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😍👍
師傅我噚日整咗這個芋頭扣肉，對我來說功夫雖然有點多，但一切都直得，好好食，扣肉蒸燉4小時無論個皮和味道👍，多謝師傅的指導
kc@很高兴知道你做出满意的扣肉。多做和多总结经验就会越煮越好。再接再厉。
師傅好有创意啊！明天去買芋頭試做
Crazy Horse@多谢你喜欢我的视频。如果你要试做这款扣肉。你最好炸完肉切好后。加调味酱在锅上煮的时候，煮长一些时间再摆放入碗中。这样可以缩短蒸的时间。芋头就不至于蒸太久而过于烂。可以在锅里放多一些水。用最小火煮二小时后。试好味再排放入碗中。再蒸一小时左右。如果想软烂一点就可以蒸两小时左右。但中途要注意加水。免得把水煮干。祝你顺利。
昨天照着做味道超好吃，谢谢。
moonlu@很高兴得知你试做成功。祝你以后做菜越做越好。
我要试试做这道菜，谢谢分享。
自由天空@谢谢你喜欢我的视频
别具一格，正！！！👍👍👍
@河洛人家，多谢🙏
What is the purpose of boiling the meat in water for an hour? Will this not lost most of its sweetness and flavour? Hope you could explain.
睇到好有食慾！請問師傅這塊肉煮了一小時後唔會無哂味嗎？如果只煮十分鐘可以嗎？還有炸腩肉時可以在底部放入一個蒸架嗎？謝謝你！
Kathy Ha煮一小时是为了把八角的香味煮入到肉里面。第二点就是为了缩短蒸的时间。只煮十分钟也是可以的。炸时底部放蒸架是不行的，皮质的胶质粘在架上。最好是用锅铲垫出一些空间，就不会粘底了。
多謝師傅詳細的回覆！完全明白哂！🙏
看得出師傅好有心機講解。雖然做得這個菜，對煮餸應該有一定程度的認識，但我覺得教學相長，互相切磋，也是一件美事。
Mei Lee@谢谢你的认同。
請問師傅買那一個牌子的南乳顏色好靚？謝謝！
我用的是陈满记的，质量不错。以前试过一些外省出的。味道和色彩都不太理想。
好！我去超找找看一定要試整🙏！
好正呀👍😄😄
@plymouthdia多谢您的点赞
同樣是美國的豬肉，我的煮了才20分鐘完全縮水走樣。之後還要油炸30分鐘。差不多變豬肉幹了。跟這個做法沒成功。瘦肉部分幹、硬、韌。沒入口即融的感覺。
yqz318@你煮猪肉20分钟猪肉变形走样，可能是你买的五花肉是条形的，如果是方形或者是长方形的五花肉一般变形是很少的，但一定会收缩。另外，你炸完的五花肉瘦肉部分幹、硬、韌，这是因为你没有按照我的方法去做，我在视频里已经说了不要炸瘦肉的部分，只炸皮和肥肉的部分，目的就是为了避免你所说的幹、硬、韌。控制油的分量和油温都很重要，你下次可以先把猪放进小煲里，然后加入油浸到皮连着肥肉的位置便够油了。把猪肉取出来。然后开火，用筷子弄湿，放入油中，当烧至筷子有小气泡时，就可以放肉进去炸了，要用锅铲垫着猪皮的底部，防止粘底。要加盖，因为此时油会溅出来伤到人。此时把火关尽只留火种，用低油温把五花肉炸半小时左右皮就会起皺纱，油脂也会被炸出。记着不能炸瘦肉的部分。炸半小时后捞出浸热水一小时左右便可以切件了，芋头可炸可不炸，炸过的芋头蒸熟就沒有那么烂，如果不炸就会软烂一点。希望按照我的方法再试一次。如果有什么问题再留言给我。
師傅你的易洁镬已经刮损，每次加热有毒物质都会渗出。
iohmbia@多谢的提醒。我是要改新锅。感谢🙏
自己都不会做还要教别人做
你这样说话太低素质刻薄了，人家分享经验，你喜欢可以学，不喜欢可以不看，但是不要这么没素质的骂人。
gunas joe@很抱歉我的视频不能得到您的认同。我的视频只是分享自己在家做菜的一些经验，并不代表我做得是一个标准。我现在在Youtub分享我的一些厨艺，其实水平是很低的，全世界有很多高水平的大厨都可以看到，他们很多都知道我的视频的不足，只是大家都知道我面对是家庭主妇或煮男，所以对我的视频都不会有太高的要求，对我一些错误釆取宽容和包容的态度。家庭菜的做法每一个人都有不同的做法，况且家庭的做法跟餐馆的做法有所不同。例如炸扣肉在餐馆是用很多油并且用很高的油温来炸，炸的时间很短，而我在家的做法却是用很少的油，用低油温慢炸，比较容易操作和适合家庭制作。其实我在餐馆工作了很长的时间。对餐馆的制作方法是很清楚的。但是，我不能把餐馆的做法全部都搬到家庭来做。我现在只是用家庭的做法分享给大家。如果您有好的建议，我们可以共同探讨一下。希望您能给我一些好的见议。我会虚心地向您学习。您可以在平论区把您的更好的方法留言给我，或者把您的网站或通讯方式告知我。让我能更好地向您请教，感谢您观看我的视频，期待您的赐教。
lvan@很感谢您对我的支持。但也为自己没能得到一些观众的认可而抱歉，每个人都有自己的做法，或者其他人的做法比我的做法更好，那是很正常的，我很乐意别人对我提出不同的意见和好建议，我一直以来都是在不断的学习和摸索中成长的，尽管现在我做视频分享自己的心得，但是，还是有很多不足的地方，还是要不断的去学习和完善，有的人向我提出异议，有利于我改正不足的地方，只是语气有点不客气而以，我是乐意接受的。感恩有你们的支持和感恩不同意见的人的支持。希望我以后能拍出一些更好的视频，谢谢你们。
@@Ivan-rh5oy 你妈妈生了头可爱的小猪就把那扣肉奖励给这只小猪吧
@@littlekitchentaste9187 传统菜就按传统的做法去做得到效果会更好。
![【小厨味道】广东白切鸡两种做法[Small Kitchen Taste] Two methods of Cantonese white cut chicken](http://i.ytimg.com/vi/RjhJKxNdJu4/mqdefault.jpg)
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師傅我噚日整咗這個芋頭扣肉，對我來說功夫雖然有點多，但一切都直得，好好食，扣肉蒸燉4小時無論個皮和味道👍，多謝師傅的指導
kc@很高兴知道你做出满意的扣肉。多做和多总结经验就会越煮越好。再接再厉。
師傅好有创意啊！明天去買芋頭試做
Crazy Horse@多谢你喜欢我的视频。如果你要试做这款扣肉。你最好炸完肉切好后。加调味酱在锅上煮的时候，煮长一些时间再摆放入碗中。这样可以缩短蒸的时间。芋头就不至于蒸太久而过于烂。可以在锅里放多一些水。用最小火煮二小时后。试好味再排放入碗中。再蒸一小时左右。如果想软烂一点就可以蒸两小时左右。但中途要注意加水。免得把水煮干。祝你顺利。
昨天照着做味道超好吃，谢谢。
moonlu@很高兴得知你试做成功。祝你以后做菜越做越好。
我要试试做这道菜，谢谢分享。
自由天空@谢谢你喜欢我的视频
别具一格，正！！！👍👍👍
@河洛人家，多谢🙏
What is the purpose of boiling the meat in water for an hour? Will this not lost most of its sweetness and flavour? Hope you could explain.
睇到好有食慾！請問師傅這塊肉煮了一小時後唔會無哂味嗎？如果只煮十分鐘可以嗎？還有炸腩肉時可以在底部放入一個蒸架嗎？謝謝你！
Kathy Ha煮一小时是为了把八角的香味煮入到肉里面。第二点就是为了缩短蒸的时间。只煮十分钟也是可以的。炸时底部放蒸架是不行的，皮质的胶质粘在架上。最好是用锅铲垫出一些空间，就不会粘底了。
多謝師傅詳細的回覆！完全明白哂！🙏
看得出師傅好有心機講解。雖然做得這個菜，對煮餸應該有一定程度的認識，但我覺得教學相長，互相切磋，也是一件美事。
Mei Lee@谢谢你的认同。
請問師傅買那一個牌子的南乳顏色好靚？謝謝！
我用的是陈满记的，质量不错。以前试过一些外省出的。味道和色彩都不太理想。
好！我去超找找看一定要試整🙏！
好正呀👍😄😄
@plymouthdia多谢您的点赞
同樣是美國的豬肉，我的煮了才20分鐘完全縮水走樣。之後還要油炸30分鐘。差不多變豬肉幹了。跟這個做法沒成功。瘦肉部分幹、硬、韌。沒入口即融的感覺。
yqz318@你煮猪肉20分钟猪肉变形走样，可能是你买的五花肉是条形的，如果是方形或者是长方形的五花肉一般变形是很少的，但一定会收缩。另外，你炸完的五花肉瘦肉部分幹、硬、韌，这是因为你没有按照我的方法去做，我在视频里已经说了不要炸瘦肉的部分，只炸皮和肥肉的部分，目的就是为了避免你所说的幹、硬、韌。控制油的分量和油温都很重要，你下次可以先把猪放进小煲里，然后加入油浸到皮连着肥肉的位置便够油了。把猪肉取出来。然后开火，用筷子弄湿，放入油中，当烧至筷子有小气泡时，就可以放肉进去炸了，要用锅铲垫着猪皮的底部，防止粘底。要加盖，因为此时油会溅出来伤到人。此时把火关尽只留火种，用低油温把五花肉炸半小时左右皮就会起皺纱，油脂也会被炸出。记着不能炸瘦肉的部分。炸半小时后捞出浸热水一小时左右便可以切件了，芋头可炸可不炸，炸过的芋头蒸熟就沒有那么烂，如果不炸就会软烂一点。希望按照我的方法再试一次。如果有什么问题再留言给我。
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iohmbia@多谢的提醒。我是要改新锅。感谢🙏
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你这样说话太低素质刻薄了，人家分享经验，你喜欢可以学，不喜欢可以不看，但是不要这么没素质的骂人。
gunas joe@很抱歉我的视频不能得到您的认同。我的视频只是分享自己在家做菜的一些经验，并不代表我做得是一个标准。我现在在Youtub分享我的一些厨艺，其实水平是很低的，全世界有很多高水平的大厨都可以看到，他们很多都知道我的视频的不足，只是大家都知道我面对是家庭主妇或煮男，所以对我的视频都不会有太高的要求，对我一些错误釆取宽容和包容的态度。家庭菜的做法每一个人都有不同的做法，况且家庭的做法跟餐馆的做法有所不同。例如炸扣肉在餐馆是用很多油并且用很高的油温来炸，炸的时间很短，而我在家的做法却是用很少的油，用低油温慢炸，比较容易操作和适合家庭制作。其实我在餐馆工作了很长的时间。对餐馆的制作方法是很清楚的。但是，我不能把餐馆的做法全部都搬到家庭来做。我现在只是用家庭的做法分享给大家。如果您有好的建议，我们可以共同探讨一下。希望您能给我一些好的见议。我会虚心地向您学习。您可以在平论区把您的更好的方法留言给我，或者把您的网站或通讯方式告知我。让我能更好地向您请教，感谢您观看我的视频，期待您的赐教。
lvan@很感谢您对我的支持。但也为自己没能得到一些观众的认可而抱歉，每个人都有自己的做法，或者其他人的做法比我的做法更好，那是很正常的，我很乐意别人对我提出不同的意见和好建议，我一直以来都是在不断的学习和摸索中成长的，尽管现在我做视频分享自己的心得，但是，还是有很多不足的地方，还是要不断的去学习和完善，有的人向我提出异议，有利于我改正不足的地方，只是语气有点不客气而以，我是乐意接受的。感恩有你们的支持和感恩不同意见的人的支持。希望我以后能拍出一些更好的视频，谢谢你们。
@@Ivan-rh5oy 你妈妈生了头可爱的小猪就把那扣肉奖励给这只小猪吧
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