軟嫩【雞蛋豆腐】自己做超簡單，好吃到停不下來！Homemade Egg Tofu | 夢幻廚房在我家 ENG SUB
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- เผยแพร่เมื่อ 3 ต.ค. 2024
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🌸食譜：
市售的雞蛋豆腐真的很好吃，尤其拿來做老皮嫩肉真的很讚！但仔細看一下配方，每次都會有點訝異，為什麼添加物如此之多？它應該是在單純不過的食材啊！？單純用豆漿加雞蛋，小小調味一下就是非常美味的雞蛋豆腐了！
影片我用新款破壁九陽豆漿機來製作，想說九陽豆漿機含渣一起打應該多少還是能濾出渣來，沒想到用80目的濾網竟然濾不出渣啊！實際口感很不錯，就是ㄧ塊濃郁口感的雞蛋豆腐，但畢竟豆漿機品牌多，口感細緻度不同，可以自己試試用自家豆漿機的效果口感。
如果沒有豆漿機就直接用調理機打豆漿，過濾掉渣即可做出無渣豆漿，或買市售現成的豆漿也可以。
有空快動手試試健康營養又美味的雞蛋豆腐吧！剪、煮、炒、炸、燉都可以，甚至冷吃涼拌都美味呦！
📌詳細文字食譜🔗
reurl.cc/KrMAyp
📌影片小撇步
1.蒸雞蛋豆腐的時間會因蒸蛋液容器的深度跟工具產生蒸汽的量而有所不同，時間上請依自家工具、模具深淺做微調增減。
2.蛋和無糖豆漿的比例我給了一個範圍，一顆雞蛋依大小可搭配豆漿的量約70-100克，豆漿量越少，豆腐越扎實，豆漿量越多，豆腐製作出來的蛋豆腐越水嫩。沒有一定的答案，可以自行依喜歡的口感，微調增減豆漿的份量。
3.蛋液在攪拌時，不要用打發的手法會打入太多的空氣，否則蒸出來的豆腐會不夠平整漂亮。
4.網路有耐高溫無塑化劑殘留的保鮮膜及長型塑料袋可以找一下，真的介意就不要使用，我拍影片需顧及各種可能性。
👩🏻🍳 食材 Recipes
無糖豆漿300克（視紮實程度調整）
雞蛋4顆
淡醬油1小匙（或鹽1/2小匙）
👉1顆雞蛋兌上75-100克的豆漿（豆漿越多口感越嫩）
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #雞蛋豆腐 #豆腐
原來雞蛋豆腐可以自製 太棒了 好讚的食譜🥰🥰
好可愛的一道美食！好棒的教學過程，簡潔卻仔細，重要的關鍵點全沒有落下，還不忘對廚藝及廚具不一樣的觀眾作最貼心的關照。讓我這廚房裡轉了40年的老婆子感動不已啊！真心祝福妳事業更上層樓，平安順心如意！
今天我用無糖黑豆漿和雞蛋
做成了黑豆漿雞蛋 黑豆腐
超好吃的！
煎一煎紅燒 有老皮嫩肉的感覺ㄚ😊
真的是太感謝您的影片分享❤
無意間滑TH-cam 看到這個
真心覺得每部影片都好實用，直接訂閱起來👍
😊❤️太棒了，你總是做造福人類的事，感謝你❤️哈哈😄
十善識您好，請菜黃豆多少？以及加水多少？請您告知？多謝感恩，因我是素食者，請您盡快告知感恩。如意吉祥。
簡單又美味的菜式，而且可以與其他食材配搭，謝謝您的精心示範與分享烹調心得。
我沒有吃過雞蛋豆腐這樣做法，看起來非常棒，👍👍👍👍
超級實用，我超愛吃雞蛋豆腐的，這個做法好簡單，隨時都可以做新鮮的雞蛋豆腐💛，感謝妳😊
Vivian 你的廚藝很棒 心思細膩
感謝主指引我看這部充滿愛的影片 哈利路亞
今天試做了、豆漿400cc雞蛋5顆做出來凝固的沒有粉完美、但是粉好吃！
下次再加油！
我也是美國的土包子😅😂今天看了視頻很開心🎈🎊🎉❤️🎁可以煮來給將近一歲的金孫享用！👍
簡單又美味的豆腐和完美的好聽配樂👍💕
前不久第一次吃到蛋豆腐（美國的土包子），覺得喜愛它超過普通豆腐，竟然發現可以自己做，太讚啦！
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@@sibkitan7298 ko mo
原來雞蛋豆腐是豆漿蒸蛋，學習到了。謝謝！
最後那個漫畫風格好特別，好浪漫的感覺 哈哈
每次想买都觉得贵，这回好了！感恩
喜歡妳的陽光氣息,
茄子不變色也是看妳的視頻學的,
實驗的精神讓生活充滿樂趣,
不過呢! 發現廚房櫃體有增加變動,
可以分享一下嗎？
還有旅遊美食的視頻好像也沒了,
也喜歡生活被美食美景及可愛的家人充滿樂趣.
簡單又實用 說明仔細 配樂好聽
請問蛋豆腐放雪櫃能保鮮幾天呢？
好久没吃了，以前吃麻辣烫肯定要加这个豆腐😊改天就试试
哈哈……原來這麼簡單，其實就是豆漿蒸蛋的概念，謝謝Vivian的分享。
耶穌愛妳，我也愛妳！
老師，請給耐高溫的塑膠袋和保鮮膜牌子！
音樂真是太好聽了⋯⋯
🤤🤤🤤流口水啦 看起來吃是不吃會後悔啦👍
ADOREI. MUITO OBRIGADO. OBRIGADO. OBRIGADO
什麼都會的
Vivian 超棒
👍😋😋😋👍
鸡蛋豆腐煎完后加两个咸蛋黄继续小火煎至起泡起锅装盘也不错
记得小时候第一次吃玉子豆腐惊为天人
Welldone Lady. Marvelous to watch how you prepare those dishes. Welldone video presentation. All very detail . 👍👍👍
把調好的蛋液倒進天然豬腸裡蒸熟，就是古早味的基隆蛋腸！ 😍
讲真。我怎么突然想起来抖音上很火的牛奶烤布丁。如果这个方子不放盐巴放糖，进入烤箱烤20分钟，是不是就是甜品了？
@@台灣貂 你可以試試看啊
@@papyrus570 ◝₍ᴑ̑ДO͝₎◞好周五下班去买材料，周末鼓捣
哇！前陣子學會了自製豆漿，現在可以學這個雞蛋豆腐!!!:)
哇。。。。手工雞蛋豆腐好嫩又好吃，改天一定要試試，感謝您Vivian 老師🙏
請問它的型號是多少嗎?謝謝妳
豆腐也可以這麼可愛❤️
🥰🥰🥰
看得肚子好餓
我竟然被安利了一台豆浆机。久阳的豆浆机有了一台旧款的，但是这台新款的简直就是梦里想要的，应该不仅可以蒸蛋还可以做其他的
在超市买很贵，原来可以自己做，下次一定尝试做一下，谢谢你
看起來就超好吃~一定要來試作~
謝謝分享 好棒的做法
謝謝分享。❤️
圓柱形的豆腐，視覺上特別能引起食慾⋯我看韓劇常這麼覺得。
真厲害👍
太棒了！明日來試試，感恩分享
看到就肚子餓了
好營養
下次來做感覺超美味
😃😃😃
好喜欢你的分享！ 看起来好好吃！ 下次试试看
Wow超棒，改天来试做，谢謝分享👍💐
超棒，一定要試試
看起來很簡單又很好吃！下次來試試💗
想看更多豆漿機的食譜料理❤️
謝謝🙏
感謝分享❤️趕快做來吃😋
哇，好诱人😍
之前一直想吃鸡蛋豆腐 但是这里没有卖……终于可以自己做了
太棒了~我要來做做!廚房小白舉手🙋
太棒了！😋
超愛雞蛋豆腐 謝謝老師
來試試看。感恩
請問若不用包膜紙，可用其它方法做雞蛋豆腐能
順利脫模呢？
期待！
謝謝妳美女，簡單方便
超棒，超喜歡吃豆腐！做起來！
Wow! 超棒！
謝謝分享喔👍🏻
原来是这样做的 学到了~
另外浸好的黄豆要加多少水的份量放入破壁机搅打呢？
已經試做，超級成功，可以請問老師是否有長型耐熱塑膠袋的連結呢？
感覺好好吃
很棒👍👍👍👍👍
Love it! thanks...
美味！
好讚唷
非常喜歡妳的視頻。請問妳的豆漿機是那一款?
餓了...
您好，请问干黄豆要浸多少克？谢谢。
感謝分享
如果不过滤或者直接来蒸也就是不那么细腻，口感差一点应该也没事吧
讚讚讚
期待
這豆浆机（破壁机）算是比较好
請問要做四方型可塗膜油在四周模具..還是要用烘培紙圍四周呢？
哇！一定要來試試
老師，請問如果是放在陶瓷容器，旁邊抹油可以嗎？
建議您
煎之前，可先沾蛋液再沾滿滿的芝麻再煎，風味不一樣喔！
請問這個一次做多一點可以保存多久？
老師，歪樓一下，可以分享音樂是什麼嗎？好好聽啊
我跟着做，很成功呢！谢谢分享！
请问豆腐制成后，能存放多久呢？
密封好冷藏3天不是問題
想詢問這樣製作完成後大概可以保存多久呢？
台灣有賣雞蛋豆腐，看完視頻我直接去超市買，煎來吃，放醬油，少許醋，和一點冰糖，灑上香菜或蔥花，都行。
不好意思 請問那個長條袋在哪裡可以購買到，我都只是找到那種透明不耐熱的，想做橢圓形豆腐😃
豆浆机好像是九阳牌， 请问是哪一款， 能给个链接吗？
用香蕉肠的膜,应该能做出市售玉子豆腐的效果？
超級棒❤️👍❤️❤️❤️❤️
請問您頻道裡頭豆漿機真正款式及多少價錢呢？謝謝您
想買到跟影片ㄧ樣的豆漿機～可以請您介紹嗎
這跟外面賣的玉子豆腐味道和口感會不一樣嗎？因為我查了下玉子豆腐的解釋是只有蛋，不含任何大豆，所以很好奇
主耶穌也愛你😁❤
鸡蛋豆腐看起来很好吃！收藏了,谢谢！ 建议背景音乐的音量不要时强时弱。
果断收藏
如果不用耐熱塑料要怎麼脫模
講話很可愛
對唔住!我現在找到食譜,豆漿的份量,謝謝指示
是否也可以在模具塗油呢？
請問直接買豆漿的話，豆漿和蛋的比例是多少？
想買豆漿機了🤤