Белая глазурь отличается составом немного. Белый шоколад подойдет, с ним тоже можно работать, только соблюдайте температурный режим при соединении ингредиентов а то может отойти какао-масло и тогда нужно будет отжимать массу. На шоколадной глазури хорошо учиться делать цветы, она при работе не тает как шоколадная.
Здравствуйте, сделайте небольшой объем чисто по рецепту, после застывании попробуйте соединить 2 массы. Сначало на маленьких кусочках возьмите 3 части новой и 1 старую. А температурный режим соблюдали?
Попробуйте. Слегка растопите массу до 35 гр. Подогреть сироп и по столовой ложке добавляйте в шоколад, мешайте и если масса начнёт сворачивать и отлипать от стенок значит всё получилось. Если буде жидковато добавьте ещё ложку сиропа.
Скажите пожалуйста а почему у меня с белой глазури отделилось масло ? А у вас нет
А можно делать шоколад и желе?СПАСИБО
Добрый день! После стабилизации, Вы массу отжимаете, как делают многие или просто разминаете и работаете?
Добрый день. Эту массу отнимать не надо, перед использованием разомните сколько нужно. Рабочее место можно прмсыпать слегка крахмалом.
Отжимать.
@@ЮляБарбарошие спасибо🙏💕
Какао-масло отжимают когда делают из натурального шоколада, а это из белой шоколадной глазури.
Что получилось после стабилизации?,если масса мягкая,что из нее можно сделать?
За чем отжимать?,не слушайте ерунду
А где белая глазурь ?
Что вы делаете чтобы защитить массу от пыли ? Она как магнит на себя пуль притягивает..
Протрите пыль в округе. Я столы обрабатываю спиртом у меня ничего не прилипает.
Спасибо за рецепт, здорово что можно заменить шоколад на шоколадную глазурь
Спасибо. В специалированных кондитерских магазинах продается очень хорошая и качественная шоколадная глазурь.
Белая глазурь это не белый шоколад? Которые зёрнами белый шоколад не подойдёт?
Белая глазурь отличается составом немного. Белый шоколад подойдет, с ним тоже можно работать, только соблюдайте температурный режим при соединении ингредиентов а то может отойти какао-масло и тогда нужно будет отжимать массу. На шоколадной глазури хорошо учиться делать цветы, она при работе не тает как шоколадная.
@@tortoza а, главное - дешевле.
Делала по вашему рецепту , только пополам глазурь с шоколадом. У меня прошли сутки и масса мягкая не держит форму, что делать
Здравствуйте, сделайте небольшой объем чисто по рецепту, после застывании попробуйте соединить 2 массы.
Сначало на маленьких кусочках возьмите 3 части новой и 1 старую.
А температурный режим соблюдали?
Причиной может быть вы перегрели шоколад.
Ещё вариант, сделать из этой массы ганаш и использовать в торт для крема .
Попробуйте. Слегка растопите массу до 35 гр. Подогреть сироп и по столовой ложке добавляйте в шоколад, мешайте и если масса начнёт сворачивать и отлипать от стенок значит всё получилось. Если буде жидковато добавьте ещё ложку сиропа.
@@ЮляБарбарошиекак его сделать из этого?
Глюкозный сироп можно заменить инвертным?
Можно.