RAVIOLES
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- เผยแพร่เมื่อ 4 พ.ค. 2024
- Sé que venís acá a buscar la receta, no demos mas vueltas:
Sémola rimanccinata 350 g
Huevos 165 g (3u.)
Ojo que en el vídeo lo dije mal. Para el relleno lo dejo más a tu criterio en términos de cantidades, pero cocinálas como yo y te va a quedar riquísimo.
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¿Cómo hacía tu abuela los ravioles?
Mi abuela y mi mamá los hacían con seso y verdura. Una fiesta hermano. Una fiesta.
Mi abuela hacia una masa muy rara con harina, sal, aceite y agua hirviendo ... solo a ella le salía.. nunca en la vida comí una pasta rellena tan rica y con una masa tan liviana❤
Gracias,Marchi. Buen Domingo para todos.
@@fornarigasoliseso y acelga mi abuela y mi vieja. De las cosas más ricas de mi vida. Inolvidables.
La mia los hacía de sesos y espinaca. O de ricota y espinaca. 10/10 ❤
Me gusta que hayas cambiado de insultarnos por no poder comprar un aceite de oliva importado de 60 lucas a decir "la comida no se tira". Gracias por hacer este contenido con amor y cabeza. Se nota tu nivel de estudio formacion y pasion y se valora cada video.
Aun así extraño al viejo marcos
Es que recordó que era argentino 💀
Si eso es lo que te quedó de antes no entendiste absolutamente nada
@@DanielM-gf4ow paz 🧉
@@DanielM-gf4ow justamente lo sigo porque es un apasionado, xq tiene un nivel de formación increíble y comparte todo. Quiere que razones cuando preparas una receta no te vende la fórmula. Y si es genial que nos invite a cuestionarnos la calidad de nuestra alimentación pero a veces no podemos costear otras cosas. Ojalá todo mejore para todos 🙏
Canal infravalorado. Congrats Marcos, se te ve más tranquilo, paciente y menos puteador 😂. La música y la calma para explicar la buena cocina hace del video una obra de arte y del espectador un verdadero interesado en aprender el arte de cocinar.
Lo descubrí en época de pandemia, y me hizo agarrar pasión por la cocina, los procedimientos, agarrar curiosidad del "porque" de las cosas y no quedarse con lo preestablecido. Se lo extraña escuchar putear, pero se agradece el excelente contenido de calidad
Cortante con forma de "FLOR", Marcos está enamorado
Marcos! buenas, te sigo hace un par de años, sos un gran referente. Me gustaría mucho un video tuyo hablando sobre tipos de sartenes, materiales, usos, cuidados y demas. Saludos!
Confirmo. Estoy muy interesado en qué tipos de sartenes y ollas nos recomienda usar, desde el punto de vista de la salud
buena idea
Acero inoxidable para las salsas, acero al carbono para huevos, tortillas.. de fundición para todo pero mas que nada para cocciones largas
Mi vieja hacia unos de relleno de carne que nunca mas comi... los hacian como vos ... de a uno ... abrazo desde san luis.
Increíblessssssss!!! Es impresionante cómo la cómida casera no sólo es rica, sino también no cae pesada como la comida comprada!!! Gracias por tanto amorrr
Excelente Marcos, como siempre teniendo la razón y sólido en los argumentos. Después veo el video
Gracias Lord! ahora siento la necesidad de desempacar la pastalinda
Gran receta Marcos. Gracias!
Espectacular se ve delicioso muchas gracias
nunca pense que los ravioles caseros fueran tan faciles, gracias crack. nuevo suscriptor y a esperar y mirar mas videos. abrazo!
Un lujo como siempre. Gracias por el video.
Gracias Marcos x enseñarnos.
Gracias Marcos por TODO. Te amo para siempre.
Buenísimo Marcos...
👏👏👏ESPECTACULAR ESOS RAVIOLES, MARCOS!!!!!! LOS VOY HACER!!!! ABRAZO GRANDE!!
Gracias Che, esto me viene re bien porque estoy dejando de usar Rappi y comprar comida armada en el super por el tema de los precios. Golazo haberme hecho miembro
por mas que tengas toda la plata del mundo, nada iguala a la pasta hecha en casa, mis hijos aman los tallarines cinta de espinaca! tallarines con magia le dicen ellos. Y ni que hablar de la pasta rellena. Ponete a hacerla que es un viaje de ida.
Me encanta Marquitos que uses buenas harinas y siempre expliques sobre ellas !!!
Otra vez: gracias por tanto, MdC!
AMO las pastas!
Muy buen video, gracias!
Que hermosoooo ❤ saludos desde Mendoza Marcossss
Increible todo
El curso de pasta base
impecable!!
Te amo lokooo. Gracias por tanto!!!
Buenísimo el video marquitos. Ahora a mirarlo
que bendicion, vamos a aprender a hacer ravioles de la mano del mejor, el 10
muchas gracias por la receta. Yo siempre veo por entretención, pero he hecho muchas de las recetas de este canal
hermoso video marcos!
Muy buena receta!!!
Excelente video!!
Espectacular 👌 👌 👌
Gran mensaje
Que bueno lo que acabo de ver
Está la hago lo prometo . Hice la de mariscos con arroz quedó riquísimo 🎉
Tremendo Marcos, te quedo exquisito como siempre. Despues lo veo.
Ufff agua la.boca me hiciste hacer Marcos, tengo todo salvo las alcaparras q.mañana compro ... me encanta hacer pastas rellenas ... en la semana las hago ... excelente gracias🤘🤘🤘
PD: mori con el "bdbsbrsjd ..sorrentinos dejen de bardear " 🤣
Sos el mejor de todos en esto marchi, pero por un abismo eh, creo que vi todos tus videos (tanto acá como cuando estabas en la chancha) y diría que este es el mejor, ya hace bastante venís con esto de enseñarnos como hacer simple (no fácil, simple) lo que en teoría parece difícil y la verdad que el contenido que estás haciendo es espectacular
Copado, ahora busco esa base de salsa que me va a servir
Una maravilla esta receta!!!!!!!!!!!!!! Y coincido con los comentarios que te agradecen haber dejado de insultar. Por eso te volví a seguir. Para maltratarnos ya está la realidad, uno viene acá a buscar contenido como este, que te hace querer estar mejor y disfrutar.
Será hagovero marcos?
MARCOS TE AMO
Sos crack Marcos!
Yo soy de las que mira el video y si me gusta en la semana lo ensayo,siempre obtengo bien resultado.
es un plato soñado en verdad, saludos Marquitos
Muy buen video marquitos. Mejoraste mucho en tu trato con tu comunidad.
Sos un grande Marcos, pero eso vos lo sabes😂❤
Ravioli, ravioli, dame la formuoli
jajajajajaajajajajaj el mejor comentario
Marquitos tengo una duda, al relleno como lo mezclas para que te quede una pasta asi? lo mixeas?
Salute don marcos❤
Mi vieja me dio la vida,es sazon del gato negro las ganas de vivirla.
Te quiero mucho queridito. Una de las recetas mas deliciosas de todas, pude mojar el chochi en el chocho ayer gracias a esta receta
El mejor colorante para esta masa, chiques, es un buen dulce de leche.
Te amo mucho Marcos
Sos el #1 ... quedo muerto de hambre después de ver tu videos
un crack!!!
Marcosssss, hace salsas para carne que sean super carnivoras, tipo gravys
che se puede preguntar como llegaste a esa textura del relleno? se mixeo un poquito o puro tenedor?
Mi vieja los hacia de verdura, estiraba una masa enorme con el palo, untaba el relleno, doblaba la masa y le daba con el palo raviolero, se extrañan
Grande marcosssss
Marcos te quiero mucho..❤️
Genial
hermoso
Que rico
100% razon el maestro cocinero
en italia los ravioles son redondos o cuadrados
a esos si lo haces en mar del plata seria sorrentinos...pero fuera de marpla es debatible jaja
La haces tan facil Lord con el armado, pero nunca me queda bien. Desistí y fui por el molde y ya hago todo por ahi je
Hola marchiiiii genio ya que se viene el 25 de mayo podrías hacer una receta de locro desde ya muchas gracias
th-cam.com/video/6GHZeytLxqg/w-d-xo.html
El viernes voy a Thibon de una! Akguna "specialty" para maltratarme?
riquisimo
Las pastas pueden llevar un poco de crema de leche o es cómo hacer un flan con dulce de leche?
Marcos consulta, el relleno lo mixeas?
tremendo
Que hombre !!
hola marcos, el relleno lo pasaste por la procesadora para que quede esa textura?
Tengo la misma duda! Y gracias por el vídeo Marcos👏👏👏
a mi se me rompen al mezclarlos con la salsa que puedo hacer? Quiero que queden bien cubiertos no ponerlos encima
Es posible en lugar de hacer medialunas de manteca o grasa, hacerlas de Ghee?
Te quiero Marchi
La semola es vitina? si la paso al mortero tengo semola?
Increíble… Pude saborear un video 0:55 👏🏻
Se te ven cada uno de los pelos de la nariz. Te quiero graciasz3
"Chicos, antes de bardear, comprense una vida" 😂😂😂
viejo, lo que daría por verte en un programa con tronco en neura, un abrazo.
Hace varenikes!!!
Excelente receta!
Pd: no saques la musica del inicio
Marcos, mándate una carbonara. Una receta sencilla pero hermosa
Por qué el queso se ralla finito? A mí me gusta más tambien pero me gustaría saber la explicación.
El mejor adjetivo que se podia usar: soñado
9:09 no es posible, esto no me lo esperaba, me estafaron. esto no lo permite. worl tour americ 2025 infinity worl ! ESTO SI Q NO ME LO ESPERABA
Me vuelvo loco
ESE PUNTO que se ve en la maza durante el video, es una viruta de esponja de metal?
De seso, nuez y verdura. Los hacía cuadraditos.
mi mujer me compró el curso de pizzas. Muy bueno, cuando nos de el cuero compramos el de pastas.
Hola, tenia pensado comprar el curso de pastas, pero también no me da mucho la economía, si quieres compramos el curso y dividimos en 2 el pago
@@renzocasla3958 no podés plantear eso en el canal del chabón....taría cope, pero no da... es su laburo
@@aquarto tenes razón, pero bueno, pensaba q era mejor comprar entre dos antes q no comprarlo
con permiso del cocinero:
de un apunte de un maestro cocinero y docente
nota previa puede ser cualquier aceite no solo oliva(girasol o maiz)
Podes combinar en proporciones una y otra masa(hacer una intermedia)
harina 0000 o sino solo una exelente 000 chacabuco, canepa etc...(mejor usen 0000)
apunte:
1.5 Balance de grasa en la masa básica
El dato del contenido graso del huevo es necesario para balancear el tenor
graso de la pasta. Sabiendo que cada yema pesa alrededor de 17 gr, deducimos que
el total de grasa en gramos es de 4,76 gr por cada una de ellas. Este parámetro nos
sirve para elaborar pastas entre el 5 y el 6% de contenido graso sobre el total de su
peso. Se tendrá en cuenta que cuando se prepare una pasta sin huevo, este contenido
graso debe reemplazarse.
Nivel industrial al huevo
Harina 1 kg
Sal 30 gr
Aceite de oliva 50 gr
Huevo 480 a 500 gr
Nivel industrial al agua
Harina 1 kg
Sal 30 gr
Aceite de oliva 90 gr
Agua 420 a 440 gr
Nivel casero al huevo
Harina 1 kg
Sal 30 gr
Aceite de oliva 50 gr
Huevo 8 a 9 unid
Nivel casero al agua
Harina 1 kg
Sal 30 gr
Aceite de oliva 90 gr
Agua 420 a 440 gr
puede suplantarse la harina 0000 hasta el 50% de semolin pero es mas dificil amasar
lo ideal es hasta 10%
crack
Y recordad la salsa espera a la pasta
te vi en mendoza hace unos dias, estabas comiendo en unos de los peores lugares jajajajaa
Tenes el patrullero estacionado en la puerta Marcos te volviste re vigilante amigo de la Federal
Qué sartén es esa?