkaffee zu komplexerem, demnach Leica am Schluss. Don Zotomayor als Baseline Filter, Ichamama als Filter mit mehr Körper, Säure und Frucht, zuletzt Hambela mit komplett anderer Aromatik. Wir sind gespannt auf deine Eindrücke!
Hallo Philipp, sehr interessant! Stelle mir es schwierig vor etwas Neues zu kreieren, wenn man eine Woche warten muß. Außerdem: wäre es nicht einfacher bei einem Blend die Bestandteile getrennt zu rösten oder geht da das Ziel des Rösters, das er vor Augen hat, verloren?
Wir cuppen auch die Espresso-Röstungen schon ziemlich frisch und schmecken da schon, in welche Richtung der Kaffee geht, wenn er dann 10,12 Tage alt ist. Ein Espresso muss nicht vollends ausgasen, bevor wir eine Änderung am Profil vornehmen. Pre-blend vs. Post-blend. Dieses Fass müssen wir mal grösser aufmachen. Jedenfalls : wir rösten aus Überzeugung preblends. Andere machen aus Überzeugung das Gegenteil. Solange es schmeckt, ist vieles möglich
Schönes Video 👍etwas ist mir aber noch unklar, ich höre immer wieder von Leuten sie wollen gar keine Säure im Espresso, total dunkel geröstet, eben so Süditalien, obwohl der Bedarf hierfür wohl groß ist machen es viele Röster nicht. Das machen wir nicht, wie kommt das nur?? Trotzdem weiter so, ich schaue Eure Videos echt gerne und habe dabei auch schon viel gelernt 👌🙋♂️
Hi Olaf. Wir können nur für uns sprechen hier : die von dir erwähnte Kaffeeinterpretation gefällt uns persönlich einfach nicht so. Deswegen rösten wir auch nicht dahingehend. Uns machen andere Kaffees und Geschmäcker mehr Freude, deswegen verfolgen wir eine andere Richtung.
Wie kommt es eigentlich das der Börsen Preis für Kaffee keine 2 Euro beträgt aber die meisten Shops für rohkaffee nehmen trotzdem 10-12 Euro pro Kg. Sollte man da lieber von sich aus die Kaffee Bauern kontaktieren und fragen ob man einen Sack direkt kaufen kann? PS. Welches ist deine absoulute Lieblingsbohne für Latte Macchiato?
Ok, ich betreibe eigentlich Waldwirtschaft mit Tropischem Edelholz (Mahagoni und Palisander) die Bäume lieben, nein verlangen sogar Biodiversität wenn man da Kaffee dazwischen pflanzt fühlen sich die Bäume sichtlich wohler, wachsen schneller und werden schneller dicker ... das mal Punkt 1 Der Kaffee den ich in der Dominikanischen Republik kaufen kann gleicht einem Fusswasser (als Basler verstehst Du das), doch kenne ich "Campensinas" die selbst Kaffee rösten in der Pfanne über dem Feuer da bleibt Dir der Mund offen so gut ist er und der Witz an der Sache ist: das ist der gleiche Kaffee aus dem "Cafe Santo Domingo" gemacht wird (eben das Fusswasser) das Punkt 2 Ich lebe auf Meereshöhe und da wächst der Robusta ausgezeichnet ... soll ich jetzt Arabica auf den Robusta aufpfropfen das geht oder soll ich Arabica aus dem Hinterland kaufen ??? Bist Du einverstanden wenn ich 10 kg Robusta und 10 kg Arabica mit bringe und wir aus dieser Mischung einen Super Espresso machen, denn ich bin zur Einsicht gekommen: wenn Du einen guten Espresso in der Dom.Rep. willst musst du ihn selber rösten und für das möchte ich mir eine Giesen w6 Röstmaschine Kaufen, oder besser eine w15 ??? Frage: da ich von Südamerika nach Basel komme, ist das immer wenn die Arbeit es hier zulässt. Würdest Du mir Einzelunterricht geben (natürlich nicht gratis oder Geld spielt keine Rolle) bis wir eine gute Röstkurve haben und einen super Espresso, meine ganze Familie wird es Dir danken !!!
Ich bin immer wieder absolut geflashed von eurer Philosophie. Einfach nur „Danke“. Wenn es wieder besser geht, werde ich zu Schulungen kommen.
Danke Dir! Und wir freuen uns schon mal auf Deinen Besuch.
Wow! Souverän, informativ, sympathisch, unterhaltsam. Klasse gemacht 🤗
Super Video. Einfach verständlich und schön zum Zuhören
Danke Euch, habe schon letzte Woche aus Deutschland bestellt und hoffe das der Kaffee bald eintrifft um diesen zu verkosten. Freue mich schon darauf! Grüße Sven
Vielen Dank. Der Kaffee wurde am Donnerstag in Basel abgeholt. Wird voraussichtlich Dienstag in De eintreffen und direkt weiterversendet.
@@Kaffeemacher dann ist die Freude auf das nächste Wochenende sicher 🙂
Schön gemacht Philipp, vielen Dank dafür!
Der Ansatz vom Omnirost habe ich nicht verstanden...
Was bringt mir der schönst geröstete Kaffee, wenn er dann zubereitet (da sind wir wieder beim Ausgangspunkt bzw. Zubereitsungsmethode) nicht passt?
Mja, da hast du Recht. Wir verkosten gerade ein paar Omniroasts in der Akademie und bisher hatte ich (Philipp) nur äusserst wenige, die mich in beiden Getränken (Espresso und Filter) überzeugen konnten.
Es ist wirklich eine Grundsatzfrage, was man möchte.
Rösten ich für ein spezifisches Getränk, oder für den Kaffee an sich. Nur ist Letzteres schon schwierig, denn irgendeine Vorstellung, so glaube ich, hat man sofort, wenn man einen Kaffee cuppt, wie der mal serviert werden soll.
Omniroasts können oft geschmackliche Kompromisse sein, das ist die Schattenseite.
Super interessant, danke! 👍
Tatsächlich habe ich auch gute Erfahrungen mit sehr langen Espressi bzw. Espressobohnen für „Filterkaffee“ in der AeroPress gemacht. Wahrscheinlich wie immer alles auch eine Frage des persönlichen Geschmacks. 🤩☕
Danke, super informativ. Ich werde gleich bestellen!
Das freut uns. Und wir sind gespannt, wie dir der Kaffee gefällt.
Vielen Dank !
Gerne und mit Vergnügen!
Ein Test der ascaso Steel Duo PID wäre echt cool. Habe vor sie mir demnächst zu kaufen und würde sehr gerne eure Meinung dazu hören :) LG
Wiedermal ein tolles Video!
Schonmal probiert, für Hausgebrauch-Erfahrungs-Survival-Zwecke, Bohnen im Ofen zu rösten?
Cool. Ich freue mich schon auf die sechs bestellten Kaffees von euch. Welchen Espresso bzw. Filterkaffee soll ich zuerst probieren?
Apas als Baseline Espresso. Dreispitz als Brückenkaffee zu komplexerem, demnach Leica am Schluss.
Don Zotomayor als Baseline Filter, Ichamama als Filter mit mehr Körper, Säure und Frucht, zuletzt Hambela mit komplett anderer Aromatik.
Wir sind gespannt auf deine Eindrücke!
@@Kaffeemacher Danke, Donnerstag soll er bei mir ankommen 😃
Hallo Philipp, sehr interessant! Stelle mir es schwierig vor etwas Neues zu kreieren, wenn man eine Woche warten muß. Außerdem: wäre es nicht einfacher bei einem Blend die Bestandteile getrennt zu rösten oder geht da das Ziel des Rösters, das er vor Augen hat, verloren?
Wir cuppen auch die Espresso-Röstungen schon ziemlich frisch und schmecken da schon, in welche Richtung der Kaffee geht, wenn er dann 10,12 Tage alt ist. Ein Espresso muss nicht vollends ausgasen, bevor wir eine Änderung am Profil vornehmen.
Pre-blend vs. Post-blend. Dieses Fass müssen wir mal grösser aufmachen. Jedenfalls : wir rösten aus Überzeugung preblends. Andere machen aus Überzeugung das Gegenteil. Solange es schmeckt, ist vieles möglich
@@Kaffeemacher Danke für diese detaillierte Antwort. Das gefällt mir an den Kaffeemachern, man lernt immer wieder etwas dazu. Vielen Dank LG Hans
Mega gutes Video!!!
Super! Danke
Wir danken auch!
Schönes Video 👍etwas ist mir aber noch unklar, ich höre immer wieder von Leuten sie wollen gar keine Säure im Espresso, total dunkel geröstet, eben so Süditalien, obwohl der Bedarf hierfür wohl groß ist machen es viele Röster nicht. Das machen wir nicht, wie kommt das nur?? Trotzdem weiter so, ich schaue Eure Videos echt gerne und habe dabei auch schon viel gelernt 👌🙋♂️
Hi Olaf. Wir können nur für uns sprechen hier : die von dir erwähnte Kaffeeinterpretation gefällt uns persönlich einfach nicht so. Deswegen rösten wir auch nicht dahingehend. Uns machen andere Kaffees und Geschmäcker mehr Freude, deswegen verfolgen wir eine andere Richtung.
Tolles Video
Danke Dir!
Wie kommt es eigentlich das der Börsen Preis für Kaffee keine 2 Euro beträgt aber die meisten Shops für rohkaffee nehmen trotzdem 10-12 Euro pro Kg. Sollte man da lieber von sich aus die Kaffee Bauern kontaktieren und fragen ob man einen Sack direkt kaufen kann?
PS. Welches ist deine absoulute Lieblingsbohne für Latte Macchiato?
Danke für die gute Erklärung!
viele Grüße
Ok, ich betreibe eigentlich Waldwirtschaft mit Tropischem Edelholz (Mahagoni und Palisander) die Bäume lieben, nein verlangen sogar Biodiversität wenn man da Kaffee dazwischen pflanzt fühlen sich die Bäume sichtlich wohler, wachsen schneller und werden schneller dicker ... das mal Punkt 1
Der Kaffee den ich in der Dominikanischen Republik kaufen kann gleicht einem Fusswasser (als Basler verstehst Du das), doch kenne ich "Campensinas" die selbst Kaffee rösten in der Pfanne über dem Feuer da bleibt Dir der Mund offen so gut ist er und der Witz an der Sache ist: das ist der gleiche Kaffee aus dem "Cafe Santo Domingo" gemacht wird (eben das Fusswasser) das Punkt 2
Ich lebe auf Meereshöhe und da wächst der Robusta ausgezeichnet ... soll ich jetzt Arabica auf den Robusta aufpfropfen das geht oder soll ich Arabica aus dem Hinterland kaufen ???
Bist Du einverstanden wenn ich 10 kg Robusta und 10 kg Arabica mit bringe und wir aus dieser Mischung einen Super Espresso machen, denn ich bin zur Einsicht gekommen: wenn Du einen guten Espresso in der Dom.Rep. willst musst du ihn selber rösten und für das möchte ich mir eine Giesen w6 Röstmaschine Kaufen, oder besser eine w15 ???
Frage: da ich von Südamerika nach Basel komme, ist das immer wenn die Arbeit es hier zulässt. Würdest Du mir Einzelunterricht geben (natürlich nicht gratis oder Geld spielt keine Rolle) bis wir eine gute Röstkurve haben und einen super Espresso, meine ganze Familie wird es Dir danken !!!
Und warum wird überhaupt geröstet? Wie schmeckt ein ungerösteter Kaffee?
Für den Laien ist es OK. Man hätte daraus mehr machen können. MFG
Es ist ein Video für Laien. ;)