O Maior Segredo Para Deixar Seu Café Mais Forte: a PROPORÇÃO
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ต.ค. 2024
- A variável da proporção no momento da criação da receita e preparo do seu café é uma das ferramentas mais poderosos para definir o corpo dessa bebida maravilhosa.
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Então, hoje iremos dominar todos os seus conceitos e realizar um experimento incrível pra você replicar aí na sua casa. Espero que gostem!
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Edição de vídeo: Silvano Barroso da Silva
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⚒️ Equipamentos que uso no preparo dos cafés:
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Suporte para preparo do espresso: s.click.aliexp...
Chaleira pescoço de ganso com termômetro (está mais barata que a sem): amzn.to/3XSzJFv
Moedor Kingrinder K6: s.click.aliexp...
Melitta: amzn.to/3l1mLXB
V60: amzn.to/3Y5JC2u
Koar: amzn.to/3JxJIfk
Koar filtro: amzn.to/3HrGSpd
Coador de pano: amzn.to/3HNxvlj
Cafeteira Italiana: amzn.to/3XRNfcw
Aeropress: amzn.to/3YggSE6
Clever: amzn.to/3DwdlK2
Balança Timemore Black Mirror: s.click.aliexp...
Oster Xpert Perfect Brew: amzn.to/44PTiBa
Tamper com calibragem 58mm 3 bomber: s.click.aliexp...
Distribuidor + tamper: s.click.aliexp...
Funil 58mm 3bomber: s.click.aliexp...
WDT: s.click.aliexp...
Puck Screen 58mm 3Bomber: s.click.aliexp...
DEX 58mm 3Bomber: s.click.aliexp...
Pitcher 600ml: amzn.to/3LOKgOj
Pitcher 350ml: amzn.to/3sWXHF6
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🔈MINHAS MÚSICAS E EFEITO SONORO (Epidemic Sound): share.epidemic...
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📘📚 LIVROS SOBRE CAFÉ:
História do café: amzn.to/45KyMCd
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Sou Barista: amzn.to/3M65fMs
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História da Starbucks: amzn.to/46UYQf2
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Café com design: amzn.to/46ZBm8u
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The Coffee Book: amzn.to/3s1n8VY
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The World Altas of Coffee: amzn.to/3s1n8VY
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How to make the best coffee at home: amzn.to/3FnVrtu
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📧 E-mail para parcerias e publicidade: piradosporcafe@gmail.com
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Espero que tenham gostado! Até breve!
![โรงเรียนตอนตี 2 โคตรหลอน..!! [โรงเรียนไดเม่]](http://i.ytimg.com/vi/2MAEMwqVYh8/mqdefault.jpg)
Acabei de fazer meu pedido. Peguei um Cat and Coffee, um Fight and Coffee e um Rock 'n Coffee😍😍 certeza que vai ser sucesso!
O cupom que eu tanto queria veio😍😍😍😍
Fantástico vídeo. Muito interessante tudo que foi dito. E considerando que já assisti a milhares de vídeo sobre a extração de café. Nota mil!
Aaaah muito obrigado pelo carinho!
To esperando a minha aero.. yuropress! sempre tive duvidas em relação a proporção mas o video foi bastante esclarecedor.
Valeu demais, meu amigo! Fico feliz em ter ajudado! 🤜🤛☕️
Quando comecei no café de especialidade usava 1:10 mesmo, por isso que vc falou: ficava mais próximo do que eu conhecia como café. Hoje em dia uso 1:13 ou 1:15. Ótimo vídeo, Gabriel!
Valeeeeu demais irmão!
Você é Top! Muito elucidativo 😊
Muito obrigado 😊
Qualidade do canal só está crescendo! Parabéns meu irmão!
Valeu demaaais!
Experiência para dividir.
Adquiri o moedor Nineam pro M1. Ele tem uma mós diferenciada, com mais etapas de moagem. Apesar de não ser uma marca de boutique, o sensorial desse moedor é realmente uma ótima surpresa! Sensorial limpo e adocicado. Achei melhor que o K6 e o 1zpresso q2. O moedor acentua a doçura do café.
Entrega muito considerando o preço pelo que esse moedor é vendido!!
Fiquei curioso nesse café
Parabéns pelo canal, cara eu venho em uma saga incansável na busca de consistência nas extrações, venho te pedir ajuda pois minha maquina de café é a mesma que a sua , Oster expert e queria saber se vc passa pelos mesmos problemas, eu café torra fresca e anoto todos os parâmetros em cada extração ( número de moagem ( Tenho um Kplus) tempo de extração, Peso da extração e sensorial obtido, o fato é que tento conseguir uma consistência mínima que considero sendo até 5ml de diferença entre extrações em sequencia com os mesmos parâmetro ou seja, mesmo tempo de extração, mesma moagem e peso da extração com variação de no máximo 5ml, só que aqui acontece coisas absurdas, chega a dar até 20ml de diferença entre uma extração e outra, não é sempre mas acontece, fica sem saber onde esta a variável que esta afetando tanto assim, antes eu achava q era o moedor da oster, não uso ela já faz muito tempo, depois achei q era umidade do dia etc mas considerando o mesmo café e a extração em sequencia creio q a máquina possa ser o problema, o moedor eu ainda tenho dúvidas parece q quando faço limpeza ele altera o resultado mas não sei o quanto isso seria o problema, algumas vezes eu já tive a impressão que quando encho o reservatório de água da Oster que estava vazio o resultado muda bem tb, oque vc pode me dizer sobre a sua experiencia com a Oster e esses problemas que venho enfrentando??? Isso pq testo normalmente 2 extrações seguidas por dia, iamgina se tirar 4 ou 5 na sequencia acredito q a resultante mude muito mais pois a maquina vai estar mais quente etc, será?
Meu amigo. Não sei se já chegou a ver meu vídeo comparando 5 espressos seguidos no moedor integrado e mais 5 no Kingrinder K6... lá eu explico bastante detalhes que podem estar afetando as extrações. Mas vc vai ver como o moedor fez diferença.
Claro que acho estranho o Kplus que é um baita moedor ter essas variações, mas pode ser um problema na limpeza mesmo como disse. E também porque, apesar de ser um bom moedor, não foi tão pensado para espresso (mas como o K6 também não foi, ainda assim acho estranho).
@@piradosporcafe Estou em busca de detalhes que possam causar o problemas, percebi q a diferença entre as extrações aumentam quando faço extrações com volume muito grande, quando a extração esta bem apertada ele varia menos, ainda fico achando que quando a maquina esta com o reservatório de água cheio e quando chega mais no final apresenta diferenças tb na extração, mas o que mais parece influenciar é quando limpo o moedor, depois da limpeza as primeiras moagem saem muito fora, já reparou isso ai?? levando sempre apenas o moedor manual como referência, agora um detalhe que descobri aqui e acredito quase ninguém saiba é que a velocidade da moagem no moedor manual muda o resultado, desenvolvi um equipamento para colocar no meu moedor manual e fazer a moagem automática, ele roda a +- 80 rotações por minuto, o que parece muito com a rotação manual mas como coloquei um dimmer percebo q a cada velocidade o resultado muda muito.
Que vídeo bom mano, obrigado! Hoje mesmo tava conversando com a minha namorada sobre regular minha extração no V60. Uso ratio de 1:15 e o sabor fica incrível, mas ela reclama do peso muito leve kkkk.
Acha que devo afinar a moagem ou tentar 1:10?
Acho que não precisa pra tanto. Cai pra 1:12 primeiro, de repente ela já vai curtir. Bom que vai agradar os dois. haha
Pq de repente 1:10 vc perde algumas notas mais sutis interessantes saca
@@piradosporcafe cara testei com 1:12 e sinceramente, gostei mais do diluido mesmo (1:15)... em 1:12 perdeu toda a acidez... testei no frutas amarelas e frutas vermelhas da netcafés, ficaram cafés "normais" sem a acidez.
Resumindo, minha namorada vai ter que se acostumar KKKKK
Eng AGR Onde você reside?
No ES... Vila Velha.
A comparação do balão ficou top
Muito obrigado, irmão
Explicações e analogias show de bola 😃👏
Muito obrigado, irmão! 🙌🔥
Gabriel, show de informações e quanto mais diluídas mais fácil fica de entender kkkkk
hahaha boa
Então peso/corpo tem a ver com a consistência da bebida?
De certa forma, sim.
A vida toda usei café moído do mercado, café gourmet eu usava 31g para uma térmica de 1L método Melita, todos vídeos que vi a moagem do filtrado é mais grossa que dos moídos encontrados no mercado. É errado moer mais fino na proporção que usei ? Qual ponto de partida na hora de moer um café especial se eu quiser manter mesmo corpo mas sem o amargor ? A acidez me incomoda.
Parte 2, per favore...rs... finalzinho não ficou tão claro.
Sim, é bem complexo esse tema. Tentei simplificar ao máximo
Por favor preciso de acessórios pra minha Oster Compacta Perfect Brew, onde eu acho pra montar o kit ?
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Ficou confuso o seguinte: infusão fica o tempo todo em contato com a água e fica mais diluído. Não era pra ficar mais forte já que extrairá mais do café?
Mas esse que é o detalhe desse vídeo... café forte não é igual café mais extraído. Se você passar 500ml de água por 10g de café é certeza que ele estará mais extraído do que se passar 10ml...
E também é certeza que ele estará mais fraco, sem corpo.
No caso da infusão a mesma coisa. Terá mais líquido participando do resultado final em relação à quantidade de café, logo vc terá a sensação de ser o café mais leve (pode ser até com mais riqueza de sabores, porém mais leve).
Acho que é +/- isso:
Imagina esse cenário:
200ml de água, 20g de café.
Na prensa francesa vão os 200ml de água e 20g de café. No final, os 200ml vão continuar lá dentro da prensa.
No Melita vão os 200ml de água e 20g de café. Só que na jarra não vai ter 200ml, vai ter menos, porque no filtro ficou o café que "roubou" parte da água.
Então no Melita o resultado fica com menos água, mas você usou 20g de café. Então fica mais concentrado.
Na prensa, os 200ml de água continuam lá.
Talvez seja por aí...
@@JordanQueiroz pode crê mermão, brabo demais. Não tinha parado pra pensar nisso. Faz todo sentido. Então para ficar na mesma concentração na prensa, o correto seria colocar uns 30mL a menos de água né non?
@@BraboDemais Depende. Café é muito experimento e descoberta para saber o que agrada mais o paladar 😃
Eu, por exemplo, costumo usar 1:15 nos coados e 1:12 na prensa. Geralmente dá certo. Mas já precisei usar 1:10 no coado com um café específico.
No final, é questão de gosto 😃
"Sou de humanas"
Rapaz, não importa ser de exatas ou humanas... Nunca sai conta que preste antes do café!!! KKKKKKKK
hahaha