Todas las Pastas!! (del video) 0:24 al Pomodoro 2:46 Arrabiata 3:21 alle Vongole 4:50 alla Norma 5:57 Funghi 7:34 alla Carbonara 9:26 Cacio e pepe 10:47 alla Gricia 11:44 all’amatriciana 12:22 Boloñesa 14:28 Frutti di mare 15:37 alla Puttanesca 16:37 Pesto 17:49 Aglio e Olio
La sección de comentarios de este canal es una maravilla! Es como si estuviera en otra dimensión de internet, qué amabilidad y compañerismo. Gracias Diego!
Hola soy italiana y por una vez veo la pasta cocinada como se debe! Muy bien! Te recomiendo de probar la pasta al pesto di noci. Está brutal! Buon appetito!
Hola soy catalán. Y creo que los espaguetis al dente molan, pero en unos rigatoni no molan. Y en una lasaña? Depende de que recetas y que tipo de pasta requieren cocciones diferentes.
@@m.l.sanchez8219 pues depende, yo como muy poca pasta, dos veces al mes, además pasta solo es el primer plato, luego hay el segundo. Y además como primer plato también se puede comer arroz.
Vongole y Aglio olio e peperoncino.!! Gracias por este vídeo. Vivo en Italia desde hace casi 40 años y tus vídeos son los más fieles a lo que veo aquí a diario. Gracias a tu trabajo, puedo ayudar a mis amigos hispanohablantes, a entender cómo comemos aquí en “il bel paese” Bravo!!!
Últimamente estaba dejando la cocina un poco de lado, pero con estos videos es imposible. gracias Diego. Mis favoritos son la carbonara y la putanesca.
Truco para los champiñones: lo mejor es sofreírlos a fuego alto sin mover y sin sal, así se doraran sin perder el agua, quedando con un sabor mas intenso y mas tamaño
Tengo 20 años y hasta hace un año ODIABA la cocina, viviendo con mi familia nunca cociné. Pero desde que hace casi 1 año empecé a vivir prácticamente sola tuve que animarme a preparar algo más que simples fideos con manteca y queso (siempre amé la pasta). No puedo decir que me fascina la cocina pero me encanta el momento en el que guardo una receta, tengo todos los ingredientes en la mesa y me tomo mi tiempo en aprenderla, seguir las instrucciones y tomarme mi tiempo en prepararlo. Y ahora con estas recetas y tu contenido en general tengo para rato de entretenimiento y aprendizaje, Gracias ❤. Pd: siempre creí que el fideo al pesto era la última receta, ajo y perejil.
Diego, una recomendación: dices que el mejor sustituto del guanciale es el bacon, pero bajo mi experiencia, el mejor sustituto que tenemos en España es la panceta ibérica curada, es fácil de encontrar y tiene unos niveles de grasa parecidos al del guanciale (y para mí el sabor que aporta es mucho mejor que el del bacon)
El mejor sustituto es nuestro equivalente, la papada curada y si es ibérica mucho mejor. El guanciale habitual en la carbonara es el guanciale a la amatriciana, Amatrice está cerca de Roma, así que se usa ese por cercanía. Se diferencia con nuestra papada curada en que lo cubren de pimienta negra durante el curado, pero en otras zonas curan el guanciale sin esa pimienta y es ese el que usan, así que nuestra papada sería totalmente válida
Por mi edad avanzada olvide una pasta q me gusta mucho. He leído muchas recetas hoy, y nunca salió: se trata de esas masitas cuadradas rellenas con ricota o verduritas con queso.. Espero q alguien me las recuerde. Gracias.!
Hola buenas me ha encantado el video pero por mi experiencia en un sitio que trabaje, te aconseño probar de hacer un aceite de gambas a la fruti di mare, que se hace tostando las cabezas junto a la cascara y luego se tritura y se pasa por un chino y eso se añade a la elaboracio y le da una potencia increible. Muchas gracias por haberme escuchado
Sí, segunda parte, ¡por favor! Te sigo desde hace poco pero tu canal es una maravilla. Una cosa que me encanta es que usas ingredientes que se pueden encontrar fácilmente en España, estaba harta de intentar seguir recetas de otros países que usaban cosas que no me suenan, o son difíciles de encontrar, o no he probado nunca y por tanto no se qué le deben aportar al plato. Me gusta mucho también que los platos que sueles hacer sean bastante tradicionales, sencillos y caseros. Sin embargo para mi la guinda del pastel es lo bien que te explicas, lo claro que eres. Si no llevas mucho tiempo cocinando, como yo, que llevo más bien poco, es difícil controlar los tiempos y a menudo quedarse corta, dejando las cosas crudas, o pasarse, tostándolas demasiado. Tus explicaciones son fantásticas para gente como yo que nos apañamos mejor con tiempos que podamos medir. Gracias por tus vídeos.
Grande! Supongo que te ahorras decir marcas. Pero Mutti, Cirio, De Cecco... Son cosas que ayudan a que el resultado sea óptimo. Sobretodo el tomate, que la mitad de los que hay en nuestros supermercados son mitad agua. Me apunto todos los truquillos. Gracias mil.
Despues de MUCHOS experimentos en casa para mejorar la estabilidad del cacio e pepe, al final encuentro que lo mas facil para mi es asegurar que el queso esta lo mas fino posible, y emulsionarlo previamente solo con agua de coccion y unas varillas muy efusivamente. La “proto-crema” es muchisimo mas dificil de cortar una vez en la sarten. Gracias por el video, lo he disfrutado mucho.
Yo hago parecido, mezclo el pecorino con agua de cocción de poco a poco, para que quede una crema densa, luego con el agua de cocción y la pimienta, se liga todo y queda bien cremoso!
Genial, no solo por las recetas, sino sobre todo por las técnicas. Al final la cocina italiana es sencilla en cuanto a ingredientes, pero tiene muchos truquitos que cambian completamente el resultado. Yo cuando descubrí lo que era "mantecar" y como escoger buena pasta me volví a enamorar de los platos de pasta y no hubo vuelta atrás.
Eres demasiado bueno Diego, que arte tienes para comunicar y enseñar el arte culinario. Eres un Artista!. Espero que sigas haciendo estos videos tan jugosos en contenido y gracias miles por todas estas mieles 👨🍳🇮🇹
amo las pastas, podria pasar meses comiendo pastas con salsas solamente, pero me terminaste de quitar un toc o maña qué siempre tuve de que las salsas se sirven sobre las pastas y la pasta sola, y es mil veces mejor como explicaste cada receta vos qué quiero hacer todas, y me encantaria poder ir a comer esas pastas en plan amigos, eres un genio, siempre veo tus reels pero es la primera vez qué quedo a ver uno de tus videos completos porque amo la pasta, gracias por enseñar tan bien😂❤
Wowwwwwwwwwwww Diego eres lo máximo , mamma mía 🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉 Quiero prepara cada día uno de estos platos y repetir luego 😅😋😋😋😋😋😋😋,viéndote comer imaginaba su sabor, y me encantó el de almejas 🎉🎉🎉🎉🎉
Lo importante de este video para mi, es aprender las técnicas, lo bonito de los platos enseñados , es q con las técnicas puedes preparas tus pastas con tu toque original, 🎉❤😊
De italiano doy la enhorabuena a todas las pastas, único consejo no hace falta todo ese ajo porque a a saber solo a eso, y la gelatina no hace falta . El ragú lo siento pero es versión tuya no italiana seguramente. muy buen canal
El truco del almidón para la carbonara es maravilloso (válido para más salsas). Maicena con un poco de agua al microondas durante unos segundos para obtener un gel de almidón y una vez atemperado, lo añades a la mezcla de huevo y queso; te ayudará a conseguir la emulsión incluso aunque estés torpe ese día
Muy buen vídeo pero hay un par de cosas que se pueden matizar un poco: - Para la arrabiata lo tradicional es utilizar chiles frescos ya que además del picante, aportan sabor al plato. - En realidad el sustituto del guanciale suele ser la panceta. El bacon sin duda te lo tirarían a la cabeza los italianos y estoy más o menos de acuerdo, tiene un sabor demasiado característico y cuando lo usas, monopoliza el sabor del plato. - La salsa de pecorino para el cacio e pepe la puedes ir emulsionando aparte de la pasta añadiendo poco a poco agua caliente de cocción, es la opción segura para los inútiles que siempre cuajamos el queso 😅 - La pasata en realidad es tomate cocinado para que reduzca el líquido y concentrarlo un poco, no tomate colado. Yo es lo que suelo usar para hacer salsas rápidas, ya que no hace falta cocinarlo tanto para que reduzca y coja sabor, o para pizzas, para que no me deje la masa empapada de agua. Incluso a veces cuando me sobra se lo echo a los sofritos. - La boloñesa con caldo también te la tirarían a la cabeza los italianos (y el laurel ni te cuento 😁), y también estoy más o menos de acuerdo. No es que no vaya a estar rico con caldo pero en realidad modifica el sabor original del plato. Y la leche se suele poner sólo unos minutos antes de sacarla del fuego, por cierto. Tampoco tengo claro que marque una gran diferencia, la verdad.
Yo tuve un esposo napolitano y mi suegra me enseñó a cocinar las pastas. A la bolognesa le agrega champiñones secos remojados en agua tibia y eso le da un sabor buenísimo, también le pone vino tinto y no le pone leche, no usa espaguetti sino fetuccini,y para darle un sabor más fino tritura las verduras antes de agregarlas. Riquísima!
Me encanta la pasta, tuvimos un restaurante italiano, aunque no lo pruebe consigo percibir por tu técnica, que es similar en todos los platos, que debe estar maravillosos todos. El pesto dicen que no hay que calentarlo, y he visto unos que le ponen mantequilla, probaré tu método. Hay muchísimos otros platos, pero entiendo que no estuvieran, eres genial amigo.
8:02 No soy italiano pero una pequeña corrección, para los platos con guanciale, si no lo encuentras la segunda mejor opción es la panceta CURADA, es muy importante que sea curada y no ahumada porque el sabor es distinto, si donde vives no encuentras guanciale ni panceta curada la opción que queda es el famoso bacon...
Así como las cocinas tú todas podrían ser mis platos favoritos 😵 Podrías hacer un día pasta all'assassina, la probé a hacer el otro día y me flipó como con tan poca cosa podía quedar un resultado tan rico y distinto. Aunque cuando repetí la receta se me coló algo de guanciale 😶🌫️
Este vídeo es una genialidad. Contenido de calidad para los que ya cocinamos porque está lleno de detalles, que algunos sabemos y otros no (y ayudan a mejorar) y a la vez tan bien explicado y tan sencillamente que los que aún no cocinan se pueden lanzar tranquilamente porque si siguen tus indicaciones tienen el éxito asegurado... y no sabes lo que anima a seguir cocinando que las recetas salgan bien. Mi comentario lleva muchas "y" pero no me cansaría de añadir cosas que aportas. Gracias por compartirlas. A algunos les rechina que digas mucho la palabra umami pero ¿qué vas a hacer si tus platos llevan saborazo?... Un abrazo Diego.
En el año 45, la carbonara se hacía con el beicon de las raciones US army y no pasaba absolutamente nada. Así que no hagas como los conversos del guanciale (que usaban nata y beicon hace dos días) y no digas el disparate de que "un italiano te mata". Queda estupendamente. Con un sabor ahumado cojonudo.
Los más de 20 italiano/as que he conocido les hablas del bacon en la carbonara y da igual que hablen español, gritan en italiano frases como: mamma mia!!! y más cosas que no entiendo, pero literalmente sufren. Yo les doy una palmadita en el hombro, haciendo como que entiendo su sufrimiento y luego lo sigo haciendo como más me gusta 🤣
@@lucacer4196 Bueno el próximo le dices que en su programa de televisión "superquark" de la rai como dice el primer comentario no solo iba con baicon sino que el italiano que invento la carbonara fue italoamericano.
Yo tengo una receta muy buena con berenjena se llama puttanesca mi padre era un chef casero su especialidad era la comida italiana principalmente pasta y esa salsa lleva además de berenjena, albahaca, aceitunas, alcaparras, anchoas y pimientos rojos asados es riquísima tenemos años comiéndola todos aprendimos a hacerla, me gusta mucho lo que has hecho estoy buscando salsas sin tomates de momento no puedo comerlo
Dios les llama al arrepentimiento. Nosotros pecadores merecemos el infierno por haber roto la Ley de Dios, pero “Porque de tal manera amó Dios al mundo, que ha dado a su Hijo unigénito, para que todo aquel que en él cree, no se pierda, mas tenga vida eterna.” Por eso, Jesucristo (Dios en la carne) murió en la cruz. La Ley, pero Cristo pagó la multa. Él sufrió en cambio, como Sustituto, y resucitó después de tres días y vencio a la muerte. Ahora está sentado a la diestra del Padre. Arrepiéntase y ponga su fe en la Persona y obra de Cristo,, y entonces así será salvo de la ira de Dios. “Porque por gracia sois salvos por medio de la fe; y esto no de vosotros, pues es don de Dios; no por obras, para que nadie se gloríe.” (Efesios 2:8-9)
Por Dios. Acabo de hacer una de pesto con lo que tenía a la mano y quedó increíble. Les digo mis ingredientes y el paso a paso: cebolla 🧅 y ajo 🧄 negro, poner a caramelizar con aceite y mantequilla . Tenía nueces 🌰 de Brazil y pistachios sin sal, a la mano y los pique pequeñitos, los puse a tostar suavemente, luego cuando ya estuvieran, todo a la licuadora con espinaca, albahaca 🌿 , queso parmesano 🧀 y voila 😮❤. De pasta use unos raviolis de langosta 🦞 que compré en el Costco. Quedo rico, pero se que hubieran quedado mejor con raviolis de queso. Muy rico intentar recetas nuevas con lo que encontramos en TH-cam y en la nevera. Mil gracias por el video ❤
Por Diosss amigo!!! Que maravilla de RECETAS, nos has dejado. La verdad es que me has abierto el apetito, y estoy esperando a que llegue mañana para prepararme cualquiera de ellas para comer. Si a estas delícias le añadimos tu SENSIBILIDAD para hacer las cosas bien, y tu MAESTRÍA en la cocina, todo ello da como resultado un SOBRESALIENTE porque te lo mereces. Encantada de haberte descubierto y haberme suscrito Conxita ^:^
Tremendo video Diego. Gracias. Mi plato de pasta favorito son los oricchiette con cima di Rapa...eso sí,un poco galleguizados,usando cimóns o nabizas y mucha anchoa. Saludos❤
No sé si será receta clásica italiana (en realidad creo que no) pero últimamente estoy bastante viciado a la pasta al limón, es fácil y súper sabrosa! Una maravilla! 🤤
Eres un genio! Simpático con mucha pasión y conocimiento de la cocina. Vivo en italia hace un par de años y tengo que decir que has cocinado los platos mejor que muchos italianos ❤❤
Gracias 🎉 Soy nueva en Italia y tengo que cocinar para una familia, asi que entre inventar las pastas y aprender ahi me han salidoa algunas buenas, pero otras que ni idea. Y ya me había quedado sin ideas 😅pero este video me ayudará. Ya hice Boloñesa , Carbonara que me han salido bien. Yo me invente la pasta con atún entonces porque no se si es Italiano 😂 🍝 Gracias ❤
Gracias por este magnífico vídeo! Qué ricas todas! Siempre me ha pasado eso de poner la salsa y que no se integre bien en el plato junto con la pasta. Ahora ya sé la técnica del mantecado y la utilizaré. Me habría faltado alguna con peperonni, que no sé si existirá, supongo que sí.
4 หลายเดือนก่อน
Este video es indispensable. Quiero que sepas que mis primeras Amatriccianas y carbonaras son en base a tus enseñanzas, mil gracias y saludos. Va el like
Pedazo de video y de currazo Diego ! Gracias!! Increíble la de variedad de pastas que te fundes en un video XD. Me encanta tu contenido! sigue así. Un saludo.
Diego un saludo desde Italia, que alegria, que forma de transmitir nuestra cocina tipica, todo muy bien, solo te recomiendo en la bolonesa la leche agregarla al final de la receta y apagar el fuego.
Voy a guardar este video como libro de recetas definitivo, como fanático de la pasta encontré excelente video, los únicos que no he preparado son las pastas con mariscos, muchas gracias por este video. Saludos desde Chile
Se cancela estar triste Diego ha subido uno de los mejores vídeos de internet.
Como hacer para ver el video.
No es hate,pero estaría bueno que uses "comas" para que tengan mas coherencia tus comentarios.Saludos
@@nachosanchez890 El vídeo de Diego es tan bueno que me dio hambre y me las he "comido".
No es el mejor video… hay muchos errores en el video…
Tal cual🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Todas las Pastas!! (del video)
0:24 al Pomodoro
2:46 Arrabiata
3:21 alle Vongole
4:50 alla Norma
5:57 Funghi
7:34 alla Carbonara
9:26 Cacio e pepe
10:47 alla Gricia
11:44 all’amatriciana
12:22 Boloñesa
14:28 Frutti di mare
15:37 alla Puttanesca
16:37 Pesto
17:49 Aglio e Olio
No todos los héroes llevan capa, muchísimas gracias, Gabriel.
Te has dejado la arrabiata 2:46
no todas las capas llevan héroes
@@sebastianriosfernandez7275 Cierto!
Te como la poll* tío, muchísimas gracias.
La sección de comentarios de este canal es una maravilla! Es como si estuviera en otra dimensión de internet, qué amabilidad y compañerismo. Gracias Diego!
Espero con ansia el vídeo de 15 arroces españoles
Bueno si quiere meter algún risotto o arroces exóticos, yo no le diré que no🙄
Uyy si espero amamos los arroces en Cuba 🇨🇺
Locura de vídeo!!!
Hola soy italiana y por una vez veo la pasta cocinada como se debe! Muy bien! Te recomiendo de probar la pasta al pesto di noci. Está brutal! Buon appetito!
Hola soy catalán. Y creo que los espaguetis al dente molan, pero en unos rigatoni no molan. Y en una lasaña? Depende de que recetas y que tipo de pasta requieren cocciones diferentes.
Una pregunta, pasta es el 90 por ciento de lo que comen.?
@@m.l.sanchez8219 pues depende, yo como muy poca pasta, dos veces al mes, además pasta solo es el primer plato, luego hay el segundo. Y además como primer plato también se puede comer arroz.
Como si fuera tan difícil hacer vuestras recetas....
Aquí en México no nos gustan duras o al frente,un poco más cocidas..
Vongole y Aglio olio e peperoncino.!! Gracias por este vídeo. Vivo en Italia desde hace casi 40 años y tus vídeos son los más fieles a lo que veo aquí a diario. Gracias a tu trabajo, puedo ayudar a mis amigos hispanohablantes, a entender cómo comemos aquí en “il bel paese” Bravo!!!
Últimamente estaba dejando la cocina un poco de lado, pero con estos videos es imposible. gracias Diego.
Mis favoritos son la carbonara y la putanesca.
0:25 Pomodoro
1:09 la pasta
1:42 mantecatura
2:42 arrabiata
3:24 almejas
4:49 a la norma (con berenjenas)
5:58 setas
7:36 carbonara
9:26 Cacio e pepe
Truco para los champiñones: lo mejor es sofreírlos a fuego alto sin mover y sin sal, así se doraran sin perder el agua, quedando con un sabor mas intenso y mas tamaño
Cualquier día sin Diego no es un buen día
Este tío es de los mejores creadores de contenido que hay actualmente, 10/10
Tengo 20 años y hasta hace un año ODIABA la cocina, viviendo con mi familia nunca cociné. Pero desde que hace casi 1 año empecé a vivir prácticamente sola tuve que animarme a preparar algo más que simples fideos con manteca y queso (siempre amé la pasta). No puedo decir que me fascina la cocina pero me encanta el momento en el que guardo una receta, tengo todos los ingredientes en la mesa y me tomo mi tiempo en aprenderla, seguir las instrucciones y tomarme mi tiempo en prepararlo. Y ahora con estas recetas y tu contenido en general tengo para rato de entretenimiento y aprendizaje, Gracias ❤.
Pd: siempre creí que el fideo al pesto era la última receta, ajo y perejil.
Me gusta la forma en que explicas las recetas..vas al punto..como debe de ser un canal de cocina..de cocina buena..
Mis respetos chef. Sueño con tener ese dominio de la cocina italiana que amo tanto.
es el primer video que veo de tu canal y me he suscrito antes de que acabe, muy buena forma de comunicar!!
Diego, una recomendación: dices que el mejor sustituto del guanciale es el bacon, pero bajo mi experiencia, el mejor sustituto que tenemos en España es la panceta ibérica curada, es fácil de encontrar y tiene unos niveles de grasa parecidos al del guanciale (y para mí el sabor que aporta es mucho mejor que el del bacon)
El mejor sustituto es nuestro equivalente, la papada curada y si es ibérica mucho mejor. El guanciale habitual en la carbonara es el guanciale a la amatriciana, Amatrice está cerca de Roma, así que se usa ese por cercanía. Se diferencia con nuestra papada curada en que lo cubren de pimienta negra durante el curado, pero en otras zonas curan el guanciale sin esa pimienta y es ese el que usan, así que nuestra papada sería totalmente válida
Nada sustituye al Guanciale 🥰
Por mi edad avanzada olvide una pasta q me gusta mucho. He leído muchas recetas hoy, y nunca salió: se trata de esas masitas cuadradas rellenas con ricota o verduritas con queso..
Espero q alguien me las recuerde. Gracias.!
@@ABCCHILE ravioli
@@katiadigennaro_oficial efectivamente no lo sustituye, pero bajo mi español punto de vista, la ibérica lo mejora
cuando el talento y el esfuerzo se juntan, salen vídeos como este. enhorabuena por el trabajazo!
¡Gracias!
Hola buenas me ha encantado el video pero por mi experiencia en un sitio que trabaje, te aconseño probar de hacer un aceite de gambas a la fruti di mare, que se hace tostando las cabezas junto a la cascara y luego se tritura y se pasa por un chino y eso se añade a la elaboracio y le da una potencia increible.
Muchas gracias por haberme escuchado
Sí, segunda parte, ¡por favor! Te sigo desde hace poco pero tu canal es una maravilla. Una cosa que me encanta es que usas ingredientes que se pueden encontrar fácilmente en España, estaba harta de intentar seguir recetas de otros países que usaban cosas que no me suenan, o son difíciles de encontrar, o no he probado nunca y por tanto no se qué le deben aportar al plato. Me gusta mucho también que los platos que sueles hacer sean bastante tradicionales, sencillos y caseros. Sin embargo para mi la guinda del pastel es lo bien que te explicas, lo claro que eres. Si no llevas mucho tiempo cocinando, como yo, que llevo más bien poco, es difícil controlar los tiempos y a menudo quedarse corta, dejando las cosas crudas, o pasarse, tostándolas demasiado. Tus explicaciones son fantásticas para gente como yo que nos apañamos mejor con tiempos que podamos medir. Gracias por tus vídeos.
Grande! Supongo que te ahorras decir marcas. Pero Mutti, Cirio, De Cecco... Son cosas que ayudan a que el resultado sea óptimo. Sobretodo el tomate, que la mitad de los que hay en nuestros supermercados son mitad agua. Me apunto todos los truquillos. Gracias mil.
Gracias mil a ti por la recomendsción de marcas, la sección de comentarios en este video es una segunda parte de consejos maravillosos ❤
Me siento TAN identificado con lo que le pasa en 2:09 JAJAJAJAJA
Este es el video perfecto para los que amamos la pasta; las voy a hacer tooooodas. Graciassss
Despues de MUCHOS experimentos en casa para mejorar la estabilidad del cacio e pepe, al final encuentro que lo mas facil para mi es asegurar que el queso esta lo mas fino posible, y emulsionarlo previamente solo con agua de coccion y unas varillas muy efusivamente. La “proto-crema” es muchisimo mas dificil de cortar una vez en la sarten.
Gracias por el video, lo he disfrutado mucho.
Yo hago parecido, mezclo el pecorino con agua de cocción de poco a poco, para que quede una crema densa, luego con el agua de cocción y la pimienta, se liga todo y queda bien cremoso!
Genial, no solo por las recetas, sino sobre todo por las técnicas. Al final la cocina italiana es sencilla en cuanto a ingredientes, pero tiene muchos truquitos que cambian completamente el resultado.
Yo cuando descubrí lo que era "mantecar" y como escoger buena pasta me volví a enamorar de los platos de pasta y no hubo vuelta atrás.
16:17 Empezó quedándose sin platos y acabó hasta sin sillas para poder sentarse 😜 Qué hambre me dio. Lo de mantecar ya siempre lo aplicaré 😋
Eres demasiado bueno Diego, que arte tienes para comunicar y enseñar el arte culinario. Eres un Artista!. Espero que sigas haciendo estos videos tan jugosos en contenido y gracias miles por todas estas mieles 👨🍳🇮🇹
Este video es la biblia explicada de la cocina italiana. Bravo. De los mejores canales de cocina que conozco (por no decir el mejor canal).
Me encanta tu canal ,como narras y lo fácil que lo haces todo, enhorabuena, eres un genio...😊
Diego este video está muy bien currado o como decimos en México está bien chingón 👏👏👏👏
amo las pastas, podria pasar meses comiendo pastas con salsas solamente, pero me terminaste de quitar un toc o maña qué siempre tuve de que las salsas se sirven sobre las pastas y la pasta sola, y es mil veces mejor como explicaste cada receta vos qué quiero hacer todas, y me encantaria poder ir a comer esas pastas en plan amigos, eres un genio, siempre veo tus reels pero es la primera vez qué quedo a ver uno de tus videos completos porque amo la pasta, gracias por enseñar tan bien😂❤
Paren todo, Diego subió un nuevo video.
Ma che spettacolo!! Gracias Diego. Por pedir, una segunda parte con las pastas canonicas para cada salsa. Saludos.
Toda una clase de cocina. Muchas gracias 🥰👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼🍝
Wowwwwwwwwwwww Diego eres lo máximo , mamma mía 🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉 Quiero prepara cada día uno de estos platos y repetir luego 😅😋😋😋😋😋😋😋,viéndote comer imaginaba su sabor, y me encantó el de almejas 🎉🎉🎉🎉🎉
0:29 Pomodoro
2:48 Arrabiata
3:24 Emocole
4:50 Norma
6:02 setas
7:43 Carbonara
9:30 Cachoepepe
10:51 Cachoepepe uanchale
11:47 Matrechana
12:25 Bolognesa
14:30 Frutidemare
15:39 Putaneska
16:40 Pesto
17:52 Ajillo
Lo importante de este video para mi, es aprender las técnicas, lo bonito de los platos enseñados , es q con las técnicas puedes preparas tus pastas con tu toque original, 🎉❤😊
De italiano doy la enhorabuena a todas las pastas, único consejo no hace falta todo ese ajo porque a a saber solo a eso, y la gelatina no hace falta . El ragú lo siento pero es versión tuya no italiana seguramente. muy buen canal
Este ha sido uno de tus mejores videos Diego, me has enseñado muchísimo. He preparado muchas de tus recetas.
De los mejores videos que has hecho Diego 😁
Qué ricas todas las pastas, aunque mi favorita es la carbonara!!! Gracias por tus consejos culinarios.
que buen video hermano. brutal
me encanto todo!!! probe muchas cuando fui la semana psada a italia en venecia en particular nos gusto mucho la preparacion con frutos de mar.
El truco del almidón para la carbonara es maravilloso (válido para más salsas). Maicena con un poco de agua al microondas durante unos segundos para obtener un gel de almidón y una vez atemperado, lo añades a la mezcla de huevo y queso; te ayudará a conseguir la emulsión incluso aunque estés torpe ese día
toda la vida el almidon por sobre la gelatina
Este es uno de los videos que has hecho que mas me ha gustado. Mil gracias.
Muy buen vídeo pero hay un par de cosas que se pueden matizar un poco:
- Para la arrabiata lo tradicional es utilizar chiles frescos ya que además del picante, aportan sabor al plato.
- En realidad el sustituto del guanciale suele ser la panceta. El bacon sin duda te lo tirarían a la cabeza los italianos y estoy más o menos de acuerdo, tiene un sabor demasiado característico y cuando lo usas, monopoliza el sabor del plato.
- La salsa de pecorino para el cacio e pepe la puedes ir emulsionando aparte de la pasta añadiendo poco a poco agua caliente de cocción, es la opción segura para los inútiles que siempre cuajamos el queso 😅
- La pasata en realidad es tomate cocinado para que reduzca el líquido y concentrarlo un poco, no tomate colado. Yo es lo que suelo usar para hacer salsas rápidas, ya que no hace falta cocinarlo tanto para que reduzca y coja sabor, o para pizzas, para que no me deje la masa empapada de agua. Incluso a veces cuando me sobra se lo echo a los sofritos.
- La boloñesa con caldo también te la tirarían a la cabeza los italianos (y el laurel ni te cuento 😁), y también estoy más o menos de acuerdo. No es que no vaya a estar rico con caldo pero en realidad modifica el sabor original del plato. Y la leche se suele poner sólo unos minutos antes de sacarla del fuego, por cierto. Tampoco tengo claro que marque una gran diferencia, la verdad.
Yo tuve un esposo napolitano y mi suegra me enseñó a cocinar las pastas. A la bolognesa le agrega champiñones secos remojados en agua tibia y eso le da un sabor buenísimo, también le pone vino tinto y no le pone leche, no usa espaguetti sino fetuccini,y para darle un sabor más fino tritura las verduras antes de agregarlas. Riquísima!
Crack jaja todas las pastas OBRA DE ARTE, entretenido el video, gracias !
Me encanta la pasta, tuvimos un restaurante italiano, aunque no lo pruebe consigo percibir por tu técnica, que es similar en todos los platos, que debe estar maravillosos todos. El pesto dicen que no hay que calentarlo, y he visto unos que le ponen mantequilla, probaré tu método. Hay muchísimos otros platos, pero entiendo que no estuvieran, eres genial amigo.
8:02 No soy italiano pero una pequeña corrección, para los platos con guanciale, si no lo encuentras la segunda mejor opción es la panceta CURADA, es muy importante que sea curada y no ahumada porque el sabor es distinto, si donde vives no encuentras guanciale ni panceta curada la opción que queda es el famoso bacon...
Que lujo de video y que placer para los ojos verte cocinar eres increíble.
La salsa boloñesa en Italia se llama ragú y se usa con la pasta corta (penne, etc) y en la lasaña, no se usa con spaghetti.
Se usa tambien con tagliatella.
Deja de llorar
Así como las cocinas tú todas podrían ser mis platos favoritos 😵
Podrías hacer un día pasta all'assassina, la probé a hacer el otro día y me flipó como con tan poca cosa podía quedar un resultado tan rico y distinto. Aunque cuando repetí la receta se me coló algo de guanciale 😶🌫️
Me ha encantado que comiste desde la sartén jajaja, le da un buen toque
Este vídeo es una genialidad. Contenido de calidad para los que ya cocinamos porque está lleno de detalles, que algunos sabemos y otros no (y ayudan a mejorar) y a la vez tan bien explicado y tan sencillamente que los que aún no cocinan se pueden lanzar tranquilamente porque si siguen tus indicaciones tienen el éxito asegurado... y no sabes lo que anima a seguir cocinando que las recetas salgan bien. Mi comentario lleva muchas "y" pero no me cansaría de añadir cosas que aportas. Gracias por compartirlas. A algunos les rechina que digas mucho la palabra umami pero ¿qué vas a hacer si tus platos llevan saborazo?... Un abrazo Diego.
acabo de descubrir que la boloñesa son 3 horas mínimo :( he vivido engañado. No sé que es lo que me hago en 8 minutos
noOo, muy poco pues
un tuco
Espetacular tu video, hoy he probado una de estas recetas, y queedo riquissimo, lo de emulsionar es lo que me faltaba por aprende. Gracias millll
En el año 45, la carbonara se hacía con el beicon de las raciones US army y no pasaba absolutamente nada. Así que no hagas como los conversos del guanciale (que usaban nata y beicon hace dos días) y no digas el disparate de que "un italiano te mata". Queda estupendamente. Con un sabor ahumado cojonudo.
Tu por si acaso no se lo digas a un italiano
Los más de 20 italiano/as que he conocido les hablas del bacon en la carbonara y da igual que hablen español, gritan en italiano frases como: mamma mia!!! y más cosas que no entiendo, pero literalmente sufren. Yo les doy una palmadita en el hombro, haciendo como que entiendo su sufrimiento y luego lo sigo haciendo como más me gusta 🤣
@@lucacer4196 Bueno el próximo le dices que en su programa de televisión "superquark" de la rai como dice el primer comentario no solo iba con baicon sino que el italiano que invento la carbonara fue italoamericano.
@@8elpingu quita quita, no sabes lo pesados que son. Lo mejor es darles la razón y a otra cosa
Que buen dato 😮
Yo tengo una receta muy buena con berenjena se llama puttanesca mi padre era un chef casero su especialidad era la comida italiana principalmente pasta y esa salsa lleva además de berenjena, albahaca, aceitunas, alcaparras, anchoas y pimientos rojos asados es riquísima tenemos años comiéndola todos aprendimos a hacerla, me gusta mucho lo que has hecho estoy buscando salsas sin tomates de momento no puedo comerlo
Y yo solo con mi cebolla, ajo y sal😢
Muchas gracias Diego, hiciste mis cenas un autentico disfrute
Shalom gracias me encanta pastas,soy nieta italiana español también me gusta polenta gracias desde askelom Israel gracias
Amooo❤ este video ya lo e visto hace unos meses, pero verlo de nuevo me da tanta felicidad
Te vas a quedar sin vídeos como sigan con estos macro vídeos. Que por cierto, me encantan. ¿Luego cuanta gente hace falta para comérselo todo?
Creo que es lo mejor que he visto últimamente,, me encantó, me suscribí,, comeré pastas toda la semana, y lo haré yo ... GRACIAS 🙏🏻🙏🏻🙏🏻❤️❤️❤️
Actualicen la biblia, dios ha vuelto a hablar
Dios no existe
Dios les llama al arrepentimiento. Nosotros pecadores merecemos el infierno por haber roto la Ley de Dios, pero “Porque de tal manera amó Dios al mundo, que ha dado a su Hijo unigénito, para que todo aquel que en él cree, no se pierda, mas tenga vida eterna.”
Por eso, Jesucristo (Dios en la carne) murió en la cruz. La Ley, pero Cristo pagó la multa. Él sufrió en cambio, como Sustituto, y resucitó después de tres días y vencio a la muerte. Ahora está sentado a la diestra del Padre.
Arrepiéntase y ponga su fe en la Persona y obra de Cristo,, y entonces así será salvo de la ira de Dios.
“Porque por gracia sois salvos por medio de la fe; y esto no de vosotros, pues es don de Dios; no por obras, para que nadie se gloríe.” (Efesios 2:8-9)
@@rebeca5270 pues el no te ama tanto x que el creo el infierno aleluyo
@@JesusSalazar-qm2eu Y? Justamente existe porque Dios ama la justicia. En el infierno no habrá nadie que no merezca estar allí.
@@rebeca5270 y quién creo el infierno?
Descubrí tu canal por un video de pastas romanas y desde entonces he estado practicándolas cada semana. Gracias por este otro una joya!
Diegodoalismo o barbarie
Me encanta lo que hace con la boloñesa, respeta ese tiempo de cocción establecido pero le da textura cok la gelatina
primer comentario saludame pls
DESDE MEXICO ! ABRAZO DE OSO POR COMPARTIR TU GRANDIOSA EXPERIENCIA ..FELICIDADES
Bajo mi punto de vista eres de los mejores cocineros de TH-cam. Me encanta y a la vez me hipnotiza tus vídeos
Siempre he visto tus shorts mi querido umami pero tus videos largos son igual de buenos ,sigue así hermano éxitos tienes ese toque piola
Esta información vale oro ❤
Mis favoritas son las pastas con mariscos😋
Muy buen video, muchas gracias!
Saludos 🇨🇷
Por Dios. Acabo de hacer una de pesto con lo que tenía a la mano y quedó increíble. Les digo mis ingredientes y el paso a paso: cebolla 🧅 y ajo 🧄 negro, poner a caramelizar con aceite y mantequilla . Tenía nueces 🌰 de Brazil y pistachios sin sal, a la mano y los pique pequeñitos, los puse a tostar suavemente, luego cuando ya estuvieran, todo a la licuadora con espinaca, albahaca 🌿 , queso parmesano 🧀 y voila 😮❤. De pasta use unos raviolis de langosta 🦞 que compré en el Costco. Quedo rico, pero se que hubieran quedado mejor con raviolis de queso.
Muy rico intentar recetas nuevas con lo que encontramos en TH-cam y en la nevera.
Mil gracias por el video ❤
Wao se ve super potente todo lo que haz preparado.
Que maravilla de video, todo en 1
Por Diosss amigo!!! Que maravilla de RECETAS, nos has dejado.
La verdad es que me has abierto el apetito, y estoy esperando a que llegue mañana para prepararme cualquiera de ellas para comer.
Si a estas delícias le añadimos tu SENSIBILIDAD para hacer las cosas bien, y tu MAESTRÍA en la cocina, todo ello da como resultado un SOBRESALIENTE porque te lo mereces.
Encantada de haberte descubierto y haberme suscrito
Conxita ^:^
No sé cuál sería mejor, todas se ven tan deliciosas...!!
Qué maravilla de capitulo, muchas gracias. Qué gran trabajo. Nos encanta tu canal, lo vemos en familia. Saludos desde Chile.
Clase magistral de pastas! Muchas gracias
Tremendo video Diego. Gracias. Mi plato de pasta favorito son los oricchiette con cima di Rapa...eso sí,un poco galleguizados,usando cimóns o nabizas y mucha anchoa. Saludos❤
No sé si será receta clásica italiana (en realidad creo que no) pero últimamente estoy bastante viciado a la pasta al limón, es fácil y súper sabrosa! Una maravilla! 🤤
Gracias por tu dedicación en este video y tú explicación sencilla
Eres un genio! Simpático con mucha pasión y conocimiento de la cocina. Vivo en italia hace un par de años y tengo que decir que has cocinado los platos mejor que muchos italianos ❤❤
La carbonara es mi favorita de las que he probado hasta ahora. No he probado todas, ya veremos si cambia mi favorito. Gracias Diego
Gracias 🎉 Soy nueva en Italia y tengo que cocinar para una familia, asi que entre inventar las pastas y aprender ahi me han salidoa algunas buenas, pero otras que ni idea. Y ya me había quedado sin ideas 😅pero este video me ayudará. Ya hice Boloñesa , Carbonara que me han salido bien. Yo me invente la pasta con atún entonces porque no se si es Italiano 😂 🍝 Gracias ❤
Que joya de video !! Guardare todas la recetas porque mis favoritas son las pastas 😊
Pasta al pesto!
Entusiasmada para prepararla.😊😊😊
Muchas gracias por las recetas, los trucos y enseñarnos tanto.
El mejor vídeo de pasta!!! Lo amooo!!!
Gracias por este magnífico vídeo! Qué ricas todas! Siempre me ha pasado eso de poner la salsa y que no se integre bien en el plato junto con la pasta. Ahora ya sé la técnica del mantecado y la utilizaré. Me habría faltado alguna con peperonni, que no sé si existirá, supongo que sí.
Este video es indispensable. Quiero que sepas que mis primeras Amatriccianas y carbonaras son en base a tus enseñanzas, mil gracias y saludos. Va el like
Pedazo de video y de currazo Diego ! Gracias!! Increíble la de variedad de pastas que te fundes en un video XD. Me encanta tu contenido! sigue así. Un saludo.
Aglio e olio es mi favorita es demasiado facil de hacer y me encanta.
Diego un saludo desde Italia, que alegria, que forma de transmitir nuestra cocina tipica, todo muy bien, solo te recomiendo en la bolonesa la leche agregarla al final de la receta y apagar el fuego.
Voy a guardar este video como libro de recetas definitivo, como fanático de la pasta encontré excelente video, los únicos que no he preparado son las pastas con mariscos, muchas gracias por este video.
Saludos desde Chile
Muy buenas recetas! I piatti essenziali della nostra cucina 🤤
Muy bien explicado y sobre todo muy bien implementadoslos productos frescos.
17:54 TE AMA TANTO ESE SARTÉN QUE HASTA SONRIO A LA CAMARA , EXCELENTE VIDEO DIEGO 🙏🎉🇲🇽 SALUDOS DESDE MÉXICO
Gracias por este vídeo super trabajado.
Y coincido contigo: la pasta con almejas és insuperable
Acá en Argentina se come mucha carne... Pero estas opciones de pasta mucho más simple y rico dan ganas de probarlas todas. Saludos