Recette de la Caillette Ardéchoise

L'auberge Les Voûtes votre hôtel en Ardèche vous propose la recette de la caillette Ardéchoise.
Historiquement préparée dans les fermes lors de la « tuade » du cochon, la recette de la caillette est variable d'une famille à une autre. Les ingrédients incontournables de cette boulette sont : la viande de porc grasse et maigre (selon les recettes : viande, lard, foie, saindoux), les blettes ou épinards ou salades (scarole ou frisée), les aromates (sel, poivre en grain et moulu, épices). Certaines recettes incluent des œufs, des condiments (ail) et autres ajouts divers (alcools, noix, châtaignes). Une fois ces ingrédients hachés à la moulinette, la caillette est moulée manuellement et recouverte de crépine.
Auberge Les Voutes à Lanas - Hôtel en Ardèche - www.lesvoutes.com

[@bernardmarlenc3702]

Pour les herbes, celles de saison, j' utilise aussi bien des feuilles de choux, pissenlits, salades du jardin, blettes, roquette etc. . Tout çà selon la saison, elles n'ont donc pas toujours le même goût mais reste un pur bonheur. C'est aussi une façon de varier les saveurs.

[@carmenrouvier1123]

Un vrai régal, nous on les fait aussi avec salade de jardin , blettes, ou chou. Un delice

[@albertf.9770]

Ça a l’air absolument bon...tout à fait !!!

[@samska0735]

haaa de la bonne caillette !!!!