Saludos desde Bilbao, pais Vasco. un consejo: cuando se descongela la carne que previamente se ha envasado al vacío hay que pinchar el plástico para que no se salgan los jugos. Es el vacío el que le saca el jugo a la carne. Por cierto, una pinta estupenda!!! tanto la carne como la parrilla como el jardín! todo un lujo, enhorabuena por sus videos.
HOLA FELIZ AÑO NUEVO A TODOS... MUY INTERESANTE SU CLASE... PERO LO QUE MÁS ME HA GUSTADO ES VER COMO LLUEVE...... QUÉ ENVIDIAAAAAAAA.... GRACIAS Y SALUDOS DESDE SANTIAGO DE CHILE
Profe lo sigo desde que inicio, de primera dije este cuico hace puros asados finos, gracias a usted aprendí de carne y decirte que eres bastante humilde como persona, por lo que se en la tele.. Aparte de eso fui a tú carnicería en Concepción (lomas de san andres es cerca en todo caso) , bonito el local, el entrecot que me traje finísimo, buen corte de filete se veía buenos cms tenía. tal cual lo hizo usted, lo preparé , eso si un punto bien fuerte criticar la falta de empatía con los que atiende sumamente mecanizados.. saludos.. con suerte pescaron y eso jaja que compre 3 el puro palo pero valió la pena ..
Fabuloso!!! Yo siempre utilizaba el método 3, pero con este tutorial, me queda claro cual es la mejor forma de hacerlo. Excelente, profesor, fan de su canal. Saludos desde El Salvador.
En un momento creí que estaba en el canal de Sous vide everything jaja. Profe a ese Freezer le falta un poquito de verduras, no le vaya a dar gota! Buen video
@Mark Leon es por predisposición genética al final, ya que hay gente que no elimina bien el ácido úrico, aún así consumir niveles altos de carne te hace pico el cuerpo xd
Se me antojo el corte de carne con este vídeo felicidades, además el ambiente tan natural wow. Y esa cervecita se me antojó. Muy bien , gracias por la explicación y por la enseñanza.
Profe , necesitamos un video experimentando cuando salar la carne , en Latinoamérica se dice que se debe salar antes de la parrilla, en videos de gringos dicen si se sala un día antes o 2 horas antes para que la sal penetre mejor y que la carne tenga un mejor sellado. Muchas gracias
Hice las 2 formas , baje un vetado nacional al refrigerador por 14 hora y luego 4 hora al aire para descongelar un trozo de 1 kilo, luego lo hice en parrilla eléctrica con la fórmula de sal, pimienta y aceite de oliva y quedó mundial!! El aceite sella la carne y permite que el jugo se mantenga adentro. Excelente consejo!!
Excelente Profe! la primera opción es claramente la mejor. Yo agregaría que incluso funciona perfectamente hasta con un corte mucho más grande, como el vacío. Felicitaciones!
UN GUSTASO AMIGO CHILENO ,HOY TE DESCUBRI Y EMPECE A SEGUIRTE ,QUE HERMOSO ESE LUGAR DONDE ESTAS ,AMO EL CAMPO ESE ENTORNO DE VERDE Y LOS DIAS DE LLUVIA SIN FRIO COMO ESE ,,DESPUES VI EL VIDEO CON EL LAUCHA QUE LO SIGO TAMBIEN QUE LINDO ENCUENTRO LOS FELICITO ,UN ABRAZO Y FELIZ AÑO NUEVO ,(VEO SI TE PUEDO COMPARTIR LO QUE LES ESCRIBI EN LA PAGINA DE LAUCHA )ABRAZOOO !!! QUE LINDO VIDEO AMIGOOOOS ,ESTAS SON LAS COSAS QUE A UN TIPO COMO YO QUE YA VIENE PEGANDO LA VUELTA LO EMOCIONA Y LE DA ESPERANZA DE UN MUNDO MEJOR A PESAR DE TODO , ESA JUNTADA DE AMIGOS ,DE INTERCAMBIO DE EXPERIENCIAS PERO SOBRE TODO DE HERMANDAD SON LA ESENCIA Y ME HACEN ACORDAR CUANDO ESPERABA A MIS AMIGOS CON ASADO EN MI JUVENTUD (PEGO EL VIEJAZO JAJAJJAA) . SIEMPRE QUE VOY HACER ALGO A LA PARRILLA ADEMAS DE MI EXPERIENCIA MIRA COMO LO HACEN USTEDES PORQUE SIEMPRE HAY ALGO PARA SUMAR ,GRAN ABRAZO Y LO MEJOR PARA TODOS EN EL AÑO QUE COMIENZA .
12:19 Completamente de acuerdo... Por ejemplo, algunos expertos en hamburguesas prefieren hacerlos congelados, porque les permite dorar el exterior sin que pierda jugosidad en su interior, por supuesto que la carne molida se comporta diferente a un corte de carne, pero sería interesante, podría yo hacerlo en mi casa, pero no quiero perder un corte de carne en el intento, jeje... Saludos.
mucho gusto profe!....me lo refirió el chef Álvaro y desde entonces estoy completamente aficionada!...son buenísimos sus videos...me encantan!...gracias!...un abrazo!..
Excelente profe. Aunque me atrevo a darle una sugerencia. No dudo de su objetividad en la degustación, sin embargo, para que sea un experimento con todas las de la ley, la degustación debería ser a ciegas, es decir, sin saber cual bife correspondía a cual método de descongelación. De todas formas, gran video, seguimos aprendiendo.
He descongelado en el microondas y no queda malo. Creo que le dió mucho. Si el corte es de 400gr hay que programar 200 y queda bien. Se nota que casi se coció ,pero cuando se le da menos descongela bastante bien
@@marcomanriquez5692 Todo depende de los gustos, quizás a ti te parece bien descongelar la carne en un microondas y que no pierde tanto, pero siendo honesto, yo si noto la diferencia porque soy un fan de la carne y es desagradable sentir texturas extrañas mientras comes. Saludos!
@@marcelocortesrivera526 😂😂😂 por mucho aliño o marinado que le eches, cuando "asas" carne en algo que se enchufe y te digan "quedó bueno", no creas wn, esa persona te miente descaradamente.
Profesor no lo merecemos, su actitud de compartir sus conocimientos es sobrehumana. gran abrazo desde Monterrey México, a la siguiente búsqueme a mí. y Avise para armar una reunión de fans, tragase mercancía de sus tiendas y acá para regalar o armar alguna dinámica.
Profe la verdad mi respeto q buena vista ahi el campo muy hogareño y la lluvia espectacular mil bendiciones para ud y todo su elenco!!!!!! Y claro una buena cerveza
Buen video Profe. Recomendación: descongele el bife en el refrigerador sin plástico (ideal envuelto en paño de cocina), así seca bien el exterior mejorando la corteza al asar. Ahora, si me lo permite le sugiero que intente la técnica del “sellado invertido”. 2 horas en el horno a 55ºC (sin grill), se saca, se deja airear media hora para que seque (incluso puede usar papel absorbente), una pasada de oliva, sal y directo a la brasa a alta temperatura... 4-5 min por lado. Queda increíble, punto perfecto y homogéneo, exterior dorado (efecto Maillard) y grasa quemadita.
Gracias Profe. Confirmó el mito y nos dejó claro lo qué hay que hacer con las carnes congeladas. Agradezco que nos comparta estas experiencias a través de sus videos .
Excelente experimento. Excencial para descubrir metodos de descongelamiento... Saludos profesor... Una pregunta que marca es su maquina selladora ao vacio? Gracias por el programa
Buen video. Muy interesante y práctico. Otra prueba que podría estar bien es la de cocinar los con diferentes maderas a ver si es cierto que cambia el sabor de una misma carne
Espectacular el paisaje y que rica esa lluvia profe... Y muy buen video por cierto, he descongelado de la 1 a la 4 y la que más me ha tocado hacer es la 3 y 4 con agüita. Saludos profe y salud.
Muy buen video profe...algo cotidiano que todos hemos hecho alguna vez...clarito como el agua cual es el mejor procedimiento...un abrazo y saludos a todo el equipo
Buen programa .. Una vez estando en la casa de mi suegro , compre carne pero parecía poco lo que había comprado y me ofrecieron una carne del congelador , duro el doble en cocción que la carne que había comprado ( lo hice con la braza de los leños , muy lento ), pero salió jugosa .. Saludos desde Argentina .
No es por ser Hater, pero el experimento tiene el sesgo de que la persona que probó la carne ya sabia el método de descongelación, lo que es un error metodológico. Saludos profe.
tienes razon, debieron vendarle los ojos y darle a probar al azar los cortes, por que es verdad que a uno siempre le parecera mas correcta la forma personal en que cocina
Profe, saludos desde Ecuador. Muy buenos sus vídeos, en especial estos de los mitos, se aprende y nos ayuda conocer algo en temas de parrillas para que conocemos y nos gusta comer carne.
Excelente video profe como siempre!!👌 me faltó si comparar con carne sin congelar creo que debe haber una ligera diferencia y lo otro nunca tirar a la parrilla congelado ya que el centro quedará crudo y por fuera se quemará
Grande #profesorklocker !!! Buen experimento Con un amigo una vez tiramos un Punta picana entera y congelada, fuego lento con una leña ahumando como 1h30m....resultó en una de las mas ricas que he probado. Le dejo el desafío profe 🤙🏻
Aparte de la des congelación lenta es muy importante que la congelación sea lo más rápido posible en arcones o congeladores a - 18 C así al formarse los cristales de hielo en las células de la carne no las rompen y la pérdida de jugos es nula. Un cordial saludo
Buena Profe! Una recomendación: Es mejor tratar de mantener el "ciego" al momento de analizar el resultado, o sea, al que está probando no decirle que está probando, para que su testeo sea objetivo y libre de prejuicios. Si tu le dices, "este es el mejor" o "este es como debería ser" o "este se hizo así" inmediatamente lo predispones y añades un sesgo a como encuentre el trozo de carne que está probando, y eso, aunque suene banal, modula mucho nuestra manera de percibir las cosas. Eso me hubiese gustado también en la comparación de Wagyu y Angus para hacerlo mas objetivo. Te felicito por esto de derribar mitos, es muy interesante, yo tb juego a hacerlo de vez en cuando en mis parrillas. Sugerencias: Sal gruesa o fina, salar antes o después (carnes y hamburguesas), parrilla a carbón vs a gas (care palta, aunque suene insultante)...
Profe muy buen capitulo... Me ha tocado experimentar también con todos. Lo que dice Mr. Espumita lo hice una ves... Compre de estos costillar americanos congelados y se me olvido descongelarlo asique lo tire nomas arriba en la parrilla a gas 3 horas no quedó malo pero ''pajoso''. Un nuevo capítulo puede ser de los tipos de carbón y leñas ya que existen los vegetales, sólo chips, espino, pino que se yo cuantos más! Grande profe es un crack! #profesorklocker.cl #profesorklocker
Pero realmente faltó la opción 6: Tirar uno congelado directo a la parrilla para evaluar. Excelente el acompañamiento de cerveza por parte del parrillero para llevar adelante la noble tarea de asar carnes. Saludos desde Paraguay.
Y hubiese ganado, recientemente en America's Test Kitchen hicieron exactamente eso y sale perfecto porque el centro no se sobre cocina y por fuera se dora al maximo
@@lightspeedhorse8964 nunca se sobrecocina el centro ya que el fuego va de afuera hacia adentro corriendo riesgo de que quede crudo adentro y chamuscado afuera. Por eso quizás convendría ayudarlo un poco con una cocción de adentro hacia afuera descongelando parcialmente con microondas a baja potencia.
Excelente profe!! Yo tenía entendido que el único modo de descongelación era en el refri de un día para otro ya que de otra manera se multiplicaban las bacterias propias de la carne pero vamos seguro no es para tanto, un buen whyskicito después lo mata todo. Después de ver el vídeo he decidido destruir el microondas con el combo. Profe para cuando una de carnes exóticas? avestruz, conejo, ciervo, faisán, jabalí, pato, perdiz, cocodrilo, mandril, -venezolanas- Saludos
De hecho el descongelar carne con un microondas es la segunda mejor opción entemas de microorganismos y enfermedades, hice un curso de manipulación de alimentos dos veces, y como recomendación para descongelar de forma rápida era el microondas
Recuerdo para un 18 de septiembre me tocaba parrillar en casa de mis suegros, cada familia llevaba Cortes de carne para aportar, y una prima de mi Sra llebo 2kl de asado carnicero completamente congelado, una mieerrr... Tube que aplicar agua hervida ya q no confíe en el micro ondas...pero tampoco... Pésima experiencia... Lo mejor el día anterior dejarlo descongelar en el refrigerador , queda prácticamente igual a no haber sido congelado. Saludos profe buen vídeo como siempre 🔥🍖
gracias muy buen video, me hubiera gustado que cocinaras un corte congelado, cual sería el resultado? seguramente sería incomible, pero sería bueno saberlo. Gracias Saludos
Hola profe.!, está buena la idea, pero también deberían aclarar que, por cuestiones bromatológicas, no recomienden el método de descongelar en temperatura ambiente ni tampoco en agua caliente, ya que la multiplicación de bacterias se dan mejor en ambientes entre 5 a 60 grados centígrados, lo cuál hace que en la heladera 1 o 2 días antes (dependiendo lo grande de la pieza) sea la mejor opción, ya que la heladera debería estar en 4 grados centígrados, lo cuál sería "seguro" para el alimento. Si se elije la opción de agua fría, debería ser en agua pero no estancada sino que fluyendo sobre la bacha. Y el microondas si bien se pierde quizá muchas propiedades organolépticas del alimento, si, luego de descongelado en el mismo se cocina, también sería seguro, pero la peor opción seguramente. Saludos y espero hayan podido leer el comentario ya que es muy importante la cuestión bromatológica a la hora de cocinar!
Profe, yo creo que lo mejor es descongelar la carne a t° ambiente, así lo hago yo , si el asado se hace en la tarde mejor sacarla del congelador en la mañana. Y si hay poco tiempo para descongelar , lo mejor es agua fría...!! No agua caliente ni microondas, porque la carne pierde sabor y toma cierto grado de cocción. Buen experimento .....!!! Bajo la lluvia..!! Jajaa. Que mejor...!!👍😁
Saludos profe....muy buen experimento...felicitaciones y agradecido por el tiempo ocupado...ojo...lo que dice el Sr que te acompaña a probar...que faltó tirar uno congelado...puede que arroje una sorpresa...con mi señora acostumbramos a tirar el pollo congelado al horno...y queda muy dorado..no quemado...y jugoso por dentro incluyendo la pechuga...queda muy bien...no sé la carne de vacuno...por experimentar.
![[DRIP] ‘Woke Up In Tokyo (RUKA & ASA)’ PREVIEW](http://i.ytimg.com/vi/QN44lcR_VkI/mqdefault.jpg)
Lo más guapo deste video aparte de la buena manera que tiene el profe de aser la carne es la lluvia que cae j🌧️🌧️🌧️☔
Saludos desde Bilbao, pais Vasco. un consejo: cuando se descongela la carne que previamente se ha envasado al vacío hay que pinchar el plástico para que no se salgan los jugos. Es el vacío el que le saca el jugo a la carne. Por cierto, una pinta estupenda!!! tanto la carne como la parrilla como el jardín! todo un lujo, enhorabuena por sus videos.
Me hace mucho sentido, gracias por el tip, saludos!
@sergio izquierdo y como se pincha el plastico congelado mister?
HOLA FELIZ AÑO NUEVO A TODOS... MUY INTERESANTE SU CLASE... PERO LO QUE MÁS ME HA GUSTADO ES VER COMO LLUEVE...... QUÉ ENVIDIAAAAAAAA.... GRACIAS Y SALUDOS DESDE SANTIAGO DE CHILE
Profe lo felicito se ve muy linda su casa maravilloso escenario asado , lluvia,paisaje sureño. La cagó pa lindo lo felicito.
Lo que daría yo por estar en ese sitio tan bonito bajo la lluvia 🌧 ESE sitio es tu casa 🏠 un saludo desde españa 🇪🇸🇪🇸🇪🇸🇪🇸🇪🇸🇪🇸🇪🇸🇪🇸🇪🇸🇪🇸🇪🇸🇪🇸🇪🇸🇪🇸
Que darias ?
@@sergiotavie603 el poto
Profe, NOTABLE. Mito que tenemos todos...Buen video y lo mejor sonido de fondo, la lluvia.
Profe lo sigo desde que inicio, de primera dije este cuico hace puros asados finos, gracias a usted aprendí de carne y decirte que eres bastante humilde como persona, por lo que se en la tele.. Aparte de eso fui a tú carnicería en Concepción (lomas de san andres es cerca en todo caso) , bonito el local, el entrecot que me traje finísimo, buen corte de filete se veía buenos cms tenía. tal cual lo hizo usted, lo preparé , eso si un punto bien fuerte criticar la falta de empatía con los que atiende sumamente mecanizados.. saludos.. con suerte pescaron y eso jaja que compre 3 el puro palo pero valió la pena ..
Profe te recomiendo un micrófono de solapa, en Amazon hay y algunos no son caros y muy buenos.
Saludos, muy bueno el vídeo.
Fabuloso!!! Yo siempre utilizaba el método 3, pero con este tutorial, me queda claro cual es la mejor forma de hacerlo. Excelente, profesor, fan de su canal. Saludos desde El Salvador.
En un momento creí que estaba en el canal de Sous vide everything jaja. Profe a ese Freezer le falta un poquito de verduras, no le vaya a dar gota! Buen video
ctm la musica weon. Cuando el cameo del waton Guga en Chile profe.
@Mark Leon aha mejor entonces para los amantes de la parrilla
@Mark Leon es por predisposición genética al final, ya que hay gente que no elimina bien el ácido úrico, aún así consumir niveles altos de carne te hace pico el cuerpo xd
Excelente explicación Profe! De la teoría a la práctica!!! Gracias por el dato. Saludos desde Culiacán Sinaloa.
Se me antojo el corte de carne con este vídeo felicidades, además el ambiente tan natural wow. Y esa cervecita se me antojó. Muy bien , gracias por la explicación y por la enseñanza.
Que lindo el campo profesor ...una maravilla parrillar en esos paisajes,.
Justo me iba a dormir weon, pero salio videazo del profe, saludos desde Mexico!
espectacular gracias x la data siempre se aprende algo nuevo q la verdad influye muchisimo en el sabor de las carnes saludos dsde argentina hermanos
Profe , necesitamos un video experimentando cuando salar la carne , en Latinoamérica se dice que se debe salar antes de la parrilla, en videos de gringos dicen si se sala un día antes o 2 horas antes para que la sal penetre mejor y que la carne tenga un mejor sellado. Muchas gracias
Hice las 2 formas , baje un vetado nacional al refrigerador por 14 hora y luego 4 hora al aire para descongelar un trozo de 1 kilo, luego lo hice en parrilla eléctrica con la fórmula de sal, pimienta y aceite de oliva y quedó mundial!! El aceite sella la carne y permite que el jugo se mantenga adentro. Excelente consejo!!
Excelente Profe! la primera opción es claramente la mejor. Yo agregaría que incluso funciona perfectamente hasta con un corte mucho más grande, como el vacío. Felicitaciones!
Profe saludos desde Argentina, muy buen video porque siempre es un desafío descongelar la carne, y más en épocas de alta temperatura como el verano
Esto sí que es investigación científica. Muy buen video.
UN GUSTASO AMIGO CHILENO ,HOY TE DESCUBRI Y EMPECE A SEGUIRTE ,QUE HERMOSO ESE LUGAR DONDE ESTAS ,AMO EL CAMPO ESE ENTORNO DE VERDE Y LOS DIAS DE LLUVIA SIN FRIO COMO ESE ,,DESPUES VI EL VIDEO CON EL LAUCHA QUE LO SIGO TAMBIEN QUE LINDO ENCUENTRO LOS FELICITO ,UN ABRAZO Y FELIZ AÑO NUEVO ,(VEO SI TE PUEDO COMPARTIR LO QUE LES ESCRIBI EN LA PAGINA DE LAUCHA )ABRAZOOO !!! QUE LINDO VIDEO AMIGOOOOS ,ESTAS SON LAS COSAS QUE A UN TIPO COMO YO QUE YA VIENE PEGANDO LA VUELTA LO EMOCIONA Y LE DA ESPERANZA DE UN MUNDO MEJOR A PESAR DE TODO , ESA JUNTADA DE AMIGOS ,DE INTERCAMBIO DE EXPERIENCIAS PERO SOBRE TODO DE HERMANDAD SON LA ESENCIA Y ME HACEN ACORDAR CUANDO ESPERABA A MIS AMIGOS CON ASADO EN MI JUVENTUD (PEGO EL VIEJAZO JAJAJJAA) . SIEMPRE QUE VOY HACER ALGO A LA PARRILLA ADEMAS DE MI EXPERIENCIA MIRA COMO LO HACEN USTEDES PORQUE SIEMPRE HAY ALGO PARA SUMAR ,GRAN ABRAZO Y LO MEJOR PARA TODOS EN EL AÑO QUE COMIENZA .
12:19 Completamente de acuerdo... Por ejemplo, algunos expertos en hamburguesas prefieren hacerlos congelados, porque les permite dorar el exterior sin que pierda jugosidad en su interior, por supuesto que la carne molida se comporta diferente a un corte de carne, pero sería interesante, podría yo hacerlo en mi casa, pero no quiero perder un corte de carne en el intento, jeje... Saludos.
Excelente sección! que vengan más capítulos como éstos!
PD: me faltó a Mr. Wagyu escupiendo y echando putiadas a la carne 5°
Muy liando
excelente experiemnto, y con esa lluvia mejor aun.
felicidades profesor, excelente explicacion para salir de las dudas y quedar clarito como descongelar la carne
mucho gusto profe!....me lo refirió el chef Álvaro y desde entonces estoy completamente aficionada!...son buenísimos sus videos...me encantan!...gracias!...un abrazo!..
Excelente profe. Aunque me atrevo a darle una sugerencia. No dudo de su objetividad en la degustación, sin embargo, para que sea un experimento con todas las de la ley, la degustación debería ser a ciegas, es decir, sin saber cual bife correspondía a cual método de descongelación. De todas formas, gran video, seguimos aprendiendo.
Paso 1: Abre el refrigerador.
Paso 2: Saca la carne del Freezer.
Paso 3: Espera que se descongele.
Win
He descongelado en el microondas y no queda malo. Creo que le dió mucho. Si el corte es de 400gr hay que programar 200 y queda bien. Se nota que casi se coció ,pero cuando se le da menos descongela bastante bien
Jajajajajajaja ctm
@@marcomanriquez5692 Sigue sin ser un método efectivo si tienes que poner una cantidad de tiempo que no corresponde a los gramos del corte
@@marcomanriquez5692 Todo depende de los gustos, quizás a ti te parece bien descongelar la carne en un microondas y que no pierde tanto, pero siendo honesto, yo si noto la diferencia porque soy un fan de la carne y es desagradable sentir texturas extrañas mientras comes. Saludos!
@@marcomanriquez5692 1 día de vida menos x minuto
Sos un genio profe graciias por tanto!! Gran abrazo desde argentina
Nice job guys!! Thank you, ni hablar al microwave entonces. Saludos from Phoenix, Arizona
Profe haga un mitos de la parrilla que tanto puede cambiar un bife a parrilla eléctrica, gas y fuego 🔥
Es un insulto decirle parrilla a la q se enchufa jaja
@@marcelocortesrivera526 😂😂😂 por mucho aliño o marinado que le eches, cuando "asas" carne en algo que se enchufe y te digan "quedó bueno", no creas wn, esa persona te miente descaradamente.
up up
Truco para parrilla electrica, maximo 3 minutos por lado una media hora o 40 minutos para un bife de lomo liso como el del video
El mejor truco para la parrilla eléctrica, de esas que tienen una plancha, es no ocuparla, no falla !!
Profesor no lo merecemos, su actitud de compartir sus conocimientos es sobrehumana. gran abrazo desde Monterrey México, a la siguiente búsqueme a mí. y Avise para armar una reunión de fans, tragase mercancía de sus tiendas y acá para regalar o armar alguna dinámica.
Profe la verdad mi respeto q buena vista ahi el campo muy hogareño y la lluvia espectacular mil bendiciones para ud y todo su elenco!!!!!! Y claro una buena cerveza
Excelente VIDEO, SÚPER OBJETIVO! MUCHAS GRACIAS!
Buen video Profe. Recomendación: descongele el bife en el refrigerador sin plástico (ideal envuelto en paño de cocina), así seca bien el exterior mejorando la corteza al asar. Ahora, si me lo permite le sugiero que intente la técnica del “sellado invertido”. 2 horas en el horno a 55ºC (sin grill), se saca, se deja airear media hora para que seque (incluso puede usar papel absorbente), una pasada de oliva, sal y directo a la brasa a alta temperatura... 4-5 min por lado. Queda increíble, punto perfecto y homogéneo, exterior dorado (efecto Maillard) y grasa quemadita.
Gracias Profe. Confirmó el mito y nos dejó claro lo qué hay que hacer con las carnes congeladas. Agradezco que nos comparta estas experiencias a través de sus videos .
ése color de la grasa es espectacular, puro pasto y avena y ese sonido de la lluvia del sur, toda una maravilla
Excelente experimento !!!!!!!! Me han explicado súper bien ! Gracias por ello
Lo mejor de todo ese paisaje de fondo y la lluvia. La carne maní.
Saludos profe
Excelente experimento. Excencial para descubrir metodos de descongelamiento... Saludos profesor... Una pregunta que marca es su maquina selladora ao vacio? Gracias por el programa
Me sirvió mucho tu experimento, 🎉muchas Gracias
Que buen video profe! Hoy llegamos a tu canal con mi marido y ya hemos visto como 7 videos 😂😂😂 buenísimo el canal 👏👏👏
Recien descubrí el canal....Saludos amigo desde Texas Usa....GRANDE TU CANAL
Justamente en este momento empiezo a descongelar la carne y la forma que lo haré será ala interperie saludos desde Monterrey México 🇲🇽🇲🇽
Profe le falto descongelar uno con el secador de pelo
😂
ajajajajja la wea rasca
Ahí si que me kgste jajajaj
Jajajajja
Jajajajaaj
Buen video profe! La degustación podría ser a ciegas para que la sugestión no afecte en el veredicto!
Perfecto para verlo tomando desayuno! :)
Sos un monstruo de la parrilla profe.mis respetos.gravuas x el curso
Que buen video, excelente ejemplo. Gracias.👍🏻
Ahora entendí porque me quedo la embarra una vez que descongele la carne 🤣🤣🤣 gracias Profe nunca más me vuelve a pasar 👍!
El Vaso de don Rolo siempre se nota la diferencia , es Genial tu Viejo, un gran abrazo a:
MR. Espumita 2020
Aclaradísimo! Muchas gracias!
Buen video. Muy interesante y práctico. Otra prueba que podría estar bien es la de cocinar los con diferentes maderas a ver si es cierto que cambia el sabor de una misma carne
Saludos desde Paraguay profe siempre veo tus vídeos que están que se me hace agua a la boca Saludos profe exitos
Espectacular el paisaje y que rica esa lluvia profe... Y muy buen video por cierto, he descongelado de la 1 a la 4 y la que más me ha tocado hacer es la 3 y 4 con agüita.
Saludos profe y salud.
Muy buen video profe...algo cotidiano que todos hemos hecho alguna vez...clarito como el agua cual es el mejor procedimiento...un abrazo y saludos a todo el equipo
Gracias, Saludos desde Puerto Rico 🇵🇷
Fíjate que pusimos una carne congelada con una amigo una vez y quedó bastante buena. .. Gracias y buen canal
Buen programa .. Una vez estando en la casa de mi suegro , compre carne pero parecía poco lo que había comprado y me ofrecieron una carne del congelador , duro el doble en cocción que la carne que había comprado ( lo hice con la braza de los leños , muy lento ), pero salió jugosa .. Saludos desde Argentina .
Muchas gracias Profesor por este buen video. Juan Emmanuel Pujols desde República Dominicana.
Super práctico el dato profe 👍👍👍👍 saludos desde penco 8va.region y un salud al wagyu y mtr espumita 🤜🤛
No es por ser Hater, pero el experimento tiene el sesgo de que la persona que probó la carne ya sabia el método de descongelación, lo que es un error metodológico. Saludos profe.
tienes razon, debieron vendarle los ojos y darle a probar al azar los cortes, por que es verdad que a uno siempre le parecera mas correcta la forma personal en que cocina
No lo se... Solo con la vision queda claro cual es cual.
Toda la razon
al decir pero ya la cagaste tienes que decir ," sin embargo "
Totalmente de acuerdo. Lo debieron de haber hecho sin saber el método y sin mirar el jugo y color de la carne, otro sesgo.
Muy informativo para los que nos gustan los asados.
Que video mas útil.. Hace mucho quería saber esta información. Gracias profe,, lo mas grande.. Saludos
Saludos desde Cd Juárez, México...admirador al 100%
Que bacan la lluvia lo mejor!!!
Gran aporte. Saludos vecino 🇵🇪
Profe, saludos desde Ecuador. Muy buenos sus vídeos, en especial estos de los mitos, se aprende y nos ayuda conocer algo en temas de parrillas para que conocemos y nos gusta comer carne.
Gracias por enseñar profe vamos bien...jijiji
Excelente video profe como siempre!!👌 me faltó si comparar con carne sin congelar creo que debe haber una ligera diferencia y lo otro nunca tirar a la parrilla congelado ya que el centro quedará crudo y por fuera se quemará
Muy buena comparación... Y que hermoso lugar.
Excelente, pensando la parrilla y sus costumbres. Abrazo desde Argentina
muchas gracias profeso....
Grande #profesorklocker !!! Buen experimento
Con un amigo una vez tiramos un Punta picana entera y congelada, fuego lento con una leña ahumando como 1h30m....resultó en una de las mas ricas que he probado.
Le dejo el desafío profe 🤙🏻
Gracias profesor!
Gracias profesor por toda esa sapiencia parrillística. ¡Gran experimento!
Aparte de la des congelación lenta es muy importante que la congelación sea lo más rápido posible en arcones o congeladores a - 18 C así al formarse los cristales de hielo en las células de la carne no las rompen y la pérdida de jugos es nula. Un cordial saludo
Graduado en gastronomía con máster en carne y comida molecular. En simples palabras, la tiene clara. (no te lo tomes en serio)
Querrás decir que NO se forman cristales en las células que las rompan!
no entendí niuna wea de lo que dijiste pero te creo
Efectivamente, lo que recomienda el freezer es al congelar carne ponerlo al máximo.
Que lindo debe ser cocinar en un paisaje asi , gran video
Buena Profe! Una recomendación: Es mejor tratar de mantener el "ciego" al momento de analizar el resultado, o sea, al que está probando no decirle que está probando, para que su testeo sea objetivo y libre de prejuicios. Si tu le dices, "este es el mejor" o "este es como debería ser" o "este se hizo así" inmediatamente lo predispones y añades un sesgo a como encuentre el trozo de carne que está probando, y eso, aunque suene banal, modula mucho nuestra manera de percibir las cosas. Eso me hubiese gustado también en la comparación de Wagyu y Angus para hacerlo mas objetivo.
Te felicito por esto de derribar mitos, es muy interesante, yo tb juego a hacerlo de vez en cuando en mis parrillas.
Sugerencias: Sal gruesa o fina, salar antes o después (carnes y hamburguesas), parrilla a carbón vs a gas (care palta, aunque suene insultante)...
Profe muy buen capitulo... Me ha tocado experimentar también con todos.
Lo que dice Mr. Espumita lo hice una ves... Compre de estos costillar americanos congelados y se me olvido descongelarlo asique lo tire nomas arriba en la parrilla a gas 3 horas no quedó malo pero ''pajoso''.
Un nuevo capítulo puede ser de los tipos de carbón y leñas ya que existen los vegetales, sólo chips, espino, pino que se yo cuantos más!
Grande profe es un crack!
#profesorklocker.cl
#profesorklocker
Pero realmente faltó la opción 6: Tirar uno congelado directo a la parrilla para evaluar. Excelente el acompañamiento de cerveza por parte del parrillero para llevar adelante la noble tarea de asar carnes. Saludos desde Paraguay.
Y hubiese ganado, recientemente en America's Test Kitchen hicieron exactamente eso y sale perfecto porque el centro no se sobre cocina y por fuera se dora al maximo
@@lightspeedhorse8964 nunca se sobrecocina el centro ya que el fuego va de afuera hacia adentro corriendo riesgo de que quede crudo adentro y chamuscado afuera. Por eso quizás convendría ayudarlo un poco con una cocción de adentro hacia afuera descongelando parcialmente con microondas a baja potencia.
Para cortes de ese tamaño no es necesario descongelar. Yo los tiró tal cual y no pasa nada...
Excelente profe!! Yo tenía entendido que el único modo de descongelación era en el refri de un día para otro ya que de otra manera se multiplicaban las bacterias propias de la carne pero vamos seguro no es para tanto, un buen whyskicito después lo mata todo. Después de ver el vídeo he decidido destruir el microondas con el combo. Profe para cuando una de carnes exóticas? avestruz, conejo, ciervo, faisán, jabalí, pato, perdiz, cocodrilo, mandril, -venezolanas-
Saludos
De hecho el descongelar carne con un microondas es la segunda mejor opción entemas de microorganismos y enfermedades, hice un curso de manipulación de alimentos dos veces, y como recomendación para descongelar de forma rápida era el microondas
Clarito como el agua!!. Grande profe y a descongelar con tiempo. Saludos
Siempre atento Profe, saludos desde Honduras. ¡Viva la parrilla!
La mejor sección crack, ayuda mucho, además es genial que se tomen todo bien detallado
Muy bien felicitaciones profesor desde puerto montt
Recuerdo para un 18 de septiembre me tocaba parrillar en casa de mis suegros, cada familia llevaba Cortes de carne para aportar, y una prima de mi Sra llebo 2kl de asado carnicero completamente congelado, una mieerrr... Tube que aplicar agua hervida ya q no confíe en el micro ondas...pero tampoco... Pésima experiencia... Lo mejor el día anterior dejarlo descongelar en el refrigerador , queda prácticamente igual a no haber sido congelado.
Saludos profe buen vídeo como siempre 🔥🍖
gracias muy buen video, me hubiera gustado que cocinaras un corte congelado, cual sería el resultado? seguramente sería incomible, pero sería bueno saberlo.
Gracias Saludos
Hola profe.!, está buena la idea, pero también deberían aclarar que, por cuestiones bromatológicas, no recomienden el método de descongelar en temperatura ambiente ni tampoco en agua caliente, ya que la multiplicación de bacterias se dan mejor en ambientes entre 5 a 60 grados centígrados, lo cuál hace que en la heladera 1 o 2 días antes (dependiendo lo grande de la pieza) sea la mejor opción, ya que la heladera debería estar en 4 grados centígrados, lo cuál sería "seguro" para el alimento. Si se elije la opción de agua fría, debería ser en agua pero no estancada sino que fluyendo sobre la bacha. Y el microondas si bien se pierde quizá muchas propiedades organolépticas del alimento, si, luego de descongelado en el mismo se cocina, también sería seguro, pero la peor opción seguramente. Saludos y espero hayan podido leer el comentario ya que es muy importante la cuestión bromatológica a la hora de cocinar!
Esta bien el informe . Gracias
Profe, yo creo que lo mejor es descongelar la carne a t° ambiente, así lo hago yo , si el asado se hace en la tarde mejor sacarla del congelador en la mañana.
Y si hay poco tiempo para descongelar , lo mejor es agua fría...!! No agua caliente ni microondas, porque la carne pierde sabor y toma cierto grado de cocción.
Buen experimento .....!!! Bajo la lluvia..!! Jajaa. Que mejor...!!👍😁
Buenisimo profe¡¡¡ mas claro hecharle agua...muchas gracias profe.
Profe podría mandarse una clase con costillar!! Un abrazo saludos desde Punta Arenas
Muchas gracias,q gran AYUDA
Excelente idea, excelente experimento
6:58 la paraste de pecho profe!
Colorado
jajajaja a todos le pasa lo mismo con esas botellas
@@leonardoovando5592 sapee 😂😂
🤣🤣
JAJAJAJAJJAJAJAJJAAJAJJAAJJAJAJAJJAJAJAJAJAAJAJJAJAJJAA
Saludos profe....muy buen experimento...felicitaciones y agradecido por el tiempo ocupado...ojo...lo que dice el Sr que te acompaña a probar...que faltó tirar uno congelado...puede que arroje una sorpresa...con mi señora acostumbramos a tirar el pollo congelado al horno...y queda muy dorado..no quemado...y jugoso por dentro incluyendo la pechuga...queda muy bien...no sé la carne de vacuno...por experimentar.
Un dies pal profe. ✌👍Siempre nos sorprende con algo nuevo 👍
El Profesor Klocker: el único humano que guarda la mantequilla y la leche con chocolate en el freezer
Un grande