Rinderfilet 2,9 kg Dry Aged gegrillt vom deutschen Grillmeister
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- เผยแพร่เมื่อ 15 พ.ค. 2016
- Das beste Stück vom Rind pariert, gebunden, gewürzt und gegrillt ;-) Richtig verarbeitet ist es ein absoluter Genuss!
Gewürze
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Viel Spaß beim Nachgrillen! - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Für meinen Geschmack dürfte es ruhig roter sein...aber danke für die Anregung, werde das ausprobieren :-)
Habe 2 Rinderfilets nach dieser Methode gegart. Ergebnis war super, die Gäste waren begeistert. Branding war top, Gargrad bei 56 Grad Kerntemperatur super. Habe die Filets wegen der Vorspeisen rd.40 Min im Backofen bei 50 Grad ruhen lassen, es lief dann fast kein Fleischsaft aus. Gewürzt habe ich nur mit Pfeffer, Salz und Chilli. Kann ich uneingeschränkt weiterempfehlen!!
Habe mir den Monarch 390 gekauft. Es ist gewöhnungsbedürftig mit Gas zu Grillen wenn man Holzkohlekugelgrill und Schwenkgrills kennt. Meine ersten Grillversuche mit Lammfleisch haben mich jedoch vollends überzeugt. Dachte nicht das es möglich ist, mit einem Gasgrill so perfekte Ergebnisse zu erzielen. Auch geschmacklich einfach Klasse. Was mir besonders gut gefällt ist die Tatsache das es bequemer und sauberer zugeht als mit Holzkohle. Eine lohnende Investition wenn man im Sommer oft draußen im Garten sitzt und sich leckere Sachen grillt. Zudem macht der Grill einen soliden und hochwertigen Eindruck und der Fachhändler ist in der Nähe.
sehr Geil!!!! Da wäre ich gerne dabei gewesen 😊😉.
das glaube ich deine KT LOL
ich hoffe du hättest ihm auf die Finger gehauen... zu lange gegart und DER TOD DES FLEISCHES gegen die Faser geschnitten, ganz zu schweigen vom Olivenöl
wer hat dich denn verarscht? man muss gegen die fleischfaser schneiden! der garpunkt ist geschmackssache und olivenöl ist auch gut
LongtomSiIver Bist du blöd ?
Sie sind doch dabei , als Gewürz um 2:10 .
Dankeschön, angenehme Stimme , gut erklärt
Hallo Lan Hutterer
Danke👍
Gruß peter
Tolle anleitung. Hat super geklappt! Weiter so!
Hallo B. Green
Das freut mich weiter so👍
LG Peter
Super - da läuft mir das Wasser im Munde zusammen. Hoffentlich komme ich auch mal in den Genuss solch ein Fleisch zu probieren.
Hammer!
Hallo habe ich am Wochenende gemacht, war echt klasse👍
Hammer! Da hätten wir auch gern gekostet :)
einfach geil, danke 🥰🥰🥰😘
Hallo GER
Dankeschön 👍
LG Peter
Super geil das mache ich nach!
Hallo Erich
Das freut mich zu hören 👍🥩
LG Peter
Tolles Video und erstklassige Bildqualität! Für mein Empfinden leider ein wenig "drüber", aber sieht trotzdem super schmackhaft aus! 👌🏼
Danke
Hallo
Es hat € 29.- pro kg gekostet !
Gruß Peter
Hallo
Von der Metzgerei Robert Müller in der Groma ( Großhandel in Schweinfurt)Habe gestern erst Gold Beef Filet
Für einen Grillevent gekauft für € 34.- pro kg!
LG Peter
@@peterzeitlerbbq540 84
Sehr gut gemacht!
Hallo
Das freut mich zu hören! War auch super lecker
LG Peter
Ich habe es nachgegrillt, mit etwas geringerer Kerntemperatur......Klasse geworden.
Super hätte gerne mal probiert !
Gruß Peter
zeitlos schmackhaftes Filmchen.....
Sehr schönes Video. Ich will es zu Pfingsten genau so machen. Auch ich finde das Stück etwas zu durch. Aber prima, dass du es dennoch zeigst und die Temperatur verrätst. Davon kann man am meisten lernen.
Hallo
Nur die Wahrheit zählt👍
LG Peter
It Looks very Tasty
Hallo Paul
👍👍
Hallo Peter, richtig gute Sachen auf dem Kanal. Hab ihn gleich abonniert. Hast du einen Tip wo ich die Lende (dry aged) bekommen kann?
Wir wohnen (nach dem Dialekt) nicht weit auseinander ;-) Gruß Markus
oh wie Geil.....kann es mir vorstellen das es schmeckt.
Hallo Bernd
Das hast du recht👍😂
LG Peter
Wie war denn die Kerntemperatur am Ende ?
+Deader89 57 Grad! Das Fleisch war gut abgehangen und sehr zart ;-)
Gestern nachgegrillt mit einem 2 kg Rinderfilet aus Brasilien (von Metro). Das Stück war von Mitte Juli und damit schön gereift. Gegrillt wurde auf einem Weber Kugelgrill mit Kohle anstatt Gas.
Grillschalen gefüllt mit Kohle, das Fleisch auf allen Seiten ca. 1,5 Minuten angegrillt, gab ein schönes Muster ;)
Dann raus genommen und gewürzt.
Grillschalen nach links und rechts geschoben und dann das Fleisch mittig aufgelegt (indirekt), Thermometer in die Mitte der dicksten Stelle.
Nach ca. 20 Minuten umgedreht. Spätestens jetzt war der Geruch der Hammer (ach ja Gewürz war eine Mischung aus gemahlenem Meersalz, Ingwerpulver, Chiliflocken, schwarzer Pfeffer, Majoran).
Nach ca. 40 Minuen war eine Kerntemperatur von 60 Grad erreicht.
Ich habe das Fleisch dann vom Grill genommen und es unter Alufolie noch etwas ruhen lassen.
Derweil habe ich in der Grillpfanne noch angedünstete Kartoffel und Kürbis Stückchen scharf angebraten als Beilage zum Fleisch.
Nach dem Anschneiden sah das Fleisch genauso aus wie in diesem Video (und das war definitv Rind und keine Schweinelende wie ein Schlaumeier hier angemerkt hat) und war mega saftig und Hammer lecker.
Danke Peter für die Tipps und das tolle Video!
Hallo ngelnelg
Das freut mich das es dir gut gefallen hat!
Danke
LG Peter
Die Thermometer sind je nach Model etwas unterschiedlich ich finde bei Rinderfilet reichen 52-53 Grad innen...ich nehm meins sogar schon bei 50Grad Kerntemperatur runter weil es innen noch durchgängig rot ist und noch kein grauer Rand unter der Kruste entstanden ist...Das anbraten sollte wenn möglich mindestens bei 350grad Rosttemperatur erfolgen sonst wird das nix mit schöner Kruste ohne gleichzeiter grauer Innenrandbildung.
Es sieht alles wirklich sehr gut aus. Aber bei mir heißt grillen, dass man nen Holzkohlegrill verwendet, sonst kann man es auch im Backrohr machen.
Hallo Rico
Das ist auch gut 👍
Danke & LG Peter
Chad from Florida watched.
Ahmet from Eşme Uşak watched :-)
Dazu haben wir natürlich einen Supergrill hier heute . das ist der Gold King Sovereign XL 94 . . .oder so ähnlich . Und um den genau geht es hier und heute , weniger um das Fleisch .
Hallo Tom
Ich liebe diesen Grill!!!
Ist schon eine Höllen Machine 👍😂🥩
Gruß Peter
Hi🖑 Super Video
würde gern wissen wo sie den große Gewürzstreuer im Video her haben mit dem Magic Spice Gewürz drin
Daumen hoch und Danke im vorraus
Hallo Rüdogan
Danke !
den gibt es im Großhandel wie z.B. Metro
Gruß Peter
Des war sooooo sauguad. Buidl schick ich Dir.
Hallo Rudi
Gelle das ist ein super Stück 👍
Danke
LG Peter und ein gutes gesundes neues Jahr
@@peterzeitlerbbq540 Danke, auch Dir und Deinem Team ein gutes neues Jahr.
Hallo Peter,
Qualitativ hochwertiges Video! Auch der Tip mit dem Bratengarn um eine gleichmäßige Stärke zu erreichen begünstigt sicherlich das Ergebnis.
Die Technik für das Branding ist sicherlich gut gemeint, allerdings ist mir persönlich die Tiefe der durchgegarten Zone zu viel, sowie der Gargrad für eine so edles Stück Fleisch deutlich zu hoch! Ich als Leie hätte mich geärgert dass ich es "totgegart" habe.
Das mit dem Olivenöl habe ich nicht ganz verstanden, sollte sich das Fleisch bei ausreichender Hitze nicht selbst vom Rost lösen?
VG
Öl ist nur zur Vorsorge. Kerntemparatur hätte 1-2 Grad weniger sein können!
Gruß Petet
Sehr cool! Welches Thermometer nimmst du zur Messung der Kerntemperatur?
Hallo Katja
Danke 👍
Zur Zeit GrillEye Pro
LG Peter
Genial!! Das riecht und schmeckt man ja regelrecht schon durch den Bildschirm! Für wieviele Personen sind so 2,9 Kg gedacht?
Hallo Frank! Für mich alleine ;-) Spaß beiseite... Wir waren zu sechst und hatten noch einige Beilagen. Im Normalfall rechnet man mit 300-350 Gramm pro Person. Kommt allerdings die Defense Line einer Football Mannschaft zu Besuch... Dann sollte man die Zahl etwas hochschrauben ;-)
just a dream
👍Danke
Gruß Peter
Temperatur zu hoch, sieht man am grauen Rand. Unten Rechts schimmert es etwas Grün.....Verkackt oder schlechte Kamera?
Hallo Markus
Danke für den Tip👍
Komm doch mal vorbei und zeig mir wie es richtig geht😉
BG Peter
Wo hast du denn dieses geniale Schneidebrett her?
Ich bin schon länger auf der suche nach so einen Schneidebrett finde aber leider keine.
Schonmal danke für die Antwort
+Patrick Herrmann Das Schneidbrett habe ich letztes Jahr auf der Mainfranken-Messe gekauft. Leider weiß ich den Namen des Händlers nicht mehr.
Hallo Peter... habe das so gemacht wie du leider trat bei mir viel Saft bzw Blut aus:( kannst du mir bitte einen Tipp geben? Grüße Deniz
Hallo Deniz
Welches Fleisch?
Wie hoch war die Temperatur beim hochziehen?
Im Fleisch gibt es kein Blut😉
LG Peter
Rindfleisch Filelende. Habe aber das kurze Stück abgeschnitten gehabt. 150 Grad beim hochziehen gehabt.
War sie gut abgehangen ?
Denke zu wenig... hab die frisch beim Metzger geholt. Der schlachtet immer frisch. Aber gestern habe ich es nochmal probiert hab genug gekauft gehabt😃 und siehe da war besser aber nicht perfekt. Habe zieh Temperatur ca 150 grad gehabt und anschließend 5 min ruhen lassen. Es kam sehr wenig saft raus beim anschneiden.
Finde das schön das mir antwortest. Kann dir gerne mal Bilder zusenden von meinem Projekt. Seit 9 Monaten baue ich mein Garten um. Nächsten Samstag hat es endlich ein Ende. Da kommt der Rasen und dann wird noch mehr gegrillt😀
Überwiegend verstecke Werbung 😎
Also wie hier jemand sagen kann, dass es schweinelende ist verstehe ich nun auch nicht. Übergarten Rand erkenne ich nun auch nicht wirklich.
Das Einzige was man ihm vorwerfen kann, find ich, ist seine "Unsicherheit" vor der Kamera.
Aber bitte... Wer denn immer meckern muss.
Saftig ist das Stück ohne Ende.
Ok, Ich persönlich mag es mehr, wenn ein "Griller" händisch würzt. Ne fertige Grillmischung auf ein Stück Fleisch hauen ist für mich ehrlich gesagt keine "Kunst", ein Stück Fleisch drumherum anbraten und mittels Kerntemperaturmessgerät "ziehen" lassen ... das kann ein 17 jähriger.
Aber es gibt hier auch gute Videos, wo Peter "händisch" arbeitet, eigen würzt, Gemüse dazu gibt etc. Das find ich viel geiler, weil mit der Mischung schmeckts pe "peter" genau so wie bei "Klaus" oder "karlheinz" und "Gerda". Denn "einrubben" ist wie gesagt keine Kunst.
Ansonsten find ich ihn schon sympatisch und ich find er weiß schon was er macht. Das schöne ist: Er ist nicht abgehoben und macht "extravaganza". Das nervt mich bei so einigen Grillern mittlerweile, dass jeder meint er müsse den anderen mit dem super super super super super extra super super nochmal übertrumpfen. Ehrlich gemacht mit Sachen, die man leicht besorgen kann. Das ist es was grillen ausmacht. . für mich zumindest.
Die Fotos am Anfang des Videos stammen aber von einem anderen Stück oder ;) Das kann im Video zwar täuschen, aber mir wäre es zu sehr durch. Trotzdem gutes Video
Hallo Werner
Nein war das gleiche Stück . Danke
LG Peter
Der arme hoffentlich musste er das nicht alleine essen 😂
Das soll nicht schlaumeiern sein aber verbrennt Olivenöl nicht über 170 Grad?
Hallo Peter
Das ist doch Wurscht auf fränkisch 😂
Gruß Peter
#welldurch
Schön das es dir gefällt
Gruß Peter
Filet ist Filet und doch keine Rinderlende auch wenn es an der Lende dran ist
Alles gut du hast recht👍
Lecker war sie drotzdem 😂
LG Peter
Die Würzmischungen von BBQ aus Rheinhessen finde ich wesentlich besser.
Das mag sein ist halt Geschmacksache
Oder man kreiert seine Würzmischung eben selbst;.....das wäre doch auch mal ein Vid. wert......
Da hast du recht 👍
Ne Rinderlende hää dachte fileeeeeee
Hallo Lorenz
Fileeee kannst du fast zu jedem Stück sagen !
BG Peter
damit wärst du kein Grillmeister geworden :P
Hallo Michael
Das war das 3 Video
2 Grad zu weit👍😂
Gruß Peter
Bei dir währe ich auch gerne Kameramann 😀
Hallo Fabian
Kannst du das?
Gruß Peter
Peter Zeitler Grillcatering/Grillschule /BBQ
Hallo,
Leider nein bin lediglich guter Esser 😀😀😀
👍😂🥩
„Perfekt gegart“ sieht anders aus ;-)
Dankeschön
Das sieht so eine gute leckerei aus.
Kannst Du auch einemale von die Rezept eine Video in die folle Spielfilmlänge ?
So mit machen Schießerei und küssen die alle frauen?.
Da kann ich zwischendurch auch Spülmaschin reingukken...
Hüfte, ne?
Tomas Muller
Wat?
Gruß Peter
Leider Punk verpasst, aber Geschmack Sache
Hallo Aleddin
Ja ein bisschen zu weit😂
LG Peter
Des gibts moing
Hallo Rudi
Und wie war es?
LG Peter und ein gutes gesundes neues Jahr
Alles wunderbar, herzlichen Dank! Aber eines muss ALLEN Grill-Video-Erzeugern ein- für allemal gesagt werden: "Rost" ist und bleibt nun einmal männlich und trägt daher den Artikel "der" und so sieht's auch der Duden. Bitte, bitte, bitte nie mehr "das Rost" sagen! Viiiiiiiielen Dank!
Kollege ich bin Franke und da is des mir Wurscht 😂
BG Peter
Arbeitet doch mal bitte am Ton und an der Beleuchtung
Hallo König
Das war zu Anfang sorry
Gruß Peter
ich würde mich als grilllmeister nicht trauen so etwas hochzuladen lol
warum?
Das ist nicht perfekt gegart das ist übergart. Für mich absolut zu weit und für so viel Auffwand nicht akzeptabel
Christian Smola ich denk selbst einen Grillmeister kann dies passieren. Ich denk erst mal
besser machen und dann meckern
Solche Kritik ist inakzeptabel.
Ich hätte das rinderfilet bei 52 grad runtergenommen
Hallo
Das ist auch ok !
Aber jeder mag es anders!
Gruß Peter
Hallo
Das ist auch ok !
Aber jeder mag es anders!
Gruß Peter
wie bist du deutscher grillmeister geworden :O
Ohhh das ist aber schon tot
Hallo Jal
Wenn du meinst ist ja auch schon 4 Jahre hehr 😂
BG Peter
Nett, aber ganz weit von perfekt :-/
👍
Sorry aber nicht gut. Das ist nicht perfekt gegaart und der Rand ist übergart... Zu dem ist die kein richtiges Dry aged, darauf würde ich wetten...
dito - 9,44 Minute -perfekt gegart das könnte ne Schweine Lende sein
Machs besser!!!
Es ist immer Geschmackssache wie durch ein Steak is
Daumen hoch für die tolle Moderation und das Video - aber wenn ein stück mal nichts wird, sollte man es zugeben ...
Klugscheißer
ist mir zu durch, sonst sehr geil...
Hallo steffkoslash
Danke trotzdem jeder mag es anders !
LG Peter
Das ist ja schon fast durchgegart ! Outsch deutscher Grillmeister
Du hast recht!
LG Peter
Stimmt , ich hatte 57,5 Grad . voll daneben , ich Trottel .
Hallo Tom
Beim nächsten mal klappst bestimmt!
Gruß Peter
Seine Art es zu präsentieren mit 10 und 14 Uhr finde ich total überzogen. Auch dieses auf edel gemache ist nicht unbedingt etwas das ich brauche. Etwas weniger Selbstüberzeugung würde ihm durchaus gut tun und das Video angenehmer machen.
Schaut nicht so toll aus.
Hallo
Ist schon so lange her
BG Peter
Das wäre mir zu langweilig, Irgendwann ist vieles zu gut. Ideal ist das auch nicht en point, dafür ist es zu erschlagend gross. Scheint auch etwas zu durch zu sein, vielleicht wegen dem zu langen Ruhen ? Das Zeugs am Ende drauf hätte Ich erstmal weggelassen, also erstmal ohne Gewürzmolke probieren aber so sind Geschmäcker verschieden.. Schade drum.
Viel zu durch!!!schade um das gute Fleisch 🤷🏻♂️
Hallo Leon
Oder zu lange abgehangen👍
BG Peter und bleib gesund
Ein Laie! Olivenöl auf Rinderfilet ... wie kann man nur. Das Ergebnis mit dem hässlichen grauen Rand zeigt, dass hier ein gutes Stück Fleisch für den Müll gegrillt wurde. Sehr schade!
👍
So ein Schwachsinn, was diese Werbung für Klaus soll. Daumen runter und Abo weg.
👍
Leider zu sehr durchgegart.
Hallo Sascha Müller
Ja nach Geschmack 👍
Gruß Peter
"dem klaus sein gewürz"...... das hast du nicht nötig, okay?
Hallo Hugo
Da hast du recht👍👍
Gruß Peter
Wie kann man so ein gutes stück Fleisch mit so einer scheiß Gewürzmischung versauen.