Faire son SAUCISSON MAISON au frigo (simple, rapide et sans boyaux)
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ก.ย. 2024
- IL EST TEMPS pour nous de désirer autre chose !
Pour cette nouvelle recette, voici de quoi faire son propre saucisson maison !
Cette technique est vraiment très simple et rapide. Aucun ustensile particulier n'est nécessaire et le séchage se fait au frigo, tout simplement.
! ATTENTION ! : Ici la chair à saucisse était déjà salée (c'est le cas en majorité), mais si vous choisissez de faire votre propre chair à saucisse, pensez à la saler en conséquence. Le sel permet (avec l'alcool) la bonne conservation de la viande pour le séchage.
Un vrai moyen de manger sa propre charcuterie à un prix très accessible et peut même être utile pour diminuer sa consommation de viande.
Nous on l"adore !
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Je suis tombé sur votre vidéo par hasard, ne changer rien, on dirait une bande de pote qui ce partage des recettes, le fond, le format de la vidéo, le tout marche incroyablement bien. C'est simple, c'est authentique. il y a un petit charme accrocheur que je ne m'explique pas. Je m'abonne et demain je fais mon sauciflar. 🤩☺️
Merci pour les recettes❤
Cette adorable chipie donne envie de regarder toutes leurs trouvailles. Bravo à tous les deux.
Bin vu le pognon que je claque en sauciflard là je dis merci bien!!!
Je testerai cette recette le mois prochain( là c est le 22 et ça y est c est le temps des pâtes, plus de sou pour les petits plaisirs farfelus, merci Croncron!)
Bonjour,
Quelle quantité exacte de sel & poivre pour les 1k200 ?
Pour le poivre je mettrais du fin et du concassé.
Merci pour la réponse
Quelle chance de tomber sur cette recette que je vais rapidement tester. Merci
bonjour, je viens de tomer sur votre vidéo par hasard, aillent un père charcutier traiteur, je connais le saucisson "traditionnel". je vais essayer votre recette au plus vite ( situation compliquer, séparation relationnelle, tout sa tout sa.) et je modifiais mon commentaire avec mon avis et celui de mon père. en tout cas merci de votre vidéo c'est très intuitif et complet. beau travail
Essaie le Bescherelle à la place de la recette
@@lilybeeinthehivePour quelqu'un qui ne sait même pas qu'il faut mettre un point à la fin d'une phrase, je trouve que tu parles beaucoup. Laisse les gens tranquille, c'est mieux pour toi pour éviter de te foutre la honte en faisant des remarques désobligeantes.
Sinon, hâte de connaître ton avis.
Loin de moi de critiquer votre vidéo, qui propose une méthode très intéressante pour la fabrication de saucisses sèches / saucissons à domicile sans matériel…
Mais j’ai l’impression que cette vidéo peut mettre en danger certains viewers.
Alors, je ne suis pas un spécialiste des salaisons, j’avoue n’en avoir jamais fait, mais je suis un adepte de certains mode de préparations de viande qui peuvent être dangereux si on néglige certains paramètres (cuisson sous vide basse température, botulisme & co) donc j’ai un minimum de connaissances sur les pratiques recommandées…
Cela étant dit votre recette est à ma humble connaissance potentiellement dangereuse.
Le séchage d’une viande nécessite un respect extrême de certains facteurs:
- Une viande hachée juste avant la préparation (le hachage provoque la contamination de l’ensemble de la préparation par les bactéries présentes en surface de celle-ci)
- Vous parlez de farce à saucisses, hors les saucisses sont destinées à être cuites, pas séchées… pas assez de conservateurs (sel, salpêtre) pour assurer un résultat sain même dans un frigo.
- Si quelqu’un aurait l’idée d’utiliser par exemple un haché de volaille (poulet/canard) issu de super marché (même en respectant la date limite de consommation) il y a presque 100% de chances d’une intoxication alimentaire à court terme . Même chose avec une autre viande à moyen terme.
Conclusion, perso je ne ferais confiance en cette recette que si elle précisait une quantité minimum de sel et salpêtre (utilisé depuis des siècles pour une bonne raison) même avec du bœuf, c’est potentiellement risqué.
En insistant encore une fois sur une viande hachée minute et un respect parfait de conditions d’hygiène strictes lors de la préparation.
Désolé d’être négatif mais il y a un réel danger à suivre ces instructions si on est pas sensibilisé à ces problématiques… encore plus quand il s’agit d’enfants qui en consommerait.
Dans votre intérêt, renseignez-vous et adaptez la vidéo !
Comprenez svp, qu’avoir réalisé plusieurs fois la recette, de l’avoir consommé sans en souffrir de conséquences… ne garantit absolument pas qu’elle ne soit pas dangereuse (voir potentiellement mortelle) pour un enfant ou une personne immunodéficitaire
Je rebondis également sur certains commentaires qui encouragent une moisissure blanche en surface… elle n’est pas nécessaire, ni désirable en terme de goût… on ne parle pas de fromage affiné dans un environnement contrôlé.
Sur un saucisson industriel ou fait maison la couche blanchâtre présente en surface résulte d’une cristallisation en surface du salpêtre présent dans la préparation pour justement pour protéger d’une contamination fongique ou bactérienne.
Je chercher mon commentaire et je l'ai trouver. Merci pour le partage de vos connaissance sur ce domaine qui met en garde la communauté contre les dangers potentiels de fabriquer son propre saucisson à partir d'un Tuto. Certes, le DIY séduit énormément les gens de nos jour avec ses argument d'économie et de satisfaction à réaliser des chose soi même mais je suis heureux de constater qu'il à des personnes comme vous qui ce soucis de la santé des autres et qui informe sur les dangers auxquels nous pouvons être exposé. 😊
Je pensais exactement la meme chose. Il y a des gros risques avec de la chair a saucisse cru qu'on trouve dans le commerce. Et surtout pour des enfants. Cf les pizza buitoni pas assez cuite qui ont provoqier des intoxications mortelles
L’alcool dans la recette n’est il pas anti bactérien , et antifongique ?
Vu la faible quantite d'alcool ca tuera pas 100% des bacteries...
Super ! demain je file acheter de la chair à saucisse pour faire nos saucissons.
Merci pour le partage.
Je l’ai fait avec du rhum je n’avais rien d’autre. On l’a mangé au bout de 1 mois c’était trop bon. Merci ❤
Combien de sel par kilo ? Autres ingrédients? Malheureusement, je ne comprends pas le français. S'il vous plaît aidez-moi.
Muchas gracias. Un bonheur de vous regarder dès le matin.
La recette la meilleure et la plus simple dit-elle ? La plus géniale oui 😊 je vis dans un pays tropical, et le bon saucisson me manque. Celui qui est presque bon ici, est très cher.
Je vais m'y mettre aujourd'hui.
J'ai 2 avantages, mon frigo est en froid ventilé, j'y mets mon pot de sel par exemple pour ne pas qu'il se transforme en bouillie humide sur mon plan de travail, pour vous donner une idée.
2eme avantage, je suis en Amérique centrale, où la farine de maïs est l'un des aliments de base, donc on trouve la farine sous toutes ses formes, mais blanc et mais jaune.
Plein de bisous du Panama.
J'ai hâte de déguster mon saucisson. ❤
L'algorithme de TH-cam incroyable. Je tombe par le plus grand des hasards sur cette video et je mets un beau pouce bleu ! J'essayerai de le faire
Bonjour,
C'est sympa, ce qui me gène c'est que vous fabriquez votre saucisson avec une chair à saucisses, à priori, industrielle.
Quand je fais mes charcuteries maison j'achète la viande de porc, je la hache et l'assaisonne moi même.
Beau jeu ! :)
Je suis actuellement en train de faire du saucisson en suivant votre recette, j'en suis a presque 2 semaine, j'ai trop hâte !
Franchement votre vidéo est complète!!
Un vrai régal à regarder et à partager sans modération!!
Plus sérieusement Bravo pour le Taf' et merci pour votre recette :)
Merci BEAUCOUP !
Moi, je les ai mis à secher sur un couvercle anti éclaboussure de ikea.... ça respire encore mieux ❤❤❤❤❤
Recette tres interessante, merci! J'ai 2 questions:
1) est-ce que l'on pourrait poser ses saucissons sur une grille en hauteur pour eviter d'avoir a les retourner (ou les retourner moins souvent)
2) Auriez-vous une recette une recette pour faire sa propre chair a saucisse? N'habitant pas en france ce n'est pas du tout la meme chose que ce qu'on trouverait en france 😅
Merci a vous!
Bonjour, Merci pour votre commentaire ! :)
1) Nous ne l'avons jamais essayé et cela semble une bonne idée. Nous vous recommenderions dans ce cas de bien désinfecter votre grille avant utilisation.
2) Voici une recette de chair à saucisse ! ;) www.bloc-notes-culinaire.com/2019/08/chair-saucisse.html
Régalez vous bien !
@@ilesttemps6332J'ai une petite question : est-ce vraiment obligatoire de mettre de l'alcool dans le saucisson ou est-ce qu'il peut y avoir une alternative ?
Je peux vous donner la recette pour la Pitina du Frioul (boule de salaison roulée dans la semoule)
Pour 1 kg de mélange:
800g d'échine de porc ( ou comme chez nous 600g d'échine et 200g d'épaule d'agneau)
200g de poitrine de porc très grasse (sans couenne)
Hacher le tout à la grille de 10mm (plus petit fait de la pâte)
- 22g de sel
- 8 g de poivre noir entier
- 8 g de poivre moulu gros ou concassé au mortier
- 8 g granulés d'ail séché
- 10 cl vin rouge corsé (~14°)
Mettre le tout dans un plat carré (gratin, lasagne) et mélanger avec une corne de patissier en travaillant le mélange comme une pâte.
Une fois bien mélangé, mettre le tout bien tassé dans un saladier, le couvrir avec un film posé au contact de la viande, mettre une nuit au frigo.
Le lendemain vous obtenez ce que les italiens appellent "tastasal" (gouter le sel) , dont vous pourrez en gouter un échantillon. Attention, c'est tellement bon qu'il sera difficile de ne pas en étaler une belle portion sur une tranche de pain pour le déguster immédiatement.
Vous pouvez maintenant procéder à la confection du salami, en veillant bien de chasser l'air du mélange avant de le mettre à sécher
@@carlograndga3409merci pour cette recette.
autant chercher à faire la mêlée d'un saucisson ce sera moins dangereux
Merci pour la recette. Perso j'ai testé avec du calvados et de la semoule de blé très fine. Ça marche aussi très bien. Le calva a quand même un goût un peu plus fort qu'avec le Cognac mais très bon quand même 😁 bravo pour vos vidéos 👏
Trop bien cette recette , je suis étonnée et conquise 😂 merci de nous donner la possibilité de manger du saucisson maison tout en sachant ce que l’on a mis dedans . Encore merci 👍🌟
Le hasard vient de me faire tomber sur votre vidéo .... je vais essayer ça rapidement ! Merci beaucoup
j'y avais jamais pensé mais direct ce weekend je fais mon saucisson maison avec des tonnes de varietés ! fromage herbes etc ... ca va etre une tuerie !
Merci pour votre magnifique vidéo.., je vais de suite m’acheter de la chair à saucisse
Ça à l’air super easy!
M’en vais essayer cette recette, merci beaucoup ❤
Merci pour cette recette incroyable ! Testé et approuvé pour mon chéri qui adore manger de la protéine B12 et du bon gras !!
bonjour, je ne trouve pas de semoule de maïs. Vous utilisée quoi, de la Polenta ? Je ne trouve que de la semoule de blé fine
@@tatasushi9469 dans les commentaires j'ai vu la polenta et aussi la farine de maïs
Toujours dans la joie et la bonne humeur!
J’adore et un like 🤪
Bise
En voilà un tuto qu'il est bien
J essaie dès ce soir
Merci à vous
Je viens de tomber sur votre vidéo. Enfin, il y a quelques jours 😅 Mes saucissons sont au frigo a partir d'aujourd'hui et vu les commentaires j'ai hâte de pouvoir les goûter dans 3 semaines.😊 Belle idée pour les fêtes qui approchent. Merci pour votre contenu 👍
Et si on les posent sur une grille comme celle pour refoidir les gateaux ca permettrai de mieux les secher non ?
J'ai bien envie d'essayer de remplacer la semoule par de la poudre de noisette. Merci pour cette vidéo
Bon truc pour les pêcheurs à la ligne. Miam-miam ! 😊😊😊😊
Alors la j'hallucine de la simplicité de cette recette 😮, merci beaucoup je vais tester ça je suis vraiment curieux de voir le goût que sa peux avoir, même j'imagine que le goût s'affine avec la technique et qu'il faut un peu de temps.. Merci du partage c'est sympas 🙏
Moi je mange le gros steak et plein de saucisson après, ou avant 😂! Merci pour cette sacrée recette!
Coucou !!merci beaucoup excellente recette 😂😊❤ je m'y colle tout de suite ; quant on voit le prix des saucissons y'a pas photo 😅.
Super ça semble d'une facilité déconcertante c'est décidé j'essaye
Merci pour cette recette vraiment originale que je vais essayer très vite. Petite question votre réfrigérateur est t'il en froid ventilé ou faut t'il un froid plus sec? Merci par avance
Bonjour, je suis comme vous. J’ai essayé cette recette et je possède un frigo à froid ventilé. Les saucissons sèchent impeccablement. Par logique, je pense que la ventilation est un plus mais s’il n’y en a pas, je ne vois pas pourquoi les saucissons sécheraient moins bien vu qu’ils sont sortis tous les jours pour être retournés !
Très intéressant franchement et plus simple que ce que je pensais, la vidéo fais vraiment bader 😂🎉
Hâte d essayer...
Merciiii ❤
Je vais m y mettre car votre methode est géniale.
Merci pour le partage de cette superbe recette que je vais essayer 👍👍
Je suis tomber sur cette vidéo par hasard sur youtube, et j'ai craquer ! je viens de tester j'ai hâte d'être dans un mois pour voir le résultat !
Bonjour et merci pour cette vidéo clair ! Cette recette m'intéresse fortement mais je me pose forcément la question de la conservation durant le séchage... Je ne vois aucun retour à ce niveau mais j'aimerai savoir et comprendre comment aucune moisissure ni bactérie intégre la viande laissé sans rien au frigo. Je ne me risquerai pas à le faire s'il y a des risques d'intoxication. Merci énormément, dans l'attente d'un retour pour me lancer !
Oui en effet lorsque je fais du magret séché au torchon, il cuit 24 h dans du sel puis au frigo... Mais là c'est de la viande crue simplement mis en attente au frigo ! Pourquoi cette viande ne pourrie pas, du porc en plus....?
Merci !
Elle dessèche dans le frigo. Faites le test avec un bout de légume @@thomasho9690
Est ce que la farine de maïs agit comme barrière contre les bactéries ?! Les miens sont en processus de séchage depuis 10 jours au frigo et aucun signe de moisissure! Ils durcissent tranquillement 😊
@@kimvaillancourt9797 alors ils étaient bons ?
@@Jaiwho Tellement !!! Merci !! Tu me fais penser que je dois m’en faire d’autres haha 🙏✨👌
Magnifique, merci pour la recette. 😊
Merci pour cette recette j'en ferais et donnerais des nouvelles 😊
Bonjour la viande ne perime pas ? Elle pourris pas ? Pendant le temps de séchage ?
revoyez la video; on se croirait en maternelle
Super!!
A essayer absolument. Merci ❤
Merci pour vos conseils 🙏 je vais tester sa dans quelques semaines, je suis parti vivre dans un endroit du monde où il est pas évident de trouver de la bonne charcuterie ... sa fera un article en plus à rajouter sur ma liste de "recettes artisanale" 😁. Bonne continuation à vous et merci pour les conseils 🙇
Tu serais pas Australie par hasard ? 😂
@@doxart5196 négatif 😂
je suis dans un autre pays chaud de l'hémisphère sud ... 😉
Mais c'est simple comme bonjour ! alors Bonjour ! ! !! et merci ! Le tout sans sel ajouté, sans produits chimiques, c'est ça qu'on veut !
Recette étonnante et plutot assez simple à réalisé par contre on peut pas appeler un saucisson c'est une variante de saucisson mais ce n'est pas un vrai saucisson pour qu'un saucisson est le goût du saucisson il faut le pousser dans un chaudin de porc le mettre au séchoir qu'il prenne une fleur ce qui lui donnera un véritable goût de saucisson après pour l'assaisonnement 23g de sel au kilo 2g de poivre au kilo 5 grammes d'ail au kilo un peut de vin blanc pour le melange et basta au préalable laisser reposer votre chère au frigo une journée avant de la poussé dans les chaudin de porc une fois ceci fait n'oubliez pas de percé les chaudin de les pendre une soirée au frigo et après direction le séchoir et là vous aurez des vrais saucissons mais la recette présenté reste sympathique mais je maintiens cest pas un vrai saucisson un vrai saucisson na pas a séché au frigo 😜 mais au séchoir et c'est ça qui change absolument tout ( boucher depuis 20 ans jai assez fait de saucisson sec 😜😜😜😜 et oui cest moins cher car le chaudin coute un bras
Bonjour, du coup c'est assez safe comme recette ? j'imagine que faire sécher au frigo c'est obligatoire pour ce genre de préparation (celle de la vidéo) j'ai quand même un peu peur de faire sécher de la viande cru au frigo, tu pense que je peut rajouter du sel sur la préparation au cas ou ? j'imagine qui va quand même pénétré dans la viande malgré la semoule.
Dès le debut de la vidéo j'ai ressenti votre Amour de la cuiisine et votre gentillesse..
Je veux le faire mais je suis une impatiente puissance mille . Faut je le met dans le frigo d'un voisin 😂
Vous êtes vraiment une couple adorable et vous le faite bien rire .
Merci pour la recette 😋
J'ai toujours cru que les saucissons se faisaient avec une technique plus cerné, avec du sel ou de la fumée dans un endroit mega sec ou je ne sais quoi. On parle quand même ici de laisser de la viande fraîche de porc périmer au frigo XD c'est un peu flippant mais je ne doute pas que c'est bien ça la technique.
Bonjour, et merci vous 2 merci de votre recette facile ❤❤ c'est dingement Bon😂 prenez soin de vous 😊
Ces top génial merci je vaie essayer ce moi ci rester comme vous est ces à dire simpas et cool bonne continuation 😉👍👍
Superbe recette, je savais pas que ça ce faisait comme ça le saucisson, le faite de mettre de l'alcool dans la chaire à saucisse
Et le sel apparemment
excellent, je vais essayer rapidement, bravo en tout cas
Merciiiii beaucoup ,super recette et vous êtes si adorables !!! J'ai fait votre recette, les saucissons mûrissent au frigo. Une petite question pour une prochaine fois: peux t'on ajouter des noix ou des noisettes ? Bientôt cordialement
Bonjour a vous, je viens de finir ma première "fournée" entreposée dans un frigo a froid ventilé. Je vous tiens au courant de l'avancé. Merci beaucoup pour cette recette.
Attention à la proportion de sel dans la chair à saucisse et à ce que les saucissons ne prennent pas l'humidité ! 😉
Alors ? Du nouveau ?
@@ilesttemps6332 Oui j'ai demandé a mon boucher et il ma conseillé d'avoir au final 20 gr de sel par kg, j'en ai rajouté 5 grammes de plus
@@Bouchebee-food Alors comment dire, il n'y a déjà plus rien, on a tout mangé, un régal. Je viens a l'instant de préparer ma deuxième fournée, avec toujours 20/22 gr de sel au kilo et j'ai rajouté un peu de poivre en grain passé au moulin environ 4 gr en plus. et j'ai remplacé l'armagnac 50ans d'âge (il était un peu trop vieux) par du calva. C'est parti pour le séchage maintenant.
ça donne trop envie d'essayer
vive le sifflard ! j'ai trop envie d'essayer ! aux prochaines courses je teste !
Bonsoir. Super video merci. Me femme est intolérante au maïs. Avez-vous un plan B?
Merci et continuer c est top!
je viens de tomber sur votre vidéo par harsard , c'est génial , je vais essayer d'en faire , merci beaucoup à tous les 2.Me voici abonner 😊😊😊👍👍👍👍
Pourquoi supprimer un commentaire où je raconte que pour moi ça n a pas marché, que le saucisson est blanc, sent mauvais et semble pourrir ?? Je ne vous critique pas, je demande même si j ai mal fait quelque chose... Je suis pas un hater. les gens ont le droit de voir que parfois ça ne marche pas. Quand on regarde les commentaires y a 100% de succès...
J'en fait également depuis un an environ avec la recette italienne de la Pitina Pour l'enrobage si vous n'avez pas de farine de Maïs, vous pouvez prendre de la polenta c'est idem vous pouvez aussi l'enrober avec de l'ail en poudre ou des herbes de provence, j'en ai même fait 100% viande d'agneau ou viande de chevreuil ou de sanglier, et plus tot que d'acheter la chair à saucisse toute faite, prenez de la viande de porc échine + poitrine et 20% de gras dur et vous coupez tout fin au couteau cubes de 3mm et gras de 5mm vous verrez la difference c'est top frais
Merci pour cette vidéo pédagogique ou partage et pédagogie transparaissent ! Un abonné de plus et ce week-end je teste votre recette :)
j adore merci a vous , plein de bonheur a vous , encore merci😁😁
Merci pour votre recette.
très bonne recommandation youtube ! Je tombe des nues à apprendre que le saucisson ne se cuit pas O_O (je me suis jamais posé la question mais comme c'est du porc je trouve ça très étonnant). Et en même temps, je me vois mal faire sécher un truc déjà cuit
le saucisson cuit c'est le saucisson à l'ail ou la chipolatas ^^
C'est comme du jembon de campagne en fait : pendu dans un cellier
J'adore ton humour 😁 merci pour la recette je la testé dès que j'ai la paye 😂
Merci beaucoup pour cette recette.
Originale votre recette merci de ce partage ! petite question, vous ne mettez pas de sel pour le conserver et le sécher ?
Si, la chair à saucisse en contient d'elle même puisque c'est une préparation industrielle
Merci pour votre partage je vais essayer rapidement j aime trop le saucisson sec
Bonjour, j´aime beaucoup la recette et c'est vraiment super de la partager.
Mais vous avez d´assaisonnement sans préciser exactement.
Rajoutez vous un peu de sel dans la recette ?
je vais teste merci a vous
Vraiment très très bien
ET SURTOUUT, PAS DE NITRIIIIITES 😂😂😂😊😊😊 Merci pour cette très chouette recette que je vais bien sûr essayer un de ces jours !!!
Les nitrites sont justement nécessaires pour que la recette soit sûre… cette recette est dangereuse !!!
Voir mon commentaire plus bas
@@LaurentMarchal Va en enfer avec ton oxyde nitrique.
Les nitrites, si c est bien dosé, c est beaucoup moins dangereux que ce qu ils vous montrent. ...
J espère que personne ne va s empoisonner avec votre 'truc'..., désolé, je ne peux pas appeler ça un saucisson. ...
Bonjour quand on fait le magret séché apres l'avoir mis au sel on l'enveloppe dans un torchon propre et au frigo, pourquoi ne pas faire pareil pou votre recette, il serait protégé des autres aliments du frigo.merci
Merci on va essayer ❤
Doit - on les mettre au frigo obligatoirement ? Ou peut-on les mettre dans un garde à manger grillagé
Merci de votre reponse❤
Bon ok. J'y fonce. C'est génial. Merci a donf !
Pour ceux qui n ont pas besoin d alcool on fait comment ?
Ça fait 3 jours que j'ai fait les 1 kg 2 pour faire donc 6 saucisson donc je voudrais rendez-vous dans à peu près 6 semaines pour vous dire si ça bien fonctionné et si ils sont bons merci d'avance
Bonjour, est t il possible d ajouter des noisettes ?
Non c'est interdit, fais attention avec ça !
@@heta04 pourquoi interdit ?
@@denismartin4803 c'était du sarcasme, je plaisantais sur l'inanité de la question
Salut Super vidéo ! J'aurais pas osé le faire mais grâce à vous je vais me lancer. Ne faudrait pas t'il pas du sel ? C'est un conservateur en plus !
OUI ! Attention, danger sanitaire.... !
Ils ne parlent pas de sel dans la vidéo (seulement en petit dans la description) ! La chair à saucisse est salée normalement aux environs de 15g/kg.
Or, pour le saucisson, un dosage de 25g/kg est le minimum sanitaire !
De plus, pour éviter tout risque bactérien supplémentaire, la charcuterie se prépare toujours avec de la viande hachée minute, pas achetée en barquette... ! Sauf si éventuellement le boucher vient juste de vous la préparer 15mn avant.....
Excellente recette , merci ! Question ? Peut on faire cette recette en passant les saucisses au déshydrateur ? Le résultat serait il similaire ? Salutations . Sébastien .
Non, le déshydrateur chauffe pour sécher, ça marche sur des tranches fine mais sur un saucisson ça prendrai trop de temps et ensuite la chaleur provoquerait un pourrissement…
@@clementferriere173 OK Merci !
Superbe recette mais avant d'essayer ne manque t'il pas de sel ? Auriez vous une recette de terrine pas grâce ? Merci
felicitation!❤
Whaoooo les 2 clanches !!!
fumée dans une casserole ou dans un four avec de la paille ou autre sciure de bois , vous avez essayé les gourmets ? ou encore en mélangeant toute sorte épices pour passer au chorizo ou la mergès seche ...
Vous etes bien sympas tous les deux
Bonjour, quel quantité de cognac mettez vous en ml s'il vous plaît pour 300g de viande ? J'ai un bouchon en liege sur ma bouteille.
Et y a vraiment aucun risque niveau bactéries etc ?j vais essayer merci beaucoup ❤
Ca a l'air topissime ! Mais y a pas de problème de conservation ??
Super ! Est-ce que après l'affinage on peut conserver le saucisson hors du frigo ? :)
Bonjour,
La réponse m'intéresse également !
Nous les avons toujours conservé au frigo
La musique Barbie girl 🙉🙉🙉😤
Mais je vais quand même essayer cette recette merci 🙏
Au top! Et pendu au frais ca fonctione?
Я живу в Украине, французкого языка не знаю, но переводя коментарии рецепт понял, обязательно поробую.
Moi, j'achète mon boeuf entier et je le découpe à la maison.
Rien a voir mais le transport, pas trop compliqué?
Le porter jusqu’à l’intérieur de chez vous?
Votre frigo il est assez grand ?
C’est de la curiosité 😅
Et pouquoi mettre de l’alcool dedans pour le goût ou parce que ça permet de mieux compacter ?
Bjr petite question peut-on remplacer la semoule de maïs par semoule de blé
Merci bonne journée
Coucou
Comment sait-on que la quantité de sel est correcte pour une bonne conservation ¿
Là nous vous conseillons de regarder des recette de chair à saucisse, nous ne l'avons jamais faite nous mêmes.
Merci beaucoup pour l'astuce et pour votre bonne humeur !
Du coup j'en ai fait 2.
Je les ai mis a sécher au frigo, mais dans un tupperware fermé. Ça passe quand même ?
Aucune idée ! Veillez bien à ne pas avoir d'humidité
le cognac est obligé? je déteste sa en général c'est pour sa