Perfect Homemade Sausages 🌭 Complete Guide
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.ย. 2024
- Hello rebel cooks, in this video I show you how to make sausages at home. A complete guide where you will learn how to make it from A to Z by following a Macedonian recipe and cooking to obtain always perfect sausages. Bon appetite 🌭
Ingredients
Macedonian sausages (Μακεδονικα Λουκανικα)
15 lb pork stock, coarse grind (from pork shoulder)
5lbs. pork fat, minced
5 lb leeks, cleaned, chopped and blanched
1/4 cup black pepper
1/3 cup Boukovo (red pepper flakes)
1/2 cup fine sea salt
2 tablespoons. ground Jamaican pepper
1/4 cup dried oregano
1/4 cup garlic powder
1/4 cup sweet paprika
2 small tubs of pork casings
Recipe www.cuisinierr...
My recipes www.cuisinierr...
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J'aime comment tu intègres l'humour dans la vidéo ! merci pour l'invisible lol.. Bonne recette
J’ai enfin pu me procurer de l’invisible!😅 j’ai hâte d’essayer cette recette!
Il s'agit de quel ingrédient svp?
Un grand merci pour la cuisson des saucisses vraiment on apprend tout les jours ! ❤❤❤
Bravo Yannick...!! Tu ma donné l'eau à la bouche, j'aime bien ton idée de les cuires avant dans l'eau...super recette..
C'est ta femme qui doit être contente...!
Tu cuisine aussi bien que tu pâtisse...
Ma femme ne se plaint pas de ma saucisse, tout va bien de ce côté là 🤭
Yannick Lescure 👏👏👏😂👍🏻
Magnífico y también aprendo francés al mismo tiempo
Salut les cuisiniers rebelles, dans cette vidéo je vous montre comment faire des saucisses à la maison. Un guide complet où vous apprendrez la fabrication de A à Z en suivant une recette Macédonienne et la cuisson pour obtenir des saucisses toujours parfaites. Bon appétit 🌭
Ingrédients
Saucisses macédoniennes (Μακεδονικα Λουκανικα)
15 lb crosse de porc, mouture grossière (à partir de l'épaule de porc)
5lbs. graisse de porc, hachée
5 lb de poireaux, nettoyés, hachés et blanchis
1/4 tasse de poivre noir
1/3 tasse de Boukovo (flocons de piment rouge)
1/2 tasse de sel de mer fin
2 cuillères à soupe. piment de la Jamaïque moulu
1/4 tasse d'origan séché
1/4 tasse de poudre d'ail
1/4 tasse de paprika doux
2 petits bacs de boyaux de porc
Recette www.cuisinierrebelle.com/r/saucisses-macedoniennes
Mes recettes www.cuisinierrebelle.com/u/yannicklescure
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😊👍
Hachoir á viande manuel, yiami🇦🇷🇧🇬😺💖✌️✌️👋👋👍🤗🌭
Mercie : chagracias 🇦🇷🇧🇬😺🌹💖🍓🥐🤗✌️
Bonsoir rejoindre moi sur WhatsApp svp +26947475260
Je trouve votre recette formidable, merci bcp pour cet enseignement.
😱😱😱😱😱 incroyable!!! Le diré a mi mamá que lo hagamos 🤪🙌🏻🌭 merci pour votre géniales recettes 👨🍳
😉
Chu trop contente car je viens de recevoir le hachoir qui va sur le même Kitchen aid ! Merci pour tous tes conseils. Je m'en vais essayer cette recette. 👍
Merci Yannick pour cette façon de cuire les saucisses, je la piquait aussi comme quoi on n'en apprend tout les jours et en plus rien à dire
C'est appétissant .Bonne continuation
Merci , première fois qu’on nous apprend à bien faire la cuisson…..très apprécier💕💕💕💕
Merci Yannick. Rappel de mon enfance. Nostalgie.
Gracias excelente receta, Dios le bendiga feliz día desde Valencia Venezuela éxitos 😘😘😘😋😁😁😁😁
Hola Yannick mi marido lleva treinta años haciendo salchichas y de todo tipo pero hoy he aprendido
Ha cocinar las bien felicidades 🥰
Muchas gracias 😄
L’ingrédient invisible c’est le meilleur!! 🤣👍👏👏👏👏
Hey guapo todas tus recetas me salen excelente, eres mi chef guia favorito, esto lo haremos el fin de semana, me uno a la peticion de unos buenos tequenhos , gracias por todo lo que nos ayudas
merci pour tes recettes que nous cherchons tous, simples et basiques, mais un savoir faire essentiel!!!
Super vidéo comme toujours. 👍
C'est l'invisible qui rend ces saucisses parfaite 😉
Qu'est-ce que l'invisible ?
Bonjour, Elles sont magnifiques ces saucisses. J ai jamais osé en faire malgré le fait que je possède un hachoir kitchenaid. J ai toujours eu peur du façonnage de la saucisse. Le boyau naturel étant fragile j ai peur que ça casse...allez je vais me lancer...merci pour votre travail exceptionnel...
Avec l'invisible c'est délicieux ! C'est vraiment la petite touche en plus qui se démarque !😂😂😂👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽 merci pour cette technique😂😂👏🏽👏🏽😍
👌trop top , j'ennais fais ET toute la familles vous remerci tu est un chef que dieu te protege enchallah🙏🙏🙏😊
Salut yannick, ravie de te retrouver avec ta nouvelle recette.
Tu m'épates une nouvelle fois.J'ai hâte d'essayer pour encore une fois dire "made home" !
Et tout ça grâce à qui ?
Merci yannick..
Merci beaucoup 😃
😍solo queda hacerlas, gracias por la receta
MERCI !!! Et ce petit goût d'invisible... un pur délice 😜👍
Mais attention sur le dosage 😃
Je suis très intéressé par la Saucisse , pate à tartiner Mettwurst Alsace çà fera mon bonheur 😇 Merci !
Merci pour cette délicieuse recette c est la meilleure
Façon de cuire les saucisses.
Bonjour à tous! C'est quoi cet ingrédient "l'invisible"? C'est de l'humour belge, je suppose. En tout cas, je me suis bien fait avoir car j'ai quand même été tapé dans le moteur de recherche google "ingrédient invisible" au cas où. Evidemment, ça n'a rien donné. Ma foi, je ne suis pas sûr de vouloir adopter cet ingrédient pour mes plats cuisinés à la maison.
trop bête mdrrrr
Salut Yannick
C'est toujours sympa les recettes de saucisses. Il en existe des quantités incroyables à travers la planète. J'ai investi dans un poussoir à saucisse inox (manuel). Et ça te change carrément la vie.
Oui, c'est que des saucisses il y en a une quantité incroyable sur terre. 🤣🤣🤣
Blague à part, faire ses saucisses à la maison, c'est vraiment cool. 😎
@@yannicklescure je suis bien d'accord avec toi. Je vais d'ailleurs faire des saucisses à l'oignon et des merguez avec des amis en fin de semaine. Et en début juillet, boudins noirs créoles tradi et d'autres aux poissons boucanés. C'est pas un beau programme ça ? 🍟🌭🥩🥓🥂🍻 et prochainement dans nos studios, saucisses de poissons et fruits de mer aromatisées aux algues. On est des dingues 🤪
Depuis Rio je sens l'odeur merveilleuse de ces merveilles!
Merci pour les marveilleuses recettes et pour,m'avoir aide a apprendre le Francais!
de Joe, Texas, USA
Du Quebec je vous dit merci. J'ai regarder ta video complete car elle est top. Merci .Ps j'ai appris des choses
Merci pour l'invisible, je me suis vraiment demander ce que c'etait ahahahahaha!
Le gras c'est la vie !!!!!
J'apprécie les fruits au sirop !!!!!!
👍👍👍👍👍👍
Wow! Merci pour cette bonne recette. Je vais l'essayer sûrement. 👍💐
ME ENCANTA YANNIK, ERES EL MEJOR. UN ABRAZO DESDE GRANADA🤗🤗🤗🤗
Merci chef
Excellent Yannick ... Je veux plus de charcuterie, plus de salami, de pancetta, de capocollo ou de capicola. ...mais pour toi
Merci beaucoup
P.s.- Esas salchichas te quedaron "Mi amor con Te quiero"
Hola!
Estoy viendo!!!!!
A las 10:15 de la noche, no!!!!!
Felicidades!
Óptimo!
Las haré!
Gracias
Merci beaucoup chef très bonne idée
Merci pour cette belle recette Yannick. Je ne possède pas l'accessoire à saucisses pour mon kitchenaid mais je pense que je vais investir !
Oui, j'ai acheté le combo hachoir et saucisse. Je ne regrette vraiment pas. Mes burgers et mes hot dogs sont passés à un autre niveau. En plus, j'achète la viande en gros, c'est moins cher 😄
Saludos desde Paraguay, Genio
Ahhh, Yannick...my favorite chef....😆
Hope all is well with you and family, and as alwaus..happy to see you😍
Yes, thanks God 🙏🏻
I hope everything is fine for you and your family as well
Tu es l'homme! maintenant je vais faire d'excellentes saucisses à mélanger avec mes hamburgers. Viva La Porc!
You are the man! now i'll be making excellent ausage to mix with my burgers. Viva La Hog!
A St Etienne dans le 42 ils font la saucisse au choux a Lyon nous la mangeons nature cuite a l eau frémissante avec les pommes de terre et servi avec du beurre froid une belle salade . Top le partage Merci
BRAVO pour ce travail de A à Z👏
Olala Yannick tu me donne faim : miam miam 😋😋😋
Merci 💋
C’est quoi l’invisible
Merci ça donne envie miamia
Perso je ne suis pas adepte de la cuisson au cour bouillon, qui est comme vous le dite assez pratique pour avoir une saucisse bien cuite à l'intérieur et dorée à l'extérieur.
Le soucis c'est qu'en adoptant cette cuisson, le gras s'échappe beaucoup trop au surtout on perd les suc qui sont dilué dans l'eau que l'on jette.
La meilleur technique est pour moi une cuisson directement à la poêle sans graisse (on a de bonne saucisses, pas besoin de graisse), afin de la faire dorer (env 3 min par face) et une finition au four a 180° pendant 15min (qui va cuire l'intérieur). L'avantage c'est que rien n'est dilué dans l'eau et surtout on peut récupérer le fond de la poêle et le diluer avec un peu d'eau, et autres aromates pour faire un petit jus sympa.
Yummy delicious sausage handsome man.,I loved it
je vais essayer cette recette , ça à l'air délicieux ,je viendrai vous dire comment je les ai trouvées !!!
Merci beaucoup pour la vidéo:) Nous allons faire nos premières saucisses cette semaine:)! Québec,Canada
Guao Yannick se ven Muy Ricas, me Abrieron el Apetito, pero no tengo la Maquina para moler y hacer Salchichas, Gracias por tus Aportes Culinarios, Un Abrazo desde Venezuela. Saludos.
Bonsoir merci pour toutes les recettes avec les quelles vous nous régalez.j’ai du mal à trouver les boyaux pour la charcuterie ,ou pourais-je l acheter encore merci
Hola perfect
Quel drôle d’idée de broyer de l’invisible 👀 moi je le mets directement avec le sel 🐷
Elles semblent terriblement bonnes ces saucisses 😛
Merci, votre commentaire m'a fait sourire. 🙂
Génial, comme d'hab superbe recette qui donne grave envie de saucisses !!!
Bon, faut que je regarde si dans les accessoires de mon robot j'ai l'espèce de tube pour remplir le boyau.
Et surtout si on trouve de l'invisible en Bretagne lol 😁 😁 😁
Merci Yannick 🙋👍👏🙌
Pourquoi pas l'essayer 😁 La recette est différente de notre saucisse de l'île de la Réunion, mais je l'essayerai bien , merci 👍
Salut Yannick. Belle recette de saucisses. Par contre les saucisses de l'archiduchesse, vous n'avez pas réussi à le dire. Ça m'a fait rire, ainsi que votre ingrédient imaginaire. Bonne continuation. Bye. 😄🤣😅👏👍
Toujours un plaisir de voir vos vidéos.
En voyant les plaques de cuissons ...je pense deviner que vous résidez au Canada ! Amitiés à eux !
Dommage qu'on ne puisse pas goûter ! 😄
Ils sont super bien réalisés tes saucisses!! Parfaite même !! Tous ça grace à cet ingrédients invisibles !! Lol!! Si tu nous la partage pas, on pourra pas réaliser cet recette 😉... déjà kil me faudrait le kitchen aid pour le réaliser 😔
Le KitchenAid, il faut l'acheter d'occasion, c'est beaucoup moins cher 😃
Merci beaucoup Yannick.
Merci pour vos super recettes.
Juste une question...
Vous gardez tous les ingrédients au frais pour une hygiène scrupuleuse.
Puis ensuite vous laissez sécher les saucisses durant une nuit à température ambiante.
Vous ne craignez donc pas un développement des bactéries durant le séchage ?
À cause des épices sans doute ?
Merci encore.
Très bonne recette. Merci pour les conseils de cuisson. Amitiés de Belgique
Muy ricas las salchichas me las comeria con un pan Ciabatta , buen provecho 👍
Merci de ce partage ! Tes recettes sont topissime !!
C'est vraiment au top👏👏👏😊😊😊
Quelle bonne idée d'ajouter du poireau dans le mélange. Je fais des saucisses pour le petit déjeuner depuis longtemps ( j'ai exactement le même appareil que toi, yc la couleur :o) )
mais je ne mets pas de boyau, trop difficile à trouver en Suisse
Mais j'ai hâte d'essayer ta recette en incorporant le légume
Super recette ! Mais sans poireaux, sinon je me fais zigouiller !😒 J'avais fait des merguez maison un jour, mais il faut du temps pour faire tout ça 😔.
Et arrête de nous faire baver comme ça ! Non en faite n'arrête pas.😉
Et milles mercis pour ton partage et tes bonnes recettes. Moi j'aimerais bien t'envoyer des recettes et je suppose que d'autres personnes aussi. Tu pourrais faire une vidéo de temps en temps avec la recette d'un abonné. C'est juste une idée comme ça !
En tout cas merci beaucoup ☺️
Oui, c'est tout à fait possible et même encouragé ! Juste poste la recette ici www.cuisinierrebelle.com/ et je l’essaierai très certainement. 😉
"Ça, c'est de la saucisse mon ami." Plié de rire !!
Top video ceci dit.
🤭
@@yannicklescure c'est la réponse invisible 😁 😁 😁
😱😱😀😀😋😋incroyable je voulais en Faire pour la fête De l"aïd ,oh Merci Mon frère t'est un😇 car j'avais pas LA recette , allor vous m'avais surpris et Je suis tres content ,Merci beaucoup yannik tu est trop fort que dieu te benisse enchallah ,🙏😊😘👍👍👍👍👏👏👏👏👋
Pensez bien à remplacer la viande de porc 🤭 Peut-être un mélange agneau et bœuf ?
Aymen Aymen ??? pour la fête de L'aîd avec du porc ?????????
Elle parlait de la technique plus que du contenu. C'est aussi le but de cette vidéo après tout. Une fois qu'on a la technique, on peut s'essayer à toutes les recettes. 😃
Merci yannik d'avoir exspliquer ,moi Je parler du Mouton a LA place du porc ,ont peut faire les saucisse Avec n'importe quelle viande ,Merci yannik pour le mellange boeuf ET agneau , excellente idèe ,que dieu vous protege enchallah😊😍😘😘😘💝👍👋
@@TamaraTAM_LAKALLE 😂😂😂😂😂🐖😂😂😂😂Je parler du Mouton🐏🐑vien passer l'aïd avec nous 😀👍
Pour l’invisible j’en ai , j’en ramène de chez moi en Provence lorsque je rentre , par contre les boyaux je ne sais pas où en trouver sur Montréal ou aux alentours, si tu as une adresse je suis preneur .
En tout cas je me régale à chaque fois de tes vidéos.
Hummmmm, Miam…..miam
😱🤩 ça donne envie juste de te voir les goûter 😋🤤🤤🤤
Ici au Mexique, dans la région où j’habite, on mange du chorizo ou longaniza pour les barbecues; mais j’ai toujours voulu savoir comment préparer ces saucisses puisqu’en France je mangeais ça très souvent. Merci de nous montrer d’une manière très simple cette délicieuse recette. Je vais essayer.
P.s. Je connais comme ça : les chaussettes de l’archiduchesse sont-elles sèches et archi-sèches. 😝
Oui, j'ai changé les chaussettes en saucisses 🤭
Bonjour ,vous pouvez dire s’il vous plaît ce que vous prenez comme boyaux ? Je voudrais savoir aussi s’il est possible de les faire sécher plus longtemps dans la cuisine à température ambiante. Merci
Je viens de découvrir ta chaîne et elle est super 👏👏👏 merci pour les recettes au top !!!
Super et bien expliquée ta recette! J’aimerais changer la recette pour faire, non des saucisses, mais des Sausage patties pour faire des biscuits comme chez Tim Horton ou MacDo. As-Tu des conseils? Merci pour ton travail!
Merci beaucoup 😃 Oui, tout à fait, la chaire à saucisse, on peut l'utiliser pour faire des burgers avec des muffins anglais pour le petit déjeuner. Je pense faire une vidéo de "English muffin" au levain...
Yannick Lescure ah super ! Une nouvelle recette de boulange !
Mmmm ça a l air délicieux ! Merci Yannick ! 😉
Super merci, est-ce possible un petit alcool en plus ?
Bien d'accord pour ne pas piquer les saucisses pour que le gras reste à l'intérieur, mais les faire bouillir fait aussi sortir le gras ! 😉
Merci!
Bonjour, doit-on retirer la lame pour le deuxième passage dans le hachoir?
J'admire tes recettes... Pouvez-vous nous faire une vidéo sur comment préparer des sauces pour les associées au frites belge ❤️
À quelle type de sauce penses-tu? Froide, chaude ? Avec/sans mayonnaise ? Ou quelque chose de plus méditerranéen ?
Bonjour Yannick ! Pourquoj tu les fais cuire dans de l'eau avant de les faire rôtir ? Joëlle
Bonjour Yannick 🤗 peux-tu me dire ce qui remplace éventuellement le poireau rien que pour changer les goûts ? Merci pour cette recette 1/100 invisible 👍🤩
Si nous ne trouvons pas les deux murs, quelle est l'alternative et comment ? Merci beaucoup
Les bonnes saucisses.🤤🤤. Ça annonce le petit rougail saucisse 😁😁
Oui, ça va venir 😃
Merci pour cette belle vidéo ! Je me suis jamais essayé à la charcuterie, mais sa me donnes le goût, et y a rien de tel que de la saucisse de porc, ou italienne, miam ! Une question me turlupine, tu les laisses sécher à température pièce toute une nuit ? y a pas de risque de prolifération des bactéries ? Merci :)
Je me suis posé la même question et tout s'est bien passé. J'en ai même refait pour un barbecue et je les ai laissé sécher 3 jours température ambiante dans la cuisine. 😄
top ! merci , question ou trouvez-vous les boyaux? merci pour le retour
Belle vidéo.cest quoi l'invisible svp?
La recette est secrète....mais je crois que c'est une pincée '' d'amour ''....
Like aquí si quieres que Yann haga la receta de los tequeños y golfeados. 🇻🇪🙏🏻❤️
Siii, golfeados, me gusta muchooooo 😋😋😋
Yannick Lescure 😊😊😊😊Gracias 😘
Au fait l'invisible vous le ramenez du wakanda ?
Non, je me fais livrer directement par des enfants à ma fenêtre venant du pays imaginaire. 😄
De la poudre de fée,j'en étais sûr...!!!
Bonjour Yannick, ravi de découvrir toutes vos recettes! Un vrai plaisir de les reproduire ! Petite question : l'étape de séchage des saucisses est-elle indispensable quelque soit la recette de saucisses ou est-ce spécifique à cette recette? Merci !
Le séchage est indispensable. Je l'ai toujours vu. Cela dépend certainement du type de saucisse je pense après réflexion. Si vous faites des saucisses de Strasbourg, je ne pense pas qu'il faille les sécher. Donc, ce n'est pas spécifique à cette recette mais plus au type de saucisse. J'espère avoir répondu au moins partiellement à votre question. 😅
Si je n'ai pas d'invisible, je peux remplacer par du pas-visible?
Le pas-visible, ça devrait le faire aussi. Il faut essayer ! 😉
Salut Chef!
Merci pour cette recette . Pourriez vous inscrire un lien vers où l'on peut trouver la machine que vous utilisez svp?
"ça, c'est de la saucisse mon ami" hahaha
Bonjour, je voudri acheter une machine pour mise sous vide. La quelle utilisez-vous ? Me la conseillerez vous ? Merci pour votre réponse.
Vous avez oublié le "Ptit rien touneuf" pour garnir l'invisible.
Bonsoir recette pâte tartiner merci
ou trouve t on des boyaux a saucisse?