J'ai essayé votre recette et j'ai ajouté une cuillère à soupe de poivre noir entier. J'ai suivi vos consignes et j'en ai dégusté un au bout de 3 semaines, j'ai craqué ! Le frigo sent vraiment le saucisson et au goût, c'est une tuerie. Je n'achèterai plus jamais de saucisson ! Merci pour votre recette !
du saucisson sec................sans lactose ! oh mon dieu , quel bonheur et sans mauvais produits en plus ! perso , je vais rouler mes saucissons avec ma natte a sushi , sa devrait etre plus simple et pratique . j'ai hâte de tester tout ça .merci pour la recette , ultra simple .
Je suis tombé sur votre vidéo par hasard, ne changer rien, on dirait une bande de pote qui ce partage des recettes, le fond, le format de la vidéo, le tout marche incroyablement bien. C'est simple, c'est authentique. il y a un petit charme accrocheur que je ne m'explique pas. Je m'abonne et demain je fais mon sauciflar. 🤩☺️
bonjour, je viens de tomer sur votre vidéo par hasard, aillent un père charcutier traiteur, je connais le saucisson "traditionnel". je vais essayer votre recette au plus vite ( situation compliquer, séparation relationnelle, tout sa tout sa.) et je modifiais mon commentaire avec mon avis et celui de mon père. en tout cas merci de votre vidéo c'est très intuitif et complet. beau travail
@@lilybeeinthehivePour quelqu'un qui ne sait même pas qu'il faut mettre un point à la fin d'une phrase, je trouve que tu parles beaucoup. Laisse les gens tranquille, c'est mieux pour toi pour éviter de te foutre la honte en faisant des remarques désobligeantes.
bonjours ;Très jolie recettes Un conseil de papi Edmond je fais aussi du saucisson. Quand vous goûté votre saucisson ,que vous le trouver a votre gout pas trop dur pas trop mou , cela vous éviteras que les autres durcisse déposé le au congélateur si possible sous vide pour qu'il ne prenne pas humidité du congélateur; ils ressortirons comme vous les avez mis essayé ces adopté ,, le papi Edmond
@@edmondbabas8299 à votre âge vous n'avez toujours pas appris l'humilité. Mariage et pas mariageS. Propriétaire de votre maison. Quel rapport entre l'argent et l'esprit ? 60 ans et toujours rien compris on dirait...
Bin vu le pognon que je claque en sauciflard là je dis merci bien!!! Je testerai cette recette le mois prochain( là c est le 22 et ça y est c est le temps des pâtes, plus de sou pour les petits plaisirs farfelus, merci Croncron!)
Muchas gracias. Un bonheur de vous regarder dès le matin. La recette la meilleure et la plus simple dit-elle ? La plus géniale oui 😊 je vis dans un pays tropical, et le bon saucisson me manque. Celui qui est presque bon ici, est très cher. Je vais m'y mettre aujourd'hui. J'ai 2 avantages, mon frigo est en froid ventilé, j'y mets mon pot de sel par exemple pour ne pas qu'il se transforme en bouillie humide sur mon plan de travail, pour vous donner une idée. 2eme avantage, je suis en Amérique centrale, où la farine de maïs est l'un des aliments de base, donc on trouve la farine sous toutes ses formes, mais blanc et mais jaune. Plein de bisous du Panama. J'ai hâte de déguster mon saucisson. ❤
Je vais essayer, merci beaucoup, ca a l'air parfait , et surtout que l'on peut faire a la saveur que l'on souhaite . Merci beaucoup , demain j'achète la chaire a saucisse 🥳
Oh la la... Je vais essayé cette recette et si c'est pas bon attention les vélos 😊 ... Édit :j'en suis à 3 semaines de sèche... Bon j'ai craqué... J'ai goûté l'extrémité du saucisson (qui est à point !) et franchement c'est une réussite totale ! Un délice ! Je l'ai fait aux piment d'espelette et des petits morceaux de comté !... Une tuerie ! Merci à vous pour trouvaille. 👍
Franchement votre vidéo est complète!! Un vrai régal à regarder et à partager sans modération!! Plus sérieusement Bravo pour le Taf' et merci pour votre recette :)
Coucou les gourmands ! J'ai essayé cette recette il y a 6 semaines avec cognac et je commence à les déguster. Miam !!! Je n'avais pas de semoule de maïs mais j'ai tenté la farine de maïs bio. Impeccable !!! Je viens juste d'en refaire avec du rhum, du thym et de l'origan.... Je vous dirai ce que ça donne dans 6 à 8 semaines... À bientôt
Top tout sa j'ai essayer sa fait 10 jours vivement la dégustation et je pense tenter avec pas mal de choses différentes par la suite vivement , merci pour la video
@@SHORTYFRUS donc j'ai mis à la poubelle j'avais pas mis de sel ni d'alcool 😅 et j'ai refait avec se qu'il faut da fait 3 jours donc j'attends et je ferais un retour 😊😉
Salut les amis, je viens de découvrir votre chaîne, demain je vais acheter ma chair à saucisse sur le marché et tenter l'expérience... Ça fait trop envie !!! Je reviens vers vous ensuite. Merci ❤
j'y avais jamais pensé mais direct ce weekend je fais mon saucisson maison avec des tonnes de varietés ! fromage herbes etc ... ca va etre une tuerie !
Je reviens vers vous après 3semaines sur les 2 petits qu'on avait et c'est trop trop bon ! Merci mille fois pour votre recette simplisme et si savoureuse ! Pour les 2 gros ont attends encore une ptite 15 zaine et on sera fixé ! En tout cas je valide et super encore merci à vous de partager des infos gourmandes simple et goutues ❤
Oh la la ! Je connaissais déjà le filet mignon séché, mais le saucisson, sans boyau plus, c'est trop génial !!! J'essaie dès que possible ! Merci merci merci ! 😋🙏👍
Hyper curieux sur cette recette! Super astuce pour la peau en semoule - par contre pour le reste je trouve ça surprenant de ne pas ajouter aucune épice! Sans sel ni salpêtre, ça doit pas durer longtempts?
Merci pour cette recette vraiment originale que je vais essayer très vite. Petite question votre réfrigérateur est t'il en froid ventilé ou faut t'il un froid plus sec? Merci par avance
Bonjour, je suis comme vous. J’ai essayé cette recette et je possède un frigo à froid ventilé. Les saucissons sèchent impeccablement. Par logique, je pense que la ventilation est un plus mais s’il n’y en a pas, je ne vois pas pourquoi les saucissons sécheraient moins bien vu qu’ils sont sortis tous les jours pour être retournés !
Alors là chapeau je suis tombé sur votre chaîne par hasard et ben je regrette pas merci du tuyau je vais essayer très prochainement effectivement ça a l'air d'être une tuerie quand on sait ce qu'il y a dedans... que demande le peuple, encore merci et longue vie à vous!!👍👍👍💪💪💪
Recette tres interessante, merci! J'ai 2 questions: 1) est-ce que l'on pourrait poser ses saucissons sur une grille en hauteur pour eviter d'avoir a les retourner (ou les retourner moins souvent) 2) Auriez-vous une recette une recette pour faire sa propre chair a saucisse? N'habitant pas en france ce n'est pas du tout la meme chose que ce qu'on trouverait en france 😅 Merci a vous!
Bonjour, Merci pour votre commentaire ! :) 1) Nous ne l'avons jamais essayé et cela semble une bonne idée. Nous vous recommenderions dans ce cas de bien désinfecter votre grille avant utilisation. 2) Voici une recette de chair à saucisse ! ;) www.bloc-notes-culinaire.com/2019/08/chair-saucisse.html Régalez vous bien !
@@ilesttemps6332J'ai une petite question : est-ce vraiment obligatoire de mettre de l'alcool dans le saucisson ou est-ce qu'il peut y avoir une alternative ?
Je peux vous donner la recette pour la Pitina du Frioul (boule de salaison roulée dans la semoule) Pour 1 kg de mélange: 800g d'échine de porc ( ou comme chez nous 600g d'échine et 200g d'épaule d'agneau) 200g de poitrine de porc très grasse (sans couenne) Hacher le tout à la grille de 10mm (plus petit fait de la pâte) - 22g de sel - 8 g de poivre noir entier - 8 g de poivre moulu gros ou concassé au mortier - 8 g granulés d'ail séché - 10 cl vin rouge corsé (~14°) Mettre le tout dans un plat carré (gratin, lasagne) et mélanger avec une corne de patissier en travaillant le mélange comme une pâte. Une fois bien mélangé, mettre le tout bien tassé dans un saladier, le couvrir avec un film posé au contact de la viande, mettre une nuit au frigo. Le lendemain vous obtenez ce que les italiens appellent "tastasal" (gouter le sel) , dont vous pourrez en gouter un échantillon. Attention, c'est tellement bon qu'il sera difficile de ne pas en étaler une belle portion sur une tranche de pain pour le déguster immédiatement. Vous pouvez maintenant procéder à la confection du salami, en veillant bien de chasser l'air du mélange avant de le mettre à sécher
Merci pour la recette. Perso j'ai testé avec du calvados et de la semoule de blé très fine. Ça marche aussi très bien. Le calva a quand même un goût un peu plus fort qu'avec le Cognac mais très bon quand même 😁 bravo pour vos vidéos 👏
Génial🙂 mon homme est grand amateur de bon saucisson mais vu les prix bah il se prive...du coup ça me fait encore un truc à tester😅 merci et votre maison vous en êtes où ?
Bonjour, C'est sympa, ce qui me gène c'est que vous fabriquez votre saucisson avec une chair à saucisses, à priori, industrielle. Quand je fais mes charcuteries maison j'achète la viande de porc, je la hache et l'assaisonne moi même.
Je fait ce genre de saucisson sous la forme et l'appellation de béret basque, je les déguste lorsqu'ils ont perdu 40% de leur poids initial. S'ils ont trop vite séché l'extérieur est sec alors que l'intérieur est encore mou. A ce moment là je les mets sous vide et au congélo et 3 4 mois plus tard l'humidité s'est répartie et c'est nickel. Bien sur il ne faut pas être pressé.
Pas encore essayé mais j'ai hâte On doit quand même préciser que madame pose exactement les questions que l'on ce pose aussi ce qui très efficace sans cette vidéo ex: jme demandait si on pouvait remplacer l'alcool ou des condiments etc et elle pose ces questions toujours au bon moment donc merci à vous
J'ai cru voir père Tounelard au début la tête penchée! OMG Super la vidéo: les boyaux, c'est tout un travail pour le faire, et du coup le prix est élevé de ce qu'on m'en a dit. Super astuce, merci!
Confectionné le 1er octobre, je déguste ce jour, 4 novembre et c est une tuerie ! Lundi je file chez mon charcutier acheté de la chair à saucisses :p Merci pour cette recette !
Merciiiii beaucoup ,super recette et vous êtes si adorables !!! J'ai fait votre recette, les saucissons mûrissent au frigo. Une petite question pour une prochaine fois: peux t'on ajouter des noix ou des noisettes ? Bientôt cordialement
Une recette bien sympathique tombée dans mes suggestions de vidéo, vous avez gagné un abonné! Merci pour la découverte :) Pour accompagné le séchage au frigo, pensez-vous qu'un premier passage dans un deshydrateur alimentaire serait un bonus / aiderais pour réduire le temps initial? Et si oui quel réglage conseilleriez-vous si vous avez déjà testé?
Au deshydrateur oui ça ira plus vite on fais bien de la viande séché avec par contre combien d’heure je ne sais pas le jerky c de la viande ou poisson séché mais coupé en tranches
Bonjour et merci pour cette vidéo clair ! Cette recette m'intéresse fortement mais je me pose forcément la question de la conservation durant le séchage... Je ne vois aucun retour à ce niveau mais j'aimerai savoir et comprendre comment aucune moisissure ni bactérie intégre la viande laissé sans rien au frigo. Je ne me risquerai pas à le faire s'il y a des risques d'intoxication. Merci énormément, dans l'attente d'un retour pour me lancer !
Oui en effet lorsque je fais du magret séché au torchon, il cuit 24 h dans du sel puis au frigo... Mais là c'est de la viande crue simplement mis en attente au frigo ! Pourquoi cette viande ne pourrie pas, du porc en plus....? Merci !
Est ce que la farine de maïs agit comme barrière contre les bactéries ?! Les miens sont en processus de séchage depuis 10 jours au frigo et aucun signe de moisissure! Ils durcissent tranquillement 😊
Trop bien cette recette , je suis étonnée et conquise 😂 merci de nous donner la possibilité de manger du saucisson maison tout en sachant ce que l’on a mis dedans . Encore merci 👍🌟
Il me semble que les saucissons peuvent aussi être roulés dans le poivre blanc plutôt que dans la semoule pour une meilleure conservation et un goût plus relevé
Et..... un abonné de plus, j'ai vu la vidéo il y a quelques jours et les courses sont faites aujourd'hui 😋 je fais la recette cet aprem et je reviendrai poster en dessous de mon message dans un mois et quelques... après séchage (par contre suis à 9.50€ du kilo tout compris et sans le chti verre de cognac pour moi 🤣) EDIT: fin de préparation, ça doit vraiment dépendre de la chair à saucisse car la mienne à collé du début à la fin, mais je me suis arrêté à 30DL de cognac pour 2 kilos de chair à saucisse, il ne reste plus qu'à attendre un bon mois je pense minimum.
Ils sont mangés .... 😅 Par contre, pour les suivants j'utilise un moule de forme carré avec une presse sur le dessus pour mieux les tasser et je les fais "en pavé" un peu le même principe que les moules à steaks hachés @@sandrineleduby4760
Comme tu le dis, c'est une vieille technique italienne. Plus précisément ça vient de la Val Tramontina, en Friuli. Ça s'appelle Pitina. Autre fois était faite avec des viandes de gibier (cerf, sanglier, lièvre etc.) Aujourd'hui les proportions classiques sont 60% porc 30% agneau et 10% lard. Sel, épices et vin rouge. Après l'avoir enrobé avec la semoule de maïs (farine de polenta) par contre on fait le fumage pendant une heure. En ce qui concerne la forme, n'est pas celle de saucisse mais plutôt comme une grosse boule un peu aplatie.
@@princesse523je l'ai fait il y a très longtemps. Des copeaux de bois de hêtre ou même du café. On allume, tout doit être à l'intérieur d'une "cloche " de verre ou plastique transparente, afin qu'il n'y ait pas beaucoup d'oxygène. De cette façon le bois brûle en pyrolyse, tout doucement, faisant de la fumée sans flamme. Ça me donne envie de refaire mais je vais essayer avec du moxa chinoise. C'est plus pratique 😅 en plus l'odeur est très agréable.
@@princesse523 Oui, le foin... d'ailleurs le moxa c'est comme du foin d'armoise pressé. On peut utiliser le four aussi 😉 j'y ai pensé hier soir. À propos, après 30-40' il faut retourner les pitine pour le fumage de l'autre côté.
J'ai fait cette recette. J'ai fait que 500gr j'ai rajouter du whisky je n'avais pas de cognac et j'ai rajouté du poivre comme lu dans les commentaires 😊. Le goût est neutre d'alcool. Les grains de mon maïs étaient un peu trop gros. Le frigo est parfumé un vrai plaisir. Je les ai faits assez fins. C'est délicieux. Je viens d'en refaire dans la chair à saucisses j'ai rajouter du porc haché pour que ce soit moins gras. Résultat dans 3 semaines. Merci pour cette recette.
c superet facile et tellement appetissant 😋😋je v me lancer ...a la place de semoule de mais peut on mettre semoule de blé fine ....merci pour vos idées ....😍😍
J'ai essayé votre recette et j'ai ajouté une cuillère à soupe de poivre noir entier. J'ai suivi vos consignes et j'en ai dégusté un au bout de 3 semaines, j'ai craqué ! Le frigo sent vraiment le saucisson et au goût, c'est une tuerie. Je n'achèterai plus jamais de saucisson ! Merci pour votre recette !
Hyper contents qu'elle vous ait plût ! Régalez vous bien !!
Un abonné de plus alors 😅👍🏼
Triple dose de cognac.
Bon j'ai commencé à voir ds 1 mois
Merci pour ce commentaire de qqun qui commente en ayant essayé la recette
du saucisson sec................sans lactose ! oh mon dieu , quel bonheur et sans mauvais produits en plus ! perso , je vais rouler mes saucissons avec ma natte a sushi , sa devrait etre plus simple et pratique . j'ai hâte de tester tout ça .merci pour la recette , ultra simple .
Cette adorable chipie donne envie de regarder toutes leurs trouvailles. Bravo à tous les deux.
Je suis tombé sur votre vidéo par hasard, ne changer rien, on dirait une bande de pote qui ce partage des recettes, le fond, le format de la vidéo, le tout marche incroyablement bien. C'est simple, c'est authentique. il y a un petit charme accrocheur que je ne m'explique pas. Je m'abonne et demain je fais mon sauciflar. 🤩☺️
Merci pour les recettes❤
Merci pour cette vidéo!
Recette intrigante au niveau bactériologique. Je vais l'essayer!
les lectures aléatoires de YT, j'écoutais du metal il y a 3 minutes, mtn j'ai envie de faire du sifflar' pour tout l'quartier. (très bonne vidéo !)
Moi je voulais savoir comment se reproduisait les ormeaux et ensuite pantera et enfin le saucisson
bonjour, je viens de tomer sur votre vidéo par hasard, aillent un père charcutier traiteur, je connais le saucisson "traditionnel". je vais essayer votre recette au plus vite ( situation compliquer, séparation relationnelle, tout sa tout sa.) et je modifiais mon commentaire avec mon avis et celui de mon père. en tout cas merci de votre vidéo c'est très intuitif et complet. beau travail
Essaie le Bescherelle à la place de la recette
@@lilybeeinthehivePour quelqu'un qui ne sait même pas qu'il faut mettre un point à la fin d'une phrase, je trouve que tu parles beaucoup. Laisse les gens tranquille, c'est mieux pour toi pour éviter de te foutre la honte en faisant des remarques désobligeantes.
Sinon, hâte de connaître ton avis.
L'algorithme de TH-cam incroyable. Je tombe par le plus grand des hasards sur cette video et je mets un beau pouce bleu ! J'essayerai de le faire
Super ! demain je file acheter de la chair à saucisse pour faire nos saucissons.
Merci pour le partage.
Quelle chance de tomber sur cette recette que je vais rapidement tester. Merci
bonjours ;Très jolie recettes Un conseil de papi Edmond je fais aussi du saucisson. Quand vous goûté votre saucisson ,que vous le trouver a votre gout pas trop dur pas trop mou , cela vous éviteras que les autres durcisse déposé le au congélateur si possible sous vide pour qu'il ne prenne pas humidité du congélateur; ils ressortirons comme vous les avez mis essayé ces adopté ,, le papi Edmond
Bonjour pas bonjours. JolieS. GouteZ. RecettE. TrouveZ. EviterA. DurcissENT. DéposeZ. RessortironT. EssayeR . AdopteR. Le père Bescherelle.
@@edmondbabas8299 à votre âge vous n'avez toujours pas appris l'humilité. Mariage et pas mariageS. Propriétaire de votre maison. Quel rapport entre l'argent et l'esprit ? 60 ans et toujours rien compris on dirait...
Le meilleur des mépris = silence
@@tamtyu7194le meilleur des mépris = le silence Edmond
@@tamtyu7194 Il semblerait que quelqu'un ai effacé son com xD
Incroyable. C est tres simple et c est tres tres bon
Et si on les posent sur une grille comme celle pour refoidir les gateaux ca permettrai de mieux les secher non ?
J'ai hâte d'essayer votre recette et surtout d'y goûter. Merci à vous pour le partage !
Je suis tombé sur vous par hasard sur youtube et vous m'avez donné envie de faire mon saucisson maison ! Merci a vous !
exactement là même ! simple et efficace !
IDEMMMM - merci encore
Ça me donne vachement envie d’essayer…❤
Bin vu le pognon que je claque en sauciflard là je dis merci bien!!!
Je testerai cette recette le mois prochain( là c est le 22 et ça y est c est le temps des pâtes, plus de sou pour les petits plaisirs farfelus, merci Croncron!)
Bonjour,
Quelle quantité exacte de sel & poivre pour les 1k200 ?
Pour le poivre je mettrais du fin et du concassé.
Merci pour la réponse
recette préparée y'a un mois, dégustée en 10 min ... que dire ... c'est top de chez top ! Merci !
Muchas gracias. Un bonheur de vous regarder dès le matin.
La recette la meilleure et la plus simple dit-elle ? La plus géniale oui 😊 je vis dans un pays tropical, et le bon saucisson me manque. Celui qui est presque bon ici, est très cher.
Je vais m'y mettre aujourd'hui.
J'ai 2 avantages, mon frigo est en froid ventilé, j'y mets mon pot de sel par exemple pour ne pas qu'il se transforme en bouillie humide sur mon plan de travail, pour vous donner une idée.
2eme avantage, je suis en Amérique centrale, où la farine de maïs est l'un des aliments de base, donc on trouve la farine sous toutes ses formes, mais blanc et mais jaune.
Plein de bisous du Panama.
J'ai hâte de déguster mon saucisson. ❤
En voilà un tuto qu'il est bien
J essaie dès ce soir
Merci à vous
Présentation naturelle et super sympa.
Bravo à tous les deux!!!! Quelle merveilleuse vidéo!
Ça à l’air super easy!
M’en vais essayer cette recette, merci beaucoup ❤
Le hasard vient de me faire tomber sur votre vidéo .... je vais essayer ça rapidement ! Merci beaucoup
Je vais essayer, merci beaucoup, ca a l'air parfait , et surtout que l'on peut faire a la saveur que l'on souhaite .
Merci beaucoup , demain j'achète la chaire a saucisse 🥳
Oh la la... Je vais essayé cette recette et si c'est pas bon attention les vélos 😊
... Édit :j'en suis à 3 semaines de sèche...
Bon j'ai craqué... J'ai goûté l'extrémité du saucisson (qui est à point !) et franchement c'est une réussite totale ! Un délice ! Je l'ai fait aux piment d'espelette et des petits morceaux de comté !... Une tuerie !
Merci à vous pour trouvaille. 👍
Franchement votre vidéo est complète!!
Un vrai régal à regarder et à partager sans modération!!
Plus sérieusement Bravo pour le Taf' et merci pour votre recette :)
Merci BEAUCOUP !
Première fois que je pense à fabriquer un saucisson !
Merci pour cette vidéo, je m’y mets quand j’aurai le temps !
Coucou les gourmands !
J'ai essayé cette recette il y a 6 semaines avec cognac et je commence à les déguster. Miam !!! Je n'avais pas de semoule de maïs mais j'ai tenté la farine de maïs bio. Impeccable !!!
Je viens juste d'en refaire avec du rhum, du thym et de l'origan.... Je vous dirai ce que ça donne dans 6 à 8 semaines...
À bientôt
Alors?
Bonjour, alors?
Bonjour, Quelle quantité exacte de sel & poivre pour les 1k200 ?
Lol ça ne doit pas être des semaines terriernes ...
Bonjouuuur, j'ai utilisé cette recette en utilisant du marc de champagne et c'est trop bon !!!!! Merci beaucoup pour cette vidéo !!
Trop bien!!!
Merci pour le partage
Merci pour votre magnifique vidéo.., je vais de suite m’acheter de la chair à saucisse
Super la recette merci au fait pour l'actuce pour serrer la viande dans du cellophane et rouler pour bien serrer et vous avez déjà la forme 👍
Vrai, justement j'y avait pensé
Recette effectuée à la perfection suivant votre vidéo, juste pour le gout j'ai ajouté du porto avec le cognac. Merci pour cette recette intéressante !
Toujours dans la joie et la bonne humeur!
J’adore et un like 🤪
Bise
J 'ai essayé cette recette c est top fallait y penser et c est tres abordable au niveau prix ! merci
Bonjour !!! Je vous découvre et j'adore !!! Merci 🤩
ce week end , je teste pour la recette , ca a l'air incroyable
Je l’ai fait avec du rhum je n’avais rien d’autre. On l’a mangé au bout de 1 mois c’était trop bon. Merci ❤
Combien de sel par kilo ? Autres ingrédients? Malheureusement, je ne comprends pas le français. S'il vous plaît aidez-moi.
Je vais essayer j'ai déjà fait le magret excellent merci
Un recette fort sympathique tiens!
à essayer = )
Merci pour la vidéo
Top tout sa j'ai essayer sa fait 10 jours vivement la dégustation et je pense tenter avec pas mal de choses différentes par la suite vivement , merci pour la video
Alors ?
@@SHORTYFRUS donc j'ai mis à la poubelle j'avais pas mis de sel ni d'alcool 😅 et j'ai refait avec se qu'il faut da fait 3 jours donc j'attends et je ferais un retour 😊😉
Alors après le deuxième essai ? @@loukyshop3292
Elle est géniale votre recette, simple et ça donne envie, demain j'achète les ingrédients et je mis mets 😊
Merci pour cette recette incroyable ! Testé et approuvé pour mon chéri qui adore manger de la protéine B12 et du bon gras !!
bonjour, je ne trouve pas de semoule de maïs. Vous utilisée quoi, de la Polenta ? Je ne trouve que de la semoule de blé fine
@@tatasushi9469 dans les commentaires j'ai vu la polenta et aussi la farine de maïs
Bonjour je viens de découvrir votre chaîne et merci je vais essayer je reviendrai commenter le résultat.
Bonne continuation et une bonne journée 😊
Je trouve génial et je pensais que c etait si difficile de faire du saucisson c est sur j essaierai la recette. Merci
Salut les amis, je viens de découvrir votre chaîne, demain je vais acheter ma chair à saucisse sur le marché et tenter l'expérience... Ça fait trop envie !!! Je reviens vers vous ensuite. Merci ❤
Je vais m y mettre car votre methode est géniale.
j'y avais jamais pensé mais direct ce weekend je fais mon saucisson maison avec des tonnes de varietés ! fromage herbes etc ... ca va etre une tuerie !
Super ça semble d'une facilité déconcertante c'est décidé j'essaye
Je reviens vers vous après 3semaines sur les 2 petits qu'on avait et c'est trop trop bon !
Merci mille fois pour votre recette simplisme et si savoureuse !
Pour les 2 gros ont attends encore une ptite 15 zaine et on sera fixé !
En tout cas je valide et super encore merci à vous de partager des infos gourmandes simple et goutues ❤
Génial !! :D
@@ilesttemps6332 Oui grâce à vous, merci encore et on va en manger du saucissons en masse 😉👍❤️
bonjour, je ne trouve pas de semoule de maïs. Vous utilisée quoi, de la Polenta ? Je ne trouve que de la semoule de blé fine
Oh la la ! Je connaissais déjà le filet mignon séché, mais le saucisson, sans boyau plus, c'est trop génial !!! J'essaie dès que possible ! Merci merci merci ! 😋🙏👍
Hyper curieux sur cette recette! Super astuce pour la peau en semoule - par contre pour le reste je trouve ça surprenant de ne pas ajouter aucune épice! Sans sel ni salpêtre, ça doit pas durer longtempts?
Il y a bel et bien du sel, dans la chair à saucisse qui est salée à l'achat
Trop chouette cette recette, merci les Chéris.💗
Merci pour cette recette vraiment originale que je vais essayer très vite. Petite question votre réfrigérateur est t'il en froid ventilé ou faut t'il un froid plus sec? Merci par avance
Bonjour, je suis comme vous. J’ai essayé cette recette et je possède un frigo à froid ventilé. Les saucissons sèchent impeccablement. Par logique, je pense que la ventilation est un plus mais s’il n’y en a pas, je ne vois pas pourquoi les saucissons sécheraient moins bien vu qu’ils sont sortis tous les jours pour être retournés !
Je viens de tomber sur votre vidéo au hasard, j'ai kiffé les commentaires, donc je serai apprenti de cette recette régale à bientôt et merci à vous. ❤
Alors là chapeau je suis tombé sur votre chaîne par hasard et ben je regrette pas merci du tuyau je vais essayer très prochainement effectivement ça a l'air d'être une tuerie quand on sait ce qu'il y a dedans... que demande le peuple, encore merci et longue vie à vous!!👍👍👍💪💪💪
Merci beaucoup pour cette recette.
Recette tres interessante, merci! J'ai 2 questions:
1) est-ce que l'on pourrait poser ses saucissons sur une grille en hauteur pour eviter d'avoir a les retourner (ou les retourner moins souvent)
2) Auriez-vous une recette une recette pour faire sa propre chair a saucisse? N'habitant pas en france ce n'est pas du tout la meme chose que ce qu'on trouverait en france 😅
Merci a vous!
Bonjour, Merci pour votre commentaire ! :)
1) Nous ne l'avons jamais essayé et cela semble une bonne idée. Nous vous recommenderions dans ce cas de bien désinfecter votre grille avant utilisation.
2) Voici une recette de chair à saucisse ! ;) www.bloc-notes-culinaire.com/2019/08/chair-saucisse.html
Régalez vous bien !
@@ilesttemps6332J'ai une petite question : est-ce vraiment obligatoire de mettre de l'alcool dans le saucisson ou est-ce qu'il peut y avoir une alternative ?
Je peux vous donner la recette pour la Pitina du Frioul (boule de salaison roulée dans la semoule)
Pour 1 kg de mélange:
800g d'échine de porc ( ou comme chez nous 600g d'échine et 200g d'épaule d'agneau)
200g de poitrine de porc très grasse (sans couenne)
Hacher le tout à la grille de 10mm (plus petit fait de la pâte)
- 22g de sel
- 8 g de poivre noir entier
- 8 g de poivre moulu gros ou concassé au mortier
- 8 g granulés d'ail séché
- 10 cl vin rouge corsé (~14°)
Mettre le tout dans un plat carré (gratin, lasagne) et mélanger avec une corne de patissier en travaillant le mélange comme une pâte.
Une fois bien mélangé, mettre le tout bien tassé dans un saladier, le couvrir avec un film posé au contact de la viande, mettre une nuit au frigo.
Le lendemain vous obtenez ce que les italiens appellent "tastasal" (gouter le sel) , dont vous pourrez en gouter un échantillon. Attention, c'est tellement bon qu'il sera difficile de ne pas en étaler une belle portion sur une tranche de pain pour le déguster immédiatement.
Vous pouvez maintenant procéder à la confection du salami, en veillant bien de chasser l'air du mélange avant de le mettre à sécher
@@carlograndga3409merci pour cette recette.
autant chercher à faire la mêlée d'un saucisson ce sera moins dangereux
Merci pour la recette. Perso j'ai testé avec du calvados et de la semoule de blé très fine. Ça marche aussi très bien. Le calva a quand même un goût un peu plus fort qu'avec le Cognac mais très bon quand même 😁 bravo pour vos vidéos 👏
Génial🙂 mon homme est grand amateur de bon saucisson mais vu les prix bah il se prive...du coup ça me fait encore un truc à tester😅 merci et votre maison vous en êtes où ?
Magnifique, merci pour la recette. 😊
Bonjour, merci pour votre vidéo. Vous ne mettez pas de sel, il n'y a pas de risque pour la conservation? Cordialement.
bonjour et je me pose la même question ...
La chair à saucisse est déjà salée, mais est--ce suffisant?
Écoutez la vidéo
Super!!
A essayer absolument. Merci ❤
Merci infiniment pour le partage
Je vais tester, je fais déjà le magret, le bœuf sèches ❤
Moi aussi je fais les magret de canard
super votre recette je vais de ce pas mis mettre - puis-je mettre de l'armagnac à la place du cognac ? merci de votre retour
Bonjour,
C'est sympa, ce qui me gène c'est que vous fabriquez votre saucisson avec une chair à saucisses, à priori, industrielle.
Quand je fais mes charcuteries maison j'achète la viande de porc, je la hache et l'assaisonne moi même.
Beau jeu ! :)
Merci pour la recette c'est clair que je vais la faire !!!!
Je fait ce genre de saucisson sous la forme et l'appellation de béret basque, je les déguste lorsqu'ils ont perdu 40% de leur poids initial. S'ils ont trop vite séché l'extérieur est sec alors que l'intérieur est encore mou. A ce moment là je les mets sous vide et au congélo et 3 4 mois plus tard l'humidité s'est répartie et c'est nickel. Bien sur il ne faut pas être pressé.
merci beaucoup.
j'essaie a plusieurs parfums et aromates je vous dirai.
vous etes adorables.
Hâte d essayer...
Merciiii ❤
Bonjour, hummm 😋😛excellent déjà au p’tit déjeuné avec un bon café, mais sans piment,ni poivre noir ,c’est le top 👍
Super votre recette !
On s'y est mis ce matin et on reviens vers vous dans un mois pour le résultat 👍😀
alors ? vous vous êtes régalé?
bonjour, je ne trouve pas de semoule de maïs. Vous utilisée quoi, de la Polenta ? Je ne trouve que de la semoule de blé fine
Pas encore essayé mais j'ai hâte
On doit quand même préciser que madame pose exactement les questions que l'on ce pose aussi ce qui très efficace sans cette vidéo ex: jme demandait si on pouvait remplacer l'alcool ou des condiments etc et elle pose ces questions toujours au bon moment donc merci à vous
J'ai cru voir père Tounelard au début la tête penchée! OMG
Super la vidéo: les boyaux, c'est tout un travail pour le faire, et du coup le prix est élevé de ce qu'on m'en a dit. Super astuce, merci!
Ça aurait pu, père Tounelard aime le sauciflard en préparant 1 jour 1 taré
@@albertjohn3131^^! J'ai vu la vignette: trop glauque, je préfère quand y fait des trucs plus rigolos
les boyaux ca vaut rien c'est juste qu'il faut une machine pour pousser la saucisse
Il semble délicieux. Jr vzis le préparer. Merci pour partager.
Confectionné le 1er octobre, je déguste ce jour, 4 novembre et c est une tuerie !
Lundi je file chez mon charcutier acheté de la chair à saucisses :p
Merci pour cette recette !
Génial !! :D
bonjour, je ne trouve pas de semoule de maïs. Vous utilisée quoi, de la Polenta ? Je ne trouve que de la semoule de blé fine
@@tatasushi9469 étonnant que tu n'en trouves pas regardes dans le rayon cuisine du monde. La polenta c'est plus épaisse.
@@tatasushi9469la semoule de blé très fine fonctionne très bien aussi j'ai déjà testé 😊. La farine de maïs marche pas mal également 😉
Merciiiii beaucoup ,super recette et vous êtes si adorables !!! J'ai fait votre recette, les saucissons mûrissent au frigo. Une petite question pour une prochaine fois: peux t'on ajouter des noix ou des noisettes ? Bientôt cordialement
Une recette bien sympathique tombée dans mes suggestions de vidéo, vous avez gagné un abonné! Merci pour la découverte :)
Pour accompagné le séchage au frigo, pensez-vous qu'un premier passage dans un deshydrateur alimentaire serait un bonus / aiderais pour réduire le temps initial? Et si oui quel réglage conseilleriez-vous si vous avez déjà testé?
Au deshydrateur oui ça ira plus vite on fais bien de la viande séché avec par contre combien d’heure je ne sais pas le jerky c de la viande ou poisson séché mais coupé en tranches
Super !!!! On l'adore !!!! Merci
Bonjour et merci pour cette vidéo clair ! Cette recette m'intéresse fortement mais je me pose forcément la question de la conservation durant le séchage... Je ne vois aucun retour à ce niveau mais j'aimerai savoir et comprendre comment aucune moisissure ni bactérie intégre la viande laissé sans rien au frigo. Je ne me risquerai pas à le faire s'il y a des risques d'intoxication. Merci énormément, dans l'attente d'un retour pour me lancer !
Oui en effet lorsque je fais du magret séché au torchon, il cuit 24 h dans du sel puis au frigo... Mais là c'est de la viande crue simplement mis en attente au frigo ! Pourquoi cette viande ne pourrie pas, du porc en plus....?
Merci !
Elle dessèche dans le frigo. Faites le test avec un bout de légume @@thomasho9690
Est ce que la farine de maïs agit comme barrière contre les bactéries ?! Les miens sont en processus de séchage depuis 10 jours au frigo et aucun signe de moisissure! Ils durcissent tranquillement 😊
@@kimvaillancourt9797 alors ils étaient bons ?
@@Jaiwho Tellement !!! Merci !! Tu me fais penser que je dois m’en faire d’autres haha 🙏✨👌
vraiment sympas ces petites recettes !!! perso je fait filet mignon séchés fumés une tuerie aussi 😁
Merci pour cette vidéo, petite question ; quelle est la durée de conservation du saucisson ? merci pour votre réponse !
Tout dépend de l'épaisseur de votre saucisson, une fois qu'il est trop dur, impossible de la couper... ça se joue surtout à ça
Ces top génial merci je vaie essayer ce moi ci rester comme vous est ces à dire simpas et cool bonne continuation 😉👍👍
Trop bien cette recette , je suis étonnée et conquise 😂 merci de nous donner la possibilité de manger du saucisson maison tout en sachant ce que l’on a mis dedans . Encore merci 👍🌟
Excellent! Bonne vidéo toute simple et très agréable à regarder… 👏🏻👏🏻👏🏻👍🏻
Coucou !!merci beaucoup excellente recette 😂😊❤ je m'y colle tout de suite ; quant on voit le prix des saucissons y'a pas photo 😅.
Je suis tomber sur cette vidéo par hasard sur youtube, et j'ai craquer ! je viens de tester j'ai hâte d'être dans un mois pour voir le résultat !
Bonjour la viande ne perime pas ? Elle pourris pas ? Pendant le temps de séchage ?
revoyez la video; on se croirait en maternelle
ça donne trop envie d'essayer
Il me semble que les saucissons peuvent aussi être roulés dans le poivre blanc plutôt que dans la semoule pour une meilleure conservation et un goût plus relevé
bonjour, même dans de la cendre de bois, du hêtre de préférence, le résultat est terrible
excellent, je vais essayer rapidement, bravo en tout cas
Et..... un abonné de plus, j'ai vu la vidéo il y a quelques jours et les courses sont faites aujourd'hui 😋 je fais la recette cet aprem et je reviendrai poster en dessous de mon message dans un mois et quelques... après séchage (par contre suis à 9.50€ du kilo tout compris et sans le chti verre de cognac pour moi 🤣) EDIT: fin de préparation, ça doit vraiment dépendre de la chair à saucisse car la mienne à collé du début à la fin, mais je me suis arrêté à 30DL de cognac pour 2 kilos de chair à saucisse, il ne reste plus qu'à attendre un bon mois je pense minimum.
Alors édit 4 mois après qu'est ce que sa à donner ?
Ils sont mangés .... 😅 Par contre, pour les suivants j'utilise un moule de forme carré avec une presse sur le dessus pour mieux les tasser et je les fais "en pavé" un peu le même principe que les moules à steaks hachés @@sandrineleduby4760
Alors bravo, je l'ai fait et ça déchire ❤trop bon merci
Comme tu le dis, c'est une vieille technique italienne. Plus précisément ça vient de la Val Tramontina, en Friuli.
Ça s'appelle Pitina. Autre fois était faite avec des viandes de gibier (cerf, sanglier, lièvre etc.) Aujourd'hui les proportions classiques sont 60% porc 30% agneau et 10% lard. Sel, épices et vin rouge. Après l'avoir enrobé avec la semoule de maïs (farine de polenta) par contre on fait le fumage pendant une heure.
En ce qui concerne la forme, n'est pas celle de saucisse mais plutôt comme une grosse boule un peu aplatie.
Et comment procédez-vous pour le fumage svp ?
@@princesse523je l'ai fait il y a très longtemps. Des copeaux de bois de hêtre ou même du café. On allume, tout doit être à l'intérieur d'une "cloche " de verre ou plastique transparente, afin qu'il n'y ait pas beaucoup d'oxygène. De cette façon le bois brûle en pyrolyse, tout doucement, faisant de la fumée sans flamme.
Ça me donne envie de refaire mais je vais essayer avec du moxa chinoise. C'est plus pratique 😅 en plus l'odeur est très agréable.
@@princesse523les copeaux ou en tout cas la matière à brûler doit être mise sur une petite assiette bien entendu.
@@erwinwizzy Merci d'avoir pris le temps de répondre. J'avais vu faire avec du foin dans une cocotte minute
@@princesse523
Oui, le foin... d'ailleurs le moxa c'est comme du foin d'armoise pressé.
On peut utiliser le four aussi 😉 j'y ai pensé hier soir.
À propos, après 30-40' il faut retourner les pitine pour le fumage de l'autre côté.
Merci pour cette recette j'en ferais et donnerais des nouvelles 😊
Pourquoi ne pas l'enrober au poivre moulu directement.., une idée😊
cool la combine j essaye pour l apero avec les potes merci
J'ai fait cette recette. J'ai fait que 500gr j'ai rajouter du whisky je n'avais pas de cognac et j'ai rajouté du poivre comme lu dans les commentaires 😊. Le goût est neutre d'alcool. Les grains de mon maïs étaient un peu trop gros. Le frigo est parfumé un vrai plaisir. Je les ai faits assez fins. C'est délicieux. Je viens d'en refaire dans la chair à saucisses j'ai rajouter du porc haché pour que ce soit moins gras. Résultat dans 3 semaines. Merci pour cette recette.
🎉🎉
Alors avec le porc haché ?
c superet facile et tellement appetissant 😋😋je v me lancer ...a la place de semoule de mais peut on mettre semoule de blé fine ....merci pour vos idées ....😍😍