BAKCANG MEDAN RESEP MAMAKKU ‼️ AKU SEBARKAN SETIAP TAHUN AGAR SEMUA ORANG BISA MENIKMATINYA ‼️
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.ย. 2024
- Cara mempersiapkan daun bakcang videonya ada disini ya. Silahkan Klik Link ini :
• CARA MENCUCI DAUN BAMB...
Bakcang itu banyak variannya ya. ada bakcang nasi, bakcang vegetarian, bakcang konghu, bakcang tiociu, bakcang pontianak, bakcang babi panggang. kalau yang mak bikin ini bakcang medan. bakcang medan unik karena pakai beras ketan dan isinya utuh, terdiri dari bahan2 mahal yg dijajal semuanya dalam 1 paket daun bambu. bule2 di inggris yg pernah dibagi pada suka dan menyebut bakcang medan sebagai the chinese finest all in one package. bagi yang belum pernah makan, cobalah resep ini. resep warisan mamakku.
BAK CANG
Hasil : 24 - 28 butir
kalau pakai lakci kering cara olahnya :
Lakcinya direndam semalaman. Lalu yg nampak merah2 di guratannya dikorek pakai tusuk gigi. Nah...kalau aku atau mamakku udah lsg dipakai saja. Tapi ada org yg gak pede mau direbus dulu agak empuk baru dipakai. Kalo mak punya selalu empuk. Tapi mungkin pakai pressure cooker. Kalau ragu ya rebus dululah
60 lembar daun bambu kering paketan, rebus dan biarkan terendam dalam air rebusan sampai dingin, bersihkan dengan kain lap bersih di bawah air mengalir. Sisihkan. Boleh dikerjakan dahulu, kemudian disimpan di freezer.
Bahan kulit :
1 kg beras ketan
250 gr kacang putih atau kacang tanah kering
Beras ketan jangan direndam. Cukup dicuci sekedarnya dan langsung ditiriskan dengan saringan besar.
Kacang putih atau kacang tanah direndam minimal 1/2 jam, lalu tiriskan.
Bahan isi
Daging babi, pilih yang agak berlemak, potong kotak jangan terlalu kecil jangan terlalu besar. 1 atau 2 potong per bakcang sesuai selera.
Bila pakai daging ayam, pakailah paha ayam, buang kulitnya.
1 ons ebi, rendam dengan air panas, min. 1/2 jam, tiriskan
14 biji telur asin, pecahkan dalam keadaan mentah, buang putihnya. Kuningnya belah dua. Ini jangan ikut ditumis. Masukkan ke bakcang dalam keadaan mentah waktu membungkus bakcang. Aku skip krn mereka tak suka
5 buah lap chiong / sosis cina, potong agak besar biar puas makannya.
28 biji lak ci ( chestnut ), rendam dan rebus dulu kalau beli yang kering
12 kuntum hio ko,rendam air panas min. 1/2 jam, peras kering. belah empat.
28 biji cabe rawit. Aku skip ini. Bisa dicerai wak dapit kalo sempat dia kena ranjau😃
Cara menumis :
Isi :
Panaskan minyak secukupnya, tumis bawang putih cincang. Pakai agak banyak biar harum. Tumis sampai bawang putihnya kuning keemasan. Masukkan ebi dulu. Setelah ebi harum, lanjutlah dengan chestnut, sosis cina, jamur hioko, daging.
Bumbunya : kecap asin, kecap manis, gohiong/five spice, garam, merica, penyedap rasa ayam atau jamur, boleh diganti saus tiram.
Tumis sampai dagingnya matang. Sisihkan.
(Tahun ini mak pisahkan ebinya, karena ukuran ebi kecil2 jadi repot juga nyariin dalam satu pot yg isinya hitam semua....eh ternyata malas itu ada batasnya 😆)
Kulit :
Sisa minyak dan bumbu hasil tumisan daging dkk jgn dibuang, lanjut panaskan, kalau kurang minyak boleh tambahkan. Lalu tumis lagi bawang putih cincang sampai harum. Masukkan ketan dan kacang yg sudah tiris. Masukkan lagi bumbu2 yang sama.
Bumbu : Garam, kecap manis, kecap asin, gohiong, merica bubuk, garam. Tapi hati2 ya, karena ada sisa bumbu dari tumisan daging.
Bakcang yang sudah dibungkus, direbus dalam air yang diberi kurang lebih 1 sdm garam. Untuk 12 biji bakcang. Kalau pakai pressure cooker, press 45 menit. Kalau pakai rebus biasa, antara 3 sampai 5 jam tergantung besarnya bakcang. Untuk memangkas waktu rebus, tumisan daging itu dimasak sampai dagingnya lembut, jadi rebusan bisa disingkat. Waktu merebus, yakinkan semua bakcang terendam air.
Bakcang yang sudah matang jangan dibiarkan dalam air. Tiriskan dengan digantung (cara mamakku) atau cara aku dgn 1 piring telungkup di dalam baskom. Kalau sudah tiris dan kering.....datanglah 2UB...yaitu...uwak dapit...ucok...dan butet....sikatttttt...enakkkk....
Mak, saya udh bikin bakcang Medan, saya ikutin cara Mak, enak Mak tp ada tapinya Mak, bungkusnya sy gak bisa, jelek😃. Padahal Mak udh ajarin cara bungkus sangat jelas. Sy lupa daunnya hrs berhadapan biar nnt atasnya jd lbh panjang jd lbh gampang di tekuk. Disitunya yg saya salah Mak. Trs krn hasil bungkus gak bagus sy buka lg YT mak, ternyata saya ada salah waktu posisi daunnya😃😃😃 padahal sy idh lihet YT mak berulang kali😃😃 Channel lain gak sejelas mak. TQ ya Mak, next sy coba lagi biar bungkus lbh bagus.
Salam kenal dari Batam ce,share resep membuat tahu ce,karna resep Cece terbaik,tempe saya coba resep channel lain entah sdh brp x gagal smua tutorny,ktm resep Cece skli lgsg brhsil,tolong ce share membuat tahu,trmksh sblmnya ce.
Makanan favorit klrg, makan setahun sekali 😁😁 tp thn ini pantang buat, krn mamer blm setahun meninggal 😥
Ngiler aku sama tuh bacang , Ma kamu bikinnya apik , rapi bahannya juga yg bagus dagingnya .
Trima kasih mamak resepny luar biasa bikin semangat bikinny semoga Tuhan sll melimpahkan berkat kesehatan 😇👍👍🙏🙏
Mantaap bakcang nya mak komplit isinya 👍👍thks ya selalu sehat, sukses & bahagia🙏🙏🌹
Wahh ngilerrr, makasih ilmunya makk, GBU always🙏
Makk..request bikin siomay dimsum dong, penasaran deh kalau mkn siomay dimsum di resto udangnya bisa kenyel garing, penasaran udangnya diapain hehe
trima kasih mak mau berbagi,, bakcang nya keliatan enak..semoga selalu dalam keadaan sehat
Waah..uenakkkk ini,terimakasih resepnya mak🙏
Enak sih enak ci.... Beli bahannya di mana sosis China, & bahan2 China lainnya .. ?
Jadi ingat Mak Nyonyah (sbb bekas istri Belanda) di kampungku yg mmg buka usaha Kwe Bakcang... Mirip bakcangnya, pakai kacang tolo.
cece.yg kreativ..minta tolong upload masakan yg memakai fachai/rumput laut yg wrna hitam halus seperti rambut donk..kamsia
Mantap nih bacangnya. trims buat resepnya, aku pernah buat hampir sm sih!😀👍
terima kasih resep nya, mak 🙏 selalu bikin ngiler, pengen bikin ga pede ngikat dan bungkus bakcang ini
Enak x mak... Mantap mak...
Ngiler mak smp keluar air liur😄😄😄
Enak....saya mau cb blajar membungkusnya...
Mantap Astrid 😍❤
Ci kalo ingin dikukus bisakah? Supaya tdk bnyk bumbu & vitamin terbuang. Berapa lama kira2 kukusnya ci? Lalu perbandingan air:ketan bagaimanakh? Atau kalo bisa request bakcang versi kukus boleh ci? :D
Trmksh sblmnya ci
Wouw g tahan pengen bakcang
Kamsia aci wa ke cekai kang hu co bakcang ..🙏
Mak.saya kalau buat bakcang.saya rendam dulu sampai 5jam.kalau tidak pulut yg didalam masih kurang lembut walau sdh direbus 4jam.apa ada ngaruh kepulutnya karena mak campurkan kacang putih ke pulutnya.🙏
Mak,sebenarnya Bak cang itu yg asli pakai beras nasi apa beras ketan? Atau suka2 kita?
.kasih cabe rawit lbh enak😊
Ngamuk nanti wak Dapit kena ranjau😆
Mak Butet, tlng tanya, jk mau tumis daging setelah bawang putih masuk, apakah kecap lsg di masukkan, atau tunggu 1/2 matang, atau ketika sdh matang?mana yg paling benar, trima kasih.
Diaduk sampai dagingnya sealed, artinya bagian luarnya sudah terbentuk selapis yg sudah matang sementara dalamnya masih mentah, langsung masukkan kecapnya.
Ma kenapa klo sy bikin bacang ketan klo dibuka ketannya nempel didaun.terima kasih
Pas mengisi, beras ketannya agaj ditekan2 supaya padat, dan setelah direbus, mesti dikeringkan dulu air sisa rebusan dgn cara digantung atau dengan cara seperti ditunjukkan dalam video. Setelah benar2 kering baru boleh dibuka. Kalau padat dan kering, pas bukanya akan cantik
@@MakButet tq ma jawabannya
DARI STRUKTURNYA DAGING BABI ITU LEMBUT DAN PORI2NYA BESAR JADI KALAU DI MASAK APAPUN ENAK KARENA BUMBUNYA SANGAT MERESAP.
TAPI BAGI MEREKA YANG PERCAYA FIRMAN TUHAN ITU HARAM. (Kitab Imamat 11). Silahkan baca dan selidiki !
SETIAP ORANG BERTANGGUNG JAWAB KEPADA ALLAH !
MANUSIA TIDAK BERHAK MENGHAKIMI SESAMANYA !
Saya Iyun mao tanya tuh bacang di jual ? Kebetulan bacang ini yg saya cari , ada jual di mana tuh Ma ?
😋😘😁
Aii,,bisa pre order 10 biji ngak?? Sudah 3 tahun ngak makan bakcang hehehe
Kamu tinggal dekat2 ga? Kalo mesti pake pos, wak gak bolehin. Marahnya gini : "kamu punya kualifikasi, kan? Boleh ya kirim makanan basah pakai pos, sampainya besok? Mau masuk penjara ya?" 😆😆😆
@@MakButet hahahah oh begitu ya ii .w tingal nya d isle of man.ok deh ii ngak apa.
Mak, pork shoulders steak itu bagian kapsim ya mak??
Mak, itu beras ketan atau beras biasa?
Thanks
Beras ketan, Maddy 😊
Bungkusnya yg ribet.. sulit ... Oma!
Disini ada bakcang halal gk ??
P)
Bacang begini.. no good. Isi terlalu banyak macam..
Enaklah,orang Medan makan ya mewah