Хлеб на закваске и его феномен. Фильм проекта "В поисках вкуса"
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ย. 2024
- Это четвертый фильм команды Street Food Russia, который снимался в Калужской области, Тульской области и Обнинске.
«В поисках вкуса» - исследовательский видеопроект, в котором авторы изучают культурные особенности одного из регионов России через его гастрономию.
Главная задача проекта «В поисках вкуса» - найти и показать интересные локальные продукты и, сохранив историческое наследие, вместе с местным шефом создать их современную версию, а затем представить на всероссийских фестивалях уличной еды.
Предыдущие серии фильма снимались в Ростове-на-Дону, Екатеринбурге и Курске.
Главные герои шоу - участники всероссийского движения уличной еды Street Food Russia и его основатель Александр Исаев.
Участвовать в фестивалях: streetfoodruss...
Пеку хлеб на закваске уже год. И , естественно, уже год не покупаю. Это просто любовь, релакс, здоровье !
Тоже пеку уже три года на ржаной закваске, это праздник, а не процесс! ❤
На пшеничной попробуйте, не оторветесь. Тут и чиабата, фокача, хлеб разный, чириолы и остатки - для блинов, кексов и много чего
Какие Люди нас окружают! Земляки, я вами горжусь! Самые обычные люди, своими обычными руками творят волшебство! Ремесленники, низкий вам поклон! ❤
Тоже пеку хлеб на закваске, сама вырастила ржаную.Люблю свой хлеб,ем и не поправляюсь.Ребята спасибо огромное, что бережет традиции.Особенно радует,что молодое поколение к этому причастно.Молодцы!! Хлеб это ценность.Нас в детстве учили бережно относиться к хлебу,а сейчас выбрасывают в мусорные контейнера.
Спасибо Вам большое за такой интересный фильм! 🇷🇺❤️
Мне 40, научилась делать хлеб на закваске, познакомилась с его вкусом у себя на кухне, я прочитала о пользе закваске, посмотрела видио про ферментированный хлеб и теперь очень рада ему, всего 3 ингредиента: вода, соль и мука. А удовольствие какое, какое творчество меня ждало в процессе я и не ожидала 🫶да, ржаной хлеб на закваске я тоже делаю, туда идет еще патока и он у меня особенный получается, еще и посоветовали после выпечки оставить его на 12 часов «созревать», вкус невероятный, я его с кофе обожаю есть ☺️
Готовлю на закваске уже год) довольна вся семья.
Я пеку уже более 10 лет и тоже пока никто не жаловался. Спокойно переживаем этот нескончаемый поток информационного мракобесия, начиная от вреда хп дрожжей , пользы только супер пп хлеба из цельнозерного зерна самой зелёной гречки и до сегодняшнего топового помешательства на тему липкого глютена😂. Всем здоровья, ясного ума и только самого лучшего, домашнего хлеба!
А мы казахи из Алматы. Закваске нашей 14 лет. Хлеб домашний все эти годы любим нашей семьёй, и именно ржаной 🍞🥖🥨 Муку закупаем на органической ферме в Киргизии, где выращивают в том числе и рожь 🌱🌱🌱 Спасибо за интересный выпуск 🤗
Добрый вечер! А где вы покупаете муку?
Обожаю домашний ржаной хлеб. Научилась готовить на закваске. У нас в Тульской области есть замечательное эко хозяйство "Чёрный хлеб". Они выращивают рожь, пшеницу и тд. Делают самую лучшую муку. Именно из их ржаной муки закваска получается всегда. Из магазинной ржаной муки не всегда удаётся, что-то в неё добавляют лишнее.
Здорово! Замечательный фильм! Благодарю🙏 позволю себе сообщить, что сейчас оооочень много домашних пекарей, которые пекут хлебушек на закааске, благодаря замечательным блогерам. Они щедро делятся знаниями и опытом, за что им низкий поклон и огромная благодарность❤
12 лет с закваской. Только домашний.
Больше года назад попробовал первый раз вывести закваску ржаную и вот до сих пор продолжаю печь на ней хлеб уже не могу без этого хлеба. Спасибо что поднимаете такие важные темы, это в нашем генетическом коде сто процентов. Поколения наших предков его ели. Такой простой продукт, а сколько вариаций блюд, невероятно.
буханку грызнуть захотелось!!! Классно! до мурашек! Пеку сама! Радуюсь что такого становится больше! Благодарю всех сопричастных!
СЮНИ ПОТЕКЛИ ! ЩАВЕЛЬ, ГОВЯДИНА И ЛЮБИМЫЙ РЖАНОЙ ХЛЕБУШЕК ! СПАСИБО ЗА ЭТО ПРЕКРАСНОЕ ВИДЕО !!! ЛЮБЛЮ РЖАНОЙ И БОРОДИНСКИЙ ХЛЕБА. ПЕКУ САМА, НО УЧУСЬ ПОКА , ЧТОБЫ ПЕЧЬ НА ЗАКВАСКЕ !!!
Простите, слюни*
У меня ДНК РЖАНОГО ХЛЕБУШКА В КРОВИ ТОГО ! ОБОЖАЮ РЖАНОЙ ХЛЕБУШЕК, БОРОДИНСКИЙ , ПРЯНИКИ МЕДОВЫЕ РЖАНЫЕ !!!
В 1974 ГОДУ ПРИЕХАЛИ В МОСКВУ К ДРУЗЬЯМ- ЦЕЛИННИКАМ НАШИХ РОДИТЕЛЕЙ, ОНИ УЕХАЛИ СМЦЕЛИЕЫ И ПОЕХАЛИ ЕА НОВОСТРОЙ РАЙОНА ЧЕРТАНОВО, ЧЕРЕЗ МНОГО ЛЕТ ПОЛУЧИЛИ ТРЁХКОМНАТНУЮ КВАРТИРУ В ЧЕРТАНОВО И ПРОПИСКУ МОСКОВСКУЮ. А ВМ1974 ГОДУ ЛЕТОМ МЫ К НИМ В ГОСТИ НА НОВОСЕЛЬЕ !
МНЕ БЫЛО 14 ЛЕТ.
ТЕТЯ АНЯ, ХОЗЯЙКА , ГОВОРИТ УЖЕ С МОСКОВСКИМ АКЦЕНТОМ :" ТААААНЬ, СХОДИ КУПИ ЖАНОЙ ХЛЕБУШЕК С БЛОКАМИ . "
У меня удивление на лице , все смеются. А она мне поясняет :" это маленькие булочки хоеб " Бородинский" посыпаны специями тмина или кориандра, московский хлебушек", я сходила в булочную и купила. Попробовала, мне понравился !
Итдо сих пор фанат Бородинского итпромтотржвного хлебушка. Но сейчас как-то "БОРОДИНСКИЙ" пеку все по- разному". А рецепт традиционный одн !
С блошками * 😮
Александр, посмотрел. Отлично, интересно и легко, но при этом информативно сделан фильм! Поздравляю ❤
Пеку хлеб на закваске 1 год. Сама вырастила закваски. Угощаю друзей, знакомых. Это для меня как ароматерапия.
Очень классно, качественная съемка, и очень информативно!
Уже года три пеку хлеб на закваске и ржаной и цельнозерновой. Вся семья довольна.
Надо попробовать калужское тесто ,спасибо за наводку )
Здравствуйте,какое классное интересное видео ,пеку 3 года на закваске и еще не много продаю ,было полезно посмотреть 👍💯
Спасибо за ролик, очень интересный и добрый))
Я мужик три года пеку хлеб на закваске Семья в восторге , уже забыли вкус магазинного хлеба
Сейчас многие научились выводить закваску,и го овят с удовольствием ржаной хлеб.
Я с Латвии,мы любим такой хлеб с тмином,с сухофруктами,орехами.
Женщина права,правильно сказала,когда начинаешь этот хлеб есть,организм напитывается,мяса совсем не хочется,а потом по тихоньку отпускает😂😂😂😂
Я добавляла и пшен.муку и солод.Как говорится в Библии -Хороший хлеб лечит сердце❤❤❤❤
Молодцы !!!🎉🎉🎉🎉🎉
Спасибо за все
Пеку на закваске с марта, а мечтала об этом лет 10 наверное, пугало сложность процесса. Но все оказалось намного легче. Теперь хлеб вообще не покупаем.
один раз попробовав вкус настоящего ржаного хлеба ты не сможешь забыть его уже больше никогда!
белый хлеб от лукавого!
пшеничный раньше ели только раз, два в неделю , и то он был долгого брожения
Пеку хлеб на закваске около 10 лет. Закваску сама вывела из зерна и ржаную и пшеничную. Постоянно ее кормлю и пеку очень вкусный хлеб .
Да хлеб всему голова .
Сразу вопрос, почему группу Стрит фуд раша, нельза назвать Еда России или Уличная еда России, или любым другими словами родной речи?
Эх,у нас в селе была пекарня ,пекли оооочень вкусный хлеб,который покупали с соседних районов,но администрация решила ,что пекарня не рентабельна и закрыли пекарню как и масло завод ,пемокатный цех,как так получается,что закрыть проще ,чем отремонтировать и продвигать!?
Закваску кислую заваривали в кисель методом осахаривания и добавляли мёд по вкусу,из киселя делали квас,сурицу, и уже на квасе,сурице делали хлеб, также заваривали муку осахаривали добавляли в хлеб, закваску потом можно кормить заварной мукой или заварным киселём, и поить квасом при 60 процентов гидратации, для разнообразия вкусов и культур микробиоты... в очень давней древности знали микробиологию и имели свои лаборатории...заварной кисель это натуральная молочно-кислая основа...
Про закваску написано в Библии❤
Самым древним является хлеб из муки сорго, просо, амаранта, пшеницы одно-зернянки и дву-зернянки и др., а исцеляющие закваски это курунговит, байкал эм-1 и др.,микробиоты полезной должно быть от 300 и более штаммов симбиотической с человеком...
Ха.. У меня дома живёт закваска..
По-моему это реклама. Не буду смотреть.
Идея программы прекрасная. Но реализация кошмарна. "Домашнее видео"... "Говорящие головы".. Причем плохо говорящие... Это реклама участников программы, а не программа о вкусах России. Хлеб на закваске, а про закваску саму ни слова... Не умеете сами - посмотрите популярные программы каналов "Дискавери" и прочее - не изобретайте велосипед. Удачи! Повторю - идея программы прекрасна.
Вы хотитете быть ведущим😅😅😅❤