" Moo Saku Saku " หมูกรอบแช่เย็น ?? Frigid Crispy Pork Belly ?? [ENGSUB]
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ค. 2020
- " หมูซากุ ซากุ " เมนูหมูกรอบยอดฮิต
วันนี้เราจามาเปิดหมดทุกกระบวนการวิธีการทำ ทำยังไง .. ให้หมูกรอบมันกรอบ เนื้อนุ่มหนังฟู แบบไม่ต้องง้อแดด ไม่กลัวฝน ทำตอนไหนก็กรอบอร่อยได้ ... ถ้าพร้อมกันแล้วก็ .. ลุยยยย !!
#หมูกรอบ #หมูกรอบแช่เย็น #หมูกรอบไม่ตากแดด
☆Moo Saku Saku☆
Crispy Pork Belly
This is the most popular dish by Tony Kokku San! Once you take one bite, you can hear “Saku! Saku!” (crispy sound in Japanese) and juicy pork flavors spread in your mouth..!!! Crispy pork belly has a lot of fans in Thailand but Tony Kokku San’s recipe is different from others!? No need sunshine!?lol Let’s watch this video to find out unique way to cook and eat delicious and oil less crispy pork belly. Enjoy cooking the crispy pork belly lover, Tony Kokku San’s original menu “Moo Saku Saku”!
〜Ingredients〜
Pork belly 500g
Water 1L
Salt 2tbs
Soy sauce 2tbs
Some vinegars
Some oil
〜Recommended sauce〜
Thai spicy sauce*
Black sweet soy sauce
or sweet soy sauce
*Check out the previous video to make Tony Kokku San’s original Thai spicy sauce!
มันเริ่ดมากค่ะ คิดได้ยังไงเนี่ย ใช้เวลานานมาก แต่คุ้มค่าจริงๆ หมูกรอบฟูสวย และนุ่มด้วย
ขอบคุณครับ 😊 เพราะส่วนตัวเป็นคนชอบทำอาหารครับ กินอะไรที้ไหนมา ถ้าอร่อยก็จะมาพยายามทดลองทำเอง (บางทีก็แอบถามสูตรจากทางร้านครับ😅) พอได้สูตรที่ลงตัวและผมชอบก็ทำเป็นคลิปเอามาแบ่งปันกันครับ 🥰
ขอบคุณมากค่ะ ที่สอนอาชีพ
ด้วยความยินดีเลยครับ 😊 มีเรื่องราวดี ๆ ที่คิดว่าน่าจะเป็นประโยชน์ก็อยากจะแบ่งปันครับ 🥰 ขอบคุณนะครับ ☺️
สูตรนี้กรอบที่สุดยืนยันเลยครับ เพราะแม่เคยทำให้ทานตอนเด็ก ใช้วิธีเดียวกันกับทำแคปหมูเลย แช่น้ำมันค้างคืนไว้
ขอบคุณนะครับ 😊 ใช่เลยครับ ผมนำวิธีการมาประยุกต์ใช้รวมกันครับ
ยุ่งยากหลายขั้นตอน ต้ม จิ้ม อบพัก ว่างตะแกรงในกระทะแล้วทอดเลยฟูกรอบ
ครับผม หมูกรอบ สามารถทำได้หลายวิธีเลยครับ รสชาติก็จะแตกต่างกันไปด้วยครับ ขอบคุณนะครับ
สุดยอดคับ ขอบคุณมากครับ สำหรับสูตรทำหมูกรอบ เฮงๆรวยๆครับ...จากครัวลุงแมว
ขอบคุณมากๆ เลยนะครับ
ขอบคุณมากค่ะ
กดไลท์กดกระดิ่งให้แล้วค่ะ
มีแต่เตาอบลมร้อน
คงต้องหาความลงตัวเอาเอง
ขอบคุณอีกครั้ง
ขอบคุณมากๆ เลยนะครับ ค่อยๆ ทดลองดูได้ครับ ทำอาหารไม่มีผิด ไม่มีถูก อยู่ที่ความชอบของเราครับ :)
เก่งจัง. น่ากินและแตกต่าง มันยอดเยี่ยมมากเลย แต่ต้องอดทน รอนาน ด้วยวิธีทำที่มีหลายขั้นตอน มาก แต่ก็คุ้มค่าการรอคอย
ขอบคุณครับ 🥰 ครับผมจริงๆ แล้ววิธีทำมันมีหลากหลายหนะครับ แต่ละวิธีก็จะให้รสชาติที่ต่างกันออกไปด้วยครับ 😊 ที่นี้ก็ขึ้นอยู่กับความชอบของเราแล้วละครับ 😁 แต่ทำตามผมอร่อยแน่นอนครับ ทุกวันนี้ก็ยังทำบ่อย ๆ ครับ ไว้ถ้ามีโอกาสพัฒนาสูตรใหม่ ๆ ขึ้นมาได้จะนำมาแชร์ให้อีกครับ 😊
น่ากินครับ
ขอบคุณมากๆ เลยนะครับ
ขอบคุณคะ
ด้วยความยินดีครับ :)
Please make crispy pork belly without air friyer
if you don’t want to use the air fryer just leave the pork after boiled in sunshine for 4-6 hours instead : )
นี่คือคนรักหมูกรอบอย่างแท้จริง หนังต้องกรอบเนืัอต้องนุ่ม ของคุณเน้นรีดน้ำมัน ขั้นตอนเยอะและใช้เวลานานแต่ละเอียด ได้ของดีจริง ดีกว่าที่ทำขายกันลวกๆครับ
ขอบคุณมากๆ เลยนะครับ ใช่เลยครับ เพราะว่าทำกินเลยอยากให้ทั้งรสชาติและก็คุณภาพออกมาดีครับ
แนะหมูดีไม่เหนียวให้บอกคนขาย ว่าขอหมูตัวเมียครับ
ครับผม ขอบคุณมากๆ เลยนะครับ
@@TonyKokkuSan🎉😂😂🎉🎉🎉⁶
สูตรนี้ เด็ดกว่าสูตรอื่นๆ ฟูมาก สวยงามๆ
ครับผม ขอบคุณครับ พอทำออกมาแล้ว ผมชอบมาก ๆ ก็เลยอยากเอาออกมาแชร์ครับ 😊
@@TonyKokkuSan 65
@@TonyKokkuSan 3hrSwiftKey
ขอขอบคุณที่แบ่งปัน
แต่ขั้นตอนเยอะหน่อย😅
ด้วยความยินดีเลยครับ ครับผม ขั้นตอนเยอะหน่อย แต่ได้ทั้งรสชาติและความกรอบที่ถูกใจ ผมว่าคุ้มที่จะทำนะครับ
😁
สูตรหมูกรอบ 24 ชั่วโมง ต้องทำกินเองจริงๆคงไปหาซื้อยาก
ใช่ครับ ค่อนข้างใช้เวลาเลยครับ
กินหมูกรอบให้เกรงใจคนไม่มีฟันบ้างนะครับ หยอกๆครับ
ขอบคุณนะครับ กรอบจริงๆ เลยต้องขอโชว์นิดนึงครับ :)
สวยมากคะ ทะตามแน่นอน
ขอบคุณครับ 🥰
สวัสดีครับผมมาแวะดูวิธุีทำหมูกรอบครับ กดติดตามให้แล้วนะครับ
ครับผม ขอบคุณมากๆ เลยนะครับ
น่ากินมากครับ
ขอบคุณครับ 😊 มีโอกาสลองทำตามดูนะครับ อร่อยจริง ๆ ครับ 😅
ครับผมจนฟังแล้วมึนเยอะไป
ต้องขออภัยด้วยครับ
หม้อแบบนี้กับหม้ออบลมร้อนต่างกันยังไงค่ะ
ต่างกันเรื่องของการกระจายความร้อนภายในหม้อครับผม ถ้าเป็นหม้อแบบที่ผมใช้มันจะทำการกระจายความร้อนได้ดีกว่าครับ อธิบายให้เข้าใจง่าย ๆ คือถ้าเป็นหม้อสีดำ ๆ แบบที่ผมใช้ความร้อนที่เข้าไปลมร้อนจะเข้าไปพัดอาหารทำให้อาหารสุกได้ทั่วถึง คือความร้อนจะมาจาก 360 องศาจริง ๆ ทำให้เนื้อสัตว์หรืออาหารที่เราอบ ไม่แข็งเพียงแค่ด้านที่โดนความร้อนเพียงด้านเดียวครับ ถ้าแต่เป็นหม้ออบลมร้อนฝาบนสีแดง ๆ (หรือมีพัดลมร้อนอยู่ด้านบนตัวหม้อใส ๆ) ถ้าเป็นแบบนี้ ถึงแม้ตัวหม้อจะบอกว่ากระจายความร้อนได้ 360 เหมือนกัน แต่ในความเป็นจริงเมื่อเราใช้งาน ความร้อนกลับมาจากแค่ด้านบนเพียงด้านเดียวครับ ทำให้อาหารสุกไม่ทั่วถึงเท่ากัน คือจะสุกแค่ด้านบนที่ใกล้กับตัวพัดลมความร้อนแค่นั้น ทำให้เนื้อสัตว์หรืออาหารที่ทำออกมามักจะแข็งแค่ด้านเดียว (เช่นหมูกรอบหนังด้านบนไหม้แล้ว แต่เนื้อด้านล่างยังแดง ๆ ไม่อยู่สุกเลย) ต่างกันคร่าว ๆ ประมาณนี้ครับ จริง ๆ แล้วหม้อทำทั้ง 2 แบบ หลักการทำงานใกล้เคียงกันครับ แค่หม้อรุ่นสีดำ ๆ รุ่นแบบที่ผมใช้เป็นหม้ออบลมร้อนรุ่นใหม่ที่ถูกพัฒนาเรื่องกระจายความร้อนให้ดีกว่ารุ่นฝาแดงหรือพัดลมร้อนแค่ด้านบนครับ ฉะนั้นก็ขึ้นอยู่กับว่าเราจะนำไปใช้ทำอาหารแบบไหนครับ ถ้าเข้าใจหลักการ การทำงานของมันก็ประยุกต์ใช้ได้ครับ แต่ถ้าจะให้สะดวกผมแนะนำลองหาหม้ออบความร้อนสีดำ ๆ หรือรุ่นใหม่ ๆ แบบที่ผมใช้มาลองดูครับ การทำอาหารจะสะดวกขึ้นเยอะมากเลยครับ หม้อสีแดงมันก็ใช้ได้แต่ต้องความปรับความร้อนดี ๆ กลับด้านอาหารบ่อย ๆ ครับ ลองดูนะครับ ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารครับ :)
กระทะซื้อที่ไหนครับ
กระทะตัวนี้ผมซื้อมาทางจาก Lazada ครับ เป็นสินค้าจากจีนและผมก็ซื้อมานานพอสมควรแล้วนะครับ ไม่แน่ใจเลยว่ายังมีขายอยู่อีกไหม แต่จริงๆ หม้อทอดรุ่นไหนก็น่าจะไม่ต่างกันมากแล้วนะครับเดี๋ยวนี้ น่าจะพอใช้แทนกันได้ครับ :)
หลังจากขั้นตอนแช่น้ำส้มสายชูเสร็จแล้ว ถ้ายังไม่รีบทาน สามารถแช่ฟรีซไว้สักสองสามวัน แล้วค่อยนำมาทอดได้ไหมคะ
อันนี้ผมไม่แน่ใจเลยนะครับ ไม่เคยลองเลยจริงๆ ครับ แล้วนี้ก็ยังคงเป็นปัญหาที่ผมยังหาวิธีแก้ดีๆ ไม่เจอเลยครับ คือถ้าจะทำเก็บไว้แล้วแค่อุ่นพร้อมทาน ผมยังคิดวิธีที่ได้ผลลัพธ์เป็นที่น่าพอใจยังไม่ได้เลยครับ ส่วนใหญ่ผมมักจะทำตามชั้นตอนแล้วก็รับประทานครับ เคยลองหาวิธีแบบว่าทำครึ่งหนึ่งแล้วเก็บไว้ก่อน แต่ปรากฏว่าเนื้อหมูแข็งไปบ้างหรือหนังกรอบหลุดออกจากเนื้อบ้าง เลยหายังวิธีดีๆ ไม่ได้เลยครับ ต้องขอโทษด้วยนะครับ
@@TonyKokkuSan ขอบคุณมากค่ะ เดี๋ยวจะทดลองดูค่ะ ขอบคุณมากนะคะ
@@nplucky7508 ด้วยความยินดีครับผม :)
@@TonyKokkuSan 🙂
ถ้ามีแค่หม้ออบรมร้อนค่ะจะกรอบแห้งแบบนี้ต้องไช้เวลาแค่ใหน
เท่าที่ผมเคยลองนะครับ ผมไม่ค่อยแนะนำครับ เพราะว่าเนื้อของหมูจะออกมาค่อนข้างแข็งกระด้างครับ ไม่ค่อยอร่อยเท่าไหร่นะครับ แต่ถ้าไม่มีทางเลือกอื่นจริง ๆ ผมแนะนำให้ใช้ไฟแรงสุดหรือประมาณ 200 องศา 15 นาที แล้วค่อย ๆ เช็กดูไปเรื่อย ๆ ครับ ถ้ายังไม่กรอบดี ก็เพิ่มไปอีก 10 หรือ 5 นาที เพราะเวลาในการทอด ขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อหมู รูปทรง ความแรงของไฟของหม้อทอด และความแห้งของหมูด้วยครับ ถ้าหมูอมน้ำไว้เยอะ ก็จะใช้เวลานานกว่าจะกรอบดีครับ แต่ถ้าหมูไม่ได้อมน้ำไว้เยอะ หรือหมูชิ้นเล็ก ไฟแรงเกินไป หมูอาจจะไหม้และแข็งได้ครับ แนะนำให้ค่อย ๆ ลองดูก่อนนะครับ ไม่งั้นจะอาจเสียหมูไปฟรี ๆ ได้ครับ :)
ถ้าไม่มีหม้ออบ เอามาดากแดดต่อได้ไหมคะ
ได้เลยครับ หม้ออบเป็นอีกทางเลือก สำหรับช่วงเวลาที่ไม่ค่อยมีแดดครับ แต่ถ้ามีแดด ตากแดดก็ได้เช่นกันครับ
สอบถามหน่อยค่ะใช้หม้อทอดของแบรนด์อะไรค่ะ
Shanben ครับผม สั่งผ่านทาง Lazada ช่วงลดราคาครับ :)
กินชาตินี้กรอบยันชาติหน้า5555น่ากินมากๆค่ะ
ขอบคุณครับ 🤣 ถ้ามีโอกาสลองทำตามดูนะครับ อร่อยจริง ๆ และได้กรอบ ๆ ฟู ๆ แบบนี้แน่นอนครับ 😊
เกลืออะไรครับ ทำไมเป็นเกล็ดใหญ่จัง
ดอกเกลือทะเลครับ หาซื้อได้ริมทางบนถนนพระราม 2 ระหว่างทางไปจังหวัดสมุทรสาคร สมุทรสงครามครับ หรือว่าลองถามตามร้านสะดวกซื้อใหญ่ๆ เดี๋ยวนี้ก็มีขายแล้วครับ
ขั้นตอนเยอะมาก เร่งขั้นตอนให้เร็วขึ้นโดยแช่ในช่องฟรีซได้ไหมครับ
ครับผม ใช่เลยครับ ขั้นตอนมันเยอะมาก 😅 จริงๆ ผมก็ลองหลายๆ สูตรหลายๆ แบบแล้วครับ ส่วนตัวผมชอบสูตรแบบนี้ เพราะตัวเนื้อหมูหนุ่มหนังฟูกรอบ เลยเอาสูตรวิธีการทำออกมาแบ่งปันครับผม 😊 ถ้าลดทอนขั้นตอนลง รีบเอาไปแช่ตู้เย็นและนำมาทอดเลย ผลที่ได้หนังจะออกไปทางแข็งมากกว่าฟูกรอบครับ (เท่าที่ผมเคยลองมานะครับ) อยากให้ลองทำตามผมดูก่อนถ้าชอบถูกใจ ผมก็แฮปปี้ครับ แต่ถ้าเอาสูตรไปพัฒนาดันแปลง แล้วอร่อยขึ้นไปอีก ผมยิ่งดีใจใหญ่เลยครับ 😁 อยากให้มีสูตรหมูกรอบอร่อยๆ ทำกินเองให้ง่ายๆ กินกันครับ ☺️
คุณโทนี่ทำถูกแล้ว no compromise ครับ
แช่ตู้เย็นเพื่ออะไรคะ??
เพื่อข่วยดึงเอาความชื้นออกจากเนื้อหมูครับผม เดิมทีผมจะใช้วิธีตากแดด แต่บางครั้งสภาพอากาศไม่เป็นใจ ไม่มีแดด ถ้าแค่ตากลมเฉยๆ โดยที่ไม่มีแดดหรือวันนั้นฝนตกลงมา เอาไปวางไว้ในร่มเฉยๆ อาจจะทำให้หมูไม่แห้งและมีกลิ่นได้ครับ (ถ้าหมูไม่แห้งหนังจะไม่พองฟูออกมาและอาจจะไม่กรอบได้ครับ) ผมเลยทดลองเอาไปแช่ในตู้เย็น เพื่อดูดความชื้นออกและทำให้หนังแห้ง ปรากฏว่าได้ผลดีมากเลยครับ หลังจากทดลองอยู่หลายครั้งจนมั่นใจว่าสูตรนี้สามารถใช้ได้จริง (ผมลองทำอยู่ประมาณ 40 ครั้ง ใน 3 เดือน ครั้งละ 10 - 20 กิโลครับ) ผมก็เลยอยากจะนำสูตรนี้ออกมาแบ่งปันให้กับเพื่อนๆ ครับ 😊
น่ากินครับ
แต่ผมว่าการที่เรา อบ ทอด หลายๆรอบ
เนื้อด้านในมันสุกเกินไปหรือป่าวครับ
มันก็ขาดความฉ่ำ
ขอบคุณมากๆ เลยนะครับ เท่าที่ผมลองทำมานะครับ ถึงแม้ขั้นตอนการทำจะผ่านหลายขั้นตอน แต่เพราะด้วยเนื้อหมูที่เป็นก้อนๆ ค่อนข้างหนาครับ ทำให้เนื้อในยังคงนิ่มและฉ่ำอยู่ครับ อย่างที่ผมพูดไปในคลิปเลยครับ หลายๆ ครั้งเวลาไปซื้อกินตามร้านต่างๆ บางครั้งก็พอดีกรอบนอกหนุ่มใน แต่บางครั้งก็ไม่กรอบ หรือไม่ก็เนื้อหมูแข็งจนเกินไป ( ผมไม่ค่อยชอบกินแบบเนื้อหมูแข็งๆ เลยครับ ชอบแบบนิ่มๆ ฉ่ำๆ แต่หนังต้องกรอบ ) ผมเลย มาลองทำด้วยวิธีของผมดูผลที่ได้คือ เนื้อฉ่ำ หนังกรอบครับ ( บางครั้งถ้าต้มหรืออบน้อยเกินไปเนื้อข้างในยังไม่สุกดีก็มีนะครับ ) ลองดูนะครับ ถ้าทำออกมาแล้วได้แบบที่ผมแนะนำ เนื้อนิ่ม ฉ่ำ หนังกรอบ ได้แบบที่ผมทำ ผมเชื่อว่าต้องชอบแน่ๆ เลยครับ
@@TonyKokkuSan ต้องไปลองดูบ้างแล้วครับ
@@purepopza ครับผม ลองดูนะครับ แล้วจะอาจจะถูกใจครับ
ถ้าทอดไฟแรงจะออกมาเหมือนกันมั้ยครับ
จากประสบการณ์ของผมนะครับ ถ้าทอดไฟแรงเนื้อหมูมักจะแข็ง แล้วหนังก็ไม่ค่อยฟูเท่าที่ควรครับ คือบางครั้งอาจจะฟูถ้าไฟแรงพอดี แต่ถ้าไฟแรงไปก็ไม่ฟูให้ ไฟน้อยไปก็ไม่ฟูให้ กะความร้อนให้พอดีค่อนข้างลำบากมากๆ เลยครับ แล้วแถมมีโอกาสทำหมูไหม้หรือหนังหมูไหม้ก่อนเนื้อในจะสุกง่ายมากๆ เลยครับ ผมเลยคิดว่าการทอดด้วยไฟแรงอาจจะไม่ค่อยเหมาะครับ (ผมทอดทิ้งไปหลาย ก.ก. แล้วครับ คือมันไหม้ กินไม่อร่อย เลยต้องเปลี่ยนมาทำแบบนี้แทนครับ)
@@TonyKokkuSan ขอบคุณมากๆครับพี่ 🙏🏻🙏🏻
@@mtblack1621 ด้วยความยินดีเลยครับผม
กรอบอยู่ได้นานไหมครับ
อยู่ได้ประมาณ 3-5 ช.ม. ขึ้นอยู่กับวิธีการจัดเก็บด้วยครับ แต่สามารถอุ่นได้ ด้วยหม้ออบครับผม ถ้าอุ่นพอดี ๆ ก็ยังคงกรอบเหมือนเดิมครับ 😊 แต่ถ้าแรงไปอาจจาออกแนวแข็งได้ครับ 😅
@@TonyKokkuSan อุ่นประมาณกี่นาทีครับ
@@victorvong ผมแนะนำให้ใช้ไฟแรงสุดเลยนะครับ แล้วลองที่ละ 1-3 นาทีครับ เพราะว่ามันขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อหมูและขนาดหม้อด้วยหนะครับ เข่นถ้าหมูเยอะหมูหม้อเล็กก็อาจจะ 3-5 นาที แต่ถ้าหมูน้อยและหม้อใบใหญ่ไฟแรงก็อาจจะแค่ 1-3 นาที พอครับ ผมแค่กลัวหมูจะไหม้หนะครับ อดกินเสียดายแย่เลย 😅 เลยแนะนำให้ค่อย ๆ ลองอุ่นไปครับ 😊 แต่ไฟแรงนะครับ เดี๋ยวไม่กรอบ ☺️
@@TonyKokkuSan ขอบคุณมากครับที่แบ่งปันกัน
@@victorvong ด้วยความยินดีเลยครับ 😊
ผมไม่ทำและ..ไปซื้อกินเอา5555..ขั้นตอนเยอะจัด.ครับ
ครับผม เห็นด้วยเลยครับ ต้องแบบว่า ว่างๆ จริงๆ หรืออยากกินแบบกรอบๆ หนังฟูๆ เนื้อนุ่มๆ ถึงค่อยทำกินเองครับ
หมูกรอบสูตรนี้กว่าจะได้กิน ต้องใช้เวลารวมๆ
เกือบ 2 วันเลยหรือครับ!😮😱
อยู่ที่ว่าชอบหมูกรอบแนวไหนเลยครับ 😊 ถ้าสูตรผม ก็จะได้เป็นหมูกรอบเนื้อนุ่มหนังกรอบๆ ก็ต้องยอมเสียเวลานิดนึงครับ 😅 จริงๆ ก็ยังมีอีกหลายสูตรหลายแนวครับ อยู่ที่ว่าเราชอบแบบไหนเลยครับ (ป.ล. แต่สูตรผมนี้ ถ้ายังไม่เคยลอง ลองดูนะครับ สนุกแน่ อร่อยด้วย 😁)
สูตรนี้ดีมากๆพิถีพิถันในรายละเอียดสุดๆ
@@sarawutsrisuthitada2518 ขอบคุณมากๆ เลยนะครับ
สวัสดีค่ะ "พี่เจี๊ยบ สวีเดน "ติดตามกดกระดิ่งติดตามให้กำลังใจกันและกันค่ะ
ครับผม ขอบคุณนะครับ
ผู้