Fricandeau aveyronnais
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ต.ค. 2024
- La recette du jour, le fricandeau est une spécialité de l'Aveyron et elle s'apparente à la caillette ardéchoise. La différence réside dans le fait que le fricandeau ne contient pas de verdure (blette ou épinard) et les proportions de viande sont légèrement différentes.
En entrée avec quelques cornichons, sur du pain frais pour un casse-croute, le fricandeau est vraiment une charcuterie polyvalente qui mettra le sourire sur le visage de vos convives.
Egalement, le fricandeau peut se conserver plus d'une semaine au frigo, on peut aussi le congeler ou encore le stériliser afin de le déguster plus tard. En fait, il est intéressant de faire du stock lorsque les magasins proposent des promos ou autres foires au porc.
Bref, le fricandeau a bien des avantages et il serait dommage de ne pas en profiter.
Allez, courage ! A vos tabliers !
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Ingrédients :
1kg de foie de porc
1 kg de gorge de porc
600 gr de maigre de porc (par ex échine ou rouelle)
1 crépine
2 oeufs
5 cl d'Armagnac ou Cognac (facultatif)
3 échalotes
4 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de farine
30 gr de sel
5 gr de poivre
1 cuillère à café d'herbes de Provence
1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1h à four 180°C
et laissez refroidir porte entrouverte
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C'est toujours avec plaisir que je visionne vos recettes et je dois vous avouer que j'y prend goût. Merci pour ces bons moments de partage. Bonne journée.
Bonjour et merci pour ce commentaire qui me touche. C'est un réel plaisir de vous retrouver chaque semaine sur la chaine ! Bonne journée Phil ;)
Super cette recette comme d'habitude
Merci ;)
Excellent video my friend 😍😍🔝
Hello, thanks you for watching ;)
Je connaissais pas , merci du partage Phil . 😀
Bonjour, mais de rien ;) A bientôt Phil ;)
Спасибо большое а рецепт! Очень понравилось !
Привет большое спасибо. До свидания
Ma mère en faisait à la maison avec un petit hachoir électrique qui ne tournait pas trop vite. Je ne sais pas si sa recette est exactement celle de la vidéo, j'étais bien jeune à l'époque.
elle tenait la recette de sa grand mère, elle aussi aveyronnaise, et c'était archi délicieux. aujourd'hui j'en achète de bonne facture, du mas, du mazar, ou fontalbat, mais ça ne vaut pas celui de ma mère. e, ayeyron on a encore de belles surprises culinaires de ci de là, il faut sortir des sentiers battus, rencontrer les gens, et on finit par débusquer des lieux qui ne payent pas de mine mais où on mange bien.
bonjour, je crois que nous avons les mêmes goûts avec un petite pointe de nostalgie lorsqu'on évoque la cuisine de notre enfance.
La cuisine change petit à petit au profit de recettes plus visuelles que bonnes et de l'allégé en sel, graisse et j'en passe.
Quel bonheur que de manger un fricandeau, des abats ou un bon ragout mijoté pendant plusieurs heures à petit feu !
On trouve encore des lieux pour manger cette cuisine mais ils se font de plus en plus rares...
A bientôt 👍😉
Intéressante recette!!!!, lyke!!
Merci et à bientôt Phil ;)
Interesting video -- would love to try this!
Thank you so much ;)
humm!! merciii Philippe!!
Bonjour, avec plaisir ! ;)
Bonjour chef Philippe, tu me connais, j'adore ce genre de préparation. Donc je pense que je vais la réaliser sous peu. Merci pour cette recette
Salut Philippe, et oui on aime tous les 2 les mêmes choses ! Tiens moi au courant si tu testes ! 👍😉
👍👍👍👍
Merci ;)
bonne recette
Hello, merci ;)
ça a l'aire super bon avec une bonne salade ^^
Hello, je te confirme c'est excellent ! bon Week-end Phil ;)
Merci , bon week-end
C'est magnifique... Impressionant changement de couleur après l'ajout du foie de porc.
Petite question : le fricandeau est aussi une spécialité de la Lozère ou pas ?
Bonjour et merci pour ton commentaire. Le fricandeau est aussi une spécialité de la Lozère, en fait, il est appelé comme ça dans toute cette région (Gard, Lozère, Aveyron,...). La différence se fait uniquement au niveau des ingrédients (herbes, épinard, blettes, coeur...). Le fricandeau s'appelle différemment dans d'autre région notamment caillette ou encore atriaux en Haute Savoie. A bientôt 👍😉
bonjour
encore une bonne recette a faire peut on mettre des fricandeaux
en pot comme pour les pâtés ou peut on les congeler.
merci pour vos recettes
Marguerite
Bonjour Marguerite, oui on peut stériliser les fricandeaux comme les caillettes voici le lien :
th-cam.com/video/GCt0VemAQuQ/w-d-xo.html sinon tu peux les mettre également au congélateur. Merci pour ta fidélité à la chaine. Phil ;)
La cuisine de Philippe merci
Bonjour Philipe merci de nouveau pour cette succulente recette, je voulais savoir au niveau de la conservation comment cela se passe...combien de temps etc... Merci d'avance pour votre réponse
Bonjour, ça se garde au frigo sans soucis une bonne semaine même 10 jours. Par contre tu peux les stériliser comme expliqué pour les caillettes ardéchoises (voici le lien : th-cam.com/video/GCt0VemAQuQ/w-d-xo.html
ou alors tu peux même les congeler ( je suis moins fan !). A bientôt Phil ;)
La cuisine de Philippe Parfait merci beaucoup pour cette réponse claire et précise 😊
bonjour peut on faire votre recette de fricandeau la veille et les faire cuire le lendemain svp merci
Bonjour, oui tu peux mais il faudra bien filmer ton plat pour pas que ça sèche. Par contre il faudrait plutôt faire l'inverse c'est-à-dire cuire les fricandeaux et les manger le lendemain voire le surlendemain. Les goûts s’exacerbent avec le repos. Tiens-moi au courant, à bientôt 👍😘
@@lacuisinedephilippe-a merci
merci beaucoup peux t on congeler svp merci
Bonjour oui on peut les congeler sans problème. Bon WE !
Bien sec