Super Soft Oat Bread - Gluten Free and Lactose Free
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ก.ค. 2024
- #glutenfree #vegetarian #lactosefree
Super Soft Oat Bread - Gluten Free and Lactose Free
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Super Soft Oat Bread
By Luciene Marques
Gluten Free and Lactose Free
yeast sponge
7g instant dry yeast
1 tsp rice flour
1 tbsp sugar of your choice
Mix
3 tbsp warm water
Mix, cover and reserve
2 eggs
knock and book
6g xanthan gum
30 ml of olive oil
mix and book
mix and dough
250 g of whole oat flour (you can use the regular one if you prefer)
100 g of white rice flour
50 g of sweet starch or cassava starch
10 g of chia seeds
½ cc of salt
5 g chemical yeast
1 tbsp brown sugar (optional) I used to flavor and color the bread
Mix everything and add:
yeast sponge
beaten eggs
Take it to the mixer or keep it by hand
Add water little by little. In total, I used 400 ml of water (pay attention to the point of the dough. Some flours incorporate more water than others. In addition to the whole oat flour, I used chia seeds that need water).
Add:
1 tsp of apple cider vinegar
Olive oil with xanthan gum
Beat to embed and observe the dough point.
Transfer to a greased and sprinkled with rice flour
Shape: 11 x 25 x 7 cm
Model with the help of a wet tablespoon
Decorate with fine oat flakes.
Cover and let it brew for 30 to 40 minutes
Preheat the oven to 200°C
Take it to the preheated oven at 200ºC for 30 minutes and cover with aluminum foil to finish cooking for another 10 minutes but do the toothpick test. Ovens often work differently depending on the type and brand.
remove from the oven
Remove the bread from the sides of the pan using a spatula.
Unmold and let cool on a grid.
Prefer to let your bread cool on its side and 15 minutes later, turn it over to the opposite side. This will prevent it from going down. This bread rises well and is very soft. When it's still hot, it gets wet and can end up lowering if it's in the right position.
Here's a tip for you that you can use with all the breads you make.
Only cut after cold.
________
👉 What do you need? Order online:
🚚 Shape for panettone
amzn.to/3URC8Pv
🚚 Bread pan: page
amzn.to/3wIkV0R
🚚 Culinary silicone mat:
amzn.to/3AWQC8X
🚚 Air fryer silicone mat:
amzn.to/3KtBFyx
🚚 Planetary mixer:
amzn.to/3AvddZ3
🚚 Meters for kitchen:
amzn.to/3Tswm6r
🚚 Adjustable rolling pin:
amzn.to/3e8agWx
🚚 Removable background shape:
amzn.to/3AYzoYY
🚚 Xanthan gum:
amzn.to/3PZm8aU
🚚 Teff Flour:
amzn.to/3wHmuvN
🚚 Culinary agar agar:
amzn.to/3QfVmeB
🚚 Gluten-free oat flour:
amzn.to/3pWvo4W
🚚 Activated charcoal:
amzn.to/3rJLEav
🚚 Crepes
amzn.to/3H4eIC6
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Voltei aqui pra falar que esse pão foi o melhor pão de aveia que já fiz, ficou lindo e muito gostoso 😋 amei essa receita🥰🥰🥰
Ah que bom, fico feliz 🥰
Que pão maravilhoso, o melhor!
O meu não cresceu muito. Gosto de fazer pães.
@@therezinhabarros5393deixou pouco tempo crescendo antes de assar... eu usei agua morna e chegou derramar da forma
Esperando uma receita assim, obrigada!
Suas receitas são ótimas.
Farei agora este de aveia.
Gratidão
Maravilha obrigada
Obrigada, estava esperando uma receita de pão de aveia. Esse parece ótimo!
Esse é bom demais 😃❤
Amei estou aderindo receitas assim vou fazer com certeza
Eu estou amando
Vou fazer!
Que delícia fiquei com vontade de coner ,posso usar o vinagre dw álcool ?
Adorei a receita! Muito obrigada!!
🥰
Lindo pão 👏🏻 eu estava esperando uma receita com aveia..gratidão por compartilhar🙌 obrigada pela dica para não afundar o pão.⚘️
Boa tarde que pao lindo .Parabéns Deus te abençoe ❤❤❤❤❤
Obrigada 🙏
MARAVILHAEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE
Que riqueza de detalhes. Parabéns! Com certeza vou fazer e partilhar. Gratidão
❤️❤️❤️❤️
😋😋😋😃amei as dicas chefe obrigada bji .amei a receita ❤
Que bom fico feliz ❤️
Estou adorando as suas receitas ❤❤
Fico feliz em saber
Muito obrigada por compartilhar sua receita deliciosa.
❤️
Vc é simplesmente demais. E suas receitas maravilhosas. E educada com as respostas .bjo
Obrigada 😊
Tereza de Curitiba eu amo suas Receitas são maravilhosas 🎉🎉
Maravilha! 🤩
Oi abençoada! Vou fazer! ❤
Espero que goste!
Meu Deus que maravilha
😍😍😍😍
Amei!!!!!!!.
Que bom 😊
Prazer em conhecê-la. Amei a receita e a forma como você explica. Já estou salvando e vou fazer. Obrigada por compartilhar! Estou em Belo Horizonte.
Bem vinda ao canal! Fique a vontade para tirar qualquer dúvida. Pode participar do canal do telegram também. Sempre coloco alguma novidade por lá. t.me/trintadiassemgluten
Fazendo a sua receita de pão de aveia pela décima vez. Maravilhoso. Gratidão 🙏❤
Fico feliz em saber 👏👏👏👏👩🍳❤️
Dios les bendiga grandemente como exelentes recetas porfa la cantidades de ingredientes en español no entiendo ese idioma
Los subtítulos automáticos están configurados, solo necesitas configurarlo en tu canal de TH-cam. De esta manera podrás verlo con subtítulos en tu idioma. 💕👩🏼🍳
sou nova no seu canal e estou começando minha dieta sem glutem adorei achar seu canal
Fico muito feliz 😀 Seja bem vinda!
Amei
Otima receita, fiz ficou perfeito muito fácil e bonito esse pão, parabéns pela generosidade em nos passar suas receitas vc é uma pessoa fina e elegante parabéns!!
Muito obrigada 😊 e parabéns! 😘
Amei a sua dica pq meus pães sempre afundam no meio ❤❤❤❤
Que bom que gostou ❤️
Adorei a receita! Estou fazendo bolo e pão sem glúten para mim e irei começar vender pois adoro demais tudo saudavel
Que legal 😊 Parabéns e muito sucesso para você!
Olá Valéria! Vc está fazendo pra vender? E qual o valor q tu cobra?
@@marisamarysantos646❤❤❤Uau..👍👏👏👏👏👏💝😍😋 Que Maravilha 💝 Gratidão por partilhar conosco 🌹🌹🌹
Pão maravilhoso, fiz e meu pso ficou lindo e gostoso
Parabéns 👩🍳👏🥰
Adorei👏👏👏Eu posso colocar o pysillius no lugar da goma de xantana substitui !?
Pode sim. Lembre-se que está substituição irá alterar o resultado final. Use o dobro da quantidade da goma xantana em psyllium.
Bom dia e preciso colocar água para assar esses pães vapor? Obrigado parabéns pelos pães.
Não. Quando precisa eu falo na receita e no vídeo. Pães de forma não precisam. ❤️🥰
Meu sonho é aprender fazer pão de aveia pois não posso comer trigo
Olá @cleonicesilvaguimaraes1166, bem vinda ao time! Temos muitos pães e bolos sem glúten aqui no canal. eu, assim como você, também não posso comer trigo. Explore tudo e se tiver dúvidas, me fale. 👩🏼🍳💕💕
Boa tarde aqui na minha cidade ñ tem está goma xantana será que dá pra fazer sem e se este pão pode congela
Não vai dar certo. Compre on-line. Tem um link para isso aqui na descrição do vídeo. ❤️
Pão perfeito, cresce muuito ficou igualzinho na foto ❤ aqui usei somente 300ml de agua morna. Observei a textura da massa no vídeo e foi somente 300ml gratidão pela receita, já joguei muito ingrediente fora com receitas que n deram certo de outros canais.
Continue praticando, essa é a alma da panificação sem glúten. Parabéns pelo resultado. Ficquei com vontade de ver a foto 👩🏻🍳💙
Boa tarde! Receita maravilhosa! Posso substituir a farinha de arroz e a fécula pelo o quê? É que não posso comer farinhas brancas
Neste caso @marllagoncalvesmendes2840, não tenho substituições para te indicar. Todas as outras também são farinhas com algum índice glicêmico. Talvéz fosse melhor você consultar um nutricionista para te acompanhar com segurança. 👩🏻🍳❤️
Boa tarde! Posso fazer com Levain de arroz? 😋😋 gratidão!!❤️❤️
Pode sim 👍 Faça os ajustes necessários.
@@ChefGlutenFree gratidão!
Aqui onde moro não tem a goma xantala, o q faço, posso substituir com amido de milho ao fogo e fazer uma fominha? Me responda tá bjs, adorei sua receita 💝💝💝💝
olá @carlamassad3300 , pode substituir por psyllium husk em pó usando nesta receita a quantidade de 18 gramas.
Parabéns Luciene pela receita espetacular. Deixa eu fazer uma perguntinha: Posso trocar a farinha de aveia por farelo de aveia ? Preciso reduzir bastante meu consumo de carboidratos e o farelo tem muito menos carboidratos que a farinha. Obrigado.
Obrigada. Entendi sua questão, porém o farelo não é um bom substituto neste caso. Vai mudar muito o resultado.
Oiiii. Posso substituir a farinha de arroz pela de grao de bico?
Sim.
Está a levedar 😍
Hummmmm
@@ChefGlutenFree ficou top 😍 obrigada pelas deliciosas receitas 🙏🥰
@@ChefGlutenFree ficou Top 😍 uma delícia 🤩
Boa noite. Posso trocar pelo farelo de aveia triturado no liquidificador?
Não. O farelo de aveia é muito diferente da aveia. Se não se importar de fazer o pão de aveia sem aveia, pode substituir por farinhas de painço, sorgo ou arroz. Essas são as melhores substituições.
Azeite de oliva ? Ou pode ser oleo de coco? Fiz o pão! Pensa em um pão maravilhoso! Obrigada pela receita 🙏❤️🤗🍞😋
Pode ser 👩🍳
Por favor,posso substituir a farinha de arroz e o polvilho por quais farinhas low carb? Muito obrigada!
Olá @marialvavazsampaio4964 , não recomendo substituições dessas farinhas por low carb nesta receita. O resultado será muito diferente. Também teria que testar as proporções pois as farinhas low carb se comportam de forma diferente destas que pede para substituir. ❤️❤️❤️
Boa tarde! Posso fazer com farelo de aveia?
Olá, não aconselho. A textura é totalmente diferente e seu resultado será outro.
Posso substituir a goma xantana por psillyum e a fécula de mandioca por fécula de batata e qual quantidade, pq tenho em casa e gostaria de utilizar. Obrigada
Olá @angelacarra4135 o psyllium no lugar da goma xantana use cerca de 2 colheres de chá de psyllium em pó e para a fécula de mandioca (polvilho doce) prefira amido de milho ou araruta.
❤
Me ajuda meus pães crecem assam por fora mas não por dentro forno 180 gdaus
Olá @irenewelzel4521 Ajudo sim. Há quanto tempo você faz pães sem glúten? venha para o grupo do desafio 30 dias sem glúten onde podemos conversar melhor. Basta clicar neste link.: t.me/+l7jJ5itWLdI0ZDg0
Tem receitas pra pré diabéticos?
Oi @amandakarolinevinhortalves5854, infezmente não.
Para fazer à esponja, você tirou à colher de sopa de farinha de arroz das 100g gr dá receita?
Não. As medidas nesta receita são independetes. 💙
Obrigada pela receita. Se eu não usar a semente de chia altera muito o resultado? E você poderia dizer qual a marca de sua batedeira? Vou comprar uma e gostaria que batesse bem o ponto, como a sua batedeira.
Não. Não altera muito o resultado. Minha batedeira é da marca Qilive, é muito boa. Mas tem outras marcas que são boas também como por exemplo a Kenwood. Tenho alguns equipamentos desta marca que são muito bons.
@@ChefGlutenFree obrigada por responder. Um abraço!
Boa noite
Só tenho farelo de aveia aqui em casa, posso substituir?
Desde já agradeço 😊
Fica c Deus
O farelo de aveia se comporta um pouco diferente da farinha de aveia e isso pode alterar muito o resultado final. Se tiver aveia em flocos, pode triturar no liquidificador.
@@ChefGlutenFree
Pena q não esperei a resposta 🤭
Agora vc já sabe o resultado kkk
Vamos ver o próximo
Deus te abençoe 🙏😘
Tudo é experiência! bjs
Chefe nao tenho a farinha integral e nem a batedeira.
Use a farinha comum e bata na mão.
Posso usar cerca de 20% de trigo sarraceno, e diminuir a farinha de arroz?
Sim. Apenas considere que toda substituição altera o resultado da massa. Não quer dizer que vai ficar ruim, apenas um pouco diferente. 🥰🥰🥰
Bom dia. Por favor faz pães sem farinha de arroz
Sugestão anotada!
Neste sábado irei ensinar um bolo incrível sem farinha!
Qual o papel da goma sendo q leva fermento?
Olá Eliana Rocha, como vai? A goma xantana é utilizada para dar liga às farinhas e ajudar a criar uma trama de sustenção imitando o efeito do glúten nas massas. Se você observar a massa antes e depois de adicionar a goma xantana, verá uma enorme diferença. O fermento apenas cria gases dentro massa tornando aerada e fofinha. É por isso que a massa cresce. E a goma xantana, vai justamente ajudar a segurar esse gás "fermentação" dentro da massa para que ela possar crescer e ficar um pão fofinho e bem aerado, cheio de alvéolos. São ingredientes com funções totalmente diferentes mas que se complementam para um bom resultado final.
Gostaria de saber qual a finalidade de diluir a goma xantana no azeite. Obrigada
Garantir que ela fique bem dissolvida. A goma xantana dilui bem em óleos.
@@ChefGlutenFree , muito obrigada pela explicação 😘
@@ChefGlutenFree Posso substituir o azeite por óleo de côco? Seria na mesma quantidade?
Pode sim.
Bom pra começar não existe aveia integral é aveia e nunca vi colocar 2 tipos de fermento num pão, fermento de pão e de bolo pra que isso
Olá, agradeço por suas observações e vejo que você está interessado em entender melhor esses pontos. Entendo a confusão com o termo "aveia integral". Na verdade, todos os tipos de aveia (flocos, farelo, farinha) são integralmente derivados do grão de aveia, mas processados de maneiras diferentes. No entanto, algumas vezes, o termo "aveia integral" é usado para se referir a aveia que passou por menos processamento.
Em relação à questão do uso de dois tipos de fermento, o biológico e o químico, em pães sem glúten, isso é feito para ajudar a dar estrutura e volume ao pão. As farinhas sem glúten não têm a mesma capacidade de reter gases que as farinhas com glúten, então a combinação de fermento biológico (para levedar a massa) e químico (para dar mais leveza) pode ajudar a obter uma textura mais próxima à de pães comuns.
Espero que isso esclareça suas dúvidas! Sempre estou aqui para ajudar a tornar o mundo da culinária sem glúten mais compreensível. Se você tiver mais perguntas, sinta-se à vontade para perguntar.
@@ChefGlutenFree Obrigada pelos esclarecimentos!!!! 👏👏👏👏🙏🙏😘
O q è essa gomma xantana ?è alguma especie de colorante?
Não. A goma xantana é um produto natural que é muito usada na culinária sem glúten por dar liga, textura, agregar as moléculas. Ela é um pó branquinho. Se você assistir o vídeo desde o início verá que eu dilui a goma xantana no azeite, por isso parece que é amarelo ou verde.
@@ChefGlutenFree ok obrigada 😘
Oi boa tarde, os 400ml de água colocada é em temperatura ambiente?
Sim
@@ChefGlutenFree obrigada 🥰 o pão é uma delícia
Gostaria de entrar no grupo do telegram como faço
Clique aqui: t.me/trintadiassemgluten
Posso substituir a farinha de arroz por outra farinha?
Pode usar farinha de quinoa ou teff na mesma proporção e faça o ajuste da água.
Podemos congelar ??? Vou fazer mesmu😊
Pode sim 👍. Faça fatias e congele embalsas em filme PVC e desdentei de um saquinho de congelamento. Embale as fatias separadas. Bom por até 2 ou 3 meses.
Por que leva dois tipos de fermento?
Uso o fermento químico para ajudar a estruturar o pão.
@@ChefGlutenFree obrigada!🌷
Não tenho esse garfo da batedeira, dá certo
Eu uso a raquete.
Poxa 😢
Fiz agora a noite mas ele murchou 😢
Será q coloquei água demais?
Será q foi por causada forma maior q a sua?
Eu não tinha farinha então coloquei farelo de aveia.
Tbm me confundi com o vinagre e coloquei duas c de sopa😢
Espero ao menos q esteja gostoso
Farei novamente 😊
Gratidão
O farelo de aveia é mais denso e oferece mais peso a massa. Se errou na quantidade de água, pode resultar em um pão mais duro (menos água) ou ele murchar (mais água). A temperatura do forno também conta. Acho que a forma não foi o problema. Vamos praticar e corrogir esses detalhes para termos pães deliciosos. Quando fizer novamente, me fale. Estou na torcida por você! Beijinhos.
@@ChefGlutenFree
Bom dia
Muito obrigada pela atenção
Comprarei a farinha de aveia e quando fizer voltarei pra dizer.
Acho q foi água demais pois consegui colocar a massa de boa na forma.
Não ficou durinha como a sua.
Além do que foi farelo
Gratidão 😊😊
A agua é morna?
Pode ser morna ou fria. Depende da temperatura ambiente de onde você está.
Não tenho telegram
É fácil baixar e criar um. 😘
AMEI!!!!!! QUE DELICIA!!! 😋
Ficou muito bom 😊
Acabei de colocar o pão no forno. Ele não cresceu muito.
Segui a receita mas para ficar na consistência do vídeo precisei de 200 ml de água. A receita levou 400ml. Pode ser isso? Menos água?
Pode ter ficado pouco hidratado.
O meu ficou ótimo mas não coloquei 400 ml de água. Menos um pouco.
eu não entendi põe no micro onda ligado pra crescer
Micro desligado. Uso só como estufa quando o clima está muito frio. Pode só cobrir e aguardar
Olá da para fazer na máquina de pão? Obrigada
Nunca tentei, mas acho que dá certo sim. Precisa ter atenção ao ponto da massa. Depois me conta como ficou.🥰
Cadê a descrição
Olá @MariaAparecida-xw2in , penso que se refere as informações sobre a receita. Estão na descrição do vídeo. Basta você clicar em "mais" que vai abrir o campo com tudo isso.
Bom dia
Sensacional 👏👏👏👏
Já fiz vários pães de aveia mas esse parece ser o melhor.
Percebe-se que tá bem macio e nutritivo
Amei 💕
E vou fazer
Parabéns ficou lindo 😍
Gratidão
Fica com Deus 🙏
Fiz esse pão hoje e usei aveia normal e não coloquei toda a água, mais um pouco da metade da receita, ele cresceu não cresceu tanto qto o seu, deixei 45 min ,mas dps de assado ele diminuiu de tamanho e não ficou fofinho ,ficou pesado, será que é pq coloquei pouca água?deixei esfriar bem como vc fez
A substituição da farinha de aveia por avveia em flocos pode aterar um pouco o resultado da massa. Outro ponto é como você mesma conluiu, a quantidade de água que pode ter deixado sua massa mais densa. Um terceiro ítem é o tempo de fermentação, se passar do ponto ele tende a perder força no forno e murcha e por fim, a temperatura exata do sseu forno. Refaça estes passos e siga a receita na íntegra, ache o ponto correto da massa e depois pode repetir fazendo a substituição como fez. Depois me conta. ❤️
@@ChefGlutenFree eu liquidifiquei a aveia, mas pode não ter ficado bem fininha e aqui tá muito frio por isso acho que demorou a crescer, mas no forno tava lindo dps marchou qdo esfriou
Olá @alexsandraimaculada580 , isso é falta de estrutura na massa. Normalmente ocorre por excesso de líquido ou não completou o cozimento, tirou do forno antes que ele terminsse de assar.
@@ChefGlutenFree vou tentar de novo dps
Obrigada
Deliciaaaa
❤