Neuer Artikel zur Espresso-Zubereitung ist online. Mit zahlreichen Videos und Schritt-für-Schritt Anleitung: www.kaffeemacher.ch/blog/espresso-zubereiten/
So reinigt ihr eine Espressomaschine. Schritt für Schritt Erklärung: www.kaffeemacher.ch/blog/kaffeemuehle-reinigen/ Was ist Totraum: www.kaffeemacher.ch/blog/totraum/
Jungs, ihr macht das einfach klasse!!! Locker, entspannt, unaufgeregt, mit Witz und Freundlichkeit. Und einer großen Portion Fachwissen, ohne dabei abgehoben zu wirken. Ihr beantwortet alle wichtigen Fragen und harmoniert dabei sehr gut zusammen. Schön auch, dass ihr Spaß habt, über euch selbst lachen könnt und man euch die Begeisterung für euer Handwerk anmerkt. Macht bitte weiter so :o)
Da kann man nur zustimmen.😊 Ohne die Kaffeemacher hätte ich wahrscheinlich schon aufgegeben und meine Lelit Mara PL62X V2 zurückgeschickt. Auch ein Barista-Basic-Kurs hat nicht das gebracht, was Eure Videos vermitteln. Übrigens: Der Kursleiter hat einen viel zu sauren Espresso extrahiert. Das trotz viel Erfahrung und extrem teuren Maschinen. Inzwischen kann ich 1a-Espresso und Cappuccino. Selbst Latte-Art ist dank des Tutorials von Michel auf nem guten Weg. Milchschaum top und Herzen gehen mir locker von der Hand. Benjamin und Michel ergänzen sich perfekt. Das ist trotz aller Unterschiedlichkeit der Charaktere einfach stimmig. 👍 Habe Euren Kanal schon befreundeten Kaffeenistas empfohlen und auch die sind begeistert.
Ich habe sehr viele Videos von euch angeguckt bis ich vor ein paar Tagen meine erste Dualboiler-Siebträgermaschine gekauft habe. Ich muss sagen Thema bzw. Hobby Espresso ist nicht leicht. Jedoch habt ihr es für mich viel leichter gemacht, da ihr alles genau und einfach erklärt. Es ist bemerkenswert wie ihr in den Jahren eure Videos weiterentwickelt habt. Ich freue mich, wenn weiterhin interessante Videos über die Welt des Kaffees kommen. Keep Going und liebe Grüße aus München!
Ich habe seit heute eine Siebträgermaschine mit Mahlwerk. Von der Thematik noch wenig Ahnung, da ich vom Vollautomaten recht verwöhnt war. Für einen Neuling erklärt ihr das wunderbar einfach und verständlich! Ihr seid mir da auch sehr sympathisch. Vielen Dank :)
Endlich mal sehr anschaulich erklärt, Danke! Das die Mahlgradzahlen auf den Mühlen nicht vergleichbar sind ist eine sehr wichtige Information, die oft vergessen wird.
Als Espressoneuling mit einer Sage SES500 hat einem die ganze Materie zwischen Mahlgrad, Mahlzeit, Kaffeemenge, Tamperdruck und Wassermenge doch ein bisschen den Horizont gesprengt. Euer Video hat echt einfach dargestellt, wie das auszusehen hat und selbst als Anfänger kann man im Zweifelsfall einfach die Reihenfolge einhalten und sich an eure Werte oder die im Manual der Maschine angegebenen Werte orientieren. Thanks very much!
Dankeschön für das Video! Hat uns super geholfen. Davor hatten wir das Problem, dass sich zwischen den Versuchen immer auch die Kaffeemenge geändert hat. So macht das echt mehr Sinn. Oh, und das Ausmahlen des Kaffees nach Wechsel.
muss jetzt nach 7 min schon sagen, mega-toller Beitrag!!! Habe mir vor ca. 6Monaten den Traum einer richtigen Maschine und Mühle erfüllt und bin bei jeder einzelnen Tasse am prüfen, ob das magische Dreieck aus Wassermenge, Kaffemenge und Brühzeit stimmen. inzwischen klappt es sehr häufig, auch Dank Euch. Weiter so!!!
Beste Erklärung, die ich über Siebträger Espresso-Zubereitung je gesehen hab. Sehr genau und klar erklärt. Vielen herzlichen Dank! Werde meine Siebträgermaschine wieder benutzen. Bisher waren alle Erklärungen kompliziert und unverständlich, sodass ich meine Maschine zur Seite gestellt hab. Doch nach Eurem tollen Video bin ich nun bestens infomiert:-)
Danke für das tolle informative Video. Habe eine Siebträgermaschine gekauft und bin sehr dankbar für die ausführliche Beschreibung des Mahlvorgang mit all seinen Konsequenzen.
Ich schreibe eigentlich keine Kommentare, zumindestens die letzten 10 Jahre nicht auf TH-cam. Doch wegen eurem Channel und den Videos ändert sich das: In dieser Qualität gibt es so etwas in deutscher Sprache bislang nicht, als langjähriger Kaffeehobbyist lerne ich noch ab und an etwas dazu. Ich habe bereits Michel schon eine Mail geschrieben bzgl. der Handbhabung bei einer EK43 und Espressoshots von 50-60 Sekunden. Hier hat er mir gut weitergeholfen. Ich würde mich freuen mehr Videos zu sehen die auch wirklich in die Tiefe gehen. In Fachforen nutze ich die Videos bislang schon immer um Anfängern direkt mit einem Link zum Video die richtige Herangehensweise zu zeigen, besser erklären könnte ich es nämlich auch nicht. Weiter so !
Vielen vielen dank für das tolle Feedback. Das motiviert uns sehr, weiter zu produzieren und zu veröffentlichen. Wir sind noch zwei Wochen in Nicaragua und Honduras und bringen auch von dort einiges an Video Material mit.
Das ist jetzt(sorry) erst das zweite Video von euch was ich mir angeschaut habe. Und ich als Newbi sage trotzdem Daaaanke. ganz toll erklärt, sehr einfach erklärt, damit kann ich etwas anfangen, sehr sehr gut. Ganz Lieben Dank.
Problemchen für mich noch, als Alleinerziehender Paps gehts wie in diesem Video mit denn beiden tollen Maschinen bei mir nicht, ich mag nicht nur Espresso, sehr gerne mag ich Kaffee Cremea und Cappuccino, da jetzt eine Mühle und Siebdruckmaschine zu finden welche nicht nach nem Jahr den Geist aufgibt und erschwinglich ist puuuuuh, alles nicht gerade einfach Kaffeemacher :-(
Wirklich tolle und hilfreiche Videos von euch! Habe mich nun auch an das Thema gewagt und meine erste Siebträgerausstattung angeschafft nachdem ich seit langem euren Videos erlegen bin :-). Dank euren tollen Erklärungen und hilfreichen Tipps waren meine ersten trinkbaren Espressi schon nach wenigen versuchen da. So schnell hätte ich das nicht erwartet und ich bin sehr froh darüber. Nebenbei: Das Video ist ja schon etwas älter und die meisten werden es auch unbewusst richtig verstanden haben aber bei Zeitstempel 10:15 sagst du 19,7g anstatt 17,9g ;-). Vielen Dank nochmal und immer weiter so!
Ich würde mich echt freuen wenn ihr mal Reaktionsvideos macht. Also wo jmd vielleicht spezielle Videos über Getränke macht und ihr darüber redet. Oder Irgendwelche Sinnlosen Gadgets ausprobiert, vielleicht gibt es ja doch was cooles sinnvolles.
Mein Vorgänger hat vollkommen Recht. Das ist bisher das beste Video, das ich gesehen habe und mir echt weiterhilft! Vielen Dank. Ich habe Euren Kanal abonniert und freue mich auf weitere schöne Videoas, was immer es auch sein mag.
WOW. Das ist das erste absolut perfekte und leicht verständliche Video und ich habe es damit geschafft meine Graef CM 820 perfekt einzustellen. Dankeschön vielmals!
Sehr schön anschaulich erklärtes Video zu den verschiedenen Komponenten des Kaffeezubereitens. Wirklich gut und sehr anschaulich erklärt, alle Daumen hoch und macht weiter so :-)
Servus und Grias aich, eines schonmal vorweg, Eure Videos sind spitze und echt super Hilfreich. Ich habe mir eine Sage Barista ONE Touch pro gekauft weil ich eine guten Kaffee haben will, und ich muss sagen eure Videos sind echt klasse.Sie haben mir dabei geholfen den Kaffee zu verstehen und um längen besser zu machen. Manchmal sind mir Persönlich die Videos zu lang, aber das ist nur mein empfinden ( keine Kritik ). Wenn Euer Kaffee genauso gut ist wie Euer Kaffee dann ist das ein Spitzen Kaffee ;-)) . Macht bitte weiter so und bleibt gesund! Viele Grüsse aus dem Allgäu, Servus ;-)) !!!
Super Espresso Machine is a bit out of my budget! Gruss aus Bali top channel learning a lot! Followed your advice and ordered the SD 64 upgraded version Still looking at and testing some Espresso machines.
Die Lochfläche, Lochgröße und Form des Siebes hat gewaltigen Einfluss auf den Geschmack! Es kann eine Sorte in einem Sieb schmecken, während sie im anderen nicht gelingen will, auch wenn man die Einstellung optimiert und auch probiert. Das Sieb gibt den erforderlichen Mahlgrad ungefähr vor, aber der ist nicht bei jeder Sorte der Richtige, auch wenn Druck und Zeiten stimmen, die durch Zerteilung kleinere oder größere Oberfläche gibt anders die Aromen ab, stellt man gröber oder feiner, wird es sauer oder bitter ohne dass der Geschmack kommt, den man sucht. Das Sieb macht enorm was aus.
Raucherbeinknacker das ist auch mein Problem, wenn ich zwischen 1- und 2-Tassen-Sieb wechseln möchte. Der einzige Unterschied neben der Füllmenge ist die Kontur und Lochfläche. Es genügt nicht die Menge zu justieren.
Großartige Anleitung, vielen Dank! 👍 Eine Frage zur Wassermenge habe ich noch. Auf der Einblendung bei ca. 22:20 Min. wird die Wassermenge mit 22ml angegeben, Kaffeegewicht mit 18g. Meint ihr das wirklich so, oder sollte die Wassermenge nicht eher 44ml sein? Alles in allem ein Superchannel in der Genauigkeit und Kompetenz, hatte bislang noch nichts vergleichbares gefunden. Toll!
Ich habe so eine ganz normale Mühle mit einer Kurbel. Zassenhaus. Abgesehen davon, dass es etwas länger dauert, bis alle 18 Gramm pulverisiert sind, schmeckt der Espresso dann gleichzeitig sauer und bitter. Dabei auf östliche Art zubereitet, in einem kupfernen Kocher, schmeckt der Kaffee aus dieser Mühle hervorragend.
Hallo Jungs, vielen Dank auch für dieses tolle Video, wirklich sehr informativ. Bitte wenn möglich ein Video noch über den Totraum in der Mühle und vielleicht noch über die Blow-Up Systeme . Vielen Dank.
Hey, erstmal tolle Videos von euch! Sehr hilfreich. Allerdings hab ich ein Problem: Ich halte mich exakt an diese 18g und bekomme einfach keinen guten espresso. Ständig Matsch im ST. Zeit,Volumen, Verdichten, Tampern, Bohnen alles passt würde ich sagen. Keine Ahnung was ich falsch mache. Mahl ich gröber läuft er wie Wasser, Mahl ich feiner, bekomm ich wieder Matsch.. nervt einfach. Habe von Sage den Dual Boiler und dem SmartGrinder Pro. Hoffe es kommt hierzu noch ein Testvideo.
Hi Jungs! Danke für das Video. Hierzu eine Frage: Ist die angesprochene Extraktionszeit von rund 25 Sekunden nur auf den doppelten Espresso (18g Pulver) bezogen?? Und wenn ja: Welche Zeit würde demnach für einen Single Shot gelten? Danke und schöne Grüße.
Servus liebe Kaffeemacher, zuerst ein RIESIGES Lob - eure Videos, Tutorials und Tests sind mit Abstand das Beste, das man im Netz zum Thema Kaffee und -Zubereitung finden kann. Eure wissenschaftliche Herangehensweise gepaart mit der merkbar guten Stimmung bei euch und ein bisschen Humor ist echt unschlagbar 👍🏼 Kurze Frage: in einem Video erwähnt Benjamin, dass Kaffeemühlen für Filterkaffee schon vor der Zugabe der Bohnen angestellt werden sollen. Warum ist das so? Freu mich über eine Nachricht!
Liebe Julia, danke für deine schöne Rückmeldung. Das Mahlverhalten (und dementsprechend auch auch die Partikelverteilung) ist anders, wenn eine Mühle erst mit Bohnen bereits halbwegs zwischen den Mahlscheiben beginnt zu mahlen. Läuft die Mühle bereits, werden alle ähnlicher vermahlen. Das ist aber für den Alltag weniger entscheidend. Ist vor allem eine Erfahrung aus Competition Ecke, wo man versucht alles rauszuholen.
Kaffeemacher ahh, prima, das macht Sinn! Vielen Dank für die rasche Antwort! 👍🏼 freu mich übrigens schon auf die Dualboiler Testreihe 😃 vielleicht ist ja die Synchronika dabei?! Keep it up! Viele Grüße aus München
Bin jetzt gerade auf Eure Videos gestoßen. Mega informativ und super ohne unnötiges Blabla erklärt! Vielen Dank dafür. Ich habe allerdings eine Frage: Ich habe eine Maschine mit zwei vor eingestellten Tasten für 1 oder 2 Tassen. Sollte man daran auch etwas ändern, oder alles so lassen und die Dosierung nur durch den Mahlgrad anpassen?
Danke für eure schnelle Antwort. Meine Frage bezog sich aber auf die Wassermenge. Sollte ich die an der Maschine anpassen oder dort alles so lassen wie es ist und durch einen feineren Mahlgrad das optimale Ausgangsvolumen des Espressos bestimmen
Vielen Dank für die tollen Erklärungen! Ab wann messt Ihr denn die Extraktionszeit? Ab Beginn des Bezugs, oder ab Beginn des Auslaufens aus dem Portafiler? Danke.
@@Kaffeemacher Hello Benjamin, a couple of videos in English would be very much appreciated! I get by on my High School level German, a good refresher, but I think you would find a very good reception in TH-cam and well worth the extra effort! Many thanks to you, Michel, and your team for the super clear and useful videos! Subscribed!
@@Kaffeemacher That would be really great because I am useless at German - The sentence construction is too difficult compared to English ! Even English subtitles to the German language videos would be most helpful if you can't speak English fluently :-)
Moin Echt ein super Video hab aber Mal ne Frage bei mir bleibt der Puck manchmal unter dem Duschsieb hängen und ist auch generell relativ Matschig bin aber insgesamt bei einem Verhältnisse von 2,5 und habe auch nicht zu viel Kaffee im Siebträger
Hi danke für euren tollen Kanal. Er hat mich über Weihnachten dazu verleitet eine Espressomaschine und Mühle zu kaufen. Ich habe mich bei Freunden von Cafe Intention begeistern lassen, da der Cappuccino phenomenal war. Er wurde aber mit dem crema und nicht den Espressobohnen zubereitet. In euren Videos nehmt ihr aber nur Espressobohnen. Ist die Zubereitung mit dem Crema Bohnen gleich oder unterscheidet es sich bei Mahlgrad und Zubereitung?
Vielen Dank für eure vielen tollen und sehr verständlichen Videos. Was ich an diesem aber überhaupt nicht verstehe, ist, wie können aus 22ml Wasser, und 18 g Kaffee zwei Esspressi mit jeweils 20g entstehen? Das würde ja heißen, das gesamte Kaffemehl müsste hinterher mit in der Tasse sein?! LG Holger
Hallo ihr beiden:) tolle Videos...ich habe schon sehr viel gelernt bei euch....dazu habe ich eine Frage. Ich habe eine sehr leckere Espresso Sorte, wie ich sie beziehe ist folgendes: Siebträger 20,5gr (Siebträger Füllmenge sind 18-21gr)... Mahlgrad fein (Mühle Lelit William 72), 9-10Bar, 92 Grad, Extraktion Zeit ist 27 Sekunden....es kommt ein wundervoller Sirup artiger Espresso raus....erst sehr dunkles braun...bis hin zum Haselnuss braun..wo zwischen drin ein glänzendes Gold farbiger melierter Espresso durch fließt....es ist nicht nur schön anzusehen sondern es schmeckt auch wirklich wie Schokolade mit einer Kaffee Note... nicht Bitter... nicht sauer...wie ich finde perfekt....und er hat so was tolles auf der Zunge..."ABER" es sind dann nur ca 40 -42 ml im Glas....ich lese aber oft bzw fast immer das es 50ml sein sollen....aber dann fängt er an nicht zu schmecken...und die letzten 5-7 Sekunden kommt er "verwässert/verdünnt" raus... Gibt es einige unter euch die auch diese Erfahrung gemacht haben, und wie genau soll ich diese nennen wir sie Mal Richtlinien nehmen? Was würdet ihr beiden dazu sagen von Kaffeemacher.....ich mache das erst seit September '19 und bin bei manchen Sachen noch etwas verunsichert....ob das so richtig ist.... Vielen Dank schon Mal im voraus :)
Schönes Video mit einer Weltklasse beschreibung welch schöner Körper der Kaffee bei euch doch hat. XD Aber auf welcher Menge Wasser wird das Kaffeemahlgut von 18g extrahiert ? Ich weiß mittlerweile das die Faustformel 1 zu circa 2,5 gerechnet wird. Aber wird nun das Wasser mitgerechnet was noch im Pulver hängen bleibt und wieviel muss am Ende tatsächlich in der Tasse sein ? Gerne eine Frage an die Allgemeinheit, aber auch an die Profis aus Basel. ^^
Du stellst die Wassermenge mit Kaffee ein. Also einmal Mahlgrad ungefähr richtig einstellen, dann so extrahieren, dass du die z.b. 45 g in der Tasse hast. Die Maschine liefert dafür rund 85 Gramm Wasser. Das Differenz-Wasser bleibt im Kuchen.
@@Kaffeemacher Perfekt!! Nachdem heute meine Waage mit 0,1 Scalierung gekommen ist, konnte ich alles sehr schön einstellen und es passt einfach wunderbar. Vielen Dank für die schnelle Hilfe, macht weiter so. 🙏
Schönes Video! Hinterfragen möchte ich aber die empfohlene Menge Espressopulver von 18 gr. Das ist schon etwas am oberen Rand der Empfehlungen. In das Sieb meiner Rocket R-58 passt so viel Kaffeepulver kaum rein. Komme mit 16 gr. und 32 gr extrahiertem Espresso in 25 sec besser klar.
Kommt immer auf die Siebgrösse drauf an und auf den Kaffee. Eine dunklere Röstung hat mehr Volumen und dadurch passen auch weniger Gramm ins Sieb. Gruss Thomas
Was würdet Ihr sagen, inwiefern der Mahlgrad entsprechende des Luftdrucks und der Luftfeuchtigkeit in der Mahlumgebung angepasst werden muss. Wenn beispielsweise die Kaffeezubereitung und MAhlung draußen stattfindet auf Märkten bei jeder Witterung
Hallo, Eure Tipps sind wirklich super. Hab lange Zeit einfach nach Gefühl gemahlen und den Espresso gezogen. Die Ergebnisse dabei waren eher durchwachsen🙈. Ich arbeite Zuhause mit einer Lelith MaraX und die Mühle ist eine Bellezza Piccola V2. Eine Waage hatte ich zwar, war aber zu faul sie zu benutzen. Hab mich jetzt an Eure Tipps gehalten. Verhältnis 1:2 bei 25-28 Sek. Und was soll ich sagen, der Espresso schmeckt endlich wie er soll. Danke Euch und weiter so. Eine Frage hab ich noch, kann man die Bellezza Piccola V2 so ubgraden das sie konstantere Mahlergebnisse bringt? Habe das Gefühl das sie sich schnell verstellt.
Vielen Dank für die tollen Videos. Wirklich immer toll und ausführlich erklärt. Eine Frage habe ich noch. Bei meiner Maschine kann ich die Wassermenge nicht konfigurieren, sonder beziehe einfach 25 Sek. Leider bekomme ich dadurch ca. 50 ml Kaffee der auch nicht schmeckt. Nun müsste ich nach meinem Verständnis die Mühle feiner stellen. Geht aber nicht, ich habe schon die feinste Einstellung. Mache ich jetzt was falsch oder ist die Mühle Mist. Merci, auf wiederluga. ciao ryder
Lieber Ryder, danke für Dein Feedback und Deine Frage. Diese Frage ist wichtig und betrifft vermutlich einige Zuschauer. In der Tat ist deine Mühle entweder nicht für Espresso geeignet, weil sie nicht fein genug mahlt, oder Deine Mahlscheiben sind durch. In beiden Fällen hast Du ein Problem. Wenn Du am Maximum der Befüllung bist, dann kannst du den Widerstand im Kuchen nicht weiter erhöhen. Je nach Mühle kannst du diese nachstellen (feiner), aber das geht bei vielen Mühlen im Privathaushalt nicht.
Hallo ihr beiden, erst einmal großes Lob für eure Videos.. Wirklich hochwertiger Content. Eine Frage zu der Aussage, dass man immer in 2 Tassen extrahieren sollte. Macht es geschmacklich einen Unterschied ob der Doppelauslauf in eine Tasse läuft oder in 2 getrennte, wenn ich am Ende beide nacheinander trinke? Danke vorab. Lg und weiter so !!!
Danke dir. Das macht geschmacklich keinen Unterschied. Wir verwenden immer den doppelauslauf und trinken dann entweder einen doppio und ziehen in eine Tasse oder direkt in zwei.
Ich habe mir auch eine Quickmill allerdings die La Certa besorgt und bin sehr zufrieden habe aber beim Einstellen locker 20 Espressi geopfert ;) Die Werte sind jetzt bei meinem jetzigen Kaffe mit der Eureka Mignion Mühle gemahlen bei ca 18gr. und ca 26 sek. Extraktionszeit für ca 22ml bei ca 10 Bar. Danke für das super erklärte Video.
Absolut super erklärt, aber es kommt darauf an welche Mühle man hat, bei der Mazzer stellt man die Zeit ein, deshalb stelle ich erst den mahlgrad ein, denn umso feiner ich mahle desto weniger Kaffee kommt am Ende raus, ich muss also erst den Mahlgrad einstellen und dann die Zeit wie lange bzw wieviel ich mahle. Ob 7 oder 10 Gramm es ist eine Sache für sich, ich mahle eher 10 Gramm pro Shot. Liegt auch an jeweiligen Kaffee.
Ja genau. deshalb empfiehlt es sich immer erst den Mahlgrd einzustellen und dann die Zeit. Es hängt vom Mahlgrad, der Dichte des Kaffees und der Röstung ab, wie schnell die Mühle die gewünschte Menge mahlen kann und natürlich von der Mühle und den Mahlscheiben.
Mein Problem ist, dass meine Siebträgermaschine (delonghi la specialista arte) eine integrierte Mühle hat. Die Mühle mahlt die Bohnen auf feinster Stufe scheinbar immer noch zu grob, da die Extraktion viel zu schnell geht. Was kann ich da machen? Hilft der Umstieg auf eine dunklere Röstung da man diese Bohnen grundsätzlich schon mal nicht so fein mahlen muss wie meine derzeitige helle Röstung?
Super Video! Sehr gut erklärt! Ich hätte nur eine Frage zum Timing. Bei meiner Sage Express fließt der Kaffee wegen Bloom erst nach 8-10 Sekunden, bei euch bereits nach +-4, soll ich demnach meine Brühzeit nach oben justieren oder zählt die Zeit nach dem ersten "Kontakt" von Wasser und Kaffee? Vielen Dank im voraus!
zB bei Handmuehlen: Wenn man **zwischen** 2 Stufen „einstellen“ möchte, kann man nicht einfach Kaffee 2 Mahlgrade mischen? Also haelfte mit stufe x und dann haelft mit x+1?
Wie läuft es mit volumetrischen Machinen? Sie sollten ja immer die gleiche Menge an Wasser abgeben. Also sollte man die Menge auf 36 ml einstellen, 18 Gramm mahlen und dann mit der Körnung spielen oder wie soll es laufen?
Super Video! Ich hätte eine frage zur Extraktionszeit. Wenn mir meine Espressomaschine das nicht digital anzeigt, ab wann messe ich die Zeit? Zeitpunkt erster Tropfen oder Druck auf Taste?
Ein sehr sehr gutes Video. Ich hab mal das wichtigste aufgeschrieben :-) Was mich noch interessieren würde: Wenn Mein Sieb etwas größer ist. Sollte ich auf 20 g gehen? Wie verändert sich bei 20 g der Geschmack? Oder verändert sich nur die Espresso-Menge, wenn die Extraktion entsprechend länger läuft ? Gruß Michael
Danke für das tolle Video. Eine Frage hätte ich noch: wie sollte man bei einer Maschine vorgehen, bei der man die Kaffeemenge nicht einstellen kann? 25 Sekunden laufen lassen und dann messen wieviel Kaffee man erhalten hat? Geht das mit Waage, also 1ml = 1g?
Lieber Peter, genau, wir empfehlen das so. Natürlich kannst du auch pi mal Daumen arbeiten bzw. lernst mit der Zeit die Füllmengen deiner Tassen optisch zu erkennen. Aber eine Waage ist da absoltu sinnvoll. Habend dazu auch mal ein kleines Video gemacht. th-cam.com/users/results?search_query=waage+kaffee
Sehr gut erklärt, danke! Eine kurze Verständnisfrage hätte ich da allerdings noch - Meint ihr eigentlich die ganze Zeit Kaffee oder Espresso? Sind 18g die Menge für 1 Kaffee oder einen doppelten Espresso?
@@Kaffeemacher Also 18g Espresso Pulver * 25 Sekunden = doppelter Espresso? Oder wie versteht man die 2,5? Wenn man jetzt einen Kaffee (nicht Espresso) mit einem Siebträger machen will, wieviel g sollte man da nehmen? 8-10g? Wie lange wäre hier ca. die Brühzeit? Sorry für die vielen Fragen ;)
wichtige Frage: bei Espressomaschinen, wie der Sage Barista Pro, ist es ja eigentlich so, dass je feiner der Mahlgrad ist, desto weniger Espresso kommt am Ende raus. Demzufolge muss man also am Ende den doppelten Espresso nochmal neu justieren um die Brew Ratio einzustellen, richtig? Das heißt für mein Verständnis, es kommt noch ein weiterer Parameter hinzu: die Menge an Espresso. Man müsste ja also immer den Mahlgrad, die Espressomenge und die Brühzeit miteinander justieren, oder ist das eigentlich unnötig?
Vielleicht könntet Ihr ein VIdeo machen wie man die Kaffeemühle für einen Filterkaffee oder Cafe Crema einstellt. Vielleicht eine Übersicht der Einstellung für die verschiedenen Kaffeesorten wie es am schnellsten geht.
Ist es ein Problem wenn der Kaffee beim Einspannen schon die Brühgruppe berührt? Ich benutze derzeit eine Delonghi EC685 und eine Graef CM800 und extrahiere aus 14 g Pulver ca. 35 ml Espresso in 25 Sekunden. Möchte eigentlich nicht weniger Pulver nehmen, weil mir die Espressomenge dann einfach zu wenig wird. Kann ich so arbeiten, wenn ich damit konstante Ergebnisse erziele oder sollte ich mir lieber einen anderen Siebträger / eine neue Maschine zulegen?
Hmm, was ist denn, wenn der Druck an der Maschine zu hoch angezeigt wird aber die Extraktionszeit zu kurz ist? Das ist ja dann ansich ein Widerspruch. Sagt der Druck an der Maschine überhaupt was aus, oder ist das eher vernachlässigbar, wenn die Durchlaufzeit und Durchlaufmenge passen?
Neuer Artikel zur Espresso-Zubereitung ist online. Mit zahlreichen Videos und Schritt-für-Schritt Anleitung: www.kaffeemacher.ch/blog/espresso-zubereiten/
So reinigt ihr eine Espressomaschine. Schritt für Schritt Erklärung: www.kaffeemacher.ch/blog/kaffeemuehle-reinigen/
Was ist Totraum: www.kaffeemacher.ch/blog/totraum/
Ich finde für einen Espresso Newbie, wird Mann kein besseres Video im ganzen Netz finden. Toll erklärt und sehr Sympathisch
Und Frau auch nicht. Top!
Rob Schneider hat für seine neueste Rolle deutsch gelernt. Fantastisch 😂
Jungs, ihr macht das einfach klasse!!! Locker, entspannt, unaufgeregt, mit Witz und Freundlichkeit. Und einer großen Portion Fachwissen, ohne dabei abgehoben zu wirken. Ihr beantwortet alle wichtigen Fragen und harmoniert dabei sehr gut zusammen. Schön auch, dass ihr Spaß habt, über euch selbst lachen könnt und man euch die Begeisterung für euer Handwerk anmerkt. Macht bitte weiter so :o)
Da kann man nur zustimmen.😊
Ohne die Kaffeemacher hätte ich wahrscheinlich schon aufgegeben und meine Lelit Mara PL62X V2 zurückgeschickt. Auch ein Barista-Basic-Kurs hat nicht das gebracht, was Eure Videos vermitteln.
Übrigens: Der Kursleiter hat einen viel zu sauren Espresso extrahiert. Das trotz viel Erfahrung und extrem teuren Maschinen.
Inzwischen kann ich 1a-Espresso und Cappuccino. Selbst Latte-Art ist dank des Tutorials von Michel auf nem guten Weg. Milchschaum top und Herzen gehen mir locker von der Hand.
Benjamin und Michel ergänzen sich perfekt. Das ist trotz aller Unterschiedlichkeit der Charaktere einfach stimmig. 👍
Habe Euren Kanal schon befreundeten Kaffeenistas empfohlen und auch die sind begeistert.
Ich habe sehr viele Videos von euch angeguckt bis ich vor ein paar Tagen meine erste Dualboiler-Siebträgermaschine gekauft habe. Ich muss sagen Thema bzw. Hobby Espresso ist nicht leicht. Jedoch habt ihr es für mich viel leichter gemacht, da ihr alles genau und einfach erklärt. Es ist bemerkenswert wie ihr in den Jahren eure Videos weiterentwickelt habt. Ich freue mich, wenn weiterhin interessante Videos über die Welt des Kaffees kommen. Keep Going und liebe Grüße aus München!
Ich habe seit heute eine Siebträgermaschine mit Mahlwerk. Von der Thematik noch wenig Ahnung, da ich vom Vollautomaten recht verwöhnt war. Für einen Neuling erklärt ihr das wunderbar einfach und verständlich! Ihr seid mir da auch sehr sympathisch. Vielen Dank :)
Endlich mal sehr anschaulich erklärt, Danke! Das die Mahlgradzahlen auf den Mühlen nicht vergleichbar sind ist eine sehr wichtige Information, die oft vergessen wird.
Genau zu dem Thema haben wir gerade übrigens noch ein Video gemacht. ;) th-cam.com/video/6xJuhZwFKCQ/w-d-xo.html
Als Espressoneuling mit einer Sage SES500 hat einem die ganze Materie zwischen Mahlgrad, Mahlzeit, Kaffeemenge, Tamperdruck und Wassermenge doch ein bisschen den Horizont gesprengt. Euer Video hat echt einfach dargestellt, wie das auszusehen hat und selbst als Anfänger kann man im Zweifelsfall einfach die Reihenfolge einhalten und sich an eure Werte oder die im Manual der Maschine angegebenen Werte orientieren.
Thanks very much!
Freut uns sehr!
Dankeschön für das Video! Hat uns super geholfen. Davor hatten wir das Problem, dass sich zwischen den Versuchen immer auch die Kaffeemenge geändert hat. So macht das echt mehr Sinn. Oh, und das Ausmahlen des Kaffees nach Wechsel.
muss jetzt nach 7 min schon sagen, mega-toller Beitrag!!! Habe mir vor ca. 6Monaten den Traum einer richtigen Maschine und Mühle erfüllt und bin bei jeder einzelnen Tasse am prüfen, ob das magische Dreieck aus Wassermenge, Kaffemenge und Brühzeit stimmen. inzwischen klappt es sehr häufig, auch Dank Euch. Weiter so!!!
29 Minuten ! und man will keine Minute verpassen. Top erklärt :-)
💚
Es freut mich sehr zu sehen, dass es auch im Ausland echte Experten unseres geliebten Espressos gibt.
Bravissimi veramente !!!!
Ciao
In jedem eurer Testvideos habe ich schon sehr viel gelernt, aber ein Erklärungsvideo von euch toppt das noch! 😀
Beste Erklärung, die ich über Siebträger Espresso-Zubereitung je gesehen hab. Sehr genau und klar erklärt. Vielen herzlichen Dank! Werde meine Siebträgermaschine wieder benutzen. Bisher waren alle Erklärungen kompliziert und unverständlich, sodass ich meine Maschine zur Seite gestellt hab. Doch nach Eurem tollen Video bin ich nun bestens infomiert:-)
Besten Dank für das Video. Ihr macht dies richtig angenehm und kurzweilig. Macht richtig Lust!
Jungs Ihr seit Klasse! Super informatives Video. Vielen Dank Euch.
Danke für das tolle informative Video. Habe eine Siebträgermaschine gekauft und bin sehr dankbar für die ausführliche Beschreibung des Mahlvorgang mit all seinen Konsequenzen.
Das freut uns zu hören. Viel Spaß damit!
Ich schreibe eigentlich keine Kommentare, zumindestens die letzten 10 Jahre nicht auf TH-cam. Doch wegen eurem Channel und den Videos ändert sich das: In dieser Qualität gibt es so etwas in deutscher Sprache bislang nicht, als langjähriger Kaffeehobbyist lerne ich noch ab und an etwas dazu. Ich habe bereits Michel schon eine Mail geschrieben bzgl. der Handbhabung bei einer EK43 und Espressoshots von 50-60 Sekunden. Hier hat er mir gut weitergeholfen. Ich würde mich freuen mehr Videos zu sehen die auch wirklich in die Tiefe gehen. In Fachforen nutze ich die Videos bislang schon immer um Anfängern direkt mit einem Link zum Video die richtige Herangehensweise zu zeigen, besser erklären könnte ich es nämlich auch nicht. Weiter so !
Vielen vielen dank für das tolle Feedback. Das motiviert uns sehr, weiter zu produzieren und zu veröffentlichen. Wir sind noch zwei Wochen in Nicaragua und Honduras und bringen auch von dort einiges an Video Material mit.
Ich bin ein wenig geflashed, wie viel man über Kaffee wissen und erzählen kann! Kompliment!
Michel einfach so sympathisch
Cool, das freut uns sehr.
Gute Jungs seit ihr.
Wollte meine Mühle Mignon Spezialiti vor die Wand klatschen.
Sehr hilfreich das Video.
LG
Aus Bochum.
Das ist jetzt(sorry) erst das zweite Video von euch was ich mir angeschaut habe. Und ich als Newbi sage trotzdem Daaaanke. ganz toll erklärt, sehr einfach erklärt, damit kann ich etwas anfangen, sehr sehr gut. Ganz Lieben Dank.
Problemchen für mich noch, als Alleinerziehender Paps gehts wie in diesem Video mit denn beiden tollen Maschinen bei mir nicht, ich mag nicht nur Espresso, sehr gerne mag ich Kaffee Cremea und Cappuccino, da jetzt eine Mühle und Siebdruckmaschine zu finden welche nicht nach nem Jahr den Geist aufgibt und erschwinglich ist puuuuuh, alles nicht gerade einfach Kaffeemacher :-(
Einfach gut und lehrreich erklärt! Vielen lieben Dank ❤
Wirklich tolle und hilfreiche Videos von euch! Habe mich nun auch an das Thema gewagt und meine erste Siebträgerausstattung angeschafft nachdem ich seit langem euren Videos erlegen bin :-). Dank euren tollen Erklärungen und hilfreichen Tipps waren meine ersten trinkbaren Espressi schon nach wenigen versuchen da. So schnell hätte ich das nicht erwartet und ich bin sehr froh darüber. Nebenbei: Das Video ist ja schon etwas älter und die meisten werden es auch unbewusst richtig verstanden haben aber bei Zeitstempel 10:15 sagst du 19,7g anstatt 17,9g ;-). Vielen Dank nochmal und immer weiter so!
Klasse Videos! Hab mir meinen ersten Siebträger bestellt, da bei meinem Vollautomat, nach 6 Jahren, das Mahlwerk nicht mehr so recht will.
Ich bin spät dran, möchte mich trotzdem noch für das tolle Video bedanken😀.
Moin erstmal in eurem Shop Kaffe bestellt. Habe sehr viel von euch gelernt vielen lieben dank
Eines der wichtigsten Videos für guten Espresso!
Ich würde mich echt freuen wenn ihr mal Reaktionsvideos macht. Also wo jmd vielleicht spezielle Videos über Getränke macht und ihr darüber redet.
Oder Irgendwelche Sinnlosen Gadgets ausprobiert, vielleicht gibt es ja doch was cooles sinnvolles.
Wirklich Informativ, freundlich und kompetent habt ihr das gemacht. Perfekt danke
Mein Vorgänger hat vollkommen Recht. Das ist bisher das beste Video, das ich gesehen habe und mir echt weiterhilft! Vielen Dank. Ich habe Euren Kanal abonniert und freue mich auf weitere schöne Videoas, was immer es auch sein mag.
WOW. Das ist das erste absolut perfekte und leicht verständliche Video und ich habe es damit geschafft meine Graef CM 820 perfekt einzustellen. Dankeschön vielmals!
Einfach sympathisch die zwei :) ! Ihr macht das richtig gut, weiter so!!!
Sehr schön anschaulich erklärtes Video zu den verschiedenen Komponenten des Kaffeezubereitens. Wirklich gut und sehr anschaulich erklärt, alle Daumen hoch und macht weiter so :-)
Servus und Grias aich, eines schonmal vorweg, Eure Videos sind spitze und echt super Hilfreich. Ich habe mir eine Sage Barista ONE Touch pro gekauft weil ich eine guten Kaffee haben will, und ich muss sagen eure Videos sind echt klasse.Sie haben mir dabei geholfen den Kaffee zu verstehen und um längen besser zu machen. Manchmal sind mir Persönlich die Videos zu lang, aber das ist nur mein empfinden ( keine Kritik ). Wenn Euer Kaffee genauso gut ist wie Euer Kaffee dann ist das ein Spitzen Kaffee ;-)) . Macht bitte weiter so und bleibt gesund!
Viele Grüsse aus dem Allgäu, Servus ;-)) !!!
Danke Mathias. Von wichtigen Videos, wie z.B. dem Einstellen der Mühle, gibt es meistens auch kürzere Video-Versionen.
Super Espresso Machine is a bit out of my budget! Gruss aus Bali top channel learning a lot! Followed your advice and ordered the SD 64 upgraded version Still looking at and testing some Espresso machines.
sorry, muss leider gesagt werden......DAS BESTE WAS ES ZURZEIT GIBT PUNKTO ERKLÄRUNGEN! Hut ab!😀👍👍👍👍👍👍👍
Sehr gute Erklärung. Wichtig auch der Hinweis zur Extraktionsmenge.
Danke!
Die Lochfläche, Lochgröße und Form des Siebes hat gewaltigen Einfluss auf den Geschmack!
Es kann eine Sorte in einem Sieb schmecken, während sie im anderen nicht gelingen will, auch wenn man die Einstellung optimiert und auch probiert.
Das Sieb gibt den erforderlichen Mahlgrad ungefähr vor, aber der ist nicht bei jeder Sorte der Richtige, auch wenn Druck und Zeiten stimmen, die durch Zerteilung kleinere oder größere Oberfläche gibt anders die Aromen ab, stellt man gröber oder feiner, wird es sauer oder bitter ohne dass der Geschmack kommt, den man sucht.
Das Sieb macht enorm was aus.
Raucherbeinknacker das ist auch mein Problem, wenn ich zwischen 1- und 2-Tassen-Sieb wechseln möchte. Der einzige Unterschied neben der Füllmenge ist die Kontur und Lochfläche. Es genügt nicht die Menge zu justieren.
Super erklärt, vielen Dank. Vielleicht bekomme ich mit eurer Hilfe doch noch einen leckeren Espresso hin 😎
Ein sehr gutes Video!!!!!! LG Jan
Super Video & super Content!! Bitte macht weiter so...find Euch echt sympathisch als Team.
Super gute Erklärungen und helfen einem Neuling wie mir ungemein :)
Sau gutes Video. Super erklärt
TOP Video! Vielen herzlichen Dank für die ausführliche und vor allem verständliche Erklärung.
Richtig was für die grauen Zellen, bravo
Großartige Anleitung, vielen Dank! 👍
Eine Frage zur Wassermenge habe ich noch.
Auf der Einblendung bei ca. 22:20 Min. wird die Wassermenge mit 22ml angegeben, Kaffeegewicht mit 18g.
Meint ihr das wirklich so, oder sollte die Wassermenge nicht eher 44ml sein?
Alles in allem ein Superchannel in der Genauigkeit und Kompetenz, hatte bislang noch nichts vergleichbares gefunden. Toll!
Da hast du natürlich völlig recht. Danke für die Anmerkung.
Ich habe so eine ganz normale Mühle mit einer Kurbel. Zassenhaus. Abgesehen davon, dass es etwas länger dauert, bis alle 18 Gramm pulverisiert sind, schmeckt der Espresso dann gleichzeitig sauer und bitter. Dabei auf östliche Art zubereitet, in einem kupfernen Kocher, schmeckt der Kaffee aus dieser Mühle hervorragend.
Hallo Jungs, vielen Dank auch für dieses tolle Video, wirklich sehr informativ. Bitte wenn möglich ein Video noch über den Totraum in der Mühle und vielleicht noch über die Blow-Up Systeme .
Vielen Dank.
Verdammt gut erklärt! Top!
Auch ein schönes Kammfilter-Tutorial, dieses Video. 😅
Top Video, vielen Dank an die Profis!!!
Danke für eure wertvollen Tipps! Verwendet ihr eigentlich für das einfache Sieb genau die Hälfte an Kaffeepulver, also 9g, oder etwas mehr?
Super Video!!
Danke dir, für dein Feedback. Gruss Pascal
Super, selbst so Begriffstutzige wie ich haben es jetzt verstanden! Danke sehr.
Ihr macht einen klasse Job, Danke dafür!
Überragend erklärt!
Danke hat mir sehr geholfen !!
Meine Rettung, danke 👍
Hey, erstmal tolle Videos von euch! Sehr hilfreich.
Allerdings hab ich ein Problem: Ich halte mich exakt an diese 18g und bekomme einfach keinen guten espresso. Ständig Matsch im ST. Zeit,Volumen, Verdichten, Tampern, Bohnen alles passt würde ich sagen. Keine Ahnung was ich falsch mache. Mahl ich gröber läuft er wie Wasser, Mahl ich feiner, bekomm ich wieder Matsch.. nervt einfach.
Habe von Sage den Dual Boiler und dem SmartGrinder Pro.
Hoffe es kommt hierzu noch ein Testvideo.
Hi Jungs! Danke für das Video. Hierzu eine Frage:
Ist die angesprochene Extraktionszeit von rund 25 Sekunden nur auf den doppelten Espresso (18g Pulver) bezogen?? Und wenn ja: Welche Zeit würde demnach für einen Single Shot gelten?
Danke und schöne Grüße.
Extrem gut erklärt...ich bin begeistert von euch!
Servus liebe Kaffeemacher, zuerst ein RIESIGES Lob - eure Videos, Tutorials und Tests sind mit Abstand das Beste, das man im Netz zum Thema Kaffee und -Zubereitung finden kann. Eure wissenschaftliche Herangehensweise gepaart mit der merkbar guten Stimmung bei euch und ein bisschen Humor ist echt unschlagbar 👍🏼
Kurze Frage: in einem Video erwähnt Benjamin, dass Kaffeemühlen für Filterkaffee schon vor der Zugabe der Bohnen angestellt werden sollen. Warum ist das so?
Freu mich über eine Nachricht!
Liebe Julia, danke für deine schöne Rückmeldung. Das Mahlverhalten (und dementsprechend auch auch die Partikelverteilung) ist anders, wenn eine Mühle erst mit Bohnen bereits halbwegs zwischen den Mahlscheiben beginnt zu mahlen. Läuft die Mühle bereits, werden alle ähnlicher vermahlen. Das ist aber für den Alltag weniger entscheidend. Ist vor allem eine Erfahrung aus Competition Ecke, wo man versucht alles rauszuholen.
Kaffeemacher ahh, prima, das macht Sinn! Vielen Dank für die rasche Antwort! 👍🏼 freu mich übrigens schon auf die Dualboiler Testreihe 😃 vielleicht ist ja die Synchronika dabei?! Keep it up! Viele Grüße aus München
@@juliaelenaernst6182 Auf jeden Fall. Dann kommt das ganze Paket dran. :)
Bin jetzt gerade auf Eure Videos gestoßen. Mega informativ und super ohne unnötiges Blabla erklärt! Vielen Dank dafür. Ich habe allerdings eine Frage: Ich habe eine Maschine mit zwei vor eingestellten Tasten für 1 oder 2 Tassen. Sollte man daran auch etwas ändern, oder alles so lassen und die Dosierung nur durch den Mahlgrad anpassen?
Du solltest das so anpassen, dass es auf deine Siebe passt. Wir verwenden bei unserem Doppelsieb 18g Kaffee. Gruss Pascal
Danke für eure schnelle Antwort. Meine Frage bezog sich aber auf die Wassermenge. Sollte ich die an der Maschine anpassen oder dort alles so lassen wie es ist und durch einen feineren Mahlgrad das optimale Ausgangsvolumen des Espressos bestimmen
Vielen Dank für die tollen Erklärungen!
Ab wann messt Ihr denn die Extraktionszeit? Ab Beginn des Bezugs, oder ab Beginn des Auslaufens aus dem Portafiler?
Danke.
Beginn des Bezugs, sieht man so im Video :-)
@@michaelhahn4646 kann man da einfach eine Antwort darauf geben bevor ich nochmal 29min schauen muss?
Very helpful & very clearly explained - I learnt a lot.
Many thanks......all the way from London !
(I used TH-cam's 'Auto-Translate !)
Thanks Paul, good to hear. Its also a new push to consider to start with some videos in English.
@@Kaffeemacher Hello Benjamin, a couple of videos in English would be very much appreciated! I get by on my High School level German, a good refresher, but I think you would find a very good reception in TH-cam and well worth the extra effort! Many thanks to you, Michel, and your team for the super clear and useful videos! Subscribed!
We will release some English Videos in September. Depending on the demand, we Start a second Channel.
@@Kaffeemacher That would be really great because I am useless at German - The sentence construction is too difficult compared to English !
Even English subtitles to the German language videos would be most helpful if you can't speak English fluently :-)
Mahlzeit!
Moin Echt ein super Video hab aber Mal ne Frage bei mir bleibt der Puck manchmal unter dem Duschsieb hängen und ist auch generell relativ Matschig bin aber insgesamt bei einem Verhältnisse von 2,5 und habe auch nicht zu viel Kaffee im Siebträger
Hi danke für euren tollen Kanal. Er hat mich über Weihnachten dazu verleitet eine Espressomaschine und Mühle zu kaufen. Ich habe mich bei Freunden von Cafe Intention begeistern lassen, da der Cappuccino phenomenal war. Er wurde aber mit dem crema und nicht den Espressobohnen zubereitet. In euren Videos nehmt ihr aber nur Espressobohnen. Ist die Zubereitung mit dem Crema Bohnen gleich oder unterscheidet es sich bei Mahlgrad und Zubereitung?
Vielen Dank für eure vielen tollen und sehr verständlichen Videos. Was ich an diesem aber überhaupt nicht verstehe, ist, wie können aus 22ml Wasser, und 18 g Kaffee zwei Esspressi mit jeweils 20g entstehen? Das würde ja heißen, das gesamte Kaffemehl müsste hinterher mit in der Tasse sein?!
LG Holger
Hallo ihr beiden:) tolle Videos...ich habe schon sehr viel gelernt bei euch....dazu habe ich eine Frage. Ich habe eine sehr leckere Espresso Sorte, wie ich sie beziehe ist folgendes: Siebträger 20,5gr (Siebträger Füllmenge sind 18-21gr)... Mahlgrad fein (Mühle Lelit William 72), 9-10Bar, 92 Grad, Extraktion Zeit ist 27 Sekunden....es kommt ein wundervoller Sirup artiger Espresso raus....erst sehr dunkles braun...bis hin zum Haselnuss braun..wo zwischen drin ein glänzendes Gold farbiger melierter Espresso durch fließt....es ist nicht nur schön anzusehen sondern es schmeckt auch wirklich wie Schokolade mit einer Kaffee Note... nicht Bitter... nicht sauer...wie ich finde perfekt....und er hat so was tolles auf der Zunge..."ABER" es sind dann nur ca 40 -42 ml im Glas....ich lese aber oft bzw fast immer das es 50ml sein sollen....aber dann fängt er an nicht zu schmecken...und die letzten 5-7 Sekunden kommt er "verwässert/verdünnt" raus...
Gibt es einige unter euch die auch diese Erfahrung gemacht haben, und wie genau soll ich diese nennen wir sie Mal Richtlinien nehmen?
Was würdet ihr beiden dazu sagen von Kaffeemacher.....ich mache das erst seit September '19 und bin bei manchen Sachen noch etwas verunsichert....ob das so richtig ist....
Vielen Dank schon Mal im voraus :)
Erlaubt ist was schmeckt
Sie müssen zufrieden sein , lassen sie sich nicht verunsichern
Schönes Video mit einer Weltklasse beschreibung welch schöner Körper der Kaffee bei euch doch hat. XD Aber auf welcher Menge Wasser wird das Kaffeemahlgut von 18g extrahiert ? Ich weiß mittlerweile das die Faustformel 1 zu circa 2,5 gerechnet wird. Aber wird nun das Wasser mitgerechnet was noch im Pulver hängen bleibt und wieviel muss am Ende tatsächlich in der Tasse sein ?
Gerne eine Frage an die Allgemeinheit, aber auch an die Profis aus Basel. ^^
Du stellst die Wassermenge mit Kaffee ein. Also einmal Mahlgrad ungefähr richtig einstellen, dann so extrahieren, dass du die z.b. 45 g in der Tasse hast. Die Maschine liefert dafür rund 85 Gramm Wasser. Das Differenz-Wasser bleibt im Kuchen.
@@Kaffeemacher Perfekt!! Nachdem heute meine Waage mit 0,1 Scalierung gekommen ist, konnte ich alles sehr schön einstellen und es passt einfach wunderbar. Vielen Dank für die schnelle Hilfe, macht weiter so. 🙏
Schönes Video! Hinterfragen möchte ich aber die empfohlene Menge Espressopulver von 18 gr. Das ist schon etwas am oberen Rand der Empfehlungen. In das Sieb meiner Rocket R-58 passt so viel Kaffeepulver kaum rein. Komme mit 16 gr. und 32 gr extrahiertem Espresso in 25 sec besser klar.
Kommt immer auf die Siebgrösse drauf an und auf den Kaffee. Eine dunklere Röstung hat mehr Volumen und dadurch passen auch weniger Gramm ins Sieb. Gruss Thomas
Was würdet Ihr sagen, inwiefern der Mahlgrad entsprechende des Luftdrucks und der Luftfeuchtigkeit in der Mahlumgebung angepasst werden muss. Wenn beispielsweise die Kaffeezubereitung und MAhlung draußen stattfindet auf Märkten bei jeder Witterung
Hallo, Eure Tipps sind wirklich super. Hab lange Zeit einfach nach Gefühl gemahlen und den Espresso gezogen. Die Ergebnisse dabei waren eher durchwachsen🙈. Ich arbeite Zuhause mit einer Lelith MaraX und die Mühle ist eine Bellezza Piccola V2. Eine Waage hatte ich zwar, war aber zu faul sie zu benutzen. Hab mich jetzt an Eure Tipps gehalten. Verhältnis 1:2 bei 25-28 Sek. Und was soll ich sagen, der Espresso schmeckt endlich wie er soll.
Danke Euch und weiter so.
Eine Frage hab ich noch, kann man die Bellezza Piccola V2 so ubgraden das sie konstantere Mahlergebnisse bringt? Habe das Gefühl das sie sich schnell verstellt.
Vielen Dank für die tollen Videos. Wirklich immer toll und ausführlich erklärt.
Eine Frage habe ich noch. Bei meiner Maschine kann ich die Wassermenge nicht konfigurieren, sonder beziehe einfach 25 Sek. Leider bekomme ich dadurch ca. 50 ml Kaffee der auch nicht schmeckt. Nun müsste ich nach meinem Verständnis die Mühle feiner stellen. Geht aber nicht, ich habe schon die feinste Einstellung. Mache ich jetzt was falsch oder ist die Mühle Mist.
Merci, auf wiederluga.
ciao ryder
Lieber Ryder, danke für Dein Feedback und Deine Frage. Diese Frage ist wichtig und betrifft vermutlich einige Zuschauer. In der Tat ist deine Mühle entweder nicht für Espresso geeignet, weil sie nicht fein genug mahlt, oder Deine Mahlscheiben sind durch. In beiden Fällen hast Du ein Problem. Wenn Du am Maximum der Befüllung bist, dann kannst du den Widerstand im Kuchen nicht weiter erhöhen.
Je nach Mühle kannst du diese nachstellen (feiner), aber das geht bei vielen Mühlen im Privathaushalt nicht.
Wie stelle ich denn ein wie viel Wasser aus der Siebträgermaschine raus kommt und
Min 10:17
18.1 oder 19.7 ich tendiere auf 17.9 ;)
Wenn man einen einfachen espresso mit 9 gramm kaffeepulver macht bleibt die extraktionszeit auch bei 20-30 sekunden. Liege ich da rochtig?
Danke
Ja
Hallo ihr beiden, erst einmal großes Lob für eure Videos.. Wirklich hochwertiger Content. Eine Frage zu der Aussage, dass man immer in 2 Tassen extrahieren sollte. Macht es geschmacklich einen Unterschied ob der Doppelauslauf in eine Tasse läuft oder in 2 getrennte, wenn ich am Ende beide nacheinander trinke? Danke vorab. Lg und weiter so !!!
Danke dir. Das macht geschmacklich keinen Unterschied. Wir verwenden immer den doppelauslauf und trinken dann entweder einen doppio und ziehen in eine Tasse oder direkt in zwei.
Super video! es klappt immer besser zuhause 👍🏻🙌🏻 ich benutze etwa 20gr bei meiner QuickMill Carola (2:1 ratio)
Lieber Florian, das freut uns sehr! Und wenn du Fragen hast, nur her damit.
Ich habe mir auch eine Quickmill allerdings die La Certa besorgt und bin sehr zufrieden habe aber beim Einstellen locker 20 Espressi geopfert ;) Die Werte sind jetzt bei meinem jetzigen Kaffe mit der Eureka Mignion Mühle gemahlen bei ca 18gr. und ca 26 sek. Extraktionszeit für ca 22ml bei ca 10 Bar. Danke für das super erklärte Video.
@@simongourmet5287 Sehr schön. Das freut uns. Dann viel Spass beim weiter ausprobieren!
Super Video! Kurze Frage, welche Mühle würdet ihr für den normalen Gebrauch empfehlen? Ein Tipp wäre super! 👍 Danke euch und weiter so
Tolles Video danke euch.
Die 25 bis 30 sek. Extraktion beziehen sich auf einen oder auf einen doppelten Espresso?
Freundliche Grüße 🙂
Absolut super erklärt, aber es kommt darauf an welche Mühle man hat, bei der Mazzer stellt man die Zeit ein, deshalb stelle ich erst den mahlgrad ein, denn umso feiner ich mahle desto weniger Kaffee kommt am Ende raus, ich muss also erst den Mahlgrad einstellen und dann die Zeit wie lange bzw wieviel ich mahle. Ob 7 oder 10 Gramm es ist eine Sache für sich, ich mahle eher 10 Gramm pro Shot. Liegt auch an jeweiligen Kaffee.
Ja genau. deshalb empfiehlt es sich immer erst den Mahlgrd einzustellen und dann die Zeit. Es hängt vom Mahlgrad, der Dichte des Kaffees und der Röstung ab, wie schnell die Mühle die gewünschte Menge mahlen kann und natürlich von der Mühle und den Mahlscheiben.
Mein Problem ist, dass meine Siebträgermaschine (delonghi la specialista arte) eine integrierte Mühle hat. Die Mühle mahlt die Bohnen auf feinster Stufe scheinbar immer noch zu grob, da die Extraktion viel zu schnell geht. Was kann ich da machen?
Hilft der Umstieg auf eine dunklere Röstung da man diese Bohnen grundsätzlich schon mal nicht so fein mahlen muss wie meine derzeitige helle Röstung?
Super Video! Sehr gut erklärt!
Ich hätte nur eine Frage zum Timing. Bei meiner Sage Express fließt der Kaffee wegen Bloom erst nach 8-10 Sekunden, bei euch bereits nach +-4, soll ich demnach meine Brühzeit nach oben justieren oder zählt die Zeit nach dem ersten "Kontakt" von Wasser und Kaffee?
Vielen Dank im voraus!
zB bei Handmuehlen: Wenn man **zwischen** 2 Stufen „einstellen“ möchte, kann man nicht einfach Kaffee 2 Mahlgrade mischen? Also haelfte mit stufe x und dann haelft mit x+1?
Danke für das Video - was ist das für eine Espressomaschine die Ihr da im Hintergrund habt?
Wie läuft es mit volumetrischen Machinen? Sie sollten ja immer die gleiche Menge an Wasser abgeben. Also sollte man die Menge auf 36 ml einstellen, 18 Gramm mahlen und dann mit der Körnung spielen oder wie soll es laufen?
Super Video! Ich hätte eine frage zur Extraktionszeit. Wenn mir meine Espressomaschine das nicht digital anzeigt, ab wann messe ich die Zeit? Zeitpunkt erster Tropfen oder Druck auf Taste?
Shottimer starten mit Pumpenstart , Waagen starten mit dem ersten Tropfen. Ich würde mich nach dem Pumpenstart richten und Geschmack
Ein sehr sehr gutes Video. Ich hab mal das wichtigste aufgeschrieben :-) Was mich noch interessieren würde: Wenn Mein Sieb etwas größer ist. Sollte ich auf 20 g gehen? Wie verändert sich bei 20 g der Geschmack? Oder verändert sich nur die Espresso-Menge, wenn die Extraktion entsprechend länger läuft ? Gruß Michael
Danke für das tolle Video. Eine Frage hätte ich noch: wie sollte man bei einer Maschine vorgehen, bei der man die Kaffeemenge nicht einstellen kann? 25 Sekunden laufen lassen und dann messen wieviel Kaffee man erhalten hat? Geht das mit Waage, also 1ml = 1g?
Lieber Peter, genau, wir empfehlen das so. Natürlich kannst du auch pi mal Daumen arbeiten bzw. lernst mit der Zeit die Füllmengen deiner Tassen optisch zu erkennen. Aber eine Waage ist da absoltu sinnvoll. Habend dazu auch mal ein kleines Video gemacht. th-cam.com/users/results?search_query=waage+kaffee
Mahlgrad sollte doch nur verstellt werden wenn die Mühle läuft......oder ist das von der Mühle abhängig? Danke euch, ihr macht super Videos!
starkes Video! Zum Thema Mathematik: Wenn man es ausrechnet kommen 8,38s raus - also hätte denmnch gepasst ;)
Sehr gut erklärt, danke! Eine kurze Verständnisfrage hätte ich da allerdings noch - Meint ihr eigentlich die ganze Zeit Kaffee oder Espresso? Sind 18g die Menge für 1 Kaffee oder einen doppelten Espresso?
Das ist der verwendete Kaffee. Espresso in der Tasse wäre dann 18 * 2.5 = ein doppelter espresso
@@Kaffeemacher Also 18g Espresso Pulver * 25 Sekunden = doppelter Espresso? Oder wie versteht man die 2,5? Wenn man jetzt einen Kaffee (nicht Espresso) mit einem Siebträger machen will, wieviel g sollte man da nehmen? 8-10g? Wie lange wäre hier ca. die Brühzeit? Sorry für die vielen Fragen ;)
wichtige Frage: bei Espressomaschinen, wie der Sage Barista Pro, ist es ja eigentlich so, dass je feiner der Mahlgrad ist, desto weniger Espresso kommt am Ende raus. Demzufolge muss man also am Ende den doppelten Espresso nochmal neu justieren um die Brew Ratio einzustellen, richtig? Das heißt für mein Verständnis, es kommt noch ein weiterer Parameter hinzu: die Menge an Espresso. Man müsste ja also immer den Mahlgrad, die Espressomenge und die Brühzeit miteinander justieren, oder ist das eigentlich unnötig?
Wo finde ich die Gramm für den Siebträger Einsatz? Und was ist, wenn es "matschig" ist das Kaffeepulver nach dem Brühen?
Vielleicht könntet Ihr ein VIdeo machen wie man die Kaffeemühle für einen Filterkaffee oder Cafe Crema einstellt. Vielleicht eine Übersicht der Einstellung für die verschiedenen Kaffeesorten wie es am schnellsten geht.
Ist es ein Problem wenn der Kaffee beim Einspannen schon die Brühgruppe berührt? Ich benutze derzeit eine Delonghi EC685 und eine Graef CM800 und extrahiere aus 14 g Pulver ca. 35 ml Espresso in 25 Sekunden. Möchte eigentlich nicht weniger Pulver nehmen, weil mir die Espressomenge dann einfach zu wenig wird. Kann ich so arbeiten, wenn ich damit konstante Ergebnisse erziele oder sollte ich mir lieber einen anderen Siebträger / eine neue Maschine zulegen?
Hmm, was ist denn, wenn der Druck an der Maschine zu hoch angezeigt wird aber die Extraktionszeit zu kurz ist? Das ist ja dann ansich ein Widerspruch. Sagt der Druck an der Maschine überhaupt was aus, oder ist das eher vernachlässigbar, wenn die Durchlaufzeit und Durchlaufmenge passen?