Skomakarlåda | Leif Mannerström
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 19 พ.ย. 2022
- Idag skall jag laga skomakarlåda som jag fått en hel del förfrågningar på! Jag berättar även hur vi startade restaurang Kometen i Göteborg. Häng på!
Ingredienser:
Biff
Gräslök
Rödlök
Persilja
Smör
Vitlök
Purjolök
Bacon
Grädde
Mjölk
Citron
Mjölig potatis
Worcestershiresås
Salt
Peppar
-------
Här är lite utrustning jag gillar att använda i köket (annonslänkar)
Min pepparkvarn
adtr.co/bNitj0
Skärbräda
adtr.co/6uwkJa
Rivjärn
adtr.co/V6Vcxt
Stekpanna
adtr.co/3FPT97
Sauteuse
adtr.co/C1fSec
Kockkniv
adtr.co/Bmgdtr
Gjutjärnsgryta
adtr.co/BlxaRD
-------
För affärsförfrågningar:
Mikael Drené
+46 721 69 67 64
mikael@mannerstrom.com
Mina sociala medier:
mannerstromofficiell
mannerstromofficiell
www.mannerstrom.se
Foto/Redigering
Astor Svensson
Inredning/Rekvisita
Petronella Mannerström
Dukning/Dekoration
Lilian Mannerström
Producent
Elias Eriksson
PRODUKTION MANNERSTRÖM STUDIO ONLINE AB
8:03 älskar när Leif konstaterar att potatisen är klar genom att lyfta på locket och bara titta ner i pannan😂 Snacka om djup kompetens, respekt!
Behövs ingen sticka där inte. Tror han hade tid på den och att den hade fallit isär :)
Trixet är hur mycket "dimm-ånga" han får på glasögonen .. För mycket (överkokt) eller för lite är inte riktigt klar .. Nånstans mittemellan men frågan är var på den skalan ?? 🤔🤓
Som sagt så är det inte så svårt att se på mjölig potatis när den är färdig, den börjar falla isär eller få "vita" kanter(om man har delat den). Fast potatis e lite svårare att avgöra bara med ögonen.
Svensk kultur när den är som bäst:tack❤❤😊
Fantastisk husman. Jag var tvungen att fylla 30 och lite därtill innan jag började inse hur otroligt fin vår husmanskost är. Du är ett föredömme och en inspirationskälla som heter duga vad gäller denna, ska du veta. Tack, Leif!
vilken klass på programmet...och historia bakom verkligen super 😊😊😊😊.....
Tack Leif för alla fina och pedagogiska program Du är bäst
Oj vad jag håller med dig angående oskalade potatis, du är min absolut favorit, kock med stor hjärta!
Bästa Leif, det ser riktigt gött ut. Detta ska jag testa imorgon till lunch
Svensk husmanskost ar helt underbar! Otroligt roligt att hora dina historier med! Tackar!
Älskar verkligen matlagning från alla världens hörn. Finns inget bättre än att stå i ett kök och få laga mat till nära och kära. Älskar att testa nya recept men är också och stort fan av husmanskost eftersom det är det jag är uppväxt på. Och du är en stjärna på husmanskost ska du veta..dina råd inom detta följer jag till punkt och pricka!
Äntligen! Japp, jag var en av dem som efterfrågade denna delikatess. Min son älskar den och jag skulle behöva en knorr på den. Tackar och bockar!
Tack för receptet! Den skomakarlådan ska definitivt lagas här hemma.
Så kul! Denna rätten har jag ofta skrivit och önskat, så stort tack till dig! Tycker den passar perfekt på din kanal :)
Så god mat idag 😋😋 blir detta till helgen.Tack Leif för fin presentation 👏👏☃️❄❄🎄
Riktigt gott! Tack för ett fint inslag.
Maggie Alexandersson.
Skomakarlåda åt jag ibland i grillen i Domus. Det var nån form av gratäng. Detta ser ju jättegott ut så det måste jag prova! ❤️
Hej Vill först tala om för dig att dina avsnitt är väldigt pedagogiska och intressanta. DU ha alltid fina missanplasser och berättar ohistoreer om rätten Är fortfarande aktiv som chef på nån resturang
Skomakarlåda är alltid fint!
Ser alldeles utsökt ut . 👍 härligt lagat leif ännu än gång
Tack så mycket! Så gott det ser ut 😋
Det här kallar jag riktigt fint och gott käk! 😋
Alltid fint käk!
ser smarrigt ut! ska prova. ha en bra dag!
Till glädje generationer framöver,tack tack!
Ännu en svensk klassiker. Härligt! Nu väntar jag bara på en mustig och god oxsvanssoppa också. 😋
En klassiker, bra gjort
Tack Leif för fantastiska tips och matlagning, gillar när du säger " så prenumerera vi" självklart gör jag det. Bara du kan säga på det sättet ♥
Älskar ditt kök!!😍
Jag håller helt och hållet med dig. Inget skal i potatismoset
inte på kokt potatis heller!
Världsklass 👍🙏🇸🇪
Tack för vällagat matprogram😄
Ser riktigt gott ut! 😍
Det är fantastiskt gott jag lovar 🥰👍
Tack Leif! Ser underbart ut!
Tur man bor i en liten stad! Har aldrig hört talas om potatismos med skal i? Att koka potatisen med skal tycker jag kan vara lite lyxigt ibland och sedan skala och göra mos på! Klyftpotatis i ugn eller friterad kan vara god med skal på, men i potatismoset, nej tack!
Men mums! Så gott! Dags att tillagas inom kort!
Tack Leif!
Mycket gott, men nog hade väl ni rödvinssås till skomakarlåda, eller minns jag fel, åt den flera gånger, så god
Leif Du är odödlig! ❤
Fy f-n för skal på potatisen i maten. Har haft turen att aldrig stött på det. Däremot har jag varit på Kometen och ätit väldigt god mat. Det känns som om det är många år sedan jag gjorde Skomakarlåda men nu ska det bli av. Tack för påminnelsen och inspirationen.
Hur vet du hur skal på potatisen är om du aldrig har stött på det? Frågar åt en kompis..
@@davidedefors4750 ..för att jag avskyr kletigt potatisskal. Hälsa "kompisen" 😆
Hur var det nu? Ska det vara skal i potatispurén? 😂
Lite osäkert där, skal eller inte.
Jag tycker faktiskt att det ibland inte är så dumt att ha skal i. Vill nog dock påpeka att det ska vara färskpotatis (sommarpotatis) ..det ger en annan textur. Gamla hundar =D
Ja det hörde du väll han sa
Lyssnade inte så noga men jag tror han sa att det skall absolut vara skal i potatismos. Speciellt till rimmad lax.
Aldrig!! Vilken styggelse!
Jättegott, lagar jag ofta och möts av jubel i busken👨🏻🍳🌷👍🇸🇪
Mycket gott, som smakar mycket gott
Instämmer! Inga j_vla skal kvar på potatisen! 🥔🥔🥔
Riktig gjord mat är guld värd som smakar gott. Tyvärr är mycket av dom gamla matrecepten borta i dag.
Jag håller med Leif att potatispure eller mos ska inte inehålla skal från potatis. Tack för dina bra videos.
Aaa en gammal härlig skånsk klassiker
På vilket sätt är denna skånsk? Upplys mig. Har inte denna varit över hela landet sen urminnes tider? Hade varit kul att få reda på när första lagades och varför. Googlade tidigare och tydligen heter det skomakarlåda för det påminnde om lådan som skomakare hade.
@@Cornfis från början stekte man en större köttbit och en mindre så att det skulle likna en sko med sula och klack. Att den va skånsk sa jag bara för att få reaktion såklart. Men Spångens gästis har kört den sen urminnes tider. Ta inte illa upp
Underbart! Men vänligen, kan jag be om stekt salt sill med löksås?
Jävel va gott
Slog ihop det här hemma, så otroligt gott! Håller helt med vad gäller skal i potatismos, vad är det för påhitt!
Så gott att brösta sig ! underskatta inget men det finns alltid bättre kockar tiden går framåt
Äter jag bara kokt potatis så brukar jag äta med skalet men inte då det kommer till potatismos.
en önskan om du kunde laga.. får i kål å vad jag saknar det
Det ser gott ut.
Fråga är rödvinsås inte ett alternativ?
Smaskens!!
Muumms .. Vore trevligt om du vill göra kalv lever gryta inom de snaraste :o)
Ser riktigt gott ut !👍🥩👞
Ser faktiskt ut Leif
tur att det finns någon som törs säga ifrån om potatisskal
Ser jätte Gott ut.😋🍽
Ja kära blev Kan du hjälpa mig att se till så jag kan på en bra fiskgratäng och hur gör man det lättast med råa råvarorna Tack för hand
Finns bara ett ord för denna video MUMS !!
Potatismos äter jag aldrig med skal heller. Och inte potatisgratäng, men typ klyftpotatis, pommes frites och vanlig kokt potatis behåller jag alltid skalet på.
Kanon klipp! Gör gärna en nyårs middag till hunden och presentera honom mera till oss tittare. Mvh johan
och vem har hittat på att potatismos ska rinna?
Fan du har ett så fint kök ändå
Hej, ska man inte göra skomakarlåda på skomakarbiten?
Kan man byta ut potatismoset mot blomkål & kålpuré för att få ned kalorierna ?
Nej men det bra att byta ut det mot en påse "gott och blandat".
förlåt men varför skulle man vilja banka ut en ryggbiff? det är ju en jättefin bit som redan är mör?
Vart är skyn?
Skulle man ha skal i potatismoset?
Hans aversion mot potatisskal i mos är intressant. Vem skulle laga mos med oskalad potatis? Tydligen har någon gjort det och serverat till Mannerström.
Finns ingen som lagar mos med skal, han yrar
kan ha varit potatisstomp han menade kanske
Det var faktiskt "inne" för ett par år sen, det skulle vara nyttigare godare och botade säkert cancer med. Försvann sen lika fort.
På bilden över den sk skomakarlådan. Vad är det för något bakom baconen och moset? Brungrå till färgen, ser ut att sett sina bästa dar. Kan det vara ryggen på en bäver?
Vill du lära Leif något om stekning? Varsågod. Vilken Sibylla driver du förresten?
@@drumtum 😂😂😂
@@drumtum tror han har den i Säffle.
Det är faktiskt ganska nyligen jag började göra potatismos isf bara koka, steka eller baka i ugn. Men jag har lite problem med att moset gärna blir klibbigt eller klumpigt eller båda. Finns det något trick att inte få detta? Pressa innan?
inte vispa för mycket och inte för mycket vätska i
Mjölig potatis 🥔
@@zanna660 Precis! Jag provade en gång med elvisp som Leif gjorde här och det blev attans klistrigt
@@evak1003 Ja kör med elvispen, först en klick smör i grytan med den hela potatisen sedan vispa några sekunder så det smular sig lite sedan i med vätskan jag tar matlagningsgrädde ( bara en skvätt)och salt och vitpeppar och vispa några sekunder till, ja vill ha mitt mos fast men luftigt , vill man ha lösare bara ta i mer vätska
@@evak1003 Funkar hur bra som helst med elvisp, det är en skröna. Du får in massa luft med elvisp. Du har för mkt vätska gissar jag på eller fast potatis.
Ingen rödvinssås!?
När jag gick I restaurangskolan 95 till 97 tyckte vi att Skomakarlåda var så omodernt. Haha. Men jag älskar att äta Skomakarlåda.
Ingen olja när man steker bacon? Bara smör?
Det går att steka utan nått, smöret är för smak.
Rödvinssky till den där är succé gärna med lite socker Leif 😁
ohh Leif :) älskarhusman men tiden har stannat
Vart är den marmorerade biffen?
hah! tänkte detsamma
Finns ett flertal videos då du säger att skalet ska vara på. Sedan hågra då säger att du vill ha lite hela potatisbitar i mosen. Jag föredrar mos framför pure.
Ser ut som att biffen steks i en Teflonpanna!!
Husmanskost har ju tyvärr blivit lyxmat.
Varför använda elvisp,alldeleles onödigt stor risk att bli ”segt”… (många minnen från Kometen)😊
...fast biffen var väl knappast "Fint marmorerad"??
Hej Leif,
Du är fantastisk som delar med dig av de enorma kunskaper du har, evigt tacksam och önskar dig och din familj underbar framtid.
Som du ser nedan har jag massa funderingar, vill du visa hur du skulle göra eller om du redan gjort det säga var jag hittar receptet blir jag över lycklig och tackar dig tusenfallt.
Jag är amatör och jobbar med annat men har stort intesse av att laga och bjuda mig fru och min familj på god mat, 57år Mvh Johan Löfdahl Uppsala
Jag tänkter bjuda min kära fru Katarina festmåltid eftersom vi varit gifta i 30år och Katta har önskat sig hälleflundra.
Jag tänker laga Hälleflundra tournedos.
Ska den rimmas, hur gör man ?
Ska jag koka i vatten eller steka i panna eller ugn, vilken inner temperatur och ungns temp?
Vilken sås ska jag ha till, skirat smör eller vitvinssås ?
Topping ska det vara eller inte, ska jag ha bacon, pepparrot eller tryffel eller nåt annat ?
Tänker att pressad potatis passar till, vad tycker du ?
Dricker troligen ett vitt vin chardonnay till eller har du nåt annat förslag ?
Kanske har du tips på passande förrätt och efterrätt eller om det blir för mycket ?
Som förrätt ska det vara kött när man har fisk till huvudrätt har ingen aning vad som passar till, kanske råbiff, kanske rå tunnskivad oxfile.
Jag efterrätter är jag inte bra på, kör ofta med samma. Glass med rårörda hjortron och lite vispad grädde.
Serverar Sauternes vin till efterrätten.
Mvh Johan Löfdahl Uppsala
Testa google. Det är en rätt så bra grej.
Skomakarlåda :D
Jättebra. Men kan vi på recepten så vi kan skriva ut? Mvh Bernt.
Köp en kokbok. Leif t ex säljer flera stycken. Skomakarlåda finns säkert med i någon av dem.
Man får inte be om det här, då kommer massa wanna be kockar och säger att mat lagas utan mått. tyvärr.
allt ser bra ut men jag skulle föredra potatis mos till. Inte potatissäs
Fläsklägg och rotmos är det godaste jag vet.
Kometen har gått ner sig fullständigt nu. Går inte dit längre.
Skal i potatismos? Någon öl för mycket.
Hej Leif
Kan du inte göra ett avsnitt om inälvsmat och dina tankar kring det, skulle vara väldigt intressant och höra speciellt om rätter som försvunnit med tiden som innehåller inälvor.
Tack på förhand/Oscar
Håller med absolut inga skal i mos eller stuvad potatis, annars såg gott ut detta...
Jag måste säga att det värsta jag vet är potatispuré. gör ett gått mos. inte en potatisåls.
Man skrapar aldrig med eggen på skärbrädan 😮
Leif är helt fantastisk
Tittar och lär mig mycket
Underbar mat 🥘
Nja
Du er giovanni'maleri av søthet herr mannerström
Vi såg dej med att hålla på med att med fingrarna och handen om din haka och hals, utan att vi såg dej ej tvättade händerna, sluta med att hålla på med fingra i hår ala Per.... som gör det hela tiden,. tag ej efter det. tack!
Så ska det inte se ut...
Potatispuré blir mycket bättre om man använder en fast potatis, tro det eller ej. La Ratte-potatisen är den absolut bästa. Fruktansvärt god potatis, köp sättpotatis om ni hittar den.
Det är bra, lär leif allt du kan...
@@TzOn79 Fråga Joël Robuchon, Michelin-kock, som anses ha världens bästa potatispuré. Mupp.
@@aztaclalz Varför kallar du mig mupp? Går du omkring och förolämpar folk på stan med? Sånt kan gå illa så du kanske skall höja nivån lite och tänka på vad du skriver.
@@TzOn79 Du var dryg och sarkastisk? Tycker du sånt beteende ska ignoreras? Kanske t.o.m. få beröm?
Herrejösses.
@@aztaclalz Vi får väl se.
Bra där. Jag skulle åxo vilja se dig göra falsk skomakarlåda