КАК ПРОВЕРИТЬ КАЧЕСТВО КЛЕЙКОВИНЫ В МУКЕ И ЗАЧЕМ ЭТО ДЕЛАТЬ? Как отмыть клейковину?

Как проверить качество клейковины в муке и зачем это делать? Как мыть клейковину? В видео показан пошаговый и поэтапный процесс.
1. Понадобится 35 г пшеничной муки + 20 г воды (температура воды +18С).
2. Смешать до однородности и оставить на отлежку на 20 минут.
3. Потом приступаем к отмыванию клейковины в 2 литрах воды, температура которой +18C.
4. Отмытую клейковину взвесить и потом начать отжимать от влаги.
5. Потом снова взвесить и еще раз промыть и еще раз отжать и взвесить.
6. Потом отделить 4 г отмытой клейковины и отпустить на 15 минут эти 4 грамма клейковины в воду, температура которой +18C.
7. Через 15 минут приступаем к растягиванию клейковины над линейкой:
если клейковина до 10 см, то это клейковина короткая;
если клейковина 10-20 см, то это клейковина средняя;
если клейковина больше 20 см, то это клейковина длинная.
❗Subtitles for the video are available in different languages. Be kind, choose your own language in settings.
🌸 Моя Международная онлайн-школа: www.mila-school.com/ Я научу вас готовить изысканную выпечку с эффектом вау! 🧡 Для этого я создала подробные пошаговые курсы по приготовлению круассанов, панеттоне, хлеба Тартин, штолленов и многое другое.
Со мной научитесь готовить,
как настоящий шеф-пекарь!
Для поддержки моего канала "Вкусные Заметки о Хлебе"
💰 Paypal: [e-mail]
🌸Присоединяйтесь к моему Instagram: @mila_anpilogova / mila_anpilogova
Ваш комментарий - это лучший способ поблагодарить меня за видео.
Подписывайтесь на канал и нажимайте на колокольчик 🔔, чтобы получать уведомления о новых видео.
🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸
Если у вас есть вопросы - пишите в комментариях. Желаю вам успехов!
#вкусныезаметкиохлебе #милаанпилогова #sourdoughbread #рецепт #клейковина #мука #пшеничнаямука #какотмытьклейковину #борошно #вкусныезаметкиохлебе # #sourdoughbread
********Плейлисты************
✔ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ: • ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ
✔ХЛЕБ • ХЛЕБ
✔ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ • ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ
✔РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ: • РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ
********Контакты:********
✔Мой второй TH-cam канал - / @user-sp1di3yg4z
✔ Facebook / vkusnyezametki
✔ Instagram / mila_anpilogova
✔ Telegram t.me/mila_anpilogova_school
✔ Новый сайт www.mila-school.com/
✔ Сайт vkusnye-zametki.com
✔ Тик Ток / mila_anpilogova
Готовьте, пробуйте и удивляйте! У вас обязательно все получится!