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お疲れ様です！梅雨明け地域も増え暑い日が続きますが体調に注意してください。盆商戦前ですが今年は計画が難しくて悩まれている方が多いと思いますが事故のない繁忙期をお祈りしています。お店を開けていただけているだけでも社会にとってはとてもありがたい事です。いつもありがとうございます。
紀ノ国屋は良い企業ですか？
私が以前働いていた個人商店は計画する考えが無く、ただ来客してくださった方がたまに言うお褒めの言葉で満足していました…売れてない商品やクレームに対する配慮、かなりロスがでる鮮魚…改善する余地があるにもかかわらず、まったくのどんぶり勘定進行で行きましたので、個人運営が難しくなり競業他社の傘下になりました…当然従業員はそうなることを予測していました…😢商売で計画する事は重要ですね。
ご視聴ありがとうございます！生鮮、とくに魚の場合は鮮度と品ぞろえに顧客ニーズが集中するので儲けを出すためにはかなり頭と技術を伴う難しい商売だと思います。計画をしようにも前日の夕方にわかる市況からすばやく惣菜まで落とし込むシステムも必要だと考えています。コメントありがとうございます！今後ともよろしくお願いします！
昔、使ってた居酒屋の店舗を改装して、小さいスーパーをやりたいと思ってます。2kmさきには、スーパーが、あります。 自販機の飲料が、月さ3000本くらい売れる場所なんで、小売りには、いい場所です。
大事なことだけどここまでやってたら他の業務なんてできないよな一日中事務所にこもってるマネージャーならできるけど現実は上からきた貫徹をそのままトレースする
バランス率がなんなのか細かく知りたいです、、調べてもヒットしないので😂荒利率とかとは別物なんですか？
わかりやすい動画ありがとうございます!(´▽｀)2年前から増えていない動画何故でしょう？もっともっとみたいです！！
この方が上司だったら良かったのにと思う今日この頃
やっと出会えました(๑•̀ㅂ•́)و計数を過去に少し勉強した事がありました。3級が受かり、2級のこの構成比や相乗積のあたりで挫折してしまいました。生産性…PI値…日本語に聞こえなくなってしまいました。もっと早く出会いたかったです✨️凄く分かりやすく、また勉強したくなりました。動画楽しみにしてます♪
スーパー業界に初めて勤め5ヶ月です！惣菜部門なのですが、惣菜部門に詳しいでしょうか？どうしたら売り上げ、利益を上げていけるのか毎日考えてますが、なかなかに…
ご視聴ありがとうございます！バタバタしてて活動停滞中ですがコメント、Twitterは生きております！売上、利益に苦しむのは私もです。いや、小売で働くひと全員です。なのでまずは「簡単にうまくはいかない」と根詰めすぎに注意してください。”あたり前のことを当たり前にする”まずはこれだけです。下記にバイヤー目線からのアドバイスをまとめます。言葉の意味が分からない場合は恥ずかしい事でもなんでもないので店長さんやバイヤーさんに質問してみてください。Googleで検索しても一応出てくると思います。が人に聞く方が早いです。①売上対策・パレート分析でAランク商品あぶり出す惣菜部であれば米飯、温食（フライ物ばら売り系）、チルド、ベーカリーそれぞれ中分類別にAランク商品を把握する②あぶり出したAランク商品からFLコスト効率の良い商品をさらに絞り込む③数品に絞り込めると思います。その商品たちのSKUを広げる大・中・小なイメージです。④値入変更かける大＝低値入（特売価格）中＝変えない小＝高値入（値上）⑤ブラッシュアップ例えば米飯のAランクに鮭弁当があった場合”すごい鮭弁当”にブラッシュアップなにがすごいのかは企業イメージで変わります。年間3000P以上売れてる！など全店合計数であればウソにはなりません。⑥Aランク商品の共有パートさんから店長まで共有しますこれは欠品防止、作業優先度にもつながります⑦検証売れる日、売れにくい日、ダメな日がありますそれぞれ製造数を変えます。ロス対策にもなります。⑧少額値引きを必ず行ういきなり半額とかしない。1度2割引きをして店内放送これは粗利につながります。これらをずっと繰り返します。PDCAというやつです。一気にすべてを解決しようとすると現場のパートさんなどから反発が強まります。じわじわと確実に一歩ずつ進むことをおすすめします。そして会社から売上、粗利ともに安定させる人材と評価をいただけると一般的には収入があがります。結果をだしているのに評価されない場合は人間性に問題があるか、会社が赤字かどちらかです。この動画にいきついて、さらに売上粗利に貢献したいというモチベがあると思います。ということは評価されない場合会社側、経営陣に問題があると判断した方がいいです。その場合貴重な時間だけ浪費することになるので努力する場所を変えたほうが良いです。拙いアドバイスしかできませんが失敗は成功の反対ではないと思ってます。失敗の先に成功があると考えています。成功の反対側は失敗ではなく「なにもしない」ことではないでしょうか。色々チャレンジしてみてください。わたしも失敗の数は多く数え切れません。その都度苦しみました。しかし挑戦はやめませんでした。現在もやめてません。応援しています。そしてどこかで顔合わせた際はよろしくお願いします！長文失礼しました。
@@SukeshinCHANNEL 素晴らしいアドバイスありがとうございます！とても参考になります！ツイッターなど探してみて登録させていただきます！
スーパーの鮮魚部に配属されて2年が経とうとしていますが、売り上げ、粗利を出すにはどのようにすればよろしいでしょうか？魚を下ろす手際や速さは自身の努力次第だと思いますがその他の方法で評価されるようになるにはどうしたらいいでしょうか。長文失礼いたしました。
毎回勉強になります。ありがとうございます。損益計算書について詳しく動画お願いします。
ご視聴ありがとうございます！現在動画の更新が滞っており申し訳ございません。一般的には損益計算書というのは貸借対照表セットで語られることが多く、また一般従業員ではなく対銀行、対経営者で使われるものです。よって専門的な仕業（税理士など）の方から学ぶ方が正しい知識を得れると考えています。またスーパーマーケットでは部門別に『損益計算書のようなもの』を独自に作成しそれをもとに対策を考えたり分析することもあります。企業によって求めている数値が違ったり値入率ではなく原価率中心に粗利計算していたりとバラつきがありどうしても「これはこうですよ！」と言いにくく動画にしにくいなと考えています。ただし会社が各部門に対し損益書を求めるのは部門責任者たちが最終的な利益（営業利益or経常利益）まで掌握してほしい、それの改善をしてほしいという意味があると思います。売上、仕入れ、在庫があれば粗利は計算できますが粗利だけでは経営が回らないという意味でもあります。今出ている粗利で人件費まかなえるのか？→（労働分配率）時間当たりの粗利はどれくらいなのか→（人時生産性）高い店と低い店の比較原料と人件費の比率はどうなっているの？→（FL比率）また低い店舗はあとどれくらい売上が必要なのか→（損益分岐）お客様はどれくらい買ってくれてるのか（買い上げ点数、平均単価）高い店と低い店の比較etc基本的な計数以上の数値を求められたりします。つまり簡単に言うと『稼ぐ人』になってほしいわけです。損益書を間違えずに期日に合わせて提出できる方が欲しいわけではないはずです。どうやってカイゼンしようか、どこをカイゼンするべきかただ人が足りない、じゃぁ募集ではなく生産性を上げるための配置転換、それにまつわる時給交渉など店舗を、部門を「経営してください」ということだと私は考えています。聞きなれない用語ばかりが責任者になると突然おそいかかってくるのがこの業界ですがそれの良し悪しは置いておいて粗利以降の経費の使い方、配分営業利益を残すための最適解の求め方を効率よく正確にまた企業内で共有するためにあるものと考えておけばいいかと思います。それらを把握したうえで黒字化した場合その経験は体験したというレベルではなくコメ主さんの手腕、ノウハウ、スキルです。今の時代であればそういったことをうまく言語化したり視覚化すれば困っている企業さんに的確なアドバイスができたりもします。そうなるとちょっとした副業ですよね！今は苦労されているかと推測しますが年齢関係なく未来志向でいきましょう！長くなってしまいましたが本格的に気温が低くなってきました年末商戦も見えております、十分体調管理しつつがんばってください。ありがとうございました。
丁寧にご返答ありがとうございました。毎日動画を繰り返して見させて頂いています。分かりやすくてありがたいです。これからもよろしくお願いします。金額pi 数量pi 点数piなど詳しくよろしくお願いします
こんにちは！自分はスーパーでグロサリーを担当していますがら相乗積を踏まえた値入計画が出来ません。ほぼ全ての商品が自動発注なので計画がないもの同然の仕事をしてしまってます。まずいとは思っているのですが、グロサリーはどこまで計画を詰めるべきでしょうか？上司からは、グロサリーはオペレーションスキル取得に徹するようアドバイスをもらっています。
お疲れ様です。グロサリー系はアイテム数が多いので棚管理が基本と考えています。よって上司の方のアドバイスは間違っていない印象うけました。ただし、自動発注の仕組、商流・物流の掌握各種Aランク商品の把握はメモっておいたほうがいいです。理解できない部分の整理をするイメージです。品出しスピード、欠品させないマン×上記メモ内容の理解度あるマン×性格の掛け算で社内での相対的個体値が爆上がり！コメントありがとうございました
現場の担当者は主にパートだしこんなまでやってる人おらん商品部の発想やな
ツルヤに就職内定したのですが全国のスーパー業界の中では良いほうなのでしょうか？
ご視聴ありがとうございます！個別の企業様について私のような人間があれこれと言う立場ではないのですがツルヤさんというのは長野県の有名企業さまのことでしょうか。で、あればキッパリ「すごいスーパー」です。PB、SPA路線の象徴的な企業様です。現在の時代背景上高級路線は嫌われがちですがツルヤさんの商品は全国的にシェアされていたりします。ただ、こんな時代です。のらりくらりと働くのではなく自分の見聞を高める仕事の仕方を意識していくことをおすすめします。内定おめでとうございます！
すごくわかりやすかったです！小売業係数中級資格試験 なかなか受からなくて泣きそうでした。小売業係数能力検定の本も薄く基本がわからず困ってました。何度もここを見て理解したいと思います。ありがとうございます
スーパーマーケットの動画を探していたらたどり着きました。とても分かりやすくて後輩にもおすすめしています。特に数字の解説の動画は勉強になり助かります。個人的にはpi値と損益分岐点の数字に疎いので解説して頂けたらありがたいです。
わかりやすいです！無計画は単なる博打って、すごく同意します。
ご視聴ありがとうございます！今後ともよろしくお願いいたします！
計数の動画は復習になるので大好きです❗今さら聞けないシリーズのリクエストありがとうございました‼️お忙しいと思いますが、毎回動画を楽しみにしていますので継続配信よろしくお願いいたしますm(__)m
ご視聴ありがとうございます！業界に入ったばかりの時にこういった動画があれば助かったのにな、なんて思いながら作ってみました！いつもありがとうございます！
最近忙しいんですかー？動画楽しみにしてます(≧∇≦)
とまってしまってすみません！がんばりますっ
ふ
本当にわかりやすくて感動しました。笑
ご視聴ありがとうございます！コメントありがとうございます！
構成比と相乗積、小売りでは大事ですよね！自販機も同じような考え方を持っていますが、自販機の場合は「売れなくても入れておかないと何故か全体の売り上げを下げる商品」があって、それを探り当てるのが上手い人の自販機は売れ行きが良いんですよね…。
ご視聴ありがとうございます！そのような上手い方はまさに計画の後の「検証」のプロですね！”Theプロたちの検証方法”なんてのもかなりニーズがありそうですね！ありがとうございます！
話し上手ですね。私は某食品スーパーで店長20年経験して、定年した者です。貴方の様な部下が欲しかった。先ずチャンネル登録者数1000人ですね。応援しています。
ご視聴ありがとうございます！他の動画編集作業との兼ね合いもあり更新頻度が不定期となってしまっております。どこかのタイミングでしっかりとスケジュール化を目指しています！がんばります！コメントありがとうございます！何卒これからもよろしくお願いします！
私はスーパー業界ではないのですが独立を考えてます。業種は違いますが凄く聴いててためになりました。チャンネル登録しときましたよ！
お疲れ様です！
梅雨明け地域も増え暑い日が続きますが
体調に注意してください。
盆商戦前ですが今年は計画が難しくて
悩まれている方が多いと思いますが
事故のない繁忙期をお祈りしています。
お店を開けていただけているだけでも
社会にとってはとてもありがたい事です。
いつもありがとうございます。
紀ノ国屋は良い企業ですか？
私が以前働いていた個人商店は計画する考えが無く、ただ来客してくださった方がたまに言うお褒めの言葉で満足していました…売れてない商品やクレームに対する配慮、かなりロスがでる鮮魚…改善する余地があるにもかかわらず、まったくのどんぶり勘定進行で行きましたので、個人運営が難しくなり競業他社の傘下になりました…当然従業員はそうなることを予測していました…😢商売で計画する事は重要ですね。
ご視聴ありがとうございます！
生鮮、とくに魚の場合は鮮度と品ぞろえに
顧客ニーズが集中するので
儲けを出すためにはかなり頭と技術を伴う
難しい商売だと思います。
計画をしようにも前日の夕方にわかる市況から
すばやく惣菜まで落とし込むシステムも必要だと
考えています。
コメントありがとうございます！
今後ともよろしくお願いします！
昔、使ってた居酒屋の店舗を改装して、小さいスーパーをやりたいと思ってます。2kmさきには、スーパーが、あります。 自販機の飲料が、月さ3000本くらい売れる場所なんで、小売りには、いい場所です。
大事なことだけどここまでやってたら他の業務なんてできないよな
一日中事務所にこもってるマネージャーならできるけど
現実は上からきた貫徹をそのままトレースする
バランス率がなんなのか細かく知りたいです、、調べてもヒットしないので😂
荒利率とかとは別物なんですか？
わかりやすい動画ありがとうございます!(´▽｀)
2年前から増えていない動画何故でしょう？もっともっとみたいです！！
この方が上司だったら良かったのにと思う今日この頃
やっと出会えました(๑•̀ㅂ•́)و
計数を過去に少し勉強した事がありました。3級が受かり、2級のこの構成比や相乗積のあたりで挫折してしまいました。
生産性…PI値…
日本語に聞こえなくなってしまいました。
もっと早く出会いたかったです✨️
凄く分かりやすく、また勉強したくなりました。
動画楽しみにしてます♪
スーパー業界に初めて勤め5ヶ月です！惣菜部門なのですが、惣菜部門に詳しいでしょうか？どうしたら売り上げ、利益を上げていけるのか毎日考えてますが、なかなかに…
ご視聴ありがとうございます！
バタバタしてて活動停滞中ですが
コメント、Twitterは生きております！
売上、利益に苦しむのは私もです。
いや、小売で働くひと全員です。
なのでまずは「簡単にうまくはいかない」と
根詰めすぎに注意してください。
”あたり前のことを当たり前にする”
まずはこれだけです。
下記にバイヤー目線からのアドバイスをまとめます。
言葉の意味が分からない場合は
恥ずかしい事でもなんでもないので
店長さんやバイヤーさんに質問してみてください。
Googleで検索しても一応出てくると思います。が
人に聞く方が早いです。
①売上対策
・パレート分析でAランク商品あぶり出す
惣菜部であれば米飯、温食（フライ物ばら売り系）、チルド、ベーカリー
それぞれ中分類別にAランク商品を把握する
②あぶり出したAランク商品から
FLコスト効率の良い商品をさらに絞り込む
③数品に絞り込めると思います。
その商品たちのSKUを広げる
大・中・小なイメージです。
④値入変更かける
大＝低値入（特売価格）
中＝変えない
小＝高値入（値上）
⑤ブラッシュアップ
例えば米飯のAランクに鮭弁当があった場合
”すごい鮭弁当”にブラッシュアップ
なにがすごいのかは企業イメージで変わります。
年間3000P以上売れてる！など
全店合計数であればウソにはなりません。
⑥Aランク商品の共有
パートさんから店長まで共有します
これは欠品防止、作業優先度にもつながります
⑦検証
売れる日、売れにくい日、ダメな日があります
それぞれ製造数を変えます。
ロス対策にもなります。
⑧少額値引きを必ず行う
いきなり半額とかしない。
1度2割引きをして店内放送
これは粗利につながります。
これらをずっと繰り返します。
PDCAというやつです。
一気にすべてを解決しようとすると
現場のパートさんなどから反発が強まります。
じわじわと確実に一歩ずつ進むことをおすすめします。
そして会社から売上、粗利ともに安定させる人材と
評価をいただけると一般的には収入があがります。
結果をだしているのに評価されない場合は
人間性に問題があるか、会社が赤字かどちらかです。
この動画にいきついて、さらに売上粗利に貢献したいという
モチベがあると思います。
ということは評価されない場合
会社側、経営陣に問題があると判断した方がいいです。
その場合貴重な時間だけ浪費することになるので
努力する場所を変えたほうが良いです。
拙いアドバイスしかできませんが
失敗は成功の反対ではないと思ってます。
失敗の先に成功があると考えています。
成功の反対側は失敗ではなく「なにもしない」ことではないでしょうか。
色々チャレンジしてみてください。
わたしも失敗の数は多く数え切れません。
その都度苦しみました。
しかし挑戦はやめませんでした。
現在もやめてません。
応援しています。
そしてどこかで顔合わせた際はよろしくお願いします！
長文失礼しました。
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スーパーの鮮魚部に配属されて
2年が経とうとしていますが、
売り上げ、粗利を出すにはどのように
すればよろしいでしょうか？
魚を下ろす手際や速さは自身の努力次第
だと思いますがその他の方法で
評価されるようになるには
どうしたらいいでしょうか。
長文失礼いたしました。
毎回勉強になります。ありがとうございます。損益計算書について詳しく動画お願いします。
ご視聴ありがとうございます！
現在動画の更新が滞っており申し訳ございません。
一般的には損益計算書というのは貸借対照表セットで
語られることが多く、また一般従業員ではなく
対銀行、対経営者で使われるものです。
よって専門的な仕業（税理士など）の方から学ぶ方が
正しい知識を得れると考えています。
またスーパーマーケットでは部門別に
『損益計算書のようなもの』を
独自に作成しそれをもとに対策を考えたり分析することもあります。
企業によって求めている数値が違ったり
値入率ではなく原価率中心に粗利計算していたりと
バラつきがありどうしても
「これはこうですよ！」と言いにくく
動画にしにくいなと考えています。
ただし
会社が各部門に対し損益書を求めるのは
部門責任者たちが最終的な利益（営業利益or経常利益）まで
掌握してほしい、それの改善をしてほしいという意味が
あると思います。
売上、仕入れ、在庫があれば粗利は計算できますが
粗利だけでは経営が回らないという意味でもあります。
今出ている粗利で人件費まかなえるのか？→（労働分配率）
時間当たりの粗利はどれくらいなのか→（人時生産性）
高い店と低い店の比較
原料と人件費の比率はどうなっているの？→（FL比率）
また低い店舗はあとどれくらい売上が必要なのか→（損益分岐）
お客様はどれくらい買ってくれてるのか（買い上げ点数、平均単価）
高い店と低い店の比較
etc
基本的な計数以上の数値を求められたりします。
つまり簡単に言うと『稼ぐ人』になってほしいわけです。
損益書を間違えずに期日に合わせて提出できる方が
欲しいわけではないはずです。
どうやってカイゼンしようか、どこをカイゼンするべきか
ただ人が足りない、じゃぁ募集ではなく
生産性を上げるための配置転換、それにまつわる時給交渉など
店舗を、部門を「経営してください」ということだと
私は考えています。
聞きなれない用語ばかりが
責任者になると突然おそいかかってくるのがこの業界ですが
それの良し悪しは置いておいて
粗利以降の経費の使い方、配分
営業利益を残すための最適解の求め方を効率よく正確に
また企業内で共有するためにあるものと
考えておけばいいかと思います。
それらを把握したうえで黒字化した場合
その経験は体験したというレベルではなく
コメ主さんの手腕、ノウハウ、スキルです。
今の時代であればそういったことをうまく
言語化したり視覚化すれば困っている企業さんに
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そうなるとちょっとした副業ですよね！
今は苦労されているかと推測しますが
年齢関係なく未来志向でいきましょう！
長くなってしまいましたが
本格的に気温が低くなってきました
年末商戦も見えております、十分体調管理しつつ
がんばってください。
ありがとうございました。
丁寧にご返答ありがとうございました。毎日動画を繰り返して見させて頂いています。分かりやすくてありがたいです。これからもよろしくお願いします。金額pi 数量pi 点数piなど詳しくよろしくお願いします
こんにちは！
自分はスーパーでグロサリーを担当していますがら相乗積を踏まえた値入計画が出来ません。
ほぼ全ての商品が自動発注なので計画がないもの同然の仕事をしてしまってます。
まずいとは思っているのですが、グロサリーはどこまで計画を詰めるべきでしょうか？
上司からは、グロサリーはオペレーションスキル取得に徹するようアドバイスをもらっています。
お疲れ様です。
グロサリー系はアイテム数が多いので
棚管理が基本と考えています。
よって上司の方のアドバイスは間違っていない印象うけました。
ただし、自動発注の仕組、商流・物流の掌握
各種Aランク商品の把握はメモっておいたほうが
いいです。
理解できない部分の整理をするイメージです。
品出しスピード、欠品させないマン×上記メモ内容の理解度あるマン×性格の掛け算で
社内での相対的個体値が爆上がり！
コメントありがとうございました
現場の担当者は主にパートだしこんなまでやってる人おらん
商品部の発想やな
ツルヤに就職内定したのですが全国のスーパー業界の中では良いほうなのでしょうか？
ご視聴ありがとうございます！
個別の企業様について私のような人間があれこれと
言う立場ではないのですが
ツルヤさんというのは長野県の有名企業さまのことでしょうか。
で、あればキッパリ
「すごいスーパー」です。
PB、SPA路線の象徴的な企業様です。
現在の時代背景上高級路線は嫌われがちですが
ツルヤさんの商品は全国的にシェアされていたりします。
ただ、こんな時代です。
のらりくらりと働くのではなく
自分の見聞を高める仕事の仕方を意識していくことを
おすすめします。
内定おめでとうございます！
すごくわかりやすかったです！小売業係数中級資格試験 なかなか受からなくて泣きそうでした。
小売業係数能力検定の本も薄く基本がわからず困ってました。
何度もここを見て理解したいと思います。ありがとうございます
スーパーマーケットの動画を探していたらたどり着きました。
とても分かりやすくて後輩にもおすすめしています。
特に数字の解説の動画は勉強になり助かります。
個人的にはpi値と損益分岐点の数字に疎いので
解説して頂けたらありがたいです。
わかりやすいです！
無計画は単なる博打って、すごく同意します。
ご視聴ありがとうございます！
今後ともよろしくお願いいたします！
計数の動画は復習になるので大好きです❗
今さら聞けないシリーズのリクエストありがとうございました‼️
お忙しいと思いますが、毎回動画を楽しみにしていますので継続配信よろしくお願いいたしますm(__)m
ご視聴ありがとうございます！
業界に入ったばかりの時に
こういった動画があれば助かったのにな、なんて思いながら
作ってみました！
いつもありがとうございます！
最近忙しいんですかー？動画楽しみにしてます(≧∇≦)
とまってしまって
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本当にわかりやすくて感動しました。笑
ご視聴ありがとうございます！
コメントありがとうございます！
構成比と相乗積、小売りでは大事ですよね！自販機も同じような考え方を持っていますが、自販機の場合は「売れなくても入れておかないと何故か全体の売り上げを下げる商品」があって、それを探り当てるのが上手い人の自販機は売れ行きが良いんですよね…。
ご視聴ありがとうございます！
そのような上手い方は
まさに計画の後の「検証」のプロですね！
”Theプロたちの検証方法”
なんてのもかなりニーズがありそうですね！
ありがとうございます！
話し上手ですね。私は某食品スーパーで店長20年経験して、定年した者です。貴方の様な部下が欲しかった。先ずチャンネル登録者数1000人ですね。応援しています。
ご視聴ありがとうございます！
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コメントありがとうございます！
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