Habe die T8 mit allem Zubehör seit 6 Monaten unbenutzt bei mir stehen, da ich "Angst" hatte, sie in Betrieb zu nehmen - Danke an Wolfgang und Sebastian! Tolles Video - morgen werde ich loslegen - habe rund 50 hochwertige Kochmesser, die ich bisher immer (für viel Geld) "extern" habe schleifen lassen - freue mich riesig!
Danke Michael, wie immer ;-) man könnte noch viel mehr erzählen und erklären damit Ihr so viel wie möglichan unserem Wissen und Erfahrungen teilhaben könnt.
Ach ja, vielen herzlichen Dank für die tollen Videos, sehr instruktiv (und bestimmt wurde meine Frage aus dem letzten Kommentar auch schon irgendwo beantwortet. Das muss sehr viel Arbeit sein, hilft aber ungemein. Ohne die Unterstützung durch die Videos hätte ich mir die Bushcraft nicht gekauft. Weiter so👍👍👍
So, ich bin schon lang an einem Nassschleifer dran und hab mir schon viele Videos dazu angeschaut verschiedenster Hersteller von Triton über Record, Scheppach, Holzmann und was weiss ich was alles noch. Vor 2 Wochen habe ich das Video hier gesehen und mir daraufhin ne T4 mit Hauskit bestellt. Die ist dann am 23.12. sogar noch gekommen. Vielen Dank auch an die geschundenen Paketfahrer. Es ist sicher so dass es mir als Freizeit und Gelgenheitsschleifer so ein Holzmnn oder Scheppach Gerät völlig getan hätte und technisch eine gute schneide zu bekommen. Aber ich hasse es unglaublich wenn ich etwas gekauft habe und ich dann noch reparieren, improvisieren oder justieren muss. Der T4 hat nun sein Geld gekostet aber es funktioniert alles so wie es soll. Alles wirkt sehr wertig trotz vielleicht dem Kunststoffgehäuse, ist funktionssicher und oder funktioniert. Ich bin wirklich begeisert habt vielen Dank :-). Jetzt überlege ich mir sogar schon ich nicht noch den Japan Stein dafür kaufen soll ..... :-)
Hej Andreas, wie Du sagst man bekommt das was man dafür bezahlt. Das Gehäuse besteht aus Schlagfestem ABS-Kunststoff der Dir viele Jahre treu bleiben wird im Vergleich zu herkömmlichen Kunststoff. Der SJ-200 für Deine T-4 ist dann das nonplus ultra für das Resultat Deiner Schneiden. Ich schärfe meine Messer ausschliesslich damit. Du wirst sehen Du wirst besser mit der Zeit und die Ansprüche wachsen mit ;-). Stay sharp and save!
Schleife mit SG und poliere mit Japanstein. Arbeite auf 2 Maschinen T8, stelle die Halterungen mit Schublehre auf exakt auf gleiche Distanz zu den Steinen ein. Schleifwinkel passe ich nur über das Drehrad der SVM45 ein, funktioniert von kleine bis große Messer und alle Winkel. Schleife ausschließlich mit der Drehrichtung der Steine, also die Großvater Methode 😉, würde mich beim Japanstein auch nicht anders trauen. Entgraten mach ich Freihand gegen die Laufrichtung am Japanstein ganz zart ohne jeglichen Druck. Die Standzeiten sind sensationell wenn Messer gut behandelt werden, weit über 1 Jahr. Familie und Freunde versorgen mich mittlerweile regelmäßig mit Nachschub. Die vielen Befestigungsmöglichkeiten und Zubehörteile bitten ganz viele tolle unterschiedliche Möglichkeiten des Schärfens, bin super zufrieden mit den Maschinen 👍👍
Veto zu Tafelbesteckmesser Min.26.00 Von der glatten Seite (nicht von der geriffelten) geschliffen lassen sich sogar Tomaten ganz ohne Druck prima schneiden und auch Fleisch von Tellergerichten schneidet sich bestens.
Hej Tim, das Problem ist der Querschnitt des Dolches, hier gibt es keine Möglichkeit die Vorrichtung für Messser daran zu befestigen. Du hast die Möglichkeit den Dolch Freihand zu schleifen um eine Sekundärfase anzubringen. Wenn du dich sicherer fühlst kannst du auch die Schleifstütze SVD-110 verwenden, damit hast du zumindest eine Auflage. Wenn die Griffgrösse es zulässt besteht noch die Möglichkeit den Dolch über den Griff einzuspannen. Hierzu benötigst du die Halterung für kleine Klingen SVM-00. //Wolfgang
Hej, hier kannst Du das Dokument herunterladen (das haben wir jedoch nur auf Englisch): www.tormek.com/media/3018720/tormek-knife-sharpening-angles-manufacturer-s-recommendations.pdf Stay sharp!
Hallo Zusammen. Ich besitze die T8 Black Edition Wenn ich Nass schleife läuft das Wasser überall hin (Arbeitsfläche) was mache ich Falsch?? womit ist es einfacher Messer zu schleifen? mit der T8 oder der T2? über eine baldige Antwort würde ich mich sehr freuen.
Hej Mane, schau mal ob du zu viel Wasser im Wasserbehälter hast, bei versenktem Stein sollte der Wasserstand nicht über die Kante auf der Innenseite des Wasserbehälters sein, sonst läuft dir das Wasser auf der Innenseite über. Je nach Wasserhärte kann sich mit de ACC die Oberflächenspannung erhöhen, ein Zahnstocher suerst in Spülmittel getauch und dann in Wasserbehälter nimmt die Oberflächenspannung. Achte auch darauf das der Wasserbehälter nicht bis ganz nach oben gefahren werden muss, somit hast du einen breiteren Spalt zwischen Stein und Wasserbehälter. Wichtig ist nur das die Schleifscheibe Wasser mitnimmt. Schleifen mit der Rotation erhöht auch den "Wasserverlust". Man kann die Schleifmaschine auch leicht tilten indem man etwas auf der Seite der Abziehscheibe unter die Maschine legt, ca 0,5-mx 1 cm. //Wolfgang
Kann man mit den Maschinen Gegenmesser von Holzhäckslern "schärfen"? Diese Gegenmesser haben keine Schneide im klassischen Sinn, sondern 90° Kantungen, wo das eigentliche Messer gegen schneidet.
Hej yxcvmk, 90 Grad Winkel sind schwer zu schleifen vor allem wenn der Sathl hart ist und grosse Flächen hat. Ich persönlich würde diese zum Schleifen bringen.
Auch von mir betsen Dank, sehr effektiv und gut gemacht! Gibt es eigentlich auch ein Video wie die Achse ausgebaut und gefettet wird? Viele Grüße, Matthias
Hej Matthias, die Achse entfernst du einfach indem Du den Stein abnimmst, die Steinunterlagscheibe auch von der Achse nimmst und einfach die Achse von der anderen Seite herausziehst. Der Motor schwingt frei, was beim Einführen der Achse nach dem Einfetten zu beachten ist damit die Motorachse auf der Antriebswelle zu liegen kommt. AM einfachsten geht es wenn man auch die Lederabziehscheibe abnimmt. Die Buchsen einfach mit einem Schmierfett das zäh ist einfetten. Fertig.
Hej, es freut uns immer wieder wenn wir Euch etwas Neues zeigen können, auch wir profitieren von Eurem Feedback. Bitte beachten, die Liste wird immer wieder aktualisiert. www.tormek.com/media/3018720/tormek-knife-sharpening-angles-manufacturer-s-recommendations.pdf
Hallo, wurde PDF Dokument Winkel zum Messerschleifen vom Netz genommen? Wenn man auf den link in der Beschreibung geht, kommt man nicht auf dieses Dokument. Das ist sehr schade.
Das Dokument findest du auf dieser Seite ganz unten: tormek.com/de/wissen/wie-du-deine-werkzeuge-scharfst/messer-schleifen Hier der Direktlink: tormek.com/download/18.73cc6d0e182e93109963f09/1662026307305/tormek-knife-sharpening-angles-manufacturer-s-recommendations.pdf
Ich hab ne Frage an Euch bezüglich der Tomek sie als einfach zu bedienen oder ist schon etwas schief überzugehen und wenn man anfängt und was taten sie Thomas Tuchel
Hej Thomas, es ist nicht schwer, man sollte doch als erstes Messer nicht gerade das Beste aus der Schublade nehmen. Zuerst mal das Handbuch lesen und sich ein Bild zu machen und dann einfach mal in Ruhe sich an die Maschine stellen und probieren. Man bekommt schnell das Gefühl heraus wies geht. Ich verspreche dir, das kann zur Sucht werden, man wir besser und besser mit der Zeit ;-) //Wolfgang
Die rechte Hand auf der linken Seite ! 11:04 : hier wurde rechts und links verwechselt. Das ist nun mal unterschiedlich - je nach dem auf welcher Seite man steht.
Nun habe ich die T4 Bushcraft und habe mich ml daran gewagt ein Messer zu schärfen. Ein altes wie empfohlen. Problem ist, dass der Übergang von Griff zu Klinge sehr schräg verläuft, so dass ich bei geraden Aufsetzen den Griff im Weg habe, wenn ich schräg aufsetze treffe ich die Phase nicht. Was mache ich falsch?
Schau dir gerne mal das Video für die Tormek T-4 Bushcraft an: th-cam.com/video/kofKT9pTRrA/w-d-xo.html Hier werden verschiedene Messertypen eingespannt (unten findest du auch eine klickbare übersicht). Ich weiß nicht genau, welche Art von Messer du meinst, aber kann mir vorstellen, dass die Frage in dem Video beantwortet wird.
Ist es richtig dass die T4 eine 200mm Scheibe hat und die T8 eine 250 mm Scheibe? Und: gibt es die zwei alternativen Scheiben zur Standartscheibe auch für die T4 Ausführung? Und: ist die T1 Maschine in der Schweiz erhältlich? Habe ich leider nirgendwo gefunden. Lieferungen nur in Deutschland möglich? Ich suche eine Maschine, die rein nur für Haushaltsmesser aller Art eingesetzt werden kann, ansonsten wäre wohl die Alternative die T4, wenn ich es richtig gesehen habe, da ja die T8 noch stärker in den Handwerkerbereich hineingeht.
Hallo Anton, zu den Durchmessern der Schleifscheiben: Ja, die Tormek T-4 haben einen Durchmesser von 200 mm und für die Tormek T-8 sind es 250 mm. Es gibt alle Schleifscheiben für beide Maschine, mit Ausnahme des SB-250 Blackstone Silicone - den gibt es nur für die Tormek T-8. Der Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener ist aktuell nicht in der CH erhältlich. Wir liefern nach Deutschland und Österreich. Wenn du nur Küchenmesser schleifen möchtest, wäre das an sich die richtige Maschine. Alternativ die Tormek T-4, mit der bist du dann sehr flexibel und kannst auch Scheren, Äxte und (fast) alle anderen Schneid-Werkzeuge schleifen. Stay sharp!
24:15 - wer aufgepasst hat, weiß wie weit Sebastian an der schwarzen Schraube dreht - dennoch wäre an dieser Stelle ein erneuter Hinweis (mit Bild) IMHO nicht sinnlos
Hallo ich weiß ist schon älter das Vodeo, ich habe heute meine T4 bekommen mit den neuen Messerhaltern meine Fasen sind total unterschiedlich will heißen meine Schneide ist etwa 1mm aus der Mitte bei einem Standard Küchenmesser. Was mache ich da Falsch ? viele Grüße und danke im Voraus Michael
Hej Michael, das ist recht schwer zu beantworten, ohne das Messer gesehen zu haben, bzw. kann mehrere Gründe haben. Hast du die Live-Sendung zu den neuen Vorrichtungen KJ-45 Zentrierende Vorrichtung für Messer und KJ-140 Breite zentrierende Vorrichtung für Messer schon angeschaut? th-cam.com/users/livedieC9_Y1yvk Stay sharp!
Vielen Dank für dieses informative Video. Ich habe diesen Messerschärfer letzte Woche für mein Restaurant gekauft. Aber die Messer, die wir verwenden, sind etwas größer, also die dönersmesser also meine frage ist Wie sollen wir diese Messer schärfen?
Hast du den Tormek T-2 Pro Kitchen Knife Sharpener mit der RBS-140 Vorrichtung für Rundmesser und die Rundmesser sind zu groß? Dafür haben wir aktuell keine Vorrichtung.
Hi. Ich suche ein gutes Gerät für das Schärfen meiner Küchen und Outdoormesser. Ich schwanke zwischen dem t1 oder dem gezeigten im Video. Standort wäre Küche beim T1 oder eben Keller beim T8. Welcher wäre denn zu empfehlen, bzw was sind die Vor und Nachteile?
Hej, der Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener ist für das Schleifen von Küchenmessern entwickelt worden. Wenn Du darüberhinaus auch Jagd- oder Outdoormesser schleifen möchtest, dann empfehlen wir Dir die Tormek T-4 Bushcraft. Hier ein Link zu unserer Website: www.tormek.com/germany/de/maschinenmodelle/tormek-t-4-bushcraft/ Stay sharp! Tanja von Tormek
@@TormekDE Hej. Vielen Dank für die Rasche Antwort. Habe tatsächlich schon seit Samstag den T1. Ich bin absolut begeistert. Versand war blitzschnell und gut verpackt. Der T1 an sich ist absolut hochwertig verarbeitet und vor allem : Als Laie kann man wirklich blitzschnell und quasi ohne Vorwissen seine Messer absolut präzise und reproduzierbar Schleifen und Schärfen. Absolute Kaufempfehlung, wenn mann lange Spaß an seinen hochwertigen Messern haben möchte. :)
Beim Golf ist es wichtig wo die Daumen sind, hier ist es nur wichtig wie es sich für Dich bequem und sicher anfühlt um die Vorrichtung sicher an der Universalstütze zu führen. ;-) Stay sharp!
Das Dokument liegt jetzt hier: tormek.com/download/18.73cc6d0e182e93109963f09/1662026307305/tormek-knife-sharpening-angles-manufacturer-s-recommendations.pdf Ich aktualisiere auch die Beschreibung des Videos! Danke. :) Stay sharp! Tanja von Tormek
Hej, hier der Link zu den Winkelempfehlungen von verschiedenen Messerherstellern. Bitte beachtet, die Liste wird immer wieder aktualisiert. www.tormek.com/media/3018720/tormek-knife-sharpening-angles-manufacturer-s-recommendations.pdf
Ich bin auch seit heute Besitzer einer Tormek T4 und auch gleich einen Stechbeitel geschliffen, hatte ziemlich gedauert, lag aber daran dass er schon ziemlich mitgenommen war. Mir ist aber aufgefallen dass ich schwarze Partikel and der Schleifscheibe und im Wasser hatte. Kann mir nur vorstellen dass es von dem mitgelieferten Abzieher (grobe Seite) gekommen ist. Ist das am Anfang normal und legt sich das mit der Zeit oder mach ich da was falsch??
Hej Jochen, kann es sein, dass die Partikel sich eventuell von Deinem alten Stechbeitel gelöst haben? Beim Schleifen trägt man ja Material ab, das dann im Wasser und auch auf der Scheibe landet. Die Scheibe selbst kannst Du mit TT-50 Dreh- und Abrichtwerkzeug oder dem SP-650 Steinpräparierer wieder auffrischen. Stay sharp!
Ich habe mir zum 50. Geburtstag eine T8 gewünscht und schenken lassen. Voller Freude wollte ich mein erstes Messer mit diesem Gerät schärfen. Leider ist der Halter zum Messerschärfen nicht im Zubehör enthalten. (nur der Halter für Stechbeitel) Eine echte Enttäuschung und ich Frage mich was das soll??
Jeder Nutzer der Tormek Maschinen hat unterschiedliche Werkzeuge, die geschliffen werden wollen. Im Lieferumfang der Tormek T-8 Original ist die SE-77 Vorrichtung für gerade Schneiden enthalten. Alle weiteren Vorrichtungen zum Schleifen von Werkzeugen können zusätzlich erworben werden. Eine Ubersicht aller Vorrichtungen findest du auf unserer Webseite: tormek.com/de/produkte/schleifvorrichtungen
Hej enzomerra5280, to change the grid of a Tormek Original Grindstone SG-250 with a grid of 220 you have to dress the surface of the SG-250 with the Stonegrader SP-650 with the fine side to get 1000 grid. Se in the handook of your machine for mote information.
Ich stehe vor der Frage T4 oder T8. Aktuell, ist die Anwendung eher sporadisch, mal ein paar Messer, seltener ein paar Stechbeitel. Axt und Rasenmähermesser kommen auch vor. Im Prinzip genügt vermutlich der T4. Ist der stärkere Hohlschliff durch den kleineren Durchmesser möglicherweise nachteilig bzw. wann ist der größere des T8 von Vorteil?
Die Tormek T-8 ist vor allem etwas leistungsstärker. Dies wird in erster Linie relevant, wenn die Maschine viel läuft bzw. jeden Tag längere Zeit verwendet wird. Bei Stechbeiteln und Messern, etc. wirst du im Ergebnis keinen relevanten Unterschied feststellen.
Schau Dir mal das Video ab diesem Zeitstempel an: th-cam.com/video/tRaC2aUhH4E/w-d-xo.html Da wird die gedankliche Linie erklärt, an der Du die Vorrichtung ausrichten kannst.
Hallo Maya, wir haben ein Live-Special für das Lederhandwerk in Planung. Abonniere gerne unseren Kanal, um es nicht zu verpassen. Halbmond-Messer kannst Du recht einfach schleifen: Stelle die US-103 / US-105 Universalstütze auf die horizontale Einstellung ein und markiere Deine Fase mit einem Marker (gerne mit dem EM-15 😉). Der Kropf / Bolster (der Metallring am Griff) ist die Führung. Nun das Messer flach auf die Universalstütze und den Stein legen, dabei gegen den Kropf halten. Nun den Winkel Winkel über den Abstand der Universalstütze zur Steinoberfläche so einstellen, bis man beim Drehen des Steins mit der Hand gleichmäßig über die gesamte Fase kommt. Das geht am besten, wenn man die Universalstütze mit dem Feineinstellrad von der Maschine weg bewegt. So kann der Winkel sehr genau eingestellt werden. Nun die Universalstütze mit den beiden Schrauben an den Hülsen befestigen und schon kannst Du schärfen. Die Klinge flach auf der Universalstütze um den Kropf der Klinge halten und folgen der Form folgen. Ich hoffe das hilft! Stay sharp! Tanja von Tormek
@@TormekDE Vielen Dank für die ausführliche Antwort! Das habe ich mir ehrlich gesagt komplizierter vorgestellt 🤓 da ich es ziemlich schwierig finde, den Halbmond von Hand auf dem Wasserstein zu schärfen, und dort auch nicht immer gleich gute Ergebnisse erhalte. Das werde ich so auf jeden Fall ausprobieren. Auf das Lederhandwerk-Special freu ich mich schon. Eure Videos haben mir schon viel geholfen für das Schärfen meiner Drechselwerkzeuge 🥰 Vielen Dank! Das Abo habt ihr auf jeden Fall.
Erstaunlich, was sich bei Tormek so an der T8 im Vergleich zu dem Modell von mir (Bj ca. 1995 - 1998) geändert hat - schade dass man da die Maschinen nicht durch ein Aufpreis "upgraden" kann. Was ich mich nur frage, weil das Umdrehen der Maschine schon "nerven" kann - wieso Tormek da auf der Lederscheibe kein Umlenk - oder Zwischenritzel verbaut, einfach um die Laufrichtung des Abziehrades umzudrehen, ggf. auch um Geschwindigkeit noch anzupassen. Wäre eigentlich einfach zu bauen, und man müsste halt nicht ständig die Maschine drehen.
Hej Christian, hat deine Tormek 2000 - nehem ich an - schon die horizontale Aufnahme für die Universalstütze? Diesen XB-100 Horizontalhalter kannst du nachrüsten, auch die Hauptwelle läss sich einfach gegen die neue Rostfreie MSK-250 austauschen. Auf nach Wunsch kannst du auch die Abziehscheibe gegen die Komposite Abziehscheibe CW-220 austauschen. Je nach Wasserbehälter kanst du den auch Austasuchen, der AWT-250 dürfte etwas weiter sein als der auf deiner Maschine. Wenn du die Maschine auf die Drehscheibe RB-180 stellst, kannst du die Masche leicht ohne Kraftaufwand umdrehen. Die Geschwindigkeit zu verändern hat keine Vorteile, erstens willst du auf dem Stein den Wasserfilm un nicht in der Werkstatt ;-) Die Schleifscheiben sind auf die Geschwindigkeit abgestimmt. Die Kopien haben aus gründen eines schwächeren Motors die Regelung der Geschindigkeit, da bei Schleifdruck die Geschwindigkeit abnimmt. Schleifgeschwindikeit liegt in der Anwendung des SP-650 Steinpräparierers. Die Kante der groben Seite rauht den Stein effektiver auf als die Fläche. Jedoch bei Verwendung der Feineren Oberfläche benutzte die Fläche des Steinpräparieres auf der Steinoberfläche. Mit dem Steinpräparierer schaffst du ein 40mm Stechbeidel mit 1-1,5 mm Scharten in 3-4 Minuten. //Wolfgang
Meine Frage ist. Möchte mit eine Tormek kaufen. Entweder die T8 oder die T2.Welche ist die bessere für das Messer schleifen?Nimmt die T2 nicht zuviel vom Messer weg,da sie ja nur einen Schleifstein sehr grob und ohne Wasser schleift.
Hej Stefan, willst Du nur Messer in der Profiküche schärfen? Dann ist die T-2 eine gute Wahl. Willst Du hingegen noch andere Dinge schärfen, z.B. Outdoor-, Jagdmesser oder anderes Werkzeug was geschliffen werden kann, dann T-8. Die T-2 ist für die Grossküche gedacht.
Hej Susanne, hier der Link der funktioniert tormek.com/download/18.73cc6d0e182e93109963f09/1662026307305/tormek-knife-sharpening-angles-manufacturer-s-recommendations.pdf
Messer habe ich ganz gut verstanden. Jetzt gilt es zu üben! Schleierhaft dagegen ist mir der Umgang mit Stechbeiteln/Hobelmessern, die keine parallelen Seiten haben. Unweigerlich entsteht bei mir eine gebogene Schneide. Macht ihr dazu auch was?
Hej, Freut uns etwas beigetragen zu haben. Was die Stechbeitel und Hobelklingen angbelangt, werden wir ein Teil 3 im Mai senden. Speziell die nicht parallelen Klingen bzw. Stechbeitel kann man mit den zwei Verstellschrauben an der Seite ausgleichen oder mit einem Winkel eine 90 Grad Linie auf dem Stein anzeichnen und dann die Klingenschneide daran ausrichten und denn erst die Klinge im SE-77 fixieren. Also nicht am Seiten Anschlag.
Kann man die SVM 45 und die Vorrichtung für lange und schmale Messer auch bei einem mit BGM 100 nachgerüstetem Doppelschleifer benutzen? Danke für eine Beantwortung.
Ich würd es nicht empfehlen die Messer auf einem Doppelschleifer zu schleifen. Die Klinge wird durch die hohe Geschwindigkeit zerstört, und NIEMALS gegen die Drehrichtung.
Wie schleift man am besten ein Sashimi Messer bzw Yanagiba mit einseitigem Schliff?...schleift man die ‚gerade‘ Seite auch einmal kurz? Und wie ist hier der Winkel einzustellen?
Hallo enrico! Bin messermacher aus österreich. Wenn ich dir den tipp geben darf, dann schärf dein yanagiba NICHT auf so einer maschine. Am besten eignen sich flache japanische wasser-schleifsteine auf denen du per hand schärfst. Sonst machst du dir garantiert die komplexe geometrie deines messers kaputt. Dein yanagiba hat eine seite mit anschliff, die legst du komplett auf den flachenstein auf und schleifst so lange bis du einen grat auf der rückseite spürst. Dann legst du das messer komplett mit der rückseite (diese ist bei den richtigen japanischen yanagibas leicht hohl) auf den stein und schleifst diese so lange bis der grat auf der anderen seite ist. Dann gehst du mit der körnung immer höher bei gleichbleibenden arbeitsschritten. Ich würde dir 400, 1000, 3000, 6000er körnung empfehlen. Marken wie king, suehiro, naniwa oder shapton sind bestens für solche art von messer geeignet und sowieso bei jedem messer die beste wahl als schärfmittel (meine meinung) Am youtube kanal "burrfection" wird dir genau erklärt wie du auf solchen steinen dein yanagiba schärfen kannst. Liebe Grüße
Hallo Enrico, das ist tatsaechlich super kniffelig. Fuer Sashimi-Messer bietet sich das Schleifen von Hand an (jedoch nicht auf der Tormek Schleifmaschine). Was wir noch nicht versucht haben ist, auf der Aussenseite der Schleifscheibe zu Schleifen. Viele Gruesse
Ja, auch Damaststahl lässt sich mit einer Tormek gut schleifen. Da sollte man allerdings eine Diamantschleifscheibe verwenden! Mit der Tormek T-2 Pro Kitchen bspw., die für die Anwendung in Profi-Küchen gemacht ist, haben wir gute Erfahrungen beim Schleifen von Damast-Messern gemacht.
Warum gibt es die Messerhalterung der T2 nicht auch in ähnlicher ausführung für die anderen Maschinen? Wäre aus meiner Sicht noch praktisch wenns mal schnell gehen soll. Wie werden kleine Taschenmesser geschliffen, bei welchen die klinge nicht mittig im Griff ist? Z.B. bei vielen Victorinox
Hej, die T-2 richtet sich an eine andere Zielgruppe. Die Idee und konstruktion ist eine andere und ist so nicht kompatibel für T-8, T-4 oder äldere Modelle. Die Anwendung ist auch sehr Beschränkt. Zu Deiner Frage mit den Taschenmessern, diese kann man mit der SVD-00 in Kombination mit der SVM-45 schärfen, aber man muss auf beide Seiten den Winkel neu einstellen. Wenn man etwas geübt ist kann man diese Messer auch frei Hand schärfen, da der Stahl relativ weich ist und mit wenig Druck eine Mikrophase an die Klinge schärft.
Geht das auch an der T4/T8? Bez. was ist die maximale Länge, die an der T4/T8 geschliffen werden kann? Es gibt ja schon auch lange Messer in der Küche/Fleischverarbeitung.
Hallo zusammen, Zuerst einmal möchte ich sagen, vielen Dank für diese Videoreihe. Das eine oder andere hat mir schon sehr geholfen! Aber ein Messer fehlte mir bisher oder ich habe das entsprechende Video übersehen. Deswegen die Frage: "Kann man auf der T8 mit dieser Vorrichtung auch Rasiermesser schärfen?
Hallo Tyringia, danke für das Lob! Wir freuen uns, wenn die Live-Kurse hilfreich sind 😊 Rasiermesser sind nicht einfach zu schleifen / schärfen auf der Tormek. Der Schliff ist doch recht speziell. Unsere Experten haben es schon gemacht, mit viel Übung und Fingerspitzengefühl ist es also möglich. Das ist jedoch nichts, worauf die Tormek direkt ausgelegt ist. Stay sharp & safe! //Tormek
Im (sehr informativen!) Video ist von einer Liste mit Schleifwinkeln der wichtigtsen Messerhersteller die Rede, wo finden wir diese Liste, bitteschön? :)
Hej, hier der Link zu den Winkelempfehlungen von verschiedenen Messerherstellern. Bitte beachtet, die Liste wird immer wieder aktualisiert. www.tormek.com/media/3018720/tormek-knife-sharpening-angles-manufacturer-s-recommendations.pdf
Ich habe mir meine Tormek 8 heute gekauft. Super Video. Die Erklärung mit dem Anheben des Messer verstehe ich so, dass die Linie des Kontaktes der Schneide mit dem Schleifstein immer in der gleichen Höhe des Schleifsteines ist, oder sehe ich das falsch?
Hej Tom, die Bewegung ist, wenn Du vom geraden Abscnitt in die Abrundung hin zur Spitze kommst, eine senkrechte nach oben Bewegung und je nach krümmung etwas nach oben und vor, also weg von Dir.
Meinst du den Schleifstein? Unsere Steine haben alle eine Standardbreite und von der weichen wir auch nicht ab. Für andere Hersteller können wir nicht sprechen.
Es wäre angenehmer zu zuschauen, wenn die Präsentation mehr über 2 Personen zu verteilen und der Sebastian auch mal eine eigene Präsentation geben zu lassen. Der Wolfgang kann dan hinterher auf seine Weise das Gleiche demonstrieren oder Kommentar geben.
Danke für Dein Feedback Sebastian. Unser Kolle Sebastien spricht nicht fließend Deutsch, daher hat Wolfgang in der Regel den größeren Redeanteil. 😉Stay sharp!
Hallo! Gibt es eine Möglichkeit Tafelmesser mit Wellenschliff zumindest wieder etwas schärfer zu bekommen oder ist das mit einer solchen Maschine überhaupt nicht Möglich?
Hej Felix, schau Dir mal das Messerschärfen Teil 2 an, hier der Link wo Wolfgang über die Messer mit Wellenschliff spricht: th-cam.com/video/oy8ZbXgc4_Q/w-d-xo.html Stay sharp! Tanja
Das Schärfen und Schleifen von Rasiermessern erfordert etwas Erfahrung und eine ruhige Hand. Sie sind wegen der Klingenform nicht ganz einfach einzuspannen. Aber ja, Du kannst auch Rasiermesser auf der Tormek schleifen. Wir empfehlen dafür den SJ-250 Japanese Waterstone. www.tormek.com/international/de/zubehoer/schleifscheiben/sj-250-tormek-japanese-waterstone/ Stay sharp!
@@TormekDE Danke für die Schnelle Antwort 👍🏻 ich habe die Rasiermesser von meinem Opa von meinem Vater Geerbt und sie bis jetzt immer per Hand geschliffen und das macht eine Heiden Arbeit einmal den Winkel nicht getroffen und das war's mit der ganzen Arbeit am schlechtesten(Schwersten) gehen die Damast Rasiermesser per Hand zu Schleifen gerade diese Messer sind die Teuersten die möchte man auch nicht versauen.
Wie schärft man eigentlich ein Kartoffelschälmesser? Die haben doch nach innen diesen leichten Bogen. Ja, ich weiss, diese hat einen speziellen Namen komme aber nicht drauf. Kann man die mit der SVM-00 schärfen?
@@UNITcidarta Man kann nicht alles auf der Tormek schleifen es sei denn, das man gut in Freihand schleifen ist. Ich hab mir mal so ein Pilzmesser angesehen und kann nur sagen. Bringe es zum Messserschleifer. Gerade wenn die Preise um die 40-50€ liegen. Also, mein Kartoffelschälmesser habe ich gerade mal mit der SVM-45 so hingekriegt.
Hej Dirk, wie ich Dich verstehe meinst Du das Tourniermesser, dies mit der concaven Schneidenform der Klinge? Hierzu müssen die Kanten des Schleifsteins stark abgerundet werden. Mit der Flachen Öberfläche kommt man nicht in die Vertiefung (konkave Form) der Klinge. Je grösser der Radius den Du auf die Steinkante bringst desto besser und leichter kann man konkave Schneidenformen schleifen.
Ich habe die T4 schon fast 1 Jahr und bekomme die Messer gut scharf - er/es erfüllt seinen Zweck. Die Maschine ist gut es gibt nichts zu bemängeln. Aber mit dem Polieren, das Abziehen, klappt es bei mir einfach nicht und das sind meiner Meinung nach min. 50%. Ich hab leider immer leichte spürbare Kratzer im schneiden… ich muss weiter üben 😯
Ja, das Abziehen ist etwas übungssache. Ein Tip kann sein: Markiere dir die Fase vor dem Abziehen mit einem Edding (oder dem EM-15 Schneidenmarkierer von Tormek 😉). So kannst du beim Abziehen sicher sein, dass du die ganze Fase ordentlich entgratet hast, nämlich dann, wenn der Marker abgetragen ist. 👍 Stay sharp!
Ich habe mein Erbstück meiner Grossmutter frei Hand geschliffen indem ich es auf die horizontal befestigte Universalstütze aufgelegt habe und die Schleiffase vorher mit dem Edge Marker EM-15 eingefärbt habe. Ich habe mir, um dem Winkel möglichst genau zu erhalten, eine parallele Line zur Schneide mit einem abwischbaren Stift auf die Klingenseite gemalt. Diese liegt genau über der Universalstütze, somit weiss ich, das ich genau den Winkel über die gesamte Länge bekomme. Die Linie ist ein gutes Hilfsmittel zur Orientierung. Sollten die Griffe nicht zu gross sein, also der Schwingbewegung nicht im Wege sein, kannst Du auch die SVM-45 in der Mitte der Klinge befestigen, diese Dient als Drehpunkt. Aber hier musst Du auch den Radius beachten.
Es kommt wohl doch sehr viel auf das Material an. Bei einem schweizer Halbflexibel 16er Ausbeinmesser (Swibo) habe ich trotz Winkel 35 Grad, nur Abtrag und keine Schärfe erreicht und griff darauf hin wieder zum altbewährten Handschleifstein. Bei anderen Messern funktioniert die Tormek prächtig und auch bei dem weicheren Material der anderen Firmen wie zB. Gießer,Vitorinox und dem flexibelen Messer im Video. Der Zusammenhang ist leider schwer zu erklären, wenn man kein Metallurge ist.
Hej Peter, der SG-250 Standardstein schleif generell alle Metallarten. Bei besonders harten Metallen kann sich die Anschaffung einer Diamantschleifscheibe oder des SB-250 Blackstone Silicone lohnen! Stay sharp!
Hallo, wenn ich den Schleifwinkel anhand der Klinge einstelle (wie im Video), dann wird doch nicht die Keilform der Klinge berücksichtigt? Oder habe ich da jetzt einen Denkfehler? btw: ist die Angabe auf der Lehre jetzt eigentlich der Schärf-oder der Schneidenwinkel? Außerdem habe ich, wenn ich Schleife eine unterschiedlich breite Phase. Muß ich jedesmal umspannen? Danke.
Hej Hermann, richtig. Man müsste den Winkel bei klassischen alten Messern ausmessen bzw. errechnen mit dem Pytagoras-Satz, in der Regel sind das etwa 4 Grad. Aber dieser verändert sich im Laufe der Zeit. Dies ist aber vernachlässigbar. Bei den meisten Messern heutzutage ist das Blatt sehr dünn. Bei den alten klassischen Messern mit dickem Blatt kommt auch hier die Zeit bei dem die Klinge mal wieder ausgedünnt werden muss. Wenn auf der Seite der Klinge gemessen wird, dann, den halben Winkel einstellen = z.B. 12,5 Grad eingestellt dann hat die Schneide 25 Grad. Wenn auf der Schleiffase gemessen wird dann den ganzen Winkel einstellen = z.B. 25 Grad eingestellt dann hat die Scneide 25 Grad. Unterschiedlich breite Phase kann mehrere U´rsachen haben, sehr starke Klinge, dann müsste man an beiden Seiten den Winkel neu einstelllen. Meistens liegt es aber daran das auf einer Seite mehr Druck, länger geschliffen wird. Man vergisst auch oft das wenn man auf einer Seite schärft sich die andere Phase automatisch auch verkürzt. Da muss man immer ein Auge daraufhaben und nicht z.B. 10 mal auf jeder Seite schleifen und daraus schliessen es passt, Druck und Geschwindigkeit wie aggresivität der Scheibe haben ein Einfluss. Ich hoffe ich konnte Dir soweit helfen.
Hallo. Als Hobbyschmied habe ich mir schon einige Messer selber geschmiedet. Die meisten habe ich als Deko-Objekte herum liegen. Bisher wurden sie noch nie richtig geschärft. Nun bin ich stolzer Eigentümer eine T8. Welchen Winkel sollte die erste Fase haben, wenn ich z.B. ein Outdoormesser mit einer scharfen Fase mit 40° schleifen möchte?
Hej Der optimale Winkel eines Messers ist so invididuell wie sein Besitzer. 😉 Generell gilt: Ein breiter Winkel (also bspw. 20 Grad auf jeder Seite, damit 40 Grad total) hält länger und ist besser für gröbere Arbeiten in der Küche oder im Outdoor-Bereich. Ein kleiner Winkel von bspw. 11 Grad pro Seite also 22 Grad gesamt ist feiner, damit besser geeignet für kleinteiligere Arbeiten in der Küche oder bspw. Filetiermesser. Die Schneide ist dann jedoch nicht so haltbar. Wir haben ein ausführliches Video zum Thema Outdoor-Werkzeuge und -Messer, schau gerne mal rein für spezifische Tips zu verschiedenen Typen: th-cam.com/users/livekofKT9pTRrA?feature=share Stay sharp!
You can find a list of resellers worldwide here: www.tormek.com/international/en/resellers/ Translate-Tool: Puede encontrar una lista de revendedores en todo el mundo aquí:www.tormek.com/international/en/resellers/
Tolles Video! Danke! Ich hätte eine Frage. Viele Jagdmesser haben ein "Hohlschliff form" besser gesagt wenn wir den querschnitt anschauen ist wie ein Y (z.B. Böker Nicker). Wie kann ich diese Klingen zentrisch im Tool einspannen und wie kann ich die gewünschte Schneidewinkel mit dem Winkelmesser einstellen? Danke für eure Antwort im voraus!
Man schärft eigentlich nur eine zweite kleine Sekundäfase an die Klinge. Wir werden dazu ein Special noch bringen welches tiefer in die MAterie eingeht.
Der Preis ist je nach Modell und Händler unterschiedlich. Wir haben unsere Händler auf der Tormek-Website verlinkt: www.tormek.com/international/en/resellers/?c=6199&n=Germany
Japanische Scheren habe ich bzw. auch meine Kollegen, noch nicht geschliffen. Friseurscheren sind sehr speziell, ich habe es versucht und man benötigt viel Übung, das Resultat ist nicht immer genau das was man sich wünscht. Diese Scheren sind sehr speziell und dafür gibt es spezielle Maschinen.
Eine grenzwertig Präsentation- nicht fachlich, aber sozial. Besonders ärgerlich, den Sebastian nur als Helfer oder als Azubi zu behandeln ("ich zeig dir das mal!"), ihn beim Schleifen zu korrigieren, obwohl er als Fachmann für seinen Bereich eingeführt wurde. Die Grenze zwischen "mit dem Finger etwas zeigen" und "korrigierend eingreifen" ist fließend, wurde allerdings überschritten. Auch den Kameramann "auszuwechseln" zeugt von deutscher Arbeitsmoral. All das kann man nicht damit rechtfertigen, dass Sebastian nicht so gut in Deutsch spricht; die entscheidenden Passagen, an denen er besonders agiert, hätte er Englisch erklären sollen und dann hätte man das nachträglich in Deutsch übersetzen können. Aber so geht das gar nicht! Bei der Hälfte musste ich abbrechen.
Hej Wolfgang, wie schade, dass du das so wahrnimmst. Es ist eine große Herausforderung diese Videos in verschiedenen Sprachen zu machen. Oft ist es sinnvoll eine zweite Person dabei zu haben. Da das Video auf Deutsch sein sollte, kann die Kommunikation dann manchmal etwas holprig sein. Dies war auch unser aller erstes Video auf Deutsch überhaupt und noch dazu live. Wir haben in der Zwischenzeit viel gelernt und die Qualität unserer Videos sicher stark verbessert! Schau dir gerne mal die neueren Videos an! Stay sharp! //Tanja von Tormek
@@TormekDE hallo Tanja, Das Video ist ja ein bisschen älter und ich hoffe, dass eure eigene Einschätzung über das, dass ihr etwas dazugelernt habt richtig ist. Aber ich stelle nach dem Lesen meines eigenen Kommentars fest, dass es hier weniger um die Punkte geht, die für TH-cam oder ein Präsentationsvideo interessant sind. Ich hatte ja geschildert, dass es um das Zusammenwirken der "Protagonisten" geht und das ist weniger eine Frage der videoproduktion, sondern eher eine das Miteinander umgehen. Wenn ich jemanden als Fachmann Schätze und dafür einlade, dann greife ich ihm nicht dazwischen. Vielleicht zeigst du den Kommentar noch mal jemand anderem außerhalb der Social Media Gruppe, zum Beispiel den beiden Hauptdarstellern und stellst die Frage in den Raum, wie sich beide zu der von mir aufgeworfenen Fragestellung (heute) positionieren. Manche mögen das, manche trauen sich nichts dazu zu sagen, manche brauchen ein bisschen Zeit, um sich zudem, was passiert ist, eine Meinung zu bilden, manche haben selbst auch eine Entwicklung gemacht. Die Ergebnisse dieses Gespräches könnten einige Augen öffnen. Das Ergebnis gehört dann natürlich nicht hierher, außer vielleicht ein kleines: "wir haben es gemacht". viele Grüße 😘 und viel Erkenntnis
Warum brauch Ihr nen messerschärferem aus den USA? 😅 mit der Stadt Solingen hat Deutschland auch extreme Spezialisten in Sachen Messer Schleifer wenn ihr die Dinger nur baut😅
Super Video mit vielen Tips und Tricks. Meine Frau arbeitet in einem Veredelungsbetrieb für Gemüse und benötigt, da das Gemüse nicht immer die gleiche Konsistenz hat verschieden geschliffene Messer (zum Durchschneiden einen steileren Winkel als zum Schälen) und das alles in kurzer Zeit. Deshalb habe ich mir eine T-8 zugelegt und bin nach dem ersten Schleifen sehr zufrieden. Es ist eine ganz andere Klasse als meine alte Scheppach. Noch eine Bitte hätte ich: Ich komme einfach nicht an den Link zu den Schärfwinkeln. Es wäre super mir den irgend wie mitzuteilen.
Hej, es freut uns immer wieder wenn wir Euch etwas Neues zeigen können, auch wir profitieren von Eurem Feedback. Ich denke das diese Messer auch eine konkave Klingenform haben. Da ist der Tipp, wie im Film gezeigt, hilfreich, die Kanten des Schleifsteins abzurunden. Bitte beachten, die Liste wird immer wieder aktualisiert. www.tormek.com/media/3018720/tormek-knife-sharpening-angles-manufacturer-s-recommendations.pdf
@@TormekDE Danke für Ihre Antwort. Die Firma in der meine Frau arbeitet ist nur sehr klein, weshalb die Frauen auch mit 08/15 - Messer arbeiten müssen. Die Schneide dieser Messer ist gerade und schärft sich deshalb auch etwas besser.Die Qualität ist sehr unterschiedlich. Darum brauche ich, bei manchen Messern braucht man etwas mehr Zeit zum schärfen, bei anderen muss ich sehr vorsichtig herangehen, weil sonst die Klinge schnell verbraucht sein würde.
Habe die T8 mit allem Zubehör seit 6 Monaten unbenutzt bei mir stehen, da ich "Angst" hatte, sie in Betrieb zu nehmen - Danke an Wolfgang und Sebastian! Tolles Video - morgen werde ich loslegen - habe rund 50 hochwertige Kochmesser, die ich bisher immer (für viel Geld) "extern" habe schleifen lassen - freue mich riesig!
Viel Spass Mick Mende! stay sharp!
Toll das es auf Deutsch ist 👍 besitze die T8 bin vollkommen zufrieden 👍
Vielen Dank für´s Kompliment Hofer Hofer! Wir versuchen mit unseren Anwendern auf Ihrer Sprache so gut wie möglich zu kommunizieren.
Vielen Dank für dieses sehr informatives Video.
Absolut detailiert ! Bestes Demo ! Profis halt 👍👌
Danke für das tolle Feedback!
@@TormekDE ich ergänze nochmal: nicht nur selbsternannte Profis sondern echte Profis
@@TormekDE in diesem Video sprach die absolute Realität
Sehr gut und verständlich erklärt, vielen Dank !
Freut uns zu hören!
Danke für das gute erklär Video macht jetzt die Entscheidung leichter für die T4 Bushcraft
Das freut uns sehr, danke!
Ich sage vielen Dank....das waren viele Infos...👍🏻👍🏻👍🏻 und hat Spaß gemacht 👍🏻 Mfg Michael N. freue mich auf weiteres 👍🏻👍🏻👍🏻
Danke Michael, wie immer ;-) man könnte noch viel mehr erzählen und erklären damit Ihr so viel wie möglichan unserem Wissen und Erfahrungen teilhaben könnt.
Vielen Dank, tolle Präsentation !
Ach ja, vielen herzlichen Dank für die tollen Videos, sehr instruktiv (und bestimmt wurde meine Frage aus dem letzten Kommentar auch schon irgendwo beantwortet.
Das muss sehr viel Arbeit sein, hilft aber ungemein. Ohne die Unterstützung durch die Videos hätte ich mir die Bushcraft nicht gekauft. Weiter so👍👍👍
Es freut uns sehr, dass du die Videos so hilfreich findest! 👍
Super erklärt...danke!!!
Danke auch, Freut uns wenn wir mit etwas Wissen weiterhelfen konnten.
So, ich bin schon lang an einem Nassschleifer dran und hab mir schon viele Videos dazu angeschaut verschiedenster Hersteller von Triton über Record, Scheppach, Holzmann und was weiss ich was alles noch. Vor 2 Wochen habe ich das Video hier gesehen und mir daraufhin ne T4 mit Hauskit bestellt. Die ist dann am 23.12. sogar noch gekommen. Vielen Dank auch an die geschundenen Paketfahrer.
Es ist sicher so dass es mir als Freizeit und Gelgenheitsschleifer so ein Holzmnn oder Scheppach Gerät völlig getan hätte und technisch eine gute schneide zu bekommen. Aber ich hasse es unglaublich wenn ich etwas gekauft habe und ich dann noch reparieren, improvisieren oder justieren muss. Der T4 hat nun sein Geld gekostet aber es funktioniert alles so wie es soll. Alles wirkt sehr wertig trotz vielleicht dem Kunststoffgehäuse, ist funktionssicher und oder funktioniert. Ich bin wirklich begeisert habt vielen Dank :-). Jetzt überlege ich mir sogar schon ich nicht noch den Japan Stein dafür kaufen soll ..... :-)
Hej Andreas, wie Du sagst man bekommt das was man dafür bezahlt. Das Gehäuse besteht aus Schlagfestem ABS-Kunststoff der Dir viele Jahre treu bleiben wird im Vergleich zu herkömmlichen Kunststoff. Der SJ-200 für Deine T-4 ist dann das nonplus ultra für das Resultat Deiner Schneiden. Ich schärfe meine Messer ausschliesslich damit. Du wirst sehen Du wirst besser mit der Zeit und die Ansprüche wachsen mit ;-).
Stay sharp and save!
Schleife mit SG und poliere mit Japanstein. Arbeite auf 2 Maschinen T8, stelle die Halterungen mit Schublehre auf exakt auf gleiche Distanz zu den Steinen ein. Schleifwinkel passe ich nur über das Drehrad der SVM45 ein, funktioniert von kleine bis große Messer und alle Winkel. Schleife ausschließlich mit der Drehrichtung der Steine, also die Großvater Methode 😉, würde mich beim Japanstein auch nicht anders trauen. Entgraten mach ich Freihand gegen die Laufrichtung am Japanstein ganz zart ohne jeglichen Druck. Die Standzeiten sind sensationell wenn Messer gut behandelt werden, weit über 1 Jahr. Familie und Freunde versorgen mich mittlerweile regelmäßig mit Nachschub. Die vielen Befestigungsmöglichkeiten und Zubehörteile bitten ganz viele tolle unterschiedliche Möglichkeiten des Schärfens, bin super zufrieden mit den Maschinen 👍👍
Keep up the good work! Wir freuen uns immer wieder wenn unsere Kunden das superscharfe Messer mit langanhaltender Schärfe erzielen.
Mega 👍🏾👍🏾💪🏾
Danke!
Veto zu Tafelbesteckmesser Min.26.00
Von der glatten Seite (nicht von der geriffelten) geschliffen lassen sich sogar Tomaten ganz ohne Druck prima schneiden und auch Fleisch von Tellergerichten schneidet sich bestens.
Danke für das Feedback!
Top erklärt
Vielen Dank für das tolle Feedback! 😊
Hallo, wie schärft man einen großen Dolch? Also z.b. den Linder Saufänger. Leider bekomme ich den in der Halterung nicht ordentlich befestigt.
Hej Tim, das Problem ist der Querschnitt des Dolches, hier gibt es keine Möglichkeit die Vorrichtung für Messser daran zu befestigen. Du hast die Möglichkeit den Dolch Freihand zu schleifen um eine Sekundärfase anzubringen. Wenn du dich sicherer fühlst kannst du auch die Schleifstütze SVD-110 verwenden, damit hast du zumindest eine Auflage.
Wenn die Griffgrösse es zulässt besteht noch die Möglichkeit den Dolch über den Griff einzuspannen. Hierzu benötigst du die Halterung für kleine Klingen SVM-00.
//Wolfgang
Hallo und danke für den Beitrag. Leider finde ich das PDF mit den Messerwinkel nicht in der Beschreibung. Wird das noch ergänzt?
Hej,
hier kannst Du das Dokument herunterladen (das haben wir jedoch nur auf Englisch): www.tormek.com/media/3018720/tormek-knife-sharpening-angles-manufacturer-s-recommendations.pdf
Stay sharp!
Der Link geht nicht mehr produziert 404 Fehler.
@@TormekDE
Der link funktioniert nicht, stellt doch den aktuellen link einfach in die Beschreibung
Hallo Zusammen.
Ich besitze die T8 Black Edition
Wenn ich Nass schleife läuft das Wasser überall hin (Arbeitsfläche) was mache ich Falsch??
womit ist es einfacher Messer zu schleifen? mit der T8 oder der T2?
über eine baldige Antwort würde ich mich sehr freuen.
Hej Mane, schau mal ob du zu viel Wasser im Wasserbehälter hast, bei versenktem Stein sollte der Wasserstand nicht über die Kante auf der Innenseite des Wasserbehälters sein, sonst läuft dir das Wasser auf der Innenseite über. Je nach Wasserhärte kann sich mit de ACC die Oberflächenspannung erhöhen, ein Zahnstocher suerst in Spülmittel getauch und dann in Wasserbehälter nimmt die Oberflächenspannung. Achte auch darauf das der Wasserbehälter nicht bis ganz nach oben gefahren werden muss, somit hast du einen breiteren Spalt zwischen Stein und Wasserbehälter. Wichtig ist nur das die Schleifscheibe Wasser mitnimmt. Schleifen mit der Rotation erhöht auch den "Wasserverlust".
Man kann die Schleifmaschine auch leicht tilten indem man etwas auf der Seite der Abziehscheibe unter die Maschine legt, ca 0,5-mx 1 cm.
//Wolfgang
Kann man mit den Maschinen Gegenmesser von Holzhäckslern "schärfen"? Diese Gegenmesser haben keine Schneide im klassischen Sinn, sondern 90° Kantungen, wo das eigentliche Messer gegen schneidet.
Hej yxcvmk, 90 Grad Winkel sind schwer zu schleifen vor allem wenn der Sathl hart ist und grosse Flächen hat. Ich persönlich würde diese zum Schleifen bringen.
Auch von mir betsen Dank, sehr effektiv und gut gemacht! Gibt es eigentlich auch ein Video wie die Achse ausgebaut und gefettet wird? Viele Grüße, Matthias
Hej Matthias, die Achse entfernst du einfach indem Du den Stein abnimmst, die Steinunterlagscheibe auch von der Achse nimmst und einfach die Achse von der anderen Seite herausziehst. Der Motor schwingt frei, was beim Einführen der Achse nach dem Einfetten zu beachten ist damit die Motorachse auf der Antriebswelle zu liegen kommt. AM einfachsten geht es wenn man auch die Lederabziehscheibe abnimmt. Die Buchsen einfach mit einem Schmierfett das zäh ist einfetten. Fertig.
@@TormekDE Das hört sich gut an, besten Dank!
👍
Danke dir!
Guten Abend, verlinkt ihr die Tabelle zu den Winkeln noch? Vielen Dank aus Oberbayern! Selbst T8 Besitzer und wieder was dazu gelernt! Top Video!!!
Hej, es freut uns immer wieder wenn wir Euch etwas Neues zeigen können, auch wir profitieren von Eurem Feedback. Bitte beachten, die Liste wird immer wieder aktualisiert.
www.tormek.com/media/3018720/tormek-knife-sharpening-angles-manufacturer-s-recommendations.pdf
@@TormekDE
Der link ist falsch
Hallo, wurde PDF Dokument Winkel zum Messerschleifen vom Netz genommen? Wenn man auf den link in der Beschreibung geht, kommt man nicht auf dieses Dokument. Das ist sehr schade.
Das Dokument findest du auf dieser Seite ganz unten: tormek.com/de/wissen/wie-du-deine-werkzeuge-scharfst/messer-schleifen
Hier der Direktlink: tormek.com/download/18.73cc6d0e182e93109963f09/1662026307305/tormek-knife-sharpening-angles-manufacturer-s-recommendations.pdf
Ich hab ne Frage an Euch bezüglich der Tomek sie als einfach zu bedienen oder ist schon etwas schief überzugehen und wenn man anfängt und was taten sie Thomas Tuchel
Hej Thomas, es ist nicht schwer, man sollte doch als erstes Messer nicht gerade das Beste aus der Schublade nehmen. Zuerst mal das Handbuch lesen und sich ein Bild zu machen und dann einfach mal in Ruhe sich an die Maschine stellen und probieren. Man bekommt schnell das Gefühl heraus wies geht. Ich verspreche dir, das kann zur Sucht werden, man wir besser und besser mit der Zeit ;-)
//Wolfgang
Die rechte Hand auf der linken Seite ! 11:04 : hier wurde rechts und links verwechselt. Das ist nun mal unterschiedlich - je nach dem auf welcher Seite man steht.
Hej, ja so etwas geschieht im Eifer des Gefechts ;-)
//Wolfgang
@@TormekDE Logo. Einfach im Text klarmachen.
Nun habe ich die T4 Bushcraft und habe mich ml daran gewagt ein Messer zu schärfen. Ein altes wie empfohlen. Problem ist, dass der Übergang von Griff zu Klinge sehr schräg verläuft, so dass ich bei geraden Aufsetzen den Griff im Weg habe, wenn ich schräg aufsetze treffe ich die Phase nicht. Was mache ich falsch?
Schau dir gerne mal das Video für die Tormek T-4 Bushcraft an: th-cam.com/video/kofKT9pTRrA/w-d-xo.html Hier werden verschiedene Messertypen eingespannt (unten findest du auch eine klickbare übersicht). Ich weiß nicht genau, welche Art von Messer du meinst, aber kann mir vorstellen, dass die Frage in dem Video beantwortet wird.
Ist es richtig dass die T4 eine 200mm Scheibe hat und die T8 eine 250 mm Scheibe? Und: gibt es die zwei alternativen Scheiben zur Standartscheibe auch für die T4 Ausführung? Und: ist die T1 Maschine in der Schweiz erhältlich? Habe ich leider nirgendwo gefunden. Lieferungen nur in Deutschland möglich? Ich suche eine Maschine, die rein nur für Haushaltsmesser aller Art eingesetzt werden kann, ansonsten wäre wohl die Alternative die T4, wenn ich es richtig gesehen habe, da ja die T8 noch stärker in den Handwerkerbereich hineingeht.
Hallo Anton,
zu den Durchmessern der Schleifscheiben: Ja, die Tormek T-4 haben einen Durchmesser von 200 mm und für die Tormek T-8 sind es 250 mm.
Es gibt alle Schleifscheiben für beide Maschine, mit Ausnahme des SB-250 Blackstone Silicone - den gibt es nur für die Tormek T-8.
Der Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener ist aktuell nicht in der CH erhältlich. Wir liefern nach Deutschland und Österreich. Wenn du nur Küchenmesser schleifen möchtest, wäre das an sich die richtige Maschine. Alternativ die Tormek T-4, mit der bist du dann sehr flexibel und kannst auch Scheren, Äxte und (fast) alle anderen Schneid-Werkzeuge schleifen.
Stay sharp!
24:15 - wer aufgepasst hat, weiß wie weit Sebastian an der schwarzen Schraube dreht - dennoch wäre an dieser Stelle ein erneuter Hinweis (mit Bild) IMHO nicht sinnlos
Danke für den Hinweis! :)
Hallo ich weiß ist schon älter das Vodeo, ich habe heute meine T4 bekommen mit den neuen Messerhaltern meine Fasen sind total unterschiedlich will heißen meine Schneide ist etwa 1mm aus der Mitte bei einem Standard Küchenmesser.
Was mache ich da Falsch ?
viele Grüße und danke im Voraus Michael
Hej Michael,
das ist recht schwer zu beantworten, ohne das Messer gesehen zu haben, bzw. kann mehrere Gründe haben. Hast du die Live-Sendung zu den neuen Vorrichtungen KJ-45 Zentrierende Vorrichtung für Messer und KJ-140 Breite zentrierende Vorrichtung für Messer schon angeschaut? th-cam.com/users/livedieC9_Y1yvk
Stay sharp!
Vielen Dank für dieses informative Video. Ich habe diesen Messerschärfer letzte Woche für mein Restaurant gekauft. Aber die Messer, die wir verwenden, sind etwas größer, also die dönersmesser also meine frage ist Wie sollen wir diese Messer schärfen?
Hast du den Tormek T-2 Pro Kitchen Knife Sharpener mit der RBS-140 Vorrichtung für Rundmesser und die Rundmesser sind zu groß? Dafür haben wir aktuell keine Vorrichtung.
Hi.
Ich suche ein gutes Gerät für das Schärfen meiner Küchen und Outdoormesser.
Ich schwanke zwischen dem t1 oder dem gezeigten im Video. Standort wäre Küche beim T1 oder eben Keller beim T8.
Welcher wäre denn zu empfehlen, bzw was sind die Vor und Nachteile?
Hej,
der Tormek T-1 Kitchen Knife Sharpener ist für das Schleifen von Küchenmessern entwickelt worden. Wenn Du darüberhinaus auch Jagd- oder Outdoormesser schleifen möchtest, dann empfehlen wir Dir die Tormek T-4 Bushcraft. Hier ein Link zu unserer Website: www.tormek.com/germany/de/maschinenmodelle/tormek-t-4-bushcraft/
Stay sharp!
Tanja von Tormek
@@TormekDE Hej. Vielen Dank für die Rasche Antwort. Habe tatsächlich schon seit Samstag den T1. Ich bin absolut begeistert. Versand war blitzschnell und gut verpackt.
Der T1 an sich ist absolut hochwertig verarbeitet und vor allem :
Als Laie kann man wirklich blitzschnell und quasi ohne Vorwissen seine Messer absolut präzise und reproduzierbar Schleifen und Schärfen. Absolute Kaufempfehlung, wenn mann lange Spaß an seinen hochwertigen Messern haben möchte. :)
15:20: die Daumenhaltung von Sebastian erscheint mir sehr wichtig! (ähnlich wichtig wie beim Golfschläger: wo ist der / sind die Daumen !)
Beim Golf ist es wichtig wo die Daumen sind, hier ist es nur wichtig wie es sich für Dich bequem und sicher anfühlt um die Vorrichtung sicher an der Universalstütze zu führen. ;-)
Stay sharp!
Danke für die tolle Anleitung. Leider funktioniert der Link zu dem Winkel Dokument in der Beschreibung nicht mehr. Könnt ihr den bitte aktualisieren?
Das Dokument liegt jetzt hier: tormek.com/download/18.73cc6d0e182e93109963f09/1662026307305/tormek-knife-sharpening-angles-manufacturer-s-recommendations.pdf
Ich aktualisiere auch die Beschreibung des Videos! Danke. :)
Stay sharp!
Tanja von Tormek
@@TormekDE Danke!
Hallo
Wo kann man die angesprochene Winkeltabelle finden
Hej, hier der Link zu den Winkelempfehlungen von verschiedenen Messerherstellern. Bitte beachtet, die Liste wird immer wieder aktualisiert.
www.tormek.com/media/3018720/tormek-knife-sharpening-angles-manufacturer-s-recommendations.pdf
Ich bin auch seit heute Besitzer einer Tormek T4 und auch gleich einen Stechbeitel geschliffen, hatte ziemlich gedauert, lag aber daran dass er schon ziemlich mitgenommen war. Mir ist aber aufgefallen dass ich schwarze Partikel and der Schleifscheibe und im Wasser hatte. Kann mir nur vorstellen dass es von dem mitgelieferten Abzieher (grobe Seite) gekommen ist. Ist das am Anfang normal und legt sich das mit der Zeit oder mach ich da was falsch??
Hej Jochen,
kann es sein, dass die Partikel sich eventuell von Deinem alten Stechbeitel gelöst haben? Beim Schleifen trägt man ja Material ab, das dann im Wasser und auch auf der Scheibe landet. Die Scheibe selbst kannst Du mit TT-50 Dreh- und Abrichtwerkzeug oder dem SP-650 Steinpräparierer wieder auffrischen.
Stay sharp!
Ich habe mir zum 50. Geburtstag eine T8 gewünscht und schenken lassen.
Voller Freude wollte ich mein erstes Messer mit diesem Gerät schärfen.
Leider ist der Halter zum Messerschärfen nicht im Zubehör enthalten. (nur der Halter für Stechbeitel)
Eine echte Enttäuschung und ich Frage mich was das soll??
Jeder Nutzer der Tormek Maschinen hat unterschiedliche Werkzeuge, die geschliffen werden wollen. Im Lieferumfang der Tormek T-8 Original ist die SE-77 Vorrichtung für gerade Schneiden enthalten. Alle weiteren Vorrichtungen zum Schleifen von Werkzeugen können zusätzlich erworben werden. Eine Ubersicht aller Vorrichtungen findest du auf unserer Webseite: tormek.com/de/produkte/schleifvorrichtungen
Ma l'affilatura , è stata fatta solo sulla grana 400, e poi passata sulla mola in quoio? Non vi e' stata passata sulla grana 1000! Con la ravvivamola?
Hej enzomerra5280, to change the grid of a Tormek Original Grindstone SG-250 with a grid of 220 you have to dress the surface of the SG-250 with the Stonegrader SP-650 with the fine side to get 1000 grid. Se in the handook of your machine for mote information.
Ich stehe vor der Frage T4 oder T8. Aktuell, ist die Anwendung eher sporadisch, mal ein paar Messer, seltener ein paar Stechbeitel. Axt und Rasenmähermesser kommen auch vor. Im Prinzip genügt vermutlich der T4. Ist der stärkere Hohlschliff durch den kleineren Durchmesser möglicherweise nachteilig bzw. wann ist der größere des T8 von Vorteil?
Die Tormek T-8 ist vor allem etwas leistungsstärker. Dies wird in erster Linie relevant, wenn die Maschine viel läuft bzw. jeden Tag längere Zeit verwendet wird. Bei Stechbeiteln und Messern, etc. wirst du im Ergebnis keinen relevanten Unterschied feststellen.
Hallo, in welcher Flucht befestigt man die Halterung bzw das Messer im Halter........ das wird nirgends genau erklärt
Schau Dir mal das Video ab diesem Zeitstempel an: th-cam.com/video/tRaC2aUhH4E/w-d-xo.html Da wird die gedankliche Linie erklärt, an der Du die Vorrichtung ausrichten kannst.
Danke für das informative Video. Könntet ihr auch mal zeigen wie man ein Sattlermesser (Halbmond) schärft?
Hallo Maya,
wir haben ein Live-Special für das Lederhandwerk in Planung. Abonniere gerne unseren Kanal, um es nicht zu verpassen.
Halbmond-Messer kannst Du recht einfach schleifen:
Stelle die US-103 / US-105 Universalstütze auf die horizontale Einstellung ein und markiere Deine Fase mit einem Marker (gerne mit dem EM-15 😉). Der Kropf / Bolster (der Metallring am Griff) ist die Führung. Nun das Messer flach auf die Universalstütze und den Stein legen, dabei gegen den Kropf halten. Nun den Winkel Winkel über den Abstand der Universalstütze zur Steinoberfläche so einstellen, bis man beim Drehen des Steins mit der Hand gleichmäßig über die gesamte Fase kommt. Das geht am besten, wenn man die Universalstütze mit dem Feineinstellrad von der Maschine weg bewegt. So kann der Winkel sehr genau eingestellt werden. Nun die Universalstütze mit den beiden Schrauben an den Hülsen befestigen und schon kannst Du schärfen. Die Klinge flach auf der Universalstütze um den Kropf der Klinge halten und folgen der Form folgen.
Ich hoffe das hilft!
Stay sharp!
Tanja von Tormek
@@TormekDE Vielen Dank für die ausführliche Antwort! Das habe ich mir ehrlich gesagt komplizierter vorgestellt 🤓 da ich es ziemlich schwierig finde, den Halbmond von Hand auf dem Wasserstein zu schärfen, und dort auch nicht immer gleich gute Ergebnisse erhalte. Das werde ich so auf jeden Fall ausprobieren.
Auf das Lederhandwerk-Special freu ich mich schon. Eure Videos haben mir schon viel geholfen für das Schärfen meiner Drechselwerkzeuge 🥰 Vielen Dank! Das Abo habt ihr auf jeden Fall.
Erstaunlich, was sich bei Tormek so an der T8 im Vergleich zu dem Modell von mir (Bj ca. 1995 - 1998) geändert hat - schade dass man da die Maschinen nicht durch ein Aufpreis "upgraden" kann. Was ich mich nur frage, weil das Umdrehen der Maschine schon "nerven" kann - wieso Tormek da auf der Lederscheibe kein Umlenk - oder Zwischenritzel verbaut, einfach um die Laufrichtung des Abziehrades umzudrehen, ggf. auch um Geschwindigkeit noch anzupassen. Wäre eigentlich einfach zu bauen, und man müsste halt nicht ständig die Maschine drehen.
Hej Christian, hat deine Tormek 2000 - nehem ich an - schon die horizontale Aufnahme für die Universalstütze? Diesen XB-100 Horizontalhalter kannst du nachrüsten, auch die Hauptwelle läss sich einfach gegen die neue Rostfreie MSK-250 austauschen. Auf nach Wunsch kannst du auch die Abziehscheibe gegen die Komposite Abziehscheibe CW-220 austauschen. Je nach Wasserbehälter kanst du den auch Austasuchen, der AWT-250 dürfte etwas weiter sein als der auf deiner Maschine.
Wenn du die Maschine auf die Drehscheibe RB-180 stellst, kannst du die Masche leicht ohne Kraftaufwand umdrehen.
Die Geschwindigkeit zu verändern hat keine Vorteile, erstens willst du auf dem Stein den Wasserfilm un nicht in der Werkstatt ;-)
Die Schleifscheiben sind auf die Geschwindigkeit abgestimmt. Die Kopien haben aus gründen eines schwächeren Motors die Regelung der Geschindigkeit, da bei Schleifdruck die Geschwindigkeit abnimmt.
Schleifgeschwindikeit liegt in der Anwendung des SP-650 Steinpräparierers. Die Kante der groben Seite rauht den Stein effektiver auf als die Fläche. Jedoch bei Verwendung der Feineren Oberfläche benutzte die Fläche des Steinpräparieres auf der Steinoberfläche. Mit dem Steinpräparierer schaffst du ein 40mm Stechbeidel mit 1-1,5 mm Scharten in 3-4 Minuten.
//Wolfgang
Meine Frage ist. Möchte mit eine Tormek kaufen. Entweder die T8 oder die T2.Welche ist die bessere für das Messer schleifen?Nimmt die T2 nicht zuviel vom Messer weg,da sie ja nur einen Schleifstein sehr grob und ohne Wasser schleift.
Hej Stefan, willst Du nur Messer in der Profiküche schärfen? Dann ist die T-2 eine gute Wahl. Willst Du hingegen noch andere Dinge schärfen, z.B. Outdoor-, Jagdmesser oder anderes Werkzeug was geschliffen werden kann, dann T-8. Die T-2 ist für die Grossküche gedacht.
bei Minute 14 seit Ihr "natürlich" genau drauf, d.h. der Markerstrich verschwindet komplett - was aber ist zu tun, wenn dem nicht so ist?
entsprechen wo der Abtrag auf der Fase ist, die Universalstütze anheben oder absenken.
Der Link zum Winkeldokument funktioniert nicht mehr. Kann er bitte korrigiert werden?
Hej Susanne, hier der Link der funktioniert
tormek.com/download/18.73cc6d0e182e93109963f09/1662026307305/tormek-knife-sharpening-angles-manufacturer-s-recommendations.pdf
Messer habe ich ganz gut verstanden. Jetzt gilt es zu üben! Schleierhaft dagegen ist mir der Umgang mit Stechbeiteln/Hobelmessern, die keine parallelen Seiten haben. Unweigerlich entsteht bei mir eine gebogene Schneide. Macht ihr dazu auch was?
Hej, Freut uns etwas beigetragen zu haben. Was die Stechbeitel und Hobelklingen angbelangt, werden wir ein Teil 3 im Mai senden.
Speziell die nicht parallelen Klingen bzw. Stechbeitel kann man mit den zwei Verstellschrauben an der Seite ausgleichen oder mit einem Winkel eine 90 Grad Linie auf dem Stein anzeichnen und dann die Klingenschneide daran ausrichten und denn erst die Klinge im SE-77 fixieren. Also nicht am Seiten Anschlag.
Kann man die SVM 45 und die Vorrichtung für lange und schmale Messer auch bei einem mit BGM 100 nachgerüstetem Doppelschleifer benutzen? Danke für eine Beantwortung.
Ich würd es nicht empfehlen die Messer auf einem Doppelschleifer zu schleifen. Die Klinge wird durch die hohe Geschwindigkeit zerstört, und NIEMALS gegen die Drehrichtung.
Wie schleift man am besten ein Sashimi Messer bzw Yanagiba mit einseitigem Schliff?...schleift man die ‚gerade‘ Seite auch einmal kurz? Und wie ist hier der Winkel einzustellen?
Hallo enrico!
Bin messermacher aus österreich.
Wenn ich dir den tipp geben darf, dann schärf dein yanagiba NICHT auf so einer maschine.
Am besten eignen sich flache japanische wasser-schleifsteine auf denen du per hand schärfst.
Sonst machst du dir garantiert die komplexe geometrie deines messers kaputt.
Dein yanagiba hat eine seite mit anschliff, die legst du komplett auf den flachenstein auf und schleifst so lange bis du einen grat auf der rückseite spürst.
Dann legst du das messer komplett mit der rückseite (diese ist bei den richtigen japanischen yanagibas leicht hohl) auf den stein und schleifst diese so lange bis der grat auf der anderen seite ist.
Dann gehst du mit der körnung immer höher bei gleichbleibenden arbeitsschritten.
Ich würde dir 400, 1000, 3000, 6000er körnung empfehlen.
Marken wie king, suehiro, naniwa oder shapton sind bestens für solche art von messer geeignet und sowieso bei jedem messer die beste wahl als schärfmittel (meine meinung)
Am youtube kanal "burrfection" wird dir genau erklärt wie du auf solchen steinen dein yanagiba schärfen kannst.
Liebe Grüße
Hallo Enrico, das ist tatsaechlich super kniffelig. Fuer Sashimi-Messer bietet sich das Schleifen von Hand an (jedoch nicht auf der Tormek Schleifmaschine). Was wir noch nicht versucht haben ist, auf der Aussenseite der Schleifscheibe zu Schleifen. Viele Gruesse
Max Ober
Lassen sich auch Messer aus Damaststahl hochwertig schärfen?
Ja, auch Damaststahl lässt sich mit einer Tormek gut schleifen. Da sollte man allerdings eine Diamantschleifscheibe verwenden! Mit der Tormek T-2 Pro Kitchen bspw., die für die Anwendung in Profi-Küchen gemacht ist, haben wir gute Erfahrungen beim Schleifen von Damast-Messern gemacht.
Warum gibt es die Messerhalterung der T2 nicht auch in ähnlicher ausführung für die anderen Maschinen?
Wäre aus meiner Sicht noch praktisch wenns mal schnell gehen soll.
Wie werden kleine Taschenmesser geschliffen, bei welchen die klinge nicht mittig im Griff ist? Z.B. bei vielen Victorinox
Hej, die T-2 richtet sich an eine andere Zielgruppe. Die Idee und konstruktion ist eine andere und ist so nicht kompatibel für T-8, T-4 oder äldere Modelle. Die Anwendung ist auch sehr Beschränkt.
Zu Deiner Frage mit den Taschenmessern, diese kann man mit der SVD-00 in Kombination mit der SVM-45 schärfen, aber man muss auf beide Seiten den Winkel neu einstellen. Wenn man etwas geübt ist kann man diese Messer auch frei Hand schärfen, da der Stahl relativ weich ist und mit wenig Druck eine Mikrophase an die Klinge schärft.
Hallo! 😊
Wie schleift mann ei Doner messer? Diese art von messer sind 50-60 cm lang. Danke! Grusse aus Rumanien!
Solch lange Messer kannst du bestens mit dem Tormek T-2 Pro Kitchen Knife Sharpener schleifen: th-cam.com/video/IN4l-sFUZB8/w-d-xo.html
Geht das auch an der T4/T8? Bez. was ist die maximale Länge, die an der T4/T8 geschliffen werden kann? Es gibt ja schon auch lange Messer in der Küche/Fleischverarbeitung.
Hallo zusammen,
Zuerst einmal möchte ich sagen, vielen Dank für diese Videoreihe. Das eine oder andere hat mir schon sehr geholfen! Aber ein Messer fehlte mir bisher oder ich habe das entsprechende Video übersehen. Deswegen die Frage: "Kann man auf der T8 mit dieser Vorrichtung auch Rasiermesser schärfen?
Hallo Tyringia,
danke für das Lob! Wir freuen uns, wenn die Live-Kurse hilfreich sind 😊
Rasiermesser sind nicht einfach zu schleifen / schärfen auf der Tormek. Der Schliff ist doch recht speziell. Unsere Experten haben es schon gemacht, mit viel Übung und Fingerspitzengefühl ist es also möglich. Das ist jedoch nichts, worauf die Tormek direkt ausgelegt ist.
Stay sharp & safe!
//Tormek
Im (sehr informativen!) Video ist von einer Liste mit Schleifwinkeln der wichtigtsen Messerhersteller die Rede, wo finden wir diese Liste, bitteschön? :)
Hej, hier der Link zu den Winkelempfehlungen von verschiedenen Messerherstellern. Bitte beachtet, die Liste wird immer wieder aktualisiert.
www.tormek.com/media/3018720/tormek-knife-sharpening-angles-manufacturer-s-recommendations.pdf
@@TormekDE Danke!
@@TormekDE
Falscher link
Ich habe mir meine Tormek 8 heute gekauft. Super Video. Die Erklärung mit dem Anheben des Messer verstehe ich so, dass die Linie des Kontaktes der Schneide mit dem Schleifstein immer in der gleichen Höhe des Schleifsteines ist, oder sehe ich das falsch?
Hej Tom, die Bewegung ist, wenn Du vom geraden Abscnitt in die Abrundung hin zur Spitze kommst, eine senkrechte nach oben Bewegung und je nach krümmung etwas nach oben und vor, also weg von Dir.
Ist es eigentlich möglich ein sehr schmalen Stein zu produzieren? So z.b für Brotmesser oder gibt es da irgendwo was auf dem Markt?
Meinst du den Schleifstein? Unsere Steine haben alle eine Standardbreite und von der weichen wir auch nicht ab. Für andere Hersteller können wir nicht sprechen.
@@TormekDE okay danke für die Antwort
@@TormekDE Wie würde man denn ein Brotmesser (mit den vielen Sägezähnen) schleifen?
Es wäre angenehmer zu zuschauen, wenn die Präsentation mehr über 2 Personen zu verteilen und der Sebastian auch mal eine eigene Präsentation geben zu lassen. Der Wolfgang kann dan hinterher auf seine Weise das Gleiche demonstrieren oder Kommentar geben.
Danke für Dein Feedback Sebastian. Unser Kolle Sebastien spricht nicht fließend Deutsch, daher hat Wolfgang in der Regel den größeren Redeanteil. 😉Stay sharp!
Hallo! Gibt es eine Möglichkeit Tafelmesser mit Wellenschliff zumindest wieder etwas schärfer zu bekommen oder ist das mit einer solchen Maschine überhaupt nicht Möglich?
Hej Felix,
schau Dir mal das Messerschärfen Teil 2 an, hier der Link wo Wolfgang über die Messer mit Wellenschliff spricht: th-cam.com/video/oy8ZbXgc4_Q/w-d-xo.html
Stay sharp!
Tanja
Hallo Mal eine ganz Dumme Frage wie sieht es mit Opa's Altem Rasiermesser aus könnte man auch diese mit euren Maschinen Schleifen!
Das Schärfen und Schleifen von Rasiermessern erfordert etwas Erfahrung und eine ruhige Hand. Sie sind wegen der Klingenform nicht ganz einfach einzuspannen. Aber ja, Du kannst auch Rasiermesser auf der Tormek schleifen. Wir empfehlen dafür den SJ-250 Japanese Waterstone. www.tormek.com/international/de/zubehoer/schleifscheiben/sj-250-tormek-japanese-waterstone/
Stay sharp!
@@TormekDE Danke für die Schnelle Antwort 👍🏻 ich habe die Rasiermesser von meinem Opa von meinem Vater Geerbt und sie bis jetzt immer per Hand geschliffen und das macht eine Heiden Arbeit einmal den Winkel nicht getroffen und das war's mit der ganzen Arbeit am schlechtesten(Schwersten) gehen die Damast Rasiermesser per Hand zu Schleifen gerade diese Messer sind die Teuersten die möchte man auch nicht versauen.
Wie schärft man eigentlich ein Kartoffelschälmesser? Die haben doch nach innen diesen leichten Bogen. Ja, ich weiss, diese hat einen speziellen Namen komme aber nicht drauf. Kann man die mit der SVM-00 schärfen?
das würde mich für mein relativ stark gekrümmtes kräutermesser (pilzmesser) auch interessieren
@@UNITcidarta Man kann nicht alles auf der Tormek schleifen es sei denn, das man gut in Freihand schleifen ist. Ich hab mir mal so ein Pilzmesser angesehen und kann nur sagen. Bringe es zum Messserschleifer. Gerade wenn die Preise um die 40-50€ liegen. Also, mein Kartoffelschälmesser habe ich gerade mal mit der SVM-45 so hingekriegt.
Hej Dirk, wie ich Dich verstehe meinst Du das Tourniermesser, dies mit der concaven Schneidenform der Klinge? Hierzu müssen die Kanten des Schleifsteins stark abgerundet werden. Mit der Flachen Öberfläche kommt man nicht in die Vertiefung (konkave Form) der Klinge. Je grösser der Radius den Du auf die Steinkante bringst desto besser und leichter kann man konkave Schneidenformen schleifen.
Ich habe die T4 schon fast 1 Jahr und bekomme die Messer gut scharf - er/es erfüllt seinen Zweck. Die Maschine ist gut es gibt nichts zu bemängeln. Aber mit dem Polieren, das Abziehen, klappt es bei mir einfach nicht und das sind meiner Meinung nach min. 50%. Ich hab leider immer leichte spürbare Kratzer im schneiden… ich muss weiter üben 😯
Ja, das Abziehen ist etwas übungssache. Ein Tip kann sein: Markiere dir die Fase vor dem Abziehen mit einem Edding (oder dem EM-15 Schneidenmarkierer von Tormek 😉). So kannst du beim Abziehen sicher sein, dass du die ganze Fase ordentlich entgratet hast, nämlich dann, wenn der Marker abgetragen ist. 👍
Stay sharp!
20:30 - hier liegt die große Kunst !
Richtig, Ich möchte fast sagen 80% der Schärfe kommt vom Abziehen.
Hallo,
kann man auch ein Wiegemesser schleifen? Gibt es da eine Vorrichtung?
Ich habe mein Erbstück meiner Grossmutter frei Hand geschliffen indem ich es auf die horizontal befestigte Universalstütze aufgelegt habe und die Schleiffase vorher mit dem Edge Marker EM-15 eingefärbt habe. Ich habe mir, um dem Winkel möglichst genau zu erhalten, eine parallele Line zur Schneide mit einem abwischbaren Stift auf die Klingenseite gemalt. Diese liegt genau über der Universalstütze, somit weiss ich, das ich genau den Winkel über die gesamte Länge bekomme. Die Linie ist ein gutes Hilfsmittel zur Orientierung.
Sollten die Griffe nicht zu gross sein, also der Schwingbewegung nicht im Wege sein, kannst Du auch die SVM-45 in der Mitte der Klinge befestigen, diese Dient als Drehpunkt. Aber hier musst Du auch den Radius beachten.
@@TormekDE Vielen Dank, das werde ich mal ausprobieren.
Es kommt wohl doch sehr viel auf das Material an. Bei einem schweizer Halbflexibel 16er Ausbeinmesser (Swibo) habe ich trotz Winkel 35 Grad, nur Abtrag und keine Schärfe erreicht und griff darauf hin wieder zum altbewährten Handschleifstein. Bei anderen Messern funktioniert die Tormek prächtig und auch bei dem weicheren Material der anderen Firmen wie zB. Gießer,Vitorinox und dem flexibelen Messer im Video. Der Zusammenhang ist leider schwer zu erklären, wenn man kein Metallurge ist.
Hej Peter,
der SG-250 Standardstein schleif generell alle Metallarten. Bei besonders harten Metallen kann sich die Anschaffung einer Diamantschleifscheibe oder des SB-250 Blackstone Silicone lohnen!
Stay sharp!
Geht es nur mir so oder sieht der andere dem Oliver pocher sehr ähnlich?
Haha - die Assoziation hatte ich jetzt noch nicht. Aber ein bisschen vielleicht ;)
Wie gut kann ich damit lange klingen schärfen? Eine Sense oder längen wie bei samurai Schwert.
Hej Rui, Ich habe schon ein Samuraischwert damit geschliffen, dann allerdings mit der US-430 und einer zweiten SVM-45.
@@TormekDE danke für die Info.
Hallo, wenn ich den Schleifwinkel anhand der Klinge einstelle (wie im Video), dann wird doch nicht die Keilform der Klinge berücksichtigt?
Oder habe ich da jetzt einen Denkfehler?
btw: ist die Angabe auf der Lehre jetzt eigentlich der Schärf-oder der Schneidenwinkel?
Außerdem habe ich, wenn ich Schleife eine unterschiedlich breite Phase. Muß ich jedesmal umspannen?
Danke.
Hej Hermann, richtig. Man müsste den Winkel bei klassischen alten Messern ausmessen bzw. errechnen mit dem Pytagoras-Satz, in der Regel sind das etwa 4 Grad. Aber dieser verändert sich im Laufe der Zeit. Dies ist aber vernachlässigbar. Bei den meisten Messern heutzutage ist das Blatt sehr dünn. Bei den alten klassischen Messern mit dickem Blatt kommt auch hier die Zeit bei dem die Klinge mal wieder ausgedünnt werden muss.
Wenn auf der Seite der Klinge gemessen wird, dann, den halben Winkel einstellen = z.B. 12,5 Grad eingestellt dann hat die Schneide 25 Grad.
Wenn auf der Schleiffase gemessen wird dann den ganzen Winkel einstellen = z.B. 25 Grad eingestellt dann hat die Scneide 25 Grad.
Unterschiedlich breite Phase kann mehrere U´rsachen haben, sehr starke Klinge, dann müsste man an beiden Seiten den Winkel neu einstelllen. Meistens liegt es aber daran das auf einer Seite mehr Druck, länger geschliffen wird. Man vergisst auch oft das wenn man auf einer Seite schärft sich die andere Phase automatisch auch verkürzt. Da muss man immer ein Auge daraufhaben und nicht z.B. 10 mal auf jeder Seite schleifen und daraus schliessen es passt, Druck und Geschwindigkeit wie aggresivität der Scheibe haben ein Einfluss.
Ich hoffe ich konnte Dir soweit helfen.
Tolles video aber die werbeunterbrechungen sind echt zu viele. War ab der mitte echt genervt
Das können wir leider nicht beeinflussen, das wird von TH-cam ausgesteuert.
Hallo. Als Hobbyschmied habe ich mir schon einige Messer selber geschmiedet. Die meisten habe ich als Deko-Objekte herum liegen. Bisher wurden sie noch nie richtig geschärft. Nun bin ich stolzer Eigentümer eine T8. Welchen Winkel sollte die erste Fase haben, wenn ich z.B. ein Outdoormesser mit einer scharfen Fase mit 40° schleifen möchte?
Hej
Der optimale Winkel eines Messers ist so invididuell wie sein Besitzer. 😉
Generell gilt: Ein breiter Winkel (also bspw. 20 Grad auf jeder Seite, damit 40 Grad total) hält länger und ist besser für gröbere Arbeiten in der Küche oder im Outdoor-Bereich. Ein kleiner Winkel von bspw. 11 Grad pro Seite also 22 Grad gesamt ist feiner, damit besser geeignet für kleinteiligere Arbeiten in der Küche oder bspw. Filetiermesser. Die Schneide ist dann jedoch nicht so haltbar.
Wir haben ein ausführliches Video zum Thema Outdoor-Werkzeuge und -Messer, schau gerne mal rein für spezifische Tips zu verschiedenen Typen: th-cam.com/users/livekofKT9pTRrA?feature=share
Stay sharp!
Hola ..quiero tener un taller de afilado de todo tipo quien me puede ayudar es para sudamerica en chile ....para salir de esta crisis de pandemia
You can find a list of resellers worldwide here: www.tormek.com/international/en/resellers/
Translate-Tool: Puede encontrar una lista de revendedores en todo el mundo aquí:www.tormek.com/international/en/resellers/
Tolles Video! Danke! Ich hätte eine Frage. Viele Jagdmesser haben ein "Hohlschliff form" besser gesagt wenn wir den querschnitt anschauen ist wie ein Y (z.B. Böker Nicker). Wie kann ich diese Klingen zentrisch im Tool einspannen und wie kann ich die gewünschte Schneidewinkel mit dem Winkelmesser einstellen? Danke für eure Antwort im voraus!
Man schärft eigentlich nur eine zweite kleine Sekundäfase an die Klinge. Wir werden dazu ein Special noch bringen welches tiefer in die MAterie eingeht.
Potete mettere i sottotitoli? Grazie
Hej, I´ll check this if this is technically possible. These are live sessions and not produced films. Thanks for your input.
14:38: "wir schärfen nur" - das macht man wie?
Hej Mick Mende, wir verstehen unter schleifen ein grösseren Materialabtrag, schärfen ist eigentlich ein Schleifen mit weninger Materialabtrag.
Prais
Der Preis ist je nach Modell und Händler unterschiedlich. Wir haben unsere Händler auf der Tormek-Website verlinkt: www.tormek.com/international/en/resellers/?c=6199&n=Germany
WIE KANN MANN FRISEURSCHEREN SCHLEIFEN GIBT WELCHE VORRICHTUNGEN? JAPANISCHE SCHEREN
Japanische Scheren habe ich bzw. auch meine Kollegen, noch nicht geschliffen. Friseurscheren sind sehr speziell, ich habe es versucht und man benötigt viel Übung, das Resultat ist nicht immer genau das was man sich wünscht. Diese Scheren sind sehr speziell und dafür gibt es spezielle Maschinen.
Eine grenzwertig Präsentation- nicht fachlich, aber sozial.
Besonders ärgerlich, den Sebastian nur als Helfer oder als Azubi zu behandeln ("ich zeig dir das mal!"), ihn beim Schleifen zu korrigieren, obwohl er als Fachmann für seinen Bereich eingeführt wurde. Die Grenze zwischen "mit dem Finger etwas zeigen" und "korrigierend eingreifen" ist fließend, wurde allerdings überschritten.
Auch den Kameramann "auszuwechseln" zeugt von deutscher Arbeitsmoral.
All das kann man nicht damit rechtfertigen, dass Sebastian nicht so gut in Deutsch spricht; die entscheidenden Passagen, an denen er besonders agiert, hätte er Englisch erklären sollen und dann hätte man das nachträglich in Deutsch übersetzen können. Aber so geht das gar nicht!
Bei der Hälfte musste ich abbrechen.
Hej Wolfgang,
wie schade, dass du das so wahrnimmst. Es ist eine große Herausforderung diese Videos in verschiedenen Sprachen zu machen. Oft ist es sinnvoll eine zweite Person dabei zu haben. Da das Video auf Deutsch sein sollte, kann die Kommunikation dann manchmal etwas holprig sein.
Dies war auch unser aller erstes Video auf Deutsch überhaupt und noch dazu live. Wir haben in der Zwischenzeit viel gelernt und die Qualität unserer Videos sicher stark verbessert! Schau dir gerne mal die neueren Videos an!
Stay sharp!
//Tanja von Tormek
@@TormekDE hallo Tanja,
Das Video ist ja ein bisschen älter und ich hoffe, dass eure eigene Einschätzung über das, dass ihr etwas dazugelernt habt richtig ist. Aber ich stelle nach dem Lesen meines eigenen Kommentars fest, dass es hier weniger um die Punkte geht, die für TH-cam oder ein Präsentationsvideo interessant sind. Ich hatte ja geschildert, dass es um das Zusammenwirken der "Protagonisten" geht und das ist weniger eine Frage der videoproduktion, sondern eher eine das Miteinander umgehen.
Wenn ich jemanden als Fachmann Schätze und dafür einlade, dann greife ich ihm nicht dazwischen.
Vielleicht zeigst du den Kommentar noch mal jemand anderem außerhalb der Social Media Gruppe, zum Beispiel den beiden Hauptdarstellern und stellst die Frage in den Raum, wie sich beide zu der von mir aufgeworfenen Fragestellung (heute) positionieren.
Manche mögen das, manche trauen sich nichts dazu zu sagen, manche brauchen ein bisschen Zeit, um sich zudem, was passiert ist, eine Meinung zu bilden, manche haben selbst auch eine Entwicklung gemacht.
Die Ergebnisse dieses Gespräches könnten einige Augen öffnen. Das Ergebnis gehört dann natürlich nicht hierher, außer vielleicht ein kleines: "wir haben es gemacht".
viele Grüße 😘 und viel Erkenntnis
Warum brauch Ihr nen messerschärferem aus den USA? 😅 mit der Stadt Solingen hat Deutschland auch extreme Spezialisten in Sachen Messer Schleifer wenn ihr die Dinger nur baut😅
Die Tormek Maschinen kommen aus Schweden...
Entwickelt, und gebaut in Lindesberg in Schweden. ;-)
@@TormekDE hätte ich auch wissen sollen als kunde🙈🙆🏼♂️
Super Video mit vielen Tips und Tricks. Meine Frau arbeitet in einem Veredelungsbetrieb für Gemüse und benötigt, da das Gemüse nicht immer die gleiche Konsistenz hat verschieden geschliffene Messer (zum Durchschneiden einen steileren Winkel als zum Schälen) und das alles in kurzer Zeit. Deshalb habe ich mir eine T-8 zugelegt und bin nach dem ersten Schleifen sehr zufrieden. Es ist eine ganz andere Klasse als meine alte Scheppach. Noch eine Bitte hätte ich: Ich komme einfach nicht an den Link zu den Schärfwinkeln. Es wäre super mir den irgend wie mitzuteilen.
Hej, es freut uns immer wieder wenn wir Euch etwas Neues zeigen können, auch wir profitieren von Eurem Feedback. Ich denke das diese Messer auch eine konkave Klingenform haben. Da ist der Tipp, wie im Film gezeigt, hilfreich, die Kanten des Schleifsteins abzurunden.
Bitte beachten, die Liste wird immer wieder aktualisiert.
www.tormek.com/media/3018720/tormek-knife-sharpening-angles-manufacturer-s-recommendations.pdf
@@TormekDE Danke für Ihre Antwort. Die Firma in der meine Frau arbeitet ist nur sehr klein, weshalb die Frauen auch mit 08/15 - Messer arbeiten müssen. Die Schneide dieser Messer ist gerade und schärft sich deshalb auch etwas besser.Die Qualität ist sehr unterschiedlich. Darum brauche ich, bei manchen Messern braucht man etwas mehr Zeit zum schärfen, bei anderen muss ich sehr vorsichtig herangehen, weil sonst die Klinge schnell verbraucht sein würde.
t
? 😊