「自製麵筋」,順便洗麵做涼皮!這樣做保證大成功~Gluten | 夢幻廚房在我家 ENG SUB
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- เผยแพร่เมื่อ 22 เม.ย. 2023
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🌸食譜:
做了「素雞」的食譜,調查了一下想學「自製麵筋」的朋友還不少呢!那今天就來玩一下自製麵筋。
麵筋主要是由麵粉麵團裏不溶於水的麩質組成,把麵團放在水裡沖洗,當把所有可被水沖走的物質沖走後,剩下的結構部份就是麵筋。
重點細節請大家專心看影片,或仔細看文字食譜,有興趣自製的朋友可以玩玩看這個超有意思的「自製麵筋」,留下來的洗面水還可以自製下集的「涼皮」喔!等大家交作業~
📌詳細文字食譜🔗
dreamchefhome.com/自製麵筋/
👩🏻🍳 食材 Recipes
高筋或中筋麵粉100克
清水60克
鹽2克
{影片用5倍量}
高筋或中筋麵粉500克
清水300克
鹽10克
100g of bread flour or plain flour
60g of water
2g of salt
{5 times the amount used in the video}
500g of plain flour
300g of water
10g of salt
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #麵筋 #涼皮 #麵團 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
這個頻道是我真心覺得優質的料理教學,1.題材廣泛 不僅於麵包 蛋糕 2.教學用心 重點都有畫線 3.盡量使用簡單的方法教 不花俏 貼近大眾。
決定買書支持如此優質的頻道。
人在國外想念台灣為,這支影片受益良多 謝謝Vivian!
謝謝分享,而且製作用心,很有實驗的精神,看得也令人很療癒,祝福您,身體健康、萬事如意❤
光用看的也超療癒!感謝🙏
好實用又有趣味的內容,長知識又療癒,謝謝老師的分享教學😊
❤聽老師說話就很療癒
之前試了幾個不同的版本, 但是皆以失敗告終. 直到看了您的影片, 又再嘗試了一遍, 結果真的成功了, 無論是麵筋還是涼皮. 果然惡魔總是藏在細節中啊. 感謝您這麼詳細清楚的說明.
真的很療癒呀!😃😃
剛剛有試做麵筋
用老師的方式做真的很成功
感謝你的食譜教學❤❤❤
明天還要再試看看涼皮
希望涼皮可以順利成功做好
自己做,好厲害!謝謝妳!🎉🎉🎉
我好愛妳的教學,謝謝
老師太棒了!👍
可以教「如何自製油麵」嗎?
很有趣 還能認識到食材的特性
感恩老师🙏🏻🙏🏻
期待麵粉水的利用❤️
我才正思考用不完的中高筋麵粉要如何處理,終於找到答案了!
原來麵筋是這樣做出來的。長知識了。
哇!好實用!
自己做好吃,很嫩,比較花功夫
原来洗出来的就是澄粉呐!学到了
睿聆老師:謝謝你的分享
謝謝老師
謝謝你的分享! 太讚👍,我從未試過 食水煮那個的,蒸煮那個像在市場買的,超吸引😍,我 一定要跟你的影片做一次
同時要感受一下洗麵筋的感覺, 你說很享受呢😊, 期待你分享涼皮的影片,謝謝🙏
這個真的要分享給親朋好友做給你吃,有點小複雜有點懶😂
我適合去買麵筋🤣🤣🤣
請問做完後如何調味才能和清粥小菜搭配的麵筋類似呢?謝謝
我想到一個方法。就是麵團揉好放到冰箱去產生麵筋後再出來洗應該是也是可以。
謝謝妳
哈哈哈哈哈跳着看说的是我了😄
老師感覺很愛玩史萊姆這種東西....
麵筋就是烤芙
感覺這集是為了紓壓而產生
謝謝美女詳盡的操作,可以出個如何料理麵筋嗎?
麵粉水.可以做成胡辣湯或酸辣湯.
那面筋水要怎样做冷皮呢?謝謝老師。
侧剖面光滑的那一款,是直接丢水里煮的吗?要怎样才能光滑?
^^b 越玩越起勁
懇請分享洗出來的麵粉水要怎麼做涼皮
可以看小高姐 我记得她有分享过
老師
請問您這是烤芙嗎?謝謝您
為何我看的時侯沒有人點讚呢?我給你第一個點讚👍
如果是土豆麵筋的那種麵筋 就是油炸的嗎❤🤔
是喔油麵筋、麵筋球
謝謝美女老師❤👍🌹
买高筋粉即可
泡和静止的时候需要放进冰箱吗?
天氣室溫超過20度C就放冰箱安全
不是做完就有試吃,怎麼這集沒有鴨?😂
做好的麵筋如何保存?
泡水冷藏,可每一、二天換一次清水
請問,這個就是烤麩嗎?
是的
😂
🙏🙏👍👍👍🥰🙏
要發酵嗎 還是不用發酵
美女,美女
vivien声音听了让人很有食欲
沒想到平凡無奇的麵筋,製作起來比蔥油餅還麻煩捏。排隊等VVN打屁股。
涼皮呢?
請看另一集喔!
麵筋是不是麩質.如果是人體是沒辦法吸收又有破壞問題.問一下你常吃頭皮有出現問題嗎
洗到变成水
真的很像腦😂😂😂😂😂😂😂
好辛苦喔!吃一餐得搞好久😢😢😢一點也不療癒,歹命😢😢
歹不歹命看自己,我覺得超級療癒,早想自己做,但不會,現在有人免費教那麼詳細要感恩了!剛好有快到期的麵粉等等馬上來做~
累死了。60元買買比較快。
在台灣很幸福,國外朋友可是買不到的啊!這是給買不到的朋友參考,另外還有為了洗麵做涼皮的朋友,這是一氣呵成的食譜,想要洗麵就會有麵筋的產物
自己做感覺較乾淨衛生
太累了,美國有賣純的gluten, 是 75% gluten, 25% flour. 根本不用洗,相反的,還要多加點麵粉,事半功倍!
這集是為了要做涼皮才順便一起分享麵筋的原理,有用麵筋粉做的在自製火腿那集有提到喔!