Balıkçıların efsane tarifi Torik Lakerda…Semi Kırdan yorumuyla 20 günlük bir hikaye😉
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 23 พ.ย. 2024
- Merhabalar ben Semi KIRDAN, farklı bir tarifle karşınızdayım.
Bugün sizlere Ege & Akdeniz bölgelerinde yaşayan ve senenin üç ayı (Kasım-Aralık-Ocak) tam yağlı döneminde olan Torik balığından Lakerda yaptım ..
YAPILIŞI
Torik balığını 3 parmak eşitliğinde 3 takoz şeklinde kuyruğuyla birlikte kesiyorum.
Kesmiş olduğum Torik takozları bol suyun altında uzun çöp şiş ile birlikte kanı ve ilikleri şişleyerek temizliyorum. Not = iyice şişleyin 😉
(Kanını arındırabildiğiniz maksimum seviyede akıtın.)
Derin bir kabın içerisine bıraktığım torikleri 1 gün buzlu suda bekletip çıkan kanlı suyunu döküyorum. Bu sistemi 7 gün boyunca uyguluyorum.
Torik takozları buzlu sudan çıkartıp iyice kurulayıp sonra iç kısımlarını kaya tuzuyla tuzluyorum.
13 gün boyunca da tuzlu suda bekletiyorum.
Sonrasında tuzdan çıkartıp Torik takozların tuzunu dengelemesi için iki defa 2 saat boyunca buzlu suda bekletiyorum.
Tuz oranını dengeledikten sonra içerisinden bir adet torik takoz alıp derisinden sıyırıyorum.
Kırmızı , beyaz soğan , dereotu ve sızma zeytinyağı ile sunumu gerçekleştiriyorum.
Bir sonraki tarifte görüşmek üzere 👋 sevgiler
#torik #balık #yemek #lakerda #balıkçılık
Oo çok güzel görünüyor ellerine sağlık 👍
Ellerine sağlık şefim 👍
Ellerine sağlık harika görünüyor.
Ellerine sağlık ustam.
Çok güzel 🥀
Elinize sağlık. Bilgiler için ayrıca teşekkür ederim.
Ellerine sağlık👍
semi bey tum videolarinizi izliyorum gercekten mukemmel isler cikariyorsunuz. harikasiniz.videolarda verdiginiz tiyolar kulagima KÜPE oluyor. tebrikler
👍🏻
Ellerine sağlık harika görünüyor 👍
Ellerine sağlık harika görünüyor usta 👍
Süper olmuş
Ço guzel görünüyor farklı birşey olmuş ellerine sağlık usta:)
Ooo ellerine sağlık bende lakerdanın yapılışını çok merak ediyordum öğrenmiş oldum çok güzel görünüyor. 👌
Ellerine sağlık usta 😊
Eline sağlık
Son derece güzel anlatım
Sadece sorun şu
Tuketemedigimiz bölümü nasıl saklayacagiz bununla ilgili detaylı bir bilgi verebilirmisiniz
somon pastırması ve torik lakerda tariflerinizi beğenerek izledim elinize sağlık
Teşekkürler 🙏🏻diğer tariflerimede bakmanızı ve ayrıntıları kaçırmamanızı tavsiye ederim ☺️
Birde balık füme videosu yaparmisin
Uskumru çok lezzetli oluyor
Allah emeyinizi boşa cikartmasın inşallah rabbim seni en güzel mevkilere cikartsin inşallah 🤲
Bu balıktan yapılabilecek en lezzetli şey ceviche. Onu da herkes yemez çiğ vs diye. Hiç torik görmeyenlere ...
Şefim emeginize saglik .elimizde kalan lakarda baligini nasil ve ne sekilde muhafaza etmeliyiz daha uzun süre elde edebilmek için.
Baya merak ediyordum Lakerda tarifini genelde hep boylemi yapiyorlar 20 gun yeterlimidir usta ??
Benim kullandığım Torik balığı
1.700 gr miktarında daha büyük Torik balığı elde ederseniz 2 vey 3 gün daha fazladan tuzda bekletebilrsiniz.
Dostum üzgünüm ama o Torik baligi değil, yazılı orkinos. Maalesef cok lezzet farki var. Hatta arada daglar var diyebilirim. Keske bu kadar ugrasmasaydiniz.
Dalga mı geçiyorsunuz? Ne orkinosu? Uskumru balığı o.
Bu balık torik değil, tombik. Tombiğin yazıları görüldüğü gibi dalgalı olur ve gözleri pörtlekttir. Toriğin yazıları ise paralel olur; tıpkı palamutta olduğu gibi. Ayrıca tombik oldukça kanlıdır ve bazı balıkçılar tarafından palamut diye satılır ki, hiç de tasvip etmediğimiz bir durumdur.
İnsanları kandırmayın.
Yapanda biliyordur onun yazılı orkinos olduğunu idare et 😅
Orkinos olsa iyi tombik bu ... Kedi bile yemez😂
👍
Tombik orkinos yavrusu eti kara olur o balıktan lekarda olmaz bırak kızartma bile olmaz eti acı olur o balığın yenmesi için en az 20 kilo olması lazim
👍🏻
Kafa kesme sahnesine neden sansür koydun? 🤣🤣
Baba sen daha kestiğin balığı tanımıyorsun, torik diye tombik balığı kesiyorsun,adama öğrende gel derler...😂😂😂
❤🎉😊
Tiktok tan geldim bi izliyim
Tombik orkinos yavrusu
Eline sağlık dostum ama kestiğin Balık ne torik nede palamut
Üstad ellerine sağlık ama balığın torik olduğuna emin misiniz?
Tombik üstad o
Torik tombik siz nederseniz diyin hangisini istersiniz 😉
Torik ile tonbik balığını ayırt edemeyen şef bizi yiyiyor lakerda torikden olur daha lezzetli olur tonbik yağsız sa man gibi bır balıktır tercih edilmez
Palamuttan yapabilirmiyiz bunu ?
Palamuttan yaprsanız çekme olayı yani küçülme olasılığı daha yüksek olur,torik balığından veya tombik balığından da yapabilirsiniz?
@@semikirdan Tombik nedir?
@@ridvanustaoglu3503 Tombikte torik balığına benzer biraz üzerindeki benekler farklı oluyor ve tombik balığı torik balığına nazaran içerisi çok daha kırmızı oluyor.
Aslında benim yapmış olduğum balık tombik balığınada yakın bir balıktır.;)
Yani Torik balığı birazdaha Tombik balığına nazaran pembe oluyor.
Ustam yapmış olduğun balık torik değil tombik balığı
Şefim Torik diye Tombik ( Yazılı orkinos) vermişler size. Tedarikçinizi değiştirin ve biraz bu konuda eğitim alın bence.
Lütfen torik balığı yazmışsınız düzeltin,o yazılı orkinos,torik balığı ile alakası yok
O balıktan hiç bişey olmaz palamut değil tombik kedi yemez onu
Emeğinize sağlık ancak O Torik değil.
20 günlük hikaye diyor ama 13 günde iş bitti.Nasıl oldu anlamadım
Torik değil tombik o.
Tombik bu 😂
Ustam Torik balığı değil o balık
O balık torik değil ona tombik derler orkinos yavrusu
😂😂😂
usta sen balığı tanımıyorsun bu balıktombik lakerda olmaz
Hiç torik görmesek...
Sen önce Tombik ile Toriği öğren de öyle lakerda yap 😂
Cidden tombikten lakerda yaptı adam iyi mi 😅
tarif güzel ama şefim balık ne palamut atası ne de torik bu balık yazılı orkinos,tombik.
Torik deme kardeşim yazılıdan yapıyorsun simsiyah olmuş şakerda
Hahaha tombik bu
torik zannettiğin torik değil maalesef
Ellerine sağlık harika görünüyor.
Ellerine sağlık👌
👍
👍
👍