Authentic Swiss Roll recipe (Subtitled)
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- เผยแพร่เมื่อ 25 พ.ย. 2020
- Easy recipe of traditional bread in Switzerland and the rest of the world, these are already very traditional mini brioche for breakfast or snack when the weather allows us to turn on the oven and let us soak the house with this rich smell that leaves the bread.
The Swiss rolls are a recipe that you have to try filling them later with jam or custard! They are a delight to enjoy all year round or to give a basket to your neighbours.
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Times: Varies according to the climate of the country and the time of year.
Ingredients:
1° mass:
125 gr Strong flour (1 cup)
80 ml Whole milk (1/3 cup)
30 gr Sugar (2 tbsp)
7 gr Dry bread yeast (2+1/2 tsp)
Final mass:
1° Mass
375 gr of strong flour (3 cups)
165g unsalted butter (3/4 cup)
70 gr Sugar (5 tbsp)
5 gr Salt (1 tsp)
3 Eggs L
Decoration:
Water
Sugar
1 Egg room temperature
Go out
Steps:
1º We weigh and order all the ingredients, taking into account that a strong baking flour is required (between 12 and 13% of protein for every 100 grams.) This is indicated on the package in nutritional values.
2º Use the yeast that you use, activate it, since sometimes it can be expired or in bad state by bad conservation. (activate as indicated in the video)
3º Create the first dough, and since it is not much, we will knead it by hand.
4º Let it rest until the dough doubles or triples its volume.
5º Add the ingredients of the second dough minus the butter.
6º When the dough and its gluten are formed, the butter can be added little by little.
7º Once the butter has been integrated into the dough, we count in the machine a 10 minute kneading at speed 1 or 2, if you knead it by hand calculate about 15 to 20 minutes.
8º We let it rest for 1 hour or until it doubles and we shape it again to smooth the texture of the dough and give it tension.
9º Let it ferment for a minimum of an hour and a half and a maximum of 12 hours in the fridge.
10º divide into 16 portions of 60 to 62 grams.
11º Form the buns and let them ferment.
12º Preheat the oven
13º Decorate with egg and sugar.
14º Bake as shown in the video.
Translated with www.DeepL.com/Translator (free version)
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Gracias a ti Fer 👍
K ricooo!!! 😋😋Gracias!!!
Gracias a ti
¡Perfectos! Me recuerdan muchísimo a mi infancia, era el bollo que todos comíamos entonces. ¡Gracias, Fer!
Gracias a ti
Saludos
Gracs!! Se ven muy ricos.. Seguro que lo haré
Gracias a ti
Gracias por todas tus recetas.
Gracias a ti
Espectaculares, los voy hacer, muchas gracias, bendiciones
Gracias a ti
Saludos
Que ricos seguro los voy a preparar.gracias
Gracias a ti
Balbaro,muchas gracias,you the best.
Gracias a ti
Que maravilla de bollitos, tienen una pinta increíble 👏 que ganas de prepararlos! Enhorabuena como siempre por vuestro trabajo! 😘😘😘
Muchísimas gracias ☺️
eres increible,se ven riquisimos ,gracias!!!
Gracias a ti
Saludos
Hola Fer soy tu seguidora desde Ace mucho tiempo pero nuca te había mandado ningún comentario pero disfruto ver cómo esplicas todo lo que cocinas Dios te bendiga🥖🥞
Hola 🙋🏻♂️
Muchísimas gracias por estar ahí y comentar.
Un abrazo
Qué buenos!! Me encantan todas tus recetas
Los haré . Muchas gracias
Gracias a ti
Maravilloso, como siempre. Una delicia verte trabajar. ¡¡¡Muchas gracias, Fer!!!
Muchísimas gracias ☺️
Saludos
Me gusta mucho la receta... Muchas gracias 🤩🤩
Gracias a ti
Felicitaciones, excelente canal, muy agradable la explicación, la imagen, las recetas fáciles y muy sabrosas, la música, sin duda, son recetas que funcionan!..gracias
Gracias a ti
Grandes bendiciones por compartir sabrosos panecillos suizos. 🙏💙
Gracias a ti
Saludos
Lo haré, muchas gracias.
Gracias a ti
Agradecida! Recomienda un horno.por fa ...Gracias por las recetas 😉
Wooow que ricos 😋 , tengo que hacerlos, gracias 😘
Gracias a ti
Genial comp siempre! Muchísimas gracias por la receta!
Gracias a ti
Hola Fernando, acabo de hacer los bollitos , los tengo en el horno. Decirte que hago muchas recetas tuyas porq lo explicas de maravilla y siempre respondes a todos los comentarios, eres muy agradecido. Muchas gracias por todo lo que nos enseñas y aprendemos de ti. Buen maestro
Hola
Gracias a ti por ver las recetas y hacerlas
Saludos
Hice estos bollos, son realmente espectaculares!!! Es verdad q tus recetas funcionan, muchas gracias por compartirlas. Saludos desde Argenrina.
Gracias a ti
Saludos
Me encantan, buenísimos, gracias por compartir, chaoo
Gracias a ti
Saludos
Riquísimos 😜
Gracias
Riquísimo feliz día Gracias y bendiciones para ti 🙏💞😘
Muchas gracias por comentar y seguir mis videos! un abrazo
Ahora mismo lo hago,muchas gracias por la receta
Gracias a ti
Impresionante!!! Te han quedado genial y súper esponjosos. Me ha gustado mucho lo bien que explicas el paso a paso ,saludos!!
Muchas gracias ☺️
Fer impresionante tu simpleza para explicar
Muchísimas gracias
Holaaa, se me hace la boca agua. Qué ricos con Nocilla, mermelada...ummmm 😋🌹😘😘
Hola
Muchísimas gracias por comentar
Saludos
Gracias maestro por su receta. Lo haré!
Gracias a ti
Saludos
Fer, me encanta como explicás las recetas...
Muchísimas gracias
Haré para el fin de semana, se ven delicioso, ojalá salgan igual gracias 👌👌😋😋🙋♀️🇦🇷
Gracias a ti
Saludos
Hola, una nueva receta para probar ahora mismo, gracias
Hola
Gracias a ti
Hu7u que buenos👍👍👍
Gracias
Hola Fernando!! Tu recetas me encantan...siempre salen buenísimos.... te felicito, muchas gracias y bendiciones!!!🥯🍞🥐
Hola
Muchísimas gracias 😊
Muy buena pinta. Los haré sin duda. A mi hija por su cumple porque los suizos son su bollo preferido. Gracias
Gracias a ti
Saludos
Hola Fernandito, tus recetas son fantásticas, me encantan....
Muchísimas gracias
Que rico para acompañar con café con leche. Mmmmmm gracias
Muchísimas gracias
Este finde los haremos!😍
Genial 👍
Saludos
Se ven deliciosos Fer 😍 los haré hoy mismo para comerlos después de poner el arbolito de navidad..gracias por la receta bendiciones!!!♥️
Gracias a ti
Saludos y bendiciones
Me pierden los bollos suizos desde siempre. Pero que bien te han wuedado Fer. Puffff ya me los estoy imaginando untados de una mantequilla danesa que me encanta 🤤🤤🤤🤤
Muchísimas gracias
Merci beaucoup pour le partage vous êtes formidable 🤗
Muchísimas gracias
Fer qué receta maravillosa. Y sé que va a funcionar. Me encanta seguirte porque eres el mejor, para mi estás entre los mejores cocineros del mundo⭐⭐⭐⭐⭐
Pues claro que los haré, este mismo fin de semana. He visto muchos bollos por ahí pero ninguno tan bueno, y seguro que huele increíble.
Como siempre 👍x 1000
Muchísimas gracias ☺️
Un abrazo
Porfin! se agradece que digas l’ós tiempos de la amasadora, a las que somos aficionadas nos ayuda mucho, soy nueva en tu canal però me ha gustado mucho lo que he visto, un saludo des-de Girona
Bienvenida al canal
Saludos desde Benalmadena
Hola Fer gracias por tu grandes recetas 👍 bendiciones
Hola
Gracias a ti por comentar
Excelente receta, he obtenido un resultado idéntico al tuyo . Gracias
Gracias a ti
Se ven una delicia!! Me encanta lo esponjosos que quedan! Gracias Fer.. te saludo desde Honduras 🇭🇳
Gracias por comentar
Saludos
fer me parece buenísimo la probare
Muchísimas gracias
Hola se ven muy deliciosos
Hola
Gracias
Madre mía! Te entra ganas de comertelos.
Sin duda intentaré hacerlos.
Gracias!
Gracias a ti
Buenísima receta y que bien lo explica , gracias por poner los ingredientes en tazas así como el horno en Fahrenheit , saludos desde los Estados Unidos.
Muchísimas gracias
Saludos
Buenísima pinta, un beso
Muchísimas gracias
Holaaaa fer,madre mía es que eres una máquina pintaza que tienen esos bollitos uuummm,que manos gracias por compartir.Besitos y cuidaros 😘😘🙅♀️🙅♀️
Hola
Muchísimas gracias 😊
Cuídate mucho
Yummy always creative god give you health and wellness
Thanks for the best chef in the world
Thanks for all recipes 😘❤️❤️👍👍
Thanks for your comment
Uuuff !! Se ven buenísimos Fer ,gracias por la receta ,saludos desde venezuela 🇻🇪
Gracias a ti
Saludos
Está buenísima la receta, gracias Fer por compartir esta delicia👍 un abrazo
Gracias a ti
Guau que pinta. Me recordo al roscon de reyes jejej. Seguro que pruebo la receta
Muchísimas gracias
Guauuu, los hice, están espectaculares, ricos, ricos, jj, aunque tan lusos y redondos como a ti no me salieron, era la primera vez, espero que con la práctica vaya mejorando la estética, gracias Fer, eres el rey, no me cabe duda alguna 🤪
Gracias a ti
Saludos
Felicidades, manana me pongo manos al bollo
Gracias por comentar
Qué pintaza madre mía!!! Intentaré buscar la harina y la levadura que dices, que nunca he usado, a ver si tengo suerte. Muchas gracias 🙂
Gracias a ti
Saludos
Hola amiguitos buen día , la verdad los panecillos se ven deliciosos como todas tus recetas bendiciones y saludos ☀️💫⭐🌈✨🌠🍀🍀🍀🍀🍀😘😘
Hola
Muchísimas gracias
Madre mía pero que bollos más ricos y que bonitos se ven! Perfectos para un desayuno ideal. Fer tengo algunas dudillas respecto a la receta, espero me las puedas resolver.
1. ¿Es posible usar leche semi?
2. ¿Si no quiero hacer todos los bollos los puedo congelar? Y si es así en qué momento, cuando la masa ha fermentado o después de hornear?
Muchas gracias como siempre por ofrecernos tan buenas recetas como esta. Saludos!
Hola, no te voy a dar la chapa con nutrición y la leche, pero para reposteria leche entera siempre es mejor, a menos grasa en la leche salen peor las recetas. en casa hace años que no usamos leche desnatada, o semi, por que es un mito que la leche engorde.
Para congelar, si, cuando tengas los bollos formados y fermentados, antes de cortar, congelas en una bandeja 1 hora, luego los sacas y meter en una bolsa y cierras bien y para usarlos, los sacas, los dejas en la nevera toda la noche o 1 o 2 horas fuera, pintas, cortas y azucar.
@@Recetasquefuncionan Genial! Oye pues tomo nota con lo de la leche. Nosotros no tenemos problema en usarla en casa aunque no solemos tomarla pero si es mejor para la repostería entonces se compra y listo. Muchas gracias :)
Ay... me imagino el olorcito y el sabor de esos bollos! Me encantó la receta, gracias Fer... y a tí Nara (perdón, siempre olvido agradecerte... es que sin tí, este hombre no sé lo que sería ja jaj)
Totalmente de acuerdo, Nara es el 99% del canal.
Muchísimas gracias ☺️
😍😍😍😍😍😍
😍😍😋😋
A estos bollos, en mi pueblo, Comunidad Valenciana, lo llamamos " pan quemao" ( pan quemado). Y si saben igual, qué ricosssss.
Qué ricos, hace poco los preparé, pero probaré tu receta 😉
Excelente! Esta receta es como se hace los tradicionales bollos Suizos :) te encantara!
Mejor todavía, me gustaría recuperar el sabor de los de mi infancia. Mi madre hacía unos riquísimos típicos de su pueblo, pero ya nunca podré tener esa receta 😢
Que buena receta me encantó 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻...
Me encantaría también para estas fiestas como hacer Pan dulce pero de chocolate 🤤🤤🤤🤤
Muchísimas gracias
Tienes la receta de panettone de chocolate en el canal
@@Recetasquefuncionan uuuu vi la que es con frutas pero no me percaté que había de chocolate, voy a revisar de nuevo, muchas gracias !
👍👍👍👍
Muchísimas gracias
Hola, Fernando! Excelente receta. Saludos desde Gotemburgo, Suecia.
Hola 🙋🏻♂️
Muchísimas gracias
Riquisimos! me encanta este tipo de bollería y tus recetas. Lo explicas todo muy bien y es fácil entender todos los pasos. Me gustaría preguntarte si es posible sustituir la mantequilla por aceite de oliva. Gracias anticipadas, un saludo.
Muchísimas gracias
Se puede pero el sabor no será igual de bueno
Lo haces que parece sencillo!!! Los voy a hacer seguro. El horno con aire o sin???
Mil gracias!!!!
Muchísimas gracias
Horno sin aire
Excelente receta, te salieron de aparador. 😋👌 espero hacerlos pronto. Disculpa Sé podrían meter las dos charolas al mismo tiempo ?
Muchísimas gracias
No es recomendable, no quedarían bien dorados
👍♥️
Gracias
Fede eres un campeón
Feeeeeeerr aquí en Venezuela🇻🇪 no se consigue la harina de fuerza!?... La puedo hacer con harina de todo uso doblando la cantidad de levadura? O qué recomiendas?! Gracias 🤗
¡Qué rico por Dios! Fer ¿puedo usar leche semi desnatada en lugar de entera? Gracias. Un saludo 😘
Claro que si, sin ningún problema
Gracias a ti
Saludos
Felicidades .... Fer se pueden congelar las bolitas antes de hornear , y cuanto las puede tener congeladas .. Gracias ..
Y sigue haciendo estas lindas recetas..👌👌🥞🥐🥮...
Si, puedes hacerlo pero se congelan formadas y sin fermentar. De esta forma puedes tenerlas congeladas hasta 3 meses. Luego sólo tienes que descongelar, fermentar y hornear
Caen este sábado con una taza de chocolate!!! Gracias !!
Gracias a ti
Saludos
Guau, los hago fijo,, me encantan.... Cuanto tiempo se me pueden conservar y cuál es la mejor forma?
2-3 días, en bolsa de plástico bien cerrada
@@Recetasquefuncionan gracias puedo hacerla con harina de fuerza integral que es la uno o que te go ahora? Muchas gracias Fer x las recetas y por las respuestas me encanta tu forma de cocinar, he hecho varias cosas ya y me encantan
Hola Fernando, gracias por tu receta.Queria preguntarte ¿se puede congelar la masa.?.
Hola
Claro que si
Hola Fernando!!! Puedo sustituir la mantequilla por manteca? Que cosa más rica me encantan y voy a prepararlos🤗🤗👍muchas gracias
Hola
No, la mantequilla es imprescindible para obtener un sabor excepcional
@@Recetasquefuncionan muchas gracias así lo haré pués 👍🤗🤗
Hola, me encanta su canal!! Pero a mi hija pequeña y a mi nos han diagnosticado celíaquia y ya no podemos tomar gluten. Yo le agradecería mucho que transformase alguna receta para que fuese apta para personas como nosotras. De antemano le doy las gracias y lo felicito por su canal
Hola
Vaya 😞
En el canal tienes varias recetas sin gluten
Cuídense mucho
Este pan se puede hacer de naranja?
Bon día Fer es podría fer un rosco de reis amb aquesta massa i quand de temps nesesitaria de cocció que pasi una bona setmana
Hola
Ya tienes dos recetas fantásticas de roscón de reyes en el canal.
Feliz semana!!!
‼️👍😋👍‼️
Gracias por comentar
Hola Fer, me gustó mucho la receta, los intentaré hacer con el agua faba, yo no puedo comer huevo, ojalá me queden, Fer una pregunta yo veo que dices harina con un 12 o 13 % de proteína, mi pregunta es, por cuantía gramos, me explico, las bolsas de la harina dice en algunos casos 10% por cada 30 gramos, otras dicen 4% por cada 40 gramos de harina. Por eso mi pregunta
Aquí se mide el porcentaje por cada 100 gramos
@@Recetasquefuncionan gracias Fer, ahora sí esas fácil, porque siempre quedaba pérdida cuando decías de 10, 14 o cierto número de proteína, ya que no sabía por cada cuántos gramos, aquí viene de diferentes formas, por 40 gramos, 30 o 100 gramos.
Abrazos Fer a ti y Nara
Cuando me recupere de la vesícula este será mi primer pan enriquecido con huevo 🤤 Por aquí no consigo harina de fuerza tal cual ¿Entre una de todo uso con 11gr o una integral de 13gr qué crees tú que sea mejor? Muchas gracias por la receta.
La integral no, pero la otra te vale añadiendo menos leche, no te puedo decir cuanto menos, eso es practicar y ver la textura de la masa
@@Recetasquefuncionan perfecto, yo le mido a que se vea como en el video.
Buenas tardes, me gustaría saber si para, hacer los bollos suizos, todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente, muchas gracias y me encargo todas las respuestas que eprobado muchas gracias 😘 🙂
Hola
Si, es mejor que estén a temperatura ambiente
@@Recetasquefuncionan Muchas gracias 😘 🙂
Hola Fer.. se pueden rellenar con queso crema o alguna mermelada ??
Saludos 👍😊
Si, despues de cocinarlos si, antes no te recomiendo... :) saludos
@@Recetasquefuncionan
De acuerdo muchas gracias. 😊
Hola buenos días, he preparado los bollos, me ha fermentado muy bien tanto la primera masa, como la segunda. Ha Estado toda la noche en el frigorífico. Ya he formado los bollos y los tengo reposando en el horno. Llevan 1 hora y la verdad no han subido mucho están casi igual que recién hechos.
Les doy más tiempo de fermentación? Gracias
Hola
Si, con el frío de la nevera tardarán mucho más tiempo en fermentar
Gracias, les he dado más tiempo. Ya están cocidos, aún no los he probado están calientes. Pero tienen muy buena pinta.
Otro dia dejaré que la masa se atempere y luego formare los bollitos. Eso se puede hacer?
Cuando me coma uno ya te comentaré muchas gracias.
Gracias a ti
Si, se puede hacer así
@@Recetasquefuncionan buenos días, ya he probado los bollos, están muy buenos pero.... Por dentro no están tan esponjosos como en el video. La miga esta demasiado compacta no esta hueca. Algún truco o sugerencia?
Para la próxima vez a ver si me salen mejor. Gracias
Amasar bien la masa
Esta masa es la misma que la de la mona de pascua? Me recuerda mucho y no sé si podría utilizarla para hacer en casa pero con la forma de la mona y el huevo en medio 🤔
Si, es similar y puedes usarla
👍⭐⭐⭐⭐⭐💪🇦🇷😘
Gracias
Hola Fer una pregunta si es fresca la levadura, cuantos gramos muchas gracias ❤
Hola
El triple de cantidad con respecto a la levadura seca
@@Recetasquefuncionan q rapidez muchas gracias fer esta tarde las hago ya te diré como me an salido
Puede hacerse esta masa para roscón de reyes añadiendo una leche infusionada y aromatizada con el agua de azahar?
Si
Podrias hacer merengues secos
Si, para despues de las fiestas. gracias por comentar y seguirme! un abrazo y recuerda compartir para ayudarme !
Una pregunta, es stios con gran humeadad como baleares hay que añadir mas harina? Tus masas me suelen quedar mas humedas.
Yo vivo frente al mar, conserva la harina en botes bien cerrados y usa las harinas indicadas en las recetas
Hola Fer, perdona mi curiosidad o mi ignorancia jiji, tu sabes porqué les llamamos suizos? A mi me encantan y los haré fijo pero es curioso que aquí no los hay. Lo más parecido son unos panes pequeños que toman para desayunar pero no son dulces, por lo menos en el cantón donde vivo yo claro. Gracias por tus recetas
Hola
Por lo que yo sé, el nombre del bollo era porque se hacían en el café suizo de Madrid. Eran muy famosos en su época y ya hace años que cerró esa cafetería-pastelería que era muy conocida por sus fantásticos pasteles y dulces.
Saludos
@@Recetasquefuncionan pues no me lo hubiese imaginado el origen, con razón nos las hay 😂. Un saludo y gracias por contestar
👏👏👏👏👏👏😋😋😋😋🇻🇪🇻🇪🇻🇪
Gracias ☺️
Buenos días, si la levadura es fresca cuánto debo usar?
Hola, 25 gramos
Se puede hacer con harina de fuerza de espelta?
Solo con harina de fuerza blanca. No se puede hacer con harina integral
@@Recetasquefuncionan que alegría Fer acabo de descubrir que mi harina de fuerza no es integral si no la blanca, pronto los haré, y ya te comento, estoy segura ya que estarán buenísimos, hice tus roles de Canela, estaban de muerte, pero tan Bonicos como a ti y tan perfectos no me salieron, era primera vez que lis hacia, gracias Fer, y que sigas con tus tuyos mucho tiempo, explicas y muestras muy bien, saludos artista cocinero
Genial
Gracias a ti
Con la práctica te irán saliendo cada vez mejor.
Saludos
@@Recetasquefuncionan pero la, encontrada ees fuerza de espelta, sigo tus instrucciones tal cual o necesitas algún variante?